冬季特色飲食

　　冬天的時(shí)候大家都喜歡吃些什么東西呢?那么每個(gè)地方冬天都有哪些特色飲食呢?下面小編整理了一些內(nèi)關(guān)于冬季特色飲食的內(nèi)容，供大家參考!

　　上海冬季特色美食推薦【1】

　　下沙燒賣

　　剁碎了的鮮筍和肉拌在一起，咬勁十足的皮、傳統(tǒng)的手工藝，餡多得會(huì)從口子上冒出來(lái)，湯水一口包不住。

　　吃了這一口地道的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，你會(huì)徘徊在這貨是小籠還是燒賣中，迷醉!今冬下沙燒賣明天將閃亮登場(chǎng)!3.5元一個(gè)，吃滿冬天的飽足。

　　下沙燒賣是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于上海菜，意為“邊燒邊賣”。

　　下沙燒賣起源于明代，是浦東南匯地區(qū)代表小吃。

　　2011年，下沙燒賣制作技藝被列入浦東新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。

　　隨著媒體、網(wǎng)絡(luò)等的熱捧，下沙燒賣被越來(lái)越多的人熟知。

　　今年，“下沙燒賣”被列入上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

　　羊肉

　　“立冬到，吃羊肉”，這是上海人的老規(guī)矩。

　　雖然也有人嫌羊肉有膻味，但在上海郊區(qū)，吃羊肉的習(xí)俗卻由來(lái)已久。

　　夏天吃的是伏羊，冬季吃羊肉既能品嘗美食，又能滋補(bǔ)身體，可謂一舉兩得。

　　在松江一帶，傳統(tǒng)的羊肉吃法是一盤白煮羊肉，一碗羊湯面，再送一碗羊血湯，一般都就著白酒吃。

　　張澤羊肉素有名氣，現(xiàn)在松江城里開了10幾家張澤羊肉面館，不過(guò)，最最正宗的，據(jù)說(shuō)是在鎮(zhèn)上的菜場(chǎng)，這是普通勞動(dòng)人民創(chuàng)造出來(lái)的美食品牌。

　　嘉定江橋鎮(zhèn)的紅燒羊肉很有名，以前最受歡迎的也在菜場(chǎng)里。

　　隨著城市化發(fā)展，現(xiàn)在江橋的菜場(chǎng)羊肉面已沒(méi)有了，但鎮(zhèn)上保留了一家具有百年歷史的傳統(tǒng)老店冬明羊肉館，還是非常正宗的。

　　2011年公布的第三批上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，江橋羊肉加工技藝就已名列其中。

　　三林塘肉皮

　　說(shuō)起肉皮幾乎所有的上海人都會(huì)立刻想到三林塘，口口相傳的美味讓許多人慕名而來(lái)。

　　三林塘的肉皮色澤金黃，酥松爽脆，煮久了也不會(huì)爛掉，海綿般的孔洞很容易入味，最適合燒湯。

　　如果整齊的蓋上河蝦、雞肉、熏魚、豬肚等好料略煮，就是一道鮮美地道的本幫三鮮砂鍋。

　　曬干的新鮮肉皮要在流動(dòng)水里反復(fù)清洗去除油沫，然后用農(nóng)家的土灶頭，下油鍋慢慢溫?zé)�，透亮的肉皮隨著時(shí)間慢慢軟化。

　　表面看上去樸實(shí)的肉皮，里面綿軟富含湯汁，豐腴不油膩，顏色金黃卻爽口。

　　在三林地區(qū)開設(shè)的許多本幫館，可以吃到特色的“老八樣”，其中就包括鮮香十足的三鮮湯和新鮮肉皮。

　　沈陽(yáng)人愛吃的冬天特色美食【2】

　　在沈陽(yáng)有這樣一些美食，在冬日里吃別有另一個(gè)番風(fēng)味。

　　每年的小年，便是送灶王爺?shù)娜兆�，那一天是灶神返回天庭的日子，傳說(shuō)在黃、炎兩帝還有祝融都是灶神。

　　在很久很久以前祭灶的習(xí)俗便已存在了，是先民對(duì)火、灶的感激崇敬之情的表達(dá)。

　　送灶神時(shí)，人們?cè)谠钌裣袂肮┓旁钐�、清水、料豆等，祭灶時(shí)，把關(guān)東糖(麥芽糖)用火融化，涂在灶神的嘴上。

　　人們相信這樣便是用糖封住灶神的嘴，他就不能在玉帝那里講壞話了。

　　如今的灶糖則成為冬季里的特色小吃。

　　黏豆包

　　它是沈陽(yáng)百姓家中人人喜愛的小吃之一。

　　采用大黃米或糯米包入紅豆餡蒸制而成。

　　色澤金黃，口感香甜、軟糯，具有耐饑的特點(diǎn)。

　　在過(guò)去每到天冷時(shí)，東北家家戶戶都要忙著打糜子、淘黃米、壓面子，準(zhǔn)備蒸過(guò)年的黏豆包，一家做豆包，右鄰右舍都來(lái)幫忙，今天你幫我，明天我?guī)湍�，漸漸成為了一種習(xí)俗。

