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醫(yī)院營養(yǎng)科工作總結(jié)
總結(jié)是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？下面是小編精心整理的醫(yī)院營養(yǎng)科工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
醫(yī)院營養(yǎng)科工作總結(jié)1
醫(yī)院食堂不同于普通的食堂飯店，在食物的加工制作中不僅要保證食物口味，還應(yīng)發(fā)揮食物對疾病的治療與保健功能，因此膳食營養(yǎng)的服務(wù)與管理就顯得尤為重要。然由于多種因素影響，目前有些醫(yī)院膳食部門沒有開展好這一工作，膳食營養(yǎng)的作用沒有得到應(yīng)有的發(fā)揮，以致醫(yī)療質(zhì)量的提高受到一定程度的影響。在此，筆者結(jié)合長期從事膳食營養(yǎng)工作的實踐，就醫(yī)院住院患者膳食營養(yǎng)服務(wù)與管理工作中的相關(guān)問題作如下探討。
1膳食營養(yǎng)治療的重要性
膳食營養(yǎng)治療是指醫(yī)院在臨床上通過膳食營養(yǎng)措施對病人疾病施以的一種以預(yù)防、治療、康復為目的的輔助手段和方法。醫(yī)院膳食是為疾病的治療需要而設(shè)計的特殊膳食，科學、合理的膳食可以預(yù)防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，改善某些疾病的癥狀，還可以起到疾病診斷、輔助治療和提供營養(yǎng)的作用。
1.1消除病因營養(yǎng)性疾病的發(fā)生、發(fā)展、預(yù)防、治療都與飲食直接相關(guān)，合理膳食可預(yù)防疾病的發(fā)生，去除病因。如單純性營養(yǎng)性貧血，通過糾正不良飲食習慣，補充富含鐵、維生素C和蛋白質(zhì)的膳食即可治愈；佝僂病在補充富含鈣、維生素D的膳食基礎(chǔ)上，充分曬太陽，癥狀可以消除。糖尿病、胃腸道疾病、肝炎、高脂血癥等，臨床上多以飲食治療為主。
1.2改善癥狀低脂肪膳食可減輕或消除膽囊炎的癥狀，高膳食纖維可減輕或消除便秘的癥狀，低苯丙氨酸的飲食可控制苯丙尿酮病情的發(fā)展，低嘌呤膳食可減輕或消除痛風的癥狀。節(jié)制和定量控制營養(yǎng)素的攝入，如糖尿病需控制膳食中碳水化合物攝入量，以糾正因代謝失常所產(chǎn)生的矛盾。
1.3診斷疾病通過給予維生素治療可以確診維生素缺乏病。另外還可以用一些試驗餐來診斷疾病，如隱血試驗餐可檢查消化道是否出血；糖耐量試驗餐對糖耐量降低和糖尿病的診斷有重要價值。
1.4輔助治療藥物治療、手術(shù)治療、放射治療等療法都離不開飲食治療的密切配合。胃、腸炎病人使用藥物治療以外，飲食治療也十分重要。手術(shù)前通過飲食營養(yǎng)增加體內(nèi)營養(yǎng)素儲備，對提高手術(shù)成功率是必需條件。病人接受放療后，及時輔以合理的飲食治療，對提高治療效果大有益處。
1.5供給特種治療需要無論何種疾病，膳食營養(yǎng)都是一種基本的支持療法，它可以提供能量和營養(yǎng)素，全面調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝，增強肌體免疫力。另，采用烹調(diào)方法改變食物性狀或采用改變供食的途徑也可達到改善病人營養(yǎng)狀態(tài).幫助病人康復的目的，如胃腸道病人的少渣飲食，擇期手術(shù)的營養(yǎng)調(diào)整以及危重、手術(shù)等病人的軟食、流質(zhì)等。
2醫(yī)院膳食服務(wù)管理的現(xiàn)狀、存在問題及主要原因分析
隨著醫(yī)療體制改革步伐的加快，大多數(shù)醫(yī)院都比較重視住院病人膳食問題，成立相應(yīng)機構(gòu)進行管理，一定程度上促進了病人的治療和康復。但是，也有一些醫(yī)院對住院病人膳食重視不夠，采取措施不力，致使應(yīng)有的作用得不到充分發(fā)揮。存在問題及主要原因有以下幾個方面：
