為堅(jiān)決落實(shí)十二屆市委第九輪巡察第二巡察組的指示要求，進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校（幼兒園）學(xué)生食堂管理工作，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，舉一反三，深入開展學(xué)生食堂專項(xiàng)整治工作，切實(shí)提高學(xué)生伙食質(zhì)量，規(guī)范學(xué)生食堂管理工作，結(jié)合實(shí)際，現(xiàn)制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　通過開展中小學(xué)校（幼兒園）學(xué)生食堂管理專項(xiàng)整治行動，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制、食品安全主體責(zé)任，聚焦學(xué)生食堂管理的突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，把握新形勢新要求，堅(jiān)持問題導(dǎo)向和底線思維，堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治基本原則，達(dá)到嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不斷提高學(xué)生食堂管理水平的目的。

　　二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制

　　成立xxx鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂管理專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx

　　三、檢查范圍及主要內(nèi)容

　�。ㄒ唬�檢查范圍

　　全鎮(zhèn)所有中小學(xué)校，中心幼兒園20xx年下學(xué)期學(xué)生食堂管理工作及賬務(wù)情況。

　�。ǘ�）主要內(nèi)容

　　1、崗位職責(zé)。學(xué)校食品安全實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，對食堂管理工作負(fù)總責(zé)；成立學(xué)生食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)食堂管理。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。完善食堂內(nèi)部控制機(jī)制，做到不相容職務(wù)由不同的人員擔(dān)任。食堂財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)部分工明確、責(zé)任清楚，做到錢賬物分管。

　　2、采購及保管。建立雙人采購和定期輪換制度，每次采購應(yīng)做詳細(xì)的采購記錄備查。采購人員每學(xué)期輪換一次。建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)制度和供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，對米、面、油、肉、蛋、豆制品等大宗食品供應(yīng)通過公開招標(biāo)、集中采購、定點(diǎn)采購的方式確定供貨商。建立出入庫管理制度。食堂物品的出入庫必須由專人負(fù)責(zé)，簽字確認(rèn)。嚴(yán)格出入庫的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)禁變質(zhì)、過期食品出庫、入庫。

　　3、索證索票。學(xué)校食堂必須建立健全的物資采購索證索票制度。學(xué)校食堂采購食品及原料，應(yīng)當(dāng)按照下列要求查驗(yàn)許可相關(guān)文件，并留存加蓋公章（或者簽字）的復(fù)印件或者其他憑證：

　　（1）從食品生產(chǎn)者采購食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；

　　（2）從食品經(jīng)營者（商場、超市、便利店等）采購食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品經(jīng)營許可證等；

　　（3）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存其社會信用代碼或者身份證復(fù)印件；

　�。�4）從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并留存由市場開辦者或者經(jīng)營者加蓋公章（或者負(fù)責(zé)人簽字）的購貨憑證；

　　（5）采購肉類的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)肉類產(chǎn)品的檢疫合格證明；

　　采購肉類制品的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)肉類制品的檢驗(yàn)合格證明。

　　4、成本核算。學(xué)生食堂支出包括原材料、水電煤氣、人工等成本，不得將應(yīng)在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支的費(fèi)用計(jì)入食堂支出。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的75%。

　　5、違規(guī)收支資金問題。通過虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費(fèi)或食堂經(jīng)費(fèi)；強(qiáng)制學(xué)生搭餐，或者通過食堂向?qū)W生亂收費(fèi)；設(shè)立“小金庫”；以收取管理費(fèi)、折舊費(fèi)等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本；在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私；采購偽劣食材、損害學(xué)生身心健康等問題。

　　6、學(xué)生及家長滿意度調(diào)查�！稘i源市中小學(xué)校食堂滿意度測評工作實(shí)施細(xì)則》的落實(shí)情況，督查組現(xiàn)場組織抽樣測評。

　　四、工作安排

　　專項(xiàng)整治工作由市教育局黨委統(tǒng)一部署，鎮(zhèn)中心學(xué)校分級組織實(shí)施，采取單位自查自糾與專項(xiàng)督查結(jié)合的方式。專項(xiàng)整治工作從20xx年1月4日開始至寒假前結(jié)束，共分三個階段。

　�。ㄒ唬�學(xué)校自查階段（20xx年1月4日-1月8日）

　　各學(xué)校，中心幼兒園要對照本方案，要以截留、克扣、擠占、挪用學(xué)生伙食費(fèi)等問題為重點(diǎn)，對學(xué)校學(xué)生食堂資金使用管理情況進(jìn)行全面、細(xì)致的.自查自糾。

　�。ǘ�）集中核查階段（20xx年1月11日-1月15日）

　　由鎮(zhèn)中心學(xué)校組織相關(guān)人員對全鎮(zhèn)所有中小學(xué)，中心幼兒園進(jìn)行集中檢查。

　�。ㄈ�）實(shí)地抽查階段（20xx年1月18日-1月22日）

　　市教育局成立督查組，對全市中小學(xué)校（幼兒園）學(xué)生食堂開展實(shí)地抽查，重點(diǎn)對學(xué)校食堂的成本核算、食堂管理、學(xué)生及家長滿意度調(diào)查等工作進(jìn)行全面抽查。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校，中心幼兒園要站在辦好人民滿意教育的高度，充分認(rèn)識到開展中小學(xué)校（幼兒園）學(xué)生食堂工作的重要性和必要性，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確專人具體負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治工作。

　�。ǘ�）明確任務(wù)，強(qiáng)化責(zé)任。本次專項(xiàng)督查，市教育局局黨委行政高度重視，將組織專門督查組，以嚴(yán)的主基調(diào)開展督查，督查組對督查結(jié)果背書簽字，對應(yīng)該發(fā)現(xiàn)的問題未發(fā)現(xiàn)、應(yīng)該報(bào)告的問題未報(bào)告，要嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。各學(xué)校，中心幼兒園要精心組織，周密部署，嚴(yán)格對照三個階段的安排開展工作。各學(xué)校校長，中心幼兒園園長是本單位專項(xiàng)整治工作的第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)和各食堂學(xué)校校長為直接責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本單位的專項(xiàng)整治工作，各單位要突出工作重點(diǎn)，通過認(rèn)真細(xì)致對標(biāo)對表，逐一核查，并限時整改到位。

　�。ㄈ�）強(qiáng)化督查，嚴(yán)肅紀(jì)律。各學(xué)校，中心幼兒園嚴(yán)格對照有關(guān)制度規(guī)定，認(rèn)真抓好整治工作，對自查和核查不徹底、整治不到位的單位將進(jìn)行通報(bào)批評，并按相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。鎮(zhèn)中心學(xué)校，在執(zhí)行過程中，對違規(guī)行為和人員的處理要建立檔案，做到資料齊全、程序到位、紀(jì)律嚴(yán)明。

食堂管理方案3

　　為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補(bǔ)充日常必要的伙食營養(yǎng)，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數(shù)職工滿意。公司職工食堂的工作正式由本人負(fù)責(zé)接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實(shí)施方案：

　　一、用餐環(huán)境的管理：

　　1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每一天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。

　　2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。

　　3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等狀況進(jìn)行約束，并對違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

　　4.明顯標(biāo)示用餐時間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食、禮貌用餐文化。

　　二、廚房工作人員的管理：

　　1.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

　　2.將建立《廚房工作管理制度》，對各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。

　　3.制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與職責(zé)，每月進(jìn)行工作考核，平時進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理。

