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親近薺菜散文隨筆
春天來了。盡管是乍暖還寒時(shí)候，但拂面的春風(fēng)早已沒有了冬日刺骨的寒意。
在這樣的季節(jié)，薺菜帶著風(fēng)情萬種從泥土媽媽的懷中溜了出來。我喜歡薺菜，因?yàn)樗谴旱氖拐�，入口有一種清香；因而我也喜歡春天，因?yàn)榭梢运奶帉ひ捤j菜的倩影。
薺菜的生命力極強(qiáng)，風(fēng)把它成熟的種子帶到哪兒，它就在哪兒生根發(fā)芽。我的工作單位在村子里，學(xué)校附近有許多農(nóng)舍、農(nóng)田、楊樹林子，到處可見薺菜的蹤跡，一片片、一簇簇，給乍暖還寒的初春帶來無限生機(jī)。它擎著白色的花在風(fēng)中搖曳的樣子雖談不上多么美麗倒也楚楚動(dòng)人。
我愛吃薺菜，我們小區(qū)賣薺菜的很多，我卻從不問津。總是喜歡享受自己去挖的樂趣，既親近了自然，又活動(dòng)了筋骨，可謂是一舉兩得。
我喜歡在楊樹林子中尋覓可人的薺菜，因出土?xí)r間不同，它們的風(fēng)情不同：有的已經(jīng)開花結(jié)果，如風(fēng)韻猶存的徐娘；有的剛剛露出花苞，如亭亭玉立的少女；有的剛剛泛出青色，讓你不易覺察，像調(diào)皮可愛的孩童。剛剛露出花苞和剛剛泛出青色的薺菜是最好的，形狀和口感都不錯(cuò)，老些的可以保留讓它來年繼續(xù)繁衍后代。站著尋覓是很難發(fā)現(xiàn)它們的，一旦你尋著白白的薺菜花時(shí)，你可以蹲下尋找不老的。當(dāng)你俯下身子時(shí)，你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)你想要的正隱藏在白花和綠草之間。這時(shí)我常想：是不是薺菜也懂得禮數(shù)，你向它彎腰，它才會(huì)調(diào)皮的露出它的真顏，讓你發(fā)現(xiàn)它的身影。我最喜歡緊緊貼著地的那種，顏色不是青綠而是接近泥土的顏色，但香氣要比綠綠的要濃的多。這種顏色的薺菜是歷經(jīng)風(fēng)霜的洗禮和考驗(yàn)的，齊人卞伯玉在他的《薺賦》中也不乏對(duì)薺菜的贊美之詞“終風(fēng)掃于暮節(jié)，霜露交于杪秋。有萋萋之綠薺，方滋繁于中丘�！彼麑�(duì)薺菜“迎寒薺葉稠”的耐寒品質(zhì)大為贊頌。挖薺菜的時(shí)候要用力均勻，用力過大，挖不了一會(huì)胳膊便會(huì)酸疼；用力過小，往往會(huì)把整棵薺菜挖散。偶爾把一棵大薺菜挖散，我都會(huì)惋惜許久。同事和我一起挖，都不如我挖的快，挖的多。她們戲稱我的眼睛是“薺菜眼”、“蘑菇眼”（每年挖完薺菜，陰雨天我還會(huì)在野外拾蘑菇）。
挖薺菜用不了多長時(shí)間，而擇薺菜卻要花費(fèi)一些時(shí)間。一顆一顆地去掉干枯發(fā)黃的葉子，一個(gè)一個(gè)地摘除根部細(xì)細(xì)的絨毛，確實(shí)需要花費(fèi)一些時(shí)間。往往挖一個(gè)小時(shí)，需要兩個(gè)多小時(shí)的擇菜時(shí)間。尋菜、挖菜、擇菜、洗菜、燙菜（擇好的薺菜需要用開水燙一燙，才會(huì)去除泥土的腥味）這些步驟一樣也不能少，全部完成需要花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)。雖然麻煩，我卻不厭其煩地去做，因?yàn)榧胰撕臀乙粯酉矚g品嘗薺菜的美味。
薺菜的味道很獨(dú)特，從古自今喜愛它的人比比皆是。普通百姓就不用說了，就連蘇軾、陸游這樣的文人墨客也不例外。蘇軾贊美薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”，他也有詠薺的名句“時(shí)繞麥田求野薺”。陸游最愛食薺菜，在《食薺》一詩中寫道“日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。”薺菜在我家也可以變成一道道美味：它可以和油炸的花生米一起拌著吃，成為老公的下酒菜；它可以和瘦豬肉一起燒成菜肉粥，成為兒子的最愛；它可以做成素餃子或素包子，成為婆婆的美味；公公身體不好，最愛吃薺菜餡餅，我每年都會(huì)在冰箱了儲(chǔ)存一些，隔三差五的給公公攤個(gè)薺菜餡餅，讓他改改口味……總之，你可以盡情發(fā)揮你的聰明才智，讓它變成一道道美味，豐富家人的味覺享受�？粗胰似分牢端j菜的情景，你制作其間的辛勞都被拋到了九霄云外。
春天來了，出去走走，真的不錯(cuò)。希望喜歡吃薺菜的朋友，也和我一樣自己去野外挖，去親近薺菜和自然，你會(huì)享受到一種別樣的情趣！
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