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夏季多吃大蒜好處
夏季吃點蒜，對身體很有好處。
首先，夏天天氣炎熱，細菌容易繁殖，吃點大蒜，可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。
許多實驗表明，大蒜具有很強的抗菌作用，對于腸道內(nèi)大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤為顯著，所以，大蒜在民間有“天然抗菌素”之稱。
古代也有大蒜療病的記載，如《圣濟總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食，可治慢性痢疾。
其次，寒涼蔬菜配點大蒜，可以中和寒氣。
黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，這些菜都有同一個調(diào)料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。
這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜，既可以殺菌，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得。
最后，夏天吃飯怕油膩，肉菜加點蒜就能解膩提鮮。
酷暑難耐，人們大都食欲不振，吃點大蒜可以開胃、消食。
特別是做肉菜加點蒜，不僅可以調(diào)香提鮮，更重要的是能化解肉的油膩，行肉的滯氣。
推薦大蒜的做法
1、大蒜烤雞
材料：橄欖油6湯匙，全雞(每只約1.5公斤)2只，每只雞切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剝皮，西洋芹菜莖3根，縱向剖半后切段(2.5厘米長)，新鮮迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鮮百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，雞湯240毫升，鹽11/2茶匙。
做法：烤箱預熱至180攝氏度。
鍋中下2湯匙油，中火加熱。
雞肉沾上面粉，輕輕抖掉多余的面粉。
放入鍋中，每邊煎4分鐘，至雞肉變成金黃色。
煎好的雞肉放在烤盤內(nèi)。
分幾次煎好雞肉，每次適量加入剩下的油。
大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入鍋內(nèi)，煮1分鐘。
加酒，轉(zhuǎn)大火，沸后續(xù)煮2分鐘，使酒精揮發(fā)。
加入雞湯和鹽，沸后熄火，將鍋內(nèi)的佐料倒在雞肉上，蓋上鋁箔紙。
放入烤箱烤45分鐘，至雞肉全熟、大蒜變成蒜泥。
盛盤上桌，趁熱享用。
2、大蒜炒雞蛋
材料：大蒜，雞蛋3個。
做法：將大蒜洗干凈，切成2-3厘米的段;將雞蛋打勻，并放入鹽和料酒。
鍋里放油3湯匙油，油7成熱時，放入切好的蔥姜爆一下，將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形后用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。
鍋內(nèi)放少許油，燒熱后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。
大蒜八成熟時放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤。
夏季吃蒜需要注意的是，大蒜畢竟辛溫，陰虛火旺，肝熱目疾、口舌生瘡、咽喉腫痛的人最好別吃。
小提示
1、大蒜的品質(zhì)要求：瓣種以外皮干凈，帶光澤，無損傷和爛瓣的為上品;皮色發(fā)暗，根糟朽或爛瓣，肉質(zhì)松軟發(fā)糠，瓣形不整齊的品質(zhì)次。
小瓣種，一般要求不超過12瓣，其它品質(zhì)同大瓣種。
2、巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣，洗凈后放在臺板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會剝落。
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