中西餐桌禮儀的差異

　　中西方的文化不同，歷史不同以及思維方式不同等等造就了今天中西方餐桌禮儀的差異。在全球化的今天，了解這些差異更有利于我們?nèi)豚l(xiāng)隨俗。以下是小編為大家收集的中西餐桌禮儀的差異，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　中西餐桌禮儀的差異 1

　　一、中西方飲食文化和習(xí)慣的差異

　　民以食為天，中國人非常注重飲食，講究細(xì)嚼慢咽，其飲食特點(diǎn)是重食，重味，重養(yǎng)和重理。

　　除此之外，中國飲食還講究色香味俱全，餐桌上的菜肴一般都精致美觀，葷素搭配得當(dāng)，甚至每道菜都擁有獨(dú)特的菜名，使人聽之欲嘗。

　　而西方人講究效率，珍惜時(shí)間，所以快餐店在城市中大行其道。

　　其飲食以生、冷、甜為主，注重各類營養(yǎng)成分的搭配組合，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，注重色澤。

　　二、中西方座位安排次序的差異

　　中國人安排座位以長幼有序、尊重長者為標(biāo)準(zhǔn)。

　　受人尊敬、德高望重或年長者坐主位，而主位即首席的位置是坐北朝南或正對(duì)門廳處，其他人的座位按照“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”的原則安排。

　　在中國有許多地區(qū)甚至存在著婦女不上席的習(xí)俗,甚至是許多關(guān)于家居風(fēng)水學(xué)上的研究。

　　與中國不同，西方人在排座位時(shí)以女士優(yōu)先，“男女主人坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之”是西方人安排座位的標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、中西方餐具使用的差異

　　中國人使用的餐具主要有筷子，碗，碟子和餐盤等，中國人一般用右手拿筷子，用筷子夾菜，偶爾使用勺子來喝湯。

　　而西方人則善用刀叉，喜歡使用餐巾，也用盤子和碟子等，但不使用碗。

　　四、中西方餐桌用語的差異

　　中國人素來有謙虛的精神，這在中國的餐桌禮儀上也表露無疑。

　　在中國宴請(qǐng)賓客時(shí)，即使餐桌上的菜肴種類繁多，主人也會(huì)謙虛地說，“菜不多，招待不周的地方，還請(qǐng)大家多多擔(dān)待”而當(dāng)被大家稱贊飯菜可口好吃時(shí)，主人則會(huì)說“哪里哪里，一些家常便菜，能入大家之口，這是某某的榮幸啊!”

　　而西方人在餐桌上則表現(xiàn)的十分隨意，面對(duì)琳瑯滿目的.食物，他們會(huì)很自豪地說：“Help yourselves!”，而當(dāng)他們得到稱贊是，他們也會(huì)說：“Thank you!”這正是他們自信的表現(xiàn)。

　　五、中西方餐桌行為的差異

　　中國人喜歡熱鬧，在就餐時(shí)喜歡聊聊家常，或者用餐桌中或者用餐后在中式餐桌上高談闊論或玩一些游戲，如行酒令等。

　　在宴請(qǐng)賓客時(shí)，主人喜歡給客人夾菜，以表示他們的熱情。

　　而西方則不然，他們好靜，用餐時(shí)喜歡安靜的氛圍，舉止更是優(yōu)雅，更不喜歡主人為其布菜，那對(duì)于他們來說是不尊重，不禮貌的行為。

　　中西餐桌禮儀的差異 2

　　衣著

　　在中國，人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些，即使是t恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會(huì)上才穿得隆重一些。

　　吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。

　　去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。

　　如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

　　不可以穿休閑服到餐館里用餐(即使再昂貴的也不能)入座的方法人們?nèi)胱鶗r(shí)并沒有西方那么講究，大多是按自己的意愿而入座的。

　　由椅子的左側(cè)入座，最得體的入座方式是從左側(cè)入座。

　　當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。

　　餐巾

　　傳統(tǒng)的中餐并沒有餐巾。

　　只是在用餐完畢時(shí)才用溫?zé)岬臐衩�巾來擦洗一下便完了�?/p>

　　餐巾在用餐前就可以打開。

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　喝酒的方法

　　會(huì)喝酒的人飲酒前，應(yīng)有禮貌地品嘗一下。

　　可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。

　　不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。

　　也不必矯揉造作地在舉杯時(shí)翹起小手指，以顯示自己的優(yōu)雅舉止。

　　不宜一邊飲酒，一邊吸煙。

　　鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動(dòng)中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。

　　不要一看對(duì)方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。

　　有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時(shí)是不會(huì)讓他人聽到吞咽之聲的，倒酒時(shí)只宜八成滿。

　　首先是握酒杯：正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳，為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

