休閑吧創(chuàng)業(yè)計劃書

時間：2024-11-22 14:16:38 文婷創(chuàng)業(yè)計劃書我要投稿

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休閑吧創(chuàng)業(yè)計劃書（精選5篇）

　　日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。我們該怎么擬定計劃呢？以下是小編幫大家整理的休閑吧創(chuàng)業(yè)計劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。

休閑吧創(chuàng)業(yè)計劃書（精選5篇）

　　休閑吧創(chuàng)業(yè)計劃書篇1

　　一、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標消費群體，選址、選址、再選址。

　　1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。

　　2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。

　　二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)

　　1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

　　2、座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模(坪數(shù))。

　　3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復合餐廳。

　　4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。

　　5、服務方式：半自助的服務。

　　6、主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。

　　7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。

　　三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設備資料。

　　1、咖啡機

　　2、磨粉機

　　3、滴濾咖啡

　　4、水處理設備

　　5、奶缸

　　6、溫度計

　　7、壓粉器

　　8、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

　　9、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。

　　五、計算啟動資金。

　　1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。

　　2、硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計：測奶溫，可保證制作的`飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。 h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。

　　4、產(chǎn)品進貨成本：根據(jù)你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。

　　六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

　　七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。

　　八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

　　九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。

　　1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量

　　2、研發(fā)新產(chǎn)品

　　3、完善的店務管理計劃

　　4、策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。

　　十、備好庫存，準備開業(yè)。

　　常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)�、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。

　　休閑吧創(chuàng)業(yè)計劃書篇2

　　一、發(fā)展前景

　　自上大學以來我便開始注意大學里的情侶，深知令人頭疼的是私密問題，也就是學校的私密空間太少，導致一些大學生無奈的在公共場合發(fā)生不太文明的行為。由于學校考慮的都是以學業(yè)為主，因此并不能滿足學生的這方面要求。而其他的消費性場所不是消費過貴，就是不能滿足情侶的要求，并不被大多數(shù)情侶接受，還很少有專門為情侶打造的休閑吧，解決情侶的私密問題，為情侶打造一個專屬他們的休閑空間，既能滿足在校大學生的休閑約會問題也能從中獲取很大的經(jīng)濟收入。因此我決定開一家及餐飲、娛樂、學習于一體的情侶休閑吧。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、社會青年人群。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供茶飲、網(wǎng)絡休閑以及特色冷飲和休閑餐飲等。茶飲涵蓋多種方面，以滿足各種不同人群的口味要求。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使顧客有更多的選擇。而非茶飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。同時還會定時更新新式茶飲，讓顧客體會最新的潮流品味。本休閑吧裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1、本休閑吧開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

　　2、本休閑吧應注重茶飲對于情侶情調(diào)的烘托，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。

　　3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的地點而不愿到較遠點的地方，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。休閑吧在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4、休閑吧使用顏色豐富的特色玻璃杯子，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。(在此方面可以將我們的環(huán)保理念加入到廣告宣傳中，讓當代大學生能夠意識得到維護世界環(huán)境的重要性)

　　5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生情侶提供服務的行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

　　四、休閑吧管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。經(jīng)營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

　　五、市場分析

　　在大學中的戀愛私密行為與社會公德一直是個問題，大學生的公共場合的親密行為已成為公認的校園問題，學生僅僅是滿足了學生們的個人需要問題，而沒有考慮公共場合的行為規(guī)范。造成了很多大學生被無辜的作為了反面典型，使他們自身也感覺沒有辦法。

　　本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的個人隱私，提高大學生戀愛的幸福指數(shù)，成立大學戀愛聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉并富有特色的戀愛方面服務，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

　　優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本休閑吧經(jīng)營解決了學校校園情侶的私密要求及戀愛質(zhì)量等問題，也很好的引導大學生的文明戀愛行為，同時積極的處理好戀愛與學習的關系。另外，本休閑吧采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是休閑吧的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的休閑吧，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有休閑吧出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的`，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析：休閑吧的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透促銷策略：

　　1、前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

　　2、相關的節(jié)日活動宣傳與派對開展：在每一年的一些大型節(jié)日期間，店里舉行一些長期顧客的派對，節(jié)前宣傳節(jié)日期間的優(yōu)惠政策及晚上的派對內(nèi)容，讓大學生們能夠參與到除了校園活動之外的一些豐富的活動，例如，活動期間，白天進行優(yōu)惠活動，晚上進行派對的開展，開展期間，店內(nèi)放一些時下流行的音樂，區(qū)別于平日內(nèi)的輕音樂，放一些舞曲DJ，讓顧客們在樂池里起舞，結交更多的朋友。這一過程中，不僅能夠帶起學生們對點的參與熱情度，還能在無形中加大店的宣傳力，更好的促進了店里的經(jīng)濟收入，同時也是一種文化的傳播。

　　七、財務狀況分析

　　1、據(jù)計算可初步得出休閑吧開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3、每日經(jīng)營財務預算及分析

　　據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、營銷組合策略有形化營銷策略：

　　由于本休閑吧的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計劃性將決定本休閑吧在避免普通休閑吧的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本休閑吧能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本休閑吧將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

　　1、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　3、建立休閑吧顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據(jù)休閑吧企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，休閑吧通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。

　　作為一個休閑吧開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本休閑吧將嚴格貫徹綠色休閑吧的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對休閑吧設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。推廣保健知識、宣傳綠色文化：

　　本休閑吧將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、休閑吧、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

　　十、重視搞好一系列的企業(yè)公關活動

　　本休閑吧將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為休閑吧的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

　　1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

　　2、社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

　　3、政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系;向其提供本行業(yè)的真實信息。

　　十一、發(fā)揮綠色休閑吧的價格優(yōu)勢

　　本休閑吧的目標人群為學生以及城市居民�？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本休閑吧的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。

　　十二、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似休閑吧的開業(yè)。

　　(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　內(nèi)部管理風險：

　　餐飲服務業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的休閑吧來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資源風險：

　　本休閑吧的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本休閑吧是以保健為主的休閑吧，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

　　十三、應對措施

　　l、汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

　　4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。初期(1-3月)

　　主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。中期(1年) 鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全休閑吧的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。長期(2年)

