頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)
總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達(dá)能力，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢？下面是小編整理的頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。
一、實(shí)習(xí)企業(yè)介紹
黃河故道——中國釀酒葡萄十大產(chǎn)區(qū)之一。包括河南的蘭考、民權(quán)，安徽的蕭縣以及蘇北的部分地區(qū)。這里氣候偏熱，年活動(dòng)積溫4000―4500℃，無霜期210―240天，土壤為沙土,十分適宜釀酒葡萄的生長。
民權(quán)葡萄酒廠即坐落于河南省民權(quán)縣城，始建于19xx年，是新中國最早成立的四家葡萄酒企業(yè)之一,是我國葡萄酒行業(yè)的知名老企業(yè)。
20xx年x月，九鼎集團(tuán)斥資整體收購民權(quán)葡萄酒廠（民權(quán)五豐葡萄酒有限公司），成立了民權(quán)九鼎葡萄酒有限公司。
葡萄種植基地主要位于黃河故道產(chǎn)區(qū)的民權(quán)縣，種植赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、佳麗釀、霞多麗、玫瑰香、貴人香白羽、龍眼、煙73、雷司令等葡萄品種。主要產(chǎn)品品牌為“民權(quán)”。在其50多年的發(fā)展過程中,曾經(jīng)締造了“長城”、“民權(quán)”等響譽(yù)大江南北的品牌,其產(chǎn)品先后曾獲得了“中國名酒”、“國家優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”等40多項(xiàng)國際國內(nèi)大獎(jiǎng)。近年來，公司推出了“1958”系列、“河南紅”系列、M系列、藏級(jí)系列、釀級(jí)系列、干酒系列、甜酒系列、特種酒系列以及訂制酒�！懊駲�(quán)”牌干白、干紅系列葡萄酒于20xx年被列為河南省國賓專用酒。
民權(quán)葡萄酒的發(fā)展日新月異，正在迅速崛起。20xx年銷售額突破3000萬。作為河南省葡萄酒第一品牌，廠區(qū)也正由破敗的老廠轉(zhuǎn)移至嶄新、奢華、現(xiàn)代化的新廠區(qū)。在河南民權(quán)縣南華工業(yè)園區(qū)，一幢幢酒紅色的歐式建筑別具異域風(fēng)情，近20種葡萄種植區(qū)蘊(yùn)含無限生機(jī)，這是一座嶄新的集葡萄種植、葡萄酒釀造、旅游觀光、休閑度假于一體的現(xiàn)代化酒堡。在這里有目前河南省最大、最先進(jìn)的葡萄酒生產(chǎn)線，設(shè)計(jì)年產(chǎn)2萬噸。目前，民權(quán)九鼎葡萄酒有限公司新的酒莊生產(chǎn)設(shè)備已調(diào)試完畢，已進(jìn)入試生產(chǎn)階段，代表著河南第一酒莊的酒堡正在裝修，預(yù)計(jì)20xx年x月份基本完工，酒莊正式運(yùn)營，為民權(quán)葡萄酒的發(fā)展注入新的活力，為民權(quán)品牌的發(fā)展插上騰飛的翅膀。
二、實(shí)習(xí)崗位介紹
20xx——20xx年對(duì)于民權(quán)九鼎葡萄酒廠來說，是不平凡的一年。走過五十六年風(fēng)雨歷程的原民權(quán)葡萄酒廠老廠將遷往南華新廠。而我們這一批實(shí)習(xí)生正好趕上此時(shí)，見證了這一歷史時(shí)刻，并有幸參與其中，獻(xiàn)出自己的一份薄力。
由于正處于新舊交替的特殊時(shí)期，既要保障生產(chǎn)的正常進(jìn)行，又要推進(jìn)新廠的建設(shè)、設(shè)備的安裝、調(diào)試及操作，還在規(guī)劃建設(shè)400畝的釀酒葡萄種植基地。也因?yàn)槠咸丫茝S的特殊性，我們的工作崗位沒有固定性。雖然我們?cè)诠嘌b部，但除了灌裝線機(jī)器的操作外，也從事其他工作，更多時(shí)間我們?cè)诮ㄔO(shè)新廠，包括新廠設(shè)備的安裝、酒的處理、包裝、葡萄園的管理以及其他瑣碎的工作。
三、崗位工作內(nèi)容
1.灌裝線機(jī)器操作
目前產(chǎn)品有三種基本瓶型：（瓶徑*瓶高）84/72*304，74*323，88*293。
�。�1）烘干機(jī)：用來烘干灌裝后瓶身殘留的水，以便后續(xù)縮帽、貼標(biāo)工序的進(jìn)行。工作前，根據(jù)所用瓶型更換對(duì)應(yīng)的模具，調(diào)試完畢即可進(jìn)行生產(chǎn)。
