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年終總結(jié)

食堂年終總結(jié)

時間:2022-10-03 22:47:41 年終總結(jié) 我要投稿

食堂年終總結(jié)

  總結(jié)是指社會團體、企業(yè)單位和個人對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析,得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料,它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律,因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫才是正確的呢?以下是小編整理的食堂年終總結(jié),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食堂年終總結(jié)

食堂年終總結(jié)1

  一、政治思想方面本人能積極參加政治學(xué)習(xí),遵守園內(nèi)紀(jì)律,團結(jié)同事,態(tài)度端正,勤奮刻苦;

  在教育教學(xué)中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職崗位上敬業(yè)愛崗,無私奉獻(xiàn),認(rèn)真學(xué)習(xí),為人師表,不計較個人得失,努力提高自己的文化素質(zhì)和專業(yè)水平,積極參加園內(nèi)組織的優(yōu)質(zhì)課評選活動。

  二、教育教學(xué)方面我聽過這樣一句話:“教育如果沒有情感就好像是池塘沒有水一樣”是的,沒有水就不能叫池塘。我愛孩子,所以我會用心先讀懂孩子,不管是在生活還是在學(xué)習(xí)中做他們的好朋友。

  1.業(yè)務(wù)水平

  在教學(xué)中,我采用靈活多變的教育方法進行教學(xué),構(gòu)建一個安全、愉快、寬松的環(huán)境,讓幼兒在教師,集體面前想表現(xiàn)、敢表現(xiàn)、喜歡表現(xiàn)。例如我班10月成功舉辦的“故事比賽”,在有些孩子來講就是很大的挑戰(zhàn),幼兒的語言表達(dá)更加生動富有感情。新教材規(guī)定要重視幼兒的個別差異,因為幼兒能力參差不齊,我根據(jù)每個幼兒的個別差異進行因材施教,抓住幼兒的興趣點,寓教于樂。發(fā)現(xiàn)教育孩子不能用固定的方式,在教學(xué)中我注意不強求幼兒都同步發(fā)展,而是根據(jù)他們的心理和生理特點進行施教,給他們留有充分的發(fā)展空間,使他們的個性得到全面的發(fā)展。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)上不再只是老師單方面的努力和孩子簡單意義上的參與,比如我們最新開業(yè)的小叮當(dāng)超市就是孩子們一起努力辦起來的,由此我們生成了“逛超市”主題活動,分為幼兒商品由來,設(shè)計裝飾裝修,準(zhǔn)備開業(yè),逛超市,為你服務(wù)等活動,孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算,懂得了超市的細(xì)節(jié)工作和相關(guān)社會知識等。本學(xué)年,我根據(jù)主題進展設(shè)計一些與主體相關(guān)的區(qū)域活動材料,并根據(jù)進展情況有目的的進行調(diào)整,讓孩子學(xué)會做觀察記錄。注重孩子的全面發(fā)展,讓幼兒有廣泛的愛好,今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術(shù)節(jié)比賽中榮獲兩個一等獎,為海港幼兒園增色不少。今年我又主動挑起了排練元旦節(jié)目的重?fù)?dān)。

  三、衛(wèi)生保健

  在生活中,我們嚴(yán)格執(zhí)行園里的一切消毒制度,認(rèn)真的寫消毒記錄和交接班記錄,讓幼兒生活在一個整潔舒適的.環(huán)境中。我班利用消毒柜,消毒燈,熏醋很好,所以班級出勤率一直很高。我們?nèi)焕蠋熞黄鹋囵B(yǎng)孩子的自我保護意識,避免了安全事故的發(fā)生,培養(yǎng)幼兒良好的生活、衛(wèi)生習(xí)慣,重點引導(dǎo)幾個挑食的孩子逐漸改變不良習(xí)慣。

  四、家園聯(lián)系

  家園聯(lián)系是促進幼兒健康和諧發(fā)展的有效手段,它就像車的兩個輪子,必須同時轉(zhuǎn)動才能平衡前進,缺一不可。我們通過及時填寫家園聯(lián)系冊讓家長真正了解幼兒在園的表現(xiàn)、了解幼兒園。通過“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長介紹幼兒教育的新信息、新動態(tài)。另外。我們定期舉辦家長開放日,家長會,并搜集一些育兒經(jīng)驗進行交流,互相學(xué)習(xí)。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!

