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食品加工調(diào)研報(bào)告（通用10篇）
在生活中，報(bào)告不再是罕見(jiàn)的東西，報(bào)告根據(jù)用途的不同也有著不同的類(lèi)型。那么報(bào)告應(yīng)該怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編幫大家整理的食品加工調(diào)研報(bào)告，希望能夠幫助到大家。
食品加工調(diào)研報(bào)告 1
一、引言
隨著全球人口的增長(zhǎng)、消費(fèi)習(xí)慣的變化以及技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品加工行業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的變革與發(fā)展。本報(bào)告旨在通過(guò)深入調(diào)研，分析當(dāng)前食品加工行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)、挑戰(zhàn)與機(jī)遇，以及技術(shù)創(chuàng)新對(duì)行業(yè)的影響，為相關(guān)企業(yè)及投資者提供參考。
二、行業(yè)概況
1、市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)：近年來(lái)，全球食品加工市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，主要受益于人口增長(zhǎng)帶來(lái)的食品需求增加、消費(fèi)者健康意識(shí)提升促使的食品消費(fèi)升級(jí)，以及新興市場(chǎng)國(guó)家中產(chǎn)階級(jí)的.崛起等因素。據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年內(nèi)，該行業(yè)仍將保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：食品加工行業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，涵蓋主食加工、肉制品加工、乳制品加工、果蔬加工、方便食品、休閑食品等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。其中，健康、營(yíng)養(yǎng)、便捷成為消費(fèi)者選擇食品的重要標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)了功能性食品、有機(jī)食品、即食食品等細(xì)分市場(chǎng)的快速發(fā)展。
三、發(fā)展趨勢(shì)
1、健康化趨勢(shì)：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，低糖、低脂、高纖維、無(wú)添加等健康屬性的食品受到市場(chǎng)青睞。食品加工企業(yè)需加大研發(fā)投入，開(kāi)發(fā)更多符合健康需求的新產(chǎn)品。
2、個(gè)性化與定制化：隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的個(gè)性化需求日益增長(zhǎng)。企業(yè)需通過(guò)大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者偏好，提供定制化服務(wù)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
3、數(shù)字化與智能化：數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為食品加工行業(yè)的重要趨勢(shì)。企業(yè)通過(guò)引入物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的智能化管理，提高生產(chǎn)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。
4、可持續(xù)發(fā)展：環(huán)保意識(shí)的提升促使食品加工行業(yè)向綠色、低碳、循環(huán)的方向發(fā)展。企業(yè)需關(guān)注原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝物流等各個(gè)環(huán)節(jié)的環(huán)保問(wèn)題，推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
四、挑戰(zhàn)與機(jī)遇
1、挑戰(zhàn)：食品安全問(wèn)題仍是制約行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。此外，原材料價(jià)格波動(dòng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、國(guó)際貿(mào)易環(huán)境不確定性等也給行業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)。
2、機(jī)遇：新興市場(chǎng)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和消費(fèi)升級(jí)為食品加工行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，技術(shù)創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型為行業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
五、結(jié)論與建議
綜上所述，食品加工行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，面臨著諸多機(jī)遇與挑戰(zhàn)。企業(yè)需緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新能力；同時(shí)，加強(qiáng)食品安全管理，積極應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格波動(dòng)等外部風(fēng)險(xiǎn)；此外，還應(yīng)抓住數(shù)字化轉(zhuǎn)型的機(jī)遇，提高生產(chǎn)效率和管理水平，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。對(duì)于投資者而言，應(yīng)關(guān)注具有品牌優(yōu)勢(shì)、技術(shù)實(shí)力和良好發(fā)展前景的企業(yè)，以獲取長(zhǎng)期穩(wěn)定的回報(bào)。
食品加工調(diào)研報(bào)告 2
一、引言
隨著全球人口的增長(zhǎng)和消費(fèi)水平的提升，食品需求不斷增加，為食品加工行業(yè)帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)空間。為了深入了解食品加工行業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及存在的問(wèn)題，本文進(jìn)行了全面的調(diào)研分析，旨在為相關(guān)企業(yè)和政府部門(mén)提供決策參考。
二、行業(yè)發(fā)展概況
1. 市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)
近年來(lái)，全球食品加工市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，20xx年全球加工食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到52.13億元人民幣，并預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)將以一定的復(fù)合年增長(zhǎng)率（CAGR）繼續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)作為世界上最大的食品生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)之一，其食品加工市場(chǎng)規(guī)模同樣龐大，并隨著人口增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及消費(fèi)者需求的提升而不斷擴(kuò)大。
2. 產(chǎn)品種類(lèi)與分布
食品加工行業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，主要包括乳制品、果蔬、海洋產(chǎn)品、烘焙產(chǎn)品、肉類(lèi)和家禽、谷物、食用油等。這些產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于家庭、速溶食品、餐飲等多個(gè)領(lǐng)域，滿(mǎn)足了消費(fèi)者多樣化的需求。在國(guó)內(nèi)，食品加工行業(yè)區(qū)域分布明顯，各地區(qū)依托其區(qū)位優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)資源，形成了較為完善的食品加工產(chǎn)業(yè)鏈。
三、生產(chǎn)工藝與質(zhì)量管理
1. 生產(chǎn)工藝
大部分食品加工企業(yè)采用了先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，注重產(chǎn)品質(zhì)量的提升。例如，高壓處理技術(shù)、膜分離技術(shù)、微生物發(fā)酵等先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，提高了食品加工的效率和質(zhì)量。同時(shí)，食品加工企業(yè)通過(guò)清洗、切割、烘焙、發(fā)酵、腌制等多種手段處理原材料，形成各種食品產(chǎn)品，不僅延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期限，還改善了食品的口感和外觀，增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2. 質(zhì)量管理
食品安全是食品加工行業(yè)的重中之重。為了保障食品安全，食品加工企業(yè)建立了嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，加強(qiáng)對(duì)原材料的檢測(cè)和篩選，建立完善的質(zhì)量管理體系，確保生產(chǎn)的食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，部分企業(yè)還獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）認(rèn)證，進(jìn)一步提升了質(zhì)量管理水平。
四、市場(chǎng)需求與競(jìng)爭(zhēng)
1. 市場(chǎng)需求
隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，對(duì)食品加工產(chǎn)品的需求也在不斷增加。尤其是綠色健康食品成為消費(fèi)熱點(diǎn)，市場(chǎng)前景廣闊。
2. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量以贏得市場(chǎng)份額。然而，部分市場(chǎng)仍存在產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，中小企業(yè)往往跟隨大企業(yè)推出類(lèi)似產(chǎn)品，導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)。為了應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，企業(yè)需要加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng)力。
五、挑戰(zhàn)與機(jī)遇
1. 挑戰(zhàn)
原材料價(jià)格波動(dòng)：食品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本受到原材料價(jià)格波動(dòng)的影響較大。
環(huán)保要求提高：隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，食品加工企業(yè)需要加大環(huán)保投入，提高生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)保水平。
消費(fèi)者需求變化：消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，對(duì)食品加工產(chǎn)品提出了更高要求。
2. 機(jī)遇
科技進(jìn)步：科技的`發(fā)展為食品加工行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。先進(jìn)的設(shè)備和工藝使得生產(chǎn)效率得到了提高，同時(shí)也提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和效益。
政策支持：政府對(duì)食品加工行業(yè)的支持力度不斷加大，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
市場(chǎng)需求增長(zhǎng)：隨著全球人口的增長(zhǎng)和消費(fèi)水平的提升，食品需求不斷增加，為食品加工行業(yè)帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)空間。
六、結(jié)論與建議
1、結(jié)論
食品加工行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。然而，行業(yè)仍面臨多重挑戰(zhàn)，需要企業(yè)不斷提升自身實(shí)力，抓住市場(chǎng)機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
2、建議
1.加大技術(shù)創(chuàng)新：食品加工企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提升生產(chǎn)工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量。
