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家鄉(xiāng)特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告，我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(zhǎng)。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢？下面是小編整理的家鄉(xiāng)特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
家鄉(xiāng)特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告1
我家鄉(xiāng)——蒼山縣如今是國(guó)內(nèi)有名的“金針菇之鄉(xiāng)”，在“大蒜之鄉(xiāng)”之后金針菇的種植也逐漸成了規(guī)模，現(xiàn)在，家鄉(xiāng)里金針菇基地就有十幾個(gè)，種植面積也已經(jīng)占總面積二成以上。而我家也是金針菇種植戶，家里有大棚五個(gè)，可種植八萬(wàn)斤金針菇。我趁寒假里有時(shí)間，決定進(jìn)行一次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，到第一線去詳細(xì)了解金針菇的生產(chǎn)及其他情況。下面先介紹一下金針菇的種植價(jià)值：首先，金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，俗稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。金針菇不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸尤其豐富，也含有豐富的鋅，對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，它還含有一種樸菇素，可增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還可抑制血糖升高，降低膽固醇。菌類食品本來(lái)就有“純綠色”標(biāo)識(shí)，在越來(lái)越關(guān)注健康飲食、營(yíng)養(yǎng)飲食的今天，更多的人把目光投向了金針菇，同時(shí)網(wǎng)絡(luò)、養(yǎng)生節(jié)目也推薦金針菇。目前，不只是我國(guó)，全世界的需求量激增，我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，加工的金針菇有很大比例銷(xiāo)往國(guó)外，外銷(xiāo)加內(nèi)供，市場(chǎng)十分緊俏，各地方供不應(yīng)求，金針菇前景十分廣闊。
我還了解到有關(guān)金針菇的市場(chǎng)信息：金針菇是一種穩(wěn)賺不賠的行業(yè)，目前金針菇的平均價(jià)格在每斤2.3元左右，每畝一次投入原料3萬(wàn)斤，每年可采摘三到四次，第一茬的產(chǎn)量在2.4萬(wàn)斤左右，僅第一茬就會(huì)產(chǎn)生凈利潤(rùn)1萬(wàn)余元，以后的產(chǎn)量折算成利潤(rùn)保守計(jì)算也有3萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)利益很高，其養(yǎng)殖周期為當(dāng)年8月份至次年3月份，半年多的時(shí)間，具有時(shí)間短、見(jiàn)效快的特點(diǎn)。由于種種優(yōu)點(diǎn)，金針菇的種植規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大，可以想見(jiàn)家鄉(xiāng)的金針菇基地還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)增，事業(yè)會(huì)依然紅火。
我先從事的'勞動(dòng)就是整理大棚，這是個(gè)比較繁瑣的工作，需要搭建，鋪地，消毒等等環(huán)節(jié)。然后就是“裝包”了，所謂“裝包”呢，就是將菌絲生長(zhǎng)
