炊事員工作個(gè)人總結(jié)

　　總結(jié)是事后對某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它可以給我們下一階段的學(xué)習(xí)和工作生活做指導(dǎo)，不如立即行動(dòng)起來寫一份總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？以下是小編為大家整理的炊事員工作個(gè)人總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

炊事員工作個(gè)人總結(jié)1

　　時(shí)間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了�；仡櫼酝�，現(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、政治思想上

　　我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及部隊(duì)的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是部隊(duì)中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證官兵每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

　　二、在工作上

　　我擔(dān)任部隊(duì)中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的`食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加部隊(duì)中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

　　三、今年來在工作時(shí)間不做私活

　　不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。

　　總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

炊事員工作個(gè)人總結(jié)2

　　20xx年上半年已經(jīng)過去，回顧自己的工作，我感到非常充實(shí)和滿足。作為一名炊事員，我深知自己的崗位與整個(gè)部隊(duì)的后勤保障密不可分。在過去半年中，我在食品衛(wèi)生、菜品創(chuàng)新、節(jié)約成本等方面做了大量工作，以滿足士兵們的需求，促進(jìn)大家的身體健康和戰(zhàn)斗力提升。下面是我的半年個(gè)人工作總結(jié)：

　　一、工作重心

　　在過去半年中，我重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面的工作：

　　1.食品安全：尤其是在疫情肆虐的情況下，我更加重視食品安全。我嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定和操作流程，保證每一餐的食品安全。我定期檢查食品存儲(chǔ)和烹飪設(shè)備的衛(wèi)生狀況，并對廚房進(jìn)行消毒和清潔。我從源頭上把控食品的質(zhì)量，確保每一餐都符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.菜品創(chuàng)新：菜品的變化是士兵們飲食生活的亮點(diǎn)之一。我不斷地研發(fā)新的菜品和口味，以滿足不同口味的需求。我根據(jù)季節(jié)性食材和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味，創(chuàng)造出許多新菜品。士兵們對此非常喜愛，他們感到每一餐都是一個(gè)驚喜的旅程。

　　3.成本節(jié)約：在保證食品質(zhì)量的情況下，我盡力控制成本。我通過精細(xì)化管理，對食材的`采購和使用進(jìn)行嚴(yán)格管控，精準(zhǔn)計(jì)算食材數(shù)量和成本，合理調(diào)配菜品味道和成分。這不僅有利于節(jié)約軍隊(duì)經(jīng)費(fèi)，也有利于優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)身體健康。

　　二、具體工作內(nèi)容

　　為了實(shí)現(xiàn)上述重點(diǎn)工作，我做了很多具體的工作。

　　1. 加強(qiáng)衛(wèi)生管理。我將廚房做到了貓鼠不進(jìn)，定期做消毒殺菌工作，還采購了新的清潔設(shè)備，使用新型消毒殺菌液進(jìn)行清洗消毒，并注重食品保質(zhì)期、加工廚具衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控，嚴(yán)把食品安全關(guān)口。

　　2. 研發(fā)新菜品。我將網(wǎng)上找到的各種食譜分析研究，探索出了一系列口味獨(dú)特的新菜品，如藏紅花炒腰花、西瓜排骨湯、五香茄子飯等，讓士兵們嘗試到更加豐富的口味，激發(fā)了他們的飲食興趣。

　　3. 控制成本。我科學(xué)的控制了食材的采購以及菜品味道調(diào)配和成分配比，做到節(jié)約成本，又不影響菜品味道和質(zhì)量。例如，我運(yùn)用余菜、剩飯等食材， 創(chuàng)造了“再利用”重出江湖的新方式。

　　三、工作成效

　　我的工作取得了很好的成效。

　　1.食品安全得到了保障。半年來，不曾發(fā)生任何食品安全事故。各項(xiàng)指標(biāo)都始終保持在規(guī)定的范圍之內(nèi)。

　　2.菜品口感得到了士兵們的認(rèn)可。士兵們對我研發(fā)的新菜品評價(jià)極高，都認(rèn)為更加豐富了菜品味道和種類，讓他們在部隊(duì)也能品嘗到自己喜歡的美食。

