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餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯(cuò)誤并改正，因此我們要做好歸納，寫(xiě)好總結(jié)。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結(jié)嗎？下面是小編精心整理的餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)1
在即將過(guò)去的xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開(kāi)心的，但是那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥�，明天�?huì)更好，經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。
最后，希望在下一年的這一天，大家都能夠登上一個(gè)新的臺(tái)階，更進(jìn)一步。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)秉持“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的.”原則，善于從顧客的角度出發(fā)，設(shè)身處地為顧客著想，并能作出適當(dāng)?shù)淖尣�。尤其是�?dāng)責(zé)任主要在于服務(wù)員一方時(shí)，更要勇于承認(rèn)錯(cuò)誤，及時(shí)向顧客道歉并給予補(bǔ)償。通常情況下，顧客的情緒就是對(duì)服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量的一面鏡子。當(dāng)矛盾產(chǎn)生時(shí)，服務(wù)員首先應(yīng)該考慮的是問(wèn)題是否出在自己這邊。
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)2
一、前言
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位：國(guó)際大酒店
國(guó)際大酒店坐落于廈門蓮前大道，毗鄰富山蓮坂商區(qū)及國(guó)際會(huì)展中心，緊鄰廈門島內(nèi)最高點(diǎn)旅游景點(diǎn)云頂巖，總建筑面積接近五萬(wàn)平方米。酒店擁有近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群，配備了最先進(jìn)的視聽(tīng)設(shè)備和同聲傳譯系統(tǒng)；由國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司精心設(shè)計(jì)，并借鑒國(guó)內(nèi)外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)理念，嚴(yán)格遵循國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)；酒店設(shè)施齊全，服務(wù)項(xiàng)目豐富，整體建筑設(shè)計(jì)流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，盡顯豪華氣派，是一座充滿現(xiàn)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店。
牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí)，開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強(qiáng)，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力，牡丹榮獲“國(guó)際餐飲名店”、“全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”、“中國(guó)十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮.今天，牡丹國(guó)際大酒店，一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部包含奧蘭朵咖啡廳、特色餐廳、大堂吧、池畔吧和行政酒廊等場(chǎng)所。內(nèi)部設(shè)有經(jīng)理、主管、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、調(diào)酒師、收銀員、自助餐服務(wù)員和客房送餐員等職位。
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作;
7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、具備強(qiáng)烈的工作責(zé)任感，能獨(dú)立處理事務(wù)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)，善于在班前或班后會(huì)上提出問(wèn)題，并迅速反饋客人意見(jiàn)。
10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)用餐人數(shù);
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾;
(3)為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯;
(4)點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水;
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè));
(6)服務(wù)面包和黃油;
(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具;
(8)服務(wù)菜品(同上同撤);
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具;
(10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意;
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水;
(12)建議甜品并記下訂單;
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水;
(14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西;