　　接著是飲酒：喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。

　　輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的'行為。

　　不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　喝湯的方法

　　中國人飲湯時(shí)是用匙羹從碗里勺起來喝或直接用碗飲，而喝的時(shí)候發(fā)出聲音，這是很不禮貌的行為。

　　喝湯也不能吸著喝。

　　先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。

　　湯匙與嘴部呈45°角較好。

　　身體上半部略微前傾。

　　碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。

　　如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

　　餐具的使用方法

　　如何用筷子。

　　首先中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲。

　　筷子開合幅度可用中指的活動(dòng)來調(diào)整。

　　如何使用刀叉。

　　基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。

　　若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。

　　刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。

　　湯匙則用握筆的方式拿即可。

　　如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。

　　吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。

　　較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　中西餐桌禮儀的差異 3

　　談?wù)擄嬍呈俏覀兩�活中每個(gè)人每天都要做的事情。有這么一句古話，雖然小編也不知道是從哪輩子傳下來的，叫做人是鐵，飯是鋼，貌似比喻的也不太恰當(dāng)，但是吃飯是必不可少的，在我們國家歷來有一種說法“民以食為天”，足以看出吃飯對(duì)我們來說很重要。歷史上傳下來的，我們的先人們的文化教會(huì)大家，要懂得在飯桌上的一些禮儀和禮貌，如果說是在山東的話，這理論可以是非常有講究的，但是今天，小編要跟大家從歷史的角度來學(xué)習(xí)一下，談?wù)勎覀児糯�中國人的餐桌禮儀。

　　可以說，餐桌禮儀的文化源遠(yuǎn)流長。根據(jù)文獻(xiàn)的記載，至少在周代，餐桌文化已形成了比較完整的體系，特別是孔子的那個(gè)時(shí)候，孔夫子曾經(jīng)是在魯國為官，主要負(fù)責(zé)的也是禮儀文化這方面的職務(wù)，他制定的各種禮儀文化是歷朝歷代的皇帝都非常欣賞和贊美的，并且也一直沿用至今，到現(xiàn)在我們也在學(xué)習(xí)孔子文化。

　　在漢朝的時(shí)候，餐桌文化也是作為一種非常重要的禮儀，從小就要教給孩子們的，它有自己的程序，首先是一家之主邀請(qǐng)賓客來家里做客的時(shí)候，主人一定要到大門口去迎接，表示對(duì)賓客的重視，同時(shí)也體現(xiàn)出自己的熱情。當(dāng)客人到達(dá)時(shí)，他們會(huì)在客廳的座位上，先拉個(gè)呱，互相問候一下彼此的生活，最近的家庭情況等等，就是客氣寒暄一會(huì)兒，然后等到所有人都來的差不多了，就正式入席啦。座位也是非常有講究的。古代把左邊視為是上座，然后依次往下，是第二、第三個(gè)重要的座位。按照尊卑或者官職的大小，客人的尊貴程度來入座�？腿俗�下來，主人敬酒，提供菜肴。在房間里也有一定的重點(diǎn)是敬酒和上菜的順序，老人和客人必須先受到尊重，主人是最后一位。在聚會(huì)結(jié)束時(shí)，引導(dǎo)客人坐在起居室喝茶，直到他們說再見。這種傳統(tǒng)的餐桌禮儀，在中國大部分地區(qū)保持不變，而山東地區(qū)可以說是現(xiàn)在為止，依然按照這樣的傳統(tǒng)來做的。

　　還有就是在清代，受西方文化的引入影響，餐桌禮儀也加入了一些西方的東西。比如說西方的分餐制，還有西方人習(xí)慣在餐前喝一碗濃湯，還有他們喝的酒，都跟我們是不同的，很多他們的優(yōu)良文化，也被當(dāng)時(shí)的學(xué)者們學(xué)習(xí)了過來，清代是一個(gè)文化繁榮的'朝代，可以說所有的文化融合，也讓餐桌文化變的更加科學(xué)。

　　在古代，人們吃飯是一定要講規(guī)矩的。無論是正餐還是皇宮的宴席，一定會(huì)關(guān)注食客的身份。較高的老年人坐在較高的位置，而年齡比較小的年輕的人則位于他們之下。這是我們歷史上的美食文化。他們認(rèn)為，即使他們正在吃東西，他們也應(yīng)該知道尊重長者，這樣的人才是有禮貌的人，中國自古就是講究禮儀的國家，不管是對(duì)外還是對(duì)內(nèi)，而且從很多細(xì)節(jié)當(dāng)中大家也都能夠看到我們歷史上先人的素質(zhì)是非常高的。

　　之前小編也提到了，上菜也是有講究的。中國人所關(guān)注的是有福同享，所以他們都在餐桌上吃飯，分享所有美食。然而，整張桌子上的首先動(dòng)筷子的，必須是在桌子上年紀(jì)最大的人，也就是長輩，要先吃。如果小輩們?cè)陂L輩還沒有吃之前就動(dòng)筷子，他們就會(huì)被認(rèn)為是不懂得尊重老人。這對(duì)于中國人來說也是一個(gè)非常重要的標(biāo)準(zhǔn)。

　　開始吃飯后，一般來說，大家都會(huì)主要吃最接近自己的菜。對(duì)于那些離自己比較遠(yuǎn)的菜，往往是不會(huì)站起來去夾的，因?yàn)檫@樣做會(huì)打擾別人吃飯，這是非常粗魯?shù)男袨椤．?dāng)大家選擇蔬菜時(shí)，人們也不能在盤子里面挑三揀四的扒拉，這也是粗魯?shù)男袨�。因�(yàn)樽约旱目曜邮欠诺阶约鹤炖锏�，如果在大家都吃的盤子里扒拉，別人會(huì)不喜歡。

　　除了吃蔬菜的要求之外，古人在吃飯時(shí)也很重視用的器具。禁止用筷子敲打碗或盤子的這種行為。因?yàn)楣湃苏J(rèn)為這種行為更像是乞丐的做法。因?yàn)樵谥袊�古代，乞討者才�?huì)走在街上，敲打著要飯。

