珍珠丸子怎么做

　　1.準備好全部食材

　　2.糯米、大米洗凈

　　3.浸泡4小時以上瀝干備用

　　4.前腿肉用刀剁碎后再少許蔥姜再剁碎備用

　　5.豇豆與胡蘿卜洗凈先切細粒

　　6.再剁碎備用

　　7.將肉菜餡放入碗中，調(diào)入食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、鮮雞汁及葵花籽油

　　8.再加少許清水用筷子順一個方向不停地攪拌至完全融合上筋

　　9.取適量肉菜餡搓圓

　　10.將丸子放入米碟中滾一圈使其四周均勻粘上生米

　　11.均勻放入大碟中

　　12.水開后放入蒸鍋中

　　13.蒸25分鐘左右

　　14.最后放上枸杞和蔥花蒸1分鐘即可

珍珠丸子怎么做2

　　材料

　　糯米100克，豬肉餡200克，香菇5朵，胡蘿卜1根，雞蛋1枚(只用蛋清)，蔥末20克，姜末20克，香油2湯匙(30ml) ，料酒1湯匙(15ml)，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克) ，雞精1茶匙(5克)。

　　做法

　　1)將糯米提前5小時洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。

　　2)接著將準備好的蔥姜用清水清洗干凈后切成末狀備用。同樣的，胡蘿卜也去皮洗凈后切成碎末狀。然后將肉餡放入碗中，加入做好的蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻并腌制15分鐘。再然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿著同一個方向攪拌。

　　3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

　　4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。

　　小訣竅

　　根據(jù)自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的.黑珍珠丸子了。

　　因為糯米是白色的，所以為了確保做好后的它顏色更漂亮，途中不要添加老抽，換成生抽就可以了。

　　在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好后不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。

　　這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。(據(jù)說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。)

珍珠丸子怎么做3

　　材料

　　糯米，肥瘦肉，豆粉，醬油，鹽，味精。

　　做法

　　1、糯米泡6小時，瀝干，待用。

　　2、肥瘦肉(肥肉占四分之三，這樣會很嫩)加豆粉、醬油、鹽、味精，順時針攪勻。

　　3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滾動一圈，裹上糯米。

　　4、再一個一個裝入蒸籠，大火蒸半小時即可。

珍珠丸子怎么做4

　　材料

　　肉餡，蝦，糯米，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油。

　　做法

　　1、將糯米提前浸泡4小時備用，蔥姜洗凈切末，用一點水泡上。

　　2、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻。

　　3、再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的`吸收水分。

　　4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉(zhuǎn))，讓肉餡上勁。

　　5、從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥。

　　6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。

　　7、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。

　　8、在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好。

　　9、上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。

珍珠丸子怎么做5

　　材料

　　糯米，豬肉餡兒，酒和醬油，蔥，白胡椒粉，少許糖，鹽，香油，荸薺丁，香菇丁。

　　做法

　　糯米泡4，5個小時，瀝干待用。

　　豬肉餡兒，加一點酒和醬油攪上勁。

　　蔥切末，多放點油，微波爐轉(zhuǎn)30秒，拌入蒜末，再轉(zhuǎn)15-20秒出香味。

　　(注意千萬別把蒜轉(zhuǎn)糊了，會發(fā)苦)倒入肉餡。

　　再加點白胡椒粉，少許糖，鹽，香油，荸薺丁，香菇丁攪勻。

　　搓成小丸子，滾上糯米。

　　我做的丸子很小，大火蒸15-20分鐘即可。

　　如果丸子比較大，適當延長時間。

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