冬至的習(xí)俗有哪些

　　冬至有吃餃子的習(xí)俗，在這個(gè)時(shí)期吃餃子是盼團(tuán)圓的意思，取平安團(tuán)圓之意，也含有希望早日歸來(lái)之意。以下是小編為大家整理的有關(guān)冬至的習(xí)俗，希望對(duì)大家有所幫助。

　　【1】冬至的習(xí)俗有哪些

　　12月21日，二十四節(jié)氣中的冬至到了。

　　從冬至開(kāi)始，白天會(huì)漸漸變長(zhǎng)，古人認(rèn)為這是“陰極之至，陽(yáng)氣始生”，所以把冬至當(dāng)作年周期、大自然氣運(yùn)周期、萬(wàn)物生長(zhǎng)周期的真正起點(diǎn)。

　　一年之中，最冷的時(shí)節(jié)到了，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，除了吃水餃，唱“九九歌”，你還知道哪些冬至習(xí)俗?

　　作為一個(gè)天文類節(jié)氣，冬至也叫“夜長(zhǎng)至”“晝短至”。

　　這時(shí)天氣寒冷，人們躲在屋里教孩子唱數(shù)九歌，用九九消寒圖記載陰晴，以占卜來(lái)年豐歉。

　　當(dāng)然，最主要的習(xí)俗還是跟吃有關(guān)，不過(guò)可不要光記著吃餃子。

　　1、北方餃子，南方擂圓

　　冬至大如年，所以好吃的很多。

　　北方吃餃子，南方吃湯圓，這是人們熟知的。

　　前者，我們以河南為例。

　　“捏凍耳朵”是冬至河南人對(duì)吃餃子的俗稱。

　　相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景還鄉(xiāng)時(shí)適逢大雪紛飛，寒風(fēng)刺骨。

　　他看見(jiàn)鄉(xiāng)親們衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，非常難過(guò)，就叫弟子搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，施舍給百姓。

　　服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。

　　后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子的習(xí)俗，連帶還有“不吃餃子掉耳朵”的說(shuō)法。

　　后者我們以浙江為例。

　　冬至?xí)r，浙江人好吃“冬至圓”。

　　在臺(tái)州，擂圓是重頭戲，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團(tuán)，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細(xì)膩糯軟，令人食欲大增。

　　2、餛飩拜冬，豆腐致富

　　除了餃子、湯圓，冬至美食可謂千里不同風(fēng)，以下再舉幾個(gè)例子。

　　吃“冬至肉”，是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)“胙肉”的古老食俗。

　　肉有生、熟兩種，分時(shí)按學(xué)歷高低，以示鼓勵(lì);同時(shí)優(yōu)先照顧老人。

　　現(xiàn)在在湖南仍有此遺風(fēng)，他們殺雞宰豬，把肉陰干享用，有諺語(yǔ)稱：“吃過(guò)冬至肉，身體賽牛犢。

　　“供冬至團(tuán)”也是江南習(xí)俗。

　　冬至團(tuán)是以糯米粉為面團(tuán)，內(nèi)包肉、菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿卜絲等蒸成，主要充作供品，也可待客或贈(zèng)送親鄰。

　　“餛飩拜冬”是北方的冬至食俗。

　　《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》說(shuō)：“預(yù)日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細(xì)肉餛飩奉獻(xiàn)。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也�！敝�所以選用餛飩拜冬，是因?yàn)椤梆Q飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！�(清·富察敦崇《燕京歲時(shí)記》)

　　3、九九消寒

　　冬至的次日開(kāi)始數(shù)九，這就是人們所說(shuō)的"提冬數(shù)九"。數(shù)上9天是一九，再數(shù)9天是二九，以此類推，數(shù)到"九九"就算"九"盡了。"九盡楊花開(kāi)"，那時(shí)天就暖了。入九以后，文人墨客，搞所謂消寒活動(dòng)，擇一"九"日，相約九人飲酒("酒"與"九"諧音)，席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。