　　事實(shí)上，在飲食方面，我國自古以來就是一個(gè)地域廣闊的國家，每個(gè)地區(qū)都有自己不同的美食。因此，我們一直被認(rèn)為是一個(gè)講究吃文化的國家。畢竟，有太多美味的食物。

　　中西餐桌禮儀的差異 4

　　聚餐成功的關(guān)鍵不僅取決于飯菜質(zhì)量的好壞，而且取決于聚餐的氣氛，在聚餐中客人們可以互相交談，相互理解，因此就要安排合適的座次。不管是正式宴會(huì)還是家庭聚餐，安排恰當(dāng)?shù)淖�次都非常重要。合理安排座次要考慮性別、年齡、職業(yè)、客人的地位以及客人與主人的關(guān)系。由于文化及風(fēng)俗習(xí)慣的不同，中西方餐桌禮儀的座次也存在差異。

　　一、中西方餐桌座次差異產(chǎn)生的原因

　　餐桌的座次反映了不同國家的文化和風(fēng)俗習(xí)慣，體現(xiàn)出人們的社會(huì)地位及背景。不同的國家和民族有不同的文化，其影響因素有自然環(huán)境、宗教信仰、科學(xué)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、政治體系以及地域風(fēng)俗習(xí)慣。這些因素也是中西方座次差異的主要原因。

　　中國自古就非常注重禮儀。各種禮儀也反映出社會(huì)成員的地位。在中國封建社會(huì)，婦女地位較低，在一些大的家庭聚餐中婦女不允許在餐桌就坐。然而在西方法律維護(hù)國家和社會(huì)的穩(wěn)定，法律面前人人平等，男女社會(huì)地位也是平等的，體現(xiàn)在座次上也亦如此。中國的社會(huì)以家庭為基礎(chǔ)，崇尚孝順感恩父母，因此在中國家庭中父母擁有絕對(duì)核心地位，因此年長者或家庭地位高的人居首席。與中國家庭不同，西方推崇獨(dú)立自主的家庭觀念。在這種家庭觀念的影響下，孩子和父母可以平等的討論問題、交換意見。在西方餐桌座次中，位居首席的不是年長者而是主要客人，即使有時(shí)主要客人為年輕人。西方的餐桌座次可以追溯到中世紀(jì)的宮廷禮儀。那時(shí)，座次反映了人們的階層和地位以及在宮廷從事的職務(wù)。

　　二、國際慣行的餐桌座次

　　盡管不同國家不同文化存在餐桌座次差異，國際上也有慣行的餐桌座次禮儀。男士不能先于女士入座，要等女士和老人落座后方可入座。入座時(shí)男士應(yīng)照顧女士和老人入座。離主人坐得越近的客人社會(huì)地位越高，客人的座次高于親友的座次，年長者高于年輕者，國際友人高于本國客人。

　　三、中西方不同場合餐桌座次的差異

　　年長者或主要客人不一定總是坐主位，在特定場合中，誰是核心誰位居主位。因此不同的場合有不同的座次安排。由于文化背景及風(fēng)俗習(xí)慣的差異，在不同的場合中中西方的餐桌座次也存在差異。

　　（一）大型家庭聚會(huì)或正式宴會(huì)中西方餐桌座次差異

　　在正式宴會(huì)中，最好在邀請(qǐng)卡或座位席上清楚的標(biāo)明姓名及座次，入席時(shí)由邀請(qǐng)方中的一人引領(lǐng)，這樣客人才能順利的找到位置落座，避免尷尬，同時(shí)也會(huì)為這次宴會(huì)留下美好的印象。

　　西方古典的餐桌座次要求極其嚴(yán)格。男女客人應(yīng)該一男一女交叉而坐，夫婦包括主人夫婦不能坐在一起，兄弟姐妹、母子、父女也不能鄰座。已經(jīng)相互認(rèn)識(shí)的客人不能安排在一起。外國客人應(yīng)該被安排在能用其語言溝通的客人旁邊。這樣安排的目的是為了使客人們更好的交流溝通，結(jié)識(shí)更多新的朋友。在西方餐桌座次中藝術(shù)家擁有較高的特權(quán)，許多邀請(qǐng)者會(huì)給他們安排比傳統(tǒng)的等級(jí)座次更高的席位。總之在安排座次時(shí)要考慮客人們之間更好的相互融合，要將那些對(duì)彼此很感興趣并且有共同話題的客人安排在一起，使宴會(huì)的氣氛更加愉悅。具體的西方傳統(tǒng)餐桌座次為：地位最高的男客人通常坐在女主人左邊，地位最高的'女士坐在男主人的右邊，地位次之的男士居于女主人的右邊，而男主人的左邊坐地位次之的女士。以此按照客人的身份來安排座次，男女叉開而坐，女士的位置地位通常高于男士。

　　現(xiàn)在中國正式宴會(huì)的餐桌座次也有一些發(fā)展演變，一方面繼承了一些傳統(tǒng)禮節(jié)，另一方面也借鑒了國際的禮儀文化。中國餐桌座次主要遵從四個(gè)原則：居中為上、以右為上、面門為主、各桌同向�！熬又袨樯稀笔侵冈S多桌子擺放在一起時(shí)，位于中心的桌子居主位，主要客人應(yīng)坐主位桌�！耙杂覟樯稀币馑际且粡堊雷由嫌疫叺奈恢玫匚桓哂谧筮叀！懊骈T為主”即面朝門的座位是主位，首要客人應(yīng)坐于此位�！案髯劳�向”是指每張桌子的主位朝向相同。具體的餐桌座次為：首要客人居于主位面朝門，女主人坐其左邊，男主人坐其右邊。當(dāng)邀請(qǐng)方有人地位高于首要客人，地位高者居首位，主人坐其左邊，首要客人坐其右邊。