  五、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

  終身學(xué)習(xí)已成為一種時尚的觀念,作為一名教師應(yīng)把更多的經(jīng)歷投入學(xué)習(xí)。在業(yè)余時間,我常翻閱一些幼教雜志及各種刊物,利用網(wǎng)絡(luò)查找幼教新信息,嘗試新方法、吸收新思想、新經(jīng)驗、新理論、不斷的充實自己,為己所用。有外出學(xué)習(xí)的機會我都會如饑似渴的摘錄值得我學(xué)習(xí)的方面,在公開活動中認(rèn)真鉆研,并向經(jīng)驗豐富的老教師虛心學(xué)習(xí),活動后及時進行總結(jié),反思。

  三為了使自己不斷進步,我制定了以下努力方向:

  1)理念進一步化為實踐,提高自己的專業(yè)水平。

  2)注重對孩子能力的培養(yǎng),提高自身教育的能力。

  3)提高自己的創(chuàng)新水平和教科研水平。

  4)在活動區(qū)材料制作、整理方面的水平有待于提高。

  在這一年里,我雖然取得了一些成績,但是還存在著一些不足,就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細(xì)致一些、想的再周到一些。努力提高寫作水平和課件制作水平,這也是我們今后工作中需要改進的。

  作為一個新世紀(jì)的幼兒教師,必須具備淵博的知識,豐富的經(jīng)驗,還要具備綜合能力,我們只有不懈的努力,大膽的創(chuàng)新,不愧于祖國所賦予我們的歷史使命,才能用雙手托起21世紀(jì)最新最美的太陽。

食堂年終總結(jié)2

  時間過得真快,新的一年正在向我們邁進,我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,換上新妝,有個更新更好的轉(zhuǎn)變,正所謂,我相信我將一定能做得更好!

  其次,我也在此感謝大家,在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,回頭看看已走過的這段路,一路上都是跌跌撞撞的,但卻很充實,我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天,我什么都不會,就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,當(dāng)時我真的想打退堂鼓,想一走了之,但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?缛肷鐣䲡r,有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩,我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠(yuǎn)都不會忘記,因為是她的這句話讓我重新找到了自信,我也不會忘記大家對我的支持和幫助,因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的'溫暖與溫馨,我在此向大家道一聲謝謝,同時在工作中與大家有過一些磨擦,我向大家道一聲對不起,請原諒。

  再次,我希望在以后的生活和工作,大家能給我多提一些建議,我一定虛心地聽取,無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,工作起來也不覺得像開始時那樣累,為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,為了你我心里都有個溫暖的家,讓我們多一份理解,少一份埋怨,多一份寬容,少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!努力

食堂年終總結(jié)3

  一直以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康,努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次,具體做了以下幾個方面的工作:

  一、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想,提高員工愛崗敬業(yè),踏實工作的自覺性。

  我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務(wù)意識,進一步強化服務(wù)觀念,使員工的服務(wù)意識得到進一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食,廚師之間相互交流,相互學(xué)習(xí),取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學(xué)習(xí),使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進,形成了良好的工作氛圍。

  二、重視飲食。

  衛(wèi)生安全工作,嚴(yán)把進貨關(guān)。為了確保,用餐人員的飲食安全,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),食品存放儲存關(guān),同時讓食堂所有員工大家參與,全員監(jiān)督。在食品采購中,我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,了解物品的質(zhì)量、市場價格,避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,不收不進質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐遣话踩蛩兀覀兠刻爝M行排查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,即時食堂處理不了的,也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此,食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,就餐秩序穩(wěn)定。

