大學食堂菜價調查報告

　　一、 調查目的

　　了解近期**大學城部分高校食堂菜價情況，以及其食堂的管理模式，并從中汲取經驗，提升工院食堂服務水平。

　　二、 調查對象

　　**大學食堂、**大學食堂、**學院南北區(qū)食堂。

　　三、 調查方式

　　成立調查小組，以實地走訪方式對其進行調查，填寫食堂菜價單，并拍照取證。

　　四、 調查時間

　　20**年**月**日

　　五、 調查內容

　　**大學城部分高校食堂菜價，以及其與工院食堂不同的管理模式。

　　六、 調查結果

　　1.三所高校菜價橫向對比表

　　2.根據調查所得的食堂菜價單、食堂照片，并總結菜價調查員的體會，結果可分為如下幾點：

　　(一)食堂菜色及菜價

　�、� **學院食堂：相比兄弟院校，我們學校的菜價總體較低，雖然市場的原材料與日俱增，但是我校南北食堂在膳委會的監(jiān)督和指導下，大部分大眾菜仍保持原價。另外我校食堂，菜式種類繁多，是兄弟院校無法匹敵的，菜色鮮艷，口感新鮮，菜量充足，特別在米飯的質量上表現(xiàn)的特別明顯，我們學校的米飯松軟可口，而且相比兄弟院校價格優(yōu)惠。

　　② **大學食堂：最大特色是其湯以大、中、小三種分量區(qū)分，適應不同學生的消費需求;米飯的分量較多，且口感相對較好;提供食品調味料，供學生添加，以便滿足不同學生的口味。

　　③ **大學食堂：其菜價穩(wěn)定，最高菜價不超過3元;不同的菜品有虧有賺，為保證成本，對虧的菜進行數(shù)量上的控制。

　　(二)食堂環(huán)境

　�、� **學院食堂：總體衛(wèi)生良好，桌椅擺放整齊，但是就餐高分期場面較為混亂，這與食堂的硬件設施的局限性有關，但很大程度上，也表明我校部分的學生的素質需待提高。

　�、� **大學食堂：總體良好，其注重衛(wèi)生保潔工作;桌椅擺放整潔寬敞;就餐時無多余噪音干擾，反之分時段播放輕音樂，營造了良好的用餐氛圍;其室內裝飾較美觀，墻上附有溫馨提示標語，較為人性化。

　�、� **大學食堂：桌椅多有色彩，并分區(qū)擺放，合理整潔，有特色;設有小型射燈，加強用餐氛圍;周圍設有裝飾花，提高了學生的用餐心情。

　　(三)食堂管理模式及其服務態(tài)度

　　① **學院食堂：食堂分南北區(qū)，各區(qū)又分一二樓，這樣的劃分模式有利于各個食堂之間在管理、服務等方面的相互競爭，相互學習，促進高校食堂的管理制度的提高和完善。但由于條件的限制，在服務上難免會有一些缺憾。

　�、� **大學食堂：其食堂較多，平均承載學生人數(shù)相對較小，不易產生過擁擠現(xiàn)象;其盛菜用具質量相對較好，菜分類整齊擺放，以不同顏色的盛菜用具作為不同菜價的區(qū)分，同學選菜時方便明了;但存在用餐時秩序混亂現(xiàn)象。

　�、� **大學食堂：食堂服務態(tài)度較好，多以學生利益為先，盡量保持菜價的穩(wěn)定，并于每周一對菜價進行公示，保證學生明白消費。

　　(四)工院食堂相比下的優(yōu)劣

　　相比兩所兄弟院校的食堂，我校食堂由于硬件設施不完善等原因，用餐時較為擁擠，秩序混亂;桌椅擺放過于密集、不合理;裝飾擺設單一;用餐時播放電視，較吵雜。

　　調查中發(fā)現(xiàn)我校食堂不足的同時，也存在一些值得嘉獎之處：如我校食堂既可刷卡消費，也可供外校來訪人員以及忘帶餐卡的本校師生提供現(xiàn)金支付服務，體現(xiàn)了我校食堂人性化的一面。

　　七、 對改善我校食堂工作的建議

　　1、改善食堂用餐環(huán)境，加強對桌椅、墻面的裝飾，合理擺放桌椅，可多張貼一些溫馨圖標或標語;

　　2、以一些優(yōu)美適耳的音樂替換原本播放的電視內容，并注意對播放時音量的調節(jié)，使其更為悅耳;

　　3、盡可能做到每周公示一次新的食堂菜價，使師生明白消費;

　　4、對飯、湯等可提供多種分量的選擇，以便滿足不同的消費需求;

　　5、可以不同顏色的菜盤作為菜價的劃分標識，例如：對皆是1元的菜統(tǒng)一放在黃色的菜盤中，對皆為2元的菜則都放在紅色的菜盤中。

　　6、我們學校的食堂菜的花樣很多，但是有些菜較貴，是師生很少眷戀的，可以適當?shù)爻返�，減輕食堂的負擔，提高工作效率。

　　八、 調查寄語

　　新的一年，我校建設理應更上一層樓!希望全校師生與廣大辛苦奉獻的食堂工作人員繼續(xù)努力，共同營造我校食堂優(yōu)質的消費環(huán)境，保證在校師生“放心、稱心、舒心”的消費，為創(chuàng)建和諧校園做一份貢獻!

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