健康食堂的實(shí)施方案（通用12篇）

　　為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對性強(qiáng)的方案，一份好的方案一定會(huì)注重受眾的參與性及互動(dòng)性。方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編整理的健康食堂的實(shí)施方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　健康食堂的實(shí)施方案 1

　　為更好的為員工提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。國華物業(yè)結(jié)合神華公司后勤系統(tǒng)“找、抓、促”活動(dòng)，組織開展創(chuàng)建健康食堂的活動(dòng)。

　　具體方案實(shí)施如下：

　　一、 成立健康食堂管理小組，落實(shí)組織機(jī)保證，構(gòu)順利開展工作。

　　一是根據(jù)食堂現(xiàn)有人員成立食堂管理小組，食堂主管為小組組長，食堂班長為副組長，食堂操作人員為小組成員，組長定期的對食堂衛(wèi)生、環(huán)境、安全、食材等進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)并做好檢查記錄，責(zé)任落實(shí)到人。

　　二是配備食品安全管理員，每天要對入庫的食材進(jìn)行安全檢查，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)的食材要隔離封存并及時(shí)處理，確保食材的衛(wèi)生安全。

　　三是要求食堂操作人員持證上崗，加強(qiáng)食堂操作員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，爭取中、高級以上烹飪、服務(wù)技術(shù)人員占從業(yè)人員的20%以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70%以上。

　　四是每個(gè)季度開展食品安全和科學(xué)飲食健康的宣傳。

　　五是確保營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等證件齊全有效。 六是組織對食堂操作員的定期體檢，保證不帶病、無傳染病上崗。

　　二、 完善食堂設(shè)施設(shè)備，保障操作間設(shè)備使用安全。

　　一是對清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉池消毒設(shè)備等進(jìn)行標(biāo)識，標(biāo)識清楚，效果可靠。

　　二是定期的對天花板、排氣罩、灶臺、操作臺清理維護(hù)。杜絕瓷磚。墻皮和油漆脫落。

　　三是對裝垃圾、泔水等容器進(jìn)行密封。餐廚垃圾實(shí)施分類和減量處理。

　　四是設(shè)專用二次更衣室，洗手設(shè)施，冷葷食品窗口傳菜，安裝消毒燈，冷葷間設(shè)立門簾或幕簾并設(shè)立獨(dú)立空調(diào)。

　　五是儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。標(biāo)志明顯，對直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝。

　　六是為食堂操作員配備個(gè)人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等設(shè)施。

　　三、 規(guī)范食品加工制作流程。

　　一是要求食品加工做到生進(jìn)熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗。四項(xiàng)流程過關(guān)。

　　二是生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥物、食品隔離存放。

　　三是加工制作過程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質(zhì)。

　　四是配菜與出菜盤不得混用。刀具無銹，定位存放，蓋布潔凈。加貼標(biāo)識，且標(biāo)識清晰。

　　五是對公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放，采用物理化學(xué)方法洗凈。消毒、清洗并密閉存放。

　　六是保持操作間地面、青碧、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵、無雜物、干凈整齊。

　　七是保證食品的燒熟煮透，使用時(shí)食品的溫度不低于60°C并使用專用食品溫度計(jì)測量。

　　四、 加強(qiáng)采購與存儲的規(guī)范與安全。

　　一是與供應(yīng)商簽訂食品安全責(zé)任書，建立食品入庫安全檢查由健康食堂管理小組負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收。

　　二是供應(yīng)商必須三證齊全（衛(wèi)生證、化驗(yàn)證、哈格證）購物合同。發(fā)票齊全。

　　三是對食物的原料進(jìn)行分類分架，先進(jìn)先出，專室專用，離墻隔地，確保通風(fēng)、干燥陰涼無其他污染。

　　四是設(shè)定專人對食品儲藏室進(jìn)行管理，嚴(yán)格做好食品的登記，責(zé)任是落實(shí)到人。

　　五是對運(yùn)輸、裝卸食品的包裝和容器進(jìn)行定期的`消毒、清洗。食品進(jìn)入操作間要換掉外包裝，從新包裝。

　　五、 加大食堂環(huán)境蟲害的防治工作。

　　一是按照國家標(biāo)準(zhǔn)提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。

　　二是做好消毒、抽查記錄；定期的對病媒生物消殺并清洗消毒中央空調(diào)通風(fēng)管道。

　　三是定期維護(hù)食堂內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動(dòng)門等設(shè)施。在管道設(shè)施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。

　　六、 建立科學(xué)食譜并對員工進(jìn)行營養(yǎng)和健康的干預(yù)

　　一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設(shè)立食品營養(yǎng)成分。

　　二是科學(xué)配餐保證飯菜品種達(dá)25中以上并對慢性病的員工設(shè)置健康干預(yù)。主要飯菜標(biāo)注營養(yǎng)成分和食用建議。

　　三是收集分析單位職工每年的體檢結(jié)果，建立健康人員就餐檔案，針對特殊人員特殊對待。

　　四是加強(qiáng)對健康知識的宣傳，設(shè)立專門的宣傳欄和健康園地，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握健康知識。

　　七、 保障用餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。

　　一是設(shè)立禁止吸煙的標(biāo)識，杜絕在餐廳內(nèi)吸煙。

　　二是對就餐環(huán)境進(jìn)行美化，擺放植物等并設(shè)立特殊的就餐服務(wù)區(qū)。

　　三是定期的對食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行打掃、整理。無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放現(xiàn)象。

　　四是食堂設(shè)立洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好整潔。

　　五是針對食堂的滿意度進(jìn)行問卷調(diào)查，保證大部分員工滿意。滿意度在80%以上。

　　六是對每個(gè)人進(jìn)行定餐定量，節(jié)約糧食、控制成本、杜絕浪費(fèi)。

　　健康食堂的實(shí)施方案 2

　　一、主要目標(biāo)

　　以《中央國家機(jī)關(guān)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》（附后）為依據(jù)，以開展創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)為載體，全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，在職工食堂建設(shè)和發(fā)展的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，創(chuàng)新管理方式，完善設(shè)施設(shè)備，把傳統(tǒng)的“吃飽吃好”的餐飲理念和飲食習(xí)慣，逐步轉(zhuǎn)變到“營養(yǎng)、安全、健康”方面上來，發(fā)揮職工食堂維護(hù)食品安全，增強(qiáng)干部職工健康素質(zhì)的主渠道作用，為機(jī)關(guān)工作的高效運(yùn)轉(zhuǎn)提供有力保障。經(jīng)過努力，到20xx年各部門、各單位機(jī)關(guān)職工食堂有80%以上達(dá)到《中央國家機(jī)關(guān)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》。創(chuàng)建活動(dòng)主要目標(biāo)是：

　�。ㄒ唬�實(shí)行科學(xué)營養(yǎng)配餐，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，綠色食品和有機(jī)食品使用率達(dá)20%，提高餐飲食品健康質(zhì)量和服務(wù)水平。

　�。ǘ�）實(shí)施健康綜合干預(yù)，對就餐人群進(jìn)行健康營養(yǎng)知識宣傳，更新飲食觀念，落實(shí)控油控鹽指標(biāo)；建立健康檔案，針對不同就餐人群配備健康干預(yù)食譜，努力使就餐人群健康指標(biāo)有明顯提升。

　�。ㄈ�）全面推行食品衛(wèi)生量化分級管理制度，基本達(dá)到B級以上標(biāo)準(zhǔn)；食品留樣合格率100%。

　�。ㄋ模┙�立食品安全檢測制度，檢測設(shè)施配備率和檢測實(shí)施率達(dá)到100%；食堂使用主要農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜等食品原料高毒農(nóng)藥殘留檢測合格率達(dá)98%以上。食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購銷臺賬、質(zhì)量承諾、不合格食品的可追溯實(shí)施率達(dá)到100%。

　�。ㄎ澹┻_(dá)到北京市無煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)，病媒生物防制合格率100%，為干部職工提供健康營養(yǎng)、衛(wèi)生安全、服務(wù)舒適、環(huán)境優(yōu)美的就餐條件，就餐人員滿意率和基本滿意率達(dá)到80%以上。

　�。�六）建立健全食品安全事故應(yīng)急工作機(jī)制，有效防控食物中毒事故。

　　二、考核驗(yàn)收

　　中央國家機(jī)關(guān)愛衛(wèi)辦負(fù)責(zé)各部門、各單位機(jī)關(guān)職工食堂的創(chuàng)建工作；各部門、各單位負(fù)責(zé)所屬在京單位職工食堂創(chuàng)建工作。

　　各部門、各單位凡自查達(dá)到《中央國家機(jī)關(guān)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》的職工食堂，自20xx年起每年12月份可向中央國家機(jī)關(guān)愛衛(wèi)辦提出驗(yàn)收申請，中央國家機(jī)關(guān)愛衛(wèi)辦適時(shí)組織健康食堂考核驗(yàn)收。

　　經(jīng)考核驗(yàn)收，對達(dá)到健康食堂標(biāo)準(zhǔn)的職工食堂，授予“中央國家機(jī)關(guān)健康食堂”標(biāo)牌；中央國家機(jī)關(guān)愛衛(wèi)辦將定期或不定期對“中央國家機(jī)關(guān)健康食堂”進(jìn)行復(fù)查，對不合格者，取消其資格，收回標(biāo)牌。

　　三、工作要求

　�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。開展創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)是把食品安全責(zé)任制和健康措施落實(shí)到基層的有效形式，是不斷提高職工食堂管理水平和干部職工健康素質(zhì)的重要措施。要提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，齊抓共管，精心組織，確保創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)取得實(shí)效。

