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辣椒醬的制作方法
辣椒的功效有很多，所以吃點辣椒醬是有益于身體健康的。不知道大家平時有沒有吃辣椒的習(xí)慣，或者吃辣椒相關(guān)的制品。下面是小編為大家整理的辣椒醬的制作方法，希望對大家有幫助！
自制蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!
7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!
2、當(dāng)然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。
自制老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬
材料
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)，轉(zhuǎn)為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。
5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調(diào)好味后，再熬半個小時熄火，待冷卻后即可裝瓶。
吃辣椒都有什么功效
1、防感冒:辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。
2、抗癌:紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
3、抗輻射:紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
4、延長壽命:辛辣食物既能促進血液循環(huán)，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，舒緩多種疾病。
5、暖胃驅(qū)寒:《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒，并出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。
6、促進血液循環(huán):辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕�！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
7、預(yù)防膽結(jié)石:常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。
青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
8、改善心臟功能:辣椒含有比較多的維生素E，而且使用辣椒時會促進血管擴張，這使得食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。
此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
飲食常識
9、緩解皮膚疼痛:辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
通過辣椒素刺激神經(jīng)可以讓產(chǎn)生痛覺必不可少的P物質(zhì)被釋放出去，于是在P物質(zhì)重新合成積累的這個過程中，人對疼痛就沒那么敏感了，起到了止痛的作用。
10、健胃、助消化:辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
中辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
【辣椒醬】
【制作食材】紅辣椒，清水，大蒜，生姜，食鹽，白糖，白芝麻，白酒，洋蔥，花椒，香葉，桂皮，八角，食用油（菜籽油），蔥
【制作步驟】
1、我們首先把買來的辣椒倒入水池中，打開水龍頭，清洗一下辣椒表面的灰塵。做辣椒醬，一定要選用好一點的辣椒，像我們現(xiàn)在用的辣椒這樣，每根辣椒看起來都是非常的新鮮才好。在把辣椒洗好之后控一下水分，然后將辣椒放在竹簾上給它鋪開，自然風(fēng)干。
2、這里我們在風(fēng)干的過程中，需要挑選一下辣椒，一定要把不好的辣椒挑出來。像這種斷截，有破口，折過的紅辣椒我們都要挑掉，因為這種辣椒在外面前面水洗的時候會有水分進入其中，做辣椒醬不能有一絲的水分，如果進水的話很容易就會壞掉。
3、在等到辣椒表面的水分晾干以后，我們把辣椒蒂都給去掉，將辣椒切成段。把切好的辣椒放投入攪拌機中，再加入150克大蒜，50克生姜，打成末。
4、在將辣椒打好之后，把末全部倒入一個大一點的盆中，接下來要壓入一些調(diào)料。往盆里加30克鹽，15克白糖，50克白芝麻，再加入30克白酒。白酒既可以殺菌，還可以防止辣椒壞掉。加好調(diào)料后，用勺子將調(diào)料攪拌均勻。接著我們準備一個洋蔥切成條，一小把花椒，香葉，桂皮，八角，備用。
5、下面我們要制作澆到辣椒里面的香料油。這里使用的油最好選用菜籽油，菜籽油的煙點比較高，適合煎炸。開火將油燒至五成熱，倒入準備好的香料，中火慢炸，炸出蔥里面的蔥油和大料的香味。在將大料炸成這樣，變軟微黃，稍微變干的時候，將火關(guān)掉，將所有的大料撈出來。
6、將我們做好的熱油淋入辣椒上，用勺子翻拌一下，把底部的辣椒翻上來，將辣椒攪拌均勻。這樣，非常好吃的辣椒醬就做好了，我們將辣椒醬晾涼，封上保鮮膜，放入冰箱里冷藏，一周以后吃起來的味道會更好，如果做出來的量比較多的話，我們可以自己找個玻璃瓶給它封裝上，每次吃的時候取出來一點使用即可做辣椒醬，最主要的是，所有的盤子，勺子，還有我們的辣椒都不能見水，有水分的話會讓辣椒醬不易保存喜歡吃辣椒醬的朋友們，喜歡的話就趕緊在家里自己做著試一試吧！
【小貼士】
1、我們在清洗辣椒后，要把又開口的辣椒都挑走，不然會讓辣椒醬容易變質(zhì)。
2、在辣椒中加入適量白酒可以殺菌，防止辣椒壞掉。
3、在將大料炸至變軟微黃，稍微變干后撈出，向辣椒中倒入熱油。
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