　　屆時，休閑吧運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大休閑吧的輻射范圍和影響力。

　　十四、店面設計

　　一、視覺識別

　　1、店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。

　　2、顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　二、店面布局

　　1、恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　2、燈飾和燈光：燈飾是休閑吧廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增休閑吧的美感。燈光是烘托休閑吧氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出休閑吧宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

　　3、墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示休閑吧的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

　　4、桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

　　5、工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近休閑吧氣氛和消費者偏好，烘托出休閑吧的品位。

　　6、餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

　　7、背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

　　休閑吧創(chuàng)業(yè)計劃書篇3

　　一.休閑廳市場機會好。

　　面對社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們的消費能力越來越高。但是很多時候，人們有機會停下手頭的工作，卻發(fā)現(xiàn)自己不知道去哪里享受閑暇時光。

　　我們的休閑娛樂俱樂部服務公司是一個為學生、員工和其他想享受休閑時光的人提供服務的娛樂場所。根據(jù)現(xiàn)階段人們的特點，我們以休閑娛樂為目的提供一系列服務和活動，包括休閑娛樂服務公司、餐飲世界和休閑娛樂酒吧。

　　休閑娛樂服務公司負責整個集團的運營和公司的發(fā)展方向。餐飲世界主要提供美食和優(yōu)質(zhì)高效的服務，為食客提供良好的用餐環(huán)境，營造快樂溫馨的家庭感覺。休閑娛樂吧提供各種娛樂設備和休閑區(qū)域，讓顧客體驗休閑娛樂的放松。

　　二.優(yōu)勢分析:

　　該休閑廳的運營解決了以下問題:

　　1.學生課外生活單調(diào)。

　　因為我們大學是封閉式管理，課業(yè)比較輕松，課余生活活動也比較多，但是只適合少數(shù)學生參加。大部分學生放學后沉迷網(wǎng)絡，通過電腦游戲消磨時間，以至于沉迷其中，無法自拔。

　　2.隨著競爭的加劇，學生在學校的壓力越來越大，需要放松和交流。

　　現(xiàn)在學生的交流渠道和方式比較狹窄，關鍵是沒有好的平臺。我們可以提供這樣的平臺和場所，我們可以通過主題派對和主題活動來促進他們的交流。

　　3.每個人通常都有生日、聚會和朋友來訪。除了吃喝喝茶，他們迫切需要一個休閑的地方。

　　喝茶后大家聊天唱歌，但是消費不高，有檔次。或者我們可以一起組織一個生日聚會，大學生玩的都是浪漫和感覺。

　　三.劣勢分析:

　　因為剛剛起步，洪都休閑廳規(guī)模較小，比如洪都休閑廳的客戶人力資源和服務項目相對有限。我們學校生源有限，師資力量有限，校內(nèi)外競爭激烈，所以還是有很多弊端。

　　另一方面，由于學校放假是固定的，暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會關閉，這將是一個難以解決的問題。

　　四.機會分析:

　　根據(jù)我們的市場調(diào)查和分析，我們產(chǎn)品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務。從這些方面來說，我應該有很好的機會擠進休閑大廳市場。

　　五.威脅分析:

　　休閑廳的服務和產(chǎn)品質(zhì)量與運營成本有著直接的必然聯(lián)系，因此產(chǎn)品價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成了很大的考驗。

　　而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風俗習慣和飲食習慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗的。

　　不及物動詞休閑廳目標客戶分析

　　我們的休閑廳主要面向大學生、教師、學校附近的居民和流動人口。他們大多有固定的收入來源，對休閑廳的功能和服務態(tài)度有較好的印象，對休閑廳的定義有較好的理解。

　　1.休閑廳選址分析；

　　經(jīng)過認真調(diào)查，根據(jù)店鋪選址原則，項目組選擇的休閑廳位于XX。休閑廳背靠美麗的萬向學院，面對擁擠的小河山，周圍是西溪濕地。

　　2.商業(yè)區(qū)道路和交通狀況分析:

　　西溪路是一條東西走向的雙車道雙向商業(yè)街。人車流速比較高，徑流大。沿街分布著大量的商店、餐館、個性化商店和攤位。酒店、文化用品商店、發(fā)廊、網(wǎng)吧是主要業(yè)務。這是一條人流密集的繁華商業(yè)街。

　　這家商店位于許多擁擠的地方。東到八字橋路，南到環(huán)城高速，西到流霞，北到西溪濕地，一個聯(lián)華超市，一個菜市場，一個海外海酒店。店面地址的位置很方便，交通路線很多。學校附近有2，853，346等B路公交線路。

　　根據(jù)以上分析數(shù)據(jù)可以推斷，在西溪路894號開一個休閑廳是最好的選擇。新店位置非常有利，交通發(fā)達，人流密集，尤其是大學生和中學生，生意興隆，足以吸引學生和一定數(shù)量的白領。這為休閑會館的營銷提供了有利的前提條件。選擇這里的店鋪不僅可以吸引周邊三所學校的學生前來參觀，還可以帶動周邊住宅區(qū)的孩子和一些熱愛休閑的成年人下班后放松一下。

　　3.商業(yè)圈消費潛力分析:

　　能否有一定規(guī)模的目標客戶，是門店選址要考慮的重要因素之一。位置好的店鋪必須有穩(wěn)定數(shù)量的目標客戶，這就需要在其輻射范圍內(nèi)有足夠的家庭和人口。許多商店位于購買力較高和人口密度較高的地區(qū)。其中一個重要原因就是要保證他們身邊有持續(xù)旺盛的購買力。

　　因此，休閑會館的發(fā)展需要了解周邊消費者的數(shù)量和收入水平、職業(yè)分布、消費特點和偏好。通過了解，可以更準確的了解客戶的消費和購買量。

　　4.商圈競爭對手分析:行業(yè)競爭對手:學校附近的茶葉店，臺灣省飯團，小餐館。

　　(1)茶店營銷策略:

　　泡茶的制作很簡單，就像制作雞尾酒一樣。除了泡泡茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、百香紅茶、草莓奶茶等20多種珍珠茶。喜歡喝冷凍泡泡茶的人大概更喜歡用那根特別粗的吸管吮吸珍珠的感覺。

