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市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)論文
市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的同學(xué)們要寫論文了，下面是小編為大家整理的關(guān)于市場(chǎng)營(yíng)銷論文，歡迎大家閱讀!
市場(chǎng)營(yíng)銷畢業(yè)論文范文篇一
摘要：市場(chǎng)營(yíng)銷在企業(yè)中的地位無(wú)疑特別重要，文章主要闡述了市場(chǎng)營(yíng)銷的概念，在此基礎(chǔ)上，闡述了市場(chǎng)營(yíng)銷的便利功能、市場(chǎng)需求探測(cè)等功能。
任何企業(yè)都與市場(chǎng)存在著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
企業(yè)作為市場(chǎng)系統(tǒng)中的一個(gè)單位，只有同市場(chǎng)系統(tǒng)保持輸入輸出關(guān)系，進(jìn)行物質(zhì)的、勞務(wù)的、信息的交換或置換，才能求得生存與發(fā)展。
市場(chǎng)不僅是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的起點(diǎn)和終點(diǎn)，是企業(yè)與外界建立協(xié)作關(guān)系、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的傳導(dǎo)和媒介，也是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)成功與失敗的評(píng)判者。
認(rèn)識(shí)市場(chǎng)，適應(yīng)市場(chǎng)，駕馭市場(chǎng)，使企業(yè)活動(dòng)與社會(huì)需要協(xié)調(diào)起來(lái)，是企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的核心與關(guān)鍵。
關(guān)鍵詞：市場(chǎng)營(yíng)銷;功能
一、市場(chǎng)營(yíng)銷的概念
在西方國(guó)家，不僅認(rèn)為企業(yè)存在著市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，而且認(rèn)為社會(huì)、政治、法律、文化等領(lǐng)域的組織和團(tuán)體的活動(dòng)也與市場(chǎng)營(yíng)銷有著共同之處，市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的應(yīng)用事實(shí)上已經(jīng)超出了經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的范圍。
這樣，"市場(chǎng)營(yíng)銷"就有了一個(gè)最一般的定義：任何以營(yíng)利或不營(yíng)利為目的的企業(yè)或組織適應(yīng)不斷變化的環(huán)境，以及對(duì)變化著的環(huán)境做出反應(yīng)的動(dòng)態(tài)過(guò)程。
根據(jù)這一定義來(lái)認(rèn)識(shí)企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷是無(wú)不可，但未免過(guò)于抽象，流于一般。
現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)認(rèn)為，推銷是市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的一個(gè)組成部分，但不是最重要的部分;推銷是企業(yè)營(yíng)銷人員的職能之一，但不是最重要的職能;如果企業(yè)搞好市場(chǎng)營(yíng)銷研究，了解購(gòu)買者的需要，按照購(gòu)買者的需要來(lái)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，同時(shí)合理定價(jià)，做好渠道選擇、銷售促進(jìn)等市場(chǎng)營(yíng)銷工作，那么這些產(chǎn)品就能順利地銷售出去。
美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)(AMA)定義委員會(huì)1960年給市場(chǎng)營(yíng)銷下過(guò)這樣的一個(gè)定義："市場(chǎng)營(yíng)銷是引導(dǎo)貨物和勞務(wù)從生產(chǎn)者流向消費(fèi)者或用戶的企業(yè)商務(wù)活動(dòng)過(guò)程"這一解釋盡管較之"營(yíng)銷=銷售(推銷)"的認(rèn)識(shí)進(jìn)了一步，但仍然是失之于偏狹，仍不能全面概括和準(zhǔn)確表述現(xiàn)代企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的全過(guò)程。
事實(shí)上，為了占領(lǐng)市場(chǎng)，擴(kuò)大銷售，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的預(yù)期目標(biāo)，企業(yè)不只是要進(jìn)行引導(dǎo)流向消費(fèi)者或用戶這一段的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，而是還要進(jìn)行"產(chǎn)前活動(dòng)"(如市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā))和"售后活動(dòng)"(如售后服務(wù)、收集反映)。
這就是說(shuō)，市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)既包括企業(yè)在流通過(guò)程結(jié)束后的售后活動(dòng)，不僅要以顧客為全過(guò)程的終點(diǎn)，更重要的是以顧客為全過(guò)程的起點(diǎn)。
