北京的特產(chǎn)有哪些

　　"老炮兒"北京都有哪些特產(chǎn)?讓我們一起了解下吧!

　　北京的特產(chǎn)有哪些【1】

　　細(xì)數(shù)北京幾大特產(chǎn)：

　　北京烤鴨：是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。

　　02

　　北京果脯：采用宮廷傳統(tǒng)秘方，由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規(guī)格的各類產(chǎn)品，均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。

　　03

　　景泰藍(lán)：我國特種工藝品之一，用紫銅做成器物的胎，把銅絲掐成各種花紋焊在銅胎上，填上去琺瑯彩釉，然后燒成。

　　明代景泰年間在北京開始大量制造，琺瑯彩釉多用藍(lán)色，所以叫景泰藍(lán)。

　　04

　　京白梨：北京昌平陽坊鎮(zhèn)西南，是京白梨生產(chǎn)基地。

　　此處背靠駐蹕山，東臨京密引水渠，依山傍水，屬典型的山前暖帶，適宜果品生產(chǎn)之環(huán)境。

　　05

　　懷柔板栗：營養(yǎng)豐富，是高熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)、不含膽固醇的健康食品。

　　據(jù)記載，清代慈禧為了延年益壽，經(jīng)常食用栗子面窩頭，后傳至民間，成為著名的北京小吃之一。

　　06

　　昌平草莓：北京市昌平區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　昌平區(qū)位于國際公認(rèn)的草莓最佳生產(chǎn)帶，生產(chǎn)條件優(yōu)越，產(chǎn)品質(zhì)量突出，在周邊省區(qū)享有盛譽，并遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地。

　　07

　　平谷大桃：平谷是全國最大的桃鄉(xiāng)，推廣果草畜綜合種養(yǎng)方式只是全區(qū)發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)的形式之一。

　　08

　　平谷鮮桃：平谷縣全區(qū)17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)高效科技園區(qū)的設(shè)施桃生產(chǎn)基地。

　　其桃子的品質(zhì)口味都是上佳之品。

　　09

　　冰糖葫蘆：酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分 好看，紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹簽子上，外面裹著晶 瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫蘆串插在特制的木棍上，像一顆結(jié)滿碩果的小樹，煞是誘人。

　　10

　　長辛店白棗：這種棗果實為長卵圓形，個大，平均重13.6克。

　　果皮薄，肉脆，核小，吃起來多汁味甜，品質(zhì)上等。

　　9月上旬成熟。

　　11

　　北京紅星二鍋頭：二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史，酒香不怕巷子深。

　　End

　　特別提示

　　老北京是一個歷史文化名城，有無數(shù)的好吃的好玩的。

　　北京的特產(chǎn)有哪些【2】

　　1、北京酥糖

　　北京酥糖是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。

　　酥糖，在我國有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名，其中，又以“紅蝦酥”最為著名。

　　紅蝦酥的特點可以概括為“酥、脆、香、甜”四個字。

　　在制作上集中了傳統(tǒng)工藝的精華，用料考究。

　　一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經(jīng)多次熬煉拔拉折包而成。

　　這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃后不留殘渣。

　　2、驢打滾

　　驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。

　　因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

　　驢打滾這個北京土特產(chǎn)可謂是老少皆宜，就是一次不能吃太多，兩三個就可以了，小心吃多了不消化。

　　3、京八件

　　京八件相信剛來北京的人都聽過，做的最好的屬稻香村了，“京八件”就是八種形狀、口味不同的特色京味糕點，糕點上會寫福、祿、壽、喜字，然后和太師餅、椒鹽餅、棗花糕等放在一起就拼成了京八件，這個特產(chǎn)禮盒很適合送給長輩們。

　　4、糖葫蘆

　　有單包裝的小冰糖葫蘆，小孩子很喜歡吃，和大街小巷賣的現(xiàn)做的冰糖葫蘆味道還不一樣，味道酸酸甜甜的，獨立包裝干凈又衛(wèi)生，家里有小孩子的親們可以考慮買點這個。

