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日本餐桌禮儀圖片
日本同中國(guó)一樣是有著悠久歷史的禮儀之邦日本人對(duì)于禮節(jié)的重視程度比國(guó)人有過之而無不及。下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下日本的餐桌禮儀吧。
日本餐桌禮儀規(guī)范【1】
日本的餐桌禮儀從餐前到餐后，從第一道菜到最后一道菜層層都有很多細(xì)微的講究:
用餐前后——日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受，用餐前要說 “Itadkimasu!”，意思是欣賞這頓飯食;用餐后要說 “Go-chiso-samadeshita!”，意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食。
用餐期間——日本人的一餐飯食包括一碗飯、一碗味噌湯、兩道或三道菜肴，配菜越多，那頓飯便越夠體面，若有數(shù)道菜肴端上餐桌，已令客人頗難選擇先品嘗那一道。
用餐的正確次序是先喝小口熱湯，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，應(yīng)順序循環(huán)吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一時(shí)間吃光所有菜肴。
用餐方式——日本人的用餐禮儀似乎嚴(yán)厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其他國(guó)家的人感到驚訝。
例如吃壽司，日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他們不會(huì)用筷子吃壽司;
又例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會(huì)發(fā)出響聲，依據(jù)日本人的習(xí)俗文化，吃面時(shí)發(fā)出響聲是表示面食很美味，亦是對(duì)廚師表示贊賞的方式。
祝酒——頓正統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時(shí)喝米酒，他們通常會(huì)在互相祝酒后才開始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人會(huì)假裝喝一小口。
日本茶——日本人深愛茗茶，在同一餐的不同時(shí)間會(huì)端上不同種類的茶。
一般來說，用餐之前會(huì)端上綠茶，用餐期間及用餐之后會(huì)端上煎茶。
日本餐桌禁忌
在公共場(chǎng)合擤鼻涕的動(dòng)作應(yīng)該盡量避免，特別是在餐桌上。
盤子里的食物盡量吃干凈。
用餐過程中，以及用餐前后，避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話題。
盡量避免打嗝等行為。
用餐后，把使用過的餐具放回用膳開始時(shí)的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。
日本餐桌禮儀 【2】
餐桌和入座
在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。
在日本，開始用餐之前會(huì)很虔誠(chéng)的說itadakimasu(我要開始用餐了)，在吃完后要說gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。
共同進(jìn)餐在日本家庭和餐館(如小酒館)里，點(diǎn)幾種菜，大家一起吃的時(shí)候，您應(yīng)該用公用的筷子從大盤子里夾一些食物放到您自己專用的盤子里吃。
餐桌須知
1.在公共場(chǎng)合擤鼻涕的動(dòng)作應(yīng)該盡量避免，特別是在餐桌上。
2.盤子里的食物盡量吃干凈。
3.用餐過程中，以及用餐前后，避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話題。
4.盡量避免打嗝等行為。
5.用餐后，把使用過的餐具放回用膳開始時(shí)的位置，包括把餐碗的蓋蓋好，把筷子放回到筷子盒或紙袋。
了解更多關(guān)于筷子使用規(guī)則的頁面。
飲酒須知
喝含有酒精的飲料時(shí)，日本人習(xí)慣為對(duì)方斟酒，而不是自斟自飲。
所以在日本喝酒時(shí)您也可以入鄉(xiāng)隨俗的常去看看朋友的杯子，一旦他們的杯子快空了，就給他們斟上一些酒。
同樣，如果朋友要為您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。