　　再加上紅茶的含蓄，牛奶的淳樸，珍珠的堅韌，難怪這么多年來年輕人都像著了魔一樣被茶的味道所吸引。經(jīng)常喝泡泡茶對高血壓、心臟病、睡眠不足、精神不佳的人有好處。(競爭優(yōu)勢)

　　主要從外面買，人多的時候叫貨源。盡量有多種口味，價格要從低價到高價。學生喜歡個性化，可以考慮選擇自定義口味的奶茶，根據(jù)價格添加材料。甚至可以辦會員卡。會員可以提前打電話備貨，避免放學后排隊浪費時間。(銷售方式)

　　如果人流量大，買奶茶的人可能會堵門。如果人流一般，這個設計是可行的。但是2.5米內(nèi)廳左右墻都裝了吧臺，很擠。如果非要我設計，我只會裝一面。雖然位置少了一點，但至少還有步行的空間。(裝飾優(yōu)勢)

　　(2)臺灣省飯團營銷策略:

　　目前，在全國很多地方，尤其是南方，如果你仔細觀察，你會發(fā)現(xiàn)我們生活中一個非常有趣的新事物。她是“臺灣省飯團”。"臺灣省飯團”這種特色食品源于臺灣省，由創(chuàng)始人朱華中西合璧改造而成，使這種粗糧吃起來小心翼翼，營養(yǎng)合理，快捷實惠“混血”，成為上班族和青少年的時尚用餐。"臺灣省飯團”這種特色食品可以迅速占領一些地方的早餐和休閑小吃市場，成為一些城市(尤其是江浙地區(qū))的新型時尚食品，因為它迎合了消費者的心理需求。

　　目前在全國很多地方，尤其是南方，你會發(fā)現(xiàn)我們生活中一個很有趣的新事物，那就是“臺灣省飯團”�！芭_灣省飯團”是一種特殊的食物，最初起源于臺灣省。經(jīng)過創(chuàng)始人朱華的`中西合璧，這種細雜糧、營養(yǎng)合理、快捷實惠的“混血兒”已經(jīng)成為上班族和青少年的消費群體。(臺灣省飯團是品牌小吃店，是品牌營銷策略；除此之外，臺灣省飯團還銷售其他產(chǎn)品，是一種多元化的營銷策略。)

　　(3)小酒店營銷策略:

　　我國中小型酒店面臨強大的競爭對手，自身實力較弱，難以充分利用產(chǎn)品和服務，在激烈的競爭中很難生存和發(fā)展。

　　因此，尋求營銷方式的創(chuàng)新已經(jīng)成為中小酒店市場競爭的重要手段。滲透營銷在營銷理念和營銷方式上符合我國中小酒店的現(xiàn)狀。

　　(1)合理的市場細分:

　　其實市場的合理細分主要是為了明確中小型酒店的目標市場。中小型酒店只需要一個細分市場來銷售，選擇一個容易銷售的消費群體就可以達到中小型酒店的銷售目標。因此，中小型酒店有很大的優(yōu)勢，他們只需要滿足一個細分市場就可以生存，也為中小型酒店帶來了許多生存機會。

　　中小型酒店在選擇目標市場時，不僅要分析細分市場中的競爭對手，還要明確是否有未開發(fā)的市場可以爭奪。與此同時，我們也應該注意到，中小酒店是在市場競爭加劇的背景下產(chǎn)生的。如果你對目前的中小型酒店進行調(diào)查，你會發(fā)現(xiàn)所有已經(jīng)成功運營的中小型酒店。每個人都有自己明確的市場戰(zhàn)略，明確的市場定位，明確的市場競爭主導方向。因此，我們有自己明確的營銷推廣方法。如果中小型酒店能夠挖掘市場，建立自己獨特的主題，就可以在激烈的市場競爭中輕松找到自己的位置。

　　(1)打破傳統(tǒng)營銷方式:

　　滲透營銷不同于傳統(tǒng)營銷，傳統(tǒng)營銷強調(diào)與客戶的情感溝通。中小型酒店的滲透營銷應該打破傳統(tǒng)的營銷模式。不要局限于思考你的產(chǎn)品的功能和好處。從客戶的角度出發(fā)，要以客戶的需求為中心。不了解驅動客戶的真實因素，就不可能取得滲透營銷的成功。中小型酒店設計時滲透營銷手段。要注意采用一些非商業(yè)的營銷方式，既能省錢，又能取得意想不到的效果。

　　(3)建立忠誠的客戶群:

　　滲透營銷的一個主要原則是:滿意第一，營銷第二。你所有的努力都應該集中在幫助客戶上。和客戶保持聯(lián)系就是和中小酒店自己保持聯(lián)系。這可以幫助中小型酒店開發(fā)許多令人興奮的新產(chǎn)品和服務。中小型酒店降價競爭不過，給你的產(chǎn)品一個有利可圖的價格。前提是你的產(chǎn)品能幫助客戶滿足

　　他們的需求或者你的產(chǎn)品有能刺激客戶的情感因素，或者你的產(chǎn)品能滿足特定的需求。如果中小型酒店把顧客的情感需求放在第一位。你可以獲得大量的客戶，客戶往往把價格放在情感和價格之間的次要位置。因此，中小型酒店搶占旅游市場的一個關鍵因素是能否建立自己的忠誠客戶群，強調(diào)情感溝通。

　　(4)向客戶提供真實、完整的信息:

　　提供真實完整的信息是“客戶至上”戰(zhàn)略的重要組成部分。然而，營銷人員不需要自己知道所有的解決方案和答案。他們要做的就是幫助客戶找到正確的答案，從而開發(fā)出滿足客戶需求的產(chǎn)品和服務。

　　因此，中小型酒店采用滲透營銷的關鍵是把握信息的重要性，通過建立真實完整的信息庫和營銷人員定期的信息反饋，實現(xiàn)信息的相互交流。當今世界已經(jīng)進入了一個信息競爭的時代，能否為客戶提供及時有效的信息已經(jīng)成為中小型酒店成敗的關鍵。如果中小型酒店能夠掌握真實完整的信息，就可以通過概念營銷來影響客戶，激發(fā)客戶的潛在需求。

