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合理膳食教學(xué)方案
〖教學(xué)目標(biāo)
1.知識(shí)與能力：
(1)學(xué)習(xí)調(diào)查研究的基本方法，體驗(yàn)調(diào)查研究的過程。
(2)嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)較為合理的食譜。
2.情感態(tài)度與價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生健康生活的素養(yǎng)。
〖設(shè)計(jì)思路
本節(jié)內(nèi)容為第一章“人體的營(yíng)養(yǎng)”最后一節(jié)，亦為全章小結(jié)，本節(jié)課的活動(dòng)內(nèi)容在前面的學(xué)習(xí)過程中均能找到答案，而且本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識(shí)、技能的傳授，更重要的是通過讓學(xué)生的親身感受和體驗(yàn)，體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活上的價(jià)值，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、分享、關(guān)愛他人、孝敬父母、有責(zé)任感的良好個(gè)性品質(zhì)。
本節(jié)課以學(xué)生活動(dòng)為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題)，引導(dǎo)者(即對(duì)學(xué)生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學(xué)生的調(diào)查、討論和交流)，組織者(即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準(zhǔn)備)，為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺(tái),注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。
〖學(xué)校及學(xué)生狀況分析
本節(jié)課的內(nèi)容是學(xué)生十分感興趣的話題，對(duì)市面上的各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、種類以及讓學(xué)生走向市場(chǎng)去探知生活是學(xué)生們的渴望，繼上學(xué)期“綠色植物與生物圈”中的設(shè)計(jì)校園綠化方案的環(huán)�；顒�(dòng)之后，本學(xué)期大家再次把目光投向健康和營(yíng)養(yǎng)，在新課程理念的指導(dǎo)下，本著倡導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，關(guān)注生活健康的主題，在“活動(dòng)中滲透德育，實(shí)踐中培養(yǎng)責(zé)任”也是本節(jié)課的一大側(cè)重點(diǎn)。學(xué)生們從小到大一直享受著父母無(wú)微不至的關(guān)愛，可是子女是否能體會(huì)到父母養(yǎng)育的艱辛，讓孩子們親手為自己以及父母設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜，并根據(jù)所學(xué)到的知識(shí)計(jì)算其中的營(yíng)養(yǎng)成分及能量，結(jié)合分析得到的數(shù)據(jù)進(jìn)一步修改食譜，讓其更科學(xué)、合理。讓我們的學(xué)生能在尊重科學(xué)規(guī)律的同時(shí)去奉獻(xiàn)愛心，讓他們學(xué)會(huì)愛自己、愛自己的父母、愛他人、愛社會(huì)、愛世界。
〖教學(xué)設(shè)計(jì)
師：上節(jié)課我們共同評(píng)價(jià)了我們自身的營(yíng)養(yǎng)狀況，調(diào)查了自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，同學(xué)們知道如何糾正自己的不良飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)，什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才更合理，更有利于青少年健康地生長(zhǎng)發(fā)育呢?
(溫故而知新，設(shè)置新的問題導(dǎo)入新課，學(xué)生的探究興趣又被激發(fā)起來了)
生：略(讓學(xué)生充分發(fā)表他們的看法和觀點(diǎn))。
師：(點(diǎn)撥)現(xiàn)代社會(huì)上流行減肥，有些人為了達(dá)到苗條的身材，每天不吃或很少吃飯，大家怎么看待這種現(xiàn)象?[
生：有的贊成，有的不贊成(讓學(xué)生說明其理由)。
師：(引導(dǎo))“愛美之心人皆有之”，但我們?cè)谧非笮误w完美的同時(shí)，更應(yīng)關(guān)注合理膳食與健康。(板書課題三合理膳食)
師：課前我已經(jīng)讓同學(xué)們分別以谷類、蔬菜類、水果類、動(dòng)物類、飲品類為5個(gè)調(diào)查活動(dòng)小組。下面讓我們一起跟著攝像機(jī)的鏡頭回顧同學(xué)們的活動(dòng)風(fēng)采。
(課下活動(dòng)情景再現(xiàn)學(xué)生們分組活動(dòng)的過程，包括市場(chǎng)調(diào)查、網(wǎng)上查詢、小組討論、小品準(zhǔn)備等，通過小組活動(dòng)，然后在課堂上表達(dá)交流，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力以及發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。)
同學(xué)們?cè)谶M(jìn)行探究調(diào)查過程一定有很多樂趣，也一定有許多問題和困難，能不能介紹給大家聽聽?