　　4、祭天祭祖

　　很多地區(qū)在冬至這一天有祭天祭祖的習(xí)俗，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀。家家戶戶都把家譜、祖先像、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。祭祖的同時(shí)，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬(wàn)事興。

　　5、釀米酒

　　傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒用糯米或者黃米，加入桂花釀造。

　　6、吃燒臘與姜飯

　　南方一些地方在冬至日要吃燒臘，冬至這天，曬制好的燒臘就成為兩廣餐桌上一道必不可少的美味，寓意加菜添歲。冬至日，吳川人素有冬至“吃姜飯”的習(xí)俗。

　　7、吃番薯湯果

　　在寧波的傳統(tǒng)習(xí)俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一�！胺�”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過(guò)去一年的霉運(yùn)全部“翻”過(guò)去。湯果，跟湯團(tuán)類似，但個(gè)頭要小得多，而且里面沒(méi)有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團(tuán)圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說(shuō)法。寧波人在做番薯湯果時(shí)，習(xí)慣加酒釀。在寧波話中，酒釀也叫“漿板”，“漿”又跟寧波話“漲”同音，取其“財(cái)運(yùn)高漲”、“福氣高漲”的好彩頭。

　　8、喝羊肉湯

　　每年的冬至日，連接四川成都到簡(jiǎn)陽(yáng)的成簡(jiǎn)快速通道迎來(lái)了一年中較熱鬧的時(shí)候，人們驅(qū)車涌入位于龍泉山脈東側(cè)的簡(jiǎn)陽(yáng)市，只為尋得一碗熱氣騰騰的羊肉湯。

　　9、圓仔貼門(mén)

　　在閩南，潮汕一帶，每逢冬至，除了吃湯圓外，還要搓兩個(gè)大的圓仔貼在大門(mén)環(huán)上，象征團(tuán)圓、吉利。

　　這個(gè)風(fēng)俗源于一個(gè)民間傳說(shuō)：一年的冬至，有一個(gè)老乞丐無(wú)錢(qián)掩埋凍死的妻子，只好將女兒賣(mài)給富有人家作奴婢。女兒痛不欲生，一時(shí)昏了過(guò)去。老乞丐連忙討來(lái)一碗米湯，一口一口地給女兒喂下去，慢慢地女兒終于蘇醒過(guò)來(lái)。老乞丐又為女兒討來(lái)幾粒糯米圓，勸慰女兒：“我們今日分別，就像這圓仔分成兩半，現(xiàn)在咱們一人吃一半，等將來(lái)日子好了，咱們團(tuán)圓了，再吃圓仔�！敝�后，老乞丐告別了女兒，掩埋了妻子之后就又上路乞討了。三年過(guò)去了，老乞丐依舊沒(méi)有回來(lái)找女兒，女兒想念父親，盼望父女倆早日?qǐng)F(tuán)圓。在一年的冬至節(jié)，她心生一計(jì)向主人建議說(shuō)：“冬至?xí)r大家都吃圓仔，我們也應(yīng)該把圓仔敬獻(xiàn)給門(mén)神才是。”主人同意了，她搓了兩個(gè)大圓仔粘在門(mén)環(huán)上，以寄托自己對(duì)父親的思念。她的孝心感動(dòng)了后人，人們相沿成俗，流傳至今。

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　　【2】冬至的習(xí)俗南北差異

　　冬至南方吃什么？

　　1、南方習(xí)俗：吃糍粑

　　按照江浙一帶的傳統(tǒng)，冬至?xí)�舂糍粑，參與的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見(jiàn)的湯圓就有些不屑的被稱作“小糍”。

　　制作前將糯米洗凈，放入飯甑蒸熟后，趁熱迅速倒進(jìn)石臼，兩人或三人手握大木錘，不斷使勁地捶搗，另一人配合用手不停翻轉(zhuǎn)，使之搗捶受力均勻。捶至黏糊、綿韌狀，趁熱快速用手捏出小塊狀，放入早已準(zhǔn)備好的豆砂糖粉中隨心翻弄幾下，便可食用，其味清香撲鼻，味道極佳。