　　4.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn)。

　　三、食堂用餐人員的統(tǒng)計(jì)與管理：

　　1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至行政科

　　2.所有職工用餐時務(wù)必使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。

　　3.人事部及時退回離職人員的'飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡，行政部將按飯卡發(fā)放的狀況統(tǒng)計(jì)每一天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購。

　　四、伙食成本的分?jǐn)偧安少彙①M(fèi)用的管制：

　　1.職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內(nèi)）為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元(其中預(yù)計(jì)人均食品日成本分?jǐn)倿椋捍竺准s1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5，其它調(diào)料副食品約占0.3元。)

　　2.采購費(fèi)用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)狀況進(jìn)行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財(cái)務(wù)科帶給當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以便對食堂的費(fèi)用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。

　　3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選取固定供應(yīng)商采購或批量采購，由專人統(tǒng)一支付費(fèi)用，特殊狀況視情而定。

　　4.每周必須期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人：肉、素菜食品的采購費(fèi)用，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際狀況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費(fèi)用支付給職責(zé)廚師到市場購買，市場購買職責(zé)廚師應(yīng)每日下午前到行政科對帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。

　　5.食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財(cái)務(wù)科核報(bào)上周食堂所有的采購費(fèi)用，每月初收集整理好上月的費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，報(bào)后勤管理委員會審議。

　　五、采購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗(yàn)收：

　　1.食堂所有食品均務(wù)必經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、人事行政部、廚師或指派的驗(yàn)收員其中兩人以上同時簽名驗(yàn)收，并開具《驗(yàn)收單》方可入倉報(bào)帳。

　　2.所有采購回來的食品務(wù)必經(jīng)過數(shù)量的清點(diǎn)、重量的過秤、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗(yàn)收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價(jià)處理。

　　3.將制定《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗(yàn)收的參照依據(jù)，驗(yàn)收人員務(wù)必按照有關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。

　　4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗(yàn)收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗(yàn)收的資格，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。

　　六、食品的儲放與管理：

　　1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗(yàn)收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派人事行政人員負(fù)責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出務(wù)必由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。

　　2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。

　　3.食品務(wù)必按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，持續(xù)倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。

　　4.由廚師每一天下午向食品后勤管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的務(wù)必如實(shí)呈報(bào)，由管理員根據(jù)實(shí)際狀況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。

　　5.所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類務(wù)必及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

　　6.生、熟類食品務(wù)必嚴(yán)格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品務(wù)必加蓋。

食堂管理方案4

　　根據(jù)我公司實(shí)際情況，就食堂(零利潤經(jīng)營)用餐管理辦法作出以下規(guī)定：

　　一、員工餐定義、餐標(biāo)：

　　1、工作午餐：公司提供4.5元/人的菜金補(bǔ)貼，標(biāo)準(zhǔn)為米飯2格，菜為一葷二素。超出部分自付費(fèi)：米飯0.5元/格(按整格計(jì)費(fèi)，不拆分)、葷菜2元/份、素菜0.5元/份。(油鹽醬醋調(diào)料及湯等其他需成本0.5元)。最低消費(fèi)為4.5元/人。

　　2、早晚餐：自付費(fèi);

　　3、客餐：自付費(fèi)，由對口部門帶到綜管部辦理臨時用餐劵。

　　二、工作餐卡發(fā)放、充值與管理：

　　1、員工考勤卡充當(dāng)用餐卡，除公司副總以上領(lǐng)導(dǎo)，所有員工一律必須實(shí)行刷卡考勤、就餐。

　　2、用餐卡統(tǒng)一由綜管部管理，員工應(yīng)于每月1-3日(后勤管理人員1日、生產(chǎn)一線人員2-3日)到綜管部將公司伙食補(bǔ)貼定額打入員工個人用餐卡。第一次充值時多充15元/卡，作為充值日用餐預(yù)支。費(fèi)用自行控制，超出自付。

　　4、用餐卡余額不足的，應(yīng)及時到財(cái)務(wù)部交納現(xiàn)金，憑財(cái)務(wù)部收款收據(jù)到綜管部充值。

　　5、用餐卡中金額只進(jìn)不退。公司補(bǔ)貼金額按出勤打卡天數(shù)計(jì)算。卡內(nèi)剩余金額每月定期清零，

　　6、保潔工、門衛(wèi)等應(yīng)于午餐前在考勤機(jī)上打卡，否則視為放棄午餐補(bǔ)貼。

　　7、當(dāng)天外出辦事人員在外吃午餐的'，返崗后應(yīng)請部門領(lǐng)導(dǎo)在“外出單”上簽字并交綜管部考勤員，方可視為出勤。

　　8、員工自費(fèi)充值的可結(jié)轉(zhuǎn)使用。

　　三、晚餐、客餐管理：

　　1、早晚餐不屬于工作餐，應(yīng)自付費(fèi)。用餐須在當(dāng)日12:20-12：40及17:20-17:40向廚房訂晚餐及次日早餐。

　　2、外來人員用餐，由對口部門帶到綜管部辦理現(xiàn)金臨時用餐劵。

　　四、用卡管理和注意事項(xiàng)：

　　1、每月初綜管部應(yīng)對上月工作餐、客餐進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)匯總表連同現(xiàn)金一并交財(cái)務(wù)部。

　　2、員工入職時由綜管部發(fā)放考勤卡，并在綜管部充值;離職時交回綜管部。

　　3、用餐卡請妥善保管，如有丟失請及時到綜管部掛失補(bǔ)辦并交納20元補(bǔ)辦費(fèi)。未及時掛失造成卡內(nèi)金額被消費(fèi)的損失自行承擔(dān)。

　　4、磁卡不要彎折，或與強(qiáng)磁器具同時存放。

　　五、本暫行管理辦法未盡之處，待持續(xù)改進(jìn)

食堂管理方案5

　　1、醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本，嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。

　　3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

　　4、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn)。購買的各種食物，均由保管員驗(yàn)收蓋章（簽字）。

　　5、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù)，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作。

　　6、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備。

　　7、食堂不得采購霉?fàn)�變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

　　8、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

　　9、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進(jìn)餐人員的碗筷。

　　10、服從后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)，接受員工和病員對飲食工作的'監(jiān)督，對要求整改的工作應(yīng)限期完成。

　　進(jìn)餐人員“五注意”

　　1、依次排隊(duì)在窗口買飯。

　　2、不穿工作服進(jìn)食堂。

　　3、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進(jìn)食堂。

　　4、不隨意進(jìn)入食堂工作間。

　　5、不亂丟亂倒飯菜。

　　食堂人員“四做到”

　　1、穿干凈工作服配餐。

　　2、不用臟手端拿碗筷。

　　3、配餐時不與人閑聊，談笑。

　　4、勤收碗筷，隨時保持桌椅清潔。

食堂管理方案6

　　以“服務(wù)第一，安全第一”為原則，全心全意為教育教學(xué)服務(wù)，全心全意為老師和學(xué)生的工作、學(xué)習(xí)、生活服務(wù)，以“老師、學(xué)生滿意”為標(biāo)準(zhǔn)，努力做好服務(wù)工作�，F(xiàn)將本學(xué)期工作計(jì)劃安排如下：

　　一、食堂工作

　　始終堅(jiān)持敢于管理、嚴(yán)格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服務(wù)有機(jī)結(jié)合，把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗(yàn)和技巧、解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容。