　　5、茯苓餅

　　北京特產(chǎn)茯苓夾餅，原是清朝末年的宮廷食品。

　　茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點。

　　制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨特。

　　因為滋補性強加上慈禧愛吃，所以身價百倍。

　　凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈親友。

　　6、北京烤鴨

　　北京烤鴨不必多說，地球人都知道。

　　大到中華老字號“全聚德”“便宜坊”，小到大街小巷的各大超市，均有銷售。

　　想買最正宗的，當(dāng)然是去老字號了，不過要做好排大隊的準(zhǔn)備，春節(jié)前烤鴨銷售可是相當(dāng)火爆的，你們懂的。

　　趕時間的小伙伴們，也可以選擇超市或者火車站、航站樓等地方的商鋪，也都能買得到。

　　7、蜜餞果脯

　　傳說果脯最早是明朝御膳房獨家生產(chǎn)的，后來傳入民間，距今已有300多年歷史。

　　原來用蜂蜜加工，現(xiàn)在都使用糖來代替蜂蜜，但習(xí)慣上仍稱為蜜餞果脯。

　　美味：各地駐京辦事處美食任你吃

　　北京果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區(qū)分，按照在北京的習(xí)慣，把含水分低于20%并不帶汁的稱為果脯。

　　蜜餞是經(jīng)蜜或糖煮不經(jīng)干燥工序的果制品，表面濕潤柔軟，含水量在30%以上。

　　北京的特產(chǎn)有哪些【3】

　　在北京，常見的特產(chǎn)有:北京鴨梨、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍(lán)、北京玉器、

　　內(nèi)畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳丸、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補花、涮羊肉、北京酸菜、密云金絲小棗、平谷大桃、妙峰山玫瑰花、

　　大磨盤柿、北京面人、爆肚馮的爆肚、小腸陳的鹵煮火燒、天興居的炒肝、錦馨的豆汁/焦圈、白魁老號的白水羊頭、不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃、

　　全聚德的烤鴨、東來順的涮羊肉、天福號的醬肉、護(hù)國寺小吃、牛街齋月、華天小吃、月盛齋的燒羊肉。

　　北京烤鴨

　　北京烤鴨，是北

　　北京特產(chǎn)

　　北京特產(chǎn)

　　京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為"天下美味"而馳名中外。

　　相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。

　　據(jù)說，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵;偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng);一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。

　　即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名"填鴨"。

　　不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。

　　因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

　　吃法三則

　　北京烤鴨第一種吃法:據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。

　　她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。

　　此后，全聚德的跑堂一見到女客來了;便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

　　北京烤鴨第二種吃法:甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條;用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條;將荷葉餅卷起，真是美味無比。

　　北京烤鴨第三種吃法:蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。

　　蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃;在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨特。

　　不少顧客特別偏愛這種佐料。

　　景泰藍(lán)

　　景泰藍(lán)保健球

　　景泰藍(lán)保健球

　　景泰藍(lán)是北京特有的傳統(tǒng)工藝品，得名于明朝景泰藍(lán)年間，且以藍(lán)釉為其特點。

　　北京是景泰藍(lán)技術(shù)的發(fā)源地，現(xiàn)存最早的景泰藍(lán)是元代的產(chǎn)品,已有近千年的歷史。

　　制作景泰藍(lán)先要用紫銅制胎，再用扁細(xì)的銅絲在銅胎上粘出圖案花紋，然后用色彩不同的琺瑯釉料鑲嵌填充

　　在圖案中。

　　這道工序完成后才是反復(fù)燒結(jié)，磨光鍍金。

　　可以說，景泰藍(lán)的制作工藝既運用了青銅工藝，又利用了瓷器工藝，同時又大量引進(jìn)了傳統(tǒng)繪畫和雕刻技藝，堪稱中國傳統(tǒng)工藝的集大成者。