　　2、南方習(xí)俗：吃湯圓

　　吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行�！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。

　　3、南方習(xí)俗：吃燒臘

　　冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余，準(zhǔn)備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。

　　臘味已經(jīng)再也不僅僅只有臘腸，臘魚(yú)、臘肉、臘鴨、臘雞等也被搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香噴噴的臘味煲仔飯更是輕易地俘虜人們那顆不斷追求美味食物的心。

　　4、南方習(xí)俗：吃年糕

　　年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是討一個(gè)“一年更比一年高”的彩頭。從清末民初起，杭州人到了冬至這一天，都要吃年糕。聽(tīng)過(guò)最極致的吃法，是一天三頓，一頓不落，年糕變著法兒地吃出花樣：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬兒菜、冬筍、肉絲炒年糕；晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。

　　5、南方習(xí)俗：吃紅豆糯米飯

　　在我國(guó)的江南水鄉(xiāng)，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。不過(guò)，這個(gè)疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來(lái)驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

　　冬至北方吃什么？

　　1.北方習(xí)俗：吃羊肉

　　冬至開(kāi)始，民間便開(kāi)始從這天“數(shù)九”。俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，尤其是北方大都把溫補(bǔ)的羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇。對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，將吃羊肉列為冬季進(jìn)補(bǔ)御寒的主要方法之一。中醫(yī)上講究“四季五補(bǔ)”，其中冬季“滋補(bǔ)”成為當(dāng)下最時(shí)宜的進(jìn)補(bǔ)方法。北方有冬至吃羊肉的習(xí)俗，因?yàn)槎�至過(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，在此時(shí)吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來(lái)被視為補(bǔ)陽(yáng)佳品。冬季適當(dāng)進(jìn)食，為進(jìn)補(bǔ)最佳食譜。

　　2.北方習(xí)俗：吃餃子

　　我國(guó)北方地區(qū)民間素有吃餃子的習(xí)俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡即百財(cái)之意。冬至吃餃子的由來(lái)源于名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們，冬至那天，在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾��?“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子)，使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。所以冬至吃餃子習(xí)俗延續(xù)至今。冬至餃子餡里的香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。最后還有最近興起的酸菜餡，據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。而芹菜餡則為勤財(cái)之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財(cái)。

　　3.北方習(xí)俗：吃狗肉

　　冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗�，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。尤其是狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。冬至狗肉燉豆腐至今版本都不統(tǒng)一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因?yàn)槠渌�版本里狗肉燉豆腐的重要地位無(wú)以言表。

　　4.北方習(xí)俗：吃餛飩

　　北方人在冬至日有吃餛飩的習(xí)俗。早在南宋時(shí)，臨安人就在冬至吃餛飩，開(kāi)始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開(kāi)來(lái)，民間有“冬至餛飩夏至面”之說(shuō)，冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點(diǎn)就是蛋白質(zhì)種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，冬至吃餛飩在調(diào)制餡料的時(shí)候，要加入生姜，食鹽，味精等調(diào)料去調(diào)制。就會(huì)做出餛飩餡很香并且不油膩。

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　　【3】冬至節(jié)氣養(yǎng)生

　　冬至后，中國(guó)各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，人們要根據(jù)天氣情況及時(shí)增添衣服，注意保暖；室內(nèi)要通風(fēng)換氣，減少和抑制病菌病毒繁殖；多吃補(bǔ)益身體的食物，如蓮子、芡實(shí)、薏仁、赤豆、大棗、銀耳等；保持暢達(dá)樂(lè)觀，適當(dāng)進(jìn)行鍛煉。