所需要的養(yǎng)料裝在一個(gè)小塑料袋里，這是最忙碌的最耗力的工作，因?yàn)槌３Ｒ淮涡枰獙?000多斤的料裝在每一個(gè)小包里，通常我們都會(huì)請(qǐng)鄉(xiāng)親們來(lái)幫忙，然后付給他們工錢(qián)，也正是因?yàn)閯趧?dòng)的繁雜忙碌，經(jīng)常是幾戶人家合伙經(jīng)營(yíng)，共同完成“裝包”這項(xiàng)程序。
“裝包”結(jié)束后，就要對(duì)這一個(gè)個(gè)小包進(jìn)行消毒，需要將它們壘成一個(gè)大長(zhǎng)方體，然后用大型的鍋爐進(jìn)行高溫滅菌。一鍋料大約需要燒48個(gè)小時(shí)，耗費(fèi)1500斤木炭。之后就是至關(guān)重要的“接種”環(huán)節(jié)。就是將菌種接在已經(jīng)消過(guò)毒的小包里，這環(huán)節(jié)對(duì)無(wú)菌要求很?chē)?yán)格，它是在專門(mén)的接菌箱內(nèi)完成的，箱內(nèi)需要進(jìn)行消毒，一般是通過(guò)煙霧消毒。整個(gè)暑假我所重復(fù)的工作就是這繁瑣的環(huán)節(jié)。
在工作的過(guò)程中我用統(tǒng)計(jì)與分析的理論對(duì)種植金針菇的成本與效益進(jìn)行了估算，下面是結(jié)合家鄉(xiāng)蒼山縣的養(yǎng)殖和實(shí)際情況，以一畝的棚為例進(jìn)行的全面分析：
1、建棚成本。主要原料包括竹竿、毛氈子、篷布、薄膜等約需1萬(wàn)元，其中，細(xì)竹竿、粗竹竿約4000元，篷布約XX元，薄膜約1000元，毛氈子1200元，加上人工費(fèi)1萬(wàn)元。約結(jié)合蒼山縣的實(shí)際，毛氈子可以用麥秸代替，承接地面的粗竹竿可以用水泥柱代替，又可以節(jié)約一部分成本。
2、栽培時(shí)間。金針菇為低溫型真菌，，最適宜的溫度為8到10攝氏度，為當(dāng)年8月份~次年3月份；而平菇為高溫型真菌，可根據(jù)品種特性，做好茬口安排，麥前養(yǎng)殖平菇，秋后養(yǎng)殖金針菇，可獲得雙贏雙利。出菇時(shí)間為年前年后，農(nóng)閑時(shí)段，外出打工的也已陸續(xù)回家，不占用其他勞動(dòng)時(shí)間。
3、栽培原料。原料主要包括棉雜，棉籽殼，鋸末，麩皮，玉米面等，在配制的過(guò)程中還需要一些底肥有過(guò)磷酸鈣、硫酸鎂等。棉雜價(jià)格約每斤0.6元，棉籽殼價(jià)格約每斤0.9元，與玉米面、麩皮、鋸末等按一定的比例配制，在棉雜、棉籽殼等主要原料的基礎(chǔ)上每斤再加0.3元左右，配制好的原料在每斤0.9~1.2元，每斤需要約3萬(wàn)斤料，約合成本3萬(wàn)元。
家鄉(xiāng)特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告2
調(diào)查時(shí)間：20xx年7月25日下午
調(diào)查地點(diǎn)：紹興魯迅故里
調(diào)查對(duì)象：對(duì)店里的顧客、制作臭豆腐的工人及油炸臭豆腐的師傅
調(diào)查目的：想了解臭豆腐的特點(diǎn)、制作過(guò)程及應(yīng)采取的環(huán)保措施。
一、問(wèn)題的提出
大家肯定都曉得我們紹興的臭豆腐遠(yuǎn)近聞名，外陋內(nèi)秀，皮脆肉嫩，就是因?yàn)檫@個(gè)原因，所有外地朋友都慕名而來(lái)。嗯？一想到這兒，我就感到奇怪了，這臭氣撲鼻的臭豆腐能有這么大的誘惑嗎？它不就是幾塊豆腐嗎？真的那么好吃嗎？我懷著這些疑問(wèn)與姐姐一起去魯迅故里探個(gè)究竟。
二、如何進(jìn)行調(diào)查
�。�1）來(lái)到店中進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，詢問(wèn)顧客對(duì)臭豆腐的態(tài)度
�。�2）對(duì)店里的營(yíng)業(yè)員進(jìn)行采訪
�。�3）店員介紹如何制作以及油炸臭豆腐的
�。�4）自己也嘗試炸臭豆腐
（5）親自品嘗一下臭豆腐
三、調(diào)查過(guò)程