由此看來(lái)，所謂市場(chǎng)營(yíng)銷，就是在變化的市場(chǎng)環(huán)境中，旨在滿足消費(fèi)需要、實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的商務(wù)活動(dòng)過(guò)程，包括市場(chǎng)調(diào)研、選擇目標(biāo)市場(chǎng)、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品定價(jià)、渠道選擇、產(chǎn)品促銷、產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、提供服務(wù)等一系列與市場(chǎng)有關(guān)的企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
市場(chǎng)營(yíng)銷去過(guò)程的質(zhì)的規(guī)定性，則是商品交換過(guò)程。
理解市場(chǎng)營(yíng)銷的定義要把握以下幾點(diǎn)：
1. 營(yíng)銷活動(dòng)的主題是營(yíng)銷者即企業(yè)。
企業(yè)是交換的主動(dòng)者和積極的一方，千方百計(jì)促成交換。
也就是說(shuō)企業(yè)在千方百計(jì)地想把產(chǎn)品銷售出去，而不是消費(fèi)者千方百計(jì)想購(gòu)買。
2. 消費(fèi)者和用戶是企業(yè)營(yíng)銷的對(duì)象，營(yíng)銷活動(dòng)的核心。
也就是上文提到的"謀劃"、"籌劃"的核心問(wèn)題是識(shí)別、確定并滿足消費(fèi)者和客戶的需要。
這是市場(chǎng)營(yíng)銷的最主要、最精微的含義，也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。
正是在這個(gè)意義上企業(yè)把消費(fèi)者稱為"上帝"。
3. 市場(chǎng)營(yíng)銷是一個(gè)商務(wù)活動(dòng)過(guò)程，它包括市場(chǎng)調(diào)研、選擇目標(biāo)市場(chǎng)、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品定價(jià)、渠道選擇和建立、產(chǎn)品促銷、產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸、提供服務(wù)等一系列有計(jì)劃的活動(dòng)。
絕不僅指"一手交錢、一手交貨"的具體、瞬間行為。
這種具體、瞬間行為只是市場(chǎng)營(yíng)銷的結(jié)果(甚至不是最終的結(jié)果，因?yàn)橥瓿山粨Q之后還有售后服務(wù)等)。
它在市場(chǎng)營(yíng)銷中不但不是全部?jī)?nèi)容而且其作用也是微不足道的，因?yàn)橐幌盗杏杏?jì)劃的營(yíng)銷活動(dòng)完成好以后，具體的交割手續(xù)是自然而然的事。
企業(yè)謀劃的是消費(fèi)者需求是什么，怎樣才能滿足這種需求，而不是怎么辦理買賣手續(xù)。
從這個(gè)意義上可以說(shuō)是場(chǎng)營(yíng)銷使得交易本身變得微不足道。
二、市場(chǎng)營(yíng)銷的功能
市場(chǎng)營(yíng)銷的根本任務(wù)，就是通過(guò)努力解決生產(chǎn)與消費(fèi)的各種分離、差異和矛盾，使得生產(chǎn)者方面各種不同的供給與消費(fèi)者或用戶方面各種不同的需要與欲望相適應(yīng)，具體地實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與消費(fèi)的統(tǒng)一。
因而，市場(chǎng)營(yíng)銷在求得社會(huì)生產(chǎn)與社會(huì)需要之間的平衡方面發(fā)揮著重要作用。
所以，市場(chǎng)營(yíng)銷的功能認(rèn)為主要有以下幾個(gè)方面。
1. 便利功能。
便利功能系指便利交換、便利物流的功能，包括資金融通、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)、信息溝通、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和分級(jí)等。
借助資金融通和商業(yè)信用，可以控制或改變產(chǎn)品的流向和流量，在一定條件下能夠給買賣雙方帶來(lái)交易上的方便和利益。
風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)，是指在產(chǎn)品交易和產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)中，必然要承擔(dān)的某些財(cái)務(wù)損失，如產(chǎn)品積壓而不得不削價(jià)出售;產(chǎn)品損壞、短少、腐爛而造成的經(jīng)濟(jì)損失等。
市場(chǎng)信息的收集、加工和傳遞，對(duì)于生產(chǎn)者、中間商、消費(fèi)者或用戶都是重要的，沒(méi)有信息的溝通，其他功能都難以實(shí)現(xiàn)。
產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和分等分級(jí)，可以大大簡(jiǎn)化和加快交換過(guò)程，不但方便儲(chǔ)存與運(yùn)輸，也方便顧客購(gòu)買。
2. 市場(chǎng)需求探測(cè)功能。
企業(yè)面臨的是動(dòng)態(tài)市場(chǎng)，市場(chǎng)環(huán)境在一刻不停地變化著。
也就是說(shuō)消費(fèi)者的需求在不斷變化。
比如服裝，年年推出流行色，隨時(shí)可能流行新款式;剛推出的"時(shí)髦"皮鞋，很快就在消費(fèi)眼里變得"俗氣"了。
在令人眼花繚亂的變化中，要準(zhǔn)確識(shí)別、確定甚至根據(jù)趨勢(shì)成功地預(yù)測(cè)消費(fèi)者需求是一件很困難的事。
而對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，不能隨時(shí)把握消費(fèi)者的需求，就意味著不能獲取它、滿足它。
更談不上企業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
有效的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)則可以成為"市場(chǎng)需求探測(cè)器"，使企業(yè)清楚地了解消費(fèi)者需求的方向、結(jié)構(gòu)及其分布，從而為企業(yè)指明生存、發(fā)展的機(jī)會(huì)。
3. 產(chǎn)品開發(fā)推進(jìn)器。