　�。ǘ�）小型家庭聚會(huì)或非正式聚餐中西方餐桌座次差異

　　西方在小型家庭聚會(huì)或非正式聚餐中座次的要求不是十分嚴(yán)格。主要原則是便于客人相互更好的交流，認(rèn)識(shí)新朋友。男士和女士通�；ú遄�。長方形桌子主人夫婦一般坐在朝門的桌子末端，年輕人位于桌子尾部。如果有新認(rèn)識(shí)的情侶不愿分開坐，可以向主人提出。小孩子最好在有老人的監(jiān)護(hù)下另外安排一桌。

　　中國在小型家庭聚會(huì)或非正式聚餐中座次是，年長者居于面朝門首位，其他人以家庭為單位分別坐在年長者兩側(cè)，地位越高的人離首位越近，年輕者一般位于桌子末端背對(duì)門而坐。也有一些家庭聚餐中，男士喝酒，因此男士坐一側(cè)，女士坐一側(cè)，分別位于首位兩側(cè)。

　　四、中西方餐桌座次比較

　　通過對(duì)不同場合中西方餐桌座次差異的分析可以得出以下三點(diǎn)：

　　（一）西方餐桌座次中女士地位較高，男士會(huì)先等女士落座后方可入座

　　座次以左為上，首要客人應(yīng)坐在女主人左邊，并照顧她落座。而在中國餐桌座次中，男士的座次地位較高于女士。

　�。ǘ�）首要客人在西方餐桌座次中居首位，即使有其他客人比首要客人年長

　　然而中國餐桌座次崇尚尊老，年齡最長者或地位最高者通常坐在首位，遵從“貴賤有等，長幼有序，貧富輕重皆有稱”。

　�。ㄈ�）中國的餐桌座次中，夫婦雙方挨著坐在一起

　　而西方正式宴會(huì)中，夫婦不能鄰座，男士和女士交叉而坐，地位高的男士位于女士左邊。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代人崇尚簡單自然。一些復(fù)雜的餐桌座次也隨著時(shí)間慢慢消失，而在一些場合也會(huì)有新的座次產(chǎn)生。隨著全球一體化的推進(jìn)，在跨文化交際中，為了避免尷尬和誤解，人們通常會(huì)遵從國際慣例上的餐桌座次。我們應(yīng)該了解中西方餐桌座次差異，掌握國際通行的餐桌座次，才能在宴會(huì)中合理安排客人，使宴會(huì)氣氛更加愉悅，客人也可以更好的相互交流，才能最終達(dá)到交際目的。

　　中西餐桌禮儀的差異 5

　　餐桌席位安排禮儀

　　1、中餐餐桌禮儀

　　在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中， 往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別， 每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請(qǐng)通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)， 面對(duì)正門右邊的桌子是主桌； 當(dāng)兩桌豎排時(shí)， 離正門最遠(yuǎn)的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數(shù)桌所組成的宴請(qǐng)除了注意門面定位，以右為尊，以遠(yuǎn)為上等規(guī)則外， 還應(yīng)兼顧其他各桌離主桌的遠(yuǎn)近。通常， 距離主桌越近， 桌次越高； 距離主桌越遠(yuǎn)， 桌次越低。每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點(diǎn)：主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐， 并在主桌就坐。主賓和副主賓分別坐在主人的右側(cè)和左側(cè)。舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)， 每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向， 有時(shí)也可以面向主桌主人。各桌次的尊卑， 應(yīng)以與這桌主人的距離遠(yuǎn)近來定， 離主人近的位置比較尊貴。（與本桌主人的距離相同的位次， 則以本桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)， 主人座位右邊的位置比較尊貴。） 如果主賓身份高于主人， 為表示尊重， 可以安排在主人位子上坐， 主人則坐在主賓的位置上。對(duì)于少于5 人的便餐， 位次的排列可以遵循四個(gè)原則： 右高左低； 中坐為尊； 面門為上； 靈活安排。

　　2、西餐餐桌禮儀

　　西餐中， 一般均使用長桌。在正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定， 越靠右的桌次越尊貴， 在同一桌上， 越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會(huì)上， 英國式座位的順序是： 男女主人坐在桌子的兩頭， 客人男女錯(cuò)開坐在桌子兩側(cè)， 男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒有主賓， 女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會(huì)上， 遵循女士優(yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐， 男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊， 還要注意不可讓她坐在人來人往的過道邊； 若只有一個(gè)靠墻的位置， 應(yīng)請(qǐng)女士就坐， 男士坐在她的對(duì)面； 如果是兩對(duì)夫妻就餐， 夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上， 先生們則坐在各自夫人的對(duì)面； 如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐， 女士應(yīng)坐在兩位男士的中間； 如果兩位同性進(jìn)餐， 靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。此外， 男士應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女生先坐。

　　餐具的使用禮儀

　　1、中餐餐具的擺放和使用方法

　�。�1）筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中， 用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側(cè)， 用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物， 都不要去舔； 和人交談時(shí)， 要暫時(shí)放下筷子； 不要把筷子豎直插放在食物上面； 不能用筷子剔牙、撓癢或用來夾取食物以外的東西。