2.1對膳食營養(yǎng)工作的重要性認識不足部分管理人員及醫(yī)護人員對膳食營養(yǎng)工作在現(xiàn)代醫(yī)學中的重要性認識不足，存在膳食工作“講起來重要，抓起來次要，忙起來可要可不要”的舊觀念。以致有的醫(yī)院把膳食營養(yǎng)工作當作單純的吃飯問題，片面認為營養(yǎng)工作是軟指標，可有可無；有的醫(yī)院營養(yǎng)工作形成自流狀態(tài)，組織、人員、治療飲食均不落實；也有的醫(yī)院還將營養(yǎng)食堂實行承包，只追求經(jīng)濟效益，而把營養(yǎng)治療擱一邊，使治療工作無法開展，影響治療效果。
2.2膳食營養(yǎng)部門的管理體制編制配設(shè)不統(tǒng)一目前，醫(yī)院膳食營養(yǎng)部門的管理呈多樣化，有的歸屬于醫(yī)務(wù)、有的歸屬于總務(wù)，也有少數(shù)的歸屬于護理，在這種極不統(tǒng)一情況下，難免不給膳食營養(yǎng)職能作用的發(fā)揮帶來不利影響和造成專業(yè)營養(yǎng)人員培養(yǎng)、使用上的困難。此外，營養(yǎng)專業(yè)人員編配不足。對照國家衛(wèi)生部規(guī)定，專業(yè)營養(yǎng)人員與床位配置人數(shù)不少醫(yī)院未達到相應(yīng)等級標準，有的醫(yī)院甚至沒有專業(yè)營養(yǎng)人員，這種情況在越下級的醫(yī)院越嚴重。相當程度上影響了膳食營養(yǎng)工作的開展。
2.3膳食營養(yǎng)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)不高有為數(shù)不少醫(yī)院，為病人提供飲食服務(wù)的工作人員大多是原來從事臨床工作的醫(yī)師護士改行的，從正規(guī)醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)從事營養(yǎng)專業(yè)的僅占少數(shù)，因此普遍缺乏專業(yè)理論和營養(yǎng)基礎(chǔ)知識，尤其是縣及縣以下醫(yī)院，多數(shù)沒有專業(yè)的營養(yǎng)師或?qū)I(yè)的營養(yǎng)廚師，營養(yǎng)工作人員一般是雇傭沒有經(jīng)過任何培訓、沒有一點烹飪常識的民工。膳食營養(yǎng)是一個專業(yè)性很強的勞動崗位，具有很強的實踐性，營養(yǎng)專業(yè)人員的素質(zhì)在很大程度上決定了營養(yǎng)工作開展的好壞。
2.4醫(yī)院膳食營養(yǎng)部門的基本設(shè)施不健全據(jù)目前大多數(shù)醫(yī)院情況看，膳食營養(yǎng)部門的工作條件也都比較差，很多醫(yī)院基本設(shè)施不健全，沒有營養(yǎng)試驗室，有的甚至沒有營養(yǎng)辦公室，營養(yǎng)人員上班和炊事人員在一起，做洗菜、打飯等工作，把營養(yǎng)人員當炊事員使用。加上資金缺，治療飲食原料少，膳食試驗條件差，營養(yǎng)方案很難得到實施，教學、科研更無力也無法進行和開展，以致專業(yè)學科水平難于提高。久而久之，營養(yǎng)工作人員因得不到應(yīng)有的工作支持而不得不產(chǎn)生厭倦心理，乃至另謀發(fā)展念頭的滋生。
2.5營養(yǎng)隊伍后繼乏人現(xiàn)象嚴重眾所周知的歷史原因，我國臨床營養(yǎng)人才的培養(yǎng)比國外落后了20-30年，20世紀80年代中期恢復了10年，但進入90年代中期后，院校改革該專業(yè)又被撤并。一些尚存學校的專業(yè)畢業(yè)生進入各級醫(yī)院后，改善了營養(yǎng)技術(shù)人員素質(zhì)參差不齊、專業(yè)知識高低不一的狀況，為醫(yī)院營養(yǎng)學科建設(shè)、發(fā)展注入了新的活力。然由于缺乏良好的工作環(huán)境和必要的工作條件，有的專業(yè)人員又不得不流失，以致穩(wěn)定從事臨床營養(yǎng)專業(yè)的僅為少數(shù)。臨床營養(yǎng)專業(yè)后繼乏人，嚴重制約了學科的發(fā)展。
3提高住院患者膳食營養(yǎng)服務(wù)與管理的對策性措施探討
針對目前存在的問題，醫(yī)院必須采取對策，加強住院患者的膳食營養(yǎng)服務(wù)與管理：
