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區(qū)經(jīng)貿(mào)局關(guān)于服務(wù)業(yè)的調(diào)研工作報告
根據(jù)省經(jīng)貿(mào)委《福建省經(jīng)濟貿(mào)易委員會關(guān)于請配合做好服務(wù)業(yè)政策調(diào)研的通知》（閩經(jīng)貿(mào)函商業(yè)〔〕93號）精神，結(jié)合我區(qū)實際，現(xiàn)將商貿(mào)流通業(yè)和餐飲業(yè)調(diào)研情況匯報如下：
一、商貿(mào)流通業(yè)
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1、市場建設(shè)布局不盡合理，重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象突出。由于歷史和區(qū)域等原因，市場重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象比較突出，如在薌城和龍文交接處的東環(huán)城路兩側(cè)，積聚了閩南新城綜合大市場、閩南商業(yè)批發(fā)市場、浦東副食品批發(fā)市場、漳州市工業(yè)品批發(fā)市場等性質(zhì)、功能相同或相近專業(yè)市場，這不僅造成土地資源的浪費，而且削弱了市場整體功能的發(fā)揮。
2、市場的交易手段和方式落后。目前的商品交易市場大部分停留在90年代的水平上，市場的總體水平檔次偏低，交易手段和交易方式簡單，基本都是以傳統(tǒng)的交易方式為主。市場僅發(fā)揮提供交易場所為主的功能，其他交易設(shè)施落后，科技含量水平低，沒有充分發(fā)揮信息發(fā)布中心和價格發(fā)布中心的市場功能，與電子網(wǎng)絡(luò)等先進的現(xiàn)代化交易手段和方式差距較大，不能滿足市場商品大流通的需要。
3、市場競爭力不強，缺乏有地方特色和優(yōu)勢的專業(yè)市場。經(jīng)營一個市場如同經(jīng)營一個企業(yè)一樣，要有市場競爭力有自己的優(yōu)勢，這樣才能夠得到長遠(yuǎn)的發(fā)展�，F(xiàn)有的專業(yè)市場中，均無與本地特色產(chǎn)品相配套的專業(yè)市場，產(chǎn)業(yè)輻射帶動力小，在品種、價格、服務(wù)上相對周邊無多大優(yōu)勢，制約著市場競爭力的提升，也制約了向外輻射的范圍。
4、市場的規(guī)范管理不到位。重市場的基本建設(shè)，而忽視了市場的管理、引導(dǎo)和培育工作。一些部門執(zhí)法不規(guī)范、隨意性強。亂檢查、亂收費、亂罰款現(xiàn)象仍存在，挫傷了市場經(jīng)營者的積極性，影響到整個市場的健康發(fā)展。
5、流通領(lǐng)域食品安全活動經(jīng)費投入不足。由于食品安全監(jiān)管和檢測涉及到儀器的購置和藥品等費用問題，目前此項費用大多由經(jīng)營者業(yè)主承擔(dān)。因此在一些城鄉(xiāng)結(jié)合部及規(guī)模較小的農(nóng)貿(mào)市場等經(jīng)營場所，由于規(guī)模小，投資少，經(jīng)營者無力承擔(dān)這項費用，使得監(jiān)管和檢測力度相當(dāng)薄弱。
6、信用體系建設(shè)亟待加強。市場誠信度不高，假冒偽劣等不講商業(yè)道德，損害消費者和經(jīng)營者利益的行為時有發(fā)生，其結(jié)果直接影響著市場的健康發(fā)展。
7、物流業(yè)發(fā)展水平低下。物流業(yè)仍處于起步階段，其現(xiàn)代經(jīng)營方式和流通方式運用水平層次都較低，市場競爭力不強，隨著商貿(mào)流通業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，物流業(yè)發(fā)展的滯后對商貿(mào)流通業(yè)的影響將逐漸顯現(xiàn)出來。
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1、加強市場建設(shè)的規(guī)劃和審批。從源頭抓起，集中審批權(quán)，對項目的建設(shè)進行科學(xué)的規(guī)劃、合理布局、充分論證，避免盲目重復(fù)建設(shè)。對于具有一定規(guī)模，輻射面廣、專業(yè)性強的專業(yè)批發(fā)市場，審批部門要主動與上一級政府及有關(guān)部門進行溝通、協(xié)調(diào)，避免與周邊在同類市場上的簡單重復(fù)。