(15)確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù);
(16)感謝和歡送客人的光臨;
(17)整理并擺臺(tái)。
2、自助餐服務(wù)
�、僮灾偷臏�(zhǔn)備工作：a.大部分工作需在開(kāi)餐前完成，如擺設(shè)位置、補(bǔ)足工作臺(tái)物品、放置調(diào)料等；b.布菲臺(tái)周圍應(yīng)留有足夠的空間以減少客人排隊(duì)，同時(shí)布局要合理，例如客人進(jìn)門后，餐具、盤子的擺放要有序；c.對(duì)食品的質(zhì)量要求較高，需保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如排骨的厚度要一致，避免客人挑選導(dǎo)致的不衛(wèi)生和雜亂；d.需及時(shí)補(bǔ)充食品，但要注重衛(wèi)生，以免讓客人覺(jué)得是剩余的食物。
②自助餐待客須知：a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí)，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù);
b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾，斟冰水或詢問(wèn)客人需要何種酒水;
c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數(shù)、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字.;
d.當(dāng)客人去取食物時(shí)，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好;
e.客人取食物回位時(shí)，要替客人拉椅;
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯;
g.客人食完的餐碟要立即撤走;
h.當(dāng)客人去取甜品時(shí)，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈;
i.客人用甜品時(shí)，要主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要咖啡或茶;
j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào)，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤;
k.結(jié)賬后要謝客，并歡迎再次光臨。
�、圩灾团_(tái)的注意事項(xiàng)：a.做好餐前的準(zhǔn)備工作，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具;b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量;c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美，品種多樣;d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具，如大餐碟、甜品碟等;e.自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈;f.餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈;g.留意布菲爐的水是否足夠;h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物，由廚師處理。
三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)而言，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能給顧客留下深刻印象，為其再次光臨奠定基礎(chǔ)，還能讓顧客感到尊貴，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)及平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，我鍛煉了自己的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人時(shí)面帶微笑的習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；也認(rèn)識(shí)到掌握外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好，在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級(jí)的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的`客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。石材展期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對(duì)廈門對(duì)牡丹國(guó)際大酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購(gòu)物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。
實(shí)習(xí)過(guò)程中，作為在校學(xué)生，我們并不會(huì)受到特別的禮遇，與其他員工一樣，需要從酒店的基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始學(xué)習(xí)，偶爾犯錯(cuò)時(shí)，也不會(huì)有人偏袒。
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有了較為全面的了解，接觸了各種各樣的客人，還結(jié)識(shí)了許多優(yōu)秀的同事和朋友。他們讓我更深刻地認(rèn)識(shí)了社會(huì)，拓寬了我的視野，并教會(huì)了我如何適應(yīng)和融入社會(huì)。
3、實(shí)習(xí)期與牡丹國(guó)際大酒店的關(guān)系
作為酒店員工，穿上制服就應(yīng)全力維護(hù)牡丹國(guó)際大酒店的利益，將個(gè)人與酒店緊密相連，熟知酒店的各項(xiàng)信息，時(shí)刻留意自己的一言一行都代表著酒店的形象，積極為酒店做宣傳，提升酒店及自身的形象。
