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個人總結(jié)

餐飲員工個人工作總結(jié)

時間:2024-03-18 11:56:41 個人總結(jié) 我要投稿

餐飲員工個人工作總結(jié)

  總結(jié)是指社會團(tuán)體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價,從而肯定成績,得到經(jīng)驗,找出差距,得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。那么總結(jié)要注意有什么內(nèi)容呢?以下是小編精心整理的餐飲員工個人工作總結(jié),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲員工個人工作總結(jié)

餐飲員工個人工作總結(jié)1

  20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在X總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開闊了思路,加強(qiáng)了與各部門的工作交流,經(jīng)過我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結(jié)如下。

  一、日常工作中樹立三個理念

  一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個工作細(xì)節(jié),餐廳的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

  二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念

  餐飲服務(wù)時間長,爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,抓好落實工作,使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的.工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,我制定的崗位培訓(xùn)計劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳發(fā)展要求,健全餐廳管理程序與制度,明確發(fā)展使命。

  三、規(guī)范企業(yè)管理,實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

  在此情形下,我們深感責(zé)任重大,餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

  新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,只要我們扎扎實實的做好本職工作,千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù),做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲員工個人工作總結(jié)2

  勞碌而充實的20xx年馬上過去,布滿盼望的xxxx已經(jīng)到來,這一年里,我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,取得了不錯的成績,現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下:

  幫助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體治理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的'日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,遇到重大問題準(zhǔn)時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順當(dāng)進(jìn)展,主持召開班前班后會議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對優(yōu)秀員工的工作賜予確定與表揚(yáng);對后進(jìn)員工急躁的賜予與輔導(dǎo),督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與效勞質(zhì)量,留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,調(diào)發(fā)動工的積極性,降低員工流淌性,樹立團(tuán)隊意識,增加分散力,全力以赴做的更好。

  20xx年是不平凡的一年,對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)峻,這種狀況下,使居于效勞業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此狀況下,我們要信任,危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇,我們應(yīng)從逆境中找到突破口,穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,再創(chuàng)佳績!詳細(xì)有以下幾方面建議:

  1、自一樓自助餐開頭以來,得到的反響還是很不錯的,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進(jìn)新品,增加菜色和酒水種類,吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,進(jìn)展網(wǎng)絡(luò)銷售。

  2、降低菜品本錢,引領(lǐng)群眾消費(fèi):將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。

  3、打造有特色的主題宴會,充分利用節(jié)假日,使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要局部。

  4、與旅行社合作,接待旅游團(tuán)隊,供應(yīng)不同檔次的團(tuán)隊餐,我們還有足夠的客房資源,這樣一來,不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

  俗話說:點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就非凡,在以后的工作中,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積存閱歷,與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素養(yǎng)和各項工作技能,為x的進(jìn)展做出最大的奉獻(xiàn)!

餐飲員工個人工作總結(jié)3

  20xx年是收獲的一年,也是大進(jìn)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下,使我學(xué)到了很多的東西,使我開闊了思路,加強(qiáng)了與各部門的工作溝通,經(jīng)過我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下:

  在日常工作中我們樹立了三個理念

  1、顧客理念:一切為顧客為焦點(diǎn),不管遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以效勞好顧客的最終目的。

  2、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)打算成敗,做好每一個工作細(xì)節(jié),酒店的治理系統(tǒng),效勞系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

  3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的`、獨(dú)特的用餐體驗、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。

  餐飲效勞時間長,爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

  堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念,抓好落實工作,使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,我制定的崗位培訓(xùn)規(guī)劃,組織員工進(jìn)展了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

  圍繞酒店進(jìn)展要求,健全酒店治理程序與制度,明確進(jìn)展使命。

  標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)治理,實行品牌進(jìn)展戰(zhàn)略,在后勤此情形下,我們深感責(zé)任重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶著全體員工在競爭中求進(jìn)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

  新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時也隱藏新的機(jī)遇,只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作,千方百計提高效勞質(zhì)量,不斷提過全體員工效勞水平,就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的奉獻(xiàn)。