2.強(qiáng)化質(zhì)量管理：建立完善的質(zhì)量管理體系，確保生產(chǎn)的食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求。
3.關(guān)注市場(chǎng)需求：緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，了解消費(fèi)者需求變化，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化需求。
4.加強(qiáng)品牌建設(shè)：建立良好的品牌形象，提升產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
5.加強(qiáng)監(jiān)管：政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工行業(yè)的監(jiān)管力度，制定更加嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施，保障食品安全。
食品加工調(diào)研報(bào)告 3
近年來(lái)，在xx市委、市政府的高度重視和正確領(lǐng)導(dǎo)下，在市人大、市政協(xié)的監(jiān)督、支持下，我們認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》，嚴(yán)格落實(shí)省、市有關(guān)部署，以保障人民食品安全為目標(biāo)，不斷強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，深入開(kāi)展整治行動(dòng)，著力解決食品安全工作中的突出問(wèn)題，全市食品安全狀況總體良好，整體形勢(shì)穩(wěn)定。
但是，隨著工作的不斷推進(jìn)，也暴露了一些問(wèn)題，如食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管難的問(wèn)題，已經(jīng)成為影響我市食品安全的重要隱患，為全面摸清我市食品生產(chǎn)加工小作坊種類(lèi)、分布、經(jīng)營(yíng)狀況，加強(qiáng)規(guī)范管理和整治打擊力度，根據(jù)上級(jí)的安排部署，最近，我市食安辦和市質(zhì)監(jiān)局組成聯(lián)合調(diào)研組進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：
一、食品小作坊產(chǎn)生的原因
食品生產(chǎn)加工小作坊在瀏陽(yáng)有著特殊的意義，它既為農(nóng)民工和下崗職工提供了主要的謀生渠道，又為廣大市民提供了價(jià)格便宜的特色食品，與人民群眾的生活息息相關(guān)。許多食品生產(chǎn)加工小作坊承載著獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，有的甚至有傳承數(shù)百年的歷史，以它獨(dú)特的口味贏得廣大市民青睞，如我市的腌臘肉制品、魚(yú)制品、豆豉、各種炒貨、淀粉加工等，它們的產(chǎn)生和存在就有了一定的必然和合理性。
二、食品生產(chǎn)加工的基本情況
我市食品生產(chǎn)加工基本可以分為三類(lèi)：
(一)辦證企業(yè)。共xxx家，主要分布在我市的北區(qū)、東區(qū)、西區(qū)；
(二)備案小作坊和家庭作坊。共xxx家，其中規(guī)模較大在市質(zhì)監(jiān)局已備案的食品生產(chǎn)加工小作坊xxx家，未備案的食品生產(chǎn)家庭作坊xxx家。產(chǎn)品以水果制品、豆腐制品、米面制品、扎粉、米線(xiàn)、釀酒、土榨茶油等為主。主要分布在我市的北區(qū)、東區(qū)、西區(qū)；
(三)一些無(wú)法統(tǒng)計(jì)的制售一體、制售分離或分離不清的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工作坊。他們的產(chǎn)品和分布：
一是水果制品。屬季節(jié)性產(chǎn)品，主要分布于東鄉(xiāng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中永和鎮(zhèn)上有兩條街約一百多戶(hù)，家家都制作，每戶(hù)每年產(chǎn)量多的上萬(wàn)斤，少的也有幾百斤。
二是淀粉及淀粉制品。分布全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以北區(qū)為主。通過(guò)農(nóng)家自種和外購(gòu)紅薯，制作成紅薯粉皮。每年產(chǎn)量多的上萬(wàn)斤，少的也有幾百斤。
三是谷酒釀造。分布全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，屬于季節(jié)性和農(nóng)村紅白喜事按需定產(chǎn)。因白酒生產(chǎn)涉及國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，只能限制在本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)銷(xiāo)售。
四是植物油。分布城區(qū)和全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的`商業(yè)街道、集貿(mào)市場(chǎng)等。一般采取租用門(mén)面，前店后廠，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。還有一部分是農(nóng)戶(hù)來(lái)料加工，收取加工費(fèi)。
五是動(dòng)物油及動(dòng)物皮。分布城區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。通過(guò)從外地購(gòu)進(jìn)原料，進(jìn)行榨油加工制作，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，送往飯店、農(nóng)家樂(lè)。
六是蔬菜制品。醬腌菜以城區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為主。農(nóng)戶(hù)通過(guò)自產(chǎn)蔬菜和購(gòu)進(jìn)原料，加工成各種酸菜，送農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、飯店、農(nóng)家樂(lè)、學(xué)校食堂等；自然干制蔬菜分布全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，西區(qū)官橋鄉(xiāng)有一個(gè)村大量加工白辣椒，銷(xiāo)本市及長(zhǎng)沙的集貿(mào)市場(chǎng)和酒店。
七是腌臘肉制品、魚(yú)制品。分布在城區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部。農(nóng)戶(hù)在自己家或者出租屋進(jìn)行加工，送農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、飯店、農(nóng)家樂(lè)等。
從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，我市食品生產(chǎn)加工小作坊基本上是以家庭小作坊及農(nóng)戶(hù)季節(jié)性加工點(diǎn)為主，xx年銷(xiāo)售收入大部分在xxx萬(wàn)元以下，約解決了xxx人的就業(yè)問(wèn)題，其銷(xiāo)售收入是其家庭的主要收入來(lái)源，但對(duì)所在地的稅收貢獻(xiàn)很少甚至沒(méi)有，這些小作坊一方面滿(mǎn)足當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活的需要，吸收消化農(nóng)副產(chǎn)品，就地轉(zhuǎn)化富余勞動(dòng)力，另一方面對(duì)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝也有保留作用。最主要的是增加農(nóng)民收入、解決農(nóng)民就業(yè)。
三、食品生產(chǎn)加工小作坊存在的問(wèn)題
我市食品生產(chǎn)加工小作坊存在數(shù)量多、分布廣、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、食品安全隱患大、監(jiān)管難以到位的狀況。
一是從生產(chǎn)的原料來(lái)看，大部分食品小作坊沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)存間、沒(méi)有固定的購(gòu)進(jìn)渠道、沒(méi)有購(gòu)進(jìn)記錄、索證索票不齊、必要的著色、防腐、調(diào)味等添加劑使用不規(guī)范；
二是從生產(chǎn)環(huán)境來(lái)看，加工場(chǎng)地面積小，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、有的是自制的工具、普通的火爐、塑料盆、周邊衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差，生活、生產(chǎn)沒(méi)有分開(kāi)，也沒(méi)有管理制度；
三是從生產(chǎn)過(guò)程來(lái)看，絕大多數(shù)不知道運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)，也不知道標(biāo)準(zhǔn)是什么，存在粗制濫造、達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品沒(méi)有定型包裝和商品標(biāo)識(shí)，廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等與質(zhì)量有關(guān)的資料不齊；
四是從銷(xiāo)售情況來(lái)看，基本是自產(chǎn)自銷(xiāo)，銷(xiāo)售方式是前店后廠、街頭攤點(diǎn)或是流動(dòng)攤販，無(wú)銷(xiāo)售記錄可查；
五是從從業(yè)人員的素質(zhì)來(lái)看，基本上是農(nóng)民或下崗工人，文化程度低，質(zhì)量意識(shí)差、安全意識(shí)不強(qiáng)，流動(dòng)性大，有的沒(méi)有經(jīng)過(guò)體檢，直接上崗；
六是從收入情況來(lái)看，大部分收入較低，基本上是維持生計(jì)。
四、我市食品園區(qū)基本情況
我市目前主要的食品園區(qū)有生物醫(yī)藥園、兩型產(chǎn)業(yè)園和鎮(zhèn)頭食品工業(yè)園，其中生物醫(yī)藥園有鹽津鋪?zhàn)印⒑梦段�、百合香、康師傅、億農(nóng)等食品企業(yè)xx家，主要生產(chǎn)蜜餞、肉制品、熟食、豆制品、醬腌菜、方便面等，總占地面積約xxx畝，年產(chǎn)值約13億元人民幣，兩型產(chǎn)業(yè)園提出“建全國(guó)知名、省內(nèi)領(lǐng)先的健康食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)”，著力打造湖南安全食品中心、近年陸續(xù)引進(jìn)湘嘴巴食品、飄香食品、美津園糧油、絕藝食品、萊米食品等xx家食品生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)美津園糧油投資建設(shè)了一棟x層共xxx平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，計(jì)劃容納大約xxx家食品生產(chǎn)加工企業(yè)集中生產(chǎn)。鎮(zhèn)頭食品工業(yè)園有xx家涉食企業(yè)，有xx家建成投產(chǎn)，因環(huán)保問(wèn)題目前大部分處于停產(chǎn)狀態(tài)。
從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，目前園區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)主要存在倉(cāng)儲(chǔ)不夠、廠房不夠、資金不夠、技術(shù)人才不夠、排污能力不夠、政策扶持力度不夠和銷(xiāo)售壓力大的問(wèn)題。
五、工作建議
一是加大宣傳力度，認(rèn)真貫徹落實(shí)《xxx省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》。根據(jù)部門(mén)職責(zé)，加大對(duì)小作坊的監(jiān)管，做到整治一批、規(guī)范一批、取締一批、控制食品小作坊數(shù)量，提升食品小作坊質(zhì)量。
二是設(shè)立規(guī)范化模本以點(diǎn)帶面，引導(dǎo)小作坊做大做強(qiáng)。對(duì)有能力有條件的小作坊，優(yōu)先進(jìn)行幫扶指導(dǎo)，盡快建立起一批分布于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的規(guī)范化小作坊，以這些小作坊為模本，引導(dǎo)其他小作坊參觀學(xué)習(xí)，逐步向規(guī)范化小作坊靠攏。
三是鼓勵(lì)小作坊走聯(lián)營(yíng)發(fā)展道路，以小變大。如“公司＋散戶(hù)”模式，將一個(gè)片區(qū)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)以一個(gè)或多個(gè)規(guī)模大、設(shè)備全、檢測(cè)能力強(qiáng)、管理素質(zhì)高的企業(yè)為龍頭，獲取相關(guān)證件，其他的小作坊都同這個(gè)企業(yè)聯(lián)盟，小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品都由這個(gè)企業(yè)檢驗(yàn)合格后，以這個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品包裝標(biāo)注出廠，若小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品發(fā)生了質(zhì)量問(wèn)題，都由這個(gè)龍頭企業(yè)承擔(dān)責(zé)任，具體的聯(lián)盟方式，由企業(yè)自己商定。這種模式既保證食品散戶(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，又兼顧了鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；既解決了下崗工人的出路，又保障了農(nóng)副產(chǎn)品加工帶給農(nóng)民的實(shí)惠，還很好地解決了有證與無(wú)證造成的不公平競(jìng)爭(zhēng)。
