食堂整改報(bào)告通用【15篇】
在現(xiàn)在社會(huì),報(bào)告的用途越來越大,多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。我敢肯定,大部分人都對(duì)寫報(bào)告很是頭疼的,下面是小編為大家收集的食堂整改報(bào)告,歡迎閱讀與收藏。
食堂整改報(bào)告1
學(xué)校本著對(duì)同學(xué)、對(duì)家長、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格依照縣教育局,縣衛(wèi)生局的要求,認(rèn)真落實(shí)陽江市教育局、衛(wèi)生局《關(guān)于開展20xx年全市學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查的通知》的有關(guān)事項(xiàng),組織相關(guān)人員對(duì)我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查,現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查情況報(bào)告如下:
一、基本情況
1、食堂有衛(wèi)生許可證,現(xiàn)有炊事員45人,都能定時(shí)體檢,做到持健康證上崗,可為3000人就餐供應(yīng)服務(wù)。
2、有獨(dú)立的食品原材料存放間,食品加工操作間和配餐間,安裝有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。內(nèi)外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔,適時(shí)清除垃圾,不留異味,食堂闊別廁所。
3、食堂運(yùn)作以為師生服務(wù)為宗旨,從不盈利經(jīng)營。
二、食品原材料及食品采購管理
1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并相對(duì)固定食品采購場所,采購新鮮清潔的食品原材料。
2、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品、產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保管期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容,不采購來歷不明、不能供應(yīng)相應(yīng)標(biāo)簽的散裝食品。
3、不采購涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。
三、烹調(diào)加工管理
1、動(dòng)、植物性食品原材料分池清洗、洗凈的食品原材料分別分類存放;用于原材料、半成品、成品有食品容器和工具,做到分開使用。
2、冷凍肉類在烹調(diào)前完全解凍。燒熟煮透全部食物、蔬菜,做到:一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。
3、要求食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅(jiān)持留樣24小時(shí)。
四、食品和食品原材料貯存管理
1、入庫食品專人驗(yàn)收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保管、冷藏時(shí)間不超過24小時(shí)。
2、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開,避開交叉污染,生熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。
3、冰箱等冷藏設(shè)施定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。
五、餐具清潔消毒管理
1、餐具清洗程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
2、消毒柜消毒:嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒,定期檢修,保證消毒效果。
3、熱力消毒:蒸氣消毒100℃作10分鐘以上,煮沸消毒15分鐘以上。
4、化學(xué)消毒:餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/l,稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。
六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理
1、從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度,發(fā)覺有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立刻短時(shí)間停止其工作。
2、要求從業(yè)人員勤洗手,穿戴乾凈工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒,分餐時(shí)戴口罩,不面對(duì)食品噴嚏、咳嗽、不留長指甲、涂指甲、戴戒指。
七、健全制度管理
1、建立食品衛(wèi)生管理制度和防火制度,建立有重點(diǎn)事故應(yīng)急機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。
2、建立以校長為組長的衛(wèi)生督查小組和食堂內(nèi)值日小組,實(shí)行每天檢查,時(shí)時(shí)督促。
3、各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)、責(zé)任到人、層層簽訂有責(zé)任書。
4、常常檢查,獎(jiǎng)罰分明。
八、存在不足
1、由于硬件的限制和學(xué)校經(jīng)費(fèi)不足等原因,目前,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
2、食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責(zé)任心不夠強(qiáng)。
3、同學(xué)多是周邊農(nóng)村來的,有很多不良習(xí)慣,自理本領(lǐng)較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度、保持餐廳衛(wèi)生方面意識(shí)相對(duì)較差。
4、由于物價(jià)上漲,有的菜、肉類食品價(jià)格較高,難以充足每個(gè)同學(xué)的口味。
九、克服不足,再上臺(tái)階
1、爭取各方面的支持,進(jìn)一步改善食堂配套設(shè)施。
2、健全責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不絕完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的`會(huì)議,常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的學(xué)問,加強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
3、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
4、重視宣揚(yáng)教育,加強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。利用學(xué)校廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)同學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生宣揚(yáng)教育,教育同學(xué)購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求同學(xué)做到勤洗手、勤剪指甲,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與防備,使同學(xué)養(yǎng)成較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)和良好的飲食習(xí)慣。
5、對(duì)從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn),嚴(yán)格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規(guī)定,保證食品衛(wèi)生安全。
食堂整改報(bào)告2
3月26日,衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個(gè)方面:
1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,責(zé)任心不夠強(qiáng),管理力度不夠
2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。3、臺(tái)賬建立不完善,食品采購索票索證不完備。
4、食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。
5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠,沒有及時(shí)除霜,生熟食品沒有分開存放。