　　3.取得了很好的成本節(jié)約效果。經(jīng)過我的計(jì)算，這半年已經(jīng)成功地將成本控制在了預(yù)算范圍之內(nèi)，并且對一些菜品的制作過程進(jìn)行合理改良，提高了制作效率，降低了人工成本。

　　總之，這半年來，我在自己的崗位上積極投入、不斷創(chuàng)新、勇于擔(dān)當(dāng)并且認(rèn)真專業(yè)，取得了很好的成績。在今后的工作中，我仍然會(huì)堅(jiān)持工作重心，繼續(xù)努力為保證食品安全、創(chuàng)新菜品、節(jié)約成本等方面做出更好的工作。對于軍隊(duì)，對于部隊(duì)，我將永遠(yuǎn)敬業(yè)、盡責(zé)，為保證軍隊(duì)后勤保障一刻不懈地努力奮斗！

炊事員工作個(gè)人總結(jié)3

　　在過去的半年中，我擔(dān)任炊事員的工作，收獲頗豐，經(jīng)歷了不少的波折和挑戰(zhàn)。但是，正是這些經(jīng)歷讓我更加了解了自己的職責(zé)，提高了我的技能和經(jīng)驗(yàn)。在這篇文章中，我將總結(jié)我在過去半年中的工作，分享我的經(jīng)驗(yàn)和思考。

　　作為炊事員，我深刻理解了食品衛(wèi)生與安全的重要性。在過去的六個(gè)月中，我始終將衛(wèi)生和安全作為工作的`首要任務(wù)。我管轄的廚房整潔而安全，盡可能地保衛(wèi)客戶的口腔健康。我每日做好了一系列的食品消毒和維護(hù)工作，確保了每一道菜肴的衛(wèi)生安全。此外，我還專門參加了一些相關(guān)培訓(xùn)，以進(jìn)一步提高自己的專業(yè)能力。

　　我發(fā)現(xiàn)了與人交往的重要性。在這個(gè)崗位上，我不僅需要處理食物和菜單，還需要與我的客戶、同事和上司有效溝通。我明白，這需要一定的技能和擔(dān)當(dāng)。在過去的半年，我積極學(xué)習(xí)并訓(xùn)練自己，成功地與客戶和同事建立了良好的互動(dòng)和關(guān)系。我積極聽取他們的想法和反饋，如此讓我更好地了解了他們的需要與意見，為取得團(tuán)隊(duì)的協(xié)作與溝通，做好了充分準(zhǔn)備。

　　我認(rèn)為，創(chuàng)新是成功的關(guān)鍵。我總是尋找新的菜單構(gòu)思和創(chuàng)新的方式來滿足大家的口味和需求。在過去的半年中，我和我的團(tuán)隊(duì)不斷嘗試新的做法，并且接收反饋。我們通過改變菜肴的配方和選擇時(shí)令食物，成功地獲得了更多客戶和上司的喜愛。此外，在工作中，我還注重節(jié)約食材與能源，成功地為公司降低了成本。

　　我認(rèn)為，團(tuán)隊(duì)合作是商業(yè)成功的關(guān)鍵所在。在我過去半年中的職業(yè)生涯中，我從我的同事中學(xué)到了很多。團(tuán)隊(duì)的集體智慧帶來了我從他們學(xué)到了很多，并且讓我感覺到大家共同完成任務(wù)的欣喜與成就。在我們的工作中，我們通過相互理解以促進(jìn)合作與理解，共同實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。

　　這半年成為炊事員的經(jīng)歷，讓我在工作和生活中受益匪淺。我更加領(lǐng)悟到了食品衛(wèi)生與安全的重要性、與人交往的技能、創(chuàng)新的取得與團(tuán)隊(duì)合作等方面的重要性。在接下來的工作中，我將時(shí)刻不忘這些重要性，繼續(xù)努力工作，并且學(xué)習(xí)新技能，以更好地工作。

炊事員工作個(gè)人總結(jié)4

　　時(shí)間過得飛快，這一學(xué)期又已結(jié)束�；赝�每一天，做為承擔(dān)院校食堂的工作人員，我深刻體會(huì)到肩上的責(zé)任與工作帶來的壓力。因?yàn)槲业墓ぷ髻|(zhì)量直接關(guān)系到師生的身體健康。因此，為了取長補(bǔ)短，提升工作水準(zhǔn)，我對于本學(xué)期的食堂管理做如下總結(jié)。

