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工作總結(jié)

酒店工作總結(jié)

時(shí)間:2022-10-15 20:58:14 工作總結(jié) 我要投稿

酒店工作總結(jié)模板合集5篇

  總結(jié)是事后對某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作進(jìn)行回顧和分析,從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論,寫總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高,讓我們好好寫一份總結(jié)吧。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎?下面是小編為大家整理的酒店工作總結(jié)5篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

酒店工作總結(jié)模板合集5篇

酒店工作總結(jié) 篇1

  今年,上半年的時(shí)間總感覺要過的慢一些,自己的工作雖并不是特別的繁重,也因?yàn)榫频甑纳习肽甑臉I(yè)績和生意都不是很好,所以自己的工作也很輕松,但是不管生意如何,自己在工作當(dāng)中還是在盡力的去做好,我也都及時(shí)的完成了自己的工作。20xx年是我在XX酒店客房部工作的第X年,這幾年的工作也帶給了我很多,在人與人的接觸之間,我也學(xué)到了很多,收獲了很多,所以不管是什么時(shí)候,我都會(huì)盡力的完成自己的工作。

  客房部的工作主要是圍繞了訂房,對客人的服務(wù),客人的入住,以及在客人離店之后及時(shí)的打掃,這三個(gè)方面,我們部門也一直都是流動(dòng)性的工作崗位,所以對于客房部的工作人員來說,我們也要對自己的所有的工作都熟悉,對客房部所有的工作崗位都有一定的了解,但是不管是什么樣的工作,我們客房部都是圍繞在客人身上,我們的工作就是盡力的服務(wù)好客人,保證客人在我們酒店可以入住的舒適,讓他們有好的體驗(yàn)感,同時(shí)也讓他們在入住的過程當(dāng)中,感受到我們XX酒店客房部的專業(yè)性,所以在工作的時(shí)候,我也會(huì)打起自己充足的精神,在自己工作當(dāng)中,盡自己的全力以及注意自己所有需要注意的細(xì)節(jié)和地方,將客人服務(wù)好,不讓客人覺得我們有任何的不專業(yè),更是保證我們XX酒店的信譽(yù)和好評(píng)度。我知道我們酒店任何的一個(gè)部門的人,我們酒店全體的工作人員在工作的時(shí)候,自己的一言一行,一舉一動(dòng)都是代表的我們XX酒店,所以不管是什么時(shí)候,只要自己在屬于自己的工作崗位上面,在上班的時(shí)間里,我就會(huì)注意自己的言行舉止,時(shí)刻的維護(hù)自己和酒店的工作形象。

  上半年我們酒店的業(yè)績也不是很好,生意也很冷清,但是我也始終的`堅(jiān)守在自己的工作崗位上面,做好一切迎接客人的準(zhǔn)備,維護(hù)好酒店以及客房的清潔和干凈,保證客人在入住我們酒店的時(shí)候,是感到舒適和整潔的,同時(shí)也保證自己在工作的時(shí)候,可以足夠的認(rèn)真和細(xì)致,不管怎么樣,站好自己的崗,完成好自己的工作,就是我一直以來所堅(jiān)持的。

  盡管上半年的生意很是蕭條,但是我相信,只要我們酒店的所有的人都能夠團(tuán)結(jié)一心,我們就一定會(huì)發(fā)展的更好,所以在下半年,在未來所有的日子里,我都會(huì)認(rèn)真的工作,為酒店盡力的做好自己的分內(nèi)之事,保證酒店和自己的穩(wěn)步發(fā)展。

酒店工作總結(jié) 篇2

  20xx 年即將度過,我們將充滿信心地迎來20xx 年。過去的一年,是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè),酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下,我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),堅(jiān)持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化,以此為動(dòng)力和我們的目標(biāo),帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班,團(tuán)結(jié)酒店全體員工,上下一致,齊心協(xié)力,在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗(yàn)及不足,以利于揚(yáng)長避短,奮發(fā)進(jìn)取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

  第一 科學(xué)決策,齊心協(xié)力,酒店年創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績

  (一)經(jīng)營創(chuàng)收

  20xx 年(8-12月)經(jīng)營收入 萬元,其它業(yè)務(wù)收入   萬元,總收入達(dá) 萬元(其中:餐飲部為 萬元,房務(wù)部為 萬元,全年客房平均出租率為  %,年均房價(jià)   元。營業(yè)成本 萬元,毛利額 萬元,綜合毛利率為  ,營業(yè)費(fèi)用為  萬元,營業(yè)稅金為  萬元,管理費(fèi)用為  萬元,財(cái)務(wù)費(fèi)用為 萬元,營業(yè)外支出 萬元,利潤總額虧損 萬元。