　　景泰藍(lán)保健球是景泰藍(lán)的一個品種，是在原來的保定鐵球的基礎(chǔ)上，采用景泰藍(lán)工藝而制作出來的一種民間工藝品。

　　主要的生產(chǎn)于河北保定一代，是我國馳名中外的傳統(tǒng)手工藝品，尤其是王鐵匠景泰藍(lán)健身球，繼承和發(fā)展了景泰藍(lán)這一古老的傳統(tǒng)手工藝，球體內(nèi)設(shè)置音板，一轉(zhuǎn)動便可發(fā)出清脆的高低音。

　　球面色澤鮮艷，堅硬耐磨，并繪制有各種花、鳥、魚、獸、古典人物、12 生肖等多種圖案，既是精美的工藝品用作擺設(shè)或饋贈親友，又是現(xiàn)代人鍛煉身體、消除疾病的健身用品.

　　北京果脯

　　北京果脯采用宮廷傳統(tǒng)秘方，由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、

　　秋海棠等上千個品種、幾百個規(guī)格的各類產(chǎn)品，均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。

　　【歷史】

　　北京的果脯蜜餞制作來源于皇宮御膳房。

　　為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節(jié)所產(chǎn)的水果，分類泡在蜂蜜里，好讓皇帝隨時食用。

　　后來，這種制作方法從皇宮里傳出來，北京就有了專門生產(chǎn)果脯的作坊。

　　【工藝】:

　　采摘講究，果實要成熟到果核與果肉能夠分離，馬上摘下送到工廠加工，鮮杏去核成兩瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空壓縮機(jī)抽去果內(nèi)水分。

　　【特點】:

　　選料精、加工細(xì)，所以產(chǎn)品色澤好，味道正，柔軟爽口。

　　色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。

　　【營養(yǎng)】:

　　果脯的營養(yǎng)果脯蜜餞中含糖量最高可達(dá)35%以上，而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營養(yǎng)角度來看，它容易被人吸收利用。

　　另外，還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素C，由此可見，果脯蜜餞是營養(yǎng)價值很高的食品。

　　良鄉(xiāng)板栗

　　良鄉(xiāng)板栗系因板栗的集散地在良鄉(xiāng)而得名，又因原產(chǎn)地在房山一帶，故也叫房山板栗。

　　其粒大個圓，殼薄易剝，含糖量高且營養(yǎng)豐富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做為糕點、佳肴的佐料。