　　最先，嚴(yán)把食堂衛(wèi)生關(guān)，這是確保師生身心健康的重要途徑。我要求每位食堂職工每年進(jìn)行崗前體檢，并定期開展思想教育，落實(shí)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。在學(xué)習(xí)中，提高員工的服務(wù)意識(shí)和工作質(zhì)量。同時(shí)，我們要確保食堂的衛(wèi)生管理到位，實(shí)施餐具的“三步消毒”，操作臺(tái)隨時(shí)清理，切菜板分離解決生熟食品，每天對廚房進(jìn)行全面清理。若發(fā)現(xiàn)工作上存在不足，立即指出并要求整改，確保工作人員盡職盡責(zé)，明確職責(zé)并有效配合，確保食堂正常運(yùn)行。

　　其次，確保食品安全，每學(xué)年與食堂職工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》，提高大家的法制觀念。此外，制訂規(guī)章制度并公示，健全食物中毒預(yù)防預(yù)案，從制度上確保院校食堂的安全性規(guī)范化。按時(shí)對員工進(jìn)行法律法規(guī)及操作規(guī)范的培訓(xùn)，嚴(yán)苛以法律為準(zhǔn)繩。同時(shí)，加強(qiáng)食堂內(nèi)控管理，專注于專業(yè)化、系統(tǒng)化和嚴(yán)格要求，確保全部管理工作扎實(shí)全面，做到事事有規(guī)范、處處有制度。在食品衛(wèi)生工作上，關(guān)鍵預(yù)防食品中毒、下毒和病毒。

　　第三，嚴(yán)控食品采購過程，確保把好“五關(guān)”：供應(yīng)渠道、進(jìn)庫驗(yàn)收、操作規(guī)范、衛(wèi)生安全和儲(chǔ)存條件。在驗(yàn)收階段，對不合格食品果斷拒收和退還，絕不接納質(zhì)量不達(dá)標(biāo)物品。同時(shí)，激勵(lì)全體人員參加監(jiān)管，落實(shí)責(zé)任到人，搞好記錄，確保采購質(zhì)量，消除一切不安全隱患。

　　第四，重視烹飪技巧，在強(qiáng)化對食堂人員的檢查和培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣同時(shí)，按時(shí)征求師生建議，每月舉辦食堂工作會(huì)議，確定每月（4周）的菜單，力求菜肴多樣，不斷提升飯食品質(zhì)。持續(xù)督促主廚提升烹飪技能，確保每日的飯菜都能滿足“色、香、味”三者兼具，讓師生吃的營養(yǎng)且安心。

　　最終，狠抓食堂管理，規(guī)定高標(biāo)準(zhǔn)的'管理品質(zhì)。最先，健全食堂職工的聘任合同，嚴(yán)格依據(jù)合同執(zhí)行；其次，加強(qiáng)考勤管理，實(shí)行簽到制度，嚴(yán)格按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；再次，落實(shí)每月召開一次大型食堂工作會(huì)議；最終，嚴(yán)格要求，確保各類工作質(zhì)量。

　　在這一學(xué)期中，我校食堂在市、縣稽查組的監(jiān)督下，及在申報(bào)市級優(yōu)秀學(xué)校的過程中獲得了專家和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。雖然食堂管理的任務(wù)依然艱巨，但我相信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注監(jiān)管、全體教師的協(xié)助及其食堂工作人員的共同努力下，我校的食堂一定會(huì)越來越好！

炊事員工作個(gè)人總結(jié)5

　　我是一名炊事員，已經(jīng)在個(gè)人部隊(duì)里工作了半年。在這半年的時(shí)間里，我得到了很多鍛煉和經(jīng)驗(yàn)，收獲了不少的成績。現(xiàn)在，我來總結(jié)一下我的工作，希望能夠得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和指導(dǎo)，同時(shí)也能夠不斷提升自己。