  (二)管理制度創(chuàng)利

  俗話說“人管人氣死人,制度管人人服人”,規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來,隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性,試營業(yè)時(shí)由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來,并制約一些工作的順利開展。

  各部門根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問題,逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,落實(shí)到每一個(gè)工作崗位,并以每月的績效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn),且與個(gè)人的工資掛鉤。

  目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范,政令暢通,有章可循,有據(jù)可依,“制度管人”真正落到了實(shí)處。

  (三)安全創(chuàng)穩(wěn)定

  酒店通過制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案,做到了日常的防火、防盜等“六防”,全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì),通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí),勤于巡邏,嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下,群防群控,確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

  第二 品牌管理,酒店主抓八大工作

  (一)以對外協(xié)調(diào)為主,建立良好社會(huì)關(guān)系

  酒店自20xx 年8月15日試營業(yè)以來,一直處于半施工半運(yùn)營的試營業(yè)期,酒店的消防未驗(yàn)收,致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理,也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單,通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通,申請免除了市文化稽查大隊(duì)、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近1萬元的罰款,避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失,并借此也與這些職能部門建立了良好的社會(huì)關(guān)系。

  (二)以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo),抓好每一項(xiàng)工作

  1、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面

  為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下,認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求,正確地發(fā)揮了會(huì)計(jì)工作的重要性。

  2、會(huì)計(jì)管理方面

  加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理,加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理,每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng);對酒店前臺(tái)收銀到日夜審、出納、日常采購價(jià)格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督,嚴(yán)格控制;由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督,定期對出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,并由日審定期對前臺(tái)收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,做到萬無一失。

  3、對內(nèi)、對外協(xié)調(diào)方面

  協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)班子控制成本費(fèi)用開支,編制費(fèi)用預(yù)算,合理制定經(jīng)營部門收入、成本、毛利率各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo),及時(shí)準(zhǔn)確地向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供所需要的經(jīng)營數(shù)據(jù)資料,為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了依據(jù)。及時(shí)了解稅收及各項(xiàng)法規(guī)新動(dòng)向,主動(dòng)咨詢稅收疑難問題,為酒店為個(gè)人提供合理避稅的依據(jù)。

  (三)以效益為目標(biāo),抓好銷售工作

  市場營銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門,是酒店提高聲譽(yù),樹立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口,它對總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營決策,制訂營銷方案起到參謀和助手的作用,它對酒店疏通營銷渠道、開拓市場、提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。

  1、穩(wěn)固了部分固定消費(fèi)客戶和周邊幾大廳局建立了良好的關(guān)系。為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,在20xx 年1月召開1次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),以加強(qiáng)與客戶的感情交流,聽取客戶意見。

  2、開拓創(chuàng)新,建立靈活的激勵(lì)營銷機(jī)制。開拓市場,爭取客源今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制,營銷代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟,以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。

  3、自8月5日開業(yè)以來完成銷售總額2583782.4萬元,完成率11.7%。房券銷售33套,會(huì)員卡銷售18張。

  4、投訴處理。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨,試營業(yè)5個(gè)月以來,銷售部共接待并處理賓客投訴約65起,為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失近萬元,爭取了較多的酒店回頭客

  (四)以改革為動(dòng)力,抓好餐飲工作

  1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門崗位,但在管理體制上率先進(jìn)入市場軌道,績效掛鉤的改革舉措已經(jīng)正式推行,在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下,一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力,另一方面,卻使大家變壓力為動(dòng)力,促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營促銷工作。

  2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革,用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下,員工能進(jìn)能出,依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等,這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通,令行禁止。但總體看來,餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位,將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班,將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等,多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展,為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。

  3、從20xx 年8月至20xx 年11月,餐飲部共完成計(jì)劃任務(wù)的86.35%,毛利率平均達(dá)到44.24%。

  (五)以質(zhì)量為前提,抓好客房工作

  1、酒店自20xx 年8月6日開業(yè)以來人員始終缺編,客房服務(wù)人員邊開荒,邊做房,工作重,壓力大,但大家齊心協(xié)力,在不降低客房打掃質(zhì)量的前提下,共同完成了酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

