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寒假酒店餐飲社會實(shí)踐報告范文
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天,越來越多的事務(wù)都會使用到報告,我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報告格式嗎?下面是小編幫大家整理的寒假酒店餐飲社會實(shí)踐報告范文,希望對大家有所幫助。
寒假酒店餐飲社會實(shí)踐報告范文1
這個寒假的社會實(shí)踐非常豐富,我有幸的去了今年1月1日在邯鄲新開的皮小皮夢想城,這是一個對廣大兒童提供了兒童職業(yè)體驗(yàn)教育的平臺,皮小皮夢想城占地8000余平,是專門為了3-12歲兒童提供了兒童職業(yè)體驗(yàn)的快樂成長樂園,內(nèi)容涵蓋了餐飲美食、交通運(yùn)輸、科技探索、民生服務(wù)、文化藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、娛樂休閑、政府職能8大職業(yè)系統(tǒng)。這里有醫(yī)生、警察、消防員、飛行員、空姐、主持人、電視臺記者、模特等60多種社會角色,40余體驗(yàn)店,孩子們可以自主選擇最喜愛的職業(yè)進(jìn)行體驗(yàn),在這里我主要負(fù)責(zé)后勤和策劃方面的工作。
我為什么要去這里參加社會實(shí)踐,是因?yàn)檫@是近幾年新興的兒童游樂項(xiàng)目,我比較好奇,想要去了解兒童的心理,這對我以后所學(xué)的專業(yè)也有所幫助,我也想了解整個公司的運(yùn)營狀況,從中學(xué)習(xí)管理方式。
第一天8:50(九點(diǎn)上班)到了公司去報到,剛到公司的時候,我由于對公司的業(yè)務(wù)不太熟悉,出了一點(diǎn)差錯,還好熱心的主管給我介紹公司的業(yè)務(wù),主管給我安排策劃類的工作,讓我把一年中的所有月份的節(jié)日找出來,然后根據(jù)公司的主要項(xiàng)目做出節(jié)日活動,于是我花了一上午的時間找到了并且排好,自己想了想活動然后做出來,下午交給了主管讓她審查,主管對于這個策劃表示認(rèn)同,我感到自己的工作成果被認(rèn)同表示非常高興,這讓我對于第二天的工作充滿了信心。
第二天,我慢慢的習(xí)慣了公司的業(yè)務(wù),逐漸與其他同事熟悉起來,我向他們請教工作中的`經(jīng)驗(yàn),他們都耐心的教我,使我從中學(xué)到了很多在學(xué)校沒有學(xué)到的知識,這為我以后融入社會奠定了基礎(chǔ)。在請教完的經(jīng)驗(yàn)后,我找到了主管我的負(fù)責(zé)人為我安排今天的具體工作。主要是為我昨天的策劃內(nèi)容起一個比較適合兒童的名稱,讓這些特殊節(jié)日的活動能夠吸引更多小朋友和家長的眼球,多一些親子互動,能更好的的體現(xiàn)這些體驗(yàn)的項(xiàng)目內(nèi)容,從而能更好的發(fā)揮體驗(yàn)館的作用。下午我和主管一起到各個場館去調(diào)研,與一些家長溝通并提出更好的建議,比如說設(shè)置專門管理場館秩序的人員,設(shè)置幾個特殊的通道讓家長和小朋友分開來鍛煉小朋友的自立能力,之后把這些建議歸納總結(jié)后交給主管,她也表揚(yáng)我是個工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的好職員,聽到表揚(yáng)后,我的干勁兒更足了。
第三天一大早下起了大雪,盡管道路濕滑,我還是克服困難早早到了場館。今天的小朋友特別多,部門主管發(fā)現(xiàn)給小朋友的入城包已經(jīng)供量不足了,緊急調(diào)集我們策劃部門人員去幫忙。一共調(diào)集三位人員,我就是其中一個,主要負(fù)責(zé)裝包,其他兩位人員負(fù)責(zé)折地圖給我。我們?nèi)齻人齊心協(xié)力一上午裝了將近1000個入城包,連一口水也沒顧得上喝,總算完成了任務(wù)。由此我想到了自己的父母在外工作的辛苦,他們不辭勞累為我創(chuàng)造良好的條件,我應(yīng)該感恩,盡管累的腰酸背痛,但我看見小朋友們胸前都掛著我們制作的入城包,心里感到很是欣慰。
第四天,是中國農(nóng)業(yè)銀行邯鄲分行包場600人游園會,一大早我就趕了過去。主管讓我與其他幾名工作人員到樓下迎賓,我們身披綬帶,面帶笑容,引領(lǐng)小朋友和家長入場。場館外大雪飄飄,大廳里非常陰冷,有好幾個員工都怕冷回到了辦公區(qū)。我還是堅持下來把迎賓工作做好,大約一小時后,我們才回到場館休息。沒一會兒主管又給我們分配工作了,由于人太多了,好多場館工作人員都告急。我負(fù)責(zé)的區(qū)域最火爆的場館就是警察局和消防局,好多小朋友都想當(dāng)警察和消防員進(jìn)行體驗(yàn)。好多家長為了讓自己的孩子趁早體驗(yàn),就忙于加塞兒,我很負(fù)責(zé)的告訴家長一定要有紀(jì)律性,因?yàn)槟男袨橹苯佑绊懙侥暮⒆,我們的目的是為了讓孩子知道這個世上不是人人都會幫助你,你必須自己去爭取,所以必須讓小朋友自己去排隊。經(jīng)過我的耐心解釋,家長們也非常通情達(dá)理,看到小朋友們井然有序的進(jìn)入場館,我感到我的工作非常的有意義,同時也餓非常欣慰。今天人太多了,太累了,回到家我就不由自主的進(jìn)入了夢鄉(xiāng)。