4、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我提前接觸了社會(huì)，了解了當(dāng)前的就業(yè)形勢(shì)，并為即將來(lái)臨的就業(yè)做了初步規(guī)劃。我發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢(shì)和酒店行業(yè)的契合之處，為未來(lái)的就業(yè)方向指明了道路。此外，牡丹國(guó)際大酒店完善的人才培養(yǎng)機(jī)制為我們提供了豐富的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上是一次就業(yè)的預(yù)演。
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)3
盡管我只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但我從未因?yàn)樽约旱墓ぷ鲘徫患夹g(shù)門檻低而放松對(duì)自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但勞動(dòng)本身是不平凡的。只要我們是正直的人，用心做事，任何崗位都是不平凡的。在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里，在店長(zhǎng)的鼓勵(lì)、同事的幫助以及自己認(rèn)真努力工作的推動(dòng)下，我學(xué)到了很多工作技巧，思想態(tài)度也發(fā)生了很大變化。連放假回家過(guò)節(jié)時(shí)，大家也都說(shuō)，一年不見(jiàn)，感覺(jué)我改變了很多，整個(gè)人的精神狀態(tài)都有了明顯的提升。我也覺(jué)得，在這一年的工作中，自己有了很大的進(jìn)步�，F(xiàn)在我來(lái)總結(jié)一下這段時(shí)間的工作。
一、效勞有禮儀，工作有態(tài)度
微笑服務(wù)如今已成為各行各業(yè)員工工作的重要要求之一，在我們的餐飲行業(yè)中更是如此。每天早晨開(kāi)會(huì)和晚上下班時(shí)，我們都會(huì)特別強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，并接受一定的培訓(xùn)。要求我們?cè)跒榭腿它c(diǎn)單和結(jié)賬等工作中，必須保持微笑，做到禮貌有加，展現(xiàn)出友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然，禮貌接待客人用餐并不意味著要過(guò)分諂媚，而是要做到恰到好處，有禮有節(jié)。在工作中，我們還需要具備認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，確保客人在店內(nèi)用餐時(shí)享受到極致的服務(wù)，不能讓他們感到被冷落，比如上菜速度、解決問(wèn)題的時(shí)間等都需要把控好。
二、勤能補(bǔ)拙，笨鳥(niǎo)先飛
在工作中要想學(xué)到東西，就需要我們主動(dòng)去學(xué)習(xí)，如果自己不積極進(jìn)取，就很難有所收獲。因此，我們?cè)诠ぷ髦袘?yīng)該更加積極主動(dòng)，只有付出更多的努力，才能提高工作效率，取得更好的成績(jī)。雖然我們?cè)诩夹g(shù)方面可能不如他人，但只要我們?cè)敢飧冻�，就一定能得到更多的回�?bào)！
三、樂(lè)觀向上，與人為善
我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)工作，就是要與客人保持良好的溝通，才能讓客人覺(jué)得我們的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來(lái)我們店里就餐。因此，我在餐飲店工作，深知“一榮俱榮”的`道理，就是要提升溝通能力，拉近與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店擔(dān)任服務(wù)員的這一年里，我覺(jué)得自己取得了很大的進(jìn)步。因?yàn)槊β档墓ぷ�，我逐漸改掉了貪玩的習(xí)慣，雖然現(xiàn)在偶爾還會(huì)玩，但不再像以前那樣沉迷。這份工作的特殊性讓我在與人溝通和處理事務(wù)時(shí)變得更加大膽自信。我很感激這一年的轉(zhuǎn)變。
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)4
一、思想方面
我個(gè)人覺(jué)得，思想認(rèn)識(shí)的進(jìn)步是衡量一個(gè)人成熟度的重要標(biāo)志。雖然他人可能會(huì)用工作業(yè)績(jī)來(lái)評(píng)判，因?yàn)槟鞘秋@而易見(jiàn)的勞動(dòng)成果，但對(duì)我來(lái)說(shuō)，更看重的是思想認(rèn)識(shí)和政治意識(shí)的提升。20xx年，在工作中我逐漸增強(qiáng)了責(zé)任感和使命感。從宏觀層面來(lái)看，我更加關(guān)心農(nóng)行的發(fā)展，并將其視為自身成功的基石，堅(jiān)持與農(nóng)行共同進(jìn)步，積極維護(hù)農(nóng)行的社會(huì)形象，堅(jiān)定地為農(nóng)行的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。從微觀層面來(lái)看，我克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺點(diǎn)，以往的急躁、沖動(dòng)和壓抑常使我言行失當(dāng)，狹隘的想法也讓我陷入抑郁和焦慮。但現(xiàn)在這些都已成為過(guò)去。今年我最大的進(jìn)步在于能夠很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，特別是在危機(jī)公關(guān)和心理壓抑時(shí)能更好地控制自己。面對(duì)困難與挫折，我學(xué)會(huì)了從積極的角度思考，嘗試換位思考，用全局的眼光看待問(wèn)題。這種轉(zhuǎn)變讓我逐漸接受了這樣的.觀念：敢于吃虧，也要善于吃虧；在工作和生活中盡量給人方便，多給予，少索取。保持積極的心態(tài)，每天都爭(zhēng)取一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步。
二、生活方面
人生的奮斗目標(biāo)之一是實(shí)現(xiàn)生活上的獨(dú)立地位，這包括思想、經(jīng)濟(jì)和行動(dòng)上的獨(dú)立。目前，我的工作讓我在經(jīng)濟(jì)上獲得了獨(dú)立，這促使我在其他方面也爭(zhēng)取到自主權(quán)。這一點(diǎn)至關(guān)重要，意味著我對(duì)自己的生活擁有決定權(quán)。他人只能對(duì)我提出建議，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)重大的轉(zhuǎn)變。我的生活自由度在提升，我可以根據(jù)現(xiàn)有條件最大限度地安排自己的生活，這是我的人生勝利！如今，我在經(jīng)濟(jì)上、行動(dòng)上乃至思想上都獲得了自由，這是我作為人的價(jià)值所在。只有在這樣的條件下，我才能毫無(wú)顧慮地表達(dá)自己的想法，創(chuàng)造性地開(kāi)展工作。同時(shí)，我也在適應(yīng)過(guò)程中逐漸學(xué)會(huì)與他人友好相處，并能坦誠(chéng)地進(jìn)行批評(píng)與自我批評(píng)，這使得我的生活更加和諧。