　　1、教工食堂工作

　　教工食堂本學(xué)期開始由學(xué)校自己經(jīng)營，以服務(wù)老師為第一原則，著力提高飯菜質(zhì)量。堅(jiān)持早餐4.00元、中晚餐8.00元的標(biāo)準(zhǔn)；堅(jiān)持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn)，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素，把葷菜的檔次提高。在自營過程中把握好采買關(guān)、入庫關(guān)、資金交易關(guān)，每周進(jìn)行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平，嚴(yán)把食品安全關(guān)，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴(yán)格餐具消毒制度。出臺《天門中學(xué)教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。

　　2、學(xué)生食堂工作

　　學(xué)生餐廳由xx惜緣餐飲有限公司（3、4、5號餐廳）和武漢--公司經(jīng)營（1、2號餐廳），要求本公司自營不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。

　　(1)9.1-9.5做好防蠅防鼠放蟑螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。

　　(2)9.6號前要求兩家公司上交菜名及價(jià)格并公示，價(jià)格不得超過市場價(jià)，堅(jiān)持做到價(jià)格及時公示，控制飯菜價(jià)格，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量；價(jià)格控制在8元以內(nèi)。

　　(3)9.9-9.10對原材料入庫臺帳、原材料質(zhì)量、原材料存放設(shè)施進(jìn)行檢查。

　　(4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識講座。

　�。�5）每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質(zhì)量、工作流程、工作規(guī)范等進(jìn)行檢查。

　�。�6）開展老師代表、學(xué)生代表、家長代表評議食堂的工作，評選食堂，評選標(biāo)準(zhǔn)和評選組織由第三方負(fù)責(zé)。

　�。�7）每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。

　　（8）每月至少召開一次管理人員會議、每月至少召開一次全體員工會議。

　�。�9）對北邊食堂水管進(jìn)行改造（北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水）。

　　(10)1、2號餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。

　　二、水電管理和門窗修理工作

　　1、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查。

　　2、統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座。

　　3、水電、門窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級辦公室、班級報(bào)告相結(jié)合的原則。總務(wù)處每天安排值班人員巡查三次（上、下午、晚上各一次），及時做好水電、門窗的維修。

　　4、堅(jiān)持做好節(jié)約用電的.檢查工作。

　　三、超市本學(xué)期由學(xué)校自營。超市經(jīng)營以食品安全、價(jià)格合理為原則，堅(jiān)持安全、衛(wèi)生第一、在保證質(zhì)量、品牌的情況下，商品的價(jià)格應(yīng)低于大型超市商品的價(jià)格；豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類；每月1號上交各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表：月營業(yè)額總表、商品庫存總表、供應(yīng)商月購進(jìn)和庫存總表、收銀員報(bào)表。

　　四、每兩個月對所有飲水機(jī)進(jìn)行一次清洗。

　　五、做好財(cái)產(chǎn)清理和登記，規(guī)范財(cái)產(chǎn)入庫和出庫制度。

　　六、購買一定數(shù)量的學(xué)生課桌椅。

食堂管理方案7

　　為了切實(shí)發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務(wù)，現(xiàn)對公司員工食堂運(yùn)營管理提出如下建議，請領(lǐng)導(dǎo)審批。

　　一、運(yùn)營方式：

　　員工食堂采取公司自主經(jīng)營，自行采購，獨(dú)立核算，收支平衡，財(cái)務(wù)審結(jié)的經(jīng)營方式。

　　二、定員、用工方式及薪酬

　　１、定員：

　　食堂共定員1人（廚師兼服務(wù)員）。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動或食堂運(yùn)營情況調(diào)整。

　　２、食堂用工及薪酬：

　　基本工資1500元，崗位工資500元，績效考核500元，合計(jì)月工資2500元。

　　三、伙食標(biāo)準(zhǔn)

　　食堂提供中、晚餐，每人每餐4元。品種為1大葷、1小葷，1個素菜、清湯1份。

　　四、食堂管理

　　1、食堂平時由行政人事部統(tǒng)一管理。

　　2、成立員工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)及員工代表組成（暫定5人：辦公室2人，生產(chǎn)工人3人）。負(fù)責(zé)對員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監(jiān)督管理，每周至少進(jìn)行一次檢查。

　　3、做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，力求使大家吃飽吃好。

　�。ㄒ唬┦程萌藛T及衛(wèi)生管理

　　1、食堂服務(wù)工作人員應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)和微笑服務(wù)，使用文明語言，態(tài)度和藹可親、服務(wù)周到細(xì)致。

　　2、食堂人員工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣：不得留長指甲、戴戒指上崗，工作時應(yīng)將頭發(fā)臵于帽內(nèi)，工作前應(yīng)用肥皂及流水洗手。

　　3、餐廳應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。

　　4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”。

　　5、食品存放應(yīng)實(shí)行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離。

　　6、餐廳人員必須每半年進(jìn)行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進(jìn)行體檢，取得健康合格證后方可上崗。餐廳從業(yè)人員在上崗時，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時，應(yīng)立即脫離工作崗位。

　　7、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

　　8、食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。

　　9、食堂的灶臺、抽油煙機(jī)、工作臺、貨物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。

　　10、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位臵，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。

　　11、剩余的飯菜應(yīng)盡可能放臵在冷藏柜里，但放臵時間不能超過24小時。

　　12、食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥，避免霉變。嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品。

　�。ǘ�）采購管理

　　1、計(jì)劃采購的原則。每日早晨根據(jù)公司在職人數(shù)，采購第二天的食物，不得隨意囤貨和多進(jìn)不易存放的食物。

　　2、定點(diǎn)供應(yīng)的原則。在保證食品質(zhì)量的前提下，對日常食品建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，采購資金由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一按周進(jìn)行結(jié)算。

　　3、兩人采購的方式。采購人員按各種物品的重量、數(shù)量及價(jià)格入庫，并填寫入庫單并簽名（一式三聯(lián)，食堂、供應(yīng)商、公司財(cái)會各一聯(lián)），財(cái)務(wù)人員憑由采購人員簽名的單據(jù)與供應(yīng)商結(jié)算貨款。

　　4、公開原則。員工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤點(diǎn)一次，做到帳物相符，條件許可時應(yīng)按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受職工的監(jiān)督；食堂收支賬目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，盡量做到收支平衡。

　�。ㄈ�）設(shè)備及安全管理

　　食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要均要登記在冊，納入公司固定資產(chǎn)管理；放臵的'所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。需要更換設(shè)備，應(yīng)由后勤專員及廚師簽字按公司流程提出申請，對更換的舊設(shè)備，由公司行政人事部統(tǒng)一處理。

　　做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放臵，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實(shí)做好防盜工作。

　　五、經(jīng)營管理

　　1、員工食堂根據(jù)就餐人數(shù)核定經(jīng)費(fèi)收支，定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。食堂每月10日對上月成本進(jìn)行核算，做到帳物相符，收支平衡。為確保員工福利，食堂盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補(bǔ)；若有盈利，可適當(dāng)拿出一定比例給食堂員工獎勵或安排職工加餐，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。

　　2、食堂所需水電費(fèi)由公司無償提供，不計(jì)入食堂成本。

　　3、員工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設(shè)臵設(shè)備臺帳和清冊，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購置的，進(jìn)入公司費(fèi)用。

