水廠的實(shí)習(xí)報(bào)告
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，報(bào)告不再是罕見的東西，要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。一聽到寫報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編精心整理的水廠的實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
一．實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月27—20xx年8月1日
二．實(shí)習(xí)地點(diǎn)：XXXXX有限公司
三．實(shí)習(xí)目的：學(xué)年實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng)；了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。
四．公司發(fā)展史：蘭州龍巖山泉礦泉水有限公司，位于蘭州市七里河區(qū)八里鎮(zhèn)后五泉村。此處環(huán)境優(yōu)美，有著純天然的泉眼，為該公司的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。它是一以家礦泉水、純凈水產(chǎn)銷于一體的甘肅省飲用水行業(yè)企業(yè)、其注冊(cè)商標(biāo)“龍巖”被評(píng)為甘肅省礦泉水行業(yè)著名品牌、XX省名優(yōu)企業(yè)，生產(chǎn)的“龍巖”牌純凈水，富含可促進(jìn)鈣質(zhì)充分吸收的礦物質(zhì)“鍶”，長(zhǎng)期飲用有利于嬰幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防中老年人的骨質(zhì)疏松。 龍巖牌純凈水、引進(jìn)具有領(lǐng)先水平的灌裝線，水質(zhì)清冽甘甜，質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。龍巖牌超泉水廠是甘肅省同行業(yè)中率先取得市場(chǎng)準(zhǔn)入資格的企業(yè)。該企業(yè)先后獲得ISO9001：20xx質(zhì)量保證體系認(rèn)證、省名優(yōu)企業(yè)，在甘肅省同類企業(yè)中率先取得市場(chǎng)準(zhǔn)入資格。具有先進(jìn)的生產(chǎn)與檢驗(yàn)設(shè)備及專業(yè)的人才隊(duì)伍，完善的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案與內(nèi)部流程控制。
五．實(shí)習(xí)內(nèi)容：這次實(shí)習(xí)主要是針對(duì)該水廠所生產(chǎn)的三種飲用水（純凈水、清涼水、礦泉水）的制作工序和包裝工序展開的。 在該廠負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了包裝車間。進(jìn)入包裝車間首先要經(jīng)過風(fēng)化清潔，腳上要帶鞋套，這是保證水質(zhì)安全衛(wèi)生的第一步措施。進(jìn)入車間后，映入眼簾的便是廠內(nèi)流水線式的生產(chǎn)包裝設(shè)備。分責(zé)人首先給我們講解并演示了大桶水的灌裝和包裝過程。從清洗到消毒，從灌裝到蓋蓋子，再到貼標(biāo)，每一個(gè)過程到有先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備在背后支撐。而具體的工序更是精細(xì)和連貫的：
第一道工序：空桶回廠（由于大桶的造價(jià)比較高，因此大桶水一般都將空桶回收再次利用）點(diǎn)數(shù)分類，粗檢桶內(nèi)是否有異味。 第二道工序：刷外表，聞桶內(nèi)是否有異味，觀察桶內(nèi)是否有異物，最后再確認(rèn)是否已將通刷干凈。
第三道工序：上刷桶機(jī)（這是個(gè)全自動(dòng)的清潔設(shè)備，它可將桶的內(nèi)表面用毛刷刷洗每個(gè)角落），刷洗以后，再看桶內(nèi)、外是否有異物或油污。
第四道工序：進(jìn)無菌室，檢查桶內(nèi)外是否有異物、異味或油污。
第五道工序：全自動(dòng)灌裝線（這條灌裝線我們只能在外面觀看灌裝過程，進(jìn)入內(nèi)部是有更嚴(yán)格的衛(wèi)生要求的），與此同時(shí)巡視整套工作體系是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
第六道工序：燈檢，這是工序中的關(guān)鍵步驟，主要檢查桶內(nèi)外是否有異物，商標(biāo)是否完好。
第七道工序：塑封，以保證其密封環(huán)境，必須保證套好、套正。