三、工作方面
今年我最大的進(jìn)步是在寫(xiě)作水平上取得了提升，并且在寫(xiě)作過(guò)程中展現(xiàn)出了極大的耐心和韌性。我已經(jīng)學(xué)會(huì)了用腦用心去工作，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗(yàn)和方法，這成為了我的一大優(yōu)勢(shì)。最讓我自信的是，我能夠在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的工作流程中同時(shí)處理多項(xiàng)任務(wù)，在這一年里盡管工作繁雜，但我依然能夠有條不紊地進(jìn)行，同時(shí)在危機(jī)處理中也表現(xiàn)得十分鎮(zhèn)定和沉著。
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)5
忙碌而充實(shí)的20xx年即將結(jié)束，充滿希望的新一年已經(jīng)到來(lái)。在過(guò)去的一年里，我們?cè)诰频觐I(lǐng)導(dǎo)的正確指引下，取得了顯著的成績(jī)�，F(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表，對(duì)不合格的要立即整改合格后才能上崗，監(jiān)督員工的禮儀規(guī)范，幫助他們養(yǎng)成良好習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期開(kāi)展員工培訓(xùn)，提升服務(wù)效率與意識(shí)，培養(yǎng)員工善于觀察，從細(xì)微之處洞察客人的真實(shí)需求，力求在客人開(kāi)口之前提供所需服務(wù)。服務(wù)無(wú)小事，要從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，認(rèn)識(shí)到服務(wù)并非低人一等，而是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品培訓(xùn)及每日推薦菜品，旨在讓員工深入了解每道菜品的特點(diǎn)與口感，從而在點(diǎn)餐時(shí)能給予客人準(zhǔn)確建議，減少酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店行業(yè)更新迅速，新員工始終是我們的重要組成部分。針對(duì)新員工的入職情況和特點(diǎn)，我們將開(kāi)展專題培訓(xùn)，幫助他們轉(zhuǎn)變視角，快速融入我們的大家庭。在日常生活中，關(guān)注員工心態(tài)，確保其保持良好的工作狀態(tài)。定期與員工談心，了解他們?cè)谏钪械睦щy，并及時(shí)予以解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的.包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、管控物料消耗，開(kāi)源節(jié)流；增強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí)，倡導(dǎo)控制水資源、電力等能源的浪費(fèi)，實(shí)行物料消耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一進(jìn)行全面盤點(diǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)損失則明確責(zé)任人；對(duì)于重大損失一經(jīng)查實(shí)，除追究當(dāng)值員工的責(zé)任外，還將對(duì)其所在樓層的領(lǐng)班追究連帶責(zé)任。
20xx年是充滿挑戰(zhàn)的一年，自xx大以來(lái)，對(duì)于公款吃喝現(xiàn)象的查處更加嚴(yán)格，這使得處于服務(wù)業(yè)前沿的餐飲業(yè)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。在這種形勢(shì)下，我們應(yīng)該堅(jiān)信，危機(jī)往往伴隨著機(jī)遇。我們需要在困境中尋找突破點(diǎn)，穩(wěn)步前行，克服困難，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指引下，再創(chuàng)輝煌！具體而言，我們有以下幾點(diǎn)建議：
1、自一樓自助餐啟動(dòng)以來(lái)，得到了很好的反響。今后工作中我們需要不斷創(chuàng)新，推出新品，豐富菜品和酒水種類，以吸引更多的年輕顧客。同時(shí)，要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，開(kāi)展線上銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。
3、打造獨(dú)具特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提升營(yíng)業(yè)額的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供多種檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有充足的客房資源，這樣一來(lái)，不僅能提升餐飲部的上座率，還能增加客房部的入住率。
俗話說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，鑄就非凡。在未來(lái)的工作中，不論餐飲部的任務(wù)是單調(diào)乏味還是豐富多彩，我都將不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事攜手并進(jìn)，勤奮工作，刻苦學(xué)習(xí)，努力提升文化素養(yǎng)和各項(xiàng)技能，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)力量！
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)6
不知不覺(jué)，20xx年已悄然而至。在餐廳張經(jīng)理的引領(lǐng)下，以及餐飲部全體同事的大力支持與配合下，我在工作中取得了一些成績(jī)，但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了許多不足之處�；仡欉^(guò)去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、在履行子這及具體的工作方面