在一些高級(jí)餐館里，比如提供懷石料理的日式餐廳(日本大餐)，喝醉酒被視為是一種很失態(tài)的行為。
在異國(guó)他鄉(xiāng)，即使在普通的小酒館也該盡量避免喝醉酒而引起的不愉快。
用餐開始，大家通常說這“干杯(kanpai)”，然后舉杯共飲。
這個(gè)時(shí)候應(yīng)該避免講中國(guó)話“請(qǐng)，請(qǐng)(ching,ching)”因?yàn)?ldquo;請(qǐng)(qing)”的發(fā)音，很容易被日本人聽為“qin”,而日文發(fā)音“qin qin”，是男性生殖器的意思。
如何吃
米飯
吃米飯時(shí)一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗舉到嘴邊吃。
與壽司不同，白米飯一般是不會(huì)同醬油一起食用的。
壽司
小盤子中倒入醬汁。
注意用多少就倒多少，在資源并不豐富的日本，浪費(fèi)被視為一種很不禮貌的行為。
一般來說，不用在醬汁中加入綠芥末，因?yàn)槌艘恍┎恍枰浣婺┦秤玫膲鬯疽酝�，大部分壽司中都有添加綠芥末。
如果您喜歡自己加芥末，禮貌的做法是加少量，這種做法也是對(duì)制作壽司的人的尊重。
如果您不太喜歡芥末，可以事先說明，叫一些不含芥末的壽司。
吃壽司，最好一口一個(gè)。
分為幾次吃的話常常會(huì)破壞食物的精美外形。
另外，您可以根據(jù)自己的習(xí)慣，用手或者筷子吃壽司。
如果是手握壽司，把一片倒立浸入醬油，魚肉部分向前。
有幾種新的握壽司不應(yīng)該被浸入醬油，例如腌過的。
如果是軍艦壽司，正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面，而不是把壽司浸入醬汁。
生魚片
將醬汁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的小碟子中。
可以在生魚片上放一些芥末，但不宜太多，因?yàn)檫@會(huì)破壞魚片的原味，還有可能會(huì)冒犯到作壽司的師傅。
吃的時(shí)候，把生魚片夾起蘸醬汁。
另外有一些生魚片需要和姜末一起品嘗，而不是芥末。
大醬湯
端起碗來喝湯，用筷子將里面的湯料夾起來吃。
面條
用筷子將面條送入口中，并且可以有節(jié)奏的吸食。
在日本吃面條出聲音是正常的，不會(huì)被認(rèn)為不禮貌，所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條，周圍的日本人都是這個(gè)樣子的。
喝面湯時(shí)，可以用店家的湯勺，也可以直接端起碗來喝。
日本拉面，湯的味道非常好，筆者個(gè)人總是先嘗一口湯再吃面的。
日式咖喱飯
像日式咖喱飯那樣的大米食物，由于是白米飯上蓋菜(例如大碗蓋飯)，飯菜摻著吃，所以用筷子夾起可能會(huì)比較不順手，所以您可以選用勺子吃。
大塊食物
用筷子分開食物，吃上一口，然后把剩下的放回您的盤子里，根據(jù)您自己的節(jié)奏享用美食。
日本餐桌禮儀時(shí)需要注意什么【3】
來了日本，您一定會(huì)有機(jī)會(huì)品嘗日本的生魚片。
吃生魚片的時(shí)候，稍不留意，就很容易把醬油濺在衣服上，所以難免讓人覺得緊張。
為了避免這種意外狀況的發(fā)生，可以將調(diào)味盤拿至胸前，或以棉紙權(quán)充托盤。
不過，將調(diào)味盤或棉紙一直拿到嘴邊挨著的吃法，可就相當(dāng)不雅了。
另外還需要注意的一點(diǎn)是，生魚片不可沾太多醬油。
如果整塊生魚片都泡入醬油內(nèi)，當(dāng)然醬油很容易滴下，而醬油沾得過多，則會(huì)使生魚片原味盡失。
吃生魚片時(shí)芥末怎么用?
吃生魚片時(shí)使用芥末的方法有兩種:
其一:將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi)，與醬油攪拌均勻備用。
其二:將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。
沾佐料時(shí)應(yīng)該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會(huì)蓋住生魚片本身的鮮味。
日本人的「干杯」
在日本，公司的同僚或朋友很多人一起聚餐時(shí)，一般都會(huì)等大家一起舉杯說過「干杯」之后才開始進(jìn)餐。
尤其是到了年底和年初的時(shí)候，日本人一般會(huì)很多人聚在一起開忘年會(huì)(年終聯(lián)歡會(huì))和新年會(huì)，一般到了這個(gè)季節(jié)，飯店里的「干杯」的聲音就會(huì)此起彼伏。
但是需要注意的是，日本人喝酒時(shí)所說的干杯只不過是一種習(xí)慣用語，并非真的要將杯中酒喝光。
進(jìn)日式客房時(shí)，鞋應(yīng)該怎么放?
