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校園甜品店策劃書
校園甜品店策劃書【1】
計劃書摘要:
1。
我們需要在校園開一家以各式甜品為主的甜品店。
這家甜品店中的甜品將被 學(xué)生所喜愛。
2。
這些甜品所針對的顧客群分布男生女生和教職工人員都會喜愛 的各式新型甜點。
3。
目前我們學(xué)校的甜品店已有三個,但我認為學(xué)校的市場顯然未達到飽和，而且 現(xiàn)有三家甜品店的生意并不火爆,店中的甜品都是差不多的，很少有新意。
4。
我目前所擁有的資本是本身對大學(xué)生心理有較好把握，并且考慮在店中增加 一臺電視播放足籃節(jié)目以吸引顧客。
其次就是可以招募到制甜品的專業(yè)人才進行 合理的研發(fā),推出新品。
5。
一個新的甜品推出后，自然會吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新 的甜品，從少到多，做出越來越多的屬于本店特色的甜品，在甜品行業(yè)中做出自 己的特色。
事業(yè)描述 我們所要進軍甜品行業(yè)。
目標(biāo)顧客是XX 大學(xué)的學(xué)生及教職工人員。
有人誤認為 女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤。
事實上，口味的喜好并無性別之分，許 多男性也喜愛甜品。
不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水 猛獸。
而且如今消費者越來越理智。
所以甜品店的目標(biāo)顧客并不只是年輕女性， 而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經(jīng)營。
先以銷售已經(jīng)存在的 產(chǎn)品為主，在賺得第一桶金時，招募研制人員研制新型的各式甜品，開創(chuàng)本店特 產(chǎn)品描述我們這家甜品店經(jīng)營范圍為中西各式甜品。
品種包括香港水果甜品、冰淇淋 類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、羹(露)類、調(diào)味乳制品類、龜苓膏，沙冰， 刨冰，糖水，粥，果汁類，布丁，藥膳滋補燉品，中式傳統(tǒng)點心類等。
原料專業(yè)，放心更多 本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān) 系，在甜品店內(nèi)點餐區(qū)域和各類宣傳品上進行標(biāo)識。
從原料供應(yīng)商值得信賴的角 度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。
品種豐富，選擇更多 眾口難調(diào)。
甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各類品味的人。
推出諸多款式的甜品 可供各類顧客挑選。
營養(yǎng)全面，健康更多 甜品店經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有香港水果甜品，藥膳滋補燉品類、 涼茶類、龜苓膏類。
價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適 應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。
低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的 年輕女士。
吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養(yǎng)顏。
服務(wù)規(guī)范，滿意更多 甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。
分別著統(tǒng)一服 裝進行操作和服務(wù)。
員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹?shù)姆⻊?wù) 管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴(yán)格進行監(jiān)督管理。
市場描述 校園甜品店的市場是很大的,學(xué)生和教職工都會喜歡，而現(xiàn)在學(xué)校內(nèi)已有的甜品 店缺乏新意，本甜品店正好彌補了這個空白。
地點和設(shè)備 最好設(shè)在學(xué)�；@球場對面,綜合樓內(nèi),公寓城內(nèi)等。
最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。
用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客尤 其是學(xué)生食用甜品時，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi) 生。
只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。
甜品店比其他小店更應(yīng) 該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠品 味，值得再次捧場。
店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15 人的桌椅，面積約在10 平方米以上。
競爭 校園已有的甜品店中，發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營一定品種的甜品，但是品 種不齊全，缺乏新意。
但是仍然會因為消費者心中已形成的品牌依賴，被分流大 量顧客。
我們考慮學(xué)生心理,很多學(xué)生喜歡足籃節(jié)目比如NBA 和歐洲冠軍杯等但苦于宿舍 沒有電腦或是沒有聯(lián)網(wǎng),并且這類比賽觀看人多更加有氣氛。
在沒有比賽的時間 可以放些舒緩的MTV,為情侶提供一個談心交流的場所。
逐步建立和擴大知名度 和美譽度，以自己的特色去吸引更多的顧客。
管理 人事 甜品店每個員工必須是專業(yè)的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人 必須進行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時的規(guī)范專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力 操作。
管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2 名，要求本科以上學(xué)歷，;甜 品加工制作人員設(shè)置配方員2 名，加工操作員6 名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素 質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。
所有員工須辦理健康證。
管理思想 優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。
我們將采取以人為本， 重視團隊合作精神的管理思想。