　　六、就餐管理

　　1、在食堂就餐的員工，必須遵守就餐時間，不得提前下崗就餐。

　　2、員工應(yīng)按序排隊(duì)打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐。

　　3、愛護(hù)公物，愛惜糧食，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

　　4、禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場所就餐。

　　5、飯后自覺清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹。

　　6、各部門接待來賓時，須提前到公司行政人事部填寫《就餐申請單》，由員工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結(jié)算。

　　總之，員工食堂關(guān)系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象，責(zé)任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛(wèi)生安全意識、服務(wù)意識和服從意識。公司對食堂的定位應(yīng)該是“福利性質(zhì)”，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可，保證使員工的福利落到實(shí)處，讓員工吃飽吃好。

　　以上方案妥否，請指示！

　　佛山南海正一金屬建材有限公司

　　行政人事部 二〇xx年十月三日

食堂管理方案8

　　一、食堂工作人員必須持衛(wèi)生部門的“健康證”上崗。

　　二、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房操作間；

　　三、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；

　　四、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

　　五、炊事員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

　　六、炊事人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

　　七、食堂炊事員應(yīng)遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)；同時，保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食及良好的服務(wù)與質(zhì)量較高的.伙食，不得供應(yīng)劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退；

　　八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-50元。

　　九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞；若屬故意損壞物品要照價(jià)賠償；

　　十、嚴(yán)禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發(fā)現(xiàn)有些類現(xiàn)象發(fā)生，則視為貪污，處處以100元以上的罰款，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

　　十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質(zhì)量高、味道宄，要準(zhǔn)時開飯，不得消極怠工，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)；

　　十二、嚴(yán)禁炊事員擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退；

　　十三、食堂炊事員要積極主動的工作，并積極提出有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量的合理化建議；

　　十四、炊事員要堅(jiān)守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益；如果工作態(tài)度和工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定，給予一定的獎勵。

　　十五、食堂管理人員要本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；

　　十六、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

　　十七、每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)；食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

食堂管理方案9

　　一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。

　　二、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�。

　　三、開展膳食評價(jià)和反饋工作。

　　四、食堂工作人員樹立為學(xué)生、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

　　六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

　　七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

　　八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物堅(jiān)決退換。

　　九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

食堂管理方案10

　　根據(jù)國家教育部、發(fā)改委、財(cái)政部、市監(jiān)總局等五部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》（教督函〔20xx〕2號）文件和省教育廳關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂規(guī)范管理專題會精神，為推動全縣學(xué)校食材供應(yīng)安全高效、管理環(huán)節(jié)科學(xué)規(guī)范，切實(shí)保障廣大學(xué)生舌尖上的安全，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

　　一、總體要求

　　為進(jìn)一步改善義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)狀況、促進(jìn)教育公平、提高民族素質(zhì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，從20xx年春季學(xué)期起，全縣義務(wù)教育階段學(xué)校食堂由學(xué)校自辦自管，食堂所需食材由配送公司配送，推行“供管分離”模式；原學(xué)校食堂后勤管理公司在學(xué)校食堂投入的'資產(chǎn)，由學(xué)�；厥展芾�，列入固定資產(chǎn)，回收所需資金由縣財(cái)政據(jù)實(shí)解決；學(xué)校食堂用工采取政府向第三方購買服務(wù)的方式，所需從業(yè)人員由勞務(wù)公司派遣，工人工資、社保和勞務(wù)服務(wù)費(fèi)由縣財(cái)政解決。

　　二、食材供應(yīng)環(huán)節(jié)

　�。ㄒ唬┕�應(yīng)方式。為減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量，學(xué)校食堂所需食材采購配送實(shí)行“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格。

　　1、食材訂單：本著“確保學(xué)生餐飲費(fèi)全部吃進(jìn)學(xué)生嘴里”的原則，各學(xué)校每周五前根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價(jià)格在智慧云管理平臺上報(bào)下周食材需求訂單，配送公司根據(jù)訂單保質(zhì)保量供應(yīng)食材。

　　2、食材范圍：學(xué)校食堂開餐需要的所有食材（含調(diào)味品、奶制品、水果、糕點(diǎn)等），嚴(yán)格按照上級規(guī)定的“三統(tǒng)一”和縣人民政府專題會研究意見實(shí)施采購，學(xué)校不得擅自外購食材。

　　3、加工成本：義務(wù)教育階段學(xué)校食堂實(shí)行“零利潤”經(jīng)營，水電費(fèi)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)費(fèi)等加工成本從學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支，不足部分由縣財(cái)政據(jù)實(shí)解決。

食堂管理方案11

　　一、指導(dǎo)思想

　　以“三個全員”為宗旨，力求“三個服務(wù)”，堅(jiān)持“三個并重”，突破“三個解決”。

　　“三個全員”：堅(jiān)持全員入股融資，堅(jiān)持全員參與服務(wù)，堅(jiān)持全員關(guān)注管理

　　“三個服務(wù)”：服務(wù)于教育與教學(xué)，服務(wù)于教師與職工，服務(wù)于學(xué)生與家長

　　“三個并重”：服務(wù)與效益并重，品種與口味并重，職責(zé)與權(quán)利并重

　　“三個解決”：解決部分教師家屬工作無著落，解決全體教師待遇補(bǔ)助無途徑，解決學(xué)校健康有序發(fā)展無基點(diǎn)

　　二、管理體制

　　1、堅(jiān)持股民大會。實(shí)行“學(xué)校投入資金完成食堂外圍建設(shè)、全體在崗教職工入股融資完善內(nèi)部裝備”的方式建設(shè)學(xué)校食堂。每個在崗教師必須且只能入1個股份，每股資金為1500元。所有入股教職工都為股民。為發(fā)揮全體股民參與服務(wù)、參與管理的積極性，最大程度地開發(fā)食堂效益，特成立股民大會。股民大會隸屬于工會和教代會的雙重管理，由舒風(fēng)雷主席組織召開。股民大會的具體職責(zé)是選舉成立食堂管理董事會，表態(tài)落實(shí)食堂員工組成人員，討論通過食堂經(jīng)營管理方案，定期審議食堂經(jīng)營情況報(bào)告，表態(tài)落實(shí)食堂發(fā)展規(guī)劃等其它需全體股民討論、表態(tài)、選舉、通過的事項(xiàng)。

　　2、選舉董事會。在股民大會中選舉成立食堂管理董事會。董事會成員由董事長、采購員、票據(jù)員、監(jiān)事員等組成。經(jīng)選舉，董事會成員為：陳世春、費(fèi)新年、舒思英、程細(xì)竹、程時秧、李細(xì)鳳、李相敏等7人。其中陳世春同志為董事長，費(fèi)新年同志為采購員，舒思英同志為票據(jù)員，其余同志為監(jiān)事員。董事會隸屬于董事長的直接管理。為促進(jìn)民主管理和科學(xué)經(jīng)營，每周五下午放學(xué)后為董事會例會時間。每次董事會例會要作好有關(guān)記錄。

　　3、完善議事會。針對食堂建設(shè)、經(jīng)營、管理、發(fā)展中隨時都可能出現(xiàn)特殊情況的實(shí)際，為妥善化解矛盾、切實(shí)解決問題、促進(jìn)有效管理、推進(jìn)合理經(jīng)營，特成立食堂管理議事會。議事會由校委會成員和董事會成員共同組成，隸屬于校長的直接管理。