　�。�2）勺子。勺子主要是用來喝湯的， 有時(shí)也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí)， 不要過滿， 免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后， 要立即食用或放在自己的碟子里， 如果取用的食物太燙， 可以先放到自己的碗里等涼了再吃， 千萬不要用嘴去吹， 也不要把勺子塞進(jìn)嘴里， 或反復(fù)吮吸。

　�。�3）盤子。盤子主要用來盛食物的， 根據(jù)所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤子為食碟， 一般放在碗的左邊， 是用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。用食碟時(shí)， 一次不要取過多的菜肴， 不要把多種菜肴放在一起， 以防它們相互串味。不吃的殘?jiān)�、骨、刺�?yīng)放在食盤的前端， 放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上， 要用筷子加放到碟子旁邊。

　　（4）水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料， 一般放在碟子的左上方。不要用它來盛酒， 也不要倒扣水杯。另外， 喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

　�。�5）餐巾。在用餐前， 比較講究的餐廳或主人， 會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾， 它只是用來擦手的， 擦手后， 由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候， 在正式宴會(huì)結(jié)束前， 會(huì)上一塊濕毛巾， 它是用來擦嘴的， 不能擦臉、抹汗。

　�。�6）牙簽。剔牙時(shí)， 應(yīng)用另一只手掩住口部， 剔出來的東西， 不要當(dāng)眾欣賞或再次入口， 也不要隨手亂彈， 隨口亂吐。剔牙后， 不要長時(shí)間的叼著牙簽。

　　2、西餐餐具的擺放和使用方法

　　（1）餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤居中， 左叉右刀， 刀尖向上， 刀口向內(nèi)， 盤前橫匙， 主食靠左， 餐具靠右， 其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等， 擺法是從左到右， 依次擺烈性酒杯， 葡萄酒杯， 香檳酒杯， 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里， 如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時(shí)， 餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)， 切用時(shí)可以使用法式方式， 即左手拿叉右手拿刀， 邊切邊用； 也可用英美式， 即右手拿刀， 左手拿叉， 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子， 用餐具把食物送到嘴里， 而不要把盤碗端起來。

　�。�2）餐具的使用方法。刀叉的使用原則： 使用刀叉進(jìn)餐時(shí)， 刀用來切割食物， 叉用來送食物入口。使用刀時(shí)， 刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤子上， 另一端放在桌子上； 進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)， 應(yīng)擺成# 八。字型， 分別放置餐盤邊上， 刀刃朝向自己， 表示還要繼續(xù)吃； 用餐結(jié)束后， 將叉子的背面向上， 刀刃向內(nèi)與叉子并攏， 平息放置于餐盤上， 表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語言或傳菜時(shí)， 應(yīng)將刀叉放下， 不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后， 應(yīng)將其橫放于餐盤中央， 而不是盤邊或餐桌上； 放置方式為刀口朝著自己， 叉口朝左， 以便于取走時(shí)的安全性。 餐匙的使用原則： 通常， 餐匙可以分為兩種， 一種是湯匙， 個(gè)頭比較大， 被擺放在右側(cè)最外端， 與刀并齊擺放； 一種是甜品匙， 個(gè)頭比較小， 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當(dāng)用湯匙合調(diào)味料時(shí)， 需右手拿湯匙， 左手拿叉。食物切好后， 在盤中上將食物與醬料一同舀起食用； 喝完湯之后， 應(yīng)該把湯匙放在餐盤對(duì)面的一方。要注意餐匙絕對(duì)不能直接用來舀取任何主食或者菜肴， 已經(jīng)開始使用的餐匙不能放回原處。酒杯的使用原則： 在西餐中， 吃不同的菜需要搭配不同的酒， 通常不同的酒杯用來喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的上方， 會(huì)擺著三四只酒水杯�？梢淮斡赏鈧�(cè)向內(nèi)側(cè)使用， 一般香檳酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。

　　3、西餐上菜順序的`差異

　　中餐上菜順序是： 先上涼菜、飲料及酒， 后上熱菜， 然后上主食， 最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)， 各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)， 先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上； 上單份菜或配菜和小吃先賓后主， 上全雞、全鴨、全魚等整形菜， 不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種： 一是把大盤菜端上， 由各人自��； 二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓； 三是用小碟盛放， 每人一份。在正式宴席上， 菜式的吃法很像放映的幻燈片， 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是： 面包黃油+ 涼菜+ 湯+ 海鮮+ 主菜+ 甜點(diǎn)心+ 咖啡和水果。冷菜、湯， 同時(shí)就著面包吃。涼菜也叫開胃小菜， 作為第一道菜， 一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。

　　4、用餐過程中應(yīng)注意的禮儀

　　（1）餐桌上取食的禮儀。中餐的取食原則： 菜品需由主賓先��； 取菜時(shí)， 不要取得太多。敬酒應(yīng)以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序， 要先給尊者、長者敬酒。應(yīng)注意的事項(xiàng)： 取菜時(shí)不要左顧右盼， 在公用的菜盤里挑挑揀揀； 多人一桌用餐， 取菜應(yīng)注意相互禮讓， 依次而行， 取用適量； 夠不著的菜， 可以請(qǐng)人幫忙盛取， 切忌起身甚至離座去取； 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝， 吃面喝湯時(shí)也不要發(fā)出# 呼嚕聲。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽， 應(yīng)說一聲# 對(duì)不起。之類的話以示歉意。西餐的取食原則： 進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音； 就餐時(shí)盡量少說話， 飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間； 喝湯時(shí)， 用湯勺從里向外舀， 不要發(fā)出聲； 吃面包時(shí)， 先用刀將其切成兩半， 然后用手撕成塊吃； 吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來送入口中， 如果不是條形面， 直接用叉匙舀起來即可； 吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬， 應(yīng)先用水果刀切成幾瓣， 再用刀去掉皮、核， 用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng)： 不要用自己的餐具為他人夾菜； 不要將盤子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃； 骨頭或者不吃的食物， 不能扔在地上或放在臺(tái)布上， 而應(yīng)當(dāng)放在盤子的一角。