四是鼓勵(lì)大企業(yè)投身傳統(tǒng)食品行業(yè)。一方面大企業(yè)在資金、技術(shù)方面占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，很容易產(chǎn)生規(guī)模效益，把小作坊進(jìn)行自然淘汰；另一方面容易利用大企業(yè)的研發(fā)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，改正生產(chǎn)工藝，提高傳統(tǒng)食品工業(yè)化自動(dòng)水平，促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展，逐步淘汰小作坊。
五是引導(dǎo)小作坊進(jìn)園區(qū)集中生產(chǎn)。針對(duì)目前小作坊存在的問(wèn)題，通過(guò)幫扶引導(dǎo)一批市場(chǎng)有需求、質(zhì)量有保證、監(jiān)管跟得上，既適合小作坊生產(chǎn)、又能體現(xiàn)地方特色的食品小作坊進(jìn)入園區(qū)。促使小作坊逐步向“生產(chǎn)車(chē)間庫(kù)房齊全、環(huán)境整潔、人員健康、衛(wèi)生條件良好、設(shè)施設(shè)備完備、制度記錄健全、原輔材料使用規(guī)范”等標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。但是從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，目前小作坊進(jìn)園區(qū)有相當(dāng)大的難度，主要體現(xiàn)在：
一是生產(chǎn)與銷(xiāo)售脫節(jié)；
二是生產(chǎn)與生活的不配套；
三是生產(chǎn)生活成本的提高；
四是生產(chǎn)技術(shù)支撐和政府扶持引導(dǎo)政策不力等。
建議政府出臺(tái)相關(guān)引導(dǎo)扶持政策，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)轄區(qū)為范圍，先行試點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，再行推廣。
食品加工調(diào)研報(bào)告 4
產(chǎn)業(yè)集群是一種特定的產(chǎn)業(yè)聚集現(xiàn)象。在一定空間范圍內(nèi)圍繞某一產(chǎn)業(yè)而形成的由眾多企業(yè)組成的有機(jī)群體，稱(chēng)之為產(chǎn)業(yè)集群。產(chǎn)業(yè)集群有著持續(xù)、強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是一種高效的產(chǎn)業(yè)組織方式和重要的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略。
近幾年來(lái)，孝感市的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展迅速。20xx年，全市有銷(xiāo)售收入過(guò)10億元的的產(chǎn)業(yè)集群9個(gè)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入327.78億元。但是，和沿海發(fā)達(dá)地區(qū)相比，孝感的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展還十分不足，主要表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)集群的數(shù)量少、規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不明顯等。如何因勢(shì)利導(dǎo)加快孝感產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展？最近，孝感市政府研究室組成課題組，對(duì)漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群進(jìn)行了調(diào)研。意在通過(guò)對(duì)漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群——這一在孝感發(fā)展相對(duì)充分的產(chǎn)業(yè)集群的解剖，進(jìn)一步豐富人們對(duì)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)律的認(rèn)識(shí)，并從中借鑒經(jīng)驗(yàn)，采取更加有力的措施，推進(jìn)全市產(chǎn)業(yè)集群更快發(fā)展。
一、快速發(fā)展的漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群
食品加工產(chǎn)業(yè)被稱(chēng)為人類(lèi)的生命工業(yè)。漢川的食品加工產(chǎn)業(yè)雖然起源較早，但在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里發(fā)展緩慢，食品加工多以家庭作坊式生產(chǎn)為主，企業(yè)點(diǎn)多面廣，生產(chǎn)規(guī)模小、工藝水平低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。近幾年來(lái)，通過(guò)走集群發(fā)展之路，漢川的食品加工產(chǎn)業(yè)獲得了突破性發(fā)展。
1、產(chǎn)業(yè)集中度迅速提高。20xx年，漢川市有食品加工企業(yè)675家，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值50億元。其中規(guī)模以上企業(yè)23家，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值37億元，同比增長(zhǎng)31.2%。規(guī)模以上企業(yè)雖然數(shù)量只占3.4%，但產(chǎn)值卻占到了74%，反映出漢川食品加工產(chǎn)業(yè)的高集中度。今年1至6月，漢川食品加工產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值37.2億元，其中規(guī)模以上企業(yè)25.7億元，同比增長(zhǎng)52.1%。
2、聚集發(fā)展態(tài)勢(shì)基本形成。初步形成了六大板塊：
一是漢川開(kāi)發(fā)區(qū)的休閑食品板塊
二是城隍、華嚴(yán)的糖果調(diào)味品板塊
三是劉隔、麻河的蓮藕制品板塊
四是仙女山糕點(diǎn)飲料板塊
五是汈汊湖魚(yú)類(lèi)加工板塊
六是里潭、垌冢、韓集、劉家隔等集中糧產(chǎn)區(qū)的精米加工板塊。
其中，規(guī)模較大的漢川開(kāi)發(fā)區(qū)休閑食品板塊，已聚集規(guī)模以上企業(yè)11家，總投資達(dá)16.4億元。
3、產(chǎn)業(yè)鏈條不斷加粗延伸。已形成三條較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈：
一是小麥、馬鈴薯→大米面粉、馬鈴薯粉→大米粉餅干、蛋黃派、薯片、月餅產(chǎn)業(yè)鏈
二是綠豆、花生、雜糧→八寶粥產(chǎn)業(yè)鏈
三是淀粉糖、乳制品→茶含乳飲料、茶飲料產(chǎn)業(yè)鏈。
在每條產(chǎn)業(yè)鏈上，龍頭企業(yè)、配套企業(yè)、生產(chǎn)性服務(wù)組織等各類(lèi)市場(chǎng)主體分工明確，它們以市場(chǎng)為紐帶，形成了互惠互利、共生共榮的鏈條式合作關(guān)系。
4、產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)顯著加強(qiáng)。通過(guò)實(shí)施精品名牌戰(zhàn)略，形成一批在全國(guó)叫得響的品牌。達(dá)利集團(tuán)的“達(dá)利園”、福源食品的“盼盼”、云峰酒業(yè)的“小糊涂仙”、“小糊涂神”被評(píng)為全國(guó)馳名商標(biāo)；山鄉(xiāng)調(diào)味品公司的“山鄉(xiāng)”商標(biāo)被評(píng)為湖北省著名商標(biāo)，“山鄉(xiāng)”牌醬醋被評(píng)為國(guó)家免檢產(chǎn)品，“山鄉(xiāng)”牌臘八豆被評(píng)為湖北省名牌產(chǎn)品；汈汊湖9個(gè)魚(yú)類(lèi)加工產(chǎn)品被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品”。
5、產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)日益顯現(xiàn)。隨著產(chǎn)業(yè)集中度的提高，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)不斷增大。在漢川開(kāi)發(fā)區(qū)，龍頭企業(yè)福源食品經(jīng)過(guò)多次擴(kuò)能，現(xiàn)有9條生產(chǎn)流水線(xiàn)，年銷(xiāo)售收入達(dá)2.6億元；達(dá)利集團(tuán)已建成生產(chǎn)流水線(xiàn)20多條，年銷(xiāo)售額超過(guò)13億元；銀鷺食品的總投資額達(dá)10億元，預(yù)計(jì)投產(chǎn)前三年的年均銷(xiāo)售收入可達(dá)35億元。在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，合興包裝、宏騰包裝、吉源制罐、友達(dá)粘膠、捷達(dá)物流等配套企業(yè)迅速跟進(jìn)。預(yù)計(jì)三五年內(nèi)，漢川市食品加工產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售額就可突破100億元。
二、漢川推進(jìn)食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的舉措
任何產(chǎn)業(yè)集群的形成和發(fā)展，都有其內(nèi)在規(guī)律。為加快食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，漢川市從構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展優(yōu)勢(shì)出發(fā)入手，采取了多方面的措施，促進(jìn)了食品加工產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展。他們的主要做法是：
1、加強(qiáng)政策扶持，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。漢川市緊鄰武漢，區(qū)位優(yōu)越，交通便利。作為全省27個(gè)糧食主產(chǎn)縣市之一，漢川的食品加工資源十分豐富。多年來(lái)，漢川已建成一批高標(biāo)準(zhǔn)、集中連片、有特色的板塊基地和產(chǎn)業(yè)帶，糧、油、水產(chǎn)、生豬、畜禽、蔬菜等產(chǎn)量居全省前列，發(fā)展食品加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。為充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，漢川市把食品加工產(chǎn)業(yè)作為全市的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。出臺(tái)了加快發(fā)展的意見(jiàn)，明確了發(fā)展的思路、目標(biāo)、發(fā)展重點(diǎn)、保障措施等；從財(cái)政、稅收、金融、土地等多個(gè)方面，支持食品加工企業(yè)發(fā)展；設(shè)立固定資產(chǎn)投資獎(jiǎng)、品牌創(chuàng)建獎(jiǎng)、科技進(jìn)步獎(jiǎng)、技改投入獎(jiǎng)、稅收貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等政府獎(jiǎng)項(xiàng)，鼓勵(lì)企業(yè)新上項(xiàng)目、技術(shù)改造、上檔升級(jí)、多作貢獻(xiàn)。在政府引導(dǎo)和扶持下，漢川的食品加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。20xx年，全市規(guī)模以上食品加工企業(yè)完成固定資產(chǎn)投資8.3億元，同比增長(zhǎng)26%；今年上半年，完成投資8.24億元，同比增長(zhǎng)153.6%。
2、招引龍頭企業(yè)，支撐產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的核心。在自身龍頭企業(yè)發(fā)展較弱的情況下，通過(guò)招商引進(jìn)，讓外來(lái)龍頭企業(yè)唱主角，是發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群的有效捷徑。漢川市把招商引資放在突出位置，大力引進(jìn)食品加工龍頭企業(yè)。他們?cè)谌娣治鋈珖?guó)食品加工企業(yè)狀況的基礎(chǔ)上，把位于福建的福源食品、達(dá)利集團(tuán)等企業(yè)作為重點(diǎn)招商對(duì)象，派出工作專(zhuān)班，跟蹤招商。因?yàn)檫@些企業(yè)一方面有較強(qiáng)的擴(kuò)張需求，另一方面正希望在中部地區(qū)布點(diǎn)。豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源、優(yōu)越的交通條件、良好的發(fā)展環(huán)境，加上漢川市領(lǐng)導(dǎo)真誠(chéng)的招商態(tài)度，使福源食品、達(dá)利集團(tuán)、銀鷺食品等一批食品加工企業(yè)很快落戶(hù)漢川，成為漢川市食品加工產(chǎn)業(yè)集群的龍頭企業(yè)。
3、搞好配套建設(shè)，服務(wù)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。栽下梧桐樹(shù)，引來(lái)金鳳凰。引來(lái)的“鳳凰”能不能留住，就看配套建設(shè)跟不跟得上。漢川市為促進(jìn)龍頭企業(yè)發(fā)展，采取了三方面的配套措施。
一是抓園區(qū)配套。建立了專(zhuān)門(mén)的食品加工產(chǎn)業(yè)園，在充分考慮龍頭企業(yè)發(fā)展需要的基礎(chǔ)上，精心編制園區(qū)發(fā)展總體規(guī)劃、分區(qū)規(guī)劃和控制性詳規(guī)，優(yōu)化園區(qū)產(chǎn)業(yè)布局�？焖偻七M(jìn)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，滿(mǎn)足企業(yè)落戶(hù)、擴(kuò)能、新上項(xiàng)目的需要。