　　小酒店可以通過滲透營銷策略和溝通方式，將相當比例的潛在客戶轉化為真實客戶。小酒店需要與其他各種性質(zhì)的中小酒店、集團和組織進行廣泛的、盡可能多的研究和發(fā)展，相互促進，建立盡可能多的正式或非正式的營銷戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。

　　5.休閑廳經(jīng)營損益分析；

　　1.月營業(yè)額的估計:

　　(1)日營業(yè)額估算:

　　學校學生人數(shù)6000×店內(nèi)購買率4%×客戶單價10元=預計營業(yè)額2400元。

　　校外人數(shù)5000×店內(nèi)購買率1.7%×客戶單價12元=預計營業(yè)額1020元。

　　日成交=2400元+1020元=3420元。

　　(2)月總營業(yè)額:

　　日營業(yè)額3420元×30=月營業(yè)額102600元。

　　2.休閑廳適宜營業(yè)面積的估算

　　我們的商店位于我們學校附近，主要顧客是學生、老師、工人和外賓。營業(yè)面積約120平方米。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶/休閑餐飲/休閑茶/小盤/甜點等。小吃是早餐的主要特點，品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

　　非正餐有各種茶/小菜/甜點/零食和冷熱飲品，如果汁/薄冰/粥/甜豆湯/咖啡/水果/拼盤/小菜/甜點/零食等。讓顧客有更輕松的用餐休閑環(huán)境和更多選擇。這個餐飲和茶藝廳以自然、休閑和現(xiàn)代的風格裝飾。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　六.成本、利潤和風險分析:

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場的風險。具體來說有以下風險:

　　(1)本項目開發(fā)階段的風險。

　　市場上可能會同時出現(xiàn)類似的休閑會館開業(yè)。

　　(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險。

　　項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風險來自于市場上休閑廳的競爭風險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。

　　(3)內(nèi)部管理風險:

　　休閑堂行業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。大多數(shù)中國經(jīng)營的食堂，內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機制，加強企業(yè)內(nèi)部管理，關系到企業(yè)的生死存亡和成敗。

　　七.運營費用估算:

　　1.固定成本:

　　(1)人員工資:5人，共7人，500元7人，500元7人。

　　(2)房租:2000元、2000元。

　　(3)折舊費:19萬÷40(月)= 4750元4750元。

　　(4)水電費用:3000元，3000元。

　　合計:17250元。

　　2.可變成本考慮的比例:

　　(1)包裝費和雜費:2.2%。

　　(2)商品損失:0.3%。

　　(3)營業(yè)稅:6%。

　　合計:8.5%×102600=8721元。

　　3.投資收益估算:

　　(1)銷售毛利=營業(yè)收入×毛利(休閑廳為休閑場所，毛利考慮30%):

　　30780元/月= 102600×30%。

　　(2)預計月稅前損益=銷售毛利-可變費用-固定費用:

　　4809元/月=30780-8721-17250。

　　(3)預計年度稅前損益=月度稅前損益×12:

　　57708元/年=4809×12。

　　4.投資風險評估:

　　(1)、盈虧平衡點分析:

　　盈虧平衡點銷售額=固定費用/(毛利率-可變費用率)= 17250/(30%-8.5%)= 80232元。

　　(2)運營安全率=1-盈虧平衡點銷售額/預期銷售額=1-80，232/102，600=21.9%。

　　根據(jù)以上計算，我們的休閑廳項目利潤是相當可觀的。投資回報率達到31.11%。這個項目的安全率高達23.5%，可以說是在優(yōu)秀門店的范疇之內(nèi)。所以這個項目的投資收益絕對高。

　　5.啟動資金的準備:

　　啟動資金=半年租金+裝修、設備、購書費用+營運資金:

　　112000=12000+900,00+20,000

　　運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。

　　八、休閑廳市場定位分析:

　　1.市場分析的定位:

　　根據(jù)杭州萬向職業(yè)技術學院的相關競爭情況，我們制定了以下市場定位圖，顯示了我們項目的目標市場。這個圖中橫坐標代表的是服務態(tài)度，縱坐標代表的是價格，其中A代表的是我所在校區(qū)的奶茶醫(yī)生店，輻射范圍比較窄。b代表校外臺灣省飯團，輻射范圍廣。西溪路附近的居民和流動人口是他們的目標客戶，提供豐富的產(chǎn)品。c代表果麥，離我們校區(qū)比較遠，學生比較少。h代表我們的目標市場，定位在中等價位，服務態(tài)度最好的一欄，想以特色服務打開市場。

　　如果休閑廳平均每平方米日銷售額為30元，則日銷售額為3420元，適宜的休閑廳面積為3420÷30=114(平方米)。所以我們把營業(yè)面積確定為120平米，這樣休閑廳的使用面積就能得到保證。4.2店鋪布局定位適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，盡可能一方面有效利用空間，一方面顯得東拼西湊，不顯開放和平淡感。有些私密餐桌可以適當預設，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。

　　燈光與燈光:燈光是餐飲茶藝館裝飾中的重要元素。選擇不同風格的燈光，可以有效增加餐飲、茶藝、茶藝館的愉悅感。燈光是烘托食堂氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托食堂的宜人氛圍。同時，客戶應根據(jù)自己的要求，保持在自己的空間內(nèi)調(diào)節(jié)照明的便利性。

　　墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時調(diào)整。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩要盡量和諧，展現(xiàn)食堂風格，貼近消費者感官享受。

　　桌位:桌位的預設和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。

　　工藝品擺放:工藝品的選擇要貼近餐飲茶藝館的氛圍和消費者的喜好，體現(xiàn)餐飲茶藝館的品味。

　　餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)藝術堂吃茶品茶的特色或形象。

　　背景音樂:以浪漫柔和的輕音樂為主，響度適中，適合季節(jié)變化，適合用餐、喝茶、喝茶的風格。

　　2.商品、價格和服務的定位:

　　1)、酒精:

　　名稱和價格介紹

　　金雪啤酒4.5元/杯京品金雪莊婷。

　　新鮮選擇青島生啤酒6元/杯。

　　百威啤酒8元/瓶美式風味。

　　酒(紅白)，5元/杯，濃郁芳香，健康飲品。

　　果味清爽的冰啤10元/瓶，是夏日清涼的首選。

　　一品柳巷小曲10元/瓶香烈酒。

　　金酒12元/杯，香氣和諧，溫和醇厚。

　　吉姆梁威士忌20元/杯，歷史悠久，是著名的蒸餾酒。

　　2)咖啡和奶茶(均為熱飲):