　�。�2）餐桌上交談的禮儀。中餐講究熱鬧， 喜歡邊吃邊聊。交談時(shí)注意幾點(diǎn)： 講話要有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)識(shí)。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱， 不宜深談對(duì)方不感興趣的話題， 交談中要神態(tài)專注， 用詞委婉， 禮讓對(duì)方。西方餐桌上以靜為主， 進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談， 但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談， 左右客人如不認(rèn)識(shí)， 可選自我介紹， 別人講話不可搭嘴插話。

　　5、餐桌上離席的禮儀

　　中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí)， 只能由主人來示意宴會(huì)結(jié)束； 在主人和主賓離開座位后， 其它賓客才能散席； 主人應(yīng)在門口為賓客送行； 客人應(yīng)向主人致謝； 如果中途道別只需和主人打個(gè)招呼或向左右賓客點(diǎn)頭示意即可。西餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí)， 首先將腿上的餐巾拿起， 隨意疊好， 再把餐巾放在餐桌的左側(cè)， 然后起身離座。用餐后， 須等男、女主人離席后， 其他賓客方可離席。離席時(shí)， 應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅， 告別時(shí)應(yīng)向主人致謝， 更為慎重時(shí)， 還可再以電話或謝卡致謝。

　　中西餐桌禮儀的差異 6

　　中西文化歷來是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。每一個(gè)國家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。當(dāng)我們進(jìn)入21世紀(jì)，就要不可避免的參與跨國文化交際，飲食文化正是國際文化交流中非語言交流的重要部分。世界之大，各地文化風(fēng)俗、人文地理都不相同，而我們通過分析中西方餐桌禮儀文化的差異，能提高外語學(xué)習(xí)者對(duì)西方文化、語言的了解，以便交際。

　　1、餐桌禮儀方面的差異

　　座位安排、餐具、進(jìn)餐方式等都直接反映了當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)生產(chǎn)模式與文化取向�，F(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是一種社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，同時(shí)了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人。

　　1.1就餐氣氛的差異

　　西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就會(huì)靜靜的享受自己的盤中餐，即使要分享食物，也會(huì)用小盤分好，各自食用。進(jìn)餐時(shí)與客人交談的音量保持對(duì)方能聽見的程度即可。咀嚼食物時(shí)不要說話，即使有人與你講話也要等咽下食物之后再回答。而中國人則相反，一坐上餐桌，往往會(huì)滔滔不絕，互相夾菜，互相勸酒，以顯出彼此的熱情與關(guān)心。這種鬧從某種程度上反應(yīng)了人們內(nèi)心的愉悅，溫馨和睦，一團(tuán)和氣。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異。

　　1.2座位排序的差異

　　中西方人在正式宴會(huì)上都講究座位的安排。在中餐餐桌上常用圓桌，一般情況下，坐北朝南或者正對(duì)門廳的座位為上座，兩邊為偏座。通常是讓年長者、位高權(quán)重者或主賓坐上座，男女主人或陪客者坐下座，與上座相對(duì)，其余客人則按重要程度做偏座。在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，所以長幼有序，男尊女卑作為了排座的標(biāo)準(zhǔn)�？傊�，在中國，左為尊，右為次;上為尊，下為次;中為尊，偏為次。而在西方正相反，右為尊，左為次。西方餐桌常用長桌，男女主人分別坐兩端，客人位于兩旁。以男女主人的右手為上，按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在安排上將尊重女性、女士優(yōu)先作為排座標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.3餐具的差異

　　西方人用餐習(xí)慣使用刀叉，中國人用筷子。這兩種不同的餐具不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人的生活觀念。西方國家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭強(qiáng)好勝，樂于冒險(xiǎn)。在他們看來，食物是人們暴力之下的.產(chǎn)物，金屬的刀叉代表著一種進(jìn)攻，一種強(qiáng)硬。同時(shí)，西方的分吃折射出西方人的獨(dú)立，強(qiáng)調(diào)個(gè)性的尊重與平等。中國是筷子的發(fā)源地，其歷史可追溯到新石器時(shí)代晚期。用餐時(shí)只有把兩根筷子一起配合，才能運(yùn)用自如，準(zhǔn)確無誤，這體現(xiàn)了中國文化和諧統(tǒng)一的精神�？曜訋�來的合餐制，也突出了中國人牢固的家庭觀念。在使用餐具時(shí)中西都有不同的規(guī)范。比如中餐進(jìn)餐時(shí)不能用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)，更不能把筷子插在米飯中。西餐中使用刀叉時(shí)要左手拿叉右手拿刀，進(jìn)餐中需要放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字型，分別放置在餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐。用餐結(jié)束后，將叉子背面向上，刀刃與叉子并攏，平行放置于餐盤中。