　�。ǘ�）制定計(jì)劃，加強(qiáng)管理。要依據(jù)創(chuàng)建健康食堂的目標(biāo)、任務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)，制定本單位創(chuàng)建健康食堂的計(jì)劃和保障措施，進(jìn)一步完善各項(xiàng)管理制度。要把創(chuàng)建工作與職工食堂日常管理有機(jī)結(jié)合，突出重點(diǎn)，明確責(zé)任，抓好協(xié)調(diào)，摸清問題，有針對性的開展創(chuàng)建活動(dòng)，做到組織到位，人員到位，責(zé)任到位，措施到位。

　�。ㄈ�）完善設(shè)施，夯實(shí)基礎(chǔ)。要按照《中央國家機(jī)關(guān)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》，著力抓好職工食堂基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，進(jìn)一步完善食品安全檢測設(shè)施和儀器的配備，認(rèn)真解決設(shè)施設(shè)備落后、短缺和不配套等問題，不斷夯實(shí)食品安全工作的'硬件基礎(chǔ)。

　�。ㄋ模┱J(rèn)真宣傳，加強(qiáng)培訓(xùn)。各部門、各單位要加大對創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)重要意義的宣傳力度，強(qiáng)化創(chuàng)建意識，創(chuàng)新健康理念，營造有利于創(chuàng)建活動(dòng)的輿論環(huán)境；要加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全法規(guī)、健康食堂標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)配餐、食品安全檢測、餐飲烹飪技術(shù)、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，為創(chuàng)建健康食堂提供人才保障和技術(shù)支持。

　　健康食堂的實(shí)施方案 3

　　為深入貫徹落實(shí)省政府《貫徹<國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見>實(shí)施方案的通知》和省政府辦公廳《河北省國民營養(yǎng)計(jì)劃（20xx-20xx年）的實(shí)施方案》，引導(dǎo)全省居民提高食物營養(yǎng)與合理膳食水平，決定在全省開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，現(xiàn)提出如下要求。

　　一、總體要求和目標(biāo)

　　堅(jiān)持以人民健康為中心，堅(jiān)持政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、社會(huì)動(dòng)員、全民參與的原則，強(qiáng)化政府、社會(huì)、個(gè)人責(zé)任，引導(dǎo)群眾、餐飲業(yè)、各類食堂不斷增強(qiáng)營養(yǎng)健康意識，通過營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，努力提高全省人民營養(yǎng)健康水平，不斷增強(qiáng)群眾獲得感、幸福感。2022年各市至少要建設(shè)50家營養(yǎng)健康餐廳（食堂），到2025年達(dá)到每市建設(shè)不少于500家，全省不少于5000家的目標(biāo)，通過示范引領(lǐng)，帶動(dòng)影響全社會(huì)形成合理膳食新風(fēng)尚，推動(dòng)國民營養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)向縱深發(fā)展。

　　二、主要內(nèi)容

　　各市要指導(dǎo)建設(shè)單位，按照國家衛(wèi)生健康委印發(fā)的《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》以及《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》的標(biāo)準(zhǔn)和要求抓好落實(shí)，重點(diǎn)圍繞以下五個(gè)方面開展建設(shè)活動(dòng)。

　�。ㄒ唬┙�立健全營養(yǎng)健康相關(guān)制度。各市及相關(guān)部門要圍繞合理膳食和減鹽、減糖、減油（以下簡稱“三減”）制定工作計(jì)劃及實(shí)施方案，明確營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作的組織管理機(jī)構(gòu)和人員配備，建立原材料采購、營養(yǎng)健康管理、鹽油糖采購、臺賬等制度以及防范和抵制食物浪費(fèi)制度。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂建立鹽、油、糖（包括含鹽油糖的各種調(diào)味品）使用量登記制度，定期記錄每餐就餐人數(shù)，監(jiān)測人均攝入量，逐步減少菜品的鹽油糖用量和消費(fèi)者人均鹽油糖攝入量。

　�。ǘ�）加強(qiáng)人員培訓(xùn)和考核。各市及相關(guān)部門要加強(qiáng)對餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂的營養(yǎng)健康教育，強(qiáng)化配餐和烹飪、供餐服務(wù)等培訓(xùn)考核，不斷增強(qiáng)從業(yè)人員低鹽、控油、少糖的膳食意識，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂配備專職或兼職營養(yǎng)指導(dǎo)人員（注冊營養(yǎng)師、健康管理師、營養(yǎng)指導(dǎo)員等），負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購、配料、加工和營養(yǎng)標(biāo)示，幫助不同人群正確選餐。

　　（三）營造營養(yǎng)健康環(huán)境。各市及相關(guān)部門要指導(dǎo)督促建設(shè)單位采取多種形式，宣傳普及合理膳食和“三減”、營養(yǎng)相關(guān)慢性病防治、傳染病防控、節(jié)約糧食等政策和科普知識，營造營養(yǎng)健康的就餐氛圍。要通過設(shè)立“營養(yǎng)健康角”，在顯著位置張貼、懸掛、擺放材料或播放視頻，提供消費(fèi)者可以自由取閱的宣傳材料。要結(jié)合食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、高血壓日、全民健康生活方式日、“5.20”中國學(xué)生營養(yǎng)日等，開展多種形式健康知識宣傳活動(dòng)，宣傳《中國居民膳食指南（2022）》和中國居民平衡膳食寶塔；宣傳能量和脂肪的一日及三餐攝入量建議，強(qiáng)化公眾營養(yǎng)健康意識。

　�。ㄋ模┟鞔_配餐、烹飪相關(guān)要求。配餐、烹飪要求是落實(shí)“三減”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。各市及行業(yè)主管部門要指導(dǎo)建設(shè)單位按照營養(yǎng)健康的原則烹飪加工食物。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂按照《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》，對所提供的餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)示，標(biāo)示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵(lì)創(chuàng)新開發(fā)和提供低鹽、油、糖菜品和營養(yǎng)套餐，供就餐者選擇。支持有條件的市聯(lián)合烹飪協(xié)會(huì)等，針對當(dāng)?shù)睾�鹽、油、糖量較高的小吃，開展干預(yù)措施，減少鹽、油、糖用量�？山M織餐飲單位和食堂舉辦膳食營養(yǎng)健康專題講座、知識問答和廚藝大賽，提高餐飲單位積極性和餐廚技能。

　�。ㄎ澹┟鞔_供餐服務(wù)要求。各市及行業(yè)主管部門要指導(dǎo)建設(shè)單位明確供餐服務(wù)要求，倡導(dǎo)從文明用餐到用餐文明。要培訓(xùn)服務(wù)員對消費(fèi)者給出合理點(diǎn)餐建議，推薦“三減”菜品，引導(dǎo)消費(fèi)者實(shí)施光盤行動(dòng)，主動(dòng)銷售小份或者半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐等，切實(shí)杜絕浪費(fèi)。鼓勵(lì)使用公勺公筷和實(shí)施分餐制，促進(jìn)健康生活行為方式養(yǎng)成，提升人民群眾文明素養(yǎng)和社會(huì)文明程度。

　　三、組織實(shí)施

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動(dòng)是實(shí)施健康中國河北行動(dòng)的重要抓手，對普及營養(yǎng)健康知識，培養(yǎng)居民健康意識和健康行為能力，努力提高全民健康水平具有十分重要的意義。各市各相關(guān)部門要高度重視，周密部署，結(jié)合實(shí)際健全領(lǐng)導(dǎo)工作機(jī)制，組織制定實(shí)施方案，逐項(xiàng)抓好工作落實(shí)。

　　（二）強(qiáng)化統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。推進(jìn)合理膳食行動(dòng)、開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要各級各相關(guān)部門齊抓共建，綜合施治。衛(wèi)生健康、教育、工信、民政、文旅等部門，要積極落實(shí)部門責(zé)任，充分發(fā)揮行業(yè)主管部門的職能優(yōu)勢，指導(dǎo)本行業(yè)系統(tǒng)的建設(shè)工作。衛(wèi)生健康部門及其醫(yī)療衛(wèi)生單位要做好指導(dǎo)、培訓(xùn)工作，為建設(shè)活動(dòng)開展提供技術(shù)支持。教育部門要抓好營養(yǎng)健康學(xué)校建設(shè)工作，重點(diǎn)對學(xué)校食堂和校外供餐單位學(xué)生餐的.食物種類、烹調(diào)方法、專（兼）職營養(yǎng)指導(dǎo)人員的配備等方面工作加強(qiáng)指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。市場監(jiān)管部門要配合相關(guān)部門做好營養(yǎng)健康餐廳的建設(shè)工作，督促指導(dǎo)各類餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，推進(jìn)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。工信部門要推動(dòng)宣傳低鈉鹽品種，鼓勵(lì)低鈉鹽、雪花鹽、富鉀鹽等產(chǎn)品投放。民政部門要鼓勵(lì)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)提供科學(xué)合理營養(yǎng)膳食。文旅部門要加強(qiáng)對A級旅游景區(qū)、星級飯店服務(wù)經(jīng)營者的指導(dǎo)，營造濃厚的建設(shè)環(huán)境。

　　（三）動(dòng)員各方參與。要凝聚全社會(huì)力量，形成合理膳食和建設(shè)工作的強(qiáng)大合力。要發(fā)動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)團(tuán)體、大專院校、新聞媒體以及企業(yè)積極參與，采取多種形式，加強(qiáng)科學(xué)引導(dǎo)和典型報(bào)道，廣泛宣傳營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的意義和內(nèi)容，增強(qiáng)社會(huì)的普遍認(rèn)知，構(gòu)建“邊建設(shè)、邊宣傳、邊推動(dòng)”的工作格局，營造共建共享的良好社會(huì)氛圍。