　　名稱和價格介紹

　　紅薯奶茶5元/杯，有淡淡的紫魔芋香氣。

　　椰奶茶5元/杯，清淡香甜的椰子味。

　　玫瑰奶茶6元/杯玫瑰香茶。

　　薰衣草奶茶6元/杯，迷人的薰衣草香味。

　　英式熱奶茶8元/杯，巧克力味濃厚。

　　卡布奇諾(現(xiàn)磨)10元/杯經(jīng)典回味。

　　巴西咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯苦味。

　　拿鐵咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯牛奶咖啡，經(jīng)典意大利咖啡。

　　意大利咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯，味道很濃�？嗍俏⑺�。

　　3)新鮮果汁:

　　名稱價格

　　悉尼果汁8元/杯冰

　　西瓜汁8元/杯冰

　　蘋果汁8元/杯冰

　　黃瓜汁8元/杯冰

　　木瓜牛奶汁8元/杯

　　冰南瓜汁8元/杯熱飲

　　玉米汁8元/杯熱飲

　　4)沙冰:

　　名稱價格

　　草莓奶昔5元

　　藍莓冰沙5元

　　薄荷冰沙5元

　　西瓜沙冰5元

　　柳城沙兵5元

　　百香果冰沙5元

　　獼猴桃沙冰5元

　　青蘋果冰沙5元

　　哈密瓜沙冰5元

　　5)菜肴:

　　名稱價格

　　勝女果2元

　　山楂片2元

　　梅干肉2元

　　松滋2元

　　拐子2元

　　龍巖花生3元

　　九桂花生3元

　　魚皮花生3元

　　麻辣豆腐干3元

　　餅干4元

　　崔翔鍋巴4元

　　魷魚絲4元

　　開心果4元

　　豬肉脯5元

　　6)、甜品:

　　名稱價格

　　雀巢華偉1元/個，5元/6個

　　三明治酥1元/包

　　卡布奇諾2元/份

　　核桃蛋糕1.5元/包

　　華夫餅1.5元/包

　　脆皮松餅2元/個，5元/3個

　　爆米花4元

　　水果沙拉5元

　　鳳凰卷3元/個

　　由于我們是大學生的休閑大廳，提供的服務主要是酒精、奶茶和咖啡，深受大學生的歡迎。它配有小吃和甜點的小菜。輔以沙冰和果汁。在定價過程中，是以利潤為導向的，一是由購買價格決定；第二，消費者(大學生)的接受度是主要因素；第三個方面是指競爭對手的價格。

　　以金雪罐裝啤酒為例，其進價為3.2元/罐。咨詢了幾個休閑服務場所的價格，我們初步定在4.5元/罐。同時，經(jīng)過小規(guī)模問卷調(diào)查，69%的受訪者認為價格適中，18.6%認為價格高，3.5%認為價格太高，7.9%認為價格太低，0.89%認為價格太低。由此可見，4.5元/Listener的價格接受度比較高。當然，具體價格會在運營過程中根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

　　其他一般類別商品的價格也是這樣確定的，酒精的總利潤率在30%左右。奶茶和咖啡的利潤率在35%左右，零食和甜點的利潤率在10%左右。

　　九.休閑廳分析結論:

　　1.休閑廳項目可行。

　　根據(jù)以上分析，我們的休閑廳項目利潤是可觀的。投資回報率達到31.11%。這個項目的安全率高達23.5%，可以說是在優(yōu)秀門店的范疇之內(nèi)。因此，本項目投資收益絕對高，方案可操作性強。

　　2.休閑廳開發(fā)項目對策分析。

　　1)、學習先進的生產(chǎn)技術和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。

　　2)嚴格管理，定期培訓人員，建立客服投訴。

　　3)進入市場后，熟悉食品市場周期，積極開發(fā)和更新食品。

　　4)與原材料供應商建立長期合作關系，確保原材料資源的供應。

　�、俪跗�(1-3月)

　　主要產(chǎn)品是針對校園三大群體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的營銷策略，擠出中餐、茶、茶、飲料的市場份額；樹立“綠色食品”的良好品牌形象，提升其知名度和美譽度；收回初始投資，積極推進市場。

　�、谥衅�(1年)

　　鞏固和擴大現(xiàn)有市場份額，進一步完善管理體系，提高企業(yè)科學管理程度；開始準備品牌擴張所需的企業(yè)形象體系、統(tǒng)一特色迎風餐、統(tǒng)一管理規(guī)范風格的建設。

　　③長期(2年)

　　這時候，休閑廳的運營已經(jīng)進入了一個穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強，在服務范圍已經(jīng)不能滿足潛在客戶需求的情況下，我們將拓寬新的市場空間，擴大吃喝茶茶休閑廳的輻射范圍和影響力。

　　休閑吧創(chuàng)業(yè)計劃書篇4

　　一、項目介紹

　　1.項目名稱:

　　“方圓”主題休閑俱樂部(暫名)

　　2.經(jīng)營范圍:

　　1)消費:品茶、品酒、茶點、冷熱飲、特色茶點等店內(nèi)消費。

　　2)銷售:銷售茶葉、紅酒、茶具、酒具、古玩、字畫、特色茶點、工藝禮品等店內(nèi)物品。

　　3)娛樂:提供“麻將”、茶藝、抽獎等免費服務

　　4)活動:舉辦品茶、品酒、書畫筆會、棋牌等活動

　　3.項目地址:陽光時代廣場

　　4.場地面積:208平方米(附平面示意圖)

　　1)大包間:1個房間= 8位數(shù)字

　　2)小房間:4個房間= 20位

　　3)六人展位:2 =12位

　　4)四人展位:待定

　　5)雙卡持卡人:3 = 6位

　　6)大型分散座位區(qū)(12人):1 = 12人

　　7)總座位設計:64人，11桌，5包間

　　二、市場分析

　　1.市場需求分析

　　項目位于明光黃金商務區(qū)，周邊地區(qū)主要是追求精致生活品質(zhì)、更多社交、個性化服務的中高檔收入的中青年人。但周邊沒有適合休閑、娛樂、聊天、談判的場所，為該項目的運營提供了寶貴的優(yōu)質(zhì)客戶來源。