　　冬至后的“三九天”，天氣寒冷，體內(nèi)陽(yáng)氣剛剛生發(fā)，比較弱小，養(yǎng)生要調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡、順應(yīng)自然。因此要注意躲避寒冷、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、多多休息、心情平穩(wěn)，養(yǎng)護(hù)自身內(nèi)剛剛生發(fā)的弱小陽(yáng)氣，使其利于以后的生長(zhǎng)繁盛。

　　俗話說(shuō)，吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線。過(guò)了冬至后白天的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。也就是說(shuō)，冬至前后是進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)。但是，并非隨意亂補(bǔ)就能達(dá)到效果，冬季進(jìn)補(bǔ)也需要一定的方法。

　　一忌盲目食狗肉

　　一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會(huì)因在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收。

　　二忌虛實(shí)不分

　　中醫(yī)的治療原則是“虛者補(bǔ)之”。虛則補(bǔ)，不虛則正常飲食就可以了，同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)主要作用是“補(bǔ)虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽(yáng)虛四種，各有各不同的補(bǔ)法。

　　三忌慕名進(jìn)補(bǔ)

　　雞湯不是所有的人都能喝的，雞湯（包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯）營(yíng)養(yǎng)豐富，雞湯所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。

　　四忌無(wú)病進(jìn)補(bǔ)

　　無(wú)病進(jìn)補(bǔ)，既增加開(kāi)支，又會(huì)傷害身體，如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒，長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖。另外，補(bǔ)藥也不能多多益善，任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害。

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　　【4】冬至的食物

　　一、餃子

　　俗話說(shuō)“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，冬至在北方，家家戶戶都要吃餃子，不管什么餡的，吃一頓就覺(jué)得非常滿足。

　　【白菜豬肉餃子】

　　配方：白菜、豬肉、蔥姜、花椒水、生抽、蠔油、鹽、白糖、五香粉、香油、食用油

　　1、花椒水提前泡好備用，再把蔥段、姜片、花椒，倒入油鍋中炸一下，炸香后撈出來(lái)，剩下的油留著備用。

　　2、豬肉剁成肉餡后，倒入花椒水?dāng)嚧蛏蟿�，再把蔥姜切末倒進(jìn)去，加上生抽、蠔油、鹽、白糖、五香粉、香油，拌勻。白菜切成末，和剛才炸好的油混合到一起，拌勻后倒入肉餡內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆�，就可以了，拿�?lái)包餃子即可。

　　二、湯圓

　　北方吃餃子，南方吃湯圓，冬至這天，南方每一個(gè)餐桌上，基本都會(huì)放上一碗湯圓，有著團(tuán)圓、圓滿之美好寓意。

　　【黑芝麻湯圓】

　　配方：糯米粉100g、溫水80g、白糖25g、豬油35g、黑芝麻50g

　　1、黑芝麻和白糖，倒在料理機(jī)內(nèi)，打成碎末。豬油隔水加熱，融化后倒入黑芝麻中，拌勻后冷藏20分鐘。拿出來(lái)分成12個(gè)劑子，每一個(gè)都團(tuán)成小圓球，放入冰箱冷凍定型。

　　2、糯米粉中倒入溫水，攪拌成絮狀，揉成一個(gè)團(tuán)子。取一小塊面團(tuán)，倒入開(kāi)水鍋中煮上3分鐘，取出來(lái)過(guò)一下涼水，然后重新和剛才的面團(tuán)混合好，然后分成12個(gè)劑子。每一個(gè)都揉圓、按扁，里面包上黑芝麻餡，包起來(lái)之后下入開(kāi)水鍋中，煮到漂起來(lái)即可。

　　三、年糕

　　江浙安徽一帶，冬至喜歡吃年糕，因?yàn)槟旮�，和“年高”是同音的，寓意孩子一年比一年高，過(guò)得一年比一年好。

　　【大蝦炒年糕】

　　配方：大蝦、年糕、干辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、五香粉、白芝麻

　　大蝦去頭、去蝦線，洗凈后備用，干辣椒切段、蔥姜蒜切末。熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜后，倒上大蝦翻炒，炒制片刻后用料酒去腥。之后加上五香粉、豆瓣醬、生抽，炒勻添上清水，大火燒開(kāi)后，把年糕倒進(jìn)去，3分鐘左右就熟了，把湯汁收一下，撒上白芝麻出鍋。