　�。ㄋ模�點(diǎn)面結(jié)合推進(jìn)。各地要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用駹I養(yǎng)與健康現(xiàn)狀，結(jié)合既有工作基礎(chǔ)和實(shí)際情況，選擇一批大型餐廳、機(jī)關(guān)、醫(yī)院、學(xué)校食堂以及商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)場所等作為試點(diǎn)先行開展建設(shè)活動(dòng)。通過試點(diǎn)示范，以點(diǎn)帶面，點(diǎn)面結(jié)合，逐步擴(kuò)大餐飲行業(yè)和單位食堂營養(yǎng)健康建設(shè)工作覆蓋面。各相關(guān)部門可以通過對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）掛牌示范，調(diào)動(dòng)餐飲行業(yè)和單位食堂建設(shè)的積極性，不斷提升示范引領(lǐng)能力，全面提高我省城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)健康水平。

　　健康食堂的實(shí)施方案 4

　　根據(jù)《東昌府區(qū)人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)東昌府區(qū)創(chuàng)建健康促進(jìn)區(qū)實(shí)施方案的通知》（東昌政辦發(fā)〔20xx〕19號）和《東昌府區(qū)教育和體育局關(guān)于印發(fā)健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作實(shí)施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）要求，結(jié)合學(xué)校工作實(shí)際，特制定健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以《山東省全民健康素養(yǎng)促進(jìn)行動(dòng)規(guī)劃（20xx—20xx年）實(shí)施方案》《東昌府區(qū)人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)東昌府區(qū)創(chuàng)建健康促進(jìn)區(qū)實(shí)施方案的通知》（東昌政辦發(fā)〔20xx〕19號）《東昌府區(qū)教育和體育局關(guān)于印發(fā)健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作實(shí)施方案的通知》（東昌教體字〔20xx〕71號）為依據(jù)，與創(chuàng)建國家文明城市、創(chuàng)建國家級“全民運(yùn)動(dòng)健身模范區(qū)”、基本公共衛(wèi)生服務(wù)健康教育項(xiàng)目、健康素養(yǎng)促進(jìn)行動(dòng)和健康中國行等相關(guān)工作有機(jī)結(jié)合，深入開展健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作，引導(dǎo)學(xué)校師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣和生活方式，樹立“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀，增強(qiáng)健康意識和自我保健能力，全面提高健康素養(yǎng)水平，達(dá)到健康促進(jìn)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、工作目標(biāo)

　�。ㄒ唬┤�面提高教師和學(xué)生健康素養(yǎng)水平。

　　學(xué)校嚴(yán)格按照《健康促進(jìn)學(xué)校評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)體系》，得分80分以上；95%以上的學(xué)生達(dá)到《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》合格以上等級，兒童青少年肥胖率不超過8%。教師、學(xué)生的健康素養(yǎng)水平在原有基礎(chǔ)上提高20%。

　�。ǘ�）建設(shè)健康的校園環(huán)境。

　　學(xué)校建設(shè)完善的健康促進(jìn)工作網(wǎng)絡(luò)，設(shè)有專人負(fù)責(zé)健康教育與健康促進(jìn)工作專（兼）職人員，建立相關(guān)工作制度；建設(shè)無煙環(huán)境，學(xué)校實(shí)行全面無煙；學(xué)校環(huán)境整潔優(yōu)美，無衛(wèi)生死角，無安全隱患，使用衛(wèi)生廁所并保持清潔，有洗手設(shè)施；教室設(shè)施達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；提供合理的健康飲食；成立不同類型的興趣小組，營造師生互愛的氛圍。

　�。ㄈ�）建設(shè)促進(jìn)健康服務(wù)體系和習(xí)慣素養(yǎng)。

　　建立學(xué)生健康管理機(jī)制；新生入學(xué)建立健康檔案；每年組織師生健康體檢，將健康評價(jià)結(jié)果告知學(xué)生和家長；建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件、傳染病、學(xué)生常見病與多發(fā)病管理機(jī)制；提醒學(xué)生到衛(wèi)生行政部門指定機(jī)構(gòu)接種常規(guī)疫苗和應(yīng)急疫苗，積極預(yù)防控制營養(yǎng)不良、視力不良、肥胖、齲齒、貧血等學(xué)生常見疾�。婚_設(shè)高質(zhì)量的健康教育課程，采用規(guī)范的健康教育教材，教學(xué)過程中配合使用有針對性的課件和健康傳播材料。體育課課時(shí)量達(dá)標(biāo)；40%以上學(xué)生達(dá)到《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》良好以上等級，并逐年增長；在《中小學(xué)心理健康教育指導(dǎo)綱要》《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》指導(dǎo)下，為有需求的學(xué)生提供心理信箱、心理咨詢等渠道的心理援助，提高學(xué)生健康素養(yǎng)，并開展主題活動(dòng)；學(xué)生掌握一定的'健康知識，具備基本的健康素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的健康行為習(xí)慣。

　　三、時(shí)間安排

　　根據(jù)市、區(qū)兩級政府和區(qū)教育和體育局健康促進(jìn)項(xiàng)目統(tǒng)一安排，創(chuàng)建時(shí)間為20xx年—20xx年，創(chuàng)建工作實(shí)施分為三個(gè)階段。

　　第一階段：制定方案、工作啟動(dòng)階段（20xx年5月—20xx年7月）。學(xué)校依據(jù)《東昌府區(qū)教育和體育局創(chuàng)建健康促進(jìn)學(xué)校實(shí)施方案》，制定本學(xué)校實(shí)施方案，成立創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室，創(chuàng)建學(xué)校書面承諾并召開啟動(dòng)儀式暨動(dòng)員大會(huì)。

　　第二階段：落實(shí)機(jī)制、全面推進(jìn)階段（20xx年8月—20xx年9月）。學(xué)校根據(jù)方案要求細(xì)化分解目標(biāo)任務(wù)、落實(shí)責(zé)任。嚴(yán)格按照健康促進(jìn)學(xué)校評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)體系，迅速開展創(chuàng)建工作，抓好落實(shí)，抓好問題的整改，實(shí)現(xiàn)工作的常態(tài)化、長效化，全面推進(jìn)健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作。

　　第三階段：考評督導(dǎo)、效果評價(jià)階段（20xx年9月—20xx年11月）。各學(xué)校對照標(biāo)準(zhǔn)自查提高，完善各項(xiàng)工作目標(biāo)，整理相關(guān)資料建檔，確保各項(xiàng)工作指標(biāo)達(dá)到健康促進(jìn)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn),迎接驗(yàn)收。

　　四、工作內(nèi)容

　�。ㄒ唬┏闪�學(xué)校健康促進(jìn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組并明確專（兼）職健康教育人員。學(xué)校成立以校長為組長的健康促進(jìn)學(xué)校工作領(lǐng)導(dǎo)小組（見附件1），由一名分管副校長具體負(fù)責(zé)，專人專管，嚴(yán)格按照評分標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)體系，明確每個(gè)點(diǎn)位指標(biāo)任務(wù)要求，努力確保各項(xiàng)指標(biāo)在測評中不丟分、不失分，全面推進(jìn)健康促進(jìn)學(xué)校的創(chuàng)建工作。

　�。ǘ�）強(qiáng)化宣傳，營造濃厚氛圍。學(xué)校在辦公樓、教學(xué)樓走廊、樓梯口、校內(nèi)宣傳欄等場所張貼無煙標(biāo)志、健康標(biāo)語等文字牌，營造傳播“人人為健康、健康為人人”的核心健康觀念的濃厚氛圍。在餐廳利用電子顯示屏、宣傳畫等倡導(dǎo)健康飲食公益廣告，在餐桌放置引導(dǎo)健康飲食提示牌。要借助校園廣播和電子顯示屏，廣泛宣傳健康觀和健康創(chuàng)建相關(guān)內(nèi)容，滾動(dòng)播放規(guī)范標(biāo)語。

　　（三）建章立制，提升規(guī)范水平，達(dá)到健康標(biāo)準(zhǔn)。將健康促進(jìn)學(xué)校建設(shè)納入學(xué)校年度計(jì)劃，學(xué)校制定促進(jìn)師生健康的政策、規(guī)章制度和管理措施。包括校內(nèi)全面禁煙、食品安全、飲水和環(huán)境設(shè)施、合理安排課時(shí)、保障學(xué)生每天1小時(shí)體育活動(dòng)時(shí)間、開設(shè)健康教育課、開展健康教育活動(dòng)、提高學(xué)生健康素養(yǎng)、查驗(yàn)預(yù)防接種證、禁用違禁藥物、確保學(xué)生安全、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、困難學(xué)生幫扶等內(nèi)容，明確學(xué)校創(chuàng)建職責(zé)，公開承諾并呼吁師生參與健康促進(jìn)學(xué)校建設(shè)。學(xué)校健康教育工作年度有計(jì)劃總結(jié)、活動(dòng)有記錄、檔案資料完整、管理規(guī)范。

　　五、組織實(shí)施

　　（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，通力協(xié)作，形成創(chuàng)建合力。

　　學(xué)校創(chuàng)建健康促進(jìn)學(xué)校工作領(lǐng)導(dǎo)小組要全力抓好健康促進(jìn)學(xué)校各項(xiàng)工作的組織、協(xié)調(diào)和督導(dǎo)，學(xué)管中心相關(guān)科室要做好監(jiān)督指導(dǎo)工作。與學(xué)生家長保持良好的溝通，爭取社區(qū)支持，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