　　4、成立炊事會。炊事會即食堂炊事委員會，由董事長陳世春、采購員費(fèi)新年、票據(jù)員舒思英及食堂(職工)炊事員程棗子、黃三云、柯美姣、明贏等7位同志組成，隸屬于董事長的直接管理。其職責(zé)是負(fù)責(zé)安排、加工好每天的教職工和學(xué)生的早餐、寄宿制學(xué)生的中晚餐和學(xué)校客餐。

　　炊事員成員以雇請教師家屬為主，以自愿為原則，經(jīng)董事會同意后由董事長安排具體事項(xiàng)。

　　三、融資方式

　　因是破舊教室的改建和硬件投入全部是從零開始，食堂建設(shè)的整個投入需要比較大的資金，而學(xué)校資金周轉(zhuǎn)極為困難，因此只能實(shí)行“學(xué)校投入部分資金完成食堂外圍建設(shè)、全體在崗教職工入股融資完善內(nèi)部裝備”的方式完善學(xué)校食堂的硬件建設(shè)。

　　所有在崗的教師，不論年齡、身份和來校時間長短，都要入股，且每人只能入1股，股金暫定為1500元(為方便起見，稱為原始股)。職工在自愿的基礎(chǔ)上可以像教師一樣入股。

　　對于上級批準(zhǔn)給予請假(包括病假、事假)而未上班的在職教師，原則上不予安排入股，不予安排值日服務(wù)，不予考慮定期分紅。如若上班入股后批準(zhǔn)請假，其股金不論是否退還，原則上不參與其請假期間的紅利分配，只能領(lǐng)取象征性的股金利息補(bǔ)償。足額的原始股股金利息補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)為每月20元，不足半月的按半月計(jì)算，超過半月而不足一月的按一月計(jì)算。

　　對于入股后調(diào)離出本校的教職工，在結(jié)算為紅利后由董事會一次性退還所欠股本。

　　新調(diào)進(jìn)學(xué)校的教師和請假期滿回崗上班而未交納原始股的教師，在交納原始股股金后方可安排值日服務(wù)和定期分紅。

　　四、人員職責(zé)

　　1、董事長職責(zé)：

　�、咆�(fù)責(zé)學(xué)校食堂和客餐餐廳的全面工作；

　　⑵嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和職工個人衛(wèi)生；

　　⑶研究食堂的經(jīng)營、管理方案，組織協(xié)調(diào)食堂人員分工，做好全體職工的思想工作，充分調(diào)動大家的積極性；

　�、妊芯拷】凳匙V，不斷調(diào)整食品品種花樣，降低伙食成本，確保就餐人員的利益不受損失，合理掌握每日師生食品用量，杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象；

　　⑸提高安全意識，加強(qiáng)對鍋爐房、水、電、油、各種電器和設(shè)備的管理，消除安全隱患；

　　⑹聽取師生和家長對食堂工作的意見和建議，及時組織召開董事會，研究并采取合理措施，加以改進(jìn)；

　�、私M織好每天(每餐)的'開飯和收尾工作，有計(jì)劃地組織好職工的技術(shù)培訓(xùn)工作；

　　⑻作好炊事人員的出勤記載。

　　2、采購員職責(zé)：

　�、排c炊事員經(jīng)常溝通，及時準(zhǔn)確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項(xiàng)工作正常開展；

　�、茍�(jiān)持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；

　�、请S時掌握市場行情，合理搭配食品；采購的伙食物質(zhì)必須有“三名”(廠名、品名、產(chǎn)地名)、“三期”(出廠日期、保質(zhì)期、保存期)、“三證”(衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、出廠合格證);

　�、葘�伙食物質(zhì)堅(jiān)持集中、定點(diǎn)采購，做到貨比三家、嚴(yán)格審核、價(jià)格合理、優(yōu)勝劣汰；

　�、啥ㄆ谙蚴程煤投�事會公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)采購工作情況；

　　⑹堅(jiān)持做好每天(每餐)食品留樣工作，嚴(yán)防食物中毒。

　　3、票據(jù)員職責(zé)：

　�、咆�(fù)責(zé)食堂特制菜票的保管、發(fā)售、回籠工作；

　�、瓢锤靼嗳藬�(shù)的60%、人平每餐消費(fèi)1.5至2元的標(biāo)準(zhǔn)及時發(fā)售好票券和相關(guān)資金的回收；

　�、桥c董事長一起及時清點(diǎn)回收好食堂每餐回籠的餐票，掌握好在校就餐的人數(shù)，為炊事人員安排伙食份量提供參考數(shù)據(jù)；

　　⑷協(xié)助董事會成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算等工作。

　　4、倉管員職責(zé)：倉管員由采購員兼任。

　�、咆�(fù)責(zé)食堂主、副食及各類庫存伙食物質(zhì)的保管工作，并按計(jì)劃發(fā)放；

　　⑵嚴(yán)格履行出、入庫手續(xù)，出、入庫要驗(yàn)收質(zhì)量、單價(jià)、數(shù)量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發(fā)票做到票物相符；

　�、俏镔|(zhì)要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，要做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變，不損壞，不損失，注意通風(fēng)，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報(bào)；

　　⑷認(rèn)真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范；

　�、山�(jīng)常清點(diǎn)庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符，盤點(diǎn)準(zhǔn)確，不得擅自動用庫內(nèi)物質(zhì)或出售原材料；

　�、时９芎檬程脙�(nèi)的炊具、日常用品，協(xié)助董事會做好每周(月)的成本核算工作，每學(xué)期作一次全面的財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)記載工作；

　�、私�(jīng)常檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生，確保庫房安全。

　　5、監(jiān)事員職責(zé)：

　�、旁诙�事長的召集下，按時出席董事會例會；

　�、茖κ程霉ぷ鬟M(jìn)行全面監(jiān)督，尤其是伙食物質(zhì)的采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；

　�、顷P(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見，關(guān)注社會、家長、群眾的評論，適時地在董事會中提出改進(jìn)措施和建議；

　　⑷協(xié)助董事會其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。

　�、稍诖龠M(jìn)團(tuán)結(jié)、促動效益的前提下，可以向全體股民公開董事會中決議了的有關(guān)事項(xiàng)和結(jié)果。

　　6、炊事員職責(zé)：熱愛炊事工作，富有奉獻(xiàn)精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀(jì)律和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，團(tuán)結(jié)同志，愛護(hù)公物；嚴(yán)格按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴(yán)格遵守機(jī)械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護(hù)所管機(jī)械設(shè)備，不經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動用他人所管設(shè)備，注意工作安全；文明服務(wù)，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、值日教師職責(zé)：按照學(xué)校的安排，在每周值日的當(dāng)天按時(早晨6∶15前)趕到食堂，協(xié)助食堂人員做好食品發(fā)售、菜票回收工作；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，衣著整潔，文明服務(wù)，平等、熱情地對待就餐的每一個師生。

　　值日領(lǐng)導(dǎo)要安排好值日教師的分工，記載好當(dāng)天值日教師的出勤。

　　五、流程要求

　　1、 采購。食堂設(shè)采購員1名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由董事會指派2人以上一起采購。采購物品回校后交董事長或炊事員驗(yàn)收，憑發(fā)票由董事長簽名證實(shí)。

　　2. 驗(yàn)收和保管。采購物品經(jīng)董事長或董事會成員驗(yàn)收后方可入庫保管。

　　3. 制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同董事長擬制好次日早餐計(jì)劃，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料。