  三、不斷提高伙食質(zhì)量,讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。

  為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心,我們用心制訂每日食譜,根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,對菜譜不斷改進,從而對三餐營養(yǎng)進行搭配,從食品的'味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外,我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

  總之,食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績,但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā),不斷改進就餐食譜,搞好營養(yǎng)搭配,推出新菜。同時,還要改進工作方法,關(guān)心員工,做到使就餐人員高興而來,滿意而去。

  相關(guān)文章:食堂采購工作總結(jié)

  首先,容我對心中的理想生活作一番描述:閑來無事,可以隨意哼哼(花兒與少年)、(小河淌水),或者(蘭花花)、東北(搖籃曲),甚至(紅河谷)、印尼(船歌)之類小曲;興之所至,可以歪頭扭脖吟幾句“感時花濺淚,恨別鳥驚心”,慨嘆一下“人生代代無窮已,江月年年只相似”;眼望虛空,會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁,揮之不去,又該是怎樣詩意動人的煩惱和憂郁?無思無欲,則可寒江獨釣,品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子,實在很愜意,算得上人生之大幸。

  最初聽到“采購員”一詞,是在久遠(yuǎn)的過去。不知為什么,當(dāng)時腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象,色調(diào)黯淡得很。而攤上食堂采購的干活,總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎?你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎?你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎?你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎?------這些,就讓你去面對,去學(xué)習(xí)。然而,無論如何違背我的心性,我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。

  也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。市場風(fēng)云詭譎,既需要大智大勇,也充斥著大奸大詐,我輩蓬蒿之人,怎能洞察!

  也曾笑呵呵地與菜販菜農(nóng)討論價格,結(jié)果當(dāng)然很不如人意。當(dāng)我轉(zhuǎn)身離開市場,常常隱約覺得身后有人望著我的背影竊笑:那個老師好憨喲。

  也曾擅作主張,歇斯底里地改變供貨渠道。如:幾經(jīng)努力,感覺望坪肉市依然堅冰難破,便索性將豬肉供應(yīng)商從望坪轉(zhuǎn)到了耒蘇;市場急劇動蕩時,又放棄川東市場,轉(zhuǎn)而從望坪購入價格略高的菜油,就為圖個什么性價比。

  也曾流過汗。這不奇怪,誰不流汗?大熱天在林蔭下靜坐還汗流浹背呢。

  由于考核辦法科學(xué)、公正、支撐有力,此次活動極大地調(diào)動了代銷商的積極性。在短短一個月內(nèi)短消息當(dāng)月的'普及率由原來不足30%提高到93%,為短信業(yè)務(wù)的普及打下了堅實基礎(chǔ)。

  也曾無可奈何。整個xx年秋期,物價一直穩(wěn)定在高位,上年只賣幾分的蘿卜,漲到了五六角,上年只賣一兩角的蓮白,漲到了七八角。很難買到一元以下的蔬菜。量大,也只是便宜一角而已。菜農(nóng)說:“光景不好,欠收啊!”你看市場,菜價雖高,買賣卻好。有誰聽說過皇帝的女兒還愁嫁嗎?菜油也是。我們定的中次油,九月初每斤五塊,有一天,不知誰給它的價格表錯上了發(fā)條,油價一路上漲,漲到六塊六,我也不敢問了,干脆從望坪進吧。還有煤。以公有制的傅家洞的滾裝炭為例,上半年噸價還480,國慶也就530,接著“噌噌噌”直竄升,年終歲末,總算成功地飆上了800高位。同等質(zhì)量的煤炭,山西也就300元一噸。這煤價的虛高,既有供求關(guān)系的作用,又覺得并非完全取決于市場規(guī)律,明明是本地煤商巧打山西小煤窯壓產(chǎn)之牌,聯(lián)合哄抬價格所致。問題是,你要煤,人家就是擺明車馬向你漫天要價,你也只有徒呼奈何!