在日本很多日式餐館都設(shè)有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統(tǒng)的日式客房。
在進(jìn)房間時(shí)，一般需要脫鞋。
鞋的方法應(yīng)該是將鞋頭朝外放。
其步驟為，首先面朝客房脫下鞋子，然后蹲坐在廊間，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時(shí)不小心踢到。
不可貪圖方便，背對(duì)客房脫鞋，這樣是不禮貌的。
怎樣安排包房?jī)?nèi)的座位?
進(jìn)入包房后，一般離門口最遠(yuǎn)的位置為上座，上司或貴賓應(yīng)該坐在這個(gè)位子。
而職位或輩份比較低的人，則坐在離門口最近的地方。
如果是正規(guī)的宴會(huì)的話，日本人一般都會(huì)事先安排一名叫做「干事」的人來打點(diǎn)一切，當(dāng)然最后也是由這個(gè)人負(fù)責(zé)交錢，這個(gè)人一般會(huì)坐在離門口最近的地方。
一些簡(jiǎn)單的用餐用語
在飯店點(diǎn)菜時(shí)，有些飯店會(huì)在座位上準(zhǔn)備按鈕，只要一按服務(wù)生就會(huì)馬上來。
如果沒有這樣的按鈕，您就要叫服務(wù)生了。
這是您只要說「すみません(勞駕)」，服務(wù)生就回來給您點(diǎn)菜了。
在日本，用餐前一般會(huì)說「いただきます(我要開始用餐了)」，而用完餐后，要說「ごちそうさまでした(我用完餐了，謝謝您的款待)」
居酒屋的「飯前小菜」
在日本，居酒屋是日本上班族男女的下班后必去之處。
居酒屋一般氣氛比較輕松，而且價(jià)格便宜。
在居酒屋用餐，如果您最開始點(diǎn)了酒類的話，一般服務(wù)生在給您上酒的同時(shí)，會(huì)給您上一小碟下酒的小菜。
需要注意的是，這碟下酒小菜一般是收費(fèi)的。
其價(jià)格因店而異，一般在二、三百日元左右。
雖然有些店只要客人要求是可以退掉的，但是這些小菜一般味道不錯(cuò)，而且菜單上沒有，您不妨試試。
別人請(qǐng)客時(shí)，應(yīng)不應(yīng)該剩菜?
在中國(guó)，一般在別人請(qǐng)客時(shí)，如果您「不客氣」的將桌上的菜一掃而光，主人一定會(huì)認(rèn)為是菜不夠吃，趕緊去加菜。
而在日本卻恰恰相反，如果您刻意剩下一些菜的話，主人則會(huì)擔(dān)心是否飯菜不合口味。
在日本，當(dāng)別人請(qǐng)客時(shí)，最好還是不要剩菜。
用餐時(shí)需要注意的一些地方
吃飯或喝湯時(shí)，不可以將飯碗或湯碗放在桌上。
要用手拿起碗進(jìn)食。
吃飯時(shí)不可以把嘴唇放在碗邊，應(yīng)該用筷子把飯挾起才放進(jìn)口中，不過吃泡飯時(shí)例外。
不可以用左手直接去拿放在右邊的碗碟，應(yīng)該用右手拿起后再換到左手。
大家一起吃飯時(shí)一般用公筷。
不可以用筷子指手劃腳或指著別人，也不可以在菜上「徘徊不定」。
需要添飯時(shí)，不可把飯吃完，日本人習(xí)慣吃剩一點(diǎn)后才添飯。
衛(wèi)生筷應(yīng)上下分開
一般飯店多使用衛(wèi)生筷，不過比較正式的飯店所使用的，則是木紋清晰的杉木筷等高級(jí)品。
在打開衛(wèi)生筷時(shí)，要橫著拿筷子，雙手上下逐漸拉開。
動(dòng)作不可以太過夸張。
還有，除了極其簡(jiǎn)陋的筷子外，拉開后摩擦筷尖，是很不禮貌的。
筷子如何擺
取出筷子后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)。
筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對(duì)他人。
筷子上如果沾有殘余菜肴，可以餐巾紙將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，十分不雅觀。
如果沒有筷枕，可以將筷袋輕輕打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。
用餐完畢后，要將筷子放入原來的筷袋后，擺回筷枕上。
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