　　4. 飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5. 就餐。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由董事長進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的值日教師由值日領(lǐng)導(dǎo)安排，固定窗口，固定事項(xiàng)。董事長要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

　　6. 餐后清洗、清理與打掃。餐后，董事長組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

　　六、規(guī)章制度

　　(一)食堂工作制度

　　1. 按時上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從董事長安排，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%， 無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。

　　2. 樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

　　3. 養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

　　4. 愛護(hù)公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

　　5. 采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

　　6. 做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

　　7. 做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。

　　8. 食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

　　9、禁止現(xiàn)金購買飯菜，反對好人主義。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫。建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。

　　(二)、食堂衛(wèi)生制度

　　A、食品衛(wèi)生 ：

　　1. 不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　2. 要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　3. 食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　4. 隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

　　5. 各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

　　B、餐具、廚具衛(wèi)生 ：

　　1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

　　2. 廚具和餐具要固定擺好。

　　C、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1. 要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

　　2. 儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

　　3. 對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物；

　　4. 對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

　　D、個人衛(wèi)生：

　　1. 食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

　　2. 在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

　　3. 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

食堂管理方案12

　　一、目的：

　　為規(guī)范餐廳管理。

　　二、適用范圍：

　　各車間/各職能部門。

　　三、內(nèi)容說明：

　　3-1：飯卡辦理及回收：

　　3-1-1：員工持廠牌人事行政部網(wǎng)管進(jìn)行現(xiàn)金充值，首次需收空卡押金10元(在離職時退還);

　　3-1-2：飯卡折損無法使用或丟失，員工需持有效證件到人事行政部網(wǎng)管進(jìn)行

　　掛失并進(jìn)行補(bǔ)辦，需收取空卡費(fèi)5元/張，消磁無法使用則免費(fèi)補(bǔ)卡，辦卡處將電腦顯示余額全部轉(zhuǎn)移到新飯卡內(nèi);

　　3-1-3：沖卡時間：辦公系統(tǒng)上班時間

　　3-1-4：員工單次沖卡不得少于50元。

　　3-1-5：對于拾到他人飯卡須主動將卡上交人事行政部或員工本人，盜用他人

　　飯卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處罰10倍盜刷金額，情節(jié)嚴(yán)重的解除勞動合同。 3-1-6：如果因?yàn)閬G失飯卡，沒有及時掛失補(bǔ)辦，導(dǎo)致飯卡金額損失的'，其責(zé)任由持卡人自行承擔(dān);

　　3-1-7：退卡退款辦理：員工離職需持已簽好的離職申請單到人事行政部網(wǎng)管進(jìn)行退款辦理。

　　3-2：飯卡使用：

　　3-2-1：從9月1日開始,員工每個月補(bǔ)貼300元直接打入員工薪資中，

　　請病事假扣10元/天，具體參考《補(bǔ)貼管理辦法》;

　　3-2-2：消費(fèi)限額：每次不高于20元，每天不高于50元

　　3-2-3：員工持飯卡依據(jù)自己的口味進(jìn)行點(diǎn)菜，餐廳不收取現(xiàn)金;

　　3-2-4：員工使用飯卡在刷卡機(jī)上刷卡，餐廳刷卡人員根據(jù)員工打菜價(jià)格確認(rèn)后進(jìn)行消費(fèi)金額輸入。

　　3-2-5：來賓餐為總部辦事人員和來賓等用餐，由人事行政部統(tǒng)一登記后發(fā)放

　　來賓專用飯卡或飯票進(jìn)行用餐消費(fèi)，飯卡使用完成后需交還人事行政部;

　　3-2-6：保安人員:因保安人員薪資由保安公司發(fā)放，故公司對保安每人每月

　　充值300元卡進(jìn)行消費(fèi)，超過金額部分保安自費(fèi)到人事行政部進(jìn)行充值。

　　3-3：餐廳作業(yè)：

　　3-3-1：餐廳與供應(yīng)商簽訂采購合同，根據(jù)員工充值金額狀況進(jìn)行采購作業(yè)，

　　制定的各種菜色的價(jià)格原則上餐廳不允許盈利;

　　3-3-2：餐廳提供早，午，晚餐，每日對每種菜色價(jià)格進(jìn)行明顯標(biāo)示，菜價(jià)為

　　05.元一個梯次，以利刷卡計(jì)算便利;

　　3-3-3：如有停機(jī)、轉(zhuǎn)班等情況致用餐人數(shù)變化較多時，各單位、各部門需將

　　就餐人數(shù)提前通知餐廳，餐廳人員應(yīng)按照就餐人數(shù)合理配餐。

　　3-4：本辦法20xx年9月1日起執(zhí)行。

食堂管理方案13

　　為了加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理,保障正常運(yùn)行,改善膳食質(zhì)量,提高服務(wù)水平,保障廣大員工身體健康,更好地為員工服務(wù),結(jié)合食堂的實(shí)際,特制定本方案。

　　食堂管理指導(dǎo)思想:以員工的身體健康需要為本，以把公司食堂作為對員工的一種福利為目的;尊重員工的飲食習(xí)慣;力求達(dá)到科學(xué)配餐,營養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量;堅(jiān)持預(yù)防為主,確保員工飲食衛(wèi)生安全。

　　一、基本情況：

　　1、人員基本情況：實(shí)際人數(shù)：485人；目前公司用餐人數(shù)：老廠中餐50人左右、晚餐50人左右；總公司中餐20人左右；

　　2、人員配置：食堂管理員1名、廚師2人、面點(diǎn)師1人、幫工4人。

　　3、現(xiàn)有食堂：老廠、總公司各一個(建議使用老廠)。

　　二、食堂工作流程管理:

　　1、采購。食堂采購實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購制,采購點(diǎn)由公司決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)必須具備相應(yīng)資格。供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌雠�發(fā)價(jià),每周公司指派專人進(jìn)行市場調(diào)查,若發(fā)現(xiàn)供貨方價(jià)格高于市場批發(fā)價(jià),以當(dāng)?shù)厥袌雠�發(fā)價(jià)結(jié)算,發(fā)生三次類似事件,公司終止與供貨方合同;供貨方每天七點(diǎn)前將貨送到食堂,交食堂管理員和值日保安驗(yàn)貨,做好三查工作:查數(shù)(要過磅)、查質(zhì)(有無霉變)、查賬(有無差錯),食堂管理員記錄,值班保安監(jiān)督并簽名。采購物品進(jìn)公司后交食堂保管員驗(yàn)收簽名并做好登記,采購單一式三份,供貨方、食堂管理員及主管廚師各一份,食堂管理員于周五盤點(diǎn),供貨方每兩周結(jié)帳一次，并制定下周采購計(jì)劃。

　　2、制訂菜單。食堂管理實(shí)行廚師班長負(fù)責(zé)制,班長根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交膳管會審批后,由食堂管事員交供貨方按計(jì)劃供貨;每天早點(diǎn)必須有稀飯、饅頭、包子,品種不得少于六種,中、晚餐有三葷四素,售菜窗口品種在員工餐廳外公示。

　　3、食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行食堂管理員負(fù)責(zé)制。

　　4.、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。整個加工過程由班長統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由班長進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。班長要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

　　6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂管理員組織分工,對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行處理。

　　7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn),并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量;每月底膳管會要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

　　三、食堂工作制度:

　　1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請假。無故遲到、無故礦工按公司考勤制度實(shí)施,病、事假扣除當(dāng)天工資(請假應(yīng)事先向食堂班長申請)。