二是抓產(chǎn)業(yè)鏈配套。在引進(jìn)龍頭企業(yè)的同時(shí)，積極引進(jìn)配套企業(yè)，發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)組織，圍繞食品加工產(chǎn)業(yè)做多市場(chǎng)主體，促進(jìn)集群式發(fā)展。
三是抓原材料配套。根據(jù)食品加工產(chǎn)業(yè)對(duì)原材料依賴(lài)性較強(qiáng)的特點(diǎn)，大力建設(shè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地。目前，漢川市已發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻55萬(wàn)畝、優(yōu)質(zhì)棉25萬(wàn)畝、馬鈴薯3.2萬(wàn)畝、生豬56萬(wàn)頭、蛋雞100萬(wàn)只，為食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料保障。這些措施，得到了引進(jìn)企業(yè)的好評(píng)。
4、實(shí)施品牌戰(zhàn)略，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。品牌是食品加工企業(yè)的生命。為推進(jìn)食品加工產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)，漢川市大力引導(dǎo)食品加工企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理，廣泛開(kāi)展質(zhì)量管理達(dá)標(biāo)活動(dòng)。至今年6月，漢川市已有8家食品加工企業(yè)通過(guò)ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證，109家獲得國(guó)家QS準(zhǔn)入標(biāo)志。其中，膨化食品、藕制品保鮮、調(diào)味料生產(chǎn)等行業(yè)的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝達(dá)到了國(guó)內(nèi)一流水平。為鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)精品名牌，漢川市政府規(guī)定：對(duì)當(dāng)年自主研發(fā)并獲得省級(jí)或國(guó)家級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)的，獎(jiǎng)勵(lì)企業(yè)5—10萬(wàn)元；獲得綠色食品證書(shū)的，獎(jiǎng)勵(lì)1萬(wàn)元；獲得湖北著名商標(biāo)、湖北省名牌產(chǎn)品或湖北省出口名牌產(chǎn)品的，獎(jiǎng)勵(lì)5萬(wàn)元；獲得中國(guó)馳名商標(biāo)或中國(guó)名牌產(chǎn)品的，獎(jiǎng)勵(lì)20萬(wàn)元。品牌建設(shè)的加強(qiáng)，極大增強(qiáng)了漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群的影響力。
5、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，保障產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。為保障食品加工產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，漢川市把優(yōu)化發(fā)展環(huán)境放在重要位置。對(duì)重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)行“直通車(chē)”服務(wù)，切實(shí)幫助企業(yè)解決發(fā)展中的困難和問(wèn)題；嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)檢查準(zhǔn)入制，堅(jiān)決防止不正常的擾商、罰商現(xiàn)象發(fā)生；加大對(duì)項(xiàng)目建設(shè)環(huán)境整治力度，堅(jiān)決打擊強(qiáng)行參工參運(yùn)等行為。在我們對(duì)23家規(guī)模以上食品加工企業(yè)的問(wèn)卷調(diào)查中，18家企業(yè)認(rèn)為政府服務(wù)效率“很高”，5家認(rèn)為“較高”；12家認(rèn)為漢川的發(fā)展環(huán)境“很好”，11家認(rèn)為“較好”；全部23家企業(yè)都對(duì)在漢川發(fā)展“很有信心”，這從一個(gè)側(cè)面反映出漢川良好的發(fā)展環(huán)境。
三、漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的啟示
今年初，孝感市在充分調(diào)查論證的基礎(chǔ)上，出臺(tái)了《重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)三年倍增計(jì)劃》。按照這一計(jì)劃，到20xx年，孝感市的鹽磷化工、汽車(chē)機(jī)電、紡織服裝、食品醫(yī)藥等11個(gè)重點(diǎn)工業(yè)產(chǎn)業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入將20xx年的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)翻番，達(dá)到1300億元，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力將進(jìn)一步增強(qiáng)。落實(shí)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)三年倍增計(jì)劃，必須堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展之路。漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，為我們提供了不少啟示。
1、找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)定位是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的首要前提。推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，首先要找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)定位，使本地的生產(chǎn)要素與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求相契合。漢川有很多發(fā)展食品加工業(yè)的'優(yōu)勢(shì)：農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，可為企業(yè)提供充足的原材料；勞動(dòng)力資源充足，可降低企業(yè)勞工成本；交通區(qū)位優(yōu)越，可節(jié)約企業(yè)運(yùn)輸成本，并使產(chǎn)品更快到達(dá)目的地。當(dāng)這些優(yōu)勢(shì)和全國(guó)性食品加工龍頭企業(yè)結(jié)合時(shí)，漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展就是自然而然的事了。一個(gè)地方產(chǎn)業(yè)集群的形成和發(fā)展，取決于這個(gè)地方所具有的資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、人文歷史等眾多的因素，這些因素共同作用，構(gòu)成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較優(yōu)勢(shì)。產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展有很強(qiáng)的地域選擇性，它只選擇在最具有比較優(yōu)勢(shì)的區(qū)域生長(zhǎng)；而產(chǎn)業(yè)集群一旦形成，其本身又會(huì)成為發(fā)展的比較優(yōu)勢(shì)。因此，必須找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)定位，使產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展從一開(kāi)始就有正確的方向，通過(guò)比較優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群健康發(fā)展。
2、政府引導(dǎo)培育是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的主要途徑。產(chǎn)業(yè)集群的形成方式可分為三種：
一是自發(fā)生長(zhǎng)型，政府介入較少，主要靠企業(yè)自發(fā)聚集生長(zhǎng)；
二是政府引導(dǎo)培育型，政府在已有產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，通過(guò)引導(dǎo)培育，促成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展；
三是政府強(qiáng)制培育型，政府通過(guò)催生產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，“制造”出產(chǎn)業(yè)集群。
在產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的情況下，靠企業(yè)自發(fā)生長(zhǎng)形成產(chǎn)業(yè)集群的可能性越來(lái)越小，而強(qiáng)制培育產(chǎn)業(yè)集群的難度也越來(lái)越大。所以產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，更多的是選擇政府引導(dǎo)培育型的路徑。漢川的食品加工產(chǎn)業(yè)集群，就是一個(gè)典型的政府引導(dǎo)培育型產(chǎn)業(yè)集群。它一方面結(jié)合了漢川固有的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，另一方面又較好發(fā)揮了政府的引導(dǎo)扶持作用，這是漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群快速發(fā)展的根本保證。發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，政府責(zé)無(wú)旁貸，必須把政府意志和產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，充分發(fā)揮財(cái)政稅、金融、土地、規(guī)劃等方面的政策導(dǎo)向作用，加大對(duì)龍頭企業(yè)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)的扶持力度，加快產(chǎn)業(yè)集群形成和發(fā)展。
3、培植龍頭企業(yè)是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。龍頭企業(yè)在產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中具有特殊重要的作用，沒(méi)有龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集群就沒(méi)有“核心”，也就沒(méi)有聚集力和競(jìng)爭(zhēng)力。一個(gè)龍頭企業(yè)的誕生，往往就是一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)端。所以必須高度重視龍頭企業(yè)的發(fā)展，把培植龍頭企業(yè)作為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的關(guān)鍵性措施。龍頭企業(yè)的培植有兩條途徑，一是在本地企業(yè)中培育，二是從外地企業(yè)中引進(jìn)。漢川食品加工產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，主要來(lái)自招商引進(jìn)。在漢川規(guī)模以上食品加工企業(yè)中，引進(jìn)企業(yè)數(shù)量占52%，銷(xiāo)售收入占85%。引進(jìn)企業(yè)已成為漢川食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的主導(dǎo)力量。特別是福源食品、達(dá)利集團(tuán)、銀鷺食品等一批福建食品加工企業(yè)的引進(jìn)，極大地增強(qiáng)了漢川食品加工產(chǎn)業(yè)的聚集力，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。在本地產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較差的情況下，必須加大招商引資力度，敢于招大商、招強(qiáng)商，通過(guò)引進(jìn)龍頭企業(yè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
4、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的戰(zhàn)略舉措。任何產(chǎn)業(yè)集群的形成，都是從產(chǎn)業(yè)集聚開(kāi)始的。產(chǎn)業(yè)集聚不僅可以降低單個(gè)企業(yè)的交易成本，而且可以促進(jìn)企業(yè)分工合作，形成產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)。漢川市通過(guò)建立專(zhuān)門(mén)園區(qū)、加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、拉伸產(chǎn)業(yè)鏈、培植精品名牌等措施，使食品加工企業(yè)向園區(qū)集中，資金、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素向食品加工產(chǎn)業(yè)流動(dòng)，加快了食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展步伐。產(chǎn)業(yè)集聚是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的必由之路，必須把促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚作為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的戰(zhàn)略舉措，大力發(fā)展各類(lèi)開(kāi)發(fā)園區(qū)，引導(dǎo)企業(yè)向園區(qū)集中，園區(qū)向特色化方向發(fā)展。通過(guò)園區(qū)內(nèi)各類(lèi)企業(yè)、各種生產(chǎn)要素的市場(chǎng)化組合，形成龍頭企業(yè)、配套企業(yè)、生產(chǎn)性服務(wù)組織等在園區(qū)內(nèi)競(jìng)相生發(fā)展的局面。