2、加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高專業(yè)市場的檔次和競爭力。對轄區(qū)內(nèi)的專業(yè)市場進行整合和改造，加強信息系統(tǒng)建設(shè)，健全信息網(wǎng)絡(luò)，加快現(xiàn)代化交易平臺的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，發(fā)展電子商務(wù)、信用消費等現(xiàn)代化交易手段和方式，滿足市場商品大流通的需要。
3、積極探索工農(nóng)業(yè)和商貿(mào)聯(lián)手共拓市場的途徑。要充分發(fā)揮商貿(mào)流通企業(yè)的營銷渠道、網(wǎng)點、人員等優(yōu)勢，鼓勵工、農(nóng)、商聯(lián)合，建立有本土特色的專業(yè)市場，創(chuàng)立品牌，提升市場的輻射作用和競爭力。
4、整合改造現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場。農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和改造方面，要適應(yīng)新形式下流通業(yè)的要求，轉(zhuǎn)變思路，引進先進業(yè)態(tài)，繼續(xù)實施“農(nóng)改超”計劃，使農(nóng)貿(mào)市場朝高層次、多功能方面發(fā)展。
5、鼓勵培育大型商貿(mào)流通企業(yè)集團。政府要鼓勵和引導(dǎo)現(xiàn)有較大規(guī)模的公司、企業(yè)通過購并、重組、盤活存量資產(chǎn)等多種方式，加大相同產(chǎn)業(yè)、相近業(yè)態(tài)的整合力度，加快其資本集聚速度和擴大流通規(guī)模，建立一批以資本或商品為紐帶、主業(yè)突出、管理現(xiàn)代、輻射面廣、竟?fàn)幜姷纳藤Q(mào)流通企業(yè)集團。
6、加強市場的規(guī)范管理。各職能部門應(yīng)以愛護市場、發(fā)展壯大市場為出發(fā)點，規(guī)范執(zhí)法行為，采取公平、公正、公開的方式，嚴(yán)格規(guī)范管理，引導(dǎo)經(jīng)營者守法經(jīng)營、文明經(jīng)商，保證市場交易活動的有序進行。
7、加大財政投入力度，完善食品安全監(jiān)管體系。政府制定經(jīng)費預(yù)算，加強對上市銷售食品的安全監(jiān)測，實行市場退出機制，引導(dǎo)安全生產(chǎn)。將工作重心由城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村，支持流通龍頭企業(yè)大力發(fā)展現(xiàn)代流通方式，向農(nóng)村延伸商業(yè)網(wǎng)點；由重點治理生產(chǎn)源頭轉(zhuǎn)向重點培育綠色市場。加大對犯罪分子的懲處力度，使犯罪成本遠(yuǎn)大于犯罪收益；進一步理順部門職責(zé)，形成工作合力。加強法制建設(shè)，研究制定商品流通過程中的法律法規(guī)。
8、加強信用體系建設(shè)。加快信用體系建設(shè)，進一步完善信用檔案數(shù)據(jù)庫，嚴(yán)懲失信行為，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，凈化市場環(huán)境，形成誠信經(jīng)營氛圍。
9、建立健全行業(yè)協(xié)會，規(guī)范市場行為。隨著社會主義市場經(jīng)濟的逐步完善，一些本不屬于政府的職能應(yīng)逐漸剝離出來，賦予民間組織，而行業(yè)協(xié)會就可以作為政府與企業(yè)、政府與市場的橋梁，進行行業(yè)自律、行業(yè)協(xié)調(diào)，充當(dāng)貫徹國家方針政策和法律法規(guī)，保障市場健康發(fā)展的重要角色。
10、大力發(fā)展現(xiàn)代物流配送業(yè)。首先，要推進企業(yè)內(nèi)部的物流體系建設(shè)。即推進連鎖經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部物流配送中心的建設(shè)，應(yīng)用現(xiàn)代電子商務(wù)技術(shù)，提高物流配送中心的技術(shù)含量和管理水平。其次，要推進“第三方物流”的體系建設(shè)。即推進專業(yè)化、社會化的物流配送體系建設(shè)，培育商品系列化、專業(yè)配套化、功能多樣化、高效暢通的物流配送體系，為大中小企業(yè)和社會提供物流配送服務(wù)。第三，要鼓勵和引導(dǎo)建立與各類生產(chǎn)和生活資料批發(fā)市場相配套的物流配送中心，形成產(chǎn)、供、銷一體化的物流配送體系。
二、餐飲業(yè)
㈠存在問題
1、油煙、噪音、污水等污染問題擾民。隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)得到了快速發(fā)展，但隨之帶來的是油煙、噪音、污水等污染問題也呈上升趨勢。究其原因主要是硬件配套設(shè)施不足，餐飲、住宅混雜，部分餐飲業(yè)戶無油煙凈化防治設(shè)施擅自營業(yè)。如何治理餐飲業(yè)油煙污染，是當(dāng)前面臨的重要任務(wù)。