　�。ǘ�）細(xì)化目標(biāo)責(zé)任，嚴(yán)格目標(biāo)考核，落實(shí)獎(jiǎng)懲。

　　按照健康促進(jìn)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)要求，細(xì)化分解創(chuàng)建工作目標(biāo)，明確評價(jià)指標(biāo)的責(zé)任科室、責(zé)任人、協(xié)調(diào)人。跟蹤督促工作要求和完成時(shí)限。開展階段性的檢查驗(yàn)收，力爭達(dá)標(biāo)一項(xiàng)驗(yàn)收一項(xiàng)，鞏固一項(xiàng)發(fā)展一項(xiàng)，召開專題會(huì)議，反饋工作進(jìn)展信息，及時(shí)做好總結(jié)。

　　健康食堂的實(shí)施方案 5

　　為貫徹落實(shí)《陜西省國民營養(yǎng)計(jì)劃(20xx-20xx年)實(shí)施方案》《健康漢陰行動(dòng)(20xx-20xx年)》，推動(dòng)國民營養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)落地見效，現(xiàn)就我縣開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作制定如下工作方案。

　　一、指導(dǎo)思想和目標(biāo)

　　認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十九大和十九屆四中、五中、六中全會(huì)精神，堅(jiān)持以人民健康為中心，以普及營養(yǎng)健康知識、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務(wù)、建設(shè)營養(yǎng)健康環(huán)境為重點(diǎn)，針對我縣面臨的營養(yǎng)問題，開展系統(tǒng)的'營養(yǎng)均衡配餐研究，實(shí)施健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的推廣，建設(shè)一批具有代表性、典型性的營養(yǎng)健康食堂(餐廳)，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)，落實(shí)合理膳食行動(dòng)，助力健康漢陰建設(shè)。

　　二、工作安排

　　(一)動(dòng)員部署(20xx年12月27日—20xx年12月31日)。縣健康漢陰建設(shè)工作委員會(huì)辦公室和縣市場監(jiān)督管理局結(jié)合實(shí)際，安排部署轄區(qū)營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作，制定推進(jìn)計(jì)劃，明確創(chuàng)建單位、創(chuàng)建內(nèi)容和工作要求。

　　(二)組織實(shí)施(20xx年1月1日—20xx年10月31日)。營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建單位要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、創(chuàng)建工作宣傳和人員培訓(xùn)，嚴(yán)格按照《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》等要求，積極組織開展創(chuàng)建工作。

　　(三)自查評估(20xx年11月1日一20xx年11月30日)。各創(chuàng)建單位對照《營養(yǎng)健康食堂評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評分表(試行)》和《營養(yǎng)健康餐廳評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評分表(試行)》(見附件)開展自評。達(dá)到要求的，由主管部門復(fù)核后，按照隸屬關(guān)系向縣健康漢陰建設(shè)工作委員會(huì)辦公室提出驗(yàn)收申請。

　　(四)驗(yàn)收命名(20xx年12月1日—20xx年12月31 日)�？h健康漢陰建設(shè)工作委員會(huì)辦公室組織縣衛(wèi)健局、疾控中心有關(guān)專家，對縣市場監(jiān)督管理局報(bào)送的創(chuàng)建單位進(jìn)行評估驗(yàn)收，驗(yàn)收通過的，提請縣健康漢陰建設(shè)工作委員會(huì)審議后予以命名�？h上將從中擇優(yōu)確立一定數(shù)量的創(chuàng)建單位推薦作為全省(市)標(biāo)桿，省(市)級驗(yàn)收后由省(市)營養(yǎng)學(xué)會(huì)頒發(fā)“陜西省(安康市)營養(yǎng)健康食堂(餐廳)”牌匾。

　　三、保障措施

　　(一)強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。

　　營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作對維護(hù)人民群眾健康、推動(dòng)合理膳食行動(dòng)意義重大。各鎮(zhèn)各部門要把營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作與健康漢陰行動(dòng)和八類健康細(xì)胞示范建設(shè)活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來，主要領(lǐng)導(dǎo)要親自研究部署，層層落實(shí)責(zé)任，確保創(chuàng)建工作有力有序推進(jìn)。

　　(二)強(qiáng)化措施落實(shí)。

　　各鎮(zhèn)各部門及創(chuàng)建單位要結(jié)合實(shí)際細(xì)化工作方案，認(rèn)真對標(biāo)對表，加大人力物力財(cái)力投入，按時(shí)間節(jié)點(diǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全面推動(dòng)落實(shí)創(chuàng)建工作�？h市場監(jiān)督管理局和縣疾病預(yù)防控制中心要加強(qiáng)營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作的指導(dǎo)與培訓(xùn)，適時(shí)進(jìn)行督導(dǎo)確保全省創(chuàng)建取得成效。

　　(三)強(qiáng)化考核管理。

　　縣市場監(jiān)督管理局要建立營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作的長效機(jī)制，每季度組織開展一次督促指導(dǎo)和自我評估，發(fā)現(xiàn)不足、及時(shí)改進(jìn)。營養(yǎng)健康食堂有效期3年，期滿復(fù)評不合格或期間發(fā)生食物中毒事件的，將撤銷營養(yǎng)健康食堂(餐廳)命名，收回授牌。

　　健康食堂的實(shí)施方案 6

　　為推動(dòng)我校創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)工作有序開展，能夠?yàn)槿�體師生提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據(jù)xx教育局《關(guān)于做好學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)方案》與《健康食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本方案。

　　一、創(chuàng)建目的

　　通過開展健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)食堂員工和全體師生的積極性，營造開展健康生活方式行動(dòng)的氛圍，普及健康飲食相關(guān)知識，提供健康行為指導(dǎo)，培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。

　　二、創(chuàng)建目標(biāo)

　　1.通過健康食堂的創(chuàng)建活動(dòng)，帶動(dòng)全民健康生活方式行動(dòng)全面開展。

　　2.全體動(dòng)員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項(xiàng)活動(dòng)的內(nèi)容和意義。

　　3.普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。

　　4.改變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的身心健康。

　　5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食營養(yǎng)。

　　6.提高就餐者增強(qiáng)高血壓，肥胖病的'防治知識水平。

　　三、組織管理

　　1.學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任

　　2.食堂有專（兼）職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。

　　專職營養(yǎng)配餐管理人員：xxx

　　健康生活方式指導(dǎo)員：xxx

　　3.管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食知識培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。

　　4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。

　　四、工作措施

　　1.食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施，確保食堂環(huán)境整潔，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。

　　2.堅(jiān)持每天對食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。

　　3.張貼無煙標(biāo)識，創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境，聘任控?zé)煻綄?dǎo)員。控?zé)煻綄?dǎo)員：xxx

　　4.加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開使用。

　　5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、干凈、整齊；個(gè)人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。

　　6.利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍。

　　7.通過擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動(dòng)平衡。

　　8.以食堂為主體，適時(shí)開展膳食知識問答等活動(dòng)，提高師生健康生活方式行為能力。

　　9.加強(qiáng)供餐服務(wù)

　�。�1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類；提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)師生就餐。

　�。�2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25-30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標(biāo)準(zhǔn)。

　　健康食堂的實(shí)施方案 7

　　根據(jù)陽泉市衛(wèi)健委《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省衛(wèi)生健康委等五部門關(guān)于開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作的通知》（陽衛(wèi)藥食函發(fā)〔20xx〕2號），引導(dǎo)餐飲業(yè)不斷增加健康意識，提高營業(yè)健康服務(wù)水平，經(jīng)衛(wèi)健局等五部門決定，結(jié)合我縣實(shí)際制定本方案。

　　一、建設(shè)依據(jù)

　　按照國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)頒布的《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》（見附件1）、《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》（見附件2）中營養(yǎng)健康 食堂、營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)的基本要求，開展建設(shè)工作。同時(shí)，幼兒 園、中小學(xué)校食堂和校外供餐單位還應(yīng)滿足《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》（見附件 3）中食品安全、膳食營養(yǎng)保障等相關(guān)要求 。

　　二、建設(shè)范圍

　　在醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)食堂、幼兒園、中小學(xué)食堂、民政福利機(jī)構(gòu)食堂等積極開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，鼓勵(lì)社區(qū)食堂、企事業(yè)單位食堂、社會(huì)辦餐廳等食品經(jīng)營者在符合相關(guān)資質(zhì)要求的前提下積極申報(bào)。

　　三、建設(shè)流程

　　1.申報(bào)。醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)食堂、幼兒園、中小學(xué)校食堂、民政福利機(jī)構(gòu)食堂等,可向衛(wèi)生健康行政部門提交《營養(yǎng)健康堂（餐廳）申報(bào)表（試行）》（見附件4），提出書面申請。

　　2.評估。評估工作由衛(wèi)生健康行政部門牽頭，組織機(jī)關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門進(jìn)行評估。評估分為初期評估和 終期評估。評估專家根據(jù)現(xiàn)場評估情況填寫《營養(yǎng)健康食堂（餐 廳）評估表（試行）》（見附件5、附件 6），終期評估 90 分以上視為通過(評估流程詳見附件7)。