第五天不是很忙,有一部分時間是在辦公室度過的。突然對講機(jī)叫到我的代號,我急忙的回復(fù)詢問,主管說讓我?guī)б粋小女孩去醫(yī)院體驗(yàn)護(hù)士,我立馬投入到了工作的狀態(tài)之中,帶著她來到了體驗(yàn)場館。小朋友在場館里面接受野外急救培訓(xùn),培訓(xùn)結(jié)束后由總護(hù)士帶領(lǐng)小護(hù)士們坐著120急救車前往一個建筑工地進(jìn)行急救。只見這個小朋友一會給傷員做心臟復(fù)蘇,一會做人工呼吸,一會用血壓計量血壓,然后用擔(dān)架把傷員抬上了救護(hù)車,拉到醫(yī)院經(jīng)行救治。由于這名小女孩表現(xiàn)突出,還獲得了"優(yōu)秀護(hù)士獎",并給她頒發(fā)了證書。之后我問她這次體驗(yàn)的感想,她說她長大后就想當(dāng)一名護(hù)士來救助更多的病人。是啊,應(yīng)該從小就樹立自己的目標(biāo)與理想,并且持之以恒的做下去直到完成,今天的工作內(nèi)容讓我再一次認(rèn)識到我所在的工作是多么得有意義啊!
為期五天的社會實(shí)踐活動結(jié)束了,通過這次社會實(shí)踐,我有很多的感觸,也使我改變了很多。做好一件工作是多么的不容易,它需要認(rèn)真負(fù)責(zé)執(zhí)著的精神,還要有團(tuán)隊合作的精神。擁有耐心,更需要一份熱情和堅忍不拔的精神,我認(rèn)識到自己有很多的不足,如果我不及時改正,以后很難融入于社會。這幾天我與我的同事們相處的非常好,從一開始的素不相識不主動說話到后來積極地去找他們詢問工作經(jīng)驗(yàn),這對我來說是一次巨大的轉(zhuǎn)變,這也告訴我們以后融入社會要積極地與人交談和溝通,只有這樣才能更好的融入于社會,將來更好的開展工作。
寒假酒店餐飲社會實(shí)踐報告范文2
紹興飯店位上海世博會主題館二樓是按國際四星級標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)洽談飯店。與此同時,飯店已加入國際 金鑰匙 組織。飯店規(guī)模大精致典雅的裝潢美輪美喚,是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)飯店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致、時尚的客房,豪華風(fēng)尚的大廳,親切專業(yè)的服務(wù),考究華麗的頂級配置,和豐盛的多地餐飲美食。
紹興飯店的二樓,有24間貴賓房、有同時可容納600人就餐的大廳、可容納300人的多功能宴會廳,有由名廚主理提供的正宗秦俑式,并兼有粵川等多種風(fēng)味的菜肴?梢蕴峁┚筒、宴會等多種服務(wù),中餐廳已被授予 國家五鉆級酒家 稱號,同時也是國家餐飲協(xié)會會員。
熟悉菜式知識
由于自己以前沒有實(shí)際接觸過秦俑菜,對秦俑式菜肴不熟悉,于是剛開始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識和秦俑菜知識。如比較著名的點(diǎn)心:棗梨拉糕、上海大混沌、石鍋炒飯等;比較有名的菜肴有:霉干菜扣肉、紹興白斬雞、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),通過一段時間的學(xué)習(xí),我對那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識。
熟悉海鮮知識
出生于北方的我,本身就是個 汗鴨子 ,那些海鮮以及做法更是一竅不通,于是那些主管就教我認(rèn)識海鮮以及它們的做法,比如鴻運(yùn)干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法,又如哪些魚清蒸好吃,那些刺身好吃等,通過一段時間的學(xué)習(xí),我都對它們有了一定的解了。
中餐的服務(wù)程序
酒水知識
在酒店里,有很多的酒水,以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些,但對他的了解并不是很深,自從來酒店以后,學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識,有紅酒、洋酒、白酒等等,以及它們的斟發(fā),如紅酒斟三分之一,白酒八分滿,白蘭地斟一撇等,又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等,花雕酒可以加話梅,威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