　　2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

　　3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

　　4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

　　5、食堂管事員、值日保安、廚師班長要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司;食堂主任要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;廚師班長要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會使飯菜不夠吃。

　　6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

　　7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理員請假,離開食堂工作崗位。

　　8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。

　　四、食堂衛(wèi)生制度:

　　(一)基本管理衛(wèi)生

　　1、不購買不新鮮食品,嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

　　2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

　　5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

　　(二)餐具、廚具衛(wèi)生

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　2、廚具和餐具要固定擺好。

　　(三)環(huán)境衛(wèi)生

　　1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

　　2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

　　3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

　　4、對存放廚具,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

　　(四)食堂工作人員個人衛(wèi)生

　　1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

　　2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

　　3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳

　　嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

　　五、食堂的實(shí)物出庫管理

　　(1)食堂食品、物品,設(shè)專人管理,領(lǐng)用食品,物品出庫要登記,并隨時接受檢查。

　　(2)食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實(shí)際用量有計(jì)劃領(lǐng)取,每周清點(diǎn)庫存一次,食堂主任對庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每天都要檢查一次。

　　(3)食堂食品、物品為集體財(cái)產(chǎn),食堂管理人員,員工應(yīng)力求節(jié)約,不得浪費(fèi),不得將食堂的食品,物品變賣,轉(zhuǎn)移為已有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

　　(4)對食堂食品、物品實(shí)行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬,做到采購、入庫、使用三個數(shù)據(jù)基本一致,誤差控制在1%以內(nèi),食堂主任要認(rèn)真把關(guān),分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。

　　六、食堂的財(cái)務(wù)管理:

　　1、食堂管理員協(xié)助財(cái)務(wù)出納員對食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)存,并有責(zé)任監(jiān)督現(xiàn)金支出的'合理性,盡可能取得正規(guī)的票據(jù),如出現(xiàn)不符合規(guī)定的開支要及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　2、食堂各項(xiàng)開支必須經(jīng)食堂管理員上報(bào),分管后勤主管簽字審核，總裁簽字后才能報(bào)銷,發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報(bào)銷,除追回報(bào)銷款項(xiàng)外,還要視情節(jié)輕重予以其他處理。

　　3、食堂管理員同時應(yīng)登記簡單現(xiàn)金日記賬,每日進(jìn)行現(xiàn)金的核對,將當(dāng)日所取得的收支憑據(jù)如實(shí)交與會計(jì)作為計(jì)賬依據(jù),定期與會計(jì)核對賬目。打卡所收現(xiàn)金應(yīng)及時交入銀行帳戶。

　　4、食堂會計(jì)應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的全部賬目,正確核算收支與結(jié)余,每月按時與出納結(jié)合下帳,點(diǎn)清收支票據(jù),及時進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對。

　　5、食堂賬目必須日清月結(jié),學(xué)期末由公司有關(guān)部門進(jìn)行審計(jì)。

　　七、消費(fèi)及收費(fèi)方式

　　1、對員工進(jìn)行一卡通服務(wù)；

　　2、自主消費(fèi)、自由選擇；

　　3、員工每周三充值飯卡金額

　　1、現(xiàn)金；

　　2、工資中扣出兩種方式

　　4、充值工作由食堂管理員負(fù)責(zé)辦理。

　　八、獎懲

　　1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé),無工作失誤受到員好評的,年終獎勵。

　　2.、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,有關(guān)責(zé)任人視造成后果,除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外,并扣除當(dāng)月工資,情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。

　�、偈澄镌�料清洗不干凈,責(zé)任人:清洗職工;

　　②食品腐爛變質(zhì),責(zé)任人:食堂管理員、保管員、廚師班長

　�、圻`反食品搭配禁忌原則。責(zé)任人:廚師班長

　�、苋藶橥抖�。責(zé)任人:食堂值班人

中國天行集團(tuán)有限公司

　　二〇一〇年六月二十三日

食堂管理方案14

　　第一章獎勵

　　第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質(zhì)獎勵；

　　第二條精神獎勵包括：表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎；

　　第三條物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金、晉升工資；

　　第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金；

　�。�1）工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計(jì)達(dá)3次（含3次）以上的；

　　（2）完成上級交辦的重要工作事項(xiàng)，效果突出，受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的；

　�。�3）拾金不昧，及時設(shè)法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的；

　�。�4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為，影響突出的；

　�。�5）維護(hù)公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經(jīng)濟(jì)損失，金額在3000元及其以上的；

　　（6）團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體，當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

　�。�7）模范執(zhí)行公司及餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，6個月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；

　�。�8）帶�。ú∏榻�(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的）堅(jiān)持工作，1個月內(nèi)累計(jì)在2次（含2次）以上的；

　�。�9）加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休，當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個工作日及其以上的；

　　（10）積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實(shí)的；

　�。�11）完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的；

　�。�12）工作表現(xiàn)突出，在部門進(jìn)行的評選活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的；

　�。�13）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎勵的。

　　第五條有下列行為之一者，給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金：

　�。�1）工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次（含5次）以上的；

　�。�2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；

　�。�3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；

　�。�4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失，受到賓客表揚(yáng)的；

　�。�5）當(dāng)月做好人好事5次（含5次）以上的；

　�。�6）及時檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；

　�。�7）在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會效益方面，作出優(yōu)異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的；

　　（8）自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績，得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評的；

　�。�9）愛護(hù)公物，在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的；

　�。�10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次（含3次）以上的；

　�。�11）在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的；

　�。�12）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎勵的。

　　第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；

　　（1）在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的；

　�。�2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的；

　�。�3）維護(hù)酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失，成績突出的；

　�。�4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級有關(guān)部門通報(bào)表揚(yáng)的；

　　（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；

　�。�6）全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上，事跡突出的；（7）其他類似于上述情形，應(yīng)予獎勵的。

　　第二章處罰

　　第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評、辭退；

　　第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

　　罰款從本人工資中扣除；

　　第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違

　　紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；

　　第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

　�。�1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；

　�。�2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；

　�。�3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；

　　（4）談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>

　�。�5）缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事，不打招呼、不講禮貌的；

　�。�6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；

　�。�7）當(dāng)班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；

　�。�8）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；

　�。�9）當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的；

　�。�10）代他人打卡或要求別人代打卡的；

　�。�11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；

　�。�12）穿工作制服離店的；

　　（13）上下班不走員工通道的；

　�。�14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；

　�。�15）當(dāng)班時擅離崗位的；

　�。�16）當(dāng)班時用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時間超過5分鐘的；

　�。�17）在上班時間吃零食的；

　�。�18）參加會議無故遲到的；

　�。�19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；

　�。�20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；

　�。�21）在更—衣柜內(nèi)存放酒店用品的；

　�。�22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；

　�。�23）本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的；

　�。�24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

　�。�25）當(dāng)班時間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的；

　　（26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；

　�。�27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；

　�。�28）管理人員、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的；

　�。�29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

　�。�30）其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的。

　　第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報(bào)批評并罰款：

　　（1）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；

　�。�2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

　�。�3）請假超過規(guī)定時間一天以上的；

　�。�4）損壞公物和客人物品，價(jià)值在500元以內(nèi)的；

　　（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；

　　（6）拾遺不報(bào)，金額在500元以內(nèi)的；

　�。�7）服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務(wù)，遭到客人投訴的；

　�。�8）私自向客人索取小費(fèi)，物品或其他報(bào)酬的；

　�。�9）不服從工作安排，不行上級指示的；

　�。�10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；

　�。�11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；

　　（12）工作麻痹大意，未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；

　�。�13）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)的；

　�。�14）侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)�人，影響惡劣的�?/p>

　　（15）當(dāng)班時擅自離崗，給工作帶來影響的；

　�。�16）攜帶酒店物品離店的；

　�。�17）上班時睡覺的；

　�。�18）發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關(guān)人員和部門報(bào)告的；