餐飲員工個人工作總結(jié)4

  從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,明白了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

  我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

  在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備如下:

  熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自我的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難,相信自我是秀的。要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會更成功。

  職責(zé)就是以公司利益為重,對自我的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認(rèn)真地做好工作,這就是職責(zé)的表現(xiàn)。

  以平常心應(yīng)對工作中的`不公平。在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機(jī)會總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力,今后如何能挑起大梁。發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,十分需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

  這次的兼職給我的體會十分的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每一天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲員工個人工作總結(jié)5

  回憶這一年的工作,在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫忙下,嚴(yán)格要求自己,根據(jù)酒店的要求做好自己的工作。經(jīng)過一年的學(xué)習(xí),我的工作方式發(fā)生了很大的變化,工作質(zhì)量也有所提高。現(xiàn)在,我過去一年的工作總結(jié)如下:

  一、日常治理工作

  作為餐飲部的一員,我們起著承上啟下,左右協(xié)調(diào)的作用。我們每天都面臨著簡單而富有挑戰(zhàn)性的工作。

  在飲飲堂工作的一年時間里,一切工作都是為了提高效勞質(zhì)量和工作效率,讓工作有條不紊,融入到每一項工作中。盡量協(xié)作主管做好餐廳的治理工作,本著實事求是的原則,做到上情下達(dá),下情上報。我們酒店的宴會接待任務(wù)繁重,下半年接待了屢次重要客人和宴會。但由于種種緣由,質(zhì)量和效率跟不上,需要自我強(qiáng)化工作意識,留意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求全面,精確避開遺漏和錯誤。

  二,加強(qiáng)自學(xué)

  提高專業(yè)水平,還有肯定的'距離,不敢掉以輕心,向書本、向領(lǐng)導(dǎo)、向同事學(xué)習(xí),所以感覺這半年來有了肯定的進(jìn)步,治理力量、協(xié)調(diào)力量、問題處理力量都有了進(jìn)一步的提高,從而保證了餐廳各項工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  三、一年工作的得失

  在過去的一年里,我始終能夠仔細(xì)工作,但仍舊存在一些問題和缺乏,主要表現(xiàn)在:

  1.究竟我做中餐才一年多,一邊做一邊摸索許多工作,F(xiàn)場管控業(yè)務(wù)學(xué)問也缺乏,不能輕松工作,工作效率有待進(jìn)一步提高。

  2.有些工作做得不夠細(xì)致,比方飯前飯后的檢查,吃飯時的監(jiān)視,硬件設(shè)施的維護(hù),衛(wèi)生檢查,這些都不到位。

  四,自己的收獲

  我的理論水平不算太高,對中餐業(yè)務(wù)的學(xué)問和效勞技巧也不精。經(jīng)過各位同事的共同努力,下半年的工作做得很好,總結(jié)一下還是挺有收獲的:

  1.能夠幫助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

  2、合理安排值班工作,全面協(xié)調(diào)、治理和檢查。

  3、協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作,妥當(dāng)處理工作中的問題和客人投訴,并準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)匯報疑難問題。

  4.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

  5、以身作則,監(jiān)視檢查效勞人員做好效勞工作。

  6.在做好效勞的同時做好思想工作,這樣才能團(tuán)結(jié)友愛朋友,相互幫忙,共同進(jìn)步。

  7、仔細(xì)履行職責(zé),仔細(xì)完成上級交辦的其他工作。

  五、明年的工作規(guī)劃

  由于一年到西餐廳工作,西餐效勞對我來說不是一個生疏的工作,但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就如同到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)當(dāng)是從零開頭的,需要盡快的上手,理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。

  故明年的工作規(guī)劃如下:

  1、積極仔細(xì)協(xié)作領(lǐng)導(dǎo),搞好餐廳日常的治理工作。

  2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展學(xué)問面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),敏捷運(yùn)用自己的實際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。