醬料的搭配
在酒店里,很多菜肴都有相應(yīng)的醬料,于是要對醬料有所熟悉,才能更好的.服務(wù)于客人,如白斬雞有雞料
豬醬和砂糖,白切雞有蒜茸醬,上海大混沌應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當(dāng)知道的。
珍貴菜肴
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴,也不懂得那些東西。只有來這里以后,由于經(jīng)?梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,于是就需要了解這些菜品,如它們的來源,它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識,我就通過各種渠道去了解,如問領(lǐng)導(dǎo),或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
服務(wù)細(xì)節(jié)
如從客人右邊斟酒;有醬料的,先上醬料,后上菜,醬料放其邊;開酒需征得客人的同意;上菜時,先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,然后報菜名;上雞魚等的時候,應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人,上齊菜品后,要向客人說明;不能說客人要幾碗飯,應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人;兩個煲不能放一塊;看菜單,備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應(yīng)朝上放。
開市以及收檔工作
在酒店一天開始營業(yè)的時候,首先就是做好開檔工作,做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障,由于開檔工作的復(fù)雜性,就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,我們的開檔都是分工協(xié)作的,如有入家俬,打開水的;有盤點(diǎn)家俬的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的,有看臺頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣,在收檔的時候,也需要做好相應(yīng)的工作,如收水煲,清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟;掃地、抹轉(zhuǎn)盤;擺臺等工作。
布草的盤點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好,一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等,這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn),之后送布草房,讓其清洗,然后再回收點(diǎn)數(shù),我也曾做過一段時間,在這里,我們和布草房有著直接的接觸,每天就由我來盤點(diǎn)布草,送布草,收布草,在此過程中,我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
對意志力的鍛煉
服務(wù)技能增強(qiáng)
寒假酒店餐飲社會實(shí)踐報告范文3
充實(shí)而緊張的金鼎大酒店實(shí)習(xí)在滿載收獲中結(jié)束了,通過本次實(shí)習(xí),擴(kuò)大了我的認(rèn)識面,充實(shí)了我們從課堂上所學(xué)的理論知識,也讓我更進(jìn)一步實(shí)地了解到餐飲業(yè)的整個流程。
在實(shí)習(xí)這段時間里,我學(xué)到了很多在學(xué)校里兩三年都學(xué)不到的東西,接觸到了從沒接觸的領(lǐng)域,見識了從未見識的人,也認(rèn)識到了自己很多不足,感覺受益匪淺。我的工作總結(jié)以及自己的心得體會主要有下面一些:
第一:心態(tài)——累與不累都是自己的想法。剛開始實(shí)習(xí)的時候,尤其是第一個星期,師傅教我的時候,什么都得干,做筷子,做醬料,做早,加冰,帶位,點(diǎn)單,送杯,傳菜,收桌,做單以及最后的整理,通通都要做,而且當(dāng)時所有人都會盯著你,回到宿舍還腰酸背痛的,身體累心也累。心底里不想干,干什么都累?墒沁^了這一個月,什么都熟了,別人也不會老看著你了,而且也干順手了,心里也就沒感覺了。其實(shí)干的數(shù)量上跟以前差不多,就是順手了干的也快了就不會累了,所以累與不累都是個人心態(tài)問題。只要心態(tài)好了,就會發(fā)現(xiàn)其中的樂趣,也沒有人會特意針對你。在工作中,作為新人,更需要通過多做事情來積累經(jīng)驗(yàn),特別是現(xiàn)在實(shí)習(xí)工作并不像正式員工那樣有明確的工作范圍,哪里有需要就得去哪里,如果工作態(tài)度不夠積極,就可能沒有事情做,其他員工也不會滿意,所以平時就更需要主動爭取多做事,這樣才能多積累多提高,也能給大家一個好印象。
第二:學(xué)習(xí)學(xué)與不學(xué)都是自己說了算。工作后不再像在學(xué)校里學(xué)習(xí)那樣,有老師,有作業(yè),有考試,而是一切要自己主動去學(xué)去做。只要你想學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)的機(jī)會還是很多的。老員工們會給你經(jīng)驗(yàn)讓你少走彎路,在店里如果自己不主動學(xué)沒有人會主動教你,剛開始我把所有的基本東西都學(xué)會了的時候,基本的做早,整桌,傳菜都會了的時候,他們就不教我了,剛開始還挺滿足的,到最后覺得學(xué)的真的太少了。于是,在他們打單的時候我就仔細(xì)的看他們怎么打,出現(xiàn)情況怎么辦,打折怎么處理,換菜怎么辦,退菜怎么辦,刷卡visa nets 怎么換,最后怎樣算錢做單整理,以及把錢投進(jìn)銀行。這些都需要自己去學(xué),休息的`時候就可以學(xué)到很多東西,這樣大家看你愛學(xué)也會樂意教你。其實(shí),學(xué)的東西越多,你的工作就越輕松,才會脫離完全的體力勞動。
第三:合理利用員工關(guān)系。剛進(jìn)店里實(shí)習(xí)的時候,什么人都不認(rèn)識,可是首先交流的還是跟他們。只要大家關(guān)系好了工作時就會得心應(yīng)手了。還有每到元旦或過年的時候老板都會請所有店里的員工出去吃飯,而且為調(diào)動大家的情緒,促進(jìn)關(guān)系融洽,在吃飯的時候老板最活躍了。而且華人年的時候,老板都會帶大家去吃火鍋,而后還會發(fā)紅包。雖然不多可是這些都使員工做工更有動力了。而且也要充分利用兼職,只有這樣在忙的時候他們才會隨叫隨到,吃飯人少的時候就減少了員工支出。而且只需要簡單的方法,把他們當(dāng)成一部分就可以了。最后就是充分利用了實(shí)習(xí)生,投資少見效大而且影響也大。
總之我覺得實(shí)習(xí)對店里而言,可以讓他們降低成本,大范圍的選擇人才,培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才,亦可以作為用人單位的公關(guān)手段,讓更多的社會成員(如實(shí)習(xí)生)了解用人單位的文化和理念,從而增強(qiáng)社會對該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。對學(xué)生而言,實(shí)習(xí)可以使每一個學(xué)生有更多的機(jī)會得到鍛煉,嘗試不同的工作并接觸不同社會階層的人學(xué)會與他們交流,扮演不同的社會角色,發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣,以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ),也為自我成長豐富了閱歷。作為學(xué)生面對的無非是同學(xué)、老師、家長,而工作后就要面對更為復(fù)雜的關(guān)系。無論是領(lǐng)導(dǎo)、同事還是接待客戶,都要做到妥善處理,要多溝通,并要設(shè)身處地從各個角度換位思考,在店里尤其要站在顧客和老板的角度上,服務(wù)要好而且要以店里的利益為主而不是只是考慮自己的事。
我堅信通過這一段時間的實(shí)習(xí),從中獲得的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)將使我在以后的工作中終身收益,我續(xù)會繼續(xù)理解和體會實(shí)習(xí)中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴以及所學(xué)到的知識,希望在未來的工作中,把學(xué)到的知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不斷的應(yīng)用到實(shí)際工作中來,為以后打下良好的基礎(chǔ)。
以上是我對這半年金鼎大酒店餐飲實(shí)習(xí)的工作總結(jié),相信在以后的工作中這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)苤敢腋玫那斑M(jìn)。
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