　　我要說的是我的工作成績。在過去的半年，我始終保持良好的工作狀態(tài)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成每一項(xiàng)任務(wù)。我嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生與安全管理制度，保證了食品的質(zhì)量安全，并做出了大量的改進(jìn)措施。我的家常菜口味得到了官兵們的好評，尤其是酸菜魚片和紅燒肉最受歡迎。同時(shí)，我還注重與官兵的交流，了解他們的口味和需求，盡可能滿足他們的喜好和需求。我也會(huì)在軍事演習(xí)、野營訓(xùn)練等特殊環(huán)境下做出相應(yīng)的調(diào)整，保證了官兵的營養(yǎng)和體力需求。

　　我所面臨的困難和挑戰(zhàn)。在部隊(duì)炊事員的'工作中，我經(jīng)常需要面對各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。其中最大的挑戰(zhàn)就是環(huán)境和時(shí)間的限制。由于部隊(duì)往往是在極端的環(huán)境下開展任務(wù)，如高原、雪山、荒漠、熱帶等地，這些環(huán)境對炊事員的要求更高。同時(shí)，由于時(shí)間緊迫，我們的工作強(qiáng)度和壓力也會(huì)相應(yīng)加大。

　　針對這些困難和挑戰(zhàn)，我采取了一系列的應(yīng)對措施。首先，我加強(qiáng)了對食材的采購和處理，保證了食品的新鮮和質(zhì)量。然后，我也不斷學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)，針對不同的環(huán)境和需求，不斷調(diào)整我的烹飪方法和菜品搭配，以保證官兵們的口感和營養(yǎng)。同時(shí)，我注重與官兵的溝通，了解他們的意見和反饋，及時(shí)做出調(diào)整和改進(jìn)。

　　我還要談?wù)劷酉聛淼墓ぷ饔?jì)劃。作為一名炊事員，我深知自己肩負(fù)著一份不可替代的責(zé)任。在未來的工作中，我將更加深入地了解部隊(duì)的工作，更好地服務(wù)于官兵。我將繼續(xù)學(xué)習(xí)和提升自己的烹飪技能，盡可能提高食品的質(zhì)量和口感。我也將更加關(guān)注食品安全和衛(wèi)生，不斷加強(qiáng)對食品的質(zhì)量管理和檢測。同時(shí)，我也將更加注重綠色、健康、營養(yǎng)的飲食理念，為官兵們提供更加符合身體需求的食品。

　　總之，我深知自己的工作還有很多需要進(jìn)一步提高和改進(jìn)的地方，我將繼續(xù)努力，為部隊(duì)的建設(shè)和發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。我相信，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下，我一定能夠做到更好。

炊事員工作個(gè)人總結(jié)6

　　逝去的半年，是我在炊事班度過的半年。在這個(gè)確實(shí)繁忙卻又充實(shí)的崗位上，我感受到了工作的辛苦，也品味到了工作的樂趣。以下是我在這個(gè)過去的半年中的個(gè)人工作總結(jié)。

　　一、工作內(nèi)容

　　炊事班是一項(xiàng)極具責(zé)任感和挑戰(zhàn)性的工作，我們需要按時(shí)完成每頓飯菜的制作和供應(yīng)。在這個(gè)半年時(shí)間里，我負(fù)責(zé)了很多的工作，其中最為核心的是食材采購、清洗和處理、飯菜的烹飪和配送。為了保證餐品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，我堅(jiān)持在工作中執(zhí)行嚴(yán)格的.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和緊密的監(jiān)管。我與同事共同努力，每天都為士兵們提供營養(yǎng)豐富、美味可口、且營養(yǎng)均衡的飲食，以滿足他們在訓(xùn)練和生活中的需要。

　　二、工作方法

　　工作是對技能和創(chuàng)新的要求，為了提高工作效率并且改善員工的工作體驗(yàn)，我在工作方法上不斷嘗試和改進(jìn)。例如，我創(chuàng)造了一張完整的食材列表，與我們的主管和同事們進(jìn)行了定期的討論與檢查，以提高食材的處理和管理質(zhì)量。此外，我也制定了一套標(biāo)準(zhǔn)化的廚房管理流程，規(guī)范了每個(gè)步驟，以提高廚房效率并保證安全。