企業(yè)之所以要不斷改進(jìn)原有產(chǎn)品，不斷推出新產(chǎn)品，不斷進(jìn)行產(chǎn)品更新?lián)Q代，從根本上說(shuō)是為了滿足消費(fèi)者的需求。
不了解消費(fèi)者的需求，作為新產(chǎn)品開發(fā)承擔(dān)者的科研、技術(shù)部門就會(huì)變成瞎子、聾子。
迷失方向，失去動(dòng)力。
有效的市場(chǎng)營(yíng)銷通過(guò)市場(chǎng)需求信息的反饋為產(chǎn)品改進(jìn)、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品換代指明方向。
客觀上也督促、推動(dòng)著產(chǎn)品開發(fā)系統(tǒng)的快速運(yùn)轉(zhuǎn)。
正是從這個(gè)意義，我們把市場(chǎng)營(yíng)銷稱作"產(chǎn)品開發(fā)推進(jìn)器"。
4. 維護(hù)客戶的凝聚器。
市場(chǎng)營(yíng)銷不僅把握并滿足了消費(fèi)者的需要，而且通過(guò)售前、售中和售后服務(wù)，以及不斷橫向擴(kuò)展服務(wù)范圍，對(duì)顧客形成吸引力，是顧客自發(fā)地向企業(yè)靠攏，保持和增加對(duì)企業(yè)或品牌的忠誠(chéng)度，擴(kuò)大產(chǎn)品的潛在市場(chǎng)。
這種維持和增加消費(fèi)者忠誠(chéng)度的任務(wù)在供需矛盾突出的買方市場(chǎng)上非常艱巨，有非常重要，只能依靠市場(chǎng)營(yíng)銷這個(gè)凝聚器來(lái)完成。
此外，市場(chǎng)營(yíng)銷的信息溝通功能把市場(chǎng)需求具體地反饋給生產(chǎn)者，有助于生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，從而對(duì)產(chǎn)品形態(tài)效用的創(chuàng)造也發(fā)揮著不可或缺的重要作用。
市場(chǎng)營(yíng)銷畢業(yè)論文范文篇二
摘要：近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，服務(wù)營(yíng)銷在餐飲業(yè)中的作用越來(lái)越重要，餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)：一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路 ;二、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍 ;三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視;四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù);五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求 ，而其中重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)最為重要，做到個(gè)性化就應(yīng)：強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);加強(qiáng)消費(fèi)者服務(wù)需求的研究，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容;要實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)�；�，實(shí)行外聘和內(nèi)培相結(jié)合的方式，強(qiáng)烈全員服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn);重視服務(wù)的人性化，充滿對(duì)消費(fèi)者關(guān)懷。
論文關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 服務(wù)營(yíng)銷 發(fā)展趨勢(shì) 個(gè)性化服務(wù)
餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營(yíng)銷已經(jīng)越來(lái)越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的最有效手段。
餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營(yíng)顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置，以期利潤(rùn)的最大化。
所以從某種程度上說(shuō)當(dāng)今商業(yè)時(shí)代是服務(wù)競(jìng)天下的時(shí)代。
而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。
對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)服務(wù)是一個(gè)系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營(yíng)工作的一切要素和環(huán)節(jié)。
隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)體現(xiàn)出個(gè)性化和多元化趨勢(shì)。
消費(fèi)者不僅重視酒店飯菜的質(zhì)量和特色，更重視從消費(fèi)過(guò)程中獲得的精神滿足。
從餐飲業(yè)的功能用來(lái)看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務(wù)質(zhì)量上。
不難想象，一家會(huì)議室、客房裝備等都很優(yōu)良的酒店，但餐飲服務(wù)卻一塌糊涂，其營(yíng)業(yè)狀況會(huì)提升?因而，新時(shí)期的餐飲業(yè)，極應(yīng)加強(qiáng)其“服務(wù)營(yíng)銷”的核心理念。
因?yàn)�，從顧客角度�?lái)說(shuō)，服務(wù)營(yíng)銷有利于吸引并留住顧客;從服務(wù)員角度來(lái)說(shuō)，服務(wù)營(yíng)銷有利于服務(wù)員自身認(rèn)識(shí)的提高，端正工作態(tài)度，從而推動(dòng)餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升;從領(lǐng)導(dǎo)者角度來(lái)說(shuō)，服務(wù)營(yíng)銷有利于領(lǐng)導(dǎo)者更好地發(fā)揮本店優(yōu)勢(shì)，調(diào)整服務(wù)戰(zhàn)略，贏得顧客，獲取最大利潤(rùn)。