3.1 領(lǐng)導要重視住院患者膳食營養(yǎng)管理工作醫(yī)院領(lǐng)導要用現(xiàn)代醫(yī)學中營養(yǎng)治療學的觀點看待住院病人的飲食問題，把飲食治療放在與藥物治療同等重要的位置，納入工作議事日程，站在改革發(fā)展穩(wěn)定、維護患者切身利益和“以病人為中心”角度，加強住院患者膳食營養(yǎng)服務(wù)的管理，加強相關(guān)政策措施的落實和實施。學科上要按醫(yī)技科室定位，并在諸如機構(gòu)設(shè)置、基本建設(shè)、設(shè)備更新、維修、擴建等方各個方面，與醫(yī)技科室同等對待，建設(shè)、發(fā)展實行同步考慮、同步進行。
3.2建立健全相應(yīng)的服務(wù)與管理工作制度規(guī)章制度是科學管理的基礎(chǔ)，由于病人的飲食供應(yīng)情況復雜，要求高，因此需要有科學的`管理工作規(guī)章與制度來保證。結(jié)合膳食營養(yǎng)部門服務(wù)管理工作的現(xiàn)況，最重要的是要抓住以嚴格崗位責任制為主要內(nèi)容的各項規(guī)章制度的建立和健全、各項技能技術(shù)操作規(guī)程流程的規(guī)范，要使營養(yǎng)技術(shù)人員、行政管理人員、廚師、炊事員等，都有自己的基本職責，實行責、權(quán)、利相結(jié)合，建立合理的、有效的工作秩序，以準確到位的服務(wù)標準、精益求精的服務(wù)技能服務(wù)于病人。
3.3正確認識住院病人膳食與經(jīng)濟利益的關(guān)系醫(yī)院食堂不同于社會上其他的餐飲服務(wù)機構(gòu)，無論以何種模式經(jīng)營，醫(yī)院的膳食都決不能只以營利為目的，要堅持為病人服務(wù)為宗旨，堅持把為病人提供具有治療作用的飲食服務(wù)與追求合理經(jīng)濟效益相統(tǒng)一，針對不同需求的病人，盡力開展多層次、多式樣的膳食服務(wù)。對搞承包經(jīng)營的病人膳食，必須建立科學有效的考核標準，建立嚴格的管理制度和監(jiān)督制度，根除“一包就靈”的錯誤觀點，建立公開公平有序的競爭機制，防止一放就亂。
3.4加強營養(yǎng)學科和營養(yǎng)專業(yè)隊伍建設(shè)按衛(wèi)生部要求落實膳食營養(yǎng)部門管理體制編制的配設(shè)，包括學科建制的統(tǒng)一、管理歸屬的理順及人員編制的到位等。同時要加強隊伍建設(shè)，醫(yī)院要在了解自己內(nèi)部需求前提下，制定出營養(yǎng)專業(yè)人才的培養(yǎng)計劃，包括短/長期培訓、進修、在職學習等方式，重點培養(yǎng)高、中級人才，要給其更多的臨床實踐學習機會。營養(yǎng)部門自身內(nèi)涵建設(shè)也應(yīng)加強，要加強內(nèi)部管理，利用醫(yī)院提供的各種機會不斷自我發(fā)展和進步，跟上醫(yī)院發(fā)展的步伐。
3.5加強營養(yǎng)知識的宣教工作營養(yǎng)宣教和營養(yǎng)支持一樣重要，應(yīng)通過制度的完善，讓患者在住院期間吃到治療飲食的同時，更多地了解營養(yǎng)知識，讓他們重視營養(yǎng)，認識到營養(yǎng)與疾病的關(guān)系，糾正自身膳食營養(yǎng)中的不足，改變飲食行為。對一些因疾病產(chǎn)生消極、悲觀、抑郁的心理障礙患者，更要耐心地施以飲食上的指導。其次，有條件情況下還可開設(shè)營養(yǎng)咨詢門診等，這樣既有利于提高病人營養(yǎng)意識，還有利于糾正對營養(yǎng)認識有偏見的醫(yī)護人員的觀點。
綜上所述，住院患者膳食營養(yǎng)的服務(wù)與管理工作是醫(yī)院日常管理工作之一，不論醫(yī)院規(guī)模大小，收治的患者性質(zhì)如何，都應(yīng)本著“以病人為中心”，以實現(xiàn)兩個效益的和諧統(tǒng)一為目的，不斷提高醫(yī)院膳食營養(yǎng)服務(wù)與管理工作的水平。
醫(yī)院營養(yǎng)科工作總結(jié)2
1.醫(yī)院內(nèi)部運營現(xiàn)狀分析
1.1醫(yī)院內(nèi)控機制運營現(xiàn)狀：內(nèi)部控制制度是由單位治理層、管理層及其員工共同實施，旨在實現(xiàn)控制目標的過程。醫(yī)院內(nèi)部控制目標是合理保證醫(yī)院經(jīng)營管理合法合規(guī)、資產(chǎn)安全、財務(wù)報表及相關(guān)信息真實完整，提高醫(yī)院社會效益和經(jīng)濟效益、促進實現(xiàn)醫(yī)院發(fā)展戰(zhàn)略[2]。在內(nèi)控方面，全國水平參差不齊�？傊�，公立醫(yī)院在內(nèi)控管理與應(yīng)用方面的知識與技能偏低，不能將內(nèi)控制度最大限度用于醫(yī)院管理中。