　　四、冬至面

　　也有一些地區(qū)，不吃餃子不吃湯圓，冬至這天要吃面�！俺粤硕�至面，一天長(zhǎng)一線”。冬至吃上一碗冬至面，寄托著人們對(duì)未來(lái)的美好向往。

　　【冬至面】

　　配方：掛面、雞蛋、青菜、蔥花、鹽、生抽、香醋、香油

　　雞蛋打在碗里，青菜清洗干凈，蔥花切好待用。鍋內(nèi)燒一鍋開(kāi)水，把掛面倒進(jìn)去煮，面團(tuán)煮到快熟了之后，我們往里面倒入雞蛋，然后將小青菜也倒進(jìn)去。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加上蔥花、鹽、生抽、香醋、香油，舀一勺面湯倒進(jìn)去，最后把面條舀在碗里，即可開(kāi)吃。

　　五、酒釀

　　酒釀，拿糯米、桂花釀制而成，冬天喝一碗別提多過(guò)癮，暖胃暖身，驅(qū)寒保暖，口感相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)也很高，寓意也是極好的。

　　【自制酒釀】

　　配方：糯米600g、涼白開(kāi)500g、甜酒曲4g

　　1、糯米洗凈后，泡在水里一個(gè)晚上，蒸籠中放一層蒸布，把泡好的糯米倒進(jìn)去，用筷子在上面扎一些小洞，開(kāi)始蒸，上汽后整45分鐘即可。

　　2、蒸熟后的糯米，放涼至不燙手的時(shí)候，往里面倒入涼白開(kāi)，少量多次倒入，用筷子充分?jǐn)嚢柚琉ず�的狀態(tài)。下面用少許涼白開(kāi)，將甜酒曲攪拌好，然后倒入糯米中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　3、把糯米壓實(shí)之后，在中間挖一個(gè)小洞，方面用來(lái)觀察出酒量，在上面蓋上保鮮膜，然后在容器外面，多蓋上一層被子、毯子，給它保暖保溫。就這樣，24——48個(gè)小時(shí)，出酒量就非常高了，可以喝了。

　　六、羊肉

　　在冬至這一天，很多人家都會(huì)拿羊肉來(lái)涮火鍋，或者烤全羊、燉羊湯等，除了好吃之外，它的營(yíng)養(yǎng)也極其豐富，是一種非常好的進(jìn)補(bǔ)食物。

　　【羊肉湯】

　　配方：羊肉、香菜、蔥姜、花椒、料酒、鹽、白胡椒粉

　　羊肉切成大塊，冷水下鍋，放上姜片和料酒焯燙一下，撈出來(lái)后盛在砂鍋中。再往砂鍋中放上蔥段、姜片、花椒粒，添上清水開(kāi)始燉。大火燒開(kāi)后，小火繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)，最后用鹽和白胡椒粉來(lái)調(diào)味就行了，盛出來(lái)撒上香菜末，開(kāi)喝。

　　七、冬至團(tuán)

　　在南方某些地區(qū)比較盛行冬至日吃冬至團(tuán)(冬至丸)這一冬至的習(xí)俗，取其團(tuán)圓的意思。每逢冬至日(陽(yáng)歷12月22日前后)清晨，各家各戶都會(huì)開(kāi)始磨糯米粉，并用糖、肉、萊、果、更豆、蘿卜絲等做餡，包成冬至團(tuán)，不但自家人吃，也會(huì)贈(zèng)送親友以表祝福之意。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！倍�至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。湯圓也稱湯團(tuán)，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”、“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。冬至，老上海人是最講究吃湯圓的，親人們聚在一起品嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。