此外，領(lǐng)導(dǎo)者還可以最大限度地調(diào)動(dòng)店內(nèi)員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負(fù)擔(dān)，這樣才能達(dá)到家和萬(wàn)事興的效果。
近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。
可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。
但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。
餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。
在本餐飲服務(wù)營(yíng)銷論文中未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)大致有一下五個(gè)方面：
一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。
我國(guó)著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國(guó)的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的高效率和低成本，來(lái)滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
事實(shí)上，我國(guó)各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
二、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。
在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。
要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。
因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。
或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。
有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。
有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)
情的，更有中西合壁的。
從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。
餐飲店的內(nèi)部也可以來(lái)點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。
比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。
營(yíng)業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無(wú)情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見(jiàn)，敬請(qǐng)?jiān)?rsquo;就令人倍感親切。
因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。
三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。
近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。
許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。
例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’ 等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。
近幾年，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。
藥膳餐廳也越開越多。
富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。
因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。
據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。
在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。
四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。
如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。
從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理 來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。
五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。
許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷。
或以加強(qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。
在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。
外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。
我認(rèn)為該餐飲服務(wù)營(yíng)銷論文中最為重要的是其四“重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)”。
餐飲服務(wù)營(yíng)銷論文所指服務(wù)的個(gè)性化能針對(duì)目標(biāo)顧客，依據(jù)各種渠道對(duì)資源進(jìn)行收集、整理和分類，集中優(yōu)勢(shì)為目標(biāo)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
只有個(gè)性化才能形成品牌效應(yīng)，使企業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展。
在實(shí)施服務(wù)創(chuàng)新，實(shí)施精細(xì)化、個(gè)性化的服務(wù)應(yīng)做到：
一、強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。
酒店經(jīng)營(yíng)者要高度重視服務(wù)的重要意義，在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時(shí)，加強(qiáng)服務(wù)多元化管理。
要加強(qiáng)教育和培訓(xùn)，建立和諧溫馨的酒店企業(yè)文化，讓每一位員工產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感、榮譽(yù)感和歸屬感，才能樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，全心全意地從我做起做好服務(wù)工作。
二、加強(qiáng)消費(fèi)者服務(wù)需求的研究，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容。
潛心研究消費(fèi)者消費(fèi)心理，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的服務(wù)新需求。
要加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，從溝通中了解消費(fèi)者的需求和滿意度。
一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識(shí)，更要善于察言觀色，了解消費(fèi)者的需求和消費(fèi)心理。
三、要實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)常化，實(shí)行外聘和內(nèi)培相結(jié)合的方式，強(qiáng)烈全員服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)。
要加強(qiáng)企業(yè)文化、企業(yè)理念的培訓(xùn)，要重視各項(xiàng)服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要重視禮儀的培訓(xùn)。
四、 重視服務(wù)的人性化，充滿對(duì)消費(fèi)者關(guān)懷。
馬斯洛的需求層次理論認(rèn)為，消費(fèi)者在接受服務(wù)的同時(shí)，也希望感受到他被人接受并被尊重。
所以服務(wù)并不能為服務(wù)而服務(wù)，而要一切為滿足和超越消費(fèi)者期望，充分人性化和人文病情，使消費(fèi)者的精神回報(bào)最大化。
綜上所述，在餐飲業(yè)這個(gè)這個(gè)特殊行業(yè)中，企業(yè)應(yīng)以滿足顧客的需要為目標(biāo)，立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，不斷提高服務(wù)營(yíng)銷能力，充分運(yùn)用服務(wù)營(yíng)銷服務(wù)于顧客，這樣才能贏得顧客的心。
參考文獻(xiàn)：
1、閆治民，重視服務(wù)細(xì)節(jié)，突出服務(wù)個(gè)性--卓越的餐飲業(yè)服務(wù)管理，
市場(chǎng)營(yíng)銷畢業(yè)論文范文篇三：
摘要
在科學(xué)技術(shù)的帶動(dòng)下，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)已經(jīng)得到了發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)模式開始被很多產(chǎn)業(yè)所應(yīng)用。
目前傳統(tǒng)化經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不能滿足“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)的“重視營(yíng)銷，輕視服務(wù)”模式制約了服裝產(chǎn)品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
當(dāng)前國(guó)外很多大型銷售行業(yè)占據(jù)我國(guó)服裝產(chǎn)品市場(chǎng);同時(shí)我國(guó)服裝經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)缺少創(chuàng)新，經(jīng)營(yíng)方式存在很多缺陷，嚴(yán)重地影響了我國(guó)服裝業(yè)的發(fā)展，所以必須創(chuàng)新服裝營(yíng)銷理念。
一、“互聯(lián)網(wǎng)+”的概述
“互聯(lián)網(wǎng)+”是在新時(shí)期發(fā)展下形成的一種全新的經(jīng)營(yíng)模式，展示了互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)變化及經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展方式。
“互聯(lián)網(wǎng)+”模式是在長(zhǎng)期實(shí)踐中，由互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)思路演變形成的結(jié)晶，促進(jìn)了社會(huì)各階級(jí)形態(tài)的變化，同時(shí)也給經(jīng)濟(jì)發(fā)展、創(chuàng)新等提供了平臺(tái)，具有廣泛的發(fā)展前景。
“互聯(lián)網(wǎng)+”就是借助互聯(lián)網(wǎng)與其他行業(yè)的結(jié)合，利用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與信息通信等技術(shù)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合發(fā)展，進(jìn)而創(chuàng)造出新的發(fā)展形態(tài)。