　　3.備案�？h衛(wèi)生健康行政部門根據(jù)評估結(jié)果，對通過評估的食堂（餐廳）予以備案。

　　4.管理。營養(yǎng)健康食堂（餐廳）實(shí)行動(dòng)態(tài)化管理，衛(wèi)生健康行政部門組織相關(guān)單位每兩年復(fù)評一次，對發(fā)生食品安全事故、出現(xiàn)食源性疾病或其他指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的營養(yǎng)健康食堂（餐廳），予以摘牌。

　　營養(yǎng)健康食堂（餐廳）場地不可隨意變動(dòng)，如有變動(dòng)須重新申報(bào)。

　　四、時(shí)間安排

　　20xx年11-12月，衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門，對標(biāo)《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》、《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》、《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》，開展建設(shè)工作。

　　20xx年4月底前，完成首批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）的終期評估。

　　20xx年5月，在“全民營養(yǎng)周”活動(dòng)期間，對通過評估的首批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）單位授牌。

　　五、職責(zé)分工

　　衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作制定工作方案，組織相關(guān)單位、機(jī)構(gòu)開展督導(dǎo)與評估。

　　衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門要支持鼓勵(lì)各醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)食堂、幼兒園、中小學(xué)校食堂、民政福利機(jī)構(gòu)食堂等食品經(jīng)營者積極申報(bào)，并按照部門職責(zé)做好日常監(jiān)督與管理工作。

　　各申報(bào)單位要落實(shí)主體責(zé)任，按照指南要求實(shí)施好項(xiàng)目建設(shè)與管理工作，主動(dòng)接受行政部門的工作督導(dǎo)與評估。

　　六、工作要求

　　1.強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)�？h衛(wèi)健局等五部門成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)和協(xié)調(diào)全縣營養(yǎng)與健康工作，將營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作納入“健康中國·山西行動(dòng)”之合理膳食行動(dòng)考核指標(biāo)。衛(wèi)生健康、機(jī)關(guān)事務(wù)管理、教育、民政、市場監(jiān)督管理等部門要按照職責(zé)分工，積極推進(jìn)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，鼓勵(lì)將建設(shè)工作納入績效考核內(nèi)容，定期組織開展督導(dǎo)和評估。

　　2.全力推動(dòng)落實(shí)。各部門要統(tǒng)籌做好資金保障，鼓勵(lì)社會(huì)資金、公益機(jī)構(gòu)支持營養(yǎng)食堂（餐廳）建設(shè)工作。優(yōu)先支持實(shí)施寄宿制學(xué)校食堂“放心午餐”工程的小學(xué)食堂或校外供餐單位申報(bào)營養(yǎng)健康食堂（餐廳），并參照指南要求實(shí)施好項(xiàng)目設(shè)計(jì)、建設(shè)與管理，促進(jìn)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作持續(xù)健康發(fā)展。相關(guān)單位要把統(tǒng)一營養(yǎng) 食譜和統(tǒng)一兒童青年?duì)I養(yǎng)餐工作納入規(guī)劃，做好特殊用餐的安全 培訓(xùn)工作。

　　3.鼓勵(lì)探索創(chuàng)新。各醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等單位可通過試點(diǎn)示范，以點(diǎn)帶面，積極在系統(tǒng)內(nèi)全面推進(jìn)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)工作，結(jié)合自身實(shí)際，發(fā)揮優(yōu)勢，探索符合本系統(tǒng)實(shí)際的`營養(yǎng)健康食堂（餐廳）建設(shè)路徑，定期總結(jié)交流經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)宣傳推廣，營造共建共享的良好社會(huì)氛圍。

　　健康食堂的實(shí)施方案 8

　　一、工作目標(biāo)

　�。ㄒ唬┰谌�省遴選一批不同類別的食堂（餐廳）開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）試點(diǎn)建設(shè)，提升有關(guān)食堂（餐廳）營養(yǎng)健康服務(wù)水平，向全社會(huì)倡導(dǎo)并推廣以"三減"為核心的合理膳食生活方式。根據(jù)統(tǒng)一組織的評估驗(yàn)收，20xx年在全省建成一批營養(yǎng)健康食堂（餐廳）。

　�。ǘ�）在全省遴選一批學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)與健康學(xué)校試點(diǎn)建設(shè)，推動(dòng)學(xué)校營養(yǎng)與健康工作，規(guī)范學(xué)校營養(yǎng)與健康相關(guān)管理行為。 根據(jù)統(tǒng)一組織的評估驗(yàn)收，20xx年在全省建成一批營養(yǎng)與健康學(xué)校。

　　二、實(shí)施范圍

　　全省21個(gè)市（州）通過遴選，確定參與試點(diǎn)建設(shè)工作的食堂（餐廳、學(xué)校），以下簡稱“試點(diǎn)食堂（餐廳、學(xué)校）。其中成都市試點(diǎn)食堂不少于8個(gè)（至少包含1個(gè)學(xué)校食堂和1個(gè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂），試點(diǎn)餐廳不少于8個(gè)，試點(diǎn)學(xué)校不少于8個(gè)；其余各市試點(diǎn)食堂不少于4個(gè)（至少包含1個(gè)學(xué)校食堂和1個(gè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂），試點(diǎn)餐廳不少于2個(gè)，試點(diǎn)學(xué)校不少于2個(gè)；三州根據(jù)本地情況在食堂、餐廳、學(xué)校中自選一類開展試點(diǎn)建設(shè)，試點(diǎn)建設(shè)單位不少于2個(gè)。國家在川單位、省屬單位按照屬地化管理參與試點(diǎn)建設(shè)工作。

　　各市（州）試點(diǎn)食堂（餐廳）應(yīng)基于以下條件: 取得《食品經(jīng)營許可證》；連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故,連續(xù)2年未受過食品安全相關(guān)的行政處罰；具有較好的完成試點(diǎn)建設(shè)工作的基礎(chǔ)條件。

　　各市（州）試點(diǎn)學(xué)校應(yīng)基于以下條件: 學(xué)校食堂和校外供餐單位要依法取得食品經(jīng)營許可證；連續(xù)3年未發(fā)生因自身原因引起的突發(fā)公共衛(wèi)生事件，連續(xù)2年未受過相關(guān)的行政處罰；嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，禁止非法交易、食用野生動(dòng)物，落實(shí)衛(wèi)生防疫相關(guān)規(guī)定和要求；具有較好的完成試點(diǎn)建設(shè)工作的基礎(chǔ)條件。建議試點(diǎn)學(xué)校選擇全日制普通中、小學(xué)校。

　　三、主要任務(wù)

　　貫徹《四川省國民營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施方案》及健康四川行動(dòng)的有關(guān)要求，按照國家制定的《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》《營養(yǎng)健康 食堂建設(shè)指南》《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè) 指南》（附件1、2）和我省相關(guān)驗(yàn)收細(xì)則（附件3，營養(yǎng)健康餐 廳、營養(yǎng)與健康學(xué)校驗(yàn)收細(xì)則待制定后另行通知），結(jié)合各地實(shí)際，開展試點(diǎn)建設(shè)及評估驗(yàn)收工作。

　　四、工作程序及時(shí)間

　�。ㄒ唬┰圏c(diǎn)遴選（20xx 年 5-6 月）。各市（州）在接到本方 案后按要求遴選試點(diǎn)食堂(餐廳、學(xué)校)，由各市（州）衛(wèi)生健康委牽頭匯總后于6月10日前報(bào)省衛(wèi)生健康委備案（附件4）。

　�。ǘ�）宣傳培訓(xùn)（20xx 年 6 月）。開展試點(diǎn)建設(shè)工作省級 培訓(xùn)；各市（州）參照省級方式擴(kuò)面開展相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。結(jié)合本地衛(wèi)生健康、食品安全等相關(guān)宣傳活動(dòng)，對營養(yǎng)健康食堂的理念和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行倡導(dǎo)宣傳。

　　（三）開展建設(shè)（20xx 年 6-9 月）。各市(州)根據(jù)任務(wù)要求，組織試點(diǎn)食堂（餐廳、學(xué)校）開展建設(shè)工作。

　�。ㄋ模┳栽u推薦（20xx 年 10 月）。各市（州）組織試點(diǎn)食 堂（餐廳、學(xué)校）進(jìn)行自評，并擇優(yōu)推薦參加省級評估驗(yàn)收的單位，推薦材料由各市（州）衛(wèi)生健康委匯總后于10月31日前報(bào)省衛(wèi)生健康委，有關(guān)要求另行通知。

　　（五）評估驗(yàn)收（20xx 年 11-12 月）。組織省級試點(diǎn)建設(shè)工作專家組對各市（州）推薦和省級抽選的試點(diǎn)食堂（餐廳、學(xué)校） 開展省級評估驗(yàn)收。各市（州）參照省級做法組織本級評估驗(yàn)收工作，其中參與省級評估驗(yàn)收的試點(diǎn)食堂（餐廳、學(xué)校）本年度不再參與市級評估驗(yàn)收。

　�。�六）總結(jié)掛牌（20xx 年 12 月）。組織試點(diǎn)建設(shè)工作年度總結(jié)，對通過評估驗(yàn)收的營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學(xué)校進(jìn)行掛牌。試點(diǎn)單位在掛牌后如出現(xiàn)違反國家指南、相關(guān)驗(yàn)收細(xì)則要求以及其他違法違規(guī)違紀(jì)情況的`，由驗(yàn)收掛牌單位取消其掛牌資格。

　　五、任務(wù)分工

　　衛(wèi)生健康行政部門負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學(xué)校試點(diǎn)建設(shè)工作，制定本級工作方案，牽頭組建專家組，組織開展日常工作督導(dǎo)和評估驗(yàn)收。