小組1：在調(diào)查奶類、飲品時(shí)，店主看我們不買東西，不愿意接待我們，后來我們說明調(diào)查意圖，他給了我們很多幫助，使我們得以順利完成任務(wù)。在這次活動(dòng)中，我們還學(xué)到了與人交際的一點(diǎn)技巧。[來源:ZXXK]
小組2：我們小組是把責(zé)任分到個(gè)人，然后按計(jì)劃行動(dòng)，最后討論匯總，這樣很節(jié)省時(shí)間。
……
師：現(xiàn)在讓各小組來匯報(bào)他們的戰(zhàn)績(jī)吧!(讓學(xué)生歸納總結(jié)信息，培養(yǎng)學(xué)生積極思維與合作的精神，充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)原則)
谷類、蔬菜類、糧食、動(dòng)物、飲品各組代表到講臺(tái)上介紹他們調(diào)查的結(jié)果。
師：聽完了各小組匯報(bào)的市場(chǎng)食品消息，請(qǐng)同學(xué)們欣賞小品“誰(shuí)的功勞大”。
(通過小品的編排和表演，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維和邏輯思維能力，提高學(xué)生的組織能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。)
生：觀看小品，細(xì)細(xì)品味并體會(huì)。
師：看來合理膳食對(duì)我們的身體健康非常重要，讓我們大家手拉手共同關(guān)注人類的健康。
演示(課件)――中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食寶塔。
我們應(yīng)該按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?yōu)槲覀兲峁┑木馍攀车幕疽髞韺?duì)一日三餐進(jìn)行規(guī)劃，做到合理用膳。
師：同學(xué)們是早晨8、9點(diǎn)鐘的太陽(yáng)，正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要較多，可是我們有些同學(xué)在飲食上卻不注意，因而影響了身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，請(qǐng)同學(xué)們欣賞他們自編自導(dǎo)的小品“誰(shuí)之錯(cuò)”。
生：聯(lián)系自己的飲食習(xí)慣，找出問題的原因所在。
師：所以說青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊的需要(板書)。(引導(dǎo))(演示課件――青少年一天需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量表)
我們從一日三餐中獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能否達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?能不能滿足自身生長(zhǎng)發(fā)育的需要呢?讓我們一起通過活動(dòng)來分析。
生：1.以小組為單位4人一組，分工合作，記錄、計(jì)算、統(tǒng)計(jì)、設(shè)計(jì)表格進(jìn)行總結(jié)。
2.各小組互相交流，闡明各自食譜的科學(xué)性所在。
3.討論：交流結(jié)束以后，你認(rèn)為自己的飲食結(jié)構(gòu)存在哪些問題?如何進(jìn)一步修改你的食譜，使之更科學(xué)、合理。(學(xué)生把自己設(shè)計(jì)食譜中的能量計(jì)算出來，進(jìn)行定量分析。)
師：同學(xué)們?yōu)樽约涸O(shè)計(jì)了一份食譜，應(yīng)該說大家已經(jīng)基本掌握了評(píng)價(jià)飲食結(jié)構(gòu)的方法和均衡膳食的標(biāo)準(zhǔn)，大家心里最想做的是什么呢?
生：(發(fā)表意見、交流)略。
師：從我們呱呱墜地那一刻起，父母為了我們的營(yíng)養(yǎng)問題就費(fèi)盡心思，父母愛孩子天經(jīng)地義，子女能否也愛父母呢?請(qǐng)同學(xué)們課后對(duì)父母的營(yíng)養(yǎng)情況做認(rèn)真的調(diào)查，針對(duì)父母的營(yíng)養(yǎng)狀況及飲食愛好設(shè)計(jì)一份“愛心食譜”，并親自動(dòng)手為父母制作營(yíng)養(yǎng)餐。教師會(huì)和你們一起分享真情和孝心。
(將教材的內(nèi)容拓展，自身設(shè)計(jì)食譜后，為父母設(shè)計(jì)愛心食譜和制作愛心營(yíng)養(yǎng)餐，培養(yǎng)學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)踐的能力，并體驗(yàn)情感的交流與表達(dá)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“愛心獻(xiàn)父母”的思想品德教育。)
師：希望通過這次活動(dòng)，同學(xué)們能了解父母為我們操勞的辛苦，從而懂得如何去尊重父母，理解父母。山有盡頭水有邊，唯有親人的愛永恒，讓我們一起唱“愛的奉獻(xiàn)”，來向父母表達(dá)我們最誠(chéng)摯的愛意。
生：師生一起唱“愛是LOVE，愛是奉獻(xiàn)……
〖教學(xué)反思
1.本節(jié)課以問題為起點(diǎn)，讓學(xué)生們以不同的形式去探究，探究結(jié)果以不同方式呈現(xiàn)出來，尊重學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)，讓學(xué)生成為知識(shí)的構(gòu)建者，與教師平等的對(duì)話者。
2.“做中學(xué)、學(xué)中做”是本設(shè)計(jì)的又一核心，使學(xué)生在獲取間接經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)更注意獲取直接經(jīng)驗(yàn)，充分體現(xiàn)動(dòng)腦與動(dòng)手的結(jié)合。
3.注重學(xué)生個(gè)體間的差異，給不同的學(xué)生搭建了展示其個(gè)性的平臺(tái)，例如：調(diào)查、匯報(bào)、小品表演、設(shè)計(jì)食譜中的記錄、計(jì)算、匯總等都能讓所有的學(xué)生參與進(jìn)來，注意不同水平、不同特長(zhǎng)的學(xué)生互相組合，讓他們?nèi)￠L(zhǎng)補(bǔ)短，共同進(jìn)步。
〖教學(xué)點(diǎn)評(píng)
本設(shè)計(jì)以發(fā)展的眼光看待學(xué)生，堅(jiān)持指導(dǎo)和鼓勵(lì)相結(jié)合，發(fā)現(xiàn)和發(fā)展學(xué)生各方面的潛能，能采取調(diào)查、作品展示、小品表演等多種方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)把重點(diǎn)放在關(guān)注學(xué)生參與探究的過程，關(guān)注學(xué)生能力的培養(yǎng)和體驗(yàn)的生成，關(guān)注學(xué)生的主動(dòng)性是否發(fā)揮，思維活動(dòng)是否積極，能否在探究活動(dòng)中進(jìn)行反思等。
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