白菜的營養(yǎng)價值

時間：2022-10-26 14:23:31 學(xué)習(xí)方法我要投稿

白菜燉豆腐的營養(yǎng)價值與食用指南推薦度：
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白菜的營養(yǎng)價值

　　1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動!朋友們，以下是白菜的營養(yǎng)價值分析，歡迎大家閱讀!

　　1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。

　　對預(yù)防腸癌有良好作用。

　　2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。

　　白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　3. 美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。

　　白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　白菜適合人群：

　　一般人均可食用。

　　1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃;

　　2. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

　　白菜食療作用：

　　白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。

　　有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;

　　可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

　　奶油白菜是什么菜系【2】

　　材料

　　大白菜500克，洋蔥半個，里脊肉100克。

　　調(diào)料

　　姜三片，精鹽、白糖各一小匙，色拉油一大匙，淡煉乳兩大匙，面粉一大匙，煉乳一大匙，水四大匙。

　　做法

　　①將白菜洗凈切塊，洋蔥切絲，里脊肉切薄片。

　�、诎撞伺c姜、鹽、糖、水兩大匙拌勻，高火10分鐘后取出，留汁，瀝干白菜。

　　③色拉油、淡煉乳高火2分鐘后放入洋蔥，高火2分鐘，再放入面粉、煉乳、兩大匙水與白菜湯汁拌勻，最后放入白菜與肉片，高火5分鐘即可。

　　特點(diǎn)

　　本品味鮮湯醇;含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素，能補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤腸，尤其有和胃降逆的作用，特別適宜于孕早期婦女食用。

　　此道菜是江浙一帶家常菜之一

　　白菜怎么做好吃【3】

　　美味白菜之“開水白菜”

　　“開水白菜”絕不僅僅是開水加白菜這么簡單，而是四川的一道名菜。

　　原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制。

　　后來黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。

　　三十多年前，川菜大師羅國榮調(diào)來北京飯店掌廚，又將“開水白菜”的烹調(diào)技術(shù)帶回北京，從而成為北京飯店高檔宴席上的一味佳肴。

　　做這道菜時要將白菜心洗凈切成12厘米長、2厘米寬的條，在開水里稍燙，撈在涼水中投涼控去水分;將雞脯肉砸成細(xì)泥，用溫?zé)犭u湯把雞泥澥開;炒鍋置火上倒入雞湯加精鹽、料酒、味精、胡椒面吃好味，把澥好的雞泥一半倒入鍋中，用手勺輕推二至三下，待浮沫漂起，再倒另一半雞泥使其浮起，端離火口，撈出雞泥渣和浮沫即成清湯;將清湯灌在白菜碗中，上籠屜蒸八至十分鐘，即可食用。

　　開水白菜主要喝的是湯，它是用鮑魚、魚翅、老雞等經(jīng)過十多個小時的熬制，再用雞胸肉打成雞膩?zhàn)忧迦�，清澈見底，而鹿茸則有補(bǔ)血補(bǔ)氣、強(qiáng)身健體的作用。

　　美味特色：“開水白菜”烹制不易，其關(guān)鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口，鮮美異常。

　　清淡可口，鮮味極美。

　　推薦吃地：西城區(qū)西絨線胡同51號四川飯店

　　美味白菜之栗子娃娃菜

　　板栗和娃娃菜雖然看似普通，但這兩道秋冬才有的產(chǎn)物卻凝聚著大自然的精華。

　　從樹上收獲的板栗經(jīng)過在陰涼的地方存放一個月之后淀粉沉積轉(zhuǎn)化成糖，吃起來又甜又糯，營養(yǎng)價值很高。

　　而白菜則取其精華部分。

　　兩者組合頗有化腐朽為神奇的效果。

　　將娃娃菜洗凈去老葉，對半切開，栗子要用開水燙去皮，這樣更方便剝出栗子仁;在鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將娃娃菜放入，氽2分鐘，取出后瀝干水分放入盤中;將一半栗子仁同清水一起放入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮15分鐘，然后倒入攪拌機(jī)中打成栗子汁;汁鮮且稠。

　　黃白分明，口味清淡。

　　特色美味：這道菜究竟是栗子做主角還是娃娃菜是主角呢?這些已經(jīng)不重要了。