  3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,給客人舒適之感。

  4、針對一些新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn),在效勞過程中現(xiàn)場訂正指導(dǎo),多培訓(xùn)演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平。

餐飲員工個人工作總結(jié)6

  實習(xí)對于大學(xué)生來講,既是一個難得鍛煉自己能力的機(jī)會,也是一個艱難磨煉自己的歷程。而對于我的實習(xí)期,也正是如此。在實習(xí)期里,我成長了很多,但也有很多需要改進(jìn)的地方,有很多需要總結(jié)的地方。

  20xx年XX月XX日,我作為一名服務(wù)員來到XX餐飲參加實習(xí)。開始了我段歷練的過程。開始由一個沖動、喜歡意識用事的大學(xué)生到一個成熟理智而又堅強(qiáng)的社會人士的轉(zhuǎn)變過程。

  在實習(xí)期里的有一次,我被安排到了負(fù)責(zé)XX包廂里的工作。因為那是我第一次負(fù)責(zé)包廂的工作,所以還有點(diǎn)生疏,也有點(diǎn)緊張和不安。而剛好那一次,負(fù)責(zé)我隔壁包廂的同事,又臨時有事要拜托我?guī)兔φ湛。原本?fù)責(zé)一個包廂就已經(jīng)讓我有點(diǎn)應(yīng)接不暇,現(xiàn)在又還要照看另外一個包廂,我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過程中,出了差錯,我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來了客人的'極度不滿,并且還對我說出了很難聽的話,聽著那些話,我眼淚就不爭氣的流了下來,然后,也不管客人有沒有消氣,就擅自離開了包廂,離開了工作崗位,跑到了員工宿舍里,一個人躲在那里哭。好一會兒,我才平靜下來。也才意識到自己做的不對,我不應(yīng)該一遇到困難就去躲避,不應(yīng)該挨了一頓批就感覺自己遭受到了天大的委屈。

  我一直以為,自己足夠堅強(qiáng),不管是面對工作中再多的磨難和委屈,我都能夠堅強(qiáng)的應(yīng)對,但是當(dāng)真正面對工作中那些委屈時,我才發(fā)現(xiàn)我自己依然還帶著學(xué)生時代的意氣用事,依然還帶著十足的幼稚氣息。

  直到通過這段實習(xí)期的磨煉,我才知道不管是在任何一份工作中,我們都可能會遭受到不一樣的委屈,所以,我們沒有必要被一時的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人,要學(xué)會做情緒的主人。所以在這一份工作中,我學(xué)會了如何調(diào)節(jié)自己的情緒,如何放穩(wěn)自己的心態(tài)。這不管是對于我現(xiàn)在的工作,還是對于我以后未來的發(fā)展,都是十分重要的。

  我必須要經(jīng)受的住生活對我的磨煉,經(jīng)受的住工作給我?guī)淼膲毫痛驌,我才能夠真正有所成長。所以,在今后的人生中,我會挺起我的胸膛,繼續(xù)昂首闊步前進(jìn)。

餐飲員工個人工作總結(jié)7

  在XX店工作也已經(jīng)有X年了,時間不算很短,在自己長時間的餐飲工作里面,我也熟悉和成長了許多,懂得了許多在生活當(dāng)中或是工作上的道理和細(xì)節(jié),我也在自己的工作過程當(dāng)中一點(diǎn)一點(diǎn)的去完善自己,不管自己身處什么樣的環(huán)境,什么樣的行業(yè),自己也要對自己的工作保持肯定的喜愛,同時也要仔細(xì)的去完成自己的工作,在自己的工作當(dāng)中也要做到足夠的盡心盡力,也正是由于自己始終以來都堅守自己的信念,所以我也在自己的工作中,精彩的完成自己每天的工作。