  2、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,客房部根據(jù)酒店要求,設(shè)立了長包及散客班組的晨會(huì)制度,對當(dāng)日的工作進(jìn)行布置,對每個(gè)員工的儀容儀表不整進(jìn)行規(guī)范,從而使全體員工在思想上能夠保持一致,保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對上周工作進(jìn)行總結(jié),對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字,同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中,充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。

  3、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外,將安全知識(shí)培訓(xùn)變?yōu)橐粋(gè)系統(tǒng)在全年展開,體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等,從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人,以文字形式上墻,強(qiáng)調(diào)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會(huì)客人員、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對,做到無疏漏。

  4、生產(chǎn)經(jīng)營和各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)完成情況。酒店剛開業(yè),知名度較低,為了能擴(kuò)大酒店的知名度,客房部降低了房價(jià),并運(yùn)用房等優(yōu)惠政策招攬客人,做到旺季更旺,淡季不淡,超額完成了酒店制定的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。為了控制成本,降低毛利率,我們將部分用品再回收、再利用,使我們的毛利率達(dá)到了96%以上。

  (六)以“四防”為內(nèi)容,抓好保衛(wèi)工作

  1、建立健全各種規(guī)章制度:

  酒店在試營業(yè)期間,按照酒店的要求,1月份制定了本部門的'運(yùn)行手冊,并在月底與各部門簽定了消防安全責(zé)任書,致使酒店在經(jīng)營過程中無安全事故發(fā)生。逢到節(jié)假日就制定值班表及緊急預(yù)案使安全保衛(wèi)工作不松懈。

  2、管理方面

  日常工作中首先采取從我做起,以身作責(zé)。特別是在酒店施工期間,保衛(wèi)部人員少任務(wù)重的情況下,積極配合各部工作,保證酒店內(nèi)的安全工作,為保證酒店順利開業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。

  在日常工作中采取因人施教,分析人員的心理狀況,采取不同的方式方法消除部門員工心里不安因素,培養(yǎng)協(xié)同作戰(zhàn)的能力。不管是在應(yīng)急突發(fā)性事件還是協(xié)助各部工作都達(dá)到了哪里需要那里去,統(tǒng)一行動(dòng),協(xié)同作戰(zhàn)的目的。

  3、消防工作

  為了進(jìn)一步認(rèn)真落實(shí)《消防法》的規(guī)定,做到防患于未然,提高全員意識(shí),教育酒店全體員工自上而下,從思想上重視,狠抓防火工作,在施工期間抓獲盜竊3起罰款金額16元,處理打架事件3起,抓獲違規(guī)操作6起,罰款金額6元。消防安全培訓(xùn)15次,下發(fā)整改通知書12份都已整改。購買滅火器128具,滅火器箱子5個(gè)。接受職能部門檢查3次,基本保證酒店消防設(shè)施到位,為12月份市消防局對酒店驗(yàn)收工作、經(jīng)營工作打下了良好基礎(chǔ)。

  (七)以降耗、降損失為核心,抓好維護(hù)工作

  從酒店籌備開始,工程部就一直配合施工單位對大廈的原有裝飾.進(jìn)行完整的拆除工作,一一登帳并運(yùn)至大庫,確保將拆除的損失降到最小。為節(jié)約資金,自行對酒店管理網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行綜合布線和施工,只此一項(xiàng)就為酒店節(jié)約資金近萬元。并且,試營業(yè)期間,工程部工作人員有時(shí)經(jīng)常干到凌晨六、七點(diǎn)鐘,早晨還要照常上班,員工們無怨無悔為酒店的正常營業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。

  酒店開業(yè)后,工程部自己設(shè)計(jì)制作了兩臺(tái)巴西燒烤爐,酒店二級(jí)庫房貨架,負(fù)一層暖氣的改造和拆除等,包括酒店一系列設(shè)施設(shè)備的安裝調(diào)試,也都是由工程部來完成的,為酒店節(jié)約了大量的資金。

  8月5日開業(yè)后,由于經(jīng)營情況較好,各項(xiàng)能耗都較大,在這種情況下,經(jīng)過工程所有員工的不懈努力,總共為酒店節(jié)約用水122方,用電11525度,以實(shí)際行動(dòng)為酒店的節(jié)約做出了重要貢獻(xiàn)。