  也曾驚慌失措。記得接手第一周,食堂缺煤。那時我不認(rèn)得一個礦主,也不知道一個干運煤勾當(dāng)?shù)乃緳C,除了大致曉得煤炭不同于泥土之外,腦袋里一片空白。而食堂又急需燃煤,時不我待,那時覺得很無助。說到此,有一事,必須向各位同仁坦白清楚:一年之中,我竟兩次購回異常劣質(zhì)的煤炭,給集體帶來以千計的損失,致使全校教師職工人人都不得不分?jǐn)傆捎谖业倪^失所造成的后果。雖然并非我的主觀,畢竟職責(zé)所系,難辭其咎。在此,誠懇向各位道歉,謝罪!

  衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

  眼看一年將過,一日空閑,攬鏡自照,驚異地發(fā)現(xiàn)自己竟已不能表情,怎么也擠不出一絲會心的笑意。最可恨那額頭,溝壑縱橫。便想以手撫平,不料揉弄出十來個斑塊,那斑塊進而幻化成方塊漢字。那十個字是:“云空未必空,欲潔何曾潔?”情境轉(zhuǎn)換,我分明看見一頭孤羊,既與同伴失散,又融入不了狼群,在茫茫的原野,踟躇徘徊,其情可哀。忽聽一片狼嗥,猛然一驚……卻是一夢。原來,我在暮春的午后,雙手托著一顆愚蠢的頭顱,撐著桌面睡著了。此時窗外淅淅瀝瀝,正是雨打芭蕉。

  經(jīng)驗和教訓(xùn)。做過一件事,總會有經(jīng)驗和教訓(xùn)。為便于今后的工作,須對以往工作的經(jīng)驗和教訓(xùn)進行分析、研究、概括、集中,并上升到理論的高度來認(rèn)識。

  總結(jié)這一年的得失.突出的收獲有三:一是練就了我在眾人面前背背篼的勇氣。在此之前,對背背篼的記憶,大致要追溯到兒童階段割青草時。母親很憂傷,說:“你可是從來不曾給老娘買過一回菜,從小又比誰都嬌生慣養(yǎng),那肩挑背扛的活,你能勝任嗎?”我那七十三齡的老娘啊,可知你不惑之年的兒子,正在歷經(jīng)嬗變,走向成熟?二是練出了一身好勇力,使我一旦手握球拍,總能將小小乒乓拍飛出球臺。第三,由于閑暇被擠占掏空,我的生活顯得更加充實。而給我留下的最大遺憾莫過于錯過了去年八月三十日的“慶功宴”。我但愿那次喝酒受傷的不是遠(yuǎn)春而是我。在厭惡喝酒的我的一生中,產(chǎn)生飲酒念頭的瞬間都會很少。而那次,我有那么強烈的飲酒欲望,卻也那么輕易的永遠(yuǎn)錯過了。我這一生,怕是難以體味飲酒的快樂了。

食堂年終總結(jié)4

  根據(jù)上級文件精神,為全面加強校園食堂食品安全管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境,切實維護廣大師生的健康權(quán)益,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,我校校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署,總務(wù)處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。透過全面、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作,校園食堂食品安全工作得到進一步加強,F(xiàn)將20xx年度自檢自查和食品安全整治工作總結(jié)如下:

  一、校園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作

  在本學(xué)期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,針對各項具體安全工作再次明確職責(zé)。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

  二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到職責(zé)到人

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度,職責(zé)到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位職責(zé)制度,制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度,使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,有據(jù)可依。其次,明確職責(zé)。

  明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責(zé),切實落實法人代表負(fù)總責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機制。層層簽訂職責(zé)狀,確保食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)到人,工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

  三、廚房內(nèi)部布置到位,做到物品擺放整齊、干凈。

  加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的.炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

  四、加大了宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。

  校園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。校園透過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。