20xx年我主要負(fù)責(zé)八號(hào)樓的管理工作。任職期間，我采取多種措施確保餐廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、狠抓管理，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)，大力加強(qiáng)隊(duì)伍素養(yǎng)
嚴(yán)格管理員工的考勤、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平，培養(yǎng)他們追求卓越、積極向上的價(jià)值觀，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。同事們總是最早到崗，這種堅(jiān)持不懈的精神值得我們學(xué)習(xí)。加強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)，在個(gè)人衛(wèi)生和餐具清潔方面實(shí)施專人負(fù)責(zé)制，力求萬(wàn)無(wú)一失，消除顧客就餐的衛(wèi)生隱患。一些老員工經(jīng)常幫助新員工，起到了模范帶頭作用。這樣營(yíng)造了一個(gè)積極向上、樂(lè)觀進(jìn)取的工作氛圍，使員工對(duì)工作充滿熱情。
2、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感，增加團(tuán)隊(duì)凝聚力
我一直堅(jiān)信，優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)不僅要具備出色的個(gè)人素質(zhì)，還必須擁有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，因此我致力于在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員而自豪”的理念。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個(gè)人困難
作為一名管理人員，我深刻體會(huì)到肩上的責(zé)任和同事們面臨的挑戰(zhàn)。我們經(jīng)常面臨不固定的工作時(shí)間和頻繁的加班，但大家始終沒(méi)有怨言。特別要表?yè)P(yáng)幾位已婚同事，在就餐高峰期時(shí)，他們常常像其他人一樣忙碌到深夜。
4、繼續(xù)強(qiáng)化班組晨會(huì)制度
由我們幾位副經(jīng)理輪流主持晨會(huì)，對(duì)當(dāng)天出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)給予正確引導(dǎo)，防止重復(fù)錯(cuò)誤。在執(zhí)行任務(wù)或員工遭遇心理困擾時(shí)，能夠得到恰當(dāng)?shù)闹敢瑤椭麄兛朔щy，重拾信心。
5、加強(qiáng)低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我采取了“出有登記、用有去向、損有記錄”的措施，制定了餐具破損記錄本，加強(qiáng)了餐具管理。對(duì)于非正常損耗的餐具，尤其是新餐具和貴重餐具，追查原因，嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)部和外部賠償制度，有效減少了餐具破損。每月組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備和用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維護(hù)，在掌握使用情況的同時(shí)，提高了使用效率和壽命；加強(qiáng)對(duì)日常水電等高消耗項(xiàng)目的管理，在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下，做到隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)，如空調(diào)和照明的使用，力求節(jié)約。
二、思想學(xué)習(xí)方面
俗話說(shuō)“活到老，學(xué)到老”，對(duì)我們餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強(qiáng)自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己：
1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實(shí)際
將培訓(xùn)中學(xué)到的新觀念和新方法積極應(yīng)用于工作實(shí)踐中，做到學(xué)以致用，并對(duì)這些方法進(jìn)行總結(jié)和完善，形成員工易于理解和操作的材料和制度。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量
幾位老員工，在新員工培訓(xùn)中能夠起到模范帶頭作用，將多年積累的工作經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留地傳授給他們，幫助他們更快地適應(yīng)工作。針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我們整理了客人喜好記錄，提升員工解決問(wèn)題的.能力；營(yíng)造了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為今后部門開(kāi)展培訓(xùn)積累了經(jīng)驗(yàn)。
3、加強(qiáng)同時(shí)交流合作，群策群力為單位加油
我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問(wèn)題或和制度的不完善之處，并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動(dòng)中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對(duì)餐飲部的支持和幫助！
三、存在的差距和努力的方向
雖然在過(guò)去的一年我取得了一些成績(jī)，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：
1、專業(yè)知識(shí)不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達(dá)后的執(zhí)行力不夠堅(jiān)決，管理工作處于被動(dòng)。
3、對(duì)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。