  (八)以精干為原則,抓好人事、培訓(xùn)工作

  自試營業(yè)以來在,在資源開發(fā)、生存競爭中人力資源部堅(jiān)持“以人為本”的重要思想為指導(dǎo),“以人才治店,以人才求生存”為目標(biāo),順利完成6年度人事工作。

  經(jīng)過5個(gè)月的運(yùn)行,酒店的用人機(jī)制逐步建立起來,知人善用,幫助員工、提高員工、留住員工,為員工提供創(chuàng)造成才,發(fā)揮才能的機(jī)會(huì),加大了對本酒店人員的培養(yǎng)和提拔力度。

  自酒店質(zhì)檢部成立以來,作為酒店紀(jì)律督查的職能部門,基本上嚴(yán)格執(zhí)行了酒店規(guī)章制度、員工守則。這幾個(gè)月以來,依照規(guī)定除名了5名員工,勸退了16名員工,留店查看3名員工,其他警告及系列處罰共73人次,進(jìn)一步營造了遵守酒店制度光榮、違反酒店制度不姑息的良好氛圍。

  加強(qiáng)了員工的培訓(xùn)工作,除了新員工的入職培訓(xùn),還針對新上崗的員工進(jìn)行一對一的培訓(xùn),老員工以身做責(zé),通過言傳身教帶動(dòng)新員工。

  第三 提升企業(yè)文化 增強(qiáng)員工凝聚力

  企業(yè)文化建設(shè)一直是福蘭德假日酒店一項(xiàng)重要工作,員工生日、每月的評(píng)先、員工每月的棋類比賽、趣味比賽都進(jìn)行的有聲有色。今年酒店的企業(yè)文化可以說是不斷創(chuàng)新、不斷進(jìn)步的一年,把創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)作為新的著力點(diǎn),組織建立了福蘭德假日酒店的黨支部與團(tuán)支部;為學(xué)習(xí)酒店先進(jìn)的管理理念,酒店總經(jīng)理每天中午還組織各級(jí)員工,利用午休時(shí)間學(xué)習(xí)了《中層干部素質(zhì)提升和培養(yǎng)》、《服務(wù)質(zhì)量控制程序》等先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),并和工作聯(lián)系起來,組織部門領(lǐng)導(dǎo)編寫了符合我們酒店特色的《福蘭德假日酒店員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)》、各部門的《運(yùn)行手冊》及現(xiàn)在各部門正在編寫的《質(zhì)量手冊》。

  第四 四星標(biāo)準(zhǔn),客戶反饋,酒店仍存三類問題

  (一)設(shè)施設(shè)備不盡完善

  明年酒店就要申請四星級(jí)商務(wù)酒店,不管是客房內(nèi)部的硬件設(shè)備,還是酒店內(nèi)部的軟件設(shè)施,都還不能達(dá)到要求,努力達(dá)到四星級(jí)酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求是明年酒店的一項(xiàng)十分重要的工作。

  (二)管理水準(zhǔn)有待提升

  1、表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、外語水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊;

  2、表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”;

  3、表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。

  (三)服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化

  從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,橫向比較有高有低,縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,都難做到一樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是,有些部門或崗位的部分員工,儀容儀表不整潔,禮節(jié)禮貌不主動(dòng),接待服務(wù)不周到,處理應(yīng)變不靈活。此外,清潔衛(wèi)生不仔細(xì),設(shè)備維修不及時(shí)等,也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

  二六年,是福蘭德假日酒店試營業(yè)的第一年,是酒店發(fā)展的一年,是具有轉(zhuǎn)折意義的一年,福蘭德假日酒店要在社會(huì)各屆中塑立良好的企業(yè)形象,保持客房出租率和餐飲上座率繼續(xù)向良性方向發(fā)展。相信在新的一年中,在酒店董事長、總經(jīng)理和酒店全體員工的共同努力下,開闊思路、開拓進(jìn)取,XXXXXX假日酒店的各項(xiàng)工作一定能再創(chuàng)佳績

酒店工作總結(jié) 篇3

  時(shí)間就像梭一樣,飛快的就過去了,一點(diǎn)都不留念。而我在酒店做廚師長工作的試用期也過去了,三個(gè)月的時(shí)間,我成長的很快,當(dāng)初招聘進(jìn)酒店做廚師長,也是想要有更多的機(jī)會(huì)去鍛煉自己的廚藝,現(xiàn)在這幾個(gè)月的工作以來,我真實(shí)的感受到酒店對我的一個(gè)幫助,讓我進(jìn)步很快,收獲特別多,就我試用期的工作做一個(gè)總結(jié)。