　　（19）使用酒店電腦玩游戲的；

　　（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的；

　�。�21）鋪張浪費(fèi)，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的；

　�。�22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；

　�。�23）損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象，情節(jié)較輕的；

　�。�24）違章違紀(jì)不接受教育或處罰的；

　�。�25）參加會議無故缺席的；

　�。�26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的；

　　第十三條有下列行為之一的，給予書面警告及通報(bào)批評并罰款：

　�。�1）在營業(yè)場所吵鬧，擾亂酒店秩序的；

　�。�2）涂改、偽造單據(jù)和證明的；

　�。�3）工作粗心，出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的；

　�。�4）對檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的；

　�。�5）拾遺不報(bào)金額在1000元以內(nèi)的；

　　（6）工作中與賓客爭吵，造成不良影響的；

　�。�7）無正當(dāng)理由拒不接受工作安排，經(jīng)教育仍不改正的；

　�。�8）勞動紀(jì)律松散，當(dāng)月被口頭警告2次（含2次）以上的；

　�。�9）玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的；

　�。�10）不按規(guī)定收發(fā)，登記保密文件的；

　�。�11）工作消極怠工，當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次（含2次）以上的；

　�。�12）違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失金額在1500元以上的；

　�。�13）遇到壞人壞事或他人求助時，有意躲避的；

　�。�14）發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報(bào)告的；

　　（15）違反消防規(guī)定，導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故，情節(jié)較輕的；

　�。�16）丟失工作制服或員工飯卡或更—衣柜鑰匙，隱瞞不報(bào)的；

　�。�17）背后對領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論，列中生有，進(jìn)行人身攻擊的；

　�。�18）造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的；

　　（19）工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的；

　　（20）其他類似上述情形，應(yīng)予處罰的。

　　第十四條有下列行為之一的.給予辭退：

　�。�1）工作嚴(yán)重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來損失的；

　�。�2）工作中違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失在5000元以上的；

　�。�3）工作中違反治安規(guī)定和工作失職，導(dǎo)致酒店及餐飲部財(cái)產(chǎn)或客人財(cái)物被盜，損失金額在5000元以上的；

　�。�4）工作中違反消防規(guī)定或工作失職，未能及時發(fā)現(xiàn)或排除消防患，使酒店發(fā)生火警，成損失在5000元以上的；

　�。�5）參與或變相賭博，被公安機(jī)關(guān)處罰的；

　�。�6）在酒店打架、斗毆的；

　�。�7）觀看或傳播淫穢書籍、錄像的；

　　（8）酗酒、吸毒的；

　�。�9）經(jīng)常違反勞動紀(jì)律，屢教不改的；

　�。�10）借工作之便，損公肥私、中飽私囊的；

　�。�11）蓄意破壞公物或客人物品的；

　　（12）惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的；

　�。�13）拒不服從工作分配，經(jīng)教育仍不悔改的；

　�。�14）工作嚴(yán)重失職，造成不良影響的；

　　（15）試用期，經(jīng)考核不合格的；

　�。�16）年終考核為不稱職的；

　�。�17）當(dāng)月曠工3天（含3天）以上的；

　�。�18）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)達(dá)8次（含8次）以上的；

　�。�19）工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的；

　�。�20）違反計(jì)劃生育規(guī)定，超計(jì)劃生育或無計(jì)劃生育的；

　�。�21）品質(zhì)惡劣、道德敗壞，男女關(guān)系混亂，造成不良影響的；

　�。�22）其他嚴(yán)重違紀(jì)行為，應(yīng)予辭退的。

　　第三章組織實(shí)施

　　第十五條餐廳的獎勵和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實(shí)施，經(jīng)理應(yīng)本著高度

　　負(fù)責(zé)的精神和公開、公正的原則，嚴(yán)格掌握政策并及時收集員工的反映，不斷改進(jìn)和提高執(zhí)法水平；

　　第十六條各區(qū)域可以根據(jù)餐廳獎罰條例確定的獎罰標(biāo)準(zhǔn)和原則，根據(jù)自身的實(shí)際情況，制定本區(qū)域獎罰條例或?qū)嵤┘?xì)則并組織實(shí)施；

　　第十七條對員工給予通令嘉獎以上獎勵或通報(bào)批評以上處分，需由人事部調(diào)查核實(shí)，再報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；

　　第十八條對員工給予50元以上100元以下獎勵或罰款的，由員工所在區(qū)域報(bào)部門經(jīng)理，經(jīng)核查，再報(bào)行政辦公室，由行政辦公室下發(fā)獎罰單；

　　第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎罰條例對員工進(jìn)行獎罰，獎勵或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定，報(bào)行政辦公室備案；50元以上報(bào)由行政辦公室核準(zhǔn)，下發(fā)獎罰單。

　　備注：以上罰款統(tǒng)一公司財(cái)務(wù)室在員工當(dāng)月工資中扣除，作為部門活動經(jīng)費(fèi)，留作為獎勵員工的獎金和員工活動用；

　　第四章申訴和申訴的受理

　　第二十條獎勵或處罰，如果與事實(shí)不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進(jìn)行，有關(guān)具體事項(xiàng)請按照《金果灣餐廳員工獎罰條例》。

食堂管理方案15

　　一、誠信服務(wù)、用餐自愿

　　自愿參與、共同受益。

　　二、管理體制

　　伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。

　　1、伙食團(tuán)長：xx

　　主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

　　2、會計(jì)、出納：梁倫泉宗元生

　　主要職責(zé)：

　�。�1）根據(jù)繳費(fèi)情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。

　�。�2）對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。

　　3、保管員：xx

　　主要職責(zé)：對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

　　4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任）

　　主要職責(zé)：

　�。�1）負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。

　�。�2）每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。

　　（3）具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。

　　（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。

　　（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。

　　5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。

　　聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。

　　主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

　　6、核價(jià)小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。

　　三、原材料的采購

　�。�1）大宗原材料采購

　　肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購，（必須是區(qū)教委中標(biāo)單位）送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。

　�。�2）小宗原材料

　　時令蔬菜：每天采購一次，采取定點(diǎn)采購，送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計(jì)做賬。

　　四、原材料使用管理

　　使用合理、提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的'原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。

　　五、學(xué)生用餐管理

　�。�1）幼兒園、1—2年級：由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。

　�。�2）3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)，及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。

　�。�3）師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。

　　六、收費(fèi)

　　本著“合理解釋、用餐自愿”原則：

　�。�1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。

　�。�2）每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。

　　（3）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情，在收費(fèi)前一周公布。

　　注：教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。

　�。�4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。

　　七、集體x

　　1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。

　　2、員工x費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還x費(fèi)用。

　　3、伙食團(tuán)長、保管員體檢x費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。

　　八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)

　　進(jìn)行考核，落實(shí)獎懲制度。

　　九、功能室設(shè)置

　　素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。

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