5、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的必要保障。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)，說(shuō)到底是發(fā)展環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)。哪里的發(fā)展環(huán)境好，哪里發(fā)展就快。漢川市正是通過(guò)優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，吸引了眾多外地優(yōu)勢(shì)食品加工企業(yè)落戶(hù)。實(shí)踐證明，良好的環(huán)境是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的必要保障。必須把優(yōu)化環(huán)境作為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的根本性措施，切實(shí)做好優(yōu)化發(fā)展環(huán)境的各項(xiàng)工作。優(yōu)化發(fā)展環(huán)境內(nèi)涵豐富，既要重視“硬環(huán)境”建設(shè)，如交通道路、園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施、市場(chǎng)體系的建設(shè)等；更要重視“軟環(huán)境”建設(shè)，如政策環(huán)境、法律環(huán)境、信用環(huán)境、人文環(huán)境的建設(shè)等。要不斷加強(qiáng)行政服務(wù)環(huán)境建設(shè)，強(qiáng)化行政服務(wù)理念，提高行政服務(wù)效率，為產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。
6、弘揚(yáng)創(chuàng)業(yè)文化是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的必要措施。從漢川市食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的情況看，區(qū)域文化所孕育的創(chuàng)業(yè)精神，是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的重要人文基礎(chǔ)。漢川有一批敢于冒險(xiǎn)、不斷開(kāi)拓、勇于探索、不怕失敗的企業(yè)家，他們市場(chǎng)意識(shí)強(qiáng)，吃苦耐勞，能走遍千山萬(wàn)水、說(shuō)盡千言萬(wàn)語(yǔ)、想盡千方百計(jì)、歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦，使?jié)h川民營(yíng)經(jīng)濟(jì)煥發(fā)出勃勃生機(jī)。漢川人的創(chuàng)業(yè)精神，是一筆寶貴的財(cái)富，也是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的重要力量。大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，必須進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)創(chuàng)業(yè)精神，放手發(fā)展民營(yíng)經(jīng)濟(jì)，放寬民營(yíng)資本準(zhǔn)入范圍，降低民營(yíng)企業(yè)準(zhǔn)入“門(mén)檻”，落實(shí)促進(jìn)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的各項(xiàng)措施，大力弘揚(yáng)創(chuàng)業(yè)文化，激發(fā)全社會(huì)的創(chuàng)業(yè)熱情，為產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展提供持久強(qiáng)大的動(dòng)力。
食品加工調(diào)研報(bào)告 5
食品質(zhì)量安全，事關(guān)百姓生命和健康。食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作，是質(zhì)監(jiān)部門(mén)的重要職責(zé)；做好食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作是構(gòu)筑食品安全放心工程的關(guān)鍵。在質(zhì)監(jiān)部門(mén)來(lái)說(shuō)，承擔(dān)食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作責(zé)任主體是縣級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)。為了做好食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作，筆者對(duì)xx縣食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作進(jìn)行了調(diào)查，在調(diào)查中感到自明確規(guī)定由質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)以來(lái)，xx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局做了大量扎實(shí)有效工作，但他們對(duì)目前小企業(yè)小作坊監(jiān)管工作是否有效感到擔(dān)憂(yōu)。這些問(wèn)題長(zhǎng)此下去，必將形成縣級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)靠自身努力不可愈越的監(jiān)管障礙，應(yīng)引起各個(gè)方面的重視。
xx縣有食品生產(chǎn)小企業(yè)和作坊720家，取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)10家，有工商、衛(wèi)生“兩證”的335家，無(wú)證375家。其中：茶場(chǎng)類(lèi)加工46家，糧油加工461家，調(diào)味品6家、酒坊酒廠98家、豆制品加工86家、純凈水4家、其它19家。
從調(diào)查中得知，xx縣食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀令人擔(dān)憂(yōu)。主要存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：
一是現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)，除10家的生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)設(shè)備與能力、環(huán)境條件、儲(chǔ)運(yùn)、包裝等條件符合市場(chǎng)準(zhǔn)入外，其它均未能達(dá)到市場(chǎng)準(zhǔn)入條件。
二是有工商、衛(wèi)生“兩證”的335家，無(wú)證375家小企業(yè)和作坊仍在無(wú)證生產(chǎn)和銷(xiāo)售產(chǎn)品，其產(chǎn)品出廠未經(jīng)檢驗(yàn)仍在流入市場(chǎng)。
三是這些小企業(yè)和作坊中僅有154家進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)注冊(cè)登記，尚有566家屬無(wú)標(biāo)生產(chǎn)。
目前食品生產(chǎn)加工監(jiān)管工作，實(shí)行的是“統(tǒng)一管理、分類(lèi)監(jiān)管、重心下移、層級(jí)負(fù)責(zé)”的監(jiān)管機(jī)制，并出臺(tái)了一系列制度和規(guī)定�？v觀這些制度，對(duì)國(guó)家和省發(fā)證的企業(yè)起到了強(qiáng)有力的監(jiān)管作用，而對(duì)生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊的監(jiān)管確顯得無(wú)力，食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊已成為質(zhì)監(jiān)部門(mén)監(jiān)管軟肋。
就xx情況來(lái)看，目前食品生產(chǎn)加工小作坊小企業(yè)是農(nóng)村農(nóng)、牧、漁、特產(chǎn)品加工的主要去處，盡管它們遠(yuǎn)達(dá)不到市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，由于它有方便群眾、消化當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品、增加農(nóng)民收入的優(yōu)勢(shì)，決定了它們存在的基礎(chǔ)，其具有工藝簡(jiǎn)單、經(jīng)營(yíng)靈活、成本低，使作坊遍地開(kāi)花。這一特點(diǎn)決定了關(guān)閉取締它的難度與不可行。同時(shí)由于大多數(shù)作坊收入不穩(wěn)定、設(shè)備投入小，它們大多數(shù)并不具備辦證資格而且也難以承擔(dān)辦證費(fèi)用。同時(shí)，95%以上的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊嚴(yán)格按市場(chǎng)準(zhǔn)入要求均應(yīng)取締。
按照目前的監(jiān)管要求：
一是對(duì)有證有照但生產(chǎn)條件差、達(dá)不到準(zhǔn)入要求，而當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娙粘Ｉ铍x不開(kāi)，且正規(guī)企業(yè)產(chǎn)品不能正常供應(yīng)，地處偏遠(yuǎn)地區(qū)的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊，在地方政府允許的前提下，可以允許其有條件地存在，采用專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)管措施，進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管。
二是強(qiáng)化引導(dǎo)幫扶，促進(jìn)小企業(yè)小作坊發(fā)展壯大。
三是強(qiáng)化實(shí)行食品安全承諾制和食品安全責(zé)任制。對(duì)地處偏遠(yuǎn)地區(qū)允許其有條件地存在的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊要簽訂《食品質(zhì)量安全承諾書(shū)》，承擔(dān)食品質(zhì)量安全責(zé)任，要承諾其產(chǎn)品的銷(xiāo)售地域范圍。原則上，其產(chǎn)品只能在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)、本村及周邊地區(qū)銷(xiāo)售。
四是強(qiáng)化開(kāi)業(yè)歇業(yè)申報(bào)制。對(duì)季節(jié)性、臨時(shí)性食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊，實(shí)施開(kāi)業(yè)歇業(yè)申報(bào)制度。在其開(kāi)業(yè)或歇業(yè)時(shí)，應(yīng)向協(xié)管員或監(jiān)管員報(bào)告，協(xié)管員和監(jiān)管員要及時(shí)向縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報(bào)告。在小企業(yè)小作坊開(kāi)業(yè)前，縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)會(huì)同技術(shù)人員、協(xié)管員和監(jiān)管員對(duì)小企業(yè)小作坊衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)條件和質(zhì)量安全控制措施進(jìn)行核查，符合要求的方可準(zhǔn)許開(kāi)業(yè)。
按照上述要求監(jiān)管，就出現(xiàn)以下倍感困惑的問(wèn)題；一是如果可以允許無(wú)證小企業(yè)小作坊存在并允許其生產(chǎn)，就嚴(yán)重違反《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》第一章第五條、第二章第九條、第六十九條的.規(guī)定，尤其是《條例》第六十九條明確規(guī)定：個(gè)體工商戶(hù)生產(chǎn)或者銷(xiāo)售列入目錄產(chǎn)品的，依照條例的規(guī)定執(zhí)行。由此可見(jiàn)這種允許是違法的，也就是說(shuō)縣級(jí)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管工作起步之日起就應(yīng)負(fù)《條例》第六章第六十二條所規(guī)定的法律責(zé)任。這種允許導(dǎo)致食品生產(chǎn)加工小企業(yè)小作坊在違法情況下運(yùn)行，一旦出現(xiàn)任何安全事故責(zé)任追究的唯一指向的是縣級(jí)監(jiān)管部門(mén)，同時(shí)承擔(dān)無(wú)限責(zé)任。二是關(guān)于強(qiáng)化開(kāi)業(yè)歇業(yè)申報(bào)制的問(wèn)題�？h級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)對(duì)小企業(yè)小作坊開(kāi)業(yè)前沒(méi)有任何前置審批，小企業(yè)小作坊開(kāi)業(yè)歇業(yè)申報(bào)與不申報(bào)均不違法，對(duì)不申報(bào)開(kāi)業(yè)歇業(yè)事項(xiàng)無(wú)法規(guī)依據(jù)去處罰�？梢哉f(shuō)目前對(duì)小企業(yè)小作坊的監(jiān)管主要問(wèn)題，是缺乏硬措施和有效的約束方法，更多地把小企業(yè)小作坊質(zhì)量安全寄望于業(yè)主的道德的自覺(jué)；把監(jiān)管行為是否到位寄望于監(jiān)管人員的道德責(zé)任感，導(dǎo)致了監(jiān)管工作無(wú)奈和責(zé)任模糊，使基層監(jiān)管部門(mén)對(duì)誰(shuí)負(fù)責(zé)出現(xiàn)錯(cuò)亂。