2、企業(yè)規(guī)模小，現(xiàn)代化水平低。由于餐飲業(yè)的進入壁壘較低，大量企業(yè)涌入，餐飲業(yè)增長迅速，店家遍布，但大都分散經(jīng)營，規(guī)模偏小、層次低。導(dǎo)致市場的無序競爭。許多本地小吃盡管都有一定的知名度，如蚵煎、鹵面、豆干面等，但大都是夫妻店，經(jīng)營理念落后，從業(yè)人員的文化素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)偏低，難于達到做強做大規(guī)范管理。
3.飲食衛(wèi)生狀況急需改善。在廣大農(nóng)村及城鄉(xiāng)結(jié)合部一些小型餐飲店、街頭商販在沒有辦理任何證照的情況下就開業(yè)經(jīng)營，也沒有為接觸食品的生產(chǎn)人員辦理“健康證”；進貨渠道混亂，甚至是用變質(zhì)的原材料加工食品；許多小型餐飲店加工場地的衛(wèi)生情況令人擔(dān)憂，沒有涼菜間，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。
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1、充分使用政府規(guī)劃手段與法律手段。一方面，在商業(yè)規(guī)劃中，應(yīng)當(dāng)重視對大眾化餐飲服務(wù)設(shè)施的配套建設(shè)。即在發(fā)揮地方特色，科學(xué)規(guī)劃城市發(fā)展布局的同時，應(yīng)注重配套服務(wù)設(shè)施建設(shè)，對經(jīng)營場所統(tǒng)一設(shè)計環(huán)保設(shè)施，如油煙、污水、噪音等的處理、排放設(shè)施，解決餐飲、住宅混雜擾民問題。另一方面，通過立法，對城市餐飲業(yè)擾民問題作出明確司法規(guī)定。政府在制定行政審批服務(wù)條款中明確規(guī)定，環(huán)保手續(xù)必須在辦理工商執(zhí)照前進行審批，環(huán)保部門要嚴(yán)格執(zhí)法，控制新的污染源產(chǎn)生，使餐飲業(yè)污染排放逐步達標(biāo)。辦理餐飲業(yè)建設(shè)項目之前要聽取民眾意見。
2、實施品牌戰(zhàn)略，積極培育餐飲龍頭企業(yè)。餐飲經(jīng)營的品牌化是市場發(fā)展的趨勢和要求，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，走連鎖化發(fā)展道路，通過連鎖方式整合現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點，實現(xiàn)規(guī)模效益和品牌效益，條件允許的情況下可適當(dāng)引入競爭機制，采取政府招投標(biāo)方式確定和扶持一批餐飲龍頭企業(yè)。
3、建立健全行業(yè)協(xié)會。發(fā)揮協(xié)會的行業(yè)指導(dǎo)、規(guī)范管理等職能，組織餐飲業(yè)界開展餐飲技術(shù)比賽交流、名廚烹飪技藝表演、家常菜品展評、風(fēng)味美食節(jié)、行業(yè)誠信服務(wù)等活動，引導(dǎo)餐飲業(yè)提升整體水平。
4、加強管理，促進大眾化餐飲的規(guī)范發(fā)展。一是加快制度建設(shè)，制定出臺餐飲業(yè)管理辦法，從食品安全、網(wǎng)點布局、行業(yè)規(guī)范、衛(wèi)生等方面提出明確要求，促進餐飲行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展。二是推行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。落實有關(guān)國家和地方餐飲行業(yè)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提高行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展水平。三是強化市場管理。有關(guān)主管部門要與執(zhí)法部門緊密配合，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)和銷售劣質(zhì)餐巾紙、地溝油，過量使用添加劑、色素等損害消費者利益，損害行業(yè)和企業(yè)利益的非法行為，優(yōu)化餐飲市場環(huán)境，提高大眾化餐飲行業(yè)的發(fā)展水平。
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