  餐飲行業(yè)最為注意的就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生,所以我作為餐飲店的店員,自己在工作的時候,在自己的上班時間,在自己的工作崗位上面也要去時刻的留意,現(xiàn)在的人都特別的在意,所以我在客人走后也會第一時間清理桌面,準(zhǔn)時的將走掉的客人那一桌的.垃圾清理,擦潔凈桌面,時刻保持桌子和店面的干凈,我也會在客人進(jìn)入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去,我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作,我也是在效勞行業(yè)工作,所以不僅僅要留意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生,也要留意自己的效勞,將客人效勞好,讓他們享受到自己優(yōu)質(zhì)的效勞也是我們所需要做的。

  在自己這么長的時間里的工作當(dāng)中,我也學(xué)會了和不同的客人應(yīng)當(dāng)要如何去對待,更是在自己的工作當(dāng)中遇到了難題和挫折,應(yīng)當(dāng)要怎樣去調(diào)整自己的心情,使自己時刻的保持最為充分的精神和好的心情,這樣才能給顧客一種愉悅的感受,同時也會傳遞給顧客更多的正能量,所以始終以來,我不僅僅完成自己的工作,還仔細(xì)的將自己的思想和工作素養(yǎng)提升了許多,我也始終信任自己不管是哪個行業(yè),我都可以取得肯定的成績,自己的工作也可以完成的特殊的精彩,所以盡管自己在這里工作了這么多年的時間,自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿,自己始終都是特別的樂觀和積極,用自己最為積極和充足的精力去完成自己的工作,在工作當(dāng)中也一點(diǎn)一點(diǎn)的完善自己,讓自己成為一個精彩的自己。

  不管自己之前的工作完成的如何,過去的也已經(jīng)成為過去,在之后的工作當(dāng)中,我也要連續(xù)努力,時刻的保持最好的狀態(tài)去完成工作,信任自己,也信任公司和店鋪,我們的以后也肯定是更加的優(yōu)秀和精彩的。

餐飲員工個人工作總結(jié)8

  我是餐飲店的一名員工xxx,是做效勞員的工作,已經(jīng)在餐飲店工作有五年了,這五年的工作做下來,也是有不少的閱歷了,對自己效勞員一職我有自己的理解。現(xiàn)在對自己工作也做一個總結(jié)。

  效勞員在餐飲店里是最一般的員工,每天要做的不只是端菜,還要隨喊隨到,甚至還包括了清掃衛(wèi)生的工作,真的是一項很累人的工作,我做的這些年,我深有體會。

  我每天早上雞還沒叫就要起來,把店里面的環(huán)境消一遍毒,器具都要高溫消毒,店里衛(wèi)生還要在清掃一遍的。每個星期餐飲店還要進(jìn)展一次大掃除。我作為效勞員之一,這些工作我都干過。已經(jīng)做了幾年了,從一開頭的不習(xí)慣,到現(xiàn)在能夠麻利的做完,全部的技能都是日復(fù)一日練出來的。剛?cè)脒@行是真的辛苦,什么都要學(xué),什么都要做。但是我也從工作中學(xué)會許多的技能和學(xué)問。

  對自己的工作從開頭的'不滿到如今我早已把它融入骨血,有時候懶散下來反而不知道要做什么。效勞員就是要把客人效勞好的工作,在客人進(jìn)店的那一步開頭,他們就是我們的效勞對象,我要做的就是要讓他們吃的快樂,這一項工作也就做的還可以。面對在工作中遇到那種很會刁難人的客人,我不僅要急躁的溝通,還要微笑,這就是我的技能,面帶微笑就能把一切的不滿抵抗在外面,只要做好自己這一件事就好。

  在這些年的工作里,我始終都在不停的學(xué)習(xí),由于效勞也是一門功課,做好這門課也是不簡單的。所以店里只要有培訓(xùn)的時機(jī),我?guī)缀跏谴未味紶幦,所以至今我是店里面閱歷十足的員工,做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈了我許多工作,讓我有更多生存的技能,就是我獲得的最大收獲了。

  總結(jié)起來,這幾年的工作,不僅是升華了我自己,而且還是讓成長很快的一種方式。工作于我已經(jīng)是不行分割的一局部,我信任將來我還可以做得更好,不斷的超越自己,始終往前面走,總是會開出一條路來的。個人覺得這份效勞員的工作對我是很大的一個幫忙,我現(xiàn)在也很喜愛,只盼望可以為餐飲店做更棒的奉獻(xiàn),把這一身的力量回饋給這家店,也是一種報答。