　　在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

　　八、紅豆米飯

　　在江南一帶，人們?cè)诙�至這一天煮吃赤豆飯的冬至習(xí)俗。傳說(shuō)共工氏有不才子，作惡多端，死在冬至這一天，死后變成疫鬼，仍殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，因而人們?cè)诙�至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

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　　【5】全國(guó)各地冬至的習(xí)俗

　　1、北方吃餃子

　　餃子，又名“交子”，是一種古老的傳統(tǒng)面食，北方人年三十都要吃餃子。而“冬至大如年”，當(dāng)然這天也是要吃餃子，民間有諺云“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。冬至吃水餃相傳還與我國(guó)醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)，餃子就是他發(fā)明的，原名“嬌耳”，他曾用“驅(qū)寒?huà)啥鷾�”救治了�?dāng)時(shí)很多被饑寒凍壞了耳朵的貧苦百姓，人們?cè)谶^(guò)年和冬至吃餃子也是為了紀(jì)念他�，F(xiàn)在仍然有“冬至吃了餃子不會(huì)凍耳朵”的說(shuō)法。

　　2、蘇州人吃餛飩

　　吳地蘇州過(guò)冬至是奉行周朝立法的遺風(fēng)，以冬至夜為歲末，所以過(guò)冬至就是過(guò)年，當(dāng)然節(jié)日氣氛也很濃了。

　　蘇州人過(guò)冬至的食俗很多，要吃“團(tuán)圓飯”，飯菜名字都很雅致，蛋餃叫“元寶”、豆芽叫“如意菜”、粉條叫“金鏈條”、魚(yú)叫“吃有余”等。餛飩也是蘇州人過(guò)冬至必吃的一種主食，當(dāng)?shù)赜小岸�至餛飩夏至面”的說(shuō)法。

　　3、寧夏人吃“頭腦”

　　寧夏銀川地區(qū)冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食�！邦^腦”實(shí)際上就是羊肉粉湯餃子，用羊肉加蘑菇佐以蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽和醬油等做湯，煮沸后加入切好的粉塊、泡好的粉條，再放切好的蒜苗、香菜和韭黃，一鍋羊肉粉湯就做好了，它也是銀川的一道特色小吃。

　　4、上海吃湯圓

　　冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”，在江南一帶尤為盛行，據(jù)史料記載這一習(xí)俗在明、清就有了。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓，“圓”寓意“圓滿”、“團(tuán)圓”，象征家庭和諧、吉祥。冬至團(tuán)還可以用來(lái)祭祖和贈(zèng)送親友。

　　5、潮汕地區(qū)吃甜丸

　　冬至在潮汕地區(qū)是大節(jié)日，又稱“過(guò)小年”。冬至這天，當(dāng)?shù)厝艘獪?zhǔn)備貢品到祠堂白祭祖先，然后一家人圍在一起吃飯。潮汕人冬至要吃甜丸，一種與湯圓類似的糯米丸子，也叫“冬節(jié)圓”。

　　6、杭州人吃年糕

　　杭州人冬至要祭祖，三餐都要吃年糕，寓意年年高。

　　7、廣東人吃燒臘

　　廣東地區(qū)也是非常重視冬至節(jié)的，有“冬至大過(guò)年”的說(shuō)法。據(jù)介紹，廣東很多地區(qū)冬至這天要“加菜”，祭祖之后全家人準(zhǔn)備一桌大魚(yú)大肉一起過(guò)節(jié)，燒臘是必不可少的傳統(tǒng)食物。人們還在冬至這天向親朋好友贈(zèng)送臘腸、臘肉等。

　　8、泉州人吃“冬至丸”

　　泉州人冬至這天祭祖團(tuán)圓，出門(mén)在外的人都會(huì)盡可能趕回家過(guò)節(jié)，當(dāng)?shù)赜小岸��?jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō)。泉州人冬至要吃“冬至丸”，早晨要煮甜丸湯供奉祖先，然后全家人以甜丸湯做早餐。