　　1.4進(jìn)餐禮儀的差異

　　西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種對(duì)美的精神追求，不但要求食物的味美，而且更要享受進(jìn)餐的過程。不但要衣著整齊，坐姿端正，還應(yīng)輕言細(xì)語，耳邊通常還伴隨著柔美的音樂。在進(jìn)餐過程中，人們不允許在喝湯時(shí)發(fā)出聲響，不允許吸煙和勸酒。不能用自己的餐具替他人取菜，不要將盤子里的食物全部切好后再用，不能將骨頭或者不吃的食物放在臺(tái)布上，應(yīng)該放在盤子的一角。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神，入席后所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才開始動(dòng)筷子，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。新菜上來的時(shí)候，客人們也會(huì)相互夾菜，以示關(guān)心。

　　1.5餐桌上離席的禮儀

　　西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開手機(jī)，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話來你要先跟大家說對(duì)不起然后起身離席出去聽電話。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開，告別時(shí)還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時(shí)，接聽電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn)，但是中國人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來宣布結(jié)束，感謝賓客們前來用餐。在主人和主賓離開座位后，其它客人才慢慢離開。

　　2、結(jié)論

　　中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。我們只有多了解中西方文化，深入去探索文化差異，將二者合理有機(jī)的融合，才能真正適應(yīng)我國當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解，這對(duì)我國文化的傳播、文明的發(fā)展已經(jīng)國際地位都有較好的促進(jìn)作用。

　　中西餐桌禮儀的差異 7

　　一、宴會(huì)餐桌禮儀

　�。�1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌吃飯的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此吃飯時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

　�。�2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　�。�3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的`碟子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒�醬用的。

　　（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　此外，我對(duì)法國餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：

　　二、法國餐桌禮儀七忌

　　答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

　　2、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　3、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　5、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　6、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　中西餐桌禮儀的差異 8

　　第一，從邀請(qǐng)的提前與赴宴的守時(shí)中看差異。

　　一般，不管是中國還是西方，邀請(qǐng)別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。

　　中國若是大型的婚宴請(qǐng)客要提前幾天以上，這是表達(dá)一種對(duì)客人的尊重。

　　而西方宴請(qǐng)也要提前通知，像答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。另外，如果宴會(huì)餐桌時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。

　　第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。

　　古代中國素有“禮儀之邦”之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)。“不學(xué)禮，無以立”，禮的核心是人的社會(huì)行為規(guī)范，是中國民眾已經(jīng)習(xí)慣和風(fēng)俗化了的社會(huì)性行為準(zhǔn)則、道德尺度與各種禮節(jié)。

　　我國傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時(shí)，我國的傳統(tǒng)作法是"以左為上"，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走�?dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。

　　而國際通行作法并排排列座次時(shí)，國際上的通行作法是"以右為上"，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會(huì)注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；

　　盡管在排列座次時(shí)，國內(nèi)外的基本座位法有所不同。在涉外場合排列座次時(shí)，一般均應(yīng)遵守國際慣例。

　　第三，從餐具的擺放中看差異。

　　我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、碟子等。它的擺放就相對(duì)比較簡單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對(duì)領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿；小盤疊在大盤之上；大盤左側(cè)放手巾；左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi)；右前側(cè)放置酒杯；右側(cè)放筷子。

　　西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自己。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　這樣看來，西餐中的餐具擺放是很有講究的.，所以我們用餐的時(shí)候絕對(duì)不能失禮。要嚴(yán)格按照餐具的擺放進(jìn)行用餐。

　　第四，從吃飯時(shí)的禮節(jié)看差異。

　　一般中國人吃飯也很有講究。

　　首先在吃飯時(shí)，要先請(qǐng)客人，若站著動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。

　　其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起吃飯時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。另外，如果你口里在嚼著東西，切記，不要說話，以免噴出飯粒，造成尷尬。

　　相反，西方人，一般是每個(gè)人一個(gè)碟子，就不存在夾菜的問題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時(shí)候說話，所以吃東西時(shí)盡量的不說話的，只有在吃甜點(diǎn)的時(shí)候，可以聊一些，輕松地話題。

　　只是，一般西餐的餐具很復(fù)雜，如果弄錯(cuò)了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會(huì)將菜盤 與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。

　　謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。

　　這里，總結(jié)一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實(shí)際的辦法就是別人做一步，你跟著學(xué)，看著別人怎么做，這樣至少不會(huì)出差錯(cuò)。

　　基本上你學(xué)會(huì)了這些，一般用餐都不會(huì)太失禮。

　　中西餐桌禮儀的差異 9

　　不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。

　　(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

　　(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒�醬用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的.一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

　　(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　中西餐桌禮儀的差異 10

　　中西餐桌禮儀的差異

　　1、餐桌氣氛的差異

　　一般來說，西方餐桌是安靜的，在中國的餐桌上移動(dòng)。西方人通常很活躍，但一坐在桌子上，他們就專注于靜靜地切割自己的盤子和中餐。中國人平日里很安靜。他們一坐在桌子上，就滔滔不絕地讓菜喝酒。中餐桌上的噪音和西餐桌上的噪音反映了中西飲食文化的根本差異。

　　2、餐桌舉止

　　在中國文化傳統(tǒng)中，人們?cè)趨⒓痈鞣N正式晚宴時(shí)也更加關(guān)注，但在現(xiàn)代習(xí)俗的變化和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，對(duì)傳統(tǒng)的觀點(diǎn)，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且對(duì)人體有害。雖然中國人注重食療、飲食和飲食，但我們的烹飪是追求美味的第一要求，導(dǎo)致許多營養(yǎng)物質(zhì)的損失，所以營養(yǎng)問題可能是中國飲食的最大弱點(diǎn)。