�。�2）縮帽機(jī)：根據(jù)材質(zhì)不同將帽分為PVC熱縮膠帽和鋁塑帽。同樣首先要更換模具，根據(jù)不同的帽選擇熱縮或鋁塑，調(diào)節(jié)機(jī)器的高度及尺寸。對(duì)于熱縮須提前選擇加熱。調(diào)試完畢可開始縮帽。對(duì)于不合格的（漏縮、有破洞、起泡、皺縮等）須挑出返工，重新縮帽。
2.葡萄酒處理
�。�1）添加亞硫酸（二氧化硫水溶液）
計(jì)算用量加入攪拌均勻氮?dú)饷芊狻?/p>
�。�2）過濾
硅藻土過濾：連接管路入料預(yù)涂硅藻土過濾過濾結(jié)束殘余過濾過濾機(jī)清洗
錯(cuò)流過濾：系統(tǒng)準(zhǔn)備排空過濾殘留水洗、堿洗、酸洗完整性測試機(jī)器保存
3.包裝
貼完標(biāo)的葡萄酒需要人工裝箱,包括擦拭、套網(wǎng)、裝盒、貼防偽標(biāo)識(shí)、裝箱、封箱、碼垛等一系列工序。
4.葡萄園管理
�。�1）埋枝
（2）彎曲綁縛葡萄枝
�。�3）澆水、除草、施肥
�。�4）抹芽、打頂
�。�5）剪枝
（6）豎樁、拉鋼絲
�。�7）葡萄苗種植
5.其他
新廠的建設(shè)、機(jī)器的安裝調(diào)試、設(shè)備的維修、衛(wèi)生整理、葡萄酒培訓(xùn)品酒??
四、實(shí)習(xí)所需專業(yè)技能說明
葡萄酒的生產(chǎn)與微生物的關(guān)系十分密切。不論是有益微生物的利用，還是有
害微生物的防治以及發(fā)酵產(chǎn)物的生成與微妙變化都離不開微生物知識(shí)。葡萄酒作為食品領(lǐng)域之中的一員，其生產(chǎn)過程有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，微生物污染是葡萄酒的最大危害。因此，其發(fā)酵及調(diào)配、灌裝過程對(duì)微生物的控制也十分嚴(yán)格，例如：儲(chǔ)酒罐、過濾機(jī)在裝酒使用之前要進(jìn)行水沖洗、堿洗、酸洗等防止微生物污染，除異味等。
此外，生產(chǎn)車間也嚴(yán)格執(zhí)行無菌化操作。車間員工進(jìn)入車間需戴口罩、工作帽，工作服、鞋經(jīng)消毒后方可進(jìn)入車間。強(qiáng)化無菌意識(shí)。
葡萄酒的過濾也是與專業(yè)相關(guān)的技能。
在九鼎葡萄酒老廠所用的是紙板過濾機(jī)，在新廠采用硅藻土過濾和錯(cuò)流膜過濾（原理如圖1）。因?yàn)樵趯W(xué)校學(xué)過過濾，屬于生物工程下游技術(shù)，所以理解起來很容易。紙板過濾、硅藻土過濾都屬于死端過濾，溶劑和小于膜孔的溶質(zhì)在壓力的驅(qū)動(dòng)下透過膜，大于膜孔的顆粒被截留，通常堆積在膜面上。隨著時(shí)間的增加，膜面上堆積的顆粒也在增加，過濾阻力增大，膜滲透速率下降。因此，死端過濾是間歇式的，必須周期性的停下來清洗膜表面的污染層，或者更換膜。錯(cuò)流過濾在泵的推動(dòng)下料液平行于膜面流動(dòng)，料液流經(jīng)膜面時(shí)產(chǎn)生的剪切力把膜面上滯留的顆粒帶走，從而使污染層保持在一個(gè)較薄的水平，濾膜孔隙不易堵塞，實(shí)現(xiàn)連續(xù)過濾，提高了過濾效率、過濾質(zhì)量，節(jié)省了過濾材料，使整個(gè)過濾過程實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。減少了過濾損失，也避免硅藻土對(duì)環(huán)境造成的污染。
五、實(shí)習(xí)感悟
首先我慶幸當(dāng)初選擇在民權(quán)九鼎葡萄酒廠實(shí)習(xí)。經(jīng)過在民權(quán)半年多的實(shí)習(xí)真的讓我見識(shí)到很多東西，接觸到在國內(nèi)先進(jìn)的葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備，從安裝到生產(chǎn)，雖然累點(diǎn)，但學(xué)到了許多原先在課本上學(xué)不到的東西，也是很多人遇不到的機(jī)會(huì)。
其次我們也深深感受到領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的厚愛，不論是老總還是師傅們，像長輩一樣地關(guān)懷教導(dǎo)。
通過實(shí)習(xí)生活，更覺著自己所學(xué)淺薄，知識(shí)匱乏，社會(huì)與學(xué)校的差異。經(jīng)過充實(shí)、豐富、辛苦的實(shí)習(xí)后，我經(jīng)常不斷地總結(jié)、思考，也獲得了不少的體會(huì)。