  利用校園廣播、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

  五、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作

  校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,辦理《健康證》,普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識,確保校園食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》,按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求,制定培訓(xùn)計劃,學(xué)習(xí)了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作潛力,并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護潛力,做到防患于未然。

  六、嚴(yán)把食品采購、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)

  我校始終嚴(yán)格堅持定點采購食品,倉庫進貨做好臺賬記錄,始終嚴(yán)格堅持食品采購索證制度,不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒,餐桌一用一消毒,生熟食品嚴(yán)格分類存放,分架、隔墻、離地存放,定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用,未加工熟的食物不給學(xué)生食用。

  食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備,貼有標(biāo)志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標(biāo)志明顯,做到了分開使用,定位存放,用后洗凈,持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥,并有明顯的標(biāo)記。

  在今后的工作中,我校將繼續(xù)堅持全面學(xué)習(xí)貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,健全食品衛(wèi)生安全制度,做到持證上崗,一切為了孩子,為了孩子的一切,做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作,為教育教學(xué)帶給保障。

  總之,只要持之以恒做到上述幾條,就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們也必須在本學(xué)期留下的時間里再接再勵,把食堂安全工作做得更好。

食堂年終總結(jié)5

  部 門:

  總結(jié)人:

  一、個人業(yè)績

  時間過得真快,茫茫碌碌中一年已經(jīng)過去了,在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下,順利完成了工廠后勤食堂工作;仡櫰饋,事多且繁雜。依據(jù)主要崗位是食堂管理和大廚一職,即負(fù)責(zé)工廠食堂一切生活所需:蔬菜、食品采購、保管和食堂管理工作,然而,工廠其他后勤事務(wù)也占去了工作人員部分時間和精力,現(xiàn)對20xx年工作總結(jié)如下:

  一、主要工作

  1、 后勤工作:如:菜色安排、臨時存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購買物品等等;協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)管理工作和處理后勤食堂事務(wù)。

  2、食堂工作

  1)組織管理食堂大小事務(wù):搬家期間食堂的正常運行。

  2)對食堂工作人員進行分工,組合搭配,明確各自的崗位職責(zé),協(xié)調(diào)做好食堂工作。

  3)制定每周菜譜按菜譜做好飯菜,盡量讓員工吃飽吃好

  4)常在食堂要求并監(jiān)督指導(dǎo)怎樣節(jié)約用煤、用氣、用水、用電,使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量,盡量控制到合理程度。

  5)食堂采購物品嚴(yán)格按照規(guī)定:定點對比購物,購物做到物美價廉。所購物品中,食用物品,須在食堂稱秤、收物、出具發(fā)票簽字后做帳;

  6)定期檢查食堂機器運轉(zhuǎn)情況,定期加油維護并清洗。

  7)經(jīng)常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機器設(shè)備,嚴(yán)防發(fā)生安全事故和損壞機器的事故。做到了一學(xué)期食堂無安全事故發(fā)生。

  8)每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時間加固食堂內(nèi)餐桌螺栓,沖洗洗手盆下水,以消除食堂內(nèi)洗手盆下水臭氣。

  9)認(rèn)真做好食堂安全、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒,食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒,并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。

  10)食堂賬目做到日清月結(jié)。即當(dāng)天的帳當(dāng)天開票簽字,

  11)食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序,嚴(yán)禁浪費,維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的`負(fù)責(zé)人,做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的順序排隊打飯,確保食堂衛(wèi)生干凈整潔。

  二、取得的成績和成功的經(jīng)驗

  1.安排搬家期間工廠送飯工作,每日至少來回往返大興和亦莊三次,保證了搬家期間員工吃飯

  2.進入新工廠,對食堂的設(shè)備更新與建設(shè)。

  3.根據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)及時整頓,使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié),食堂人員工作積極肯干,消極怠工的沒了,說二話的少了。飯菜質(zhì)量提高了,吃炒菜饅頭時,達(dá)到了兩個菜一湯。