　　3、西方烹飪遵循規(guī)范和科學(xué)

　　西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)和營養(yǎng)，所以整個(gè)烹飪過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范進(jìn)行。食譜的使用是一個(gè)很好的證明。西方人總是拿著菜譜買菜做菜，但相比之下，還是一件很機(jī)械的事情，導(dǎo)致了西餐的弊端。) ) )缺乏特色。當(dāng)人們想在不同的地方品嘗當(dāng)?shù)氐氖澄飼r(shí)，肯定沒有人會(huì)選擇肯德基或麥當(dāng)勞。此外，標(biāo)準(zhǔn)化烹飪甚至需要準(zhǔn)確的配料，準(zhǔn)確添加調(diào)味料到克，準(zhǔn)確的烹飪時(shí)間到秒。由于西方菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化，它沒有創(chuàng)造力。西方人無法理解的是，中國烹飪不僅追求精確的標(biāo)準(zhǔn)化，而且提倡隨意性。打開中國菜譜，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量和調(diào)味料的添加量都是模糊的概念。而且，在中國烹飪中，不僅要注意各大菜系的風(fēng)味和特點(diǎn)，還要注意同一菜系的配菜與各種調(diào)味料的匹配，這也會(huì)根據(jù)廚師的個(gè)人愛好而變化。它也是一種/麻婆豆腐，用于四川客人烹飪和蘇州客人烹飪。所用的調(diào)味料肯定不一樣。在西方，一道菜在不同地區(qū)、不同季節(jié)面對(duì)不同的食客，沒有變化。

　　4、崇尚自由的西方人分別與個(gè)性分開

　　這種文化特征也明顯體現(xiàn)在中西飲食文化中。除了少數(shù)湯菜，主菜中的各種原料都不相關(guān)。魚就是魚，牛排就是牛排。即使有搭配，也是在盤子里進(jìn)行的，體現(xiàn)了繼承，違背了傳統(tǒng)文化習(xí)俗。比如吃飯的時(shí)候穿的衣服比以前隨意多了，但是穿的是中山裝、夾克或者西裝，也體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變化和發(fā)展，這是中西文化融合、相互積極遷移的最佳方式。

　　中西方兒童的餐桌表現(xiàn)

　　中國人在餐桌上對(duì)孩子大喊小喝

　　許多家長對(duì)正確的家庭教育方式知之甚少。小時(shí)候，父母這樣教自己，長大成家后也這樣教孩子。因?yàn)槠綍r(shí)一家人在一起的時(shí)間比較少，到了餐桌上就成了一個(gè)討論說話的好機(jī)會(huì)。問孩子這個(gè)問那個(gè)，幼兒園發(fā)生了什么？學(xué)習(xí)成績?cè)趺礃�？考試是否名列前茅等等。如果一切都好，那就沒事了。如果孩子說考試成績不好，學(xué)習(xí)有困難，那一定是另一個(gè)翻嘴唇，讓孩子整個(gè)吃飯時(shí)間都在受苦。他怎么會(huì)有心情吃飯？強(qiáng)迫他們進(jìn)入不利于胃腸道消化。

　　西方很少在餐桌上談?wù)搶W(xué)習(xí)

　　對(duì)于西方父母來說，他們很少問孩子的學(xué)習(xí)問題，除非孩子主動(dòng)與他們溝通，或者在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間散步，可能會(huì)問一些是否需要幫助，是否遇到問題，從不追求孩子的學(xué)習(xí)成績，也不關(guān)心孩子的考試成績，他們更關(guān)心孩子玩得好，快樂。他們不喜歡在餐桌上討論太多。他們吃飯的時(shí)候也很安靜。他們不像中國人那樣大聲說話，發(fā)出各種聲音。

　　中國父母強(qiáng)迫孩子吃飯

　　中國父母總是認(rèn)為孩子長大，需要營養(yǎng)，為孩子做這樣或所謂的.美味，這些往往味道一般，孩子吃很長一段時(shí)間自然不喜歡，但父母總是強(qiáng)迫孩子吃，也把所謂的好東西留給孩子，但不知道用餐時(shí)間是讓孩子學(xué)會(huì)分享和感激的最佳時(shí)機(jī)。西方父母經(jīng)常尊重孩子的喜好。如果孩子不喜歡，他們就不會(huì)強(qiáng)迫孩子吃。讓孩子參與食物的準(zhǔn)備，自己選擇自己喜歡的食物。

　　養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

　　為什么中國孩子喜歡吃零食，而西方孩子吃零食沒那么厲害？這也與良好的飲食習(xí)慣有關(guān)。許多中國父母經(jīng)常忙于工作，很少照顧孩子的三餐。孩子的三餐沒有規(guī)律，會(huì)影響孩子的正常飲食習(xí)慣。西方父母對(duì)孩子的健康成長有強(qiáng)烈的責(zé)任感和義務(wù)，即使他們不這樣做，鄰居和社區(qū)也會(huì)監(jiān)督他們這樣做，往往為了孩子的健康，他們會(huì)嚴(yán)格監(jiān)督孩子吃零食的壞習(xí)慣，孩子不吃習(xí)慣沒有那么多機(jī)會(huì)發(fā)展。

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