4、對(duì)憂患意識(shí)的理解還不夠。
今后努力方向：
1、強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提升自身綜合素質(zhì)和管理工作能力，做好部門經(jīng)理的參謀和助手，成為下屬員工的領(lǐng)頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實(shí)到工作中去。
3、通過(guò)多渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，借鑒他人成功經(jīng)驗(yàn)和做法，結(jié)合本部門實(shí)際情況，創(chuàng)造性地完成工作。
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)7
忙碌的20xx年即將過(guò)去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來(lái)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一、切實(shí)落實(shí)崗位職責(zé)，認(rèn)真履行本職工作。
崗位職責(zé)是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來(lái)，始終以崗位職責(zé)為行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，從工作中的一點(diǎn)一滴做起，嚴(yán)格要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場(chǎng)信息并適時(shí)制定營(yíng)銷方案，其次自己經(jīng)常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤交流，分析市場(chǎng)情況，以求共同提高。
二、產(chǎn)品知識(shí)，與對(duì)競(jìng)品的了解
所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，所以要對(duì)公司的企業(yè)文化，產(chǎn)品的成分，生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的賣點(diǎn)一定要了如指掌，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力與產(chǎn)品的不足。還有就是競(jìng)品的優(yōu)勢(shì)、不足之處和市場(chǎng)的占有率，所有一切競(jìng)品的促銷政策與活動(dòng)內(nèi)容。這樣才能更好的銷售自己的產(chǎn)品。
三、明確市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。
由于北京白酒市場(chǎng)龐大，眾多競(jìng)品在此激烈爭(zhēng)奪，如牛欄山、紅星、洋河藍(lán)色經(jīng)典、瀘州、衡水老白干、老窖等品牌，都在此奮力拼搏。北京市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)成本高昂，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，是全國(guó)最難開(kāi)拓的市場(chǎng)之一。然而，北京作為打造品牌的重鎮(zhèn)，是各大廠商必爭(zhēng)之地，因此，北京也將成為xx酒的重要市場(chǎng)之一。
公司xx年在北京試運(yùn)做之前做了大量的考察和詳細(xì)的計(jì)劃，所以在北京餐飲渠道中沒(méi)有全面鋪開(kāi)，只是從中選了一百多家AB類終端酒店，進(jìn)行了xx酒的試運(yùn)做。
我現(xiàn)在負(fù)責(zé)管理11家終端酒店，每天穿梭于各個(gè)酒店之間，從最初的陌生到如今的朋友關(guān)系，從一開(kāi)始的不了解某款酒到現(xiàn)在積極推薦該酒，從最初沒(méi)有任何銷量，到現(xiàn)在已有6家酒店產(chǎn)生了動(dòng)銷，2家酒店有了返單，動(dòng)銷率達(dá)到54%，返單率為33%。盡管取得了一些進(jìn)展，但仍然不夠理想，與我的目標(biāo)還有一段距離。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，加上顧客自帶酒水的情況也非常普遍，這并不是僅靠一人之力就能解決的'問(wèn)題，我將會(huì)盡自己最大的努力。目前在北京市場(chǎng)，某款酒雖然銷售情況還不是很好，但我相信，在公司未來(lái)的大力支持下，以及我們大家的共同努力下，該款酒的銷售情況會(huì)越來(lái)越好。展望該款酒在新的一年里的表現(xiàn)，我已經(jīng)做好了充分的準(zhǔn)備！
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)8
1、按時(shí)上下班，工作中遵守部門的各項(xiàng)規(guī)章制度；
2、營(yíng)業(yè)前開(kāi)出酒水領(lǐng)料單，確保酒水、飲料、香煙、酒單、冰桶、火柴、餐巾紙、牙簽、打包袋等銷售用品齊全且質(zhì)量良好，滿足水吧需求；清潔吧臺(tái)、冰箱、酒柜，并擦拭服務(wù)用品和展示品等。
3、開(kāi)餐時(shí)，熟記酒水規(guī)格、特點(diǎn)、價(jià)格，根據(jù)餐廳服務(wù)員提供的客人點(diǎn)酒單，及時(shí)、準(zhǔn)確地為客人提供酒水，并確保吧臺(tái)內(nèi)各種酒水、飲料充足，滿足客人消費(fèi)需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、負(fù)責(zé)酒水及煙類的.日常管理工作，開(kāi)餐后需做好各類酒水和煙類的銷售核對(duì)；營(yíng)業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行各類酒水和煙類的盤點(diǎn)及核對(duì)工作（盤點(diǎn)時(shí)按以下公式結(jié)算當(dāng)日銷售量：當(dāng)日銷售量=當(dāng)日營(yíng)業(yè)前庫(kù)存量+當(dāng)日領(lǐng)料量—當(dāng)日營(yíng)業(yè)后存貨量），確保賬物一致、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；嚴(yán)禁隨意調(diào)整酒水和香煙的數(shù)量，嚴(yán)格控制酒水、飲料等的成本與管理。
5、下班前，做好各項(xiàng)交接工作；
6、成上級(jí)交給的其他任務(wù)。
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