　　教育、民政、商務(wù)、市場監(jiān)管、體育等行政部門負(fù)責(zé)動(dòng)員本系統(tǒng)及所主管的相關(guān)單位（企業(yè)）參與試點(diǎn)建設(shè)工作，遴選試點(diǎn)食堂（餐廳、學(xué)校），推薦相關(guān)專家組成員，根據(jù)試點(diǎn)建設(shè)任務(wù)配合衛(wèi)生健康行政部門開展日常工作督導(dǎo)和評估驗(yàn)收。其他國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)成員單位可根據(jù)工作實(shí)際和已有基礎(chǔ)向牽頭單位推薦試點(diǎn)食堂（餐廳、學(xué)校）。

　　省營養(yǎng)學(xué)會(huì)、省營養(yǎng)師協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)動(dòng)員會(huì)員學(xué)習(xí)研究國家相關(guān)指南，積極參與本地試點(diǎn)建設(shè)工作，組織會(huì)員利用"全民營養(yǎng)周" 等主題活動(dòng)對營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學(xué)校的建設(shè)理念和要求進(jìn)行倡導(dǎo)宣傳。

　　六、工作要求

　　加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，密切協(xié)同。營養(yǎng)健康食堂（餐廳）、營養(yǎng)與健康學(xué)校試點(diǎn)建設(shè)工作是推動(dòng)落實(shí)國民營養(yǎng)計(jì)劃和健康四川合理膳食行動(dòng)的重要舉措和有效抓手，是將營養(yǎng)健康理念融入日常生活的有效方式，相關(guān)工作任務(wù)納入"健康四川"年度考評工作。各級國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)成員單位應(yīng)高度重視，協(xié)同配合，充分調(diào)動(dòng)各方積極性，營造共建共享的良好氛圍。

　　規(guī)范建設(shè)，鼓勵(lì)創(chuàng)新。各試點(diǎn)食堂（餐廳、學(xué)校）要認(rèn)真學(xué)習(xí)國家建設(shè)指南和我省相關(guān)驗(yàn)收細(xì)則，對照要求開展試點(diǎn) 建設(shè)工作。各級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要根據(jù)本區(qū)域試點(diǎn)任務(wù)，協(xié)調(diào)聯(lián)系相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍υ圏c(diǎn)單位進(jìn)行專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。支持各地根據(jù)試點(diǎn)食堂(餐廳、學(xué)校)的行業(yè)特點(diǎn)，創(chuàng)新營養(yǎng)健康工作路徑，建成一批各具特色的營養(yǎng)健康食堂（餐廳）和營養(yǎng)與健康學(xué)校。

　　加大宣傳，強(qiáng)化保障。各市（州）要將本項(xiàng)工作納入年度衛(wèi)生健康、食品安全等相關(guān)宣傳活，充分利用各類媒體及平臺，大力宣傳推廣試點(diǎn)建設(shè)的成功做法和典型經(jīng)驗(yàn)，不斷擴(kuò)大此項(xiàng)工作的社會(huì)影響，逐步形成以點(diǎn)帶面推進(jìn)營養(yǎng)健康工作的良好局面。除省級已下達(dá)的相關(guān)經(jīng)費(fèi)外，各地、各單位應(yīng)積極爭取配套經(jīng)費(fèi)支持，保障試點(diǎn)建設(shè)工作順利開展。

　　健康食堂的實(shí)施方案 9

　　一、建設(shè)目的

　�。ㄒ唬�營養(yǎng)健康餐廳

　　1.以餐飲服務(wù)經(jīng)營者為對象，通過審核和推廣，引導(dǎo)餐飲業(yè)不斷增強(qiáng)營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務(wù)水平。

　　2.鼓勵(lì)、引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費(fèi)為目標(biāo)的營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級。

　　3.通過營養(yǎng)健康餐廳窗口，向廣大消費(fèi)者，尤其是眾多的外出就餐者展示營養(yǎng)健康的菜品、傳遞正確的營養(yǎng)知識和配餐理念，從而加快全社會(huì)健康生活方式的形成。

　�。ǘ�）營養(yǎng)健康食堂

　　營養(yǎng)健康食堂的建設(shè)以滿足學(xué)生、職工營養(yǎng)健康需求、促進(jìn)學(xué)校、單位食堂健康發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，以規(guī)范和指導(dǎo)營養(yǎng)健康食堂的建設(shè)為目的'，指導(dǎo)學(xué)校、單位食堂從組織管理、人員培訓(xùn)和考核、營養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務(wù)等各方面進(jìn)行建設(shè)，成為學(xué)校、單位開展?fàn)I養(yǎng)健康管理和學(xué)生、職工提高自我營養(yǎng)健康管理能力的有力抓手，為推進(jìn)健康天津建設(shè)夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　二、建設(shè)內(nèi)容及要求

　�。ㄒ唬┙ㄔO(shè)標(biāo)準(zhǔn)

　　以《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》（附件1）、《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》（附件2）、《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》（附件3）為標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)開展環(huán)境布置、營養(yǎng)菜品、人員培訓(xùn)、營養(yǎng)宣傳等方面的建設(shè)工作。

　�。ǘ�）建設(shè)數(shù)量

　　營養(yǎng)健康餐廳以大型連鎖餐飲店、具有一定影響力品牌餐飲企業(yè)為重點(diǎn)，可結(jié)合餐廳食品安全等級管理工作統(tǒng)籌推進(jìn)，年內(nèi)建設(shè)不少于5家。

　　營養(yǎng)健康食堂以學(xué)校、單位食堂（職工食堂）為重點(diǎn)，年內(nèi)建設(shè)不少于10家。

　　（三）審核驗(yàn)收

　　區(qū)級領(lǐng)導(dǎo)小組（辦公室）負(fù)責(zé)組織對轄區(qū)的營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂進(jìn)行審核驗(yàn)收；市級領(lǐng)導(dǎo)小組（辦公室）負(fù)責(zé)組織對各區(qū)建設(shè)單位抽樣復(fù)核，復(fù)核數(shù)量不少于10%。若市級復(fù)核結(jié)果與區(qū)級審核結(jié)果相差較大，可責(zé)令區(qū)級重新審核。

　�。ㄋ模┬麄鞴�示

　　對于驗(yàn)收合格的餐廳、食堂應(yīng)通過大眾媒體、餐廳自有宣傳平臺、餐飲行業(yè)平臺等對外公示并加強(qiáng)宣傳報(bào)道，樹立營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂的品牌效應(yīng)，提高社會(huì)認(rèn)知度。

　　三、職責(zé)分工

　　成立紅橋區(qū)營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，成員單位包括區(qū)衛(wèi)生健康、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)疾控中心等部門，辦公室設(shè)在區(qū)疾控中心。主要負(fù)責(zé)營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂建設(shè)的組織領(lǐng)導(dǎo)、政策及資金保障、審核管理等。為更好的建設(shè)營養(yǎng)健康餐廳、食堂、學(xué)校，可根據(jù)需求培訓(xùn)餐廳、食堂、學(xué)校的員工等相關(guān)人員。

　　區(qū)衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)創(chuàng)建工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和組織管理。區(qū)疾控中心負(fù)責(zé)組織臨床營養(yǎng)等方面的專家開展技術(shù)指導(dǎo)，做好創(chuàng)建工作的具體實(shí)施。

　　區(qū)市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)配合提供營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建單位，協(xié)調(diào)推動(dòng)創(chuàng)建；開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳和營養(yǎng)健康食堂食品安全事故、行政處罰事項(xiàng)審核。

　　區(qū)教育局負(fù)責(zé)配合提供營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建單位，組織推動(dòng)學(xué)校營養(yǎng)健康食堂建設(shè)和常規(guī)管理工作。

　　區(qū)商務(wù)局負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、烹飪協(xié)會(huì)等部門發(fā)揮協(xié)會(huì)優(yōu)勢，積極宣傳、動(dòng)員相關(guān)單位參加建設(shè)工作。

　　四、時(shí)間安排

　�。ㄒ唬�20xx年6月底前，制定轄區(qū)工作方案，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，完成組織申報(bào)。

　　（二）20xx年7月至10月，開展培訓(xùn)和建設(shè)工作。

　�。ㄈ�）20xx年10月至12月，完成審核驗(yàn)收、命名。

　　健康食堂的實(shí)施方案 10

　　為貫徹落實(shí)《貴州省國民營養(yǎng)計(jì)劃（20xx—20xx年）實(shí)施方案》（黔府辦發(fā)〔20xx〕31號）、《健康貴州行動(dòng)（20xx-20xx年）》，提升營養(yǎng)健康服務(wù)水平，推動(dòng)貴州省營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作，貴州省國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)近日制定了《貴州省營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建方案》，主要內(nèi)容如下：

　　一、指導(dǎo)思想

　　認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十九大精神，堅(jiān)持以人民健康為中心，實(shí)施健康貴州戰(zhàn)略，以普及營養(yǎng)健康知識、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務(wù)、建設(shè)營養(yǎng)健康環(huán)境為重點(diǎn)，針對我省面臨的營養(yǎng)問題，加強(qiáng)對傳統(tǒng)烹飪方式的營養(yǎng)化改造，研發(fā)健康烹飪模式。結(jié)合人群營養(yǎng)需求與區(qū)域食物資源特點(diǎn)，開展系統(tǒng)的營養(yǎng)均衡配餐研究，實(shí)施健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的推廣，建立一批具有代表性、典型性的營養(yǎng)食堂，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)。

　　二、創(chuàng)建目標(biāo)