由于監(jiān)管處于違法狀態(tài)，上級(jí)監(jiān)管部門(mén)又沒(méi)出臺(tái)有法律依據(jù)的小企業(yè)小作坊監(jiān)管辦法，讓基層局處于“管違法，不管的失職”的兩難地位，基層局作為、不作為都要承擔(dān)無(wú)限責(zé)任。筆者認(rèn)為，如其用這種表面積極、實(shí)質(zhì)被動(dòng)的監(jiān)管辦法，倒不如用主動(dòng)積極的辦法去監(jiān)管。
一是國(guó)家局應(yīng)盡快出臺(tái)小作坊管理辦法。小企業(yè)小作坊取締不了，就應(yīng)合法化。
二是如果允許小企業(yè)小作坊存在，也應(yīng)用工商、衛(wèi)生部門(mén)的辦法，對(duì)小企業(yè)小作坊食品實(shí)行縣級(jí)生產(chǎn)許可證管理。
這個(gè)證可由縣級(jí)局按小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可證條件對(duì)其審查，在對(duì)小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可時(shí)，可對(duì)其產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域作出限定，對(duì)停歇業(yè)報(bào)告提出要求�？h級(jí)生產(chǎn)許可證一年年審一次，辦證及年審只收公告費(fèi)和工本費(fèi)及產(chǎn)品檢驗(yàn)費(fèi)。凡達(dá)不到小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可證條件的依法查處，對(duì)拒不辦證的依法取締。凡縣級(jí)局在小企業(yè)小作坊食品生產(chǎn)許可證辦證前審查不嚴(yán)、辦證后不加強(qiáng)監(jiān)管的，依法追究縣局責(zé)任。這樣才能使監(jiān)管合法，責(zé)任明確，監(jiān)管有抓手，分類(lèi)監(jiān)管、銷(xiāo)售區(qū)域限定、停歇業(yè)報(bào)告的措施才能落到實(shí)處。
食品加工調(diào)研報(bào)告 6
食品生產(chǎn)加工小作坊是中國(guó)國(guó)情的特殊產(chǎn)物，是老百姓養(yǎng)家糊口的重要渠道，是廣大群眾在自家門(mén)口就能吃到價(jià)格便宜的特色食品，是與人民群眾的日常生活息息相關(guān)的。而且，許多食品生產(chǎn)加工小作坊承載著傳統(tǒng)工藝，有獨(dú)特的口味，已成為老百姓生活中不可缺少的食品，有相當(dāng)范圍的固定消費(fèi)群體，有的甚至承傳上百年的歷史，故其存在也就有一定的必要性和合理性。
調(diào)查顯示，我市食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品種類(lèi)主要是豆制品、糧食加工品、糕點(diǎn)、肉制品等，這些食品生產(chǎn)加工小作坊與我市人民群眾日常生活息息相關(guān)。我市的小作坊基本上是以家庭小作坊加工點(diǎn)為主，年銷(xiāo)售收入均在10萬(wàn)元以下，解決了不少人的就業(yè)問(wèn)題。其銷(xiāo)售收入是其家庭經(jīng)濟(jì)的主要來(lái)源，但在當(dāng)?shù)氐亩愂账急戎匦�。這些小作坊不但能滿(mǎn)足人們生產(chǎn)生活的基本需要，而且還能吸納消化農(nóng)副產(chǎn)品，就地轉(zhuǎn)化剩余勞動(dòng)力；
另一方面對(duì)傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工工藝也有保留作用，更重要的是發(fā)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、增加群眾收入、解決群眾就業(yè)。但食品小作坊的現(xiàn)狀依然令人堪憂(yōu)，從銷(xiāo)售的情況來(lái)，產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域以城鎮(zhèn)和城鄉(xiāng)結(jié)合部為主，銷(xiāo)售渠道實(shí)行自產(chǎn)自銷(xiāo)，銷(xiāo)售方式是前店后廠、街頭攤點(diǎn)或流動(dòng)銷(xiāo)售，無(wú)銷(xiāo)售記錄可查；從業(yè)人員文化素質(zhì)來(lái)看，基本上是農(nóng)民群眾或下崗人員，文化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生意識(shí)差，流動(dòng)性大，有的沒(méi)有健康體檢證就上崗工作；從產(chǎn)品的包裝和標(biāo)識(shí)來(lái)看，大部分產(chǎn)品沒(méi)有定型包裝和商品標(biāo)簽，廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等與質(zhì)量有關(guān)的'資料不全。有的是因孩子進(jìn)城上學(xué)，為照顧孩子在城里開(kāi)個(gè)小作坊，能夠維持生存就行，孩子念完書(shū)，也就不做了，所以小作坊的變動(dòng)比較大。由于食品加工小作坊大多生產(chǎn)的是即時(shí)消費(fèi)類(lèi)食品，而且生產(chǎn)加工的場(chǎng)所多坐落在居民聚居區(qū)，因此便民與擾民往往就成為一對(duì)比較突出的社會(huì)矛盾。再加上分布在路邊的食品小作坊，不僅容易受到往來(lái)車(chē)輛經(jīng)過(guò)時(shí)卷起飛揚(yáng)的粉塵等臟物污染，還常常因?yàn)榧庸r(shí)產(chǎn)生的油膩等問(wèn)題對(duì)環(huán)境造成污染。再加上經(jīng)營(yíng)者大多缺少環(huán)境保護(hù)的意識(shí)，且在精力以及資金、方法上缺少辦法，致使經(jīng)營(yíng)地周邊環(huán)境存在著比較嚴(yán)重的臟、亂、差現(xiàn)象。
食品小作坊以單純的盈利為目的，商販們往往選擇需求高峰期銷(xiāo)售產(chǎn)品，一般沒(méi)有固定的銷(xiāo)售時(shí)間和地點(diǎn)，銷(xiāo)售產(chǎn)品也十分單一，隨著人們物質(zhì)需求的不斷增加，這種營(yíng)銷(xiāo)方式已經(jīng)難以滿(mǎn)足大眾的需要。傳統(tǒng)的飲食以大魚(yú)大肉為主，這對(duì)于氣候寒冷的北方地區(qū)曾經(jīng)是大眾菜，但它同時(shí)帶給人們?nèi)唠[患（血脂、血糖、膽固醇高）。健康飲食已經(jīng)被越來(lái)越多的人所關(guān)注，人們不再以單純的肉類(lèi)蔬菜為主，取而代之的是多元化有機(jī)食品，如豆制品，有機(jī)蔬菜、水果等。因此我們看到像永和豆?jié){這種以豆制品為主的旗艦店不斷發(fā)展壯大并逐漸成為主流。
本著“既要便民，又要管好”的監(jiān)管基本思路，我們應(yīng)該選擇合適有利的地點(diǎn)，設(shè)立以食品加工小作坊為主要對(duì)象的專(zhuān)業(yè)加工園區(qū)，將社會(huì)上分散的食品小作坊、小企業(yè)都吸引到園區(qū)里來(lái)，這些小作坊或企業(yè)原有的性質(zhì)不變，而且銷(xiāo)售點(diǎn)可以在原來(lái)位置保持，把生產(chǎn)加工這一塊集中到設(shè)施比較完善的地方，既可以解決便民、擾民和環(huán)境污染等實(shí)際問(wèn)題，又方便職能部門(mén)從食品加工這個(gè)環(huán)節(jié)上更好地行使管理職能，從而提高食品安全系數(shù)。園區(qū)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)特點(diǎn)和要求具備必要的污水、污物處理裝置和機(jī)制，以確保其不成為新的污染源。園區(qū)一般情況下不宜大，在一個(gè)地區(qū)有條件的話(huà)可以考慮設(shè)立幾個(gè)園區(qū)，原則上以生產(chǎn)點(diǎn)到銷(xiāo)售點(diǎn)的路程為5～10分鐘左右為宜，使即食類(lèi)食品等不因這兩個(gè)地方過(guò)遠(yuǎn)而影響了品質(zhì)，也有助于增加園區(qū)對(duì)小作坊、小企業(yè)的吸引力。食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)應(yīng)在園區(qū)內(nèi)設(shè)立食品衛(wèi)生質(zhì)量中心檢驗(yàn)室，對(duì)園區(qū)內(nèi)小作坊、小企業(yè)生產(chǎn)的食品進(jìn)行就近檢測(cè)并出具相關(guān)證明。有關(guān)方面因?qū)π∽鞣�、小企業(yè)的食品衛(wèi)生檢測(cè)作出相應(yīng)的規(guī)定，食品小作坊、小企業(yè)在銷(xiāo)售自制食品時(shí)，消費(fèi)者有要求時(shí)可出示食品檢測(cè)的證明。園區(qū)應(yīng)建立食品衛(wèi)生安全檔案，記錄從進(jìn)貨、加工、檢測(cè)到銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)的基本情況和數(shù)據(jù)。對(duì)進(jìn)入園區(qū)生產(chǎn)加工的小作坊、小企業(yè)，園區(qū)應(yīng)本著便民、利民的原則制定一些優(yōu)惠政策，比如場(chǎng)租費(fèi)由政府買(mǎi)單等。隨著這項(xiàng)工作的全面推進(jìn)，一旦時(shí)機(jī)成熟應(yīng)由城市管理部門(mén)對(duì)繼續(xù)游離在園區(qū)外，可以進(jìn)入園區(qū)而不愿意進(jìn)入的小作坊、小企業(yè)，在規(guī)勸無(wú)效的情況下堅(jiān)決予以依法取締。
食品加工調(diào)研報(bào)告 7
根據(jù)省糧食局《關(guān)于開(kāi)展年及年上半年主食產(chǎn)業(yè)化和年上半年玉米深加工專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查工作的通知》文件精神和省局專(zhuān)題會(huì)議的安排，我局及時(shí)召集縣糧食局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議，傳達(dá)了文件和會(huì)議精神，安排部署了專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查任務(wù)，并對(duì)此項(xiàng)調(diào)查進(jìn)行了具體分工。6月13日—15日市、縣糧食局主管領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)深入企業(yè)調(diào)查，通過(guò)采集質(zhì)檢、工商、稅務(wù)部門(mén)信息和實(shí)地調(diào)查，我市沒(méi)有符合調(diào)查條件的主食產(chǎn)業(yè)和玉米深加工企業(yè)�，F(xiàn)將情況簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：
一、調(diào)查的方法及對(duì)象
根據(jù)此次調(diào)查統(tǒng)計(jì)對(duì)象的要求，我們提取了全市在工商局注冊(cè)、在技術(shù)監(jiān)督局取得許可證的各類(lèi)食品企業(yè)名錄，與稅務(wù)、農(nóng)牧局、工信委等部門(mén)的相關(guān)信息核對(duì)后，逐一進(jìn)行篩選，確定調(diào)查對(duì)象并逐個(gè)實(shí)地調(diào)查。市重點(diǎn)調(diào)查了4家規(guī)模相對(duì)較大的企業(yè)：市白玉豆制品有限責(zé)任公司、市豐達(dá)酒業(yè)有限責(zé)任公司、蘭州愛(ài)里食品有限責(zé)任公司分公司、好來(lái)喜食品店�？h調(diào)查了46戶(hù)主食加工店。
二、主食產(chǎn)業(yè)化的調(diào)查情況
1、市白玉豆制品有限責(zé)任公司，是我市市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭產(chǎn)業(yè)，市放心食品示范企業(yè)。主要產(chǎn)品是以大豆為原料的豆腐、豆?jié){及其他豆制品，年生產(chǎn)能力1000噸（日產(chǎn)能3噸/日）,規(guī)模較小。經(jīng)請(qǐng)示省局,該企業(yè)屬副食產(chǎn)業(yè)而非主食產(chǎn)業(yè),不在此次調(diào)查范圍內(nèi)，故不上報(bào)。
2、蘭州愛(ài)里食品有限責(zé)任公司分公司是蘭州愛(ài)里食品有限責(zé)任公司的連鎖店市區(qū)內(nèi)共有有3家分店，以加工面包、蛋糕為主，年生產(chǎn)能力10噸（日產(chǎn)能0.3噸/日），規(guī)模較小，面粉原料由蘭州總店統(tǒng)一配送。
3、好來(lái)喜食品店，以加工面包、蛋糕為主，年生產(chǎn)能力20噸（日產(chǎn)能0.16噸/日）,產(chǎn)量小，屬家庭作坊式。
4、縣調(diào)查的46戶(hù)主食加工店，主要以饅頭、面條、餅子、花卷生產(chǎn)為主，其中：生產(chǎn)饅頭、餅子、花卷的25戶(hù)，鮮濕面條生產(chǎn)的`21戶(hù)，這些均系家庭手工作坊，以個(gè)體生產(chǎn)為主，都不具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，按要求不屬于調(diào)查對(duì)象。
5、我市至今還沒(méi)有米制主食品和速凍主食品生產(chǎn)企業(yè)。
三、玉米深加工專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查情況
根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)對(duì)象的要求，市調(diào)查了市豐達(dá)酒業(yè)有限責(zé)任公司、縣調(diào)查了三家白酒生產(chǎn)企業(yè)。
1、市豐達(dá)酒業(yè)有限責(zé)任公司是我市酒類(lèi)流通領(lǐng)域五大放心示范企業(yè)，主要原料為玉米、高粱，玉米年消耗能力1000噸（日產(chǎn)能3噸/日）,經(jīng)請(qǐng)示省局，不屬于玉米深加工企業(yè)。