餐飲員工個人工作總結(jié)9

  春去秋來一年馬上過去,我認(rèn)為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,需要具備肯定的根底技能和素養(yǎng),先歸納如下:

  一、預(yù)備,即要隨時預(yù)備好為客人效勞

  也就是說,僅有效勞意識是不夠的,必需要有事先的預(yù)備。預(yù)備包括思想預(yù)備和行為預(yù)備,作為該預(yù)備的必需提前做好。如在客人到達(dá)之前,把全部預(yù)備工作作好,處于一種隨時可以為他們效勞的狀態(tài),而不會手忙腳亂。

  二、微笑

  在餐飲日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)當(dāng)是不受時間、地點(diǎn)和心情等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞。

  三、重視,就是要把每一位客人都視為“上帝”對待而不怠慢客人

  員工有時簡單無視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極效勞現(xiàn)象。這是由于員工看他們穿戴任憑,消費(fèi)較低,感覺沒有什么派頭等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特殊任憑,這是由于他們自信;而衣服根本不能代表財寶的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽視微小效勞,要重視和藹待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

  四、真誠,熱忱好客是中華民族的美德

  當(dāng)客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象,F(xiàn)在的競爭是效勞的競爭,質(zhì)量的競爭,特殊餐飲業(yè)尤為劇烈。效勞的重要性是不言而喻的,我們必需運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)效勞,形成自身的效勞優(yōu)勢,以期其在劇烈的市場競爭中制造更高的客人滿足度,使餐飲立于不敗之地!

  五、細(xì)膩

  主要表現(xiàn)于效勞中的擅長觀看,揣摸客人心理,猜測客人需要,并準(zhǔn)時供應(yīng)效勞,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識。

  六、制造

  為客人制造溫馨的.氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)效勞前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,把握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

  七、精通,要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完善

  員工應(yīng)熟識自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高效勞技能和技巧!扒Ю镏,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必需上好培訓(xùn)課,并在實際操作中不斷地總結(jié)閱歷,取長補(bǔ)短,做到一專多能,在效勞時才能游刃有余,這對提高餐飲的效勞質(zhì)量和工作效率、降低本錢、增加競爭力都具有重要作用。

餐飲員工個人工作總結(jié)10

  一、日常管理日常工作

  認(rèn)真完成每天的接待日常工作,積極搭配主管做好餐廳服務(wù)接待的日常日常工作,合理布置員工的日常工作內(nèi)容,上半年餐廳員工流動性大,員工不絕的調(diào)換,老員工所剩無幾,新員工又要在最短的時間里學(xué)會全部的日常工作技能,充當(dāng)餐廳的主力人員,因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,積極幫忙主管完成新員工的培訓(xùn)日常工作,讓新員工能很快進(jìn)入本身的日常工作崗位,幫忙他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。

  二、管理日常工作中的一點(diǎn)體會

  經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)磨練,本身從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了很多,也明白了很多道理,使本身更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊,如何發(fā)揮本身的本領(lǐng)和作用,碰到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力,只是本身好其影響甚微,一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,只有大家團(tuán)結(jié),積極向上,這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成本身的日常工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,管理上本身雖然能夠堅持原則,但方式和方法過于直白,讓有些員工對本身不太理解,也給本身造成了很大的壓力,今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),不管碰到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,耐性講道理、講制度,大家共同遵守,以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺很歡樂,讓員工有干勁,形成團(tuán)結(jié)友好的日常工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建,我們管理人員帶頭去努力。

  三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平。

  雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,但要做到一名合格的基層管理人員,本身的學(xué)識、本領(lǐng)等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,向書本、向同事學(xué)習(xí),通過過去的一年努力學(xué)習(xí),認(rèn)真領(lǐng)悟,使本身感覺到半年來還是有了確定的'進(jìn)步,在管理本領(lǐng)、協(xié)調(diào)本領(lǐng)及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高,保證了本身在當(dāng)班時的日常工作得以順當(dāng)進(jìn)行。

