火鍋館及小酒館營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案

　　一、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)

　　在開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)期間，吸引更多顧客來(lái)我店品嘗火鍋。

　　二、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略

　�。ㄒ唬┑蛢r(jià)引客策略

　　開(kāi)業(yè)第一日，火鍋每桌100元，僅限3桌。

　　開(kāi)業(yè)第二日，啤酒免費(fèi)喝，僅限3桌。

　　開(kāi)業(yè)第三日，開(kāi)展“儂們陣火鍋免費(fèi)嘗”主體宣傳活動(dòng)，僅限1桌。價(jià)格控制在200元以?xún)?nèi)，在活動(dòng)前廣發(fā)宣傳單，并設(shè)立專(zhuān)門(mén)的咨詢(xún)點(diǎn)，在報(bào)名的當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)抽取幸運(yùn)顧客。

　　開(kāi)業(yè)第四日起，為刺激顧客繼續(xù)進(jìn)行消費(fèi)，要同酒水商確定營(yíng)銷(xiāo)措施，比如啤酒1元1瓶，喝夠X瓶免費(fèi)送火鍋等，產(chǎn)品如何贈(zèng)送可根據(jù)實(shí)際情況確定。

　　（二）拉引回頭客策略

　　1.凡在本店開(kāi)業(yè)期間進(jìn)行消費(fèi)的顧客，可于次日獲得本店贈(zèng)送的營(yíng)養(yǎng)牛奶一件。

　　2.設(shè)立VIP會(huì)員卡，對(duì)進(jìn)行消費(fèi)的顧客與幸運(yùn)顧客均贈(zèng)送本店的VIP會(huì)員卡一張，并登記會(huì)員卡的姓名及聯(lián)系方式，作為日后開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)之用。

　　三、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)具體實(shí)施計(jì)劃

　　（一）試業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排

　　保證所以員工均以到位，熟悉自己的工作崗位。

　　對(duì)店內(nèi)所有員工開(kāi)展開(kāi)業(yè)活動(dòng)強(qiáng)化培訓(xùn)，讓他們充分了解開(kāi)業(yè)活動(dòng)的內(nèi)容。保證開(kāi)業(yè)宣傳單印制完畢，并處于開(kāi)始派發(fā)階段，要在前三天內(nèi)最少派發(fā)2000份以上。

　　保證贈(zèng)送品準(zhǔn)備妥當(dāng)，并安排專(zhuān)人進(jìn)行保管和負(fù)責(zé)贈(zèng)送。

　　保證開(kāi)業(yè)期間廚房材料供應(yīng)充足，對(duì)于需求量較大的材料要做好標(biāo)準(zhǔn)，并聯(lián)系好買(mǎi)家，方便隨時(shí)供貨。

　　檢查店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境，并在試業(yè)期間積極向顧客需求建議，爭(zhēng)取店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境能夠獲得顧客好評(píng)。

　�。ǘ�）營(yíng)銷(xiāo)方案執(zhí)行措施

　　1.開(kāi)業(yè)首日

　�。�1）確認(rèn)參與開(kāi)業(yè)典禮人員到場(chǎng)情況，包括邀請(qǐng)的行政人員與親朋好友，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前積累更多的人氣。

　�。�2）開(kāi)業(yè)當(dāng)日，安排至少2名員工為過(guò)往客人發(fā)放宣傳單。

　�。�3）吉時(shí)一到，安排花鼓隊(duì)進(jìn)行慶賀，隨后由總經(jīng)理宣布：儂門(mén)陣火鍋，現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè)。隨后鑼聲一響，禮炮接著響起，大家熱烈鼓掌慶祝，并相互迎接入店，此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)進(jìn)行演奏慶賀。

　�。�4）之后服務(wù)人員按照培訓(xùn)的流程，認(rèn)真接待開(kāi)業(yè)的第一批顧客，大堂經(jīng)理或其他指定負(fù)責(zé)人必須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)，解決各類(lèi)突出事件。

　�。�5）開(kāi)業(yè)要保證行政人員入座，由總經(jīng)理親自陪同吃飯敬酒，并感謝他們的大駕光臨。

　�。�6）認(rèn)真做好每桌的優(yōu)惠名額，做好現(xiàn)場(chǎng)成本控制，并做好禮品贈(zèng)送和記錄工作。

　　2.開(kāi)業(yè)之后

　　（1）要盡快進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，開(kāi)業(yè)之后的顧客多是沖著宣傳單而來(lái)，因此要做足準(zhǔn)備，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)保證人氣。

　�。�2）重點(diǎn)做好牛奶贈(zèng)送活動(dòng)，并由客戶(hù)簽字確認(rèn)。

　　四、重點(diǎn)注意事項(xiàng)

　�。�1）在開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)期間，店內(nèi)工作繁忙，員工會(huì)過(guò)于勞累，因此要及時(shí)幫助員工調(diào)整心態(tài)。

　�。�2）火鍋店在進(jìn)入正常營(yíng)業(yè)軌道之后，還要不斷開(kāi)展更加新鮮的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，吸引更多的顧客。

　�。�3）打造屬于自己品牌的核心火鍋產(chǎn)品，并合理設(shè)定價(jià)位。

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