2、縣調(diào)查了三家白酒生產(chǎn)企業(yè)，但經(jīng)實(shí)地了解，這三家企業(yè)年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)量較小，其產(chǎn)品主要以山丹軍馬廠、武威酒廠的白酒為原料，用自己的技術(shù)進(jìn)行勾兌生產(chǎn)，年生產(chǎn)白酒數(shù)量較小，經(jīng)營(yíng)量均在3000-4000斤之間，亦非玉米深加工企業(yè)。
四、調(diào)查成效和存在的問(wèn)題
此次調(diào)查我市雖然沒(méi)有符合上報(bào)條件的企業(yè)，但經(jīng)過(guò)對(duì)全市各類(lèi)涉糧企業(yè)進(jìn)行了全面細(xì)致的摸底調(diào)查，做到了案上有資料，手中有數(shù)據(jù)，心中明底細(xì)，為今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。調(diào)查中突出的印象
一是我市主食生產(chǎn)中普遍存在規(guī)模小，大多屬家庭式作坊。
二是管理粗放，每月進(jìn)入的面、油等原料和每月售出的加工品記載不清楚。
三是業(yè)主不愿如實(shí)提供生產(chǎn)總值、銷(xiāo)售收入等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。我局將以此調(diào)查為契機(jī)，加強(qiáng)我市糧油產(chǎn)業(yè)運(yùn)行情況統(tǒng)計(jì)調(diào)查監(jiān)測(cè)，服務(wù)于糧油加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，延伸工作觸角，力所能及地為企業(yè)提供行業(yè)指導(dǎo)及服務(wù)。
食品加工調(diào)研報(bào)告 8
根據(jù)《甘肅省糧食流通統(tǒng)計(jì)制度》的規(guī)定和要求，為扎實(shí)做好20xx年度糧油加工企業(yè)統(tǒng)計(jì)工作，市局高度重視，精心部署，本著“全面覆蓋、側(cè)重重點(diǎn)”的原則，對(duì)全市納入統(tǒng)計(jì)范圍的糧油加工企業(yè)進(jìn)行了全面調(diào)查，摸清了各企業(yè)的加工生產(chǎn)及經(jīng)濟(jì)情況，為建立健全糧油加工企業(yè)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)體系、完成20xx年度糧油加工企業(yè)統(tǒng)計(jì)工作奠定了良好的基礎(chǔ)�，F(xiàn)將糧油加工企業(yè)情況統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告如下:
一、糧油加工業(yè)基本情況
20xx年糧食加工轉(zhuǎn)化企業(yè)產(chǎn)能及經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)年報(bào)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我市納入統(tǒng)計(jì)年報(bào)的各類(lèi)糧市加工企業(yè)10家，其中小麥粉加工企業(yè)3家；食用植物油加工企業(yè)2家；糧食食品及副食加工企業(yè)2家；雜糧及薯類(lèi)加工企業(yè)1家；飼料生產(chǎn)企業(yè)2家。
與20xx年相比，我市糧食加工企業(yè)產(chǎn)量總體形勢(shì)呈下降趨勢(shì)。截止20xx年底，所統(tǒng)計(jì)的10家糧食加工企業(yè)主要產(chǎn)品生產(chǎn)量達(dá)76374.6，較去年105644噸減少29269.4噸，減幅27.7%。其中：小麥粉產(chǎn)量合計(jì)9605.4噸（期末庫(kù)存467噸）,較去年10820噸減少1214.6噸，減幅11.2%；糧食食品產(chǎn)量合計(jì)1512噸，較去年5120噸減少3608噸，減幅70.5%；雜糧及薯類(lèi)合計(jì)47820.0噸（期末庫(kù)存18000噸），較去年61116噸減少13296噸，減幅21.8%；玉米加工轉(zhuǎn)化副產(chǎn)品17437.2噸（期末庫(kù)存2779噸），較去年28553噸減少11115.8噸，減幅38.9%。
同時(shí)，我市糧食加工企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)與20xx年相比均呈下降趨勢(shì)。截止20xx年底，所統(tǒng)計(jì)的10家糧食加工企業(yè)現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值30509.75萬(wàn)元，較去年43600萬(wàn)元減少13090.25萬(wàn)元，減幅30%；產(chǎn)品銷(xiāo)售收入26322.70萬(wàn)元，較去年35413 萬(wàn)元減少9090.3萬(wàn)元，減幅25.7%。
二、糧油加工業(yè)現(xiàn)狀分析
從統(tǒng)計(jì)報(bào)表顯示的經(jīng)營(yíng)量和各企業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)來(lái)看：20xx年，我市糧油加工企業(yè)總體形勢(shì)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均呈下降趨勢(shì)。
主要原因：
一是由于今年經(jīng)濟(jì)下行、市場(chǎng)疲軟，市場(chǎng)價(jià)格大幅下降，消費(fèi)終端的成品糧油及養(yǎng)殖業(yè)市場(chǎng)不活，副產(chǎn)品銷(xiāo)路受阻，致使加工及轉(zhuǎn)化用糧企業(yè)的需求量和生產(chǎn)量相對(duì)往年減少。
二是由于受?chē)?guó)際農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下滑和國(guó)內(nèi)農(nóng)作物豐收、加工業(yè)效益下行的影響，部分銷(xiāo)路窄、經(jīng)營(yíng)管理不善的民營(yíng)企業(yè)因庫(kù)存積壓、資金占用、商品難以周轉(zhuǎn)等因素，致使企業(yè)經(jīng)營(yíng)受阻，效益下降，有的甚至全年停產(chǎn)，致使加工業(yè)全年產(chǎn)量和其他經(jīng)濟(jì)指標(biāo)大幅度下降。
三、糧油加工業(yè)存在主要問(wèn)題
（一）企業(yè)集中度不高，規(guī)模化經(jīng)營(yíng)能力不足導(dǎo)致企業(yè)品牌認(rèn)知度低。在我市糧食加工企業(yè)基本屬于小型企業(yè)，大型企業(yè)沒(méi)有，只有永昌縣天壽面業(yè)有限責(zé)任公司被國(guó)家評(píng)定為“放心糧油示范加工企業(yè)”。納入統(tǒng)計(jì)范圍的10家糧食加工企業(yè)中,日處理原料30噸以下2家、日處理原料30-50噸(含30噸)2家、日處理原料100-200噸(含100噸)3家、日處理原料200-400噸(含200噸)3家，難以形成龍頭帶動(dòng)作用和規(guī)模效益，品牌認(rèn)知度低。
（二）行業(yè)門(mén)檻較低，精細(xì)化加工能力不強(qiáng)導(dǎo)致企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。我市現(xiàn)有糧食加工企業(yè)注冊(cè)資金、技術(shù)準(zhǔn)入門(mén)檻低，糧食加工和轉(zhuǎn)化利用率低，初加工有余，深加工不足，附加值不高，沒(méi)有高科技含量、高附加值的加工及深加工企業(yè)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，檔次較低、包裝簡(jiǎn)陋，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，無(wú)法適應(yīng)不同種類(lèi)食品市場(chǎng)的多樣化要求，導(dǎo)致企業(yè)效益不高，利潤(rùn)率低。以面粉加工為例，面制品種類(lèi)繁多，要求的'面粉也不盡相同，但目前我市正常運(yùn)營(yíng)的3家面粉加工企業(yè)（天壽面業(yè)有限責(zé)任公司、金洪面粉加工廠、西北星面業(yè)有限公司）規(guī)模小、設(shè)備陳舊、效益低，提供的都是相同產(chǎn)品。
（三）體制結(jié)構(gòu)落后，市場(chǎng)化運(yùn)作程度不高導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展受限。目前我市糧食加工企業(yè)多以簡(jiǎn)單化、粗放式經(jīng)營(yíng)為主，現(xiàn)代企業(yè)管理制度尚未有效建立，市場(chǎng)化程度不高，在企業(yè)管理體制、組織結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面還存在不合理、不科學(xué)、不完善的地方。受?chē)?guó)家信貸政策調(diào)整，資本市場(chǎng)緊縮等因素影響，企業(yè)貸款難度加大，融資渠道少，導(dǎo)致技術(shù)改造、產(chǎn)品研發(fā)等缺乏資金支持。所統(tǒng)計(jì)的10家糧食加工企業(yè)固定資產(chǎn)投資4999.9萬(wàn)元，研究開(kāi)發(fā)僅投入10萬(wàn)元。部分銷(xiāo)路窄、經(jīng)營(yíng)管理不善的民營(yíng)企業(yè)效益下降，發(fā)展不景氣，有的甚至全年停產(chǎn)，致使加工業(yè)全年產(chǎn)量大幅度下降。
�。ㄋ模┢髽I(yè)成本持續(xù)走高，有效性應(yīng)對(duì)措施不多導(dǎo)致企業(yè)整體效益不高。我市部分小麥產(chǎn)區(qū)原糧質(zhì)量相比其他區(qū)域原糧有一定差距，從省外購(gòu)進(jìn)糧食比例不斷加大。在重要糧油品種實(shí)行最低收購(gòu)價(jià)和臨時(shí)收儲(chǔ)政策下，受價(jià)格不斷上漲、勞動(dòng)力成本增加等因素影響，造成糧食加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本持續(xù)走高，導(dǎo)致我市本來(lái)就利潤(rùn)微薄的糧食加工企業(yè)苦不堪言。企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格有限漲幅難以應(yīng)對(duì)過(guò)快的成本上漲，利潤(rùn)空間被進(jìn)一步壓縮。其他地域大型糧食加工企業(yè)產(chǎn)品不斷進(jìn)入本地市場(chǎng)，通過(guò)規(guī)模效益和品牌優(yōu)勢(shì)不斷壓低產(chǎn)品價(jià)格，我市企業(yè)只能以降低產(chǎn)品價(jià)格的方式在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求得一席之地，致使企業(yè)利潤(rùn)微薄，甚至負(fù)債嚴(yán)重。永昌縣天壽面業(yè)有限責(zé)任公司20xx年生產(chǎn)時(shí)斷時(shí)續(xù)，永昌縣植物油有限責(zé)任公司則陷于停產(chǎn)狀態(tài)，無(wú)法在地震等自然災(zāi)害或緊急狀態(tài)下保障應(yīng)急糧油供應(yīng)。
四、幾點(diǎn)建議
�。ㄒ唬┎粩嗉哟笳叻龀郑瑑�(yōu)化企業(yè)發(fā)展環(huán)境。按照國(guó)務(wù)院、省市各級(jí)關(guān)于扶持小微型企業(yè)發(fā)展的部署要求，建議加大政策宣傳，細(xì)化實(shí)施措施，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，切實(shí)將各項(xiàng)優(yōu)惠政策執(zhí)行到位，從財(cái)政、稅收、金融等方面對(duì)中小糧食加工企業(yè)給予優(yōu)惠。同時(shí)，適時(shí)調(diào)整扶持重點(diǎn)，在不斷優(yōu)化資金投向的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大覆蓋范圍、提高補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、簡(jiǎn)化申報(bào)程序、縮短申報(bào)周期、加快撥款進(jìn)度等措施，切實(shí)加大對(duì)中小糧食加工企業(yè)的支持力度，充分調(diào)動(dòng)糧食加工企業(yè)的積極性。
（二）著力拓寬融資渠道，強(qiáng)化企業(yè)資金保障。建議完善資金管理辦法，引導(dǎo)銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)重點(diǎn)加大對(duì)中小糧食加工企業(yè)的信貸支持力度，擴(kuò)大中小糧食加工企業(yè)貸款風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償資金規(guī)模。同時(shí)，加大對(duì)中小糧食加工企業(yè)信用擔(dān)保、公共服務(wù)平臺(tái)等機(jī)構(gòu)的支持力度，引導(dǎo)擔(dān)保機(jī)構(gòu)和社會(huì)化服務(wù)機(jī)構(gòu)為中小糧食加工企業(yè)提供更多更優(yōu)惠的服務(wù)，積極運(yùn)用民用信用擔(dān)保、創(chuàng)業(yè)投資等間接方式擴(kuò)大中小糧食加工企業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金規(guī)模。
�。ㄈ﹫�(jiān)持深化體制改革，提高企業(yè)市場(chǎng)化程度。建議深化糧食加工企業(yè)的體制機(jī)制改革，對(duì)有一定競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿�、具有相�?dāng)規(guī)模的糧食加工企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，改變目前糧食加工業(yè)“小而少，小而低，小而散”的狀況，不斷增強(qiáng)我市糧食加工業(yè)的集中化和市場(chǎng)化程度，促使企業(yè)做大、做強(qiáng)，真正提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和綜合生產(chǎn)能力。值得一提的是，永昌縣天壽面業(yè)有限責(zé)任公司是我市具有一定生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益的面粉加工企業(yè)，建議各級(jí)政府加大資金、政策等專(zhuān)項(xiàng)扶持力度，提升企業(yè)綜合生產(chǎn)能力和品牌認(rèn)知度，使其成為我市糧食加工行業(yè)的領(lǐng)頭羊。