　　現(xiàn)除房山外，懷柔、密云、昌平、平谷等地也生產(chǎn)板栗。

　　茯苓餅

　　茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點，且此餅當(dāng)推稻香村最佳。

　　制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨特。

　　北京雕漆

　　北京雕漆

　　北京雕漆

　　北京雕漆創(chuàng)始于唐代，距今已有 1400 余年歷史，為歷代皇帝皇妃寵愛和享用，屬于宮廷藝術(shù)。

　　1949 年以后，雕漆從宮廷走向社會，成為與全世界各國人民進(jìn)行文化交流的民族工藝品。

　　雕漆制作獨特，多以黃銅為內(nèi)胎，兼有脫胎(布胎)、木胎等。

　　胎型外涂天然大漆，一般的雕漆至少要涂 70 層，鏤空雕的高檔雕漆則要涂 500 層以上大漆，漆厚約 300 毫米。

　　然后再在漆層上進(jìn)行精雕細(xì)琢。

　　傳統(tǒng)的雕漆以紅色為主兼黑、黃色，現(xiàn)代雕漆以紅黑為主，并發(fā)展了綠、藍(lán)、棕、白、桔黃等多種色彩。

　　傳統(tǒng)的雕刻方法只有浮雕、淺雕，當(dāng)今的藝人又創(chuàng)造了圓雕、半鏤空和全鏤空雕。

　　雕漆雕刻后，還要進(jìn)行磨退、作里、烘烤等幾十道工序，全部是手工操作。

　　完成一件雕漆至少需 3 個月，多則需 1 至 2 年時間。

　　大磨盤柿

　　北京郊區(qū)盛產(chǎn)柿子，品種也很多。

　　但最有名氣的要數(shù)大磨盤柿。

　　這種柿子個頭大，一般重 250 克左右，大的一只就有 500 克。

　　大磨盤柿味美適口，營養(yǎng)豐富。

　　還具有降血壓、止血、潤腸等功效。

　　驢打滾

　　豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，(南方地區(qū)卻喜歡稱之為馬打滾)它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。

　　另將黃豆炒熟后，軋成粉面。

　　制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

　　制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

　　豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。

　　但為什么又稱"驢打滾"呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.

　　如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。

　　現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

　　蘇造肉

　　蘇造肉是老北京特制菜肴，既不是家常自做，也不是筵宴所備。

　　可是老北京土著著實喜歡這一口。

　　所謂"蘇造"并非仿照蘇州口味烹造。

　　原來是由清宮傳出的做法。

　　用多種中藥和香料配合，有開胃健脾之功。

　　烹制時，著重于文火煨燜，"蘇造"包含"酥造"的含義。

　　做蘇造肉的原料主要是豬肉及豬內(nèi)臟，關(guān)鍵在于使用"老湯"和"蘇造湯"。

　　誰家醬肉出名，取決于它的"老湯"配制保存得法，這是老北京盡人皆知的。

　　如聞名的天福齋醬肘子，月盛齋醬羊肉，門框胡同復(fù)順齋醬牛肉，以及當(dāng)年的"白魁"家燒羊肉都以老湯取長。

　　其湯很濃，很鮮，肉也很酥爛綿軟，糯香柔韌，老少皆宜，確實別具一格，吃了還想吃，回味無窮，念念不忘。

　　北京紅梨

　　北京紅梨，又名北京紅肖梨，主產(chǎn)區(qū)是北京市密云縣大城子鎮(zhèn)，故大城子鎮(zhèn)素有"紅梨之鄉(xiāng)"美稱。

　　北京紅梨屬白梨系統(tǒng)，單果重多在120克左右，最大可達(dá)200克以上。

　　成熟外觀鮮艷、漂亮。

　　果肉白色多汁、甜酸爽口，可溶性固型物含量8-10%，還含有較豐富的維生素及鈣、鐵、鋅等有益的微量元素。

　　北京紅梨果實極耐儲藏，在簡易條件下可儲存至第二年六月份，且風(fēng)味不變。

　　北京紅梨因?qū)僖吧�，抗性強，病蟲害少，系綠色健康食品。

　　故深受消費者特別是京城市民的青睞。

　　"鮮食生津止渴，蒸食潤肺止咳"和"正月糖梨二月肖(紅肖梨)"是老北京人對北京紅梨最真實的評價和贊美。

　　六必居醬菜

　　糧食街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百五十多年歷史的六必居醬園。

　　這家作坊曾制訂了六條操作規(guī)則:黍稻必齊，湛之泌潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。

　　"六必居"由此得名。

　　后來，這家酒肆改行成為醬菜園，名聲更振。

　　"六必 "的嚴(yán)格精神和傳統(tǒng)，卻一代一代繼承沿襲下來。

　　比如:老秧瓜必要"七寸白"的成熟;黃瓜必要"頂花帶刺"二兩(舊秤)一條;芥菜頭必要"兩道門"的均勻個;糖蒜選料必要夏至前三天采收進(jìn)廠，每頭四至五六瓣。

　　這里制醬，每年春節(jié)一過去時就把黃豆蒸熟發(fā)酵，制成"黃子"，然后曬干碾碎人缸，直到"處暑"才能起缸。

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