1.2醫(yī)院人事人才運營現(xiàn)狀：一是人才管理方面。醫(yī)院管理靠人才，人才是提高醫(yī)院競爭能力和自我發(fā)展的基礎(chǔ)�！肮芾沓鋈瞬拧⒐芾沓鲂б妗�，培養(yǎng)優(yōu)秀管理人才應(yīng)與培養(yǎng)優(yōu)秀技術(shù)人才同等重要[3]。目前，醫(yī)院管理人才大部分來自業(yè)務(wù)崗位，醫(yī)而優(yōu)則仕，醫(yī)師成為專家后逐步走上管理崗位，對于管理并無充分經(jīng)驗與學識，造成醫(yī)院管理人才知識結(jié)構(gòu)單一等現(xiàn)狀；而在人才培養(yǎng)角度，忽視了管理人才需要學習國內(nèi)外先進的管理知識與技能；二是醫(yī)院人事管理的運行現(xiàn)狀：醫(yī)院人事管理缺乏激勵機制，聘用制度已推行多年，但流于形式，仍有較多人浮于事的現(xiàn)象，尤其醫(yī)院行政后勤部門更為凸顯；人事管理方面受外界因素干擾較多，不能真正做到職務(wù)能上能下、人員能進能出的靈活用人機制。
2.優(yōu)化醫(yī)院內(nèi)部運營質(zhì)量的對策
2.1樹立現(xiàn)代醫(yī)院內(nèi)部運營新機制的觀念。隨著《“十二五”期間深化醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革規(guī)劃暨實施方案》的實施和醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革的不斷深入，新的醫(yī)藥衛(wèi)生體制將逐步建立。這對公立醫(yī)院來說，無疑是一個歷史性的機遇和挑戰(zhàn)，它將直接影響到公立醫(yī)院在激烈的醫(yī)療市場競爭中的命運。因此，醫(yī)院上下必須充分認識到改革醫(yī)院內(nèi)部運行機制是公立醫(yī)院發(fā)展迫在眉睫的重點，只講市場占有率、盲目擴張醫(yī)院規(guī)模、片面追求醫(yī)院經(jīng)濟總額而不重視醫(yī)院內(nèi)部管理優(yōu)化的粗放式發(fā)展模式已成為過去式，要認識到新醫(yī)改是從根本上解決公立醫(yī)院經(jīng)濟運行機制中存在一系列問題的最佳時機。公立醫(yī)院要以實施新醫(yī)改為契機，加快建立經(jīng)濟運行新機制[4]。
2.2建立完善的醫(yī)院內(nèi)控制度體系。醫(yī)院內(nèi)部控制制度是否行之有效，是衡量醫(yī)院管理水平高低的重要標志，實踐證明得控則強、失控則弱、無控則亂，完善醫(yī)院內(nèi)控制度，首先要對現(xiàn)行的內(nèi)部控制制度和流程進行全面整合梳理和優(yōu)化[5]。
2.2.1明確崗位責任制。對所有崗位要制定清晰明確的崗位責任與權(quán)限，院長與分管副院長、分管副院長與職能科室、職能科室與科室主任、科室主任與科員四個層級職責明晰、責任清楚。建立崗位責任追究制度，對違反崗位責任的行為按制度逐級追究責任。
2.2.2建立醫(yī)院內(nèi)部物流系統(tǒng)。通過物流系統(tǒng)運行，實行低值易耗物資零庫存、藥品少庫存，對醫(yī)院所有物資實施規(guī)范化管理。
2.2.4建立醫(yī)院內(nèi)審制度。對所有經(jīng)費支出，內(nèi)審科定期審計，分別制定設(shè)備、基建、藥品、耗材、基建工程、日常公用支出等項目的審計程序，形成使用部門、采購部門、審計部門、紀檢監(jiān)督部門相互制約的內(nèi)部管理流程。
2.3改革醫(yī)院內(nèi)部人事管理制度。
2.3.1創(chuàng)新編制和崗位管理。根據(jù)醫(yī)院各科室工作量、工作風險大小等因素，科學合理核定全院各部門工作崗位，根據(jù)崗位核定人員編制與人員結(jié)構(gòu)，按需設(shè)崗、按崗定編，嚴格落實人員編制管理；制定崗位說明書，避免人浮于事。