第八道工序：套塑料袋，提水，分檢各類桶及是否擺放整齊。 整個(gè)工序流程環(huán)環(huán)相扣，密不可分，缺一不可，在任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都要追究所出問題的負(fù)責(zé)人。而在整套工序的背后，有著嚴(yán)格的質(zhì)量安全保證體系，包括：儀器檢測(cè)環(huán)保保證，分析檢驗(yàn)人員技術(shù)素質(zhì)，分析檢驗(yàn)過程質(zhì)量保證，事故處理，質(zhì)量申訴處理。每項(xiàng)中又包含了細(xì)則，因此整套工序下來，每個(gè)操作過程相互配合，從而保證了水的安全。李主任說，這個(gè)流程看似簡(jiǎn)單，卻在內(nèi)部包含了很多復(fù)雜的過程，如單從消毒講就涉及到何時(shí)消毒、如何消毒、用什么物質(zhì)消毒，消毒效果如何，是否會(huì)對(duì)人體造成不良影響等問題，因此要想掌握整個(gè)流程的原理是相當(dāng)困難的。
接下來我們了解到了水的制備過程。首先負(fù)責(zé)人向我們介紹了原水井，由于原水井是重點(diǎn)保護(hù)以防其被污染的地方，已經(jīng)被上了雙鎖，我們觀察不到。該廠生產(chǎn)的礦泉水便是由此進(jìn)入系統(tǒng)中。隨后我們進(jìn)入車間，參觀礦泉水、清涼水、純凈水的制備過程。
�。�1） 礦泉水。水經(jīng)臭氧發(fā)生器消毒處理進(jìn)入氧化塔。原水經(jīng)三級(jí)粗過濾后 除去雜質(zhì)進(jìn)入氧化塔，在經(jīng)過精過濾（鈦過濾）完成。
�。�2） 純凈水。原水由機(jī)械過濾器過濾，粗過濾后濾出雜質(zhì)，再經(jīng)精過濾進(jìn)入反滲透設(shè)備（利用反滲透原理，又包含了一級(jí)反滲透和二級(jí)反滲透），再經(jīng)消毒過程（向內(nèi)充臭氧消毒）最后灌裝完成。
�。�3） 清涼水。這是該廠獨(dú)創(chuàng)的飲用水，它是由礦泉水和純凈水勾兌而成，根據(jù)不同要求，成三七或四六等不同比例進(jìn)行調(diào)整。它也包含了礦物質(zhì)和微量元素等，由軟化血管的功效，有利于老年人的健康。
該廠生產(chǎn)的飲用水主要在省內(nèi)銷售，小瓶水則作為內(nèi)部使用。一般純凈水開蓋后要在一周到十日內(nèi)喝完，以保證水質(zhì)。水呈弱堿性，是適合人體PH的。
其中，與我所學(xué)的專業(yè)食品質(zhì)量與安全最為掛鉤的并且讓我最為感觸頗多的沒過于菌落總數(shù)的測(cè)定。菌落總數(shù)的測(cè)定在大學(xué)里也學(xué)過，也懂的一些技巧，每種細(xì)菌都有它一定的生理特征，培養(yǎng)時(shí)應(yīng)用不同的營(yíng)養(yǎng)條件及生理?xiàng)l件去滿足要求，但實(shí)際工作中都用一種常用的方法，用瓊脂培養(yǎng)基于37℃經(jīng)24h培養(yǎng)后所生長(zhǎng)的菌落總數(shù)，計(jì)數(shù)每個(gè)平面皿內(nèi)的菌落，培養(yǎng)基的制作成分：蛋白胨10g牛肉膏3g氯化鈉5g瓊脂15g蒸餾水1000ml混合后加熱溶解，調(diào)ph為7.4~7.6.分裝。121℃20min高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，儲(chǔ)存也冷暗處備用。所用儀器高壓蒸汽滅菌器，干熱滅菌箱，培養(yǎng)箱36±1℃，冰箱，電爐，天平，放大鏡，滅菌平皿（直徑9cm）滅菌刻度吸管，滅菌采樣瓶，三角瓶，ph試紙，檢驗(yàn)步驟：以無菌操作方法，用1ml滅菌吸管吸取1ml充分混勻的水樣注入另一滅菌平皿中作平均接種，將以融化并冷至46℃左右的營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基注入平皿，每皿約15ml，并立即旋搖平皿，使水樣與培養(yǎng)基充分混勻，同事另將培養(yǎng)基傾入滅菌的空平皿內(nèi)，做空白，對(duì)照，待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿，是皿底在上，置于培養(yǎng)箱24h，取出，計(jì)數(shù)沒個(gè)平皿內(nèi)的菌落總數(shù)。作平皿菌落計(jì)數(shù)時(shí)，可用肉眼直接觀察，必須時(shí)用放大鏡檢查以防止遺漏，在記下各平皿的菌落總數(shù)后，求出同一樣兩平皿的平均菌落數(shù)。在求平均數(shù)時(shí)，若片狀菌落不在平皿的一般，而其余一般中菌落分布又很均勻，則可將此半個(gè)平皿計(jì)數(shù)后乘以2，以代表全平皿菌落數(shù)。同一水樣兩平皿的平均菌落數(shù)，即為該水樣1ml中的細(xì)菌菌落總數(shù)。