重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相 互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實現(xiàn)1+1>2 的效果。
管理理念
(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
(2)下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成 上級發(fā)放的任務(wù)。
(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見 或見解。
(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工 感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。
(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干 管理隊伍 投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。
我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接 技術(shù)與經(jīng)驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品 管理制度建立嚴(yán)謹?shù)姆⻊?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴(yán)格進行監(jiān)督管理。
完善員工守則， 考核制度和獎懲制度。
財務(wù)需求與運用
店鋪面積:10 平方米 店租首期:1500 開張成本:5500~8000 元盈利前景:4500~7000 元/月。
桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒 和預(yù)付店租等開支相加，估計開張所需成本約需6000~8000 元。
消毒柜這個設(shè) 備應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛(wèi)生工作必需的。
顧客看見消毒碗 柜，也能產(chǎn)生一種安全感。
以及購買電視機,全套設(shè)備購置約需4000 元。
沒有必 要花大筆金錢裝修店面，顧客更關(guān)心環(huán)境的溫馨以及食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。
同時，甜品店應(yīng)該注意選購特色個性的碗碟，讓顧客一看餐具就產(chǎn)生新奇的感覺。
成長與發(fā)展 根據(jù)企業(yè)實力，從中小型店面到大型店面發(fā)展,逐漸向區(qū)域連鎖企業(yè)發(fā)展。
具體 分為以下三步:
2。
占領(lǐng)市場，建立連鎖機制當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求開設(shè)連鎖店。
在實際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗。
3。
走向更廣的市場，開放加盟經(jīng)營在天津市場能夠得到良好控制、正常運轉(zhuǎn)， 有了一定流動資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經(jīng)驗，申 請到產(chǎn)品自主知識產(chǎn)權(quán)之后，在全國擴張連鎖店，開放加盟經(jīng)營。
校園甜品店策劃書【2】
一、開店理念
1. 以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧
2. 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營方向
3. 特許經(jīng)營甜品店
4. 銷售目標(biāo)是擴大市場占有率，追求利潤。
5. 樹立堅定的信念
6. 重視每位員工
7. 注重企業(yè)形象
8. 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵
9. 關(guān)注時尚
二、對象分析與建議
消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標(biāo)分析。
做一份可以詳細調(diào)查的市場調(diào)查表，對不同年齡層的對象進行市場調(diào)查。
三、可行性(市場風(fēng)險測度)
市場調(diào)查目的
掌握更多的市場信息，以便做出更加準(zhǔn)確投資方向的判斷，對甜品店的經(jīng)營規(guī)模及經(jīng)營管理模式都有較大的影響。
市場調(diào)查內(nèi)容
(1) 整個產(chǎn)品在當(dāng)前市場的規(guī)模。
(2) 競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析。
(3) 競爭對手市場占有率的比較分析。
(4) 各競爭對手產(chǎn)品優(yōu)缺點的比較分析。
(5) 各競爭對手市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。
(6) 各競爭對手廣告費用與廣告表現(xiàn)的比較分析。
(7) 各競爭對手促銷活動的比較分析。
(8) 各競爭對手公關(guān)活動的比較分析。
(9) 競爭對手訂價策略的比較分析。
(10)競爭對手銷售渠道的比較分析。
(11)自身產(chǎn)品優(yōu)劣。
市場調(diào)查方法
(12)采用網(wǎng)上調(diào)查的方法，
(13)采用一般市場調(diào)查法。
市場調(diào)查步驟
(14)將市場調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上，
(15)派出幾組人員在可能的選址地點周圍進行市場調(diào)查，
(16)調(diào)查結(jié)束后，對市場調(diào)查表進行歸納總結(jié)。
風(fēng)險分析
根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果以及所有已經(jīng)掌握的信息進行風(fēng)險評估，并對市場上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。
四、關(guān)于店鋪的問題
一.店鋪選址
1. 影響店址的重要因素
(1)交通環(huán)境的優(yōu)劣，
(2)是否具有市場發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
(3)居住人口及流通人口的數(shù)量，
(4)該地址人群的消費能力，
(5)店鋪周圍的自然環(huán)境，
(6)店鋪周圍的相關(guān)營業(yè)設(shè)施。
建議:在消費能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學(xué)城、學(xué)校附近。
2.評估選地方案方法
二.店鋪設(shè)計
1.基本要求
(1)統(tǒng)一原則:需要注意幾個方面的統(tǒng)一:
·1.風(fēng)格:參考市場調(diào)查的結(jié)果，選擇一種獨特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格
·2.造型:流線型的優(yōu)雅
·3.色彩:一般以紅色系為主，但參考市場調(diào)查結(jié)果為上
·4.材質(zhì):按經(jīng)濟狀況做出最適合的選擇
·5.擺設(shè):要精致美觀
(2)突出行業(yè)特點原則
(3)因地制宜原則
(4)顯眼原則
(5)安全可靠原則
(6)節(jié)儉原則
2.櫥窗
(1)清潔明亮
(2)窗簾的選擇
3. 甜品柜的陳列
4.確立良好的經(jīng)營環(huán)境,注重保持清潔。
三、店鋪設(shè)備
1. 常用工具
2. 設(shè)備
四.開店手續(xù)
1.衛(wèi)生許可證
2.食品從業(yè)人員健康檢查證明
3.排污申報登記手續(xù)
4.辦理營業(yè)執(zhí)照
5.稅務(wù)登記手續(xù)
6.有關(guān)特許經(jīng)營
五、招募和培訓(xùn)員工
甜品店員工應(yīng)具備的基本條件
身體健康,專業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進形象氣質(zhì)好，口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團隊協(xié)作精神，愿意分享。
員工培訓(xùn)
進行新品推廣培訓(xùn)和愛好者培訓(xùn).聘請專業(yè)教師一對一當(dāng)面輔導(dǎo),量身制訂培訓(xùn)計劃,并,在門店現(xiàn)場實習(xí)
六、甜品店的運作
例如制作簡單的甜品
奶糕的制作:
做法:冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意:用筷子向一個方向攪拌。
你會發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。
牛奶凍的制作:
材料:瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
流程:將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時，以恢復(fù)原狀。
1、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
一、產(chǎn)品和服務(wù)
1.珍珠奶精系列2.果醬椰果系列3.濃縮果汁系列4.咖啡器具銷售5.調(diào)味果粉系列
二、管理理念及服務(wù)
1.以人為本:
(1)尊重個人
(2)溝通
(3)激勵
(4)提高員工滿意度
(5)獎勵設(shè)計原則
2.可采用目標(biāo)管理法，讓員工進行自我控制，適當(dāng)放權(quán)。
3.服務(wù)核心是為消費者提供一個很好的休閑場所。
七、產(chǎn)品營銷
甜品店的目標(biāo)
制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標(biāo)。
銷售目標(biāo)量化可為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評估工作績效目標(biāo)提供依據(jù)，還是擬定下一次銷售目標(biāo)的基矗
產(chǎn)品的推廣
1.為甜品店的產(chǎn)品制定一個合理的目標(biāo)
2.甜品店的定價
重點和原則:制定價格政策。
確定銷售方式，要求以合理為主。
甜品店的促銷
(1)運作:廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項。
廣告宣傳策略:針對產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。
選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。
分銷渠道策略:根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進行，因為甜品店的規(guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。
若制定遠期目標(biāo)則可以采用邀請加盟代理商的形式。
促銷價格策略:促銷的對象，選擇相似的目標(biāo)市場,減少各店之間的差異,實現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的市場占有率迅速提升，以制定更高的目標(biāo)。
公關(guān)活動策略:舉辦各種公關(guān)活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。
(2)細部計劃
廣告表現(xiàn)計劃:報紙與雜志廣告稿的設(shè)計(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
媒體運用計劃:選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù)。
另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達到每千人平均之成本)
促銷活動計劃:商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。
公關(guān)活動計劃:公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等。
(3)銷售管理計劃
假如把營銷策劃案看成是一種陸�？章�(lián)合作戰(zhàn)的話，銷售目標(biāo)便是登陸的目的。
市場調(diào)查計劃是負責(zé)提供情報，推廣計劃是海空軍掩護，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強大海空軍的掩護下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。
因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。
銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓(xùn)練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎金)等。
八、財務(wù)損益預(yù)估
一、資金籌措
(1)預(yù)算開支
甜品店:8-10萬
(2)開業(yè)支出預(yù)算
(3)廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算
(4)籌措資金渠道
注:產(chǎn)品的預(yù)期銷售總額減去銷售成本、營銷費用(經(jīng)銷費用加管理費用)、推廣費用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤。
九、效果預(yù)估
方案的可行性與操作性分析。
必須注意的問題:
1.掌握擴張速度
2.一方面要對方案的可行性與操作性進行必要的事前分析，另一方面，對事后的執(zhí)行進行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。
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