　　金燦燦、圓鼓鼓、黏稠稠、筋道道的黏豆包，蒸好后要先凍起來(lái)。

　　這樣貯藏后不但沒(méi)有裂紋，而且色澤新鮮，什么時(shí)候想吃了，再用鍋餾熱了，吃起來(lái)更有口感。

　　凍秋梨

　　凍秋梨，又叫凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會(huì)有絲毫損傷。

　　黑的皮，白白的肉，用手輕輕一咬，甜中帶點(diǎn)酸，綿軟之中又帶點(diǎn)脆，好吃極了。

　　想吃的時(shí)候，把幾個(gè)凍梨放在水盆里化凍，東北人把“化凍”叫成“緩”。

　　凍梨“緩”的時(shí)候，常常是周圍結(jié)出了一圈冰包圍著梨，然后幾個(gè)梨周圍的冰凍到了一起，成了個(gè)整體，要緩就要緩?fù)噶�，才好吃，捏碎包圍著的冰，凍梨已�?jīng)軟了。

　　對(duì)于喜好飲酒的人來(lái)說(shuō)，酒后能吃上個(gè)凍梨，既解酒，又助消化。

　　在過(guò)去，這可是冬季里沈陽(yáng)人主要的水果啦，坐在熱熱的炕上，吃著涼涼的凍梨，冷熱分明，真是一種特有的感受。

　　凍柿子/柿餅

　　在沈陽(yáng)，由于柿子不易運(yùn)輸和貯存，冬天一般把柿子放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然后運(yùn)輸和貯存。

　　由于柿子凍后極為堅(jiān)硬，食用也是要放到水中“緩一緩”的，待柿子軟化后再食用。

　　凍柿子即涼又甜，不過(guò)吃的時(shí)候離不開勺子，否則，吃相太丑了。

　　化過(guò)的凍柿子和沒(méi)有化過(guò)的凍柿子口感相差很大，化開的柿子，也可以在上面咬一個(gè)小口，使勁的一吸，甜甜的汁肉便被吸進(jìn)肚子里了，

　　也有牙口好的人直接食用冰冷堅(jiān)硬的凍柿子，另有一番風(fēng)味。

　　在沈陽(yáng)，不光是梨、大柿子、豆包凍著吃，還有很多如水餃、元宵、豆角好多好多都會(huì)拿來(lái)凍著吃，因此形成了這片黑土地上特有的冬季飲食特色與民俗。

　　冬季各地特色美食 邊吃邊玩【3】

　　1、豬肚包雞

　　豬肚包雞是原來(lái)流行于廣東的惠州、河源、梅州一帶的客家美食，主要用作餐前用湯，用生豬肚把生雞包好，用水草把兩頭包好，放到特配的湯料中煲熟，

　　食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，使得雞香味濃郁又不會(huì)變爛，再加上具有溫中下氣、和胃的胡椒，整個(gè)湯底具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

　　(推薦地：梅州、河源)

　　2、砂鍋粥

　　砂鍋粥是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)美食，是一種已專門的砂鍋煮出來(lái)的咸香粥，因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)靠海而盛產(chǎn)海鮮，所以往往用海鮮作為原材料來(lái)煮粥，再加入潮州菜的獨(dú)特配料，

　　風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都廣受歡迎，是冬季養(yǎng)生佳品，既能防寒保暖，又能健胃消食，美味與養(yǎng)生兩全其美。

　　(推薦地：潮汕地區(qū))

　　3、臘味

　　“秋風(fēng)起，吃臘味”，這是一句大家聽了無(wú)數(shù)遍的話了，現(xiàn)在終于秋天曬的臘味可以派上用場(chǎng)了，那么哪里的臘味最出名呢?連州東陂臘味是首選，

　　東陂臘味產(chǎn)自地下河洞口附近的東陂鎮(zhèn)，地理特征是河床谷地，干燥冷風(fēng)和河水蒸氣交柔，臘味在露天自然風(fēng)干，所以說(shuō)，東陂的臘味之風(fēng)味，

　　全在一個(gè)“風(fēng)”字，而不像廣式臘味全靠焙房烘干，可謂野味十足。

　　而連州臘味品種十分豐富，除了日常的臘腸、臘肉、臘鴨，還有著名的臘蛋、臘全狗。

　　(推薦地：連州、南雄)

　　4、遲菜心

　　遲菜心又名高腳菜心，是廣東增城遠(yuǎn)近馳名的特產(chǎn)蔬菜品種，素有蔬菜之王、菜心之冠美譽(yù)。

　　俗話有云“冬至到，菜心甜”，天氣漸冷，當(dāng)?shù)夭诵臅?huì)變得皮脆柔軟，莖肥葉厚，清甜爽口，既可清炒，又可加入肉片、雞雜、臘味等肉類作為佐料，非常美味。

　　(推薦地：增城)

　　5、老火湯

　　老火湯又稱廣府湯，湯如其名，是廣府人家上千年來(lái)的養(yǎng)生秘方，是一種根據(jù)氣候變化調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡的養(yǎng)生堂，在每個(gè)季節(jié)都有不同種類的湯對(duì)應(yīng)。

　　如今進(jìn)入冬季，氣候干燥，珠三角地區(qū)大大小小的家庭、食肆都會(huì)熬制各種活血養(yǎng)氣、除寒祛濕、滋潤(rùn)肺胃的老火湯，冬季喝上一碗熱騰騰的湯，既保暖又養(yǎng)身。

　　同樣是到處都有，基本上只要是食肆就會(huì)有老火湯。

　　(推薦地：珠三角地區(qū))

　　6、狗肉煲

　　生燜狗肉煲，原來(lái)是雷州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，雖然在其他省很少人會(huì)吃狗肉，但是對(duì)于好吃的廣東人來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一種冬季美味。

　　由于狗肉肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能夠滋補(bǔ)血?dú)�、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，很適合在寒冷的冬季進(jìn)食。

　　從“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過(guò)冬”等俗語(yǔ)就可以知道狗肉在冬季的魅力。

　　(推薦地：雷州)

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