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宴會著裝禮儀知識講解
宴會著裝禮儀知識講解1
1——座次
總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右側(cè)為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。
如果你是主人,你應(yīng)該提前到達(dá),然后在靠門位置期待,并為來賓引座。如果你是被邀請者,那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。
一般來說,如果你的老板出席的話,你應(yīng)該將老板引至主座,請客戶最高級其它坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別極度高。
2——點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點(diǎn)菜。固然,作為公務(wù)宴請,你會擔(dān)心預(yù)算的問題,因此,要控制預(yù)算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能大大體會你的預(yù)算。況且一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,千萬不要因?yàn)樽鹬厮,或是以為他?yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點(diǎn)菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者,你應(yīng)該知道,你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動,而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求,你可以點(diǎn)一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感受被照顧到了。點(diǎn)菜后,可以請示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜時(shí),一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí),可根據(jù)以下三個劃定規(guī)矩
一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的劃定規(guī)矩。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點(diǎn)些葷食,如果女士較多,則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請,仄均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,那么則要點(diǎn)上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規(guī)格一點(diǎn),則是鮑魚、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是,點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格,或是討價(jià)還價(jià),這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣,而且客戶也會覺得不自在。
中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,通常,先上冷盤,接下來是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心和湯,如果感受吃得有點(diǎn)膩,可以點(diǎn)一些餐后甜品,最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個程序的菜式。
優(yōu)先考慮的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)分,這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴甘旨,但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇。
二、有本地特色的菜肴。好比西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的'紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時(shí),上這些特色菜,恐怕要比千篇一掠弈生猛海鮮更受好評。
三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。
在安排菜單時(shí),還必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條
1.宗教的飲食禁忌,一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,而且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信仰觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2.出于健康的原因,關(guān)于某些食品,也有所禁忌。好比,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū),人們的飲食偏好往往不同。關(guān)于這一點(diǎn),在安排菜單時(shí)要兼顧。好比,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外,宴請外賓時(shí),盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,這也需要顧及到。
4.有些職業(yè),出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請,在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,不準(zhǔn)喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),還有可能使對方犯錯誤。
宴會著裝禮儀知識講解2
一、握手禮儀
握手是一種禮儀,但人與人之間、團(tuán)體之間、國家之間的交往都賦予這個動作豐富的內(nèi)涵。一般說來,握手往往表示友好,是一種交流,可以溝通原本隔膜的情感,可以加深雙方的理解、信任,可以表示一方的尊敬、景仰、祝賀、鼓勵,也能傳達(dá)出一些人的淡漠、敷衍、逢迎、虛假、傲慢。團(tuán)體領(lǐng)袖、國家元首之間的握手則往往象征著合作、和解、和平。握手的次數(shù)也許數(shù)也數(shù)不清,印象深刻的可能只有幾次:第一次見面的激動,離別之際的不舍,久別重逢的欣喜,誤會消除、恩怨化解的釋然等等。
把握住握手事項(xiàng)中的一點(diǎn)或幾點(diǎn),可以講述自己的經(jīng)歷,可以針對現(xiàn)實(shí)發(fā)表議論,可以展開聯(lián)想,表達(dá)感悟,可以從虛入手,傾訴感情,表達(dá)方式可以根據(jù)情景需要而定。握手最早發(fā)生在人類“刀耕火種”的年代。那時(shí),在狩獵和戰(zhàn)爭時(shí),人們手上經(jīng)常拿著石塊或棍棒等武器。他們遇見陌生人時(shí),如果大家都無惡意,就要放下手中的東西,并伸開手掌,讓對方撫摸手掌心,表示手中沒有藏武器。這種習(xí)慣逐漸演變成今天的“握手”禮節(jié)。
握手是在相見、離別、恭賀、或致謝時(shí)相互表示情誼、致意的一種禮節(jié),雙方往往是先打招呼,后握手致意。
握手的順序:主人、長輩、上司、女士主動伸出手,客人、晚輩、下屬、男士再相迎握手。
二、握手的方法
1、一定要用右手握手。
2、要緊握雙方的手,時(shí)間一般以1~3秒為宜。當(dāng)然,過緊地握手,或是只用手指部分漫不經(jīng)心地接觸對方的手都是不禮貌的。
3、被介紹之后,最好不要立即主動伸手。年輕者、職務(wù)低者被介紹給年長者、職務(wù)高者時(shí),應(yīng)根據(jù)年長者、職務(wù)高者的反應(yīng)行事,即當(dāng)年長者、職務(wù)高者用點(diǎn)頭致意代替握手時(shí),年輕者、職務(wù)低者也應(yīng)隨之點(diǎn)頭致意。和年輕女性或異國女性握手,一般男士不要先伸手。男士握手時(shí)應(yīng)脫帽,切忌戴手套握手。
4、握手時(shí)雙目應(yīng)注視對方,微笑致意或問好,多人同時(shí)握手時(shí)應(yīng)順序進(jìn)行,切忌交叉握手。
5、在任何情況拒絕對方主動要求握手的舉動都是無禮的,但手上有水或不干凈時(shí),應(yīng)謝絕握手,同時(shí)必須解釋并致歉。
6、握手時(shí)首先應(yīng)注意伸手的次序。在和女士握手時(shí),男士要等女士先伸手之后再握,如女士不伸手,或無握手之意,男士則點(diǎn)頭鞠躬致意即可,而不可主動去握住女士的手;在和長輩握手時(shí),年輕者一般要等年長者先伸出手再握;在和上級握手時(shí),下級要等上級先伸出手再趨前握手。另外,接待來訪客人時(shí),主人有向客人先伸手的義務(wù),以示歡迎;送別客人時(shí),主人也應(yīng)主動握手表示歡迎再次光臨。
7、握手時(shí)一定要用右手,這是約定俗成的禮貌。在一些東南亞國家,如印度、印尼等,人們不用左手與他人接觸,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為左手是用來洗澡和上衛(wèi)生間的.。如果是雙手握手,應(yīng)等雙方右手握住后,再將左手搭在對方的右手上,這也是經(jīng)常用的握手禮節(jié),以表示更加親切,更加尊重對方。
三、儀表禮儀
1、化妝的原則
(1)揚(yáng)長避短
突出美化自己臉上富有美感之處,掩飾面部的不足,以達(dá)到化妝的最佳效果。
(2)淡妝適宜
一般來說,化妝有晨妝、晚妝、上班妝、社交妝、舞會妝等多種形式,他們的濃淡程度都存在差別。因此,化妝的濃淡要根據(jù)不同的時(shí)間和場合來選擇。如工作妝要簡約、清麗、素雅,而舞會妝則可濃艷。
(3)化妝避人
化妝或補(bǔ)妝應(yīng)該遵循修飾避人的原則,選擇無人的地方,如化妝間、洗手間等,切忌在他人面前肆無忌憚地化妝或補(bǔ)妝。一般情況下,女士在用餐、飲水、出汗等之后應(yīng)及時(shí)為自己補(bǔ)妝。
2、化妝禁忌
(1)化妝的濃、淡要視時(shí)間、場合而定;
(2)不要在公共場所化妝;
(3)不要在男士面前化妝;
(4)不要非議他人的化妝;
(5)不要借用他人的化妝品;
(6)男士不要過分化妝。
3、服飾及其禮節(jié)
(1)要注意時(shí)代的特點(diǎn),體現(xiàn)時(shí)代精神;
(2)要注意個人性格特點(diǎn);
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