學(xué)業(yè)水平測試飲食衛(wèi)生安全保障工作方案

　　為了保障廣大師生在考試期間的飲食衛(wèi)生安全，確保廣大考生順利地參加學(xué)業(yè)水平測試，根據(jù)上級有關(guān)要求，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制定本工作方案。

　　一、成立食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：xxx

　　組員：xxx

　　二、組織自查

　　根據(jù)上級要求，自20xx年3月26日開始，領(lǐng)導(dǎo)小組對各食堂進行為期兩天的綜合性安全檢查，檢查內(nèi)容包括：衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員有效健康證明、廚房操作加工場所及餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、原輔材料的衛(wèi)生及索證情況、“三防”設(shè)施及餐具消毒的運轉(zhuǎn)情況，對于發(fā)現(xiàn)的問題及時下發(fā)整改通知單，限期整改，對于不能按要求完成整改的食堂，根據(jù)《承包協(xié)議》扣除違約金并勒令停業(yè)整頓。

　　三、組織培訓(xùn)

　　20xx年3月25日上午，召開食堂負責人會議，進行小高考前的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：對小高考重要性的認識，食品衛(wèi)生安全的有關(guān)知識，加工操作場所的衛(wèi)生要求、加工過程及銷售的規(guī)范要求以及一些注意事項和預(yù)防食物中毒的一般衛(wèi)生知識，同時要求各食堂明確責任制，做到人人有責任，事事有人負責。

　　四、定食堂、定菜譜

　　根據(jù)需要確定一、三食堂為本次考試學(xué)生用餐食堂，并制定一日三餐的菜譜公布給學(xué)生，做到公開透明，學(xué)生滿意。

　　五、責任到人，全程監(jiān)管

　　為明確職責，根據(jù)食堂的具體情況，采取定人定崗定位，責任到人，由zz分別負責一、二食堂的蹲點工作，對食堂進行全程監(jiān)管。

　　第一步：從3月26日到27日中午，監(jiān)管人員主要進行有目的監(jiān)督，重點對考食堂的環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施、防蠅設(shè)施、餐具消毒、原輔材料的安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。要求監(jiān)督人員要及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，并及時提出整改意見及措施，對于違反《食品安全法》及《州徐七中食堂管理細則》的行為要嚴肅查處，對于嚴重違反食品衛(wèi)生法律法規(guī)的行為，并可能影響到考生的飲食衛(wèi)生安全的食堂，要立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)情況采取具體措施，把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

　　第二步：從3月27日晚上至3月29日早上，監(jiān)管人員要對各食堂進行全程監(jiān)管，從采購的原輔材料，到加工、銷售全過程進行監(jiān)督管理。監(jiān)管人員早上要在5：00前進入食堂，直到考生晚餐結(jié)束，對考生的早、中、晚餐進行衛(wèi)生安全保障。同時對每餐食品進行留樣，以作備查。

　　六、事故處置

　　在考試期間，一旦發(fā)生集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，將立即啟動《20xx年學(xué)業(yè)水平測試州徐七中考點食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，防止事態(tài)擴大。

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