例如，互聯(lián)網(wǎng)+通信，給人們提供了豐富的互聯(lián)網(wǎng)通信軟件;互聯(lián)網(wǎng)+交通，產(chǎn)生了打車、租車等軟件，優(yōu)化了人們的出行，改善了人們的生活方式;互聯(lián)網(wǎng)+教育，提高了教學(xué)水平，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
互聯(lián)網(wǎng)+服裝產(chǎn)品是一種轉(zhuǎn)換銷售渠道的模式，提高了產(chǎn)品等級(jí)，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)間的溝通與發(fā)展，是服裝行業(yè)發(fā)展的新突破。
因此，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)營(yíng)銷涉及的各要素進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)各要素之間的有機(jī)結(jié)合，給顧客創(chuàng)造出更高的價(jià)值，體現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)身價(jià)，實(shí)現(xiàn)了各個(gè)產(chǎn)業(yè)的互通互聯(lián)，構(gòu)建了市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的營(yíng)銷系統(tǒng)。
二、“互聯(lián)網(wǎng)+”營(yíng)銷模式的研究分析
研究者陳登武依據(jù)蘇寧電氣互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷渠道改革，對(duì)當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)的變化進(jìn)行研究，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)深入到人們的日常生活中，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要想繼續(xù)生存，就必須不斷實(shí)施改革。
因此蘇寧電器更名為“蘇寧云商”同時(shí)還制定了互聯(lián)網(wǎng)整體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，形成了O2O開放平臺(tái)模式，實(shí)現(xiàn)了線上與線下經(jīng)營(yíng)的結(jié)合。
我國(guó)服裝產(chǎn)業(yè)也在不斷尋找適合發(fā)展的戰(zhàn)略，開始進(jìn)行電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)。
陳卓率先對(duì)我國(guó)服裝產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，雖然取得了很好的發(fā)展效果，可以利用改變支付手段，建立物流配送系統(tǒng)以及多種渠道的經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了線上線下融合，但是也衍生了很多問(wèn)題。
陳思雨與趙君等人提出微信營(yíng)銷模式具有成本低的特點(diǎn)，可以借助消息推送等方式發(fā)布最新優(yōu)惠信息，吸引了廣大人員的關(guān)注，可以利用視頻、文字等多種方式進(jìn)行傳播，提高了客戶忠實(shí)度。
同時(shí)，也可以將微信營(yíng)銷作為一種新型的營(yíng)銷模式，實(shí)現(xiàn)了O2O線上與線下的結(jié)合。
當(dāng)前國(guó)內(nèi)主要研究是營(yíng)銷模式的改變，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的帶動(dòng)下，給服裝行業(yè)帶來(lái)的新的發(fā)展機(jī)遇，只有認(rèn)真把握，才能制定營(yíng)銷創(chuàng)新策略，維持服裝行業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。
三、當(dāng)前我國(guó)服裝產(chǎn)品銷售狀況的swot分析
服裝零售產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)分析。
服裝銷售的主要優(yōu)勢(shì)是產(chǎn)品質(zhì)量好，售后有保證;消費(fèi)者體驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)單一的電商行業(yè);很多服裝行業(yè)都已經(jīng)成立自己的網(wǎng)店，實(shí)現(xiàn)了線上銷售與線下的有機(jī)結(jié)合。
服裝零售產(chǎn)業(yè)的劣勢(shì)分析。
服裝銷售的劣勢(shì)為：經(jīng)營(yíng)成本較高，服裝行業(yè)會(huì)受到經(jīng)營(yíng)季節(jié)影響，商家必須制定靈活的銷售方案，降低庫(kù)存，減少資金鏈帶來(lái)的壓力;在大數(shù)據(jù)時(shí)代到來(lái)的影響下，服裝銷售行業(yè)已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
嘗試建立電子商務(wù)服裝企業(yè)的劣勢(shì)是，缺少專業(yè)化人才，電商平臺(tái)設(shè)計(jì)不合理，信息傳遞過(guò)程不通暢，不能得到顧客的信任;電子商務(wù)交易及支付風(fēng)險(xiǎn)較大;物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)不完善。
服裝零售產(chǎn)業(yè)得到的機(jī)會(huì)。
一方面，2016年是“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展時(shí)期，給服裝行業(yè)帶來(lái)了更多機(jī)會(huì)。
多樣化的支付手段滿足了各種用戶的需求，可以利用快捷方便的渠道完成交易，銷售模式發(fā)生了巨大變化，開始向多樣化發(fā)展;另一方面，發(fā)展模式開始轉(zhuǎn)變，很多電商已經(jīng)與實(shí)體店結(jié)合在一起，形成了互惠互利的模式。
服裝產(chǎn)業(yè)遭受到的威脅分析。