　　明光的茶館、咖啡館、酒吧等休閑場所主要以娛樂和親友聚會為主，適合商務洽談的休閑場所不多。雖然有些茶館可以提供上網(wǎng)服務，但是幾乎沒有茶館可以提供電腦，給沒有筆記本電腦談判的客戶帶來不便。而能做主題文化管理的休閑會所就更少了。目前，國外小資產(chǎn)階級中正在興起的“休閑辦公”文化正在中國高端文化和收入群體中迅速流行，而這個項目正是利用這一趨勢快速發(fā)展的合適時機。

　　2.市場定位

　　概念:“遙遠的茶道館”(解讀:每個人都有一個遙遠的夢想去追求)

　　模式:會員管理和服務，平價消費

　　功能:集娛樂休閑、親朋聚會、商務洽談、主題文化管理于一體

　　運營:運營的主要任務是銷售會員卡和組織會員活動，在會員中開發(fā)我們產(chǎn)品的“團購”客戶，尋找各種商機。高級會員俱樂部將是公司展示企業(yè)文化和提升形象的最佳場所。

　　三.投資預算

　　1.全年總投資:63.8萬元

　　1)租金:15萬

　　2)裝修:26萬

　　3)員工工資:7.2萬

　　a)茶館經(jīng)理1名:2000元/月

　　B) 2名服務員:1000元/月

　　C) 2名收銀員:1000元/月

　　4)家電及首次購買(詳見附件-購買清單):15萬

　　四，商業(yè)模式

　　1.利潤模型

　　1)店內(nèi)點心和茶的消費

　　2)店內(nèi)商品銷售

　　3)麻將娛樂(待定)、節(jié)目表演等付費服務

　　4)免費策劃和組織各類文化宣傳活動，有償提供場地和服務

　　2.價格體系(參見附錄-各種服務價格表)

　　1)基本消費

　　a)茶價:5元/人(個人消費38元以上免費)

　　b)單間:5元/小時

　　c)雙人展位:8元/小時

　　d)普通包房費:18元/小時

　　e)豪華包裝費:28元/小時

　　2)茶葉消費

　　A) 10-80元/位；

　　B) 28-388元/罐/瓶

　　3)食物消費

　　a)小點心和水果5-20元/份(258元以上消費免費，包間贈送)

　　b)特殊營養(yǎng)糕點18-188元/箱

　　4)活動消費

　　a)提供各類活動場地:500元/次(大堂僅50平米，限非人氣時間)

　　b)各類活動的其他服務:500元/次

　　5)商品銷售

　　a)各種名茶:50-10000元/公斤/箱

　　b)各種名盆:100-10000元/盆

　　c)滋補保健茶:100-5000元/公斤/盒

　　d)各種紅酒:80-1000元/瓶/盒

　　e)文字、繪畫、奇石、古玩等各種藝術品:100-10萬元/件

　　f)各類圖書:10-500元/本/套

　　g)各類工藝品:會員積分免費兌換，2-200元/件

　　6)娛樂消費

　　a)私人麻將桌:免費

　　乙)電腦上網(wǎng):免費

　　3.毛利率分析

　　1)店內(nèi)飲料消費毛利率:300%-1500%

　　a)品茶:1500%

　　比如大部分茶葉的平均購買成本在60元/公斤左右，一壺茶的消耗量在15-30克左右，平均成本在1.8-3.6元；一壺茶的平均售價是50元/壺，加上占用茶水空間或包間時間的.基本成本。按1小時5元計算，平均收入55元。

　　b)營養(yǎng)保健茶:800%

　　c)品酒:300%(店內(nèi)品酒不多，一般用于品酒，有助于毛利率略低)

　　2)店內(nèi)食品消費毛利率:

　　a)茶點:250%

　　比如花生的平均購買成本是10元/包，一個小盤的消費大概是1/5包。平均成本2元，平均售價10元。

　　b)特殊營養(yǎng)保健茶:800%

　　例:一款特制滋補保健茶的采購成本為12元，“廚房”平均人工成本為5元，總成本為17元。平均售價138元/箱。

　　3)在活動場所提供毛利:

　　a)純場地供應:166%

　　比如一個50平米的大廳，收益按500元/天計算，即13.33元/天/平米，成本按2元/天/平米計算

　　b)場館供應和服務:273%

　　舉例:大廳50平米的場地，收入按場地500元/天計算，服務500元/2人/天，總收入1000元/天；費用按照2元/天/平米、33元/人/天的租金計算。兩個人50平米總共366元

　　c)組織銷售商品活動:以銷售商品盈利，免費提供場地和服務。

　　4)商品銷售毛利率

　　a)各種名茶名鍋名酒:100%

　　b)人物、繪畫、奇石、古玩等各類藝術品:300%

　　c)各類書籍、工藝品:20%-50%

　　4.市場戰(zhàn)略

　　1)發(fā)展股東與經(jīng)理之間的關系網(wǎng)絡，建立第一批成員作為第一批穩(wěn)定客戶

　　2)通過推廣各種活動擴大知名度，如免費品茶、品酒等；書畫筆會；朋友會等

　　3)通過預售會員卡、返點、節(jié)茶養(yǎng)壺、個性化服務，長期留住客戶

　　4)與各文化協(xié)會及會員單位建立合作關系，淡季舉辦活動

　　五、損益預測

　　1.基本業(yè)務目標

　　1) 50%的日客戶上座率，人均消費20元以上，月商品和活動銷售額10000元；

　　2)售出200張會員卡(500-1000元/卡)，已預訂會員約20人；

　　2.投資收入預算

　　1)64人x20元x30天+1萬元=月收入4.84萬元x 12月=年收入58.08萬元；年成本33.8萬元；半年左右收回成本，毛利24.28萬元，毛利率72%。

　　2)穩(wěn)定會員人數(shù)達到150人，每個會員平均消費3000元時，即可收回全部投資。

　　六、風險預測

　　1.實際投資超過預算；

　　2.采購或人工成本過高；

　　3.管理制度不完善；

　　4.業(yè)務目標無法完成；

　　七.風險控制措施

　　1.嚴格按照預算控制投資，或轉讓部分股份，讓房東或供應商用租金或商品出資，減少初期投資，有效控制風險。

　　2.人工成本采用固定工資和浮動獎金相結合的方法，一方面可以控制固定成本，另一方面可以有效提高員工的積極性。

　　3.服務員要經(jīng)過培訓，采購質(zhì)量要嚴格控制。(參考附件-茶藝師管理手冊)

