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粥鋪開店策劃方案
為了保障事情或工作順利、圓滿進(jìn)行，時(shí)常需要預(yù)先制定方案，方案是計(jì)劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的粥鋪開店策劃方案，歡迎閱讀與收藏。
粥鋪開店策劃方案 1
一、前言
民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：
西餐：
1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。
2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。
中餐：
1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。
2、小酒店：以特色招牌菜取勝。
3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。
4、大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝
如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地？“賣”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。
“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧�，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容.由于種種原因，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì)，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《xxx粥》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。
二、市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況
目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無(wú)專門粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。
普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。
賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的'觀念早已過時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。
三、消費(fèi)者研究
1．對(duì)象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
2．主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。
3．主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)）
4．重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買原，配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺。
四、主要產(chǎn)品：
300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)配方及制作方法另告
1、谷類粥14款
2、豆類粥16款
3、蔬菜粥36款
4、肉類粥40款
5、花類粥12款
6、果品類粥32款
7、中藥類粥80款
8、魚類粥20款
9、其它類粥12款
配套產(chǎn)品62款
1、糕類36款
2、餅類16款
3、其他類10款
優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無(wú)淡旺季。
缺點(diǎn)：因配料眾多，初期采購(gòu)稍麻煩，推廣需要過程。
鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。
各地特色小吃：
1．北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语�，�?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。
2．南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉(cāng)糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。
各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。
五、市場(chǎng)建議
近期:
1.開一家樣板店.以此宣傳品牌，擴(kuò)大影響力.地點(diǎn)以市中心為宜.面積40-50平米.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.全用木板，木桌，木椅.簡(jiǎn)單樸素.
2.外送服務(wù):粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制.專業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部，學(xué)校，家庭.統(tǒng)一著裝的人員上門贈(zèng)送上面有食療粥譜及對(duì)癥效果，接受電話定貨.
中期
1.逐步開設(shè)連鎖店.可以用特許方式加盟，不收加盟費(fèi)，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi).總店統(tǒng)一配送配料.店鋪只管訂貨和銷售.
2.專柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng).可以自營(yíng)，也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)如大飯店，商場(chǎng)，影院，迪巴等場(chǎng)所，公園，旅游區(qū)等等
3.與再就業(yè)工程結(jié)合起來與政府有關(guān)部門聯(lián)系，爭(zhēng)取支持大量吸收下崗人員，設(shè)立流動(dòng)售貨車定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)車站，要道，社區(qū)均可急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金，還擴(kuò)大了銷售，增加了利潤(rùn)，名利雙收.
4.建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道.
遠(yuǎn)期
工業(yè)化生產(chǎn):通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥罐裝半成品袋裝進(jìn)入超市銷售
以上過程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間。
粥鋪開店策劃方案 2
在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，人們?cè)絹碓阶⒅亟】碉嬍�，尋找那些既能滋養(yǎng)身體又能溫暖心靈的食物。粥，作為中華傳統(tǒng)美食之一，以其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、口味多樣的特點(diǎn)，成為了許多人早餐、午餐乃至晚餐的理想選擇�；诖吮尘埃覀兙牟邉澚艘患抑噤伒拈_店方案，旨在打造一家集健康、美味、溫馨于一體的粥品專營(yíng)店。
一、市場(chǎng)調(diào)研與定位
1. 目標(biāo)客戶群：我們的目標(biāo)客戶主要是追求健康生活方式、注重飲食質(zhì)量的中青年人群，以及需要特殊飲食照顧的老人和小孩。同時(shí)，我們也關(guān)注上班族和學(xué)生群體，提供快捷、衛(wèi)生的用餐解決方案。
2. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：分析區(qū)域內(nèi)已有粥鋪的經(jīng)營(yíng)狀況，包括菜品種類、價(jià)格區(qū)間、服務(wù)質(zhì)量、顧客反饋等，找出差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，如獨(dú)特的粥品配方、創(chuàng)新的營(yíng)銷手段、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)等。
3. 市場(chǎng)定位：定位為“城市中的溫馨粥屋”，主打健康養(yǎng)生粥品，輔以精致小菜和特色飲品，營(yíng)造家一般的用餐氛圍，滿足顧客對(duì)食物品質(zhì)和情感需求的雙重期待。
二、店鋪選址與裝修
1. 選址：選擇人流量適中、交通便利的社區(qū)或商業(yè)街區(qū)，靠近辦公區(qū)、學(xué)�；蚓用駞^(qū)，確保目標(biāo)客群的可達(dá)性。同時(shí)，考慮租金成本，確保經(jīng)營(yíng)的可持續(xù)性。
2. 裝修設(shè)計(jì)：裝修風(fēng)格以溫馨、簡(jiǎn)約為主，使用暖色調(diào)燈光和舒適的'家具，營(yíng)造放松的用餐環(huán)境。墻面可懸掛一些關(guān)于粥文化的圖片或詩(shī)句，增加文化氛圍。設(shè)置開放式廚房，讓顧客看到粥品的制作過程，增強(qiáng)信任感。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
1. 產(chǎn)品線：
經(jīng)典粥品：如皮蛋瘦肉粥、小米粥、紅豆粥等，滿足大眾口味。
特色粥品：結(jié)合時(shí)令食材，推出如南瓜粥、燕麥牛奶粥等創(chuàng)意粥品。
健康套餐：搭配小菜、水果和飲品，滿足營(yíng)養(yǎng)均衡的需求。
外賣服務(wù)：開發(fā)線上訂餐平臺(tái)，提供快速配送服務(wù)，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍。
2. 服務(wù)質(zhì)量：培訓(xùn)員工提供熱情周到的服務(wù)，包括微笑服務(wù)、耐心解答顧客疑問、快速響應(yīng)顧客需求等。同時(shí)，建立會(huì)員制度，通過積分兌換、生日優(yōu)惠等方式增強(qiáng)顧客粘性。
四、營(yíng)銷策略
1. 開業(yè)促銷：通過打折優(yōu)惠、贈(zèng)品活動(dòng)吸引首批顧客，利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳，如微信朋友圈、抖音短視頻等。
2. 口碑營(yíng)銷：鼓勵(lì)顧客分享用餐體驗(yàn)至社交平臺(tái)，設(shè)置“好評(píng)有禮”活動(dòng)，利用口碑效應(yīng)吸引更多顧客。
3. 節(jié)日活動(dòng)：根據(jù)不同節(jié)日推出特色粥品和主題活動(dòng)，如冬至的羊肉粥、端午的綠豆粥等，增加節(jié)日氛圍和顧客參與感。
4. 社區(qū)合作：與周邊社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)建立合作關(guān)系，開展健康講座、免費(fèi)試吃等活動(dòng)，提升品牌知名度。
五、財(cái)務(wù)規(guī)劃
制定詳細(xì)的財(cái)務(wù)預(yù)算，包括店鋪?zhàn)饨�、裝修費(fèi)用、原材料采購(gòu)、人員工資、營(yíng)銷推廣等各項(xiàng)開支。同時(shí)，設(shè)定盈虧平衡點(diǎn)，定期評(píng)估經(jīng)營(yíng)狀況，適時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，確保盈利目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
總之，本策劃方案旨在通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)、創(chuàng)新的營(yíng)銷策略，以及穩(wěn)健的財(cái)務(wù)管理，打造一家深受顧客喜愛的粥鋪，不僅滿足人們對(duì)健康飲食的需求，更傳遞出溫暖人心的力量。
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