- 相關(guān)推薦
食品安全監(jiān)測(cè)的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
7月30日，我們?nèi)⒂^關(guān)于食品安全監(jiān)測(cè)的情況。在錫山商貿(mào)城有一個(gè)檢測(cè)點(diǎn)，我們就去了那里。
來(lái)到檢測(cè)點(diǎn)，工作人員先向我們介紹了一臺(tái)韓國(guó)進(jìn)口的八合一檢測(cè)儀。它可以檢測(cè)農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、二氧化碳、甲醛、吊白塊、雙氧水、重金屬(如鉛)等有害物質(zhì)以及固、液體蛋白質(zhì)等有益物質(zhì)的含量。工作人員又向我們介紹了各種食品規(guī)定的量是多少，超過(guò)了怎么處理等。接著，她又向我們介紹了各種儀器是怎么工作的，還帶領(lǐng)我們進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。檢測(cè)6種食品要用20分鐘左右。之后，我們的指導(dǎo)老師——一位同學(xué)的家長(zhǎng)帶領(lǐng)我們?nèi)⒂^整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
這個(gè)菜場(chǎng)比較大，在一側(cè)的平面圖上可以看到，這里有許多自產(chǎn)自銷的和種菜大戶，還有一些瓜農(nóng)、肉制品、熟食等。經(jīng)過(guò)改造后的市場(chǎng)十分整齊，地上的垃圾也少多了。各個(gè)攤位也陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始收攤。每一個(gè)攤位都有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和工作人員健康證。在這里沒(méi)有臨時(shí)攤位，所以每個(gè)攤位上的食品都可以放心購(gòu)買。肉制品攤位還要檢查合格證。
數(shù)據(jù)匯總
農(nóng)藥殘留主要檢測(cè)蔬菜。(≤50微克/千克)
二氧化硫：銀耳、蓮子、龍眼等≤0
果汁≤5
粉絲≤50
餅干、糖果≤100
黃花菜≤200
甲醛：福爾馬林、竹筍、牛肚、鴨血等≤10
吊白塊：腐竹、銀耳、米制品等。
奶粉蛋白質(zhì)：奶粉(0-50/100克)
液體蛋白質(zhì)：牛奶、雞蛋(0-6/100克)
雙氧水：竹筍、牛肚、鴨血、蝦、貝類、開(kāi)心果、腌菜、榨菜等。
重金屬(如鉛)≤200微克/千克(蔬菜等)
我們還參觀了檢驗(yàn)流程中的農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)。這檢驗(yàn)不但時(shí)間較長(zhǎng)，而且過(guò)程十分復(fù)雜。在檢驗(yàn)之前工作人員已經(jīng)準(zhǔn)備好了吸取樣品的各種采樣器，這是為了節(jié)省時(shí)間。我還用心記下了檢測(cè)農(nóng)藥殘留的步驟。
一、配試劑
1.用緩沖劑一包加510毫升純凈水充分溶解;
2.在一瓶顯色劑里加入10.5毫升配好的緩沖劑;
3.在底物里加入3.1毫升水。
二、采樣
采樣時(shí)隨機(jī)的。我們跟隨這位阿姨到幾個(gè)攤位進(jìn)行了采樣。采樣主要取葉子菜、長(zhǎng)豆、絲瓜等，但芳香類的蔬菜(如香菜、韭菜等)可能產(chǎn)生假陽(yáng)性，一般不測(cè)。
三、操作
1.稱1克樣品，剪成大約1厘米х1厘米的小塊;
2.放入樣品瓶;
3.加入5微升緩沖劑溶液;
4.用力搖勻;
5.放入超聲波振蕩儀振蕩3分鐘;
6.取出液體。
四、測(cè)試
1.在比色皿中加入100微升酶試劑;
2.加顯色劑溶液100微升;
3.加2.5毫升振蕩后的蔬菜液體;
4.反應(yīng)10分鐘(在這10分鐘里，要做好準(zhǔn)備工作);
5.把2毫升純凈水放在空的比色皿里作為對(duì)照;
6.加2.5毫升緩沖劑放入對(duì)照比色皿中;
10分鐘到了。
7.在每個(gè)樣品盒對(duì)照組合中各加入100微升底物，充分搖勻，放入八合一檢測(cè)儀中檢測(cè)。
如數(shù)據(jù)小于等于50，說(shuō)明是正常的。若大于50，就是農(nóng)藥超標(biāo)，需要銷毀。
數(shù)據(jù)分析
關(guān)于農(nóng)藥的檢測(cè)說(shuō)明蔬菜還是可以打農(nóng)藥的。
關(guān)于二氧化硫的檢測(cè)說(shuō)明未經(jīng)大量加工的食品不應(yīng)添加二氧化硫。而黃花菜的允許量很高，要盡量少吃。
而亞硝酸鹽并沒(méi)有詳細(xì)介紹，吊白塊也沒(méi)有說(shuō)明允許量，不禁讓人產(chǎn)生疑慮。特別是亞硝酸鹽，這是一種致癌物，為什么卻不介紹品種和允許量?還有雙氧水，這一項(xiàng)也沒(méi)有說(shuō)明允許量。同時(shí)，一點(diǎn)沒(méi)有關(guān)于這些物質(zhì)的介紹，沒(méi)有人知道這是什么東西。
農(nóng)藥殘留的檢測(cè)過(guò)程十分復(fù)雜，誰(shuí)能保證不出錯(cuò)呢?而且之前測(cè)雙氧水時(shí)就出現(xiàn)了連續(xù)4次錯(cuò)誤的情況，都測(cè)了5000多，錯(cuò)得十分離譜。這測(cè)高了還好，萬(wàn)一有的超標(biāo)卻沒(méi)測(cè)出來(lái)呢?那不但會(huì)讓消費(fèi)者生病甚至中毒，還會(huì)降低顧客對(duì)超市的信任。
意見(jiàn)或建議
希望在每個(gè)攤位上方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等的右邊再掛一塊牌子，上面寫(xiě)最近幾次抽檢的時(shí)間、樣品內(nèi)容、檢測(cè)結(jié)果等，讓顧客更放心。
同時(shí)，也要介紹一下各種有害物質(zhì)，以及這些物質(zhì)到底有怎樣的危害等，這樣更直觀。
【食品安全監(jiān)測(cè)的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告】相關(guān)文章：
食品安全監(jiān)測(cè)工作方案03-21
監(jiān)測(cè)實(shí)習(xí)報(bào)告05-24
食品安全社會(huì)實(shí)踐報(bào)告05-30
環(huán)境監(jiān)測(cè)報(bào)告05-25
環(huán)境監(jiān)測(cè)實(shí)習(xí)報(bào)告11-12
驗(yàn)收監(jiān)測(cè)報(bào)告09-24
食品安全的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告06-22