  進(jìn)入酒店工作以來,雖然做的是廚師長的職位,但是初期我是肯定不能掌握酒店的廚師的工作的,也是有一個(gè)星期給我展示的機(jī)會(huì),在前一個(gè)星期時(shí),我是做的另外一個(gè)前輩廚師長的助手,在這一個(gè)星期內(nèi)熟悉所有的菜系和酒店整體的做菜規(guī)范。這一星期,我從前輩那掌握了做菜的火候和各種調(diào)料的調(diào)配,結(jié)合自己在學(xué)校所學(xué)以及在實(shí)習(xí)工作的經(jīng)驗(yàn),很快的就掌握了所有的技巧,我也就真正的掌廚了,這是我特別激動(dòng)的地方,終于有自己的用武之地了。

  后面的工作就是,因?yàn)槭菑N師長,所以在做菜方面就格外嚴(yán)謹(jǐn),我們是為客人服務(wù),要讓他們吃的開心、安心,那我就嚴(yán)格要求自己遵守酒店的的食品衛(wèi)生準(zhǔn)則,絕不能忽視一絲的安全隱患,不然酒店的招牌就會(huì)被砸。客戶是我們?nèi)娜夥⻊?wù)的對象,做菜的時(shí)候嚴(yán)格控制每一種調(diào)料,不能有半點(diǎn)的差誤,要讓他們喜歡我們的飯菜,所以我嚴(yán)格的把空做菜的每一個(gè)流程和步驟,針對有的顧客的忌諱,還讓廚房的廚師盡量按照顧客的口味做,不要輕易做錯(cuò)了。

  對于我的工作,除了自己做菜以外,還要監(jiān)督其他廚師做菜的過程,包括廚房所有人的.工作,對他們嚴(yán)格要求,不管是選購菜品、洗菜擇菜以及做菜的火候,我都嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)流程來進(jìn)行監(jiān)督,不允許有一絲的不嚴(yán)謹(jǐn)出現(xiàn)。本人的態(tài)度也是很端正,對他人有要求,那對自己的工作就要更加的嚴(yán)格。因?yàn)槲业膰?yán)格,我在廚師長這個(gè)工作上也取得了很好的成績,顧客很滿意后廚我們做的菜,都是好評(píng)有加,這讓我更加有信心面對接下來轉(zhuǎn)正之后的工作了。

  在這里幾個(gè)月的工作收獲的不僅是技能,還有同事們相互配合好做好廚師的工作,令顧客滿意才是我最大的成就,很開心這里的工作,在下面的工作,我會(huì)使出我的所有能力去做好,把廚師長工作做到極致,不會(huì)辜負(fù)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事和顧客的期待的。

酒店工作總結(jié) 篇4

尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo):

  您好!

  我是大廳領(lǐng)班XX,轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務(wù)酒店工作已一年多了,七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,任職大廳領(lǐng)班,主要負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理,辭舊迎新,回顧20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作展望作簡要概述。

  一、在服務(wù)方面:

  1、大廳共計(jì)十五個(gè)臺(tái)位,分為一、二、三、四區(qū),平均每區(qū)的服務(wù)員盯四張臺(tái)。共七名員工,每天安排上早餐一的名,值班的一名,機(jī)動(dòng)幫忙的一名,其余的保持正常的人員配置。

  1、禮節(jié)禮貌培訓(xùn),要求員工見到客人要禮貌用語,有問好聲,把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

  2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班,上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,檢查對客禮儀禮貌的運(yùn)用,讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

  3、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,機(jī)動(dòng)人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

  4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

  5、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度,要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟,多添茶添水,本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時(shí)查看服務(wù)員的服務(wù)情況,增加巡臺(tái)的次數(shù),及時(shí)補(bǔ)臺(tái),遇到比較重要的客人,我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作,交待好重要事項(xiàng),及時(shí)的送果盤。

  6、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起,多溝通交流,不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌、心理動(dòng)態(tài)、及時(shí)的'關(guān)心員工。對犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰,并對其做心理疏導(dǎo)工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,給予精神和物質(zhì)的表揚(yáng),讓其不斷進(jìn)步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間,我學(xué)會(huì)了很多東西,懂得了承擔(dān)責(zé)任,獨(dú)立思考問題,掌握了正確的處理客訴的方協(xié),學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排員工的工作,在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時(shí),自身也得到了極大的鍛煉。

