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生姜,賞花后的認(rèn)知隨筆散文
夏天，我和文友在山東的臨沂采風(fēng)，路過(guò)一個(gè)村子的時(shí)候，看到了一大片貌似蘆葦和短玉米般的綠色的植物群，布滿了成片的田地，它們正開著穗狀似的小花，在微風(fēng)中釋放出悠悠清香，好一片青翠的綠色！
“這是什么植物？”我問(wèn)陪同的朋友。
朋友笑著告訴我：“這是種的生姜地，就是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘纳�，它們正在開花。這花雖不是很靚，但藏滿了樸素的美�！�
“生姜花原來(lái)是這樣的？”我好奇地走過(guò)去，面對(duì)長(zhǎng)在半人多高的枝葉頭的姜花端詳起來(lái)。啊，好多好多的生姜花盛開了，翠綠的矮竹似的姜桿頂部的花苞已經(jīng)綻開了外衣。細(xì)長(zhǎng)的花苞中伸出了淡淡的色彩，綻開了白色的小花。細(xì)看似白玉點(diǎn)綴一般，花一簇簇的，樸素中帶著美。
這是真正的生姜花，走近姜花，微風(fēng)吹拂下的小小的姜花就簌簌地落下來(lái)，沾在了我們的身上，它們無(wú)聲無(wú)息地飄飛著，滿地都是。
想起十年前在浙江買過(guò)的姜花，我忽然覺(jué)得它變得陌生起來(lái)�！斑@姜花怎么會(huì)是這樣的？”
陪同我的文友似乎看出了我的心思，笑著說(shuō)：“我知道了，你們江南也有一種叫姜花的植物，它們是生長(zhǎng)在潮濕的河灘旁邊的花卉，它們雖然開的花叫姜花，顏色也有好幾種，但它們的根塊莖是不能吃的。我們這里的姜是可以吃的，它的花雖不漂亮，但它們是真正的鄉(xiāng)下‘妹子’”。文友這一說(shuō)，我豁然開朗，曾經(jīng)有過(guò)的一次買姜花的事立即浮現(xiàn)在眼前。
那是十年前的七月中旬，我在浙江的臺(tái)州游覽，那天游完景點(diǎn)，我們走近賣花的花攤，只見一簇簇如蝴蝶般的潔白、淺紅色的花朵插在木桶里，顏色很好看。
“這是什么花？”我問(wèn)。
“姜花呀�！币晃焕蠇D人笑著迎上來(lái)。
我心里一亮，原來(lái)這里有吃的姜開的花？
賣花的是一位老婦人，早已將一扎花遞到我的面前，笑著說(shuō)：“先生，這姜花很香很便宜的，五元一把，帶到家里做妝飾客廳的花瓶很好看的，買下吧，留下一個(gè)紀(jì)念也行，這花要比在城里買便宜多了�！�
我點(diǎn)頭接過(guò)她手中的花仔細(xì)一看，只見姜花從下向上盛開，淡雅輕盈，它花瓣嬌嫩透明，四瓣花瓣舒展開來(lái)，像一只只繽紛的蝴蝶，一股縷縷清香撲鼻而來(lái)。在老婦人的熱心推薦下，我終于買了一把。
回家找出空置的花瓶，注入清水。分開來(lái)放在樓下的客廳中，屋子里頓花香彌漫。妻看到了清香撲鼻的花兒便問(wèn)：“這是什么花呵？”
我答：“這是姜花�！�
“嘿唷，別看這生姜長(zhǎng)得土里土氣歪七扭八的，這花倒是很美麗的。香氣淡淡的倒也清幽宜人。”我點(diǎn)點(diǎn)頭……
現(xiàn)在，當(dāng)我凝視這一片姜花的時(shí)候，我才知道當(dāng)年買的姜花其實(shí)就是野地生長(zhǎng)的花，它的塊莖是不能吃的，不是生活中吃的姜的姜花。我自覺(jué)以往的見笑是一種生活實(shí)踐上的缺失，沒(méi)有生活的實(shí)踐，錯(cuò)把那姜花當(dāng)作生姜花，一字之差，差點(diǎn)誤了認(rèn)識(shí)植物的本源。望著生姜花，我把昔日買花的故事如實(shí)告訴了文友，大家聽了哈哈一笑。
在臨沂采風(fēng)的日子里，我由此比較全面地了解了姜的種植和食用的有關(guān)知識(shí)和方法。原來(lái)，姜花與生姜的花兩者都是單子葉植物，同是姜科，但不同屬。生姜是姜屬，而姜花則是姜花屬，它們的植株都高到一米以上，不能食用。