我與姐姐早早地來(lái)到了魯迅故里，我們一直不停地往里走，終于找到一家—三味臭豆腐店。我們急忙走了進(jìn)去，哇！真是不看不知道，一看嚇一跳。買(mǎi)臭豆腐的人多得數(shù)不勝數(shù)。我見(jiàn)到這情形，就三步并做兩步跑上前去，問(wèn)一個(gè)正在津津有味地吃臭豆腐的阿姨，“阿姨，您覺(jué)得這個(gè)臭豆腐好吃嗎？你為什么喜歡？”
介紹臭豆腐的特點(diǎn)：阿姨說(shuō)：“外陋內(nèi)秀，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵。浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成。其特點(diǎn)是：。這臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見(jiàn)奇，色澤黃亮，皮脆肉嫩，配上外面刷的一層鮮艷奪目的甜辣剁椒醬，真是色香味俱全。我覺(jué)得這個(gè)臭豆腐應(yīng)該改名叫香豆腐了。呵呵！”
采訪完以后，我們又去采訪服務(wù)員做臭豆腐的方法�！靶∨笥�，你們可真好學(xué)，其實(shí)臭豆腐是這樣做的………”
介紹臭豆腐的制作過(guò)程：
臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。紹興特色小吃——油炸臭豆腐是用普通豆腐經(jīng)莧菜汁浸泡半小時(shí)后撈起瀝干即油炸成臭豆腐
鹵水制法：以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。也可用民代替間莧菜汁。（莧菜汁即用一定量的鹽和水再加入莧菜，經(jīng)過(guò)半個(gè)月的浸泡即成莧菜汁）
油炸過(guò)程：炸臭豆腐的時(shí)候一定要特別小心，首先把臭豆腐橫豎切成4個(gè)小塊，油要多。”說(shuō)完，便用一雙常常的紅筷子將一塊塊一寸見(jiàn)方的臭豆腐從籃子里夾出來(lái)，放進(jìn)鍋中，“吱吱”油鍋中頓時(shí)發(fā)出悅耳的聲音阿姨接著介紹：“你要等油慢慢熱起來(lái)，因?yàn)橛投�，等待時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，而且中間可能有輕微的爆油聲，接著是油面一片平靜，這時(shí)，你在一塊塊的放入臭豆腐。臭豆腐下鍋后，周?chē)鷷?huì)產(chǎn)生大量氣泡，開(kāi)始呢，臭豆腐會(huì)沉在鍋底，之后就會(huì)膨脹變大，像發(fā)面一樣浮到油面上來(lái)，而且外表會(huì)變得金黃，有的還會(huì)裂開(kāi)，不過(guò)這沒(méi)關(guān)系，可以方便后面調(diào)料進(jìn)入，還要注意及時(shí)翻轉(zhuǎn)臭豆腐，面的一面焦了一面還發(fā)白，等各方面都成黃色以后，且膨脹開(kāi)，就可以用漏勺盛出，瀝出油，裝盤(pán)。你看，就像這樣�！�
品嘗臭豆腐
哦！原來(lái)是這樣�。∥乙呀�(jīng)等不及了。迫不及待地買(mǎi)了一盒三味臭豆腐。該輪到我自己品嘗了。啊，我已經(jīng)聞到氣味了，端過(guò)來(lái)了，我手握牙簽，剌起一個(gè)較大的臭豆腐，蘸了一下甜面醬，往嘴巴里面一送，呀！咬一下脆脆的，軟軟的，太好吃了，我情不自禁地做出許多陶醉的表情，姐姐也趁機(jī)給我拍下幾張照片，作為留念！
應(yīng)采取的措施
我希望我們?cè)诔猿舳垢臅r(shí)候，不要貪吃，因?yàn)橹谱鞒舳垢?過(guò)程，豆腐是經(jīng)過(guò)霉變的，而且在油炸的過(guò)程中，空中飛揚(yáng)的灰塵及其他的有害物質(zhì)有可能會(huì)附在炸好的臭豆腐之上，同時(shí)因?yàn)槭怯驼ǖ�，所以采用的食用油千萬(wàn)不要反復(fù)使用，那樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。所以，希望大家時(shí)刻注意衛(wèi)生的同時(shí)，也不能貪吃哦！
四、結(jié)論：
臭豆腐是我們紹興的土特產(chǎn)；是我們紹興美食連接五湖四海朋友的橋梁；就是這么一塊臭豆腐，說(shuō)出了紹興的文化；就是這么一塊臭豆腐，折射出了紹興的魅力！
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