鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。下面是范文站小編收集整理的鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，歡迎閱讀。

　　首先來看下鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。

　　3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血

　　4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

　　接著一起來看下鴨蛋的儲(chǔ)存

　　1.鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。

　　2.夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

　　最后來了解下鴨蛋的禁忌

　　1. 鱉肉與鴨蛋相克

　　《金匱要略》中說：“鴨卵不可合鱉肉食之”。鴨蛋的藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來說，二物皆屬?zèng)鲂�，不宜同食，特別是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來說，更應(yīng)忌同食。

　　2. 鴨蛋與桑椹相克

　　會(huì)引起胃痛。

　　3. 鴨蛋與李子相克

　　會(huì)引起不良反應(yīng)。

　　4. 阿司匹靈與咸鴨蛋相克

　　咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱，鎮(zhèn)痛藥時(shí)，藥物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發(fā)癌癥。

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