�。�1）培養(yǎng)細(xì)致而敏銳的觀察力，抓住一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)。實(shí)習(xí)的過程在某種程度上也是一個(gè)不斷發(fā)問的過程，因?yàn)閹煾挡豢赡苁职咽值慕涛覀�，而且他們都有一大堆的工作。因此，很多時(shí)候我們必須學(xué)會(huì)自己去看、去揣摩，通過觀察自己學(xué)習(xí)、自我完善。
�。�2）積極主動(dòng)，不是等工作上門，而是自己找上門。
�。�3）認(rèn)清自己，俯下身去。不要覺得自己上過大學(xué)就比別人高。海之所以能納百川，是因?yàn)閷⒆约悍诺汀８┫律�，低下頭，三人必有師，虛心竹有低頭葉。向別人學(xué)習(xí)，成長自己。
�。�4）與人相處之道，融入社會(huì)。社會(huì)可以沒有你，但你不能沒有社會(huì)。社會(huì)不同于學(xué)校，社會(huì)就是利用與被利用。要融入社會(huì)要能被別人信任，創(chuàng)造不可替代的利用價(jià)值。塑造自己的品牌，主動(dòng)承擔(dān)，分擔(dān)集體責(zé)任，學(xué)會(huì)服務(wù)，要想別人服務(wù)你，先服務(wù)別人。
六、自我職業(yè)規(guī)劃
近年來，中國葡萄酒市場呈現(xiàn)出高速增長趨勢。根據(jù)波爾多國際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)20xx年x月x日公布的就亞太地區(qū)及全球酒類市場進(jìn)行的調(diào)查顯示，中國已經(jīng)取代法國，成為全球最大紅酒消費(fèi)國。中國消費(fèi)的80%的葡萄酒由本國生產(chǎn)，成為僅次于意大利、法國、美國和西班牙的世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國。雖然如此，進(jìn)口葡萄酒始終在中國“攻略城池”世界主要的葡萄酒生產(chǎn)國紛紛大手筆猛攻中國市場。20xx年至20xx年間，中國的葡萄酒進(jìn)口量增長了7倍，對(duì)進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)占到了葡萄酒消費(fèi)總量的18.8%。因此，葡萄酒行業(yè)是一個(gè)充滿活力與競爭力的行業(yè)。
而在中國，高端與低端葡萄酒占市場上消費(fèi)主流、追隨型消費(fèi)的現(xiàn)象將發(fā)生改變，有錢人將不再盲目追求拉菲等高端名莊酒；一般消費(fèi)者將不斷提升消費(fèi)檔次。這對(duì)我國國內(nèi)葡萄酒的發(fā)展提供了機(jī)遇。同樣，對(duì)于河南省葡萄酒第一品牌——“民權(quán)”牌葡萄酒的發(fā)展復(fù)興也是一個(gè)機(jī)遇。
這更加堅(jiān)定了我從事葡萄酒行業(yè)的信心和決心。經(jīng)過半年多的實(shí)習(xí)，已經(jīng)基本熟悉了葡萄酒生產(chǎn)灌裝流程。而做葡萄酒是一個(gè)日積月累的過程，一年半載根本學(xué)不到多少東西，因?yàn)閺倪@一年葡萄采摘到下一年葡萄成熟就需要一年，一年四季又需要做不同的工作。下一步我將繼續(xù)在民權(quán)葡萄酒廠做葡萄酒，從最基本的葡萄種植起，到葡萄酒發(fā)酵、調(diào)配，化驗(yàn)檢驗(yàn)，以至于品酒等等。
我很贊同我們總經(jīng)理對(duì)我們所講的：作為剛畢業(yè)的大學(xué)生，三年之內(nèi)不要談工資，五年之內(nèi)不要進(jìn)大廠。
七、對(duì)專業(yè)教學(xué)的建議
我對(duì)我們學(xué)校的專業(yè)課程安排很滿意，不論是微生物技術(shù)、生物工程下游技術(shù)、酶制劑微生態(tài)制劑??這些專業(yè)課，還是其他課程，都使我學(xué)到了很多知識(shí)，明白很多道理，使我在實(shí)習(xí)以及以后的工作生活中受益匪淺。感謝學(xué)校、老師對(duì)我的培養(yǎng)和教育。
下面是我的一些意見和建議：
1.我覺得實(shí)習(xí)可以提前安排，可以安排在大一、大二寒暑假實(shí)習(xí)，這樣通過實(shí)習(xí)可以讓學(xué)生及早找到自己感興趣的課程知識(shí)，也便于查漏補(bǔ)缺。
2.現(xiàn)在我們學(xué)校既然定義為實(shí)用型本科院校，我覺得實(shí)驗(yàn)課比較重要，不能說把實(shí)驗(yàn)課放在首位，但也應(yīng)與理論課相等同。一個(gè)學(xué)期一個(gè)實(shí)習(xí)周顯然不多。
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