2.3.2建立醫(yī)院人才培養(yǎng)機制。建立靈活的'醫(yī)院內(nèi)部人才培養(yǎng)機制。①轉(zhuǎn)變觀念，由單一培養(yǎng)專業(yè)人才向管理與專業(yè)人才雙向培養(yǎng)轉(zhuǎn)變。制定管理人才、專業(yè)技術(shù)人才的雙軌并行制人才培養(yǎng)計劃；②建立梯隊人才培養(yǎng)計劃，確保醫(yī)院人才梯隊健全、老中青搭配合理；③人才培養(yǎng)將醫(yī)院學科需求與員工個人發(fā)展緊密結(jié)合，符合醫(yī)院人才需要的同時規(guī)劃了個人職業(yè)生涯發(fā)展。
2.3建立醫(yī)院績效管理體系。
國務(wù)院辦公廳關(guān)于縣級公立醫(yī)院綜合改革試點意見的通知指出：完善醫(yī)院內(nèi)部收入分配激勵機制，要加強人員績效考核，要健全以服務(wù)質(zhì)量、數(shù)量和患者滿意度為核心的內(nèi)部分配機制，做到多勞多得、優(yōu)績優(yōu)酬、同工同酬，體現(xiàn)醫(yī)務(wù)人員技術(shù)服務(wù)價值[6]。
2.3.1制定醫(yī)院戰(zhàn)略目標。新醫(yī)改形勢下，醫(yī)院的核心競爭力其實是病種的競爭力。醫(yī)院發(fā)展戰(zhàn)略的核心是病種發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞醫(yī)院今天能看什么病、明天準備看什么病來確定醫(yī)院未來發(fā)展戰(zhàn)略。
2.3.2圍繞戰(zhàn)略目標制定績效管理考核標準。員工不會做領(lǐng)導要求完成的任務(wù)，但會做領(lǐng)導會考核的任務(wù)。借助現(xiàn)代管理工具“平衡計分卡”制定考核標準。
3.結(jié)語
總之，新醫(yī)改啟動后，隨著藥品零利潤銷售、醫(yī)保支付方式改革、臨床路徑實施、醫(yī)保跨省異地結(jié)算等政策實施，對醫(yī)院內(nèi)部運行管理提出了很大挑戰(zhàn)。醫(yī)院管理者必須充分認識到醫(yī)院發(fā)展所面臨的嚴峻形勢，加強醫(yī)院內(nèi)部管理，不斷優(yōu)化內(nèi)部管理路徑，使醫(yī)院在新醫(yī)改危機與契機中進入正常發(fā)展的良性循環(huán)，對外體現(xiàn)公益性，對內(nèi)調(diào)動積極性，為群眾提供優(yōu)質(zhì)高效而價格合理的醫(yī)療服務(wù)。
醫(yī)院營養(yǎng)科工作總結(jié)3
一、衛(wèi)生管理
營養(yǎng)科在醫(yī)院的領(lǐng)導下，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，制定了營養(yǎng)科質(zhì)量控制標準、工作人員的行為規(guī)范、食品采購、庫房保管和環(huán)境衛(wèi)生等相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。加強工作人員管理，嚴格執(zhí)行工作制度。上崗三證齊全、有效。配有防塵罩、防蠅罩、粘鼠板、消毒柜及一定數(shù)量的'滅蚊蠅設(shè)備，做到生熟食分開，無過期食品，確保食品安全和食堂環(huán)境整潔。
二、營養(yǎng)科懷衛(wèi)生監(jiān)管工作總結(jié)
食品安全是保證臨床營養(yǎng)治療工作順利進行的基本保證，營養(yǎng)科自97年成立以來在院領(lǐng)導的領(lǐng)導下，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的相關(guān)規(guī)定和加強食品衛(wèi)生工作的安全檢查，未發(fā)生過一起食物中毒和食源性疾病，從根本上保證了病人、職工的食品安全。
三、滅四害生物工作總結(jié)
營養(yǎng)科在滅“四害”工作中在有關(guān)科室的協(xié)助下，針對各種害蟲采取了不同的措施：如在下水道安裝防鼠鐵柵、窗戶安裝防蠅沙窗、工作間安裝滅蠅燈、紫外線滅茵燈等不同的辦法來消滅“四害”。在工作中我們還注重加強環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，防止有害生物滋生地的生存，達到了防、治結(jié)合的目的。
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