�。ㄋ模┓e極開(kāi)展科技創(chuàng)新，提升企業(yè)精深加工能力。建議結(jié)合我市糧食供應(yīng)水平和品種特點(diǎn)，不斷優(yōu)化工業(yè)用糧生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，積極推廣新技術(shù)、新工藝、新裝備，加快淘汰高耗糧、高耗能、高污染的落后加工設(shè)備，提高成品糧油出品率和副產(chǎn)品利用率，以科技含量提升產(chǎn)品價(jià)值，由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)為價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，使企業(yè)走深加工、高效益的路子。
食品加工調(diào)研報(bào)告 9
一、行業(yè)概況
食品加工行業(yè)是將原材料通過(guò)物理、化學(xué)或生物的方法轉(zhuǎn)化為可供人類(lèi)食用的食品的過(guò)程。這些原材料主要來(lái)源于農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，經(jīng)過(guò)清洗、切割、烘焙、發(fā)酵、腌制等多種手段處理后，形成各種食品產(chǎn)品。食品加工行業(yè)不僅延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期限，還改善了食品的口感和外觀，增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并提供了方便食用的形式。
二、市場(chǎng)現(xiàn)狀
1、市場(chǎng)規(guī)模：
全球市場(chǎng)：近年來(lái)，全球食品加工市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，20xx年全球加工食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到52.13億元人民幣，并預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)將以一定的復(fù)合年增長(zhǎng)率（CAGR）繼續(xù)增長(zhǎng)。
中國(guó)市場(chǎng)：作為世界上最大的食品生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)之一，中國(guó)食品加工市場(chǎng)規(guī)模同樣龐大。隨著人口增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及消費(fèi)者需求的提升，中國(guó)加工食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
2、企業(yè)數(shù)量：
截至20xx年底，全國(guó)食品加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)達(dá)到9119家，同比增長(zhǎng)7.33%。這些企業(yè)依托其區(qū)位優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)資源，形成了較為完善的食品加工產(chǎn)業(yè)鏈。
三、發(fā)展趨勢(shì)
1、技術(shù)創(chuàng)新：
科技的進(jìn)步為食品加工業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。高壓處理技術(shù)、膜分離技術(shù)、微生物發(fā)酵等先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，提高了食品加工的效率和質(zhì)量。
自動(dòng)化、智能化設(shè)備的引入，不僅提高了生產(chǎn)效率，還降低了人力成本，增強(qiáng)了企業(yè)的'競(jìng)爭(zhēng)力。
2、市場(chǎng)需求變化：
隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高。健康、營(yíng)養(yǎng)、功能性食品成為消費(fèi)熱點(diǎn)，市場(chǎng)需求不斷增加。
同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品的便捷性和多樣化需求也在增長(zhǎng)，推動(dòng)了即食、便攜食品市場(chǎng)的發(fā)展。
3、政策支持：
國(guó)家對(duì)食品加工行業(yè)的支持力度不斷加大，出臺(tái)了一系列政策措施以推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。例如，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，制定更加嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施；加大對(duì)食品加工行業(yè)的資金扶持力度，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
四、面臨的挑戰(zhàn)
1、食品安全問(wèn)題：
食品安全是食品加工行業(yè)的重中之重。一旦發(fā)生食品安全事件，將對(duì)企業(yè)造成嚴(yán)重影響。因此，企業(yè)需要建立完善的食品安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量控制流程。
2、原材料價(jià)格波動(dòng)：
食品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本受到原材料價(jià)格波動(dòng)的影響較大。企業(yè)需要關(guān)注原材料價(jià)格的變化趨勢(shì)，并采取相應(yīng)的措施以應(yīng)對(duì)成本上升的風(fēng)險(xiǎn)。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：
隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和消費(fèi)者需求的多樣化，食品加工行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量以贏得市場(chǎng)份額。
五、結(jié)論與建議
結(jié)論：
食品加工行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。隨著科技的進(jìn)步、消費(fèi)者需求的變化和政策的支持，行業(yè)將不斷向前發(fā)展。
建議：
1、企業(yè)應(yīng)加大技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量管理力度，提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全性；
2、關(guān)注市場(chǎng)需求變化，不斷創(chuàng)新和研發(fā)新產(chǎn)品以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求；
3、加強(qiáng)與政府部門(mén)的溝通與合作，積極爭(zhēng)取政策支持和資金扶持；
4、建立健全的食品安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量控制流程，確保生產(chǎn)的食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求。
食品加工調(diào)研報(bào)告 10
一、引言
隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品加工行業(yè)作為連接農(nóng)業(yè)與消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其重要性日益凸顯。本報(bào)告旨在通過(guò)對(duì)食品加工行業(yè)的深入調(diào)研，分析當(dāng)前行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，并提出相應(yīng)的建議，為相關(guān)企業(yè)和政府部門(mén)提供決策參考。
二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)
近年來(lái)，全球及中國(guó)的食品加工市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告顯示，20xx年全球加工食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到52.13億元人民幣，并預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)將以一定的復(fù)合年增長(zhǎng)率（CAGR）繼續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)作為世界上最大的食品生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)之一，其食品加工市場(chǎng)規(guī)模同樣龐大，并隨著人口增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及消費(fèi)者需求的提升而不斷擴(kuò)大。
2、產(chǎn)品種類(lèi)與結(jié)構(gòu)
食品加工行業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，主要包括乳制品、果蔬、海洋產(chǎn)品、烘焙產(chǎn)品、肉類(lèi)和家禽、谷物、食用油等。這些產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于家庭、速溶食品、餐飲等多個(gè)領(lǐng)域，滿(mǎn)足了消費(fèi)者多樣化的需求。同時(shí)，隨著健康意識(shí)的提升，綠色健康食品成為消費(fèi)熱點(diǎn)，推動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級(jí)。
3、生產(chǎn)工藝與質(zhì)量管理
大部分食品加工企業(yè)采用了先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理。然而，仍有部分企業(yè)存在生產(chǎn)工藝落后、質(zhì)量管理不嚴(yán)格等問(wèn)題，影響了產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。為此，企業(yè)需要加大技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量管理力度，提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全性。
三、面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇
1、挑戰(zhàn)
食品安全問(wèn)題：食品安全是食品加工行業(yè)的'重中之重，一旦發(fā)生食品安全事件將對(duì)企業(yè)造成嚴(yán)重影響。因此，企業(yè)需要建立完善的食品安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量控制流程。
原材料價(jià)格波動(dòng)：食品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本受到原材料價(jià)格波動(dòng)的影響較大，投資者需要關(guān)注原材料價(jià)格的變化趨勢(shì)并評(píng)估其對(duì)企業(yè)盈利能力的影響。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈：隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量以贏得市場(chǎng)份額。
2、機(jī)遇
消費(fèi)升級(jí)：隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、高附加值食品的需求不斷增加，為食品加工行業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。
科技進(jìn)步：先進(jìn)的設(shè)備和工藝使得生產(chǎn)效率得到了提高，同時(shí)也提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和效益。例如，高壓處理技術(shù)、膜分離技術(shù)、微生物發(fā)酵等技術(shù)的應(yīng)用都能夠提高食品加工的效率和質(zhì)量。
政策支持：政府加大對(duì)食品加工行業(yè)的政策支持和資金扶持力度，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)行業(yè)向高端化、智能化、綠色化方向發(fā)展。
四、建議與展望
加大研發(fā)投入：食品加工企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提升生產(chǎn)工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量。
強(qiáng)化質(zhì)量管理：建立完善的質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量控制流程，確保生產(chǎn)的食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求。
推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)：積極響應(yīng)政府號(hào)召，推動(dòng)行業(yè)向高端化、智能化、綠色化方向發(fā)展，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力。
關(guān)注市場(chǎng)需求：密切關(guān)注消費(fèi)者需求變化，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品種類(lèi)和口味，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。
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