  四、存在的問題

  半年來,雖然順當(dāng)完成了日常工作,但也存在了一些問題和不足,緊要表現(xiàn)在,第一,管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,但還是有很多的不足,例如有時還是不能做到把事情布置、考慮全面,導(dǎo)致有些日常工作布置不合理,服務(wù)中顯現(xiàn)一些問題和漏洞。第二,培訓(xùn)是我的弱項,每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,很清楚的思路,本身又有一點(diǎn)大舌頭,咬字不清,怕講話,所以在本身的培訓(xùn)本領(lǐng)上造成了很大的障礙,不能很好的表達(dá)出本身要講的意思,員工也聽得糊里糊涂。第三,在一些日常工作上不夠細(xì)心、不夠耐性,如在日常工作結(jié)束后檢查不夠到位,常留下一些小尾巴,還有就是在引導(dǎo)員工日常工作上不夠耐性,第四,執(zhí)行力不強(qiáng),有時日常工作不能夠定時完成,也不能堅持到底。第五,本身的理論水平還不夠。第六,心里常常存在惰性,不自動去學(xué)。

  五、下半年的日常工作計劃

  1、積極認(rèn)真搭配主管做好餐廳的日常日常工作。

  2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展學(xué)問面,快捷用運(yùn)到本身的日常工作中,優(yōu)化日常工作質(zhì)量。

  3、做好餐廳的物品盤點(diǎn)日常工作。

  4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的引導(dǎo),提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

  5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理布置好計劃衛(wèi)生。

  6、搭配主管做好節(jié)能措施,隨時的給員工講節(jié)能的緊要性,加強(qiáng)員工的節(jié)能意識。

  7、認(rèn)真學(xué)習(xí),準(zhǔn)備培訓(xùn),把培訓(xùn)本領(lǐng)提高,爭取做到最好。

餐飲員工個人工作總結(jié)11

  從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的`準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

  在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

  1、熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

  2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  3、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

  4、要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

  5、要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會更成功。

  6、責(zé)任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在",即使沒有人監(jiān)督你,你也會認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

  7、平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  8、團(tuán)隊:發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲員工個人工作總結(jié)12

  時間過得真快,忙忙碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。

  回顧過去的每一天,我作為一名食堂管理員,深感到責(zé)任的重,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:

  1、作為食堂自然是離不開飲食。

  食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想,為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

  2、作為一個集體食堂,食品衛(wèi)生安全守系到每一位學(xué)生身體健康的事。

  首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的`地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細(xì)了解,如有不周,及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,前段時期食堂人員不定,使家身心疲憊,有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐人員帶來了愉悅。

  3、把住食品進(jìn)貨也非常重要。

  一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食瓶日采購、可長期存放的食品定期采購。

  4、一年來接待了,小用餐共計十余次。

  及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

餐飲員工個人工作總結(jié)13

  在XX店工作也已經(jīng)有X年了,時間不算很短,在自己長時間的餐飲工作里面,我也認(rèn)識和成長了很多,懂得了很多在生活當(dāng)中或是工作上的道理和細(xì)節(jié),我也在自己的工作過程當(dāng)中一點(diǎn)一點(diǎn)的去完善自己,不管自己身處什么樣的環(huán)境,什么樣的行業(yè),自己也要對自己的工作保持絕對的熱愛,同時也要認(rèn)真的去完成自己的工作,在自己的工作當(dāng)中也要做到足夠的盡心盡力,也正是因為自己一直以來都堅守自己的信念,所以我也在自己的工作中,出色的完成自己每天的工作。