  4.努力挖掘食堂工作人中員潛力,炒菜原料精心搭配,做出了可口的飯菜,員工和家長對工廠飯菜滿意率達(dá)85%以上。

  5.食堂采購物品嚴(yán)格按照廠區(qū)規(guī)定:定點購物,購物時做到貨比三家,盡量壓低價格購到物美價廉的商品。

  6.繼續(xù)讓員工“吃多少,打多少”的好做法。為工廠食堂節(jié)約了大量的原料。食堂員工用餐時,亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴(yán)重,需要加強管理。

  7.應(yīng)繼續(xù)加強學(xué)習(xí)、及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),努力提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力,做出更加可口的飯菜。

  由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團隊,共同為事業(yè)

食堂年終總結(jié)6

  食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé),所以不僅全校師生非常關(guān)注,家長社會也非常關(guān)注,所以食堂也是學(xué)校的一個窗口,作為學(xué)校的一個“窗口”單位,其工作質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié):

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位

  1、學(xué)校食堂從開學(xué)以來,學(xué)校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計劃、有重點、有措施,層層落實責(zé)任。

  2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的.穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校住校生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。

  二、建立健全管理制度

  1、健全規(guī)章制度

  健全的規(guī)章制度,是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

  2、強化流程管理

  進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗貨,采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。

  3、建立監(jiān)督機制

  為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

  三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識

  開學(xué)以來對食堂員工進行了三次崗位培訓(xùn),并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。

  四、克服困難,提高飯菜質(zhì)量

  近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學(xué)生基本滿意。

食堂年終總結(jié)7

  xx年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下,我順利的完成了學(xué)校食堂的會計工作,取得了一定的成績,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

  1、正確履行會計職責(zé)和行使權(quán)限,認(rèn)真學(xué)習(xí)國家財經(jīng)政策、法令,熟悉財經(jīng)制度;積極鉆研會計業(yè)務(wù),精通專業(yè)知識,掌握會計技術(shù)方法;熱愛本職工作,忠于職守,廉潔奉公,嚴(yán)守職業(yè)道德;嚴(yán)守法紀(jì),堅持原則,執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī).

  2、按照上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況,主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行。

  3、工作中審核一切開支憑證,及時結(jié)算記賬,做到各項開支都符合規(guī)定,一切賬目都清楚準(zhǔn)確。對經(jīng)費的使用情況和存在問題,經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請示匯報。

  4、按照規(guī)定編造全年、每季、每月的各種預(yù)算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算,做到準(zhǔn)確無誤,并及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。

  5、所有財務(wù)憑證,及時整理、裝訂和保存。

  6、指導(dǎo)和幫助出納工作。

  在過去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù),并得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和許多同事的贊揚,這對我是一種鞭策,在新的xxxx年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。

  食堂個人小結(jié)

  早晨5點鐘,我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),晚上6點以后,才身披晚霞回家。自94年進廠以來,通往**的路途我已走了16載春秋。這16年來,感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷,感謝同事們對我的幫助,是大家的鼓勵與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過于平凡普通,但是,正是抱著對伙房的熱愛,才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。XX年已經(jīng)過去了,我也將自己的工作進行了梳理,向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報一下。

  一、 做好衛(wèi)生工作,創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

  從進廠至今,我一直擔(dān)任伙房班長一職,在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口,16年來,未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的`中毒事件,很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

  二、 降低購菜成本,翻新菜式花樣。

  作為食堂的第一關(guān)——購菜來說,我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必須要在購菜的時候,將成本壓低,才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,很多時候,我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點心里卻是高興的。

  針對菜譜,我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí),我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結(jié)構(gòu)合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,讓大家吃好。

  三、 起好模范帶頭作用,努力讓大家滿意。

  我作為伙房班長,除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo),那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,別人就會有所懈怠。總之,我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,對我們伙房的工作滿意!