　　三、團(tuán)隊(duì)合作

　　在這個(gè)崗位上，我意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作再重要不過了。我們的工作需要多個(gè)人配合完成，同時(shí)考慮到一些人員流動(dòng)性，因此我與同事建立了協(xié)調(diào)工作的緊密聯(lián)系。我積極與大家交流并分享經(jīng)驗(yàn)，討論加強(qiáng)過程控制和食品安全的建議。我們建立了完善的溝通渠道，并且經(jīng)常定期召開會(huì)議和實(shí)地考察，以提高工作流程。

　　四、未來規(guī)劃

　　在未來，我希望能夠更加充分地發(fā)揮我的能力，提高自身的專業(yè)技能，更積極地參與團(tuán)隊(duì)合作。此外，我也計(jì)劃繼續(xù)推進(jìn)一些有價(jià)值的工作流程的改進(jìn)，并且積極學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)和工作方式，以不斷提高我的專業(yè)技能和團(tuán)隊(duì)和機(jī)構(gòu)的整體績效。

　　以上就是我在這個(gè)半年中的個(gè)人工作總結(jié)，我希望在未來的工作中，能夠通過不斷的努力和發(fā)掘潛力，實(shí)現(xiàn)自身的職業(yè)愿景，為部隊(duì)的建設(shè)做出更大的貢獻(xiàn)。

炊事員工作個(gè)人總結(jié)7

　　通過這2年多的工作經(jīng)歷和領(lǐng)導(dǎo)戰(zhàn)友們的關(guān)心鼓勵(lì)，我認(rèn)為，當(dāng)好一名炊事員，應(yīng)從以下幾個(gè)方面要求自己，提高自己。

　　政治思想方面：認(rèn)真學(xué)習(xí)，堅(jiān)持常學(xué)不斷，特別是黨的各項(xiàng)方針政策的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自身的思想和世界觀的改造，使自己的思想政治跟上時(shí)代的步伐，加強(qiáng)自身的政治思想素質(zhì)建設(shè)，認(rèn)真貫徹?fù)碜o(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護(hù)社會(huì)主義制度和黨的各項(xiàng)方針政策，堅(jiān)決貫徹執(zhí)行軍隊(duì)的各項(xiàng)條令條例和單位的各項(xiàng)規(guī)章制度�？傊�，提高自己的思想認(rèn)識(shí)是作為一名革命軍人的基本要求，而炊事員也是革命軍隊(duì)的.一分子，只有擺正自己的思想態(tài)度，才能樹立建功軍營的決心，而只有樹立了建功軍營的決心，才能正確對待每一份工作崗位。炊事工作是組織交給我的任務(wù)，做好炊事工作是保障部隊(duì)工作和訓(xùn)練的必要前提，所以我應(yīng)該努力做好后勤工作，為單位做好后勤保障。

　　業(yè)務(wù)能力方面：我從入伍之后特別是負(fù)責(zé)炊事工作以來，由于業(yè)務(wù)能力的淺簿，各方面總有達(dá)不到領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)友們要求的情況�！肮び�善其事，必先利其器”，我認(rèn)識(shí)到要?jiǎng)偃稳魏我粋�(gè)工作，就應(yīng)該深鉆細(xì)研，認(rèn)真學(xué)習(xí)和提高相關(guān)的業(yè)務(wù)能力和素質(zhì)，炊事工作也不例外，若沒有高超的烹飪技能，談何后勤，談何保障。所以我應(yīng)該有干一行愛一行，而且把自己本職工作干好的決心，首先就是要認(rèn)真從書本上學(xué)習(xí)烹調(diào)知識(shí)，要不知疲倦地翻看烹調(diào)書籍，更要不厭其煩地試炒菜肴調(diào)味，不能間斷對烹調(diào)知識(shí)的學(xué)習(xí)；同時(shí)還應(yīng)擺著一個(gè)謙虛好學(xué)的態(tài)度，注重從多方面提高自己。我國飲食文化源遠(yuǎn)流長，各大菜系爭奇斗艷，雖然個(gè)人的能力有限，但是盡自己的能力多學(xué)一點(diǎn)都是財(cái)富，只要能讓戰(zhàn)士們吃上美味的飯菜，就不能放棄任何一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。俗話說“三人行必有我?guī)煛�，我�?yīng)該善于發(fā)現(xiàn)能接觸到的任何學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)；還有，實(shí)踐是提高技能必不可少的環(huán)節(jié)，“實(shí)踐出真知”，多少烹飪大師都是從數(shù)十年如一日的鍋碗瓢盆和柴米油鹽中走出來的，這就要求我要多實(shí)踐，多操作，從苦干實(shí)干的工作中提高自己。