  二、在衛(wèi)生方面:

  1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,我們大廳出現(xiàn)了很多問題,我也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞,首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高,檢查力度不夠,其次是帶頭引導(dǎo)不夠,我重新對以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí),制定了詳細(xì)的周計(jì)劃衛(wèi)生跟月計(jì)劃衛(wèi)生,各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位,對不合格的及時(shí)進(jìn)行整改,保證酒店的復(fù)查合格,把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。我們會(huì)定期進(jìn)行徹底的清理,保持一個(gè)良好的衛(wèi)生狀況,給客人一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

  2、節(jié)能減耗方面,我們一直強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收,并跟蹤落實(shí)。客到開空調(diào),客走第一時(shí)間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

  三、我工作中存在一些問題:

  1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中,高興時(shí)熱情周到,不高興時(shí)有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這種情況,在思想中真正樹起:顧客就是上帝的意識(shí)。

  2、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

  3、各區(qū)域之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

  4、班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力

  5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

  6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

  7、交接班時(shí)由于考慮不周,認(rèn)為小問題不須特意交接清楚,致使這樣那樣的問題發(fā)生,小事易造成大錯(cuò),今后一定嚴(yán)加防范,以免出錯(cuò)。

  四、展望,我的計(jì)劃是:

  1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

  2、細(xì)化服務(wù)措施,提高客人的滿意度。

  3、加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化員工的素質(zhì)。

  4、提高服務(wù)效率,做好日常衛(wèi)生。

  5、將酒店發(fā)生的案例整理好,仔細(xì)總結(jié)分析,然后跟員工一起學(xué)習(xí),分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想,減少客人投訴的幾率。

  6、聽從主管、經(jīng)理的工作安排,并認(rèn)真做好各項(xiàng)工作,及時(shí)匯報(bào)。

  7、注重員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

酒店工作總結(jié) 篇5

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事大家好:

  一路的歡歌笑語,一路的風(fēng)雨兼程送走了20xx年,迎來了充滿希望的20xx年,回首我來到酒店的這三個(gè)月,新奇與欣喜同在,感動(dòng)與感謝并存,三個(gè)月,時(shí)間雖然短暫,但對我而言收獲是豐碩的,在這里的每一天,每經(jīng)歷的一件事,每接觸到的一個(gè)人,這個(gè)過程的含金量,絕不亞于我十幾年在校門里學(xué)習(xí)的價(jià)值,所以我感謝李總能給我這個(gè)難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)及細(xì)致入微的指導(dǎo),感謝王經(jīng)理無微不至的關(guān)懷,感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧,就具體工作如下總結(jié):

  一、工作方面

  在這段日子里,我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況,綜合部行使辦公室職能,一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員,每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎,卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性,質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,無論是客房的衛(wèi)生情況,還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展,我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,這是我的一個(gè)進(jìn)步,一個(gè)很大的收獲,板報(bào)是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口,通過出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增強(qiáng)了我的語言表達(dá)能力,評(píng)估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評(píng)估材料,我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,到一線服務(wù)是最有收獲的地方,雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識(shí),與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時(shí)的將信息反饋,以便更好的服務(wù),12月8號(hào)在評(píng)估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見面會(huì)在哈爾濱召開,這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了,好久之前便做好了準(zhǔn)備,但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過來,看到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了,雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工,就這樣我沒有參加招聘會(huì),我講這個(gè)并不是說我自己都多么的偉大,而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng),奉獻(xiàn)是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮,這就是企業(yè)的.財(cái)富、壯大的資本!

  二、學(xué)習(xí)心得

  作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所--國際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性,從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染,領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠(yuǎn)矚,開拓外部市場的同時(shí)切身為員工的利益考慮,能夠有識(shí)大體、顧大局的觀念,雖然這是一個(gè)新興的企業(yè),更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),再這的每一天,我都能看到了希望。

  但是事物的發(fā)展是具有兩面性的,作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會(huì)展露出柔弱的一面,也一定會(huì)有矛盾問題的產(chǎn)生,只要我們找到解決問題的途徑我們就會(huì)更上一層樓,競爭也是企業(yè)最大的發(fā)展動(dòng)力,關(guān)鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭,增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏,塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。

  多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個(gè)終結(jié),但是未來的一年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),就應(yīng)該有新的起色,在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里,策馬奔騰,祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

  綜合部:李琰

  20xx年12月31日

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