  XX年已經(jīng)到來了,我伴隨著工廠的成長也在不斷的進步,我會努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,為**廠做好后勤保障工作!

食堂年終總結(jié)8

  X年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。

  在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體工作總結(jié)如下:

  一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:

  (經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

  二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新

  1、從X年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

  2、從X年4月起,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的'決心和信心。

  3、從X年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。

  4、X年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。

  5、X年4月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

  6、建立健全主管定期隨訪制度。

  7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

  8、最重要一環(huán),X年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

食堂年終總結(jié)9

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):

  大家好!

  在20xx年即將到來之際,首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利、心想事成!回首即將過去的一年,我們食堂在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,圓滿的完成了各項工作任務(wù),包括成功達(dá)標(biāo)的事宜。作為一名廚師長,我在此衷心的向大家表示感謝,感謝領(lǐng)導(dǎo)、感謝同志們一致以來孜孜不倦的支持,在大家互幫互助中才使得各項工作進展順利。在工作上,我始終堅持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:

  一、經(jīng)營方面:我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如:根據(jù)顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,我們推出一些特價菜等等。

  二、管理方面:以人為本,我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜,F(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

  三、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確;仡^客每次都可以嘗到新口味。

  四、成本方面:在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的.價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化。

  五、衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

  綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機的影響,消費者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。

  牛根生曾經(jīng)說過:這個世界不乏發(fā)現(xiàn),而是缺少發(fā)現(xiàn)后的思考。我想我們不會犯那樣的錯誤的,至少我們要杜絕類似的錯誤。在新的一年里,繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

食堂年終總結(jié)10

  學(xué)校食堂年終總結(jié)XX年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。

  在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

  一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

  二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新

  1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

  2、從xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

  3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。

  4、xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。

  5、xx年4月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

  6、建立健全主管定期隨訪制度。

  7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

  8、最重要一環(huán),從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

  三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個人的`積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。

  今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),尤其7、8、9三個月,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴(yán)重不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

  在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接不暇,仍能堅持文明接待,規(guī)范服務(wù),有求必應(yīng)、有事必辦,解除了職工后顧之憂,院所職工對此較為滿意。

食堂年終總結(jié)11

  關(guān)于教學(xué),本人既沒有循循善誘什么,又沒有桃李芬芳什么,也沒有名聞遐邇什么,反而是一年的慌張,不敢去作總結(jié)。

  而我做為食堂采購工作的總結(jié),卻不能回避。

  首先,容我對心中的理想生活作一番描述:閑來無事,可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》,或者《蘭花花》、東北《搖籃曲》,甚至《紅河谷》、印尼《船歌》之類小曲;興之所至,可以歪頭扭脖吟幾句 “感時花濺淚,恨別鳥驚心”,慨嘆一下“人生代代無窮已,江月年年只相似”;眼望虛空,會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁,揮之不去,又該是怎樣詩意動人的煩惱和憂郁?無思無欲,則可寒江獨釣,品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子,實在很愜意,算得上人生之大幸。

  最初聽到“采購員”一詞,是在久遠(yuǎn)的過去。不知為什么,當(dāng)時腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象,色調(diào)黯淡得很。而攤上食堂采購的干活,總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的'遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎?你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎?你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎?你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎?------這些,就讓你去面對,去學(xué)習(xí)。然而,無論如何違背我的心性,我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。

  也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。市場風(fēng)云詭譎,既需要大智大勇,也充斥著大奸大詐,我輩蓬蒿之人,怎能洞察!

食堂年終總結(jié)12

  時間過得真快,茫茫碌碌中以近年底,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):

  第一、作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實。

  食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

  首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。

  其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學(xué)習(xí),進步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

  第二、八月算是我正式接管食堂。

  先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使人人身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,一切進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改變,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。

  九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

  金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本下降,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

  第三、把住食品進貨也非常重要。

  四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的一切拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的`人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  另外,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的?顚S、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

  由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了55。86元,第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

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