本以為在生產(chǎn)自動(dòng)化的今天，礦泉水的生產(chǎn)灌裝等一系列流程是極其簡(jiǎn)單的，但工作人員的素質(zhì)耐心和文化程度都起著決定性的作用。在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，看似簡(jiǎn)單的工作卻無處不透著智慧的結(jié)晶。就拿洗大桶來說，工作人員是否負(fù)責(zé)任，是否有必背的文化素養(yǎng)決定了桶內(nèi)是否有殘留物，及純凈水內(nèi)細(xì)菌含量是否超標(biāo)。在洗桶之前要去掉大桶的蓋時(shí)，光用蠻力是解決不了問題的，在負(fù)責(zé)人的指導(dǎo)下，在鉗子給予恰當(dāng)?shù)牧Φ淖饔孟�，原本費(fèi)力氣的活就顯得不廢吹灰之力了，這樣，不僅減少了工人的勞動(dòng)量，在效率方面也有了大大的提高。再拿熱塑貼標(biāo) 簽來說，這一項(xiàng)工作則要求工作人員具有極大的耐心，面對(duì)著成百上千的大桶需要貼標(biāo)簽，這無疑增大了工作人員的心理負(fù)擔(dān)。所以說這又讓我深刻的體會(huì)到了“千里之行，始于足下；不積跬步，無以至千里”的道理。當(dāng)然，搬運(yùn)水的這個(gè)重大的任務(wù)則有我們的男同學(xué)在負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下進(jìn)行，而我們這些女生卻只能望而卻步，這也讓我更加體會(huì)到招聘單位招聘員工要男生的關(guān)鍵，所以在日常生活中要鍛煉身體，做的全方位的發(fā)展。 六.實(shí)習(xí)收獲：這次在水廠的實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)了許多制水設(shè)備和包裝設(shè)備，了解了制水的整條流水線。以前一直認(rèn)為這些包裝水僅僅是自來水消毒后的產(chǎn)物，參觀了水廠后才知道看似很簡(jiǎn)單的一瓶水也包含了嚴(yán)格的質(zhì)量安全把關(guān)、嚴(yán)密的制水包裝水的操作程序。另外，我還了解到了一些飲用水的引用常識(shí)以及某些微量元素對(duì)人體的作用。如礦泉水是來自地下（而并非一定是泉水），鍶這種元素可有助于鈣的吸收等等。在實(shí)踐中獲得了很多有價(jià)值的專業(yè)知識(shí)，這些知識(shí)有助于今后我們對(duì)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，也在擴(kuò)充知識(shí)面的同時(shí)促進(jìn)我們?cè)诒緦I(yè)的進(jìn)一步研究。由于缺乏經(jīng)驗(yàn),我在期間走了很多彎路, 給同事的工作帶來了很多麻煩,但是他們沒批評(píng)我,而是讓我繼續(xù)認(rèn)真的把事情做好,我很受鼓舞,同時(shí)也很努力的去把事情做好。這些天讓我對(duì)本專業(yè)認(rèn)識(shí)有了更深的了解，對(duì)工廠的工作與生活也有了很大程度的認(rèn)識(shí)與了解，在工廠主要以實(shí)踐為主，知識(shí)為輔。在就業(yè)方面也有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后的工作應(yīng)該往那方面發(fā)展，往那個(gè)行業(yè)前進(jìn)都有了一定的方向�？傊�，這次實(shí)習(xí)使我對(duì)社會(huì)生活更進(jìn)一步了認(rèn)識(shí)。要在專業(yè)方面要下苦功，在其他方面全面發(fā)展自己的才華。努力學(xué)習(xí)，提高自身修養(yǎng);隨著時(shí)間的推移，技術(shù)的不斷進(jìn)步，我感覺知識(shí)的匱乏將影響今后的工作效果，所以我利用業(yè)余時(shí)間，閱讀大量的專業(yè)書籍，探討學(xué)習(xí)新技術(shù)新發(fā)明，與此同時(shí)，我?guī)?dòng)本公司員工一起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，從基礎(chǔ)基本知識(shí)開始學(xué)習(xí)，讓工友和我一起學(xué)習(xí)新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)、新工藝，不斷提高他們的專業(yè)素質(zhì)，使本公司的工作力量與技術(shù)力量一同發(fā)展壯大，為此，在以后的質(zhì)檢工作中，我將繼續(xù)認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，虛心學(xué)習(xí)，提高技術(shù)能力，掌握更深的知識(shí)及技術(shù)。
通過在甘肅省龍巖山泉礦泉水有限公司的實(shí)習(xí)給了我很大的啟發(fā)：不僅是工作方面連生活方面也帶來了很大的益處。我們?cè)陲嬎矫嬉惨岣哒J(rèn)識(shí)，給我們的日常飲用水方面提供有力的保證 ，在這次實(shí)習(xí)過程中，我學(xué)到的當(dāng)然不止是技能實(shí)踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長(zhǎng)。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對(duì)待!最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任與支持，給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，還有就是在這期間幫助過我的人，感謝老師給予我的知識(shí)，讓我學(xué)以致用。
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