走近生姜認(rèn)識(shí)生姜，臨沂和我國(guó)其他地方一樣，種植生姜已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史。
生姜種植時(shí)，在農(nóng)村大多土法催芽。每到四月下旬或五月上旬就開始播種，人們會(huì)選擇晴天，事前將種塊姜翻曬，使姜皮變干發(fā)白，然后放入墊有草料的籮筐內(nèi)，使其姜頭朝內(nèi)一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎緊，掛放于土灶的上部，利用燒飯炒菜的柴草的熱煙加溫，保持筐內(nèi)濕潤(rùn)有二十多度的溫度，經(jīng)過(guò)二十余天，幼芽會(huì)長(zhǎng)出一厘米左右，然后取出，這就是催芽。有人家放于溫室塑料大棚內(nèi)進(jìn)行催芽的。催芽后的種姜切成小塊，每塊像種土豆一樣有芽子，沾上草木灰即可播種。
其實(shí)有關(guān)種姜的事在我國(guó)古代已興盛。王禎的《農(nóng)桑通訣》已有說(shuō)及：“秋社前，新芽頓長(zhǎng)，分采之，即紫姜。芽色微紫，故名。最宜糟食，亦可代蔬�！崩顣r(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)：“姜宜原濕沙地。四月取母姜種之，五月生苗，如初生嫩蘆；而葉稍闊，似竹葉，對(duì)生。葉亦辛香。秋社前后，新芽頓長(zhǎng)，如列指狀，采食無(wú)筋，渭之子姜 。秋分后者，次之。霜后則老矣。”蘇東坡詩(shī)句：“后春莼茁滑如酥，先社姜芽肥勝肉”，就是指春姜。
一小片老姜做種，長(zhǎng)成枝后的根姜就有兩三斤。種姜不虧本，即使遇到天時(shí)不利，田里別的農(nóng)作物都顆粒無(wú)收，姜的田地里如果也不長(zhǎng)什么，原來(lái)種下去的老姜一點(diǎn)也不會(huì)損壞，它照樣能吃的、能賣的。這實(shí)在是一種很神奇的植物，這種植物自然界中也并不多見。把生姜開花的花莖剪下一截，生姜的味道便從莖中飄出來(lái)，散發(fā)出幽幽的清香。清新怡人，還可以驅(qū)趕一些夏季的小蟲子。
生姜到了秋天就老了，稱之為老姜，它們不再水嫩，故又叫干姜。干姜可作佐料，煮肉、炒菜、烹魚等都少不了它們。
嫩姜可有多種吃法。生姜六、七月間抽芽，稱嫩姜，又稱子姜。肉厚味濃，既脆爽又回味甜。食用姜就是指姜的根莖冒出的嫩黃有綠色的新姜，剛出土的姜水分足，辛辣味不足一般可用作腌制或炒來(lái)作菜品嘗。老姜其辛辣味重，主要用作食品調(diào)味。
姜在文人墨客的筆下也是一道風(fēng)景。唐詩(shī)人薛逢的《題獨(dú)孤處士村居》云：“江上園廬荊作扉，男驅(qū)耕犢婦鳴機(jī)。林巒當(dāng)戶蔦蘿暗，桑柘繞村姜芋肥。幾畝稻田還謂業(yè)，兩間茆舍亦言歸。何如一被風(fēng)塵染，到老云云相是非�！卑烟飯@姜肥芋熟的風(fēng)光和盼望農(nóng)村年年豐收的心情融合到美妙的詩(shī)歌中了。白居易的“魴鱗白如雪，蒸炙加桂姜。”；李商隱的“越桂留烹張翰魚，蜀姜供煮陸機(jī)莼”也是通過(guò)贊美生姜來(lái)述說(shuō)向往桃源般的農(nóng)家生活。感覺(jué)最好的當(dāng)數(shù)宋代詩(shī)人劉子暈《詠姜詩(shī)》：“新芽肌理細(xì)，映日瑩如空；恰似勻妝指，柔尖帶淺紅。”把細(xì)嫩的姜芽比作女子的纖指，晶瑩剔透。于是就有了柳宗元的“世人悠悠不識(shí)真，姜芽盡是捧心人”“柳家新祥元和腳，且盡姜芽領(lǐng)手徒”。把姜芽引申作撲朔迷離的世界，又把姜芽的形狀寫得又像毛筆字的筆鋒。