　　4.加大銷售、宣傳、推廣力度，采用熟人介紹，利用節(jié)日等禮品銷售季推廣會員卡，盡可能在熟人圈和周邊人群圈建立穩(wěn)定的會員客戶群。(詳見附件-會員卡使用及銷售提成方式)

　　休閑吧創(chuàng)業(yè)計劃書篇5

　　1.項目概述

　　“戀愛是大學的必修課”的觀點在標新立異的90后大學生群體中更加受人青睞。但是越來越多的校園情侶的隱私問題成為了高校戀愛的頭疼問題。學校的私密空間少不能滿足更多的情侶要求，而其他消費性場所如咖啡廳、KTV等消費太貴且不能滿足情侶要求等，本項目通過專門為情侶打造一個專屬他們的休閑空間，解決在校大學生的休閑約會問題，是集餐飲、娛樂、學習于一體的情侶休閑吧。

　　2.店面描述

　　2.1店面簡介

　　情侶休閑吧店面位于學院路大學聚集中心地段，屬于個體經(jīng)營性質(zhì)，初步計劃休閑吧經(jīng)營面積約為100平米左右，主要針對的客戶群是大學生、社會青年人群。海淀區(qū)學院路匯集著北京著名的八大高校，約有15萬在校大學生，客源廣闊。并且經(jīng)考察，此地段休閑餐飲、娛樂場所如KTV、電影城、咖啡廳等云集，但是相對小眾且親民的休閑吧并無其它，在市場上具有明顯優(yōu)勢。

　　2.2資本結構

　　其小店為個體工商戶性質(zhì)，其資本來源為個人所投資金或享受國家的大學生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策（提供銀行貸款優(yōu)惠服務）。

　　產(chǎn)品/服務

　　具體業(yè)務

　　此項目目標就是打造一個集餐飲、娛樂、學習于一體的情侶休閑吧，因此，本店的具體業(yè)務包括以下三個方面。

　　在餐飲方面，我們主要提供茶飲、冷飲及休閑甜品、點心等。茶飲包括紅茶、清茶、花茶、奶茶等；冷飲提供如果汁、刨冰、薄冰、酸奶、咖啡、冰豆甜湯、水果羹撈等；甜品及點心涵蓋水果拼盤、奶油曲奇、果脯蜜餞等不同方面，滿足不同人群的口味要求。

　　在娛樂方面，我們支持無線網(wǎng)絡覆蓋，且有兩臺平板臺式電腦支持Internate訪問，供顧客在線預訂、查詢及娛樂等；其次，店內(nèi)設有兩個情侶電影小包廂，為情侶打造私人影院，提供浪漫氣氛；另外，店內(nèi)設置情侶配飾、DIY情侶T恤、情侶CUP等售賣貨架提高情侶互動同時，增加額外經(jīng)濟收入。

　　在學習方面，我們提供小型圖書庫。書架設置在各個座位上方，不僅不占用營業(yè)空間，且給顧客隨意瀏覽帶來方便。圖書來源多為學生捐贈，并提供免費借閱等服務。

　　技術支持

　　關于資金方面的技術支持來源于父母親戚或銀行貸款并享受國家關于大學生創(chuàng)業(yè)相關優(yōu)惠政策。店面的裝修技術會采用專業(yè)的裝修團隊進行咨詢并結合自己的意見進行指導，餐飲原料及音像采購會采用指定的經(jīng)銷商進行洽談，達到長期穩(wěn)定合作的目的。制作茶飲及點心的人員支持是店內(nèi)主要的技術支持之一，因此，我們會選用有經(jīng)驗的茶飲、冷飲制作師及糕點烘焙師或者自己學習，參加培訓獲得經(jīng)驗且進行創(chuàng)新使產(chǎn)品具有特色。人員培訓和店面營業(yè)管理會制定規(guī)范的培訓流程和管理措施，使得人員培訓專業(yè)化、管理規(guī)范化。

　　服務特色（消費者可得到的好處）

　　作為個體經(jīng)營店，產(chǎn)品和服務的差異化及價格競爭成為快速占領市場份額的主要方式。我們對情侶休閑吧產(chǎn)品及服務的定位核心即為“差異化”，具體體現(xiàn)在以下方面：

　　溫馨、私密的環(huán)境布局。本休閑吧裝修自然隨意，同時貼近校園風格，并富有現(xiàn)代氣息。顏色以黃色、紅色、橙色等暖色系色調(diào)為主，并輔以淡紫色等輕快活潑的冷系色調(diào)，彰顯溫情卻時尚、浪漫卻潮流的品味和格調(diào)。恰當運用燈光、地毯、隔斷等元素，盡量有效利用空間使其顯得錯落有致并保持私密。巧妙運用不同顏色燈光烘托休閑吧宜人氣氛，同時顧客可以保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利確保自己的私密空間不被打擾，選擇不同的工藝品、燈飾等有效增加休閑吧的美感和格調(diào)，并以浪漫、柔和的輕音樂顯示和諧、溫馨氣氛。（形象差異化）

　　親切周到的服務拉近與顧客的距離。服務在產(chǎn)品經(jīng)濟的時代變得尤為重要。本休閑吧除了人員的熱情服務外，我們還秉持著“一切從顧客需要出發(fā)”的`理念提供其它一系列的人文關懷，包括提供免費wifi，免費DIY情侶配件制作指導、免費情侶星座匹配測試、免費借閱書籍、免費提供情侶電影包廂預訂且影片預訂等各種不同服務。（服務差異化）