　　本系統(tǒng)內(nèi)設(shè)置有獨(dú)立食堂的省國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委成員單位，20xx-20xx年至少推薦2個(gè)單位申報(bào)營養(yǎng)健康食堂，作為全省創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂單位，取得經(jīng)驗(yàn)后逐年在全省推廣實(shí)施。

　　三、進(jìn)度安排

　�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署（20xx年10月10日—20xx年10月30日）。省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委成員單位要召開本系統(tǒng)營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建動(dòng)員部署會(huì)，組織啟動(dòng)本系統(tǒng)創(chuàng)建工作，制定推進(jìn)計(jì)劃，明確創(chuàng)建內(nèi)容和完成時(shí)限，做到任務(wù)明確、措施落實(shí)、責(zé)任到人、工作到位。

　�。ǘ�）組織實(shí)施（20xx年11月1日—20xx年2月28日）。創(chuàng)建試點(diǎn)單位要按照《國家營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》及《貴州省營養(yǎng)健康食堂評估表》開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建，省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委成員單位要整合各方面力量和資源，指導(dǎo)本系統(tǒng)創(chuàng)建單位開展創(chuàng)建活動(dòng)。

　�。ㄈ�）評估驗(yàn)收（20xx年3月1日-20xx年4月30日）。創(chuàng)建單位相關(guān)指標(biāo)自評達(dá)到創(chuàng)建要求后，由省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委成員單位統(tǒng)一向省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委辦公室提出書面申請，省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委辦公室將組織有關(guān)單位及相關(guān)專家，根據(jù)《營養(yǎng)健康食堂評估表》進(jìn)行評審驗(yàn)收。省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委辦公室根據(jù)評審驗(yàn)收意見，提請省國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)審議。

　�。ㄋ模﹦�(chuàng)建授牌（20xx年5月1日-20xx年5月30日）。經(jīng)省國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)審議通過的單位，由貴州省營養(yǎng)學(xué)會(huì)給予授牌。

　　四、保障措施

　　（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委成員單位主要領(lǐng)導(dǎo)要親自研究部署，嚴(yán)格對標(biāo)對表，指導(dǎo)創(chuàng)建單位開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂的創(chuàng)建工作，確保營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作有力有序推進(jìn)。

　　（二）強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委成員單位要層層壓實(shí)責(zé)任，將營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作落實(shí)到單位、到科室、到個(gè)人，全面抓實(shí)營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建措施，確保取得創(chuàng)建工作成效。

　�。ㄈ�）強(qiáng)化工作管理。省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委要建立營養(yǎng)健康食堂的`長效管理機(jī)制，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，各成員單位對營養(yǎng)健康食堂每年至少開展一次督查督導(dǎo)；貴州省營養(yǎng)學(xué)會(huì)要加強(qiáng)對授牌營養(yǎng)健康食堂的指導(dǎo)與培訓(xùn)，各單位要及時(shí)將督查督導(dǎo)及指導(dǎo)培訓(xùn)情況反饋省國民營養(yǎng)指導(dǎo)委。營養(yǎng)健康食堂有效期3年，每3年復(fù)評一次，期滿復(fù)評不合格或期間發(fā)生食物中毒事件的，將收回營養(yǎng)健康食堂授牌。

　　健康食堂的實(shí)施方案 11

　　為貫徹落實(shí)《“健康忠縣20xx”規(guī)劃》，全面提高我縣城鎮(zhèn)居民健康素養(yǎng)水平，改善全民健康狀況，根據(jù)縣政府下發(fā)《關(guān)于印發(fā)忠縣國家慢性病綜合防控示范區(qū)復(fù)審評估工作實(shí)施方案的通知》（忠府辦發(fā)〔20xx〕94號）和《關(guān)于印發(fā)忠縣創(chuàng)建全國健康促進(jìn)縣實(shí)施方案的通知》（忠府辦發(fā)〔20xx〕95號）要求，結(jié)合本縣實(shí)際情況，特制訂本實(shí)施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　按照國務(wù)院下發(fā)的《健康中國行動(dòng)（20xx－20xx年）》要求，提出以十五項(xiàng)行動(dòng)為重點(diǎn)，著力提升全民健康意識和健康生活方式行動(dòng)能力，為職工提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。

　　二、工作目標(biāo)

　�。ㄒ唬┛傮w目標(biāo)

　　到20xx年，全縣健康食堂達(dá)到10家。

　�。ǘ�）階段目標(biāo)

　　1.20xx年已創(chuàng)建：縣職業(yè)教育中心、忠縣中學(xué)、拔山中學(xué)、井中學(xué)、民族中學(xué)、縣委黨校、縣供電公司（共7家）。

　　2.20xx年新創(chuàng)建名單：縣衛(wèi)生健康委、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、縣醫(yī)保局（共3家）。具體創(chuàng)建時(shí)間安排詳見附件1。

　　三、項(xiàng)目工作內(nèi)容

　　（一）加強(qiáng)組織管理。

　　1.成立主要領(lǐng)導(dǎo)參加的健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開工作例會(huì)，定期對食堂衛(wèi)生、環(huán)境、安全、食材等進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)并做好檢查記錄，責(zé)任落實(shí)到人。

　　2.配備專職或兼職營養(yǎng)配餐人員、健康生活方式指導(dǎo)員、控?zé)煻綄?dǎo)員等，加強(qiáng)食堂環(huán)境及供餐管理。

　　3.要求食堂操作人員持證上崗，加強(qiáng)食堂操作員的`培訓(xùn)學(xué)習(xí)。在過去2年內(nèi)，不曾被工商、衛(wèi)生監(jiān)督等行政部門處罰。

　　4.落實(shí)專人負(fù)責(zé)健康食堂創(chuàng)建工作，定期接受健康促進(jìn)培訓(xùn)，收集、匯總、上報(bào)創(chuàng)建工作各項(xiàng)工作資料。

　　（二）加強(qiáng)健康環(huán)境建設(shè)

　　1.在適當(dāng)位置擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶、控油壺、限鹽勺塔等健康支持工具，要求不少于5種。

　　2.有可供自由取閱的健康生活方式宣傳資料，可供免費(fèi)取閱的資料種類不少于5種。

　　3.張貼具有行動(dòng)標(biāo)識的宣傳畫，利用板報(bào)、電子屏幕、桌布（桌卡）、餐具包裝等形式開展健康生活方式知識宣傳。

　�。ㄈ�）加強(qiáng)活動(dòng)開展

　　1.管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上“減鹽減油減糖”烹飪技巧、平衡膳食知識培訓(xùn)。

　　2.持續(xù)提供未來一周菜品安排，并根據(jù)營養(yǎng)特點(diǎn)進(jìn)行標(biāo)識。

　　3.定期更新健康宣傳材料，每年至少2次。

　　4.每年至少開展1次營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動(dòng)。

　　5.至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員，每季度為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動(dòng)至少1次。

　　6.控制膳食中油鹽糖用量，記錄每月油鹽糖的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù)，計(jì)算每人油鹽糖的攝入量，控制每份菜肴的油鹽糖用量，并逐步減少。

　　（四）加強(qiáng)供餐服務(wù)

　　1.菜肴品種豐富，平均每天午餐食物種類達(dá)到6種以上，每周達(dá)到25種以上。

　　2.每餐提供低鹽低油菜品占總菜品的30%以上，并進(jìn)行標(biāo)識。

　　3.每餐主食品種2種及以上，確保粗糧類、薯類的供應(yīng)。

　　4.每周提供奶類、豆類、水果，減少高脂、高糖食品和碳酸飲料的供應(yīng)。

　　5.介紹主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)就餐者合理膳食、吃動(dòng)平衡，營造合理膳食氛圍。有條件的食堂可以標(biāo)識食物成分及能量。

　　6.提倡銷售半份菜，促進(jìn)就餐者食物多樣性。

　　7.有條件的食堂可主動(dòng)提供特殊人群的膳食菜譜（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食）。

　　8.有條件的食堂可持續(xù)記錄點(diǎn)餐和菜品消費(fèi)記錄，掌握個(gè)人就餐習(xí)慣。

　　（五）建設(shè)效果評估。在健康食堂現(xiàn)場隨機(jī)抽取5名職工開展評估，評估職工對健康食堂建設(shè)情況的了解程度及滿意程度。

　　四、實(shí)施步驟

　�。ㄒ唬┬麄鲃�(dòng)員階段（20xx年3月）

　　建立健康食堂工作機(jī)制，廣泛動(dòng)員，明確責(zé)任，全面啟動(dòng)建設(shè)工作。

　�。ǘ�）全面建設(shè)階段（20xx年4月－20xx年7月）

　　要按實(shí)施方案，制定推進(jìn)方案，落實(shí)工作經(jīng)費(fèi)，精心組織實(shí)施，強(qiáng)化保障措施，對標(biāo)對表扎實(shí)開展健康食堂創(chuàng)建工作。定期召開工作例會(huì)，及時(shí)掌握工作動(dòng)態(tài)，全面推進(jìn)建設(shè)工作。

　�。ㄈ�）自查評估階段（20xx年8月）

　　開展項(xiàng)目評估，對照評估標(biāo)準(zhǔn)查找差距，及時(shí)補(bǔ)缺，完成自評報(bào)告和案例撰寫，按照方案要求上報(bào)相關(guān)資料，申請縣級評估。