　　9、四川人吃羊肉湯

　　相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開(kāi)來(lái)，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品，希望來(lái)年有個(gè)好兆頭。到后來(lái)，又狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉，最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是，冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在四川地區(qū)廣為流傳。

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　　【6】冬至的簡(jiǎn)介

　　1、冬至是什么？

　　冬至，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。冬至是四時(shí)八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習(xí)俗因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。在中國(guó)南方地區(qū)，有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。在中國(guó)北方地區(qū)，每年冬至日有吃餃子的習(xí)俗。

　　冬至是“二十四節(jié)氣”之第22個(gè)節(jié)氣，斗指子，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)270°，于每年公歷12月21-23日交節(jié)。冬至是太陽(yáng)直射點(diǎn)南行的極致，冬至這天太陽(yáng)光直射南回歸線，太陽(yáng)光對(duì)北半球最為傾斜，太陽(yáng)高度角最小，是北半球各地白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的一天。冬至也是太陽(yáng)直射點(diǎn)北返的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這天過(guò)后它將走“回頭路”，太陽(yáng)直射點(diǎn)開(kāi)始從南回歸線（23°26′S）向北移動(dòng)，北半球（中國(guó)位于北半球）白晝會(huì)逐日增長(zhǎng)。

　　冬至這天，太陽(yáng)雖低、白晝雖短，但是在氣象上，冬至的溫度并不是最低。實(shí)際上，由于地表尚有“積熱”，冬至之前通常不會(huì)很冷，真正的嚴(yán)寒在冬至之后。由于中國(guó)各地的氣候相差懸殊，這種氣候意義的冬季對(duì)于中國(guó)多數(shù)地區(qū)來(lái)說(shuō)，顯然偏遲。時(shí)至冬至，標(biāo)志著即將進(jìn)入寒冷時(shí)節(jié)，民間由此開(kāi)始“數(shù)九”計(jì)算寒天（民諺：“夏至三庚入伏，冬至逢壬數(shù)九）。

　　2、冬至有什么活動(dòng)？

　　節(jié)日起源：始于漢代，盛于唐宋，相沿至今。

　　古人認(rèn)為自冬至起，天地陽(yáng)氣開(kāi)始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始，是大吉之日。因此，后來(lái)一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗，也往往出現(xiàn)在冬至。冬至又被稱為小年，一是說(shuō)明年關(guān)將近，余日不多；二是表示冬至的重要性。把冬至作為節(jié)日來(lái)過(guò)源于周代，盛于唐宋，并相沿至今。

　　節(jié)日活動(dòng)：更易新衣，備辦飲食，祭祀先祖，官放關(guān)撲，慶祝往來(lái)，祭天。

　　節(jié)日飲食：吃水餃、湯圓、喝羊肉湯。在中國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說(shuō)：冬至到，吃水餃。而南方則是吃湯圓，當(dāng)然也有例外，如在山東滕州、東平、汶上、曲阜、鄒城，冬至習(xí)慣叫做數(shù)九，流行過(guò)數(shù)九當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。

　　3、冬季應(yīng)注意什么？

　　①注意防寒保暖。在氣溫降到0℃以下時(shí)，要及時(shí)增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過(guò)緊，以利血液流暢。

　�、诤侠碚{(diào)節(jié)飲食起居，不酗酒、不吸煙，不過(guò)度勞累。

　　③保持良好的心境，情緒要穩(wěn)定、愉快，切忌發(fā)怒、急躁和精神抑郁。

　�、苓M(jìn)行適當(dāng)?shù)挠�寒鍛煉，如平時(shí)堅(jiān)持用冷水洗臉等，提高機(jī)體對(duì)寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力。

　　冬至至春分這段時(shí)間固然冷，但我們注意保暖，調(diào)節(jié)好心情，做一下戶外運(yùn)動(dòng),相信我們都可以過(guò)好每一天。

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