　　同樣針對現(xiàn)有市場多種多樣的休閑產(chǎn)品環(huán)境和現(xiàn)狀，我們所要提供的產(chǎn)品怎樣差異化？怎樣具有市場競爭力？我們的“特色”主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的深入挖掘、經(jīng)營范圍的延伸和主動出擊活動承辦三個方面。在食物產(chǎn)品方面，大力打造“綠色食品”的品牌形象，通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品、實行綠色包裝、采用綠色標志、加強綠色溝通、推動健康消費來實現(xiàn)產(chǎn)品深入挖掘；在經(jīng)營范圍方面，主要通過提供DIY配飾等的售賣實現(xiàn)額外收入；針對校園多樣的學生活動特點，我們主動冠名并聯(lián)系不同節(jié)日像每年2月14日及七夕情人節(jié)舉辦校園情侶party、光棍節(jié)舉辦男女聯(lián)誼會并承包生日會等活動。（產(chǎn)品差異化）

　　在特色產(chǎn)品和獨到的服務關懷基礎上，希望在細節(jié)方面仍對顧客關懷備至。其主要體現(xiàn)在特色價格制定、細節(jié)設計方面。本店價格制定均為5元（我）、13元（一生）、14元（一世）、17元（一心）、11元（一意）、21元（愛你）、30元（想你）并推出“我愛你”“一心一意”“一生一世”套餐等；在細節(jié)設計方面像特色桌面戀愛貼士、星座配對表等為情侶提供等餐、用餐樂趣等。（細節(jié)差異化）

　　服務渠道

　　休閑吧的服務渠道主要包括直銷和分銷服務直銷是休閑吧主要的服務配送方式。通過直接銷售產(chǎn)品、提供外送服務的傳統(tǒng)方式結合與大眾點評、美團等團購網(wǎng)站的合作、與其他DIY品牌設計企業(yè)合作售賣產(chǎn)品分銷渠道，使休閑吧產(chǎn)品和服務快速滲透市場。

　　市場分析

　　市場環(huán)境分析

　　隨著城市節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人生活所面對的往往是嘈雜的環(huán)境，緊張的工作和擁擠的交通，除了家是個人的避風港之外，人們需要更多的過度空間，休閑吧作為放松，休息，娛樂的地方，一般具有環(huán)境優(yōu)美，寂靜，提供飲料，茶藝，棋牌等活動并用音樂來烘托氣氛。是放松，交友，公關，的又一可選場所。

　　但是休閑吧的概念在現(xiàn)今仍比較模糊，多以放松身心的酒吧、咖啡廳、棋牌室、奶茶飲品店等不同類型休閑服務場所代替，由于諸如此類行業(yè)價格太高、主題不特別等特點很難配合講究特式、效率的年輕人及在校學生，故我們認為開設休閑吧能達到年輕人和在校大學生的需要，且據(jù)了解，學院路周邊并未有相同意義的休閑吧出現(xiàn)，具有較大的發(fā)展空間。

　　就日前世紀佳緣網(wǎng)站針對北京55所高校大學生進行的戀愛交友狀況調(diào)查顯示，約70.4%的受訪者在大學時代談過戀愛，85%以上的受訪者表示大學應該要有一段或以上的戀愛經(jīng)歷。目前，北京高校在校大學生多為90后，“戀愛是大學的必修課”的觀點在這群標新立異的90后群體中更加受人青睞。但是越來越多的校園情侶的隱私問題成為了高校戀愛的頭疼問題。所以我們情侶休閑吧的市場會受到高校情侶的熱捧和青睞。

　　消費者分析

　　休閑吧的目標消費群體為20-25歲的在校大學生，而此類大學生群體一方面存在旺盛的消費需求，另一方面他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費又受到很大的制約。而且高校大學生戀愛成本較高，用于戀愛支出也逐漸提升。對于潛在消費者（未戀愛單身男女以及追求戀愛過程中的單身男女）都存在追求情感需要物質(zhì)投入的心理，導致他們更愿意在戀愛上支出花費。但是大學生消費也存在盲目攀比、不合理分配等特點，形成戀愛中要面子，非“高檔”不去的攀比心理。

　　產(chǎn)品競爭分析

　　因現(xiàn)有休閑產(chǎn)業(yè)并未有統(tǒng)一的標準和管理體制，休閑吧的概念也并不清晰，市場同類型產(chǎn)品就存在較為激烈的競爭，包括提供相似產(chǎn)品和服務的酒吧、咖啡廳、棋牌室、奶茶飲品店等，且學院路地處五道口商業(yè)圈，周邊高校云集，休閑餐飲和服務娛樂業(yè)發(fā)達，周邊酒吧、咖啡廳多達20家，奶茶店等飲品店更加已成規(guī)模且被鮮果時間、快樂檸檬等壟斷，形成統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)形勢，對休閑吧具有較大的競爭威脅。

　　應對策略

　　針對現(xiàn)有市場、消費者及產(chǎn)品競爭分析結果，我們的應對策略主要體現(xiàn)在“小眾親民”的定位上。通過引導大學生的合理消費，發(fā)揮休閑吧的價格優(yōu)勢；提供有特色人文關懷的服務滿足年輕人的個性化追求；打造“健康、綠色”的生活方式，宣傳綠色文化，增強大學生內(nèi)心對環(huán)保和健康的渴望，區(qū)別于其他休閑娛樂業(yè)。

　　分析

　　優(yōu)勢分析（S）

　　l 親切和特色服務應該很容易受到顧客的歡迎。

　　l 解決學校校園情侶的私密要求及戀愛質(zhì)量等問題，很好的引導大學生的文明戀愛行為，積極處理好戀愛與學習的關系。

　　l 簡潔舒適的裝修環(huán)境及貼心的細節(jié)設計是休閑吧吸引顧客的重要因素。

　　l 特色延伸產(chǎn)品和服務，如DIY自制、圖書閱讀、私人影院等深入為顧客考慮。

　　劣勢分析（W）

　　l 休閑吧由個人經(jīng)營，剛起步，規(guī)模小、成本高。人力資源、服務項目管理等與連鎖咖啡廳、飲品店等休閑餐飲業(yè)相比存在不足。

　　l 商業(yè)競爭激烈，其他相似的休閑餐飲業(yè)占有較大市場份額。

　　l 因學校假期固定，寒暑假期間客源驟降，難以解決。

　　l 受學校相關政策的限制。如學校食堂明確的就餐時限、夜宿時間規(guī)定等都會影響休閑吧的開放時間和業(yè)務內(nèi)容。

　　機會分析（O）