姜能養(yǎng)身。宋代王安石的《字說(shuō)》中，稱“姜能疆御百邪，故謂之姜”，這大概是一種望文生義、穿鑿附會(huì)的解釋；蘇軾在《東坡雜記》中則記載了一個(gè)故事，說(shuō)錢塘凈慈寺有一個(gè)和尚，八十多歲了，顏色依然如童子，問(wèn)他有什么保健的秘方，“自言服生姜四十年，故不老云”。蘇東坡作詩(shī)記家鄉(xiāng)風(fēng)俗道：“后春莼茁活如酥，先社姜芽肥勝肉�！币馑际前涯劢米鳌吧缂馈睍r(shí)的祭品以享社神，由于肥嫩勝過(guò)了他先生最喜歡的豬肉，所以連土地神都喜歡。這多半是純用嫩姜的供品。
生姜有很好的食療藥效。幾千年來(lái)，炎黃子孫世世代代體驗(yàn)到了生姜對(duì)強(qiáng)身保健、防病治病、益壽延年的作用。所以民間自古就有“常吃姜，壽而康”，“上床蘿卜下床姜，不用醫(yī)生開藥方”，“朝含三片姜，不用開藥方”，“早晨一片姜，勝似服參湯”，“男兒不可三日無(wú)姜”等等諺語(yǔ)流傳。學(xué)到關(guān)于姜的許多知識(shí)，讓我豁然開朗。
記得我小時(shí)候，每有傷風(fēng)感冒，母親總是到小鎮(zhèn)上買些姜回來(lái)，把姜和紅糖一起燒湯，那湯是辣里帶甜，喝好一大碗后鉆進(jìn)被子里捂出過(guò)一身大汗，病情就會(huì)自然緩解，身體也比較舒服了。所以小時(shí)候只覺(jué)得它很神奇的。在我國(guó)有些地方稱生姜為“還魂草”、稱姜湯為“還魂湯”。相傳當(dāng)年白娘子盜仙草救許仙，盜的其實(shí)就是生姜芽。看來(lái)，生姜確實(shí)是種好東西。
我去臨沂采風(fēng)的時(shí)候，正是他們開始準(zhǔn)備采摘新鮮嫩姜上市的時(shí)候，因?yàn)樾迈r的嫩姜能賣出好價(jià)錢。文友告訴我：早年農(nóng)村里幾乎沒(méi)有汽車，村民們會(huì)自發(fā)組織起來(lái)用板車?yán)统抢锶ァＤ前遘囀情L(zhǎng)長(zhǎng)的，裝滿一車要有上千斤。那時(shí)每一輛板車總是會(huì)選派小伙子結(jié)伴起運(yùn)，好幾輛板車來(lái)來(lái)往往的每天日夜接力兼程行進(jìn)，如果把姜運(yùn)到上海，第一梯隊(duì)就把姜拉到徐州，再有人接力開始拉到南京，從南京再有人接力拉到上海。也就是說(shuō)，姜要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途的行走才能到達(dá)買賣的場(chǎng)所，可見當(dāng)年的賣姜的大板車隊(duì)要經(jīng)過(guò)多少曲折艱苦的路程。如果遇到大雨大風(fēng)拉車也不退縮，睏乏了就睡在板車下。真是艱辛之極。
面對(duì)生姜，面對(duì)生姜花，我思潮起伏，是的，有人這樣說(shuō)過(guò)：人生如姜，少年時(shí)是嫩姜，人見人愛，派什么用都行，走那兒去都受歡迎；中年時(shí)是生姜，是比較成熟的時(shí)候，這時(shí)候的姜說(shuō)老不老，但有了點(diǎn)辣味，這是人生經(jīng)歷的留影；老年人是老姜，辣又難看，人生的歷程告訴人們，老人們有的是經(jīng)驗(yàn)，能辣出味兒。
我母親生前常說(shuō)：做人要謙遜，人不要變得辣辣的，人有辣氣不值錢，〔指不懂道理和胡言亂語(yǔ)不懂規(guī)矩的人〕而姜越老越值錢，人辣無(wú)人理采。說(shuō)得很有哲理，真正的老姜比嫩姜值錢幾倍，你別看它們黃皮皺巴巴的很難看，但有它的可愛之處，它們不僅能食用還能藥用。它們歷經(jīng)風(fēng)霜，走過(guò)了嫩姜時(shí)代，又經(jīng)過(guò)了成熟時(shí)期，他們有自知之明，事事懂得了淡泊。
人生如姜，面對(duì)一望無(wú)際搖曳的姜花，我的思緒忽然又飛揚(yáng)開來(lái)。
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