　　日常工作方面：首先應(yīng)擺正自己的工作態(tài)度，認(rèn)清炊事工作的重要性，這就要在自己的本職工作中，做到盡心盡力，不計(jì)報(bào)酬，不怕苦不怕累；為了在戰(zhàn)友們的辛苦工作之余能吃上放心的飯菜，我還要注意抓食品的衛(wèi)生問題，從保持工作環(huán)境的衛(wèi)生整潔開始，再到嚴(yán)把食品采購關(guān)，同時(shí)凡有霉變的庫存食品一律清除，總之，應(yīng)時(shí)刻告誡自己，讓戰(zhàn)友們喝上干凈的水，吃上有味的飯，是我工作的職責(zé)；還有，要在服務(wù)態(tài)度上下功夫。部隊(duì)就是官兵們的家，而最能體現(xiàn)家的溫暖的地方就是食堂。為了讓官兵們在就餐的時(shí)候能深刻感受到這點(diǎn)，我應(yīng)本著全心全意服務(wù)官兵的心態(tài)，笑臉待人，和善為人，務(wù)必使戰(zhàn)友們能充分感受到稱心如意，讓家的溫暖在無微不至的服務(wù)中體現(xiàn)出來，在無形中能更加增強(qiáng)官兵們的主人翁意識(shí)和認(rèn)同感，提高大家愛家建家的意識(shí)，更好的投入到工作和訓(xùn)練中去；最后，還必須在各種細(xì)節(jié)上認(rèn)真下功夫，最能體現(xiàn)工作好壞的地方就是各種微笑的細(xì)節(jié)，我應(yīng)時(shí)時(shí)刻刻注意工作中的各種細(xì)節(jié)，比如餐具的調(diào)配，打飯的秩序，飯后的洗漱等等方面，保證食堂正規(guī)化建設(shè)之余，提高后勤保障的整體水平。

　　部隊(duì)訓(xùn)練的順利進(jìn)行，與后勤工作是緊密相關(guān)的，都說搞好部隊(duì)伙食就相當(dāng)于做好了半個(gè)政治指導(dǎo)員，英模飛行員李中華曾給一個(gè)炊事班送了這樣一副對聯(lián)：上聯(lián)是“雞鴨魚肉不可少，油鹽醬醋也需要；下聯(lián)是：息息相關(guān)你和我，共度分分與秒秒，從中能看到好的后勤保障服務(wù)對于官兵們來說是多么重要。所以我更應(yīng)該在今后的工作中堅(jiān)守崗位，兢兢業(yè)業(yè)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)搞好后勤工作。為單位建設(shè)盡到自己的力量。

炊事員工作個(gè)人總結(jié)8

　　時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中，本學(xué)期又結(jié)束了�；仡欉^去的每一天，我作為一名主管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ鳎�管理的質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)期的食堂工作如下總結(jié)。

　　第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。

　　首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品安全法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。

　　還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的.培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。

　　第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。

　　采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)。

　　在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會(huì)議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。

　　第五、嚴(yán)格把好食堂管理關(guān)，向管理要質(zhì)量。

　　首先，完善了食堂工人聘用合同，嚴(yán)格按合同規(guī)定辦事;其次，強(qiáng)化出勤管理，工人上班實(shí)行簽到制度，并嚴(yán)格按出勤制度相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。再次，落實(shí)月月會(huì)議制度，每月召開一次大型的食堂工作會(huì)議。最后，強(qiáng)化管理，一切從嚴(yán)，向管理要質(zhì)量。

　　本學(xué)期，我校食堂工作在市、縣檢查組的檢查和在創(chuàng)建市級xx學(xué)校中，我校食堂獲得了專家和領(lǐng)導(dǎo)的好評;食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅(jiān)信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越辦越好!

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