西餐禮儀與注意事項

　　最近幾年來，西餐廳越來越多，偶爾去之，發(fā)現(xiàn)有些人對于西餐文化不太懂，小編現(xiàn)在就整理了一些西餐禮儀與注意事項給大家學(xué)習(xí)。

　

 

　 【一】吃西餐的六個M

　　第一個是“Menu”(菜單)

　　當(dāng)您走進(jìn)國際五星級西餐廳，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。

　　菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

　　如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。

　　第二個是“Music”(音樂)

　　國際五星級西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。

　　第三個是“Mood”(氣氛)

　　西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。

　　一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。

　　如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　第四個是“Meeting”(會面)

　　也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。

　　吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。

　　所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

　　第五個是“Manner”(禮俗)

　　也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。

　　使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。

　　一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。

　　美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。

　　但無論何時，刀是絕不能送物入口的。

　　西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

　　第六個是“Meal”(食品)

　　一位美國美食家曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。

　　”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

　　【二】宴會用餐禮儀

　　如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。

　　餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。

　　反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。

　　進(jìn)餐時女士手提包的位置

　　在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。

　　由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。

　　因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

　　那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

　　【三】上菜的次序

　　西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。

　　以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6-8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。

　　而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的。

　　1.頭盤 也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分。

　　2.湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。

　　3.副菜 通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。

　　4.主菜 肉、禽類菜肴是主菜。

　　5.蔬菜類菜肴 可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，西餐中稱為沙拉。

　　6.甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。

　　7.咖啡 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

　　【四】餐具的使用

　　用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切，蘸上調(diào)味汁送入口中。

　　美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。

　　但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。

　　因此最好是切一口吃一口。

　　如何使用刀叉

　　1.進(jìn)餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。

　　一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。

　　三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

　　4.進(jìn)餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。

　　有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊--用右手持勺。

　　食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5.刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。

　　吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。

　　吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。

　　叉或勺一般隨刀的大小而變。

　　喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7.不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。

　　當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。

　　英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。

　　沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

　　9.為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。

　　發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。

　　這也是對旁邊的人的一種尊重。

　　10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。

　　除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險的。

　　【五】西餐中刀叉擺放含義

　　在西餐時，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá):

　　1.我尚未用完餐:盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會把你的盤收走。

　　2.我已經(jīng)用完餐:可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。

　　這時，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。

　　3.請再給我添加飯菜:盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。

　　注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。

　　如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

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