　　（四）縣級驗(yàn)收評估階段（20xx年8月－20xx年9月）

　　縣慢防辦收到各創(chuàng)建單位申報(bào)表后，根據(jù)工作安排，將聯(lián)合主管部門組織專家進(jìn)行評估驗(yàn)收，實(shí)地評估依據(jù)《健康食堂評價(jià)參考標(biāo)準(zhǔn)》（附件2）、進(jìn)行考核打分，得分80分以上的符合健康食堂標(biāo)準(zhǔn)。

　�。ㄎ澹╈柟烫嵘�階段（20xx年9月－20xx年10月）

　　根據(jù)驗(yàn)收評估結(jié)果，針對存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，積極做好整改工作。同時(shí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，樹立典型，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，持續(xù)推進(jìn)建設(shè)。

　　迎接驗(yàn)收階段（20xx年10月）

　　規(guī)范整理創(chuàng)建資料，迎接市級及國家級驗(yàn)收、評審。

　　五、工作保障

　�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。按照創(chuàng)建“健康食堂”具體標(biāo)準(zhǔn)和要求，成立創(chuàng)建“健康食堂”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，各創(chuàng)建單位具體參與和落實(shí)，要結(jié)合各自職責(zé)和年度工作安排，創(chuàng)造性的開展各項(xiàng)活動(dòng)，努力形成主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，一級抓一級，層層抓創(chuàng)建的工作機(jī)制。

　　（二）精心謀劃，周密部署。結(jié)合單位實(shí)際情況，精心謀劃制訂完備的工作計(jì)劃，做到有計(jì)劃、有目標(biāo)、有舉措、有考核。嚴(yán)格按照要求，健全各項(xiàng)制度，認(rèn)真組織實(shí)施，針對實(shí)施工作中存在的問題和困難，研究解決方法和整改措施，有序推進(jìn)創(chuàng)建。

　�。ㄈ�）加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。加大創(chuàng)建活動(dòng)的宣傳力度，各單位充分利用報(bào)刊、廣播、電視、工會(huì)網(wǎng)站等宣傳渠道，積極宣傳健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)的目的意義、工作目標(biāo)和任務(wù)，宣傳創(chuàng)建活動(dòng)中的典型經(jīng)驗(yàn)和成功做法，進(jìn)一步擴(kuò)大影響面，強(qiáng)化廣大干部職工追求合理膳食、文明用餐，形成人人關(guān)心、支持和參與食品安全、合理膳食行動(dòng)局面。

　�。ㄋ模﹪�(yán)格管理，加強(qiáng)督導(dǎo)�？h慢防辦將采取召開座談會(huì)、經(jīng)常性督查、隨機(jī)抽查等方式，了解活動(dòng)進(jìn)展情況，總結(jié)交流工作經(jīng)驗(yàn)，研究解決實(shí)際問題，對督查中發(fā)現(xiàn)的問題將及時(shí)進(jìn)行通報(bào)，確�；顒�(dòng)有序推進(jìn)，扎實(shí)開展。

　　健康食堂的實(shí)施方案 12

　　根據(jù)《健康中國行動(dòng)（20xx—20xx年）》、《國民營養(yǎng)計(jì)劃（20xx—20xx年）》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)衛(wèi)生健康委關(guān)于開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建工作的通知》精神，為全面推進(jìn)全盟營養(yǎng)健康工作，通過發(fā)揮引領(lǐng)示范帶動(dòng)作用，以點(diǎn)帶面，逐步推廣營養(yǎng)健康餐廳和營養(yǎng)健康食堂，助力餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，以適應(yīng)居民日益提升的營養(yǎng)健康要求，特制定本方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　堅(jiān)持以人民健康為中心的發(fā)展思想，堅(jiān)持政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、動(dòng)員社會(huì)、全民參與的原則，以“和諧我生活，健康中國人”為主題，以普及營養(yǎng)健康知識、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務(wù)、完善營養(yǎng)健康制度、建設(shè)營養(yǎng)健康環(huán)境,不斷滿足人民群眾營養(yǎng)健康需求，提高全民健康水平，以“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）為主要內(nèi)容，積極營造健康支持性環(huán)境，科學(xué)傳播健康知識，廣泛傳授健康技能，深入倡導(dǎo)全民健康文明的生活方式，提升個(gè)人健康意識和行為能力，推動(dòng)疾病治療向健康管理轉(zhuǎn)變，切實(shí)維護(hù)人民身體健康，為全面推進(jìn)健康阿拉善建設(shè)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　二、工作目標(biāo)

　　（一）到20xx年，全盟營養(yǎng)工作制度基本健全，營養(yǎng)工作體系逐步完善，基層營養(yǎng)工作得到加強(qiáng)；食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)日益豐富。

　�。ǘ�）營養(yǎng)健康信息化水平逐步提升。

　�。ㄈ�）重點(diǎn)人群營養(yǎng)不良狀況明顯改善，吃動(dòng)平衡的健康生活方式進(jìn)一步普及，居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)得到明顯提高。

　　三、組織機(jī)構(gòu)

　�。ㄒ唬┏闪⑷�盟營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組:

　　組長：

　　成員：

　　（二）成立全盟營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作技術(shù)指導(dǎo)小組:

　　組長：

　　成員：

　　四、工作步驟

　　（一）準(zhǔn)備階段（20xx年4月1日—5月20日）。根據(jù)自治區(qū)要求，遴選盟中心醫(yī)院為盟級創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂（餐廳）試點(diǎn)單位，盟中心醫(yī)院要盡快完善制度機(jī)制、細(xì)化工作程序、完成人員培訓(xùn)等相關(guān)工作。各旗(區(qū))衛(wèi)生健康委(社管局)開展試點(diǎn)工作前期準(zhǔn)備，探索一個(gè)營養(yǎng)健康食堂或者營養(yǎng)健康餐廳的`試點(diǎn)創(chuàng)建工作。

　�。ǘ�）試點(diǎn)階段（20xx年5月20日—11月20日）。盟中心醫(yī)院根據(jù)試點(diǎn)工作方案安排，有序推進(jìn)試點(diǎn)工作，不斷完善工作機(jī)制和制度，構(gòu)建“邊建設(shè)、邊宣傳、邊推進(jìn)”的工作格局。

　�。ㄈ�）總結(jié)階段（20xx年12月1日—12月10日）。盟中心醫(yī)院對營養(yǎng)健康食堂（餐廳）進(jìn)行梳理總結(jié)，提煉好的經(jīng)驗(yàn)做法，查找問題和不足，形成試點(diǎn)工作總結(jié)。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬└髌�(區(qū))衛(wèi)生健康委(社管局)要充分發(fā)揮國民營養(yǎng)和合理膳食工作的牽頭協(xié)調(diào)作用，與教育、民政、市場監(jiān)管等部門協(xié)作，因地制宜探索營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作，要按照《營養(yǎng)食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》及《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》要求，認(rèn)真研究、加強(qiáng)協(xié)調(diào)，將創(chuàng)建工作列為本地區(qū)營養(yǎng)健康工作的重要內(nèi)容統(tǒng)籌推進(jìn)。

　�。ǘ�）盟營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全盟營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)；盟營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作技術(shù)指導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全盟營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建工作技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，指導(dǎo)各旗(區(qū))和相關(guān)單位開展試點(diǎn)創(chuàng)建工作。

　　（三）盟中心醫(yī)院作為全盟營養(yǎng)健康食堂(餐廳)試點(diǎn)開展創(chuàng)建工作，并于5月15日前將創(chuàng)建工作方案報(bào)盟衛(wèi)生健康委備案，要按照以上相關(guān)文件要求，細(xì)致謀劃、創(chuàng)新務(wù)實(shí)，確保試點(diǎn)工作落實(shí)落細(xì)，打造盟級營養(yǎng)健康食堂的示范學(xué)習(xí)典型。

　�。ㄋ模┟思部刂行呢�(fù)責(zé)營養(yǎng)健康和合理膳食相關(guān)政策文件、營養(yǎng)知識、疾病預(yù)防的宣傳、指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，要充分發(fā)揮職能優(yōu)勢，協(xié)助創(chuàng)建地區(qū)和單位開展創(chuàng)建工作，并做好營養(yǎng)健康知識的宣傳和科普，提升居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)。

　�。ㄎ澹┕膭�(lì)盟國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)各成員單位結(jié)合本部門情況，依托部門職責(zé)優(yōu)勢積極參與開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建試點(diǎn)，擴(kuò)大營養(yǎng)健康工作覆蓋面，推動(dòng)營養(yǎng)健康工作廣泛深入開展。

　　（六）鼓勵(lì)各地協(xié)同組織有關(guān)專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)、院校、協(xié)（學(xué)）會(huì)和企業(yè)等社會(huì)力量，積極參與推廣營養(yǎng)健康食堂（餐廳）創(chuàng)建工作，營造共建共享的良好社會(huì)氛圍。

　�。ㄆ撸└髌�(區(qū))衛(wèi)生健康委（社管局）、盟中心醫(yī)院要切實(shí)提高認(rèn)識，將營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建工作作為推進(jìn)國民營養(yǎng)計(jì)劃和健康阿拉善行動(dòng)的一項(xiàng)有力抓手來落實(shí)，確保工作落實(shí)落細(xì)。要切實(shí)加強(qiáng)督導(dǎo)評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決工作中的突出問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，推廣典型，推動(dòng)工作落實(shí)，并于20xx年11月30日前將試點(diǎn)工作總結(jié)報(bào)盟衛(wèi)生健康委。盟衛(wèi)生健康委將營養(yǎng)健康食堂(餐廳)創(chuàng)建試點(diǎn)工作列入年度健康阿拉善建設(shè)考核指標(biāo)。

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