一方面很多服裝傳統(tǒng)行業(yè)受到了致命性打擊，電商利用各自較獨(dú)特的個(gè)性化優(yōu)勢(shì)，如成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)與互動(dòng)化優(yōu)勢(shì)等在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占了先機(jī)，銷售優(yōu)勢(shì)具有較大的生命力;另一方面，國(guó)際進(jìn)駐品牌給服裝行業(yè)發(fā)展造成的影響，如ZARA與HM等。
四、創(chuàng)新服裝行業(yè)營(yíng)銷的方法
(一)改變?cè)薪?jīng)營(yíng)模式，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式
1.推廣O2O模式經(jīng)營(yíng)模式
當(dāng)前很多服裝行業(yè)都已經(jīng)構(gòu)建了自己的電商平臺(tái)，但是從實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，服裝網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷依然使用傳統(tǒng)的B2C模式經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致服裝賣方處于被動(dòng)地位。
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度的增加，為了在激烈的市場(chǎng)中生存，必須改變網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式，結(jié)合實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式。
簡(jiǎn)而言之，服裝行業(yè)需要將原有的經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)镺2O模式，使用打折、提供服務(wù)以及提供信息等方式將線下經(jīng)營(yíng)消息傳送給互聯(lián)網(wǎng)用戶，將自己轉(zhuǎn)換為線下客戶。
除此之外，還可以借助“互聯(lián)網(wǎng)+通信”模式改變網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)模式，突破O2O經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)建自己的公眾號(hào)，不斷推送打折與促銷信息，讓顧客可以在線上與線下獲得打折信息，刺激消費(fèi)，促成購(gòu)買。
2.定制合適的營(yíng)銷方式
定制營(yíng)銷是在無(wú)法滿足消費(fèi)者需求的前提下提出的一種營(yíng)銷模式，可以根據(jù)用戶需求完成產(chǎn)品加工。
例如可以根據(jù)用戶在線上建立定制商城，根據(jù)實(shí)際需求定制商務(wù)版、輕裝版本與時(shí)尚版本的產(chǎn)品，讓用戶根據(jù)自己的實(shí)際需求購(gòu)買產(chǎn)品。
同時(shí)還可以給顧客提供量體服務(wù)，在一定程度上提升了成交率。
(二)營(yíng)銷組合創(chuàng)新
1.產(chǎn)品策略創(chuàng)新
一是產(chǎn)品個(gè)性化創(chuàng)新。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人們對(duì)產(chǎn)品需求提出了較高要求。
服裝產(chǎn)業(yè)可以從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝等方面進(jìn)行創(chuàng)新，及時(shí)了解顧客需求，給顧客設(shè)計(jì)出屬于自己的產(chǎn)品;二是產(chǎn)品信息創(chuàng)新。
線上宣傳產(chǎn)品可以利用淘寶頭條及淘寶論壇等方式進(jìn)行宣傳。
服裝行業(yè)在傳播信息時(shí)，可以將圖片、視頻及音響等加入到宣傳中。
線下產(chǎn)品局限性較大，所以取得的宣傳效果也不理想。
服裝產(chǎn)業(yè)可以利用微信公眾號(hào)發(fā)布產(chǎn)品，并設(shè)有鏈接，方便用戶選擇，讓用戶獲取信息后，可以直接進(jìn)行網(wǎng)上購(gòu)買，實(shí)現(xiàn)了顧客與商家的互贏。
2.產(chǎn)品價(jià)格策略創(chuàng)新
產(chǎn)品價(jià)格對(duì)產(chǎn)品銷量具有直接影響，服裝產(chǎn)業(yè)銷售產(chǎn)品時(shí)不僅要與其他通常產(chǎn)品進(jìn)行比較，還要根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)、技術(shù)與運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容進(jìn)行調(diào)整。
所以服裝產(chǎn)業(yè)只有給顧客提供了具有特色化的產(chǎn)品服務(wù)，才能創(chuàng)造出商品銷售價(jià)值，刺激顧客的購(gòu)買欲望，維持較高的價(jià)格。
例如，某公司價(jià)格較高，主要由于其采用了世界最先進(jìn)的縫紉技術(shù)，而且屬于量身定制。
3.創(chuàng)新營(yíng)銷渠道
一是可以采用直銷渠道。
廠家將全部產(chǎn)品直接運(yùn)輸?shù)街睜I(yíng)店，將產(chǎn)品直接輸送到消費(fèi)者手中;二是網(wǎng)絡(luò)渠道策略。
在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代發(fā)展的影響下，網(wǎng)絡(luò)銷售已經(jīng)成為具有特色的銷售模式。
現(xiàn)階段支付手段越來(lái)越便捷，可以使用支付寶、微信等方式完成支付。
而且物流公司也得到了發(fā)展，順豐、圓通、中通等快遞公司聯(lián)合合作，提高了客戶滿意度。
除此之外，也可以根據(jù)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)季節(jié)等進(jìn)行一些產(chǎn)品促銷活動(dòng)，吸引顧客眼球，提高顧客購(gòu)買量。
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