  餐飲行業(yè)最為注重的`就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生,所以我作為餐飲店的店員,自己在工作的時候,在自己的上班時間,在自己的工作崗位上面也要去時刻的注意,現(xiàn)在的人都非常的在意,所以我在客人走后也會第一時間清理桌面,及時的將走掉的客人那一桌的垃圾清理,擦干凈桌面,時刻保持桌子和店面的整潔,我也會在客人進(jìn)入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去,我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作,我也是在服務(wù)行業(yè)工作,所以不僅僅要注意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生,也要注意自己的服務(wù),將客人服務(wù)好,讓他們享受到自己優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也是我們所需要做的。

  在自己這么長的時間里的工作當(dāng)中,我也學(xué)會了和不同的客人應(yīng)該要如何去對待,更是在自己的工作當(dāng)中遇到了難題和挫折,應(yīng)該要怎樣去調(diào)節(jié)自己的情緒,使自己時刻的保持最為充足的精神和好的心情,這樣才能給顧客一種愉悅的感受,同時也會傳遞給顧客更多的正能量,所以一直以來,我不僅僅完成自己的工作,還認(rèn)真的將自己的思想和工作素養(yǎng)提升了很多,我也一直相信自己不管是哪個行業(yè),我都可以取得一定的成績,自己的工作也可以完成的特別的出色,所以盡管自己在這里工作了這么多年的時間,自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿,自己一直都是非常的樂觀和積極,用自己最為積極和充沛的精力去完成自己的工作,在工作當(dāng)中也一點(diǎn)一點(diǎn)的完善自己,讓自己成為一個出色的自己。

  不管自己之前的工作完成的如何,過去的也已經(jīng)成為過去,在之后的工作當(dāng)中,我也要繼續(xù)努力,時刻的保持最好的狀態(tài)去完成工作,相信自己,也相信公司和店鋪,我們的以后也一定是更加的優(yōu)秀和出色的。

餐飲員工個人工作總結(jié)14

  從這次餐飲效勞員,轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng),從而增加我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格效勞員我學(xué)會了效勞來賓的原則;效勞來賓的程序;效勞中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的.步伐;鋪臺、擺臺的留意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問;處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對應(yīng)技巧;餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

  在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備。喜愛你的工作:當(dāng)你喜愛自己的工作,你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

  1.快速熟識工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝,我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  2.要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地查找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

  3.要有自信念:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫忙人排解各種障礙、克制各種困難,信任自己是秀的。

  4.要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、仔細(xì)做事,事業(yè)將會更勝利。

  5.責(zé)任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是敬無在,即使沒有人監(jiān)視你,你也會仔細(xì)地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

  6.尋常心面對工作中的不公正:在工作中沒有肯定的公正,位在努力者面前,時機(jī)總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量,今后如何能挑起大梁。

  7.團(tuán)隊:發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)全都的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,特別需要團(tuán)隊成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

餐飲員工個人工作總結(jié)15

  回顧這一年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下:

  一、日常管理工作

  作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

  一年在飲和廳的工作中,各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重,下半年多次接待了重要賓客及宴會,但由于種。種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強(qiáng)化工作意識,注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯。

  二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)

  提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運(yùn)行。

  三、一年工作得與失

  一年來,本人能認(rèn)真地開展工作,但也存在一些問題和不足,主要表現(xiàn)在:

  1、我畢竟對中餐的工作才一年多,許多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高。

  2、有些工作還不夠過細(xì),如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)督中,硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,不是十分到位。

  四、自己的收獲

  自己的理論水平還不太高,中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力,較好的完成下半年的'工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的:

  1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

  2、合理安排當(dāng)班工作,全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

  3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

  4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

  5、以身作則,監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

  6、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。

  7、切實履行職責(zé),認(rèn)真完成上級交辦的其它工作

  五、明年的工作計劃

  由于一年到西餐廳工作,西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作,但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,需要盡快的上手,理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。

  故明年的工作計劃如下:

  1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),搞好餐廳日常的管理工作。

  2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展知識面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),靈活運(yùn)用自己的實際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。

  3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,給客人舒適之感。

  4、針對一些新員工和操作不規(guī)范,在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo),多培訓(xùn)演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平。

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