對(duì)照縣衛(wèi)生監(jiān)督在xxxx年3月26日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題,我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,及時(shí)組織相關(guān)人員召開現(xiàn)場反饋會(huì),針對(duì)檢查中問題及時(shí)進(jìn)行了整改,現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下:
一.整改時(shí)限:
xxxx年4月15日前
二.整改目標(biāo)
1、規(guī)范食堂管理,制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度,制訂整改措施,明確責(zé)任人。
2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求,重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室,以達(dá)到相應(yīng)的要求。
3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí),保障師生員工身體健康,杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理,優(yōu)化食堂環(huán)境,消除安全隱患。
三.整改措施:
1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,校長為食堂第一責(zé)任人,副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。
2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求,結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn),制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度,包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。
3、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組,管理食堂的.教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班,參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。
4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備,餐廳安裝網(wǎng)紗,便于通風(fēng)和防蠅,配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠,做好防鼠、蠅工作。
5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作,及時(shí)除霜,生熟食品分開存放,防止病菌交叉?zhèn)魅尽?6、加強(qiáng)對(duì)食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督,做好食品采購索票索證,建立臺(tái)賬。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),做到定點(diǎn)定人,禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品,嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。
7、對(duì)留樣食品足量進(jìn)行冷藏,時(shí)間要保留48小時(shí),并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人,且要做好記錄。
20xx年xx月xx日
食堂整改報(bào)告3
為切實(shí)加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂食品安全,確保我轄區(qū)內(nèi)廣大師生飲食健康,杜絕食品安全事故發(fā)生,按照《xx縣食品XXX員會(huì)辦公室、xx縣市場XX管理局關(guān)于開展20xx年秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查的通知》文件的要求,結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際,于9月6日至9月8日,對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作進(jìn)行全面專項(xiàng)檢查。現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下:
一、XXXX
成立了以分管副鄉(xiāng)長xx牽頭,安辦、市場XX管理站、交管站、畜牧站等工作人員為成員的專項(xiàng)檢查小組。
二、檢查內(nèi)容
檢查組重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂安全管理、餐飲許可證、食堂環(huán)境及環(huán)境衛(wèi)生、餐飲從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)工作、落實(shí)索證索票XX、清洗消毒、食品加工操作管理以及校園周邊食品流通經(jīng)營店的管理。
三、存在的問題
1.食堂在采購過程中索證索票不夠齊全;
2.進(jìn)貨臺(tái)帳記錄不詳、留樣記錄不全、不完善、不規(guī)范;
3.貯存室蔬菜、干雜食品原料堆放不規(guī)范;
4.從業(yè)人員未戴帽子及口罩;
5.從業(yè)人員健康證不齊;
6.校園周邊食品經(jīng)營店有少量過期食品;
四、整改措施
1.建立健全學(xué)校對(duì)食堂的管理XX,明確管理人的職責(zé),定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),提高從業(yè)人員安全意識(shí)和應(yīng)對(duì)食品安全的`措施。
2.落實(shí)索證、索票XX。嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),及時(shí)索要食品購買XX。
3.加強(qiáng)食品留樣管理。嚴(yán)格按照規(guī)定要求對(duì)每餐食品進(jìn)行規(guī)范留樣,留樣至少保持48小時(shí)。
4.食堂貯存室蔬菜,干雜原料分類貯存,堆碼整齊有序,提高食堂衛(wèi)生條件,加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理水X。
5.工作期間,從業(yè)人員一律帶帽子穿工作服。
6.對(duì)過期食品必須下架沒收、不能再流入市場。
7.按要求及時(shí)辦理和完善餐飲服務(wù)許可相關(guān)手續(xù)。
通過對(duì)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查,針對(duì)存在的突出問題,現(xiàn)場提出了整改措施和意見,對(duì)整改不力的學(xué)校食堂將及時(shí)上報(bào)。
食堂整改報(bào)告4
為了加強(qiáng)學(xué)校管理、提高安全衛(wèi)生意識(shí)、以及營造良好、和諧的校園環(huán)境,學(xué)校一直將安全衛(wèi)生工作放在首位,注重平時(shí)的細(xì)節(jié)抓好。根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》,以及區(qū)教育局裝備中心的布置,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,以下是我們的自檢自查情況報(bào)告:
一、健全組織,細(xì)化分工,針對(duì)薄弱點(diǎn)有針對(duì)性的整改
學(xué)校多年來重視傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生以及校園環(huán)境安全工作,牢固樹立了“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想。為此,我們建立了一支管理隊(duì)伍,以靳鐘琦校長為第一責(zé)任人,戴斌副校長主抓,總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)。為落實(shí)責(zé)任,我們對(duì)該過程進(jìn)行了逐層細(xì)化分工、明確責(zé)任主體和層層簽訂的責(zé)任狀。同時(shí),明確“誰出問題誰負(fù)責(zé)”的追究制度,并通過總務(wù)處的過程管理,發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)整改,力爭把食品安全事件降到零。在春季傳染病高發(fā)期,我們組織班主任和后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,以杜絕傳染病在校園內(nèi)的蔓延。此外,我們建立了健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,并針對(duì)薄弱點(diǎn)有針對(duì)性地整改。在食品衛(wèi)生宣傳上,我們做好了對(duì)食堂的檢查評(píng)比和獎(jiǎng)懲分明的相關(guān)工作。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化
為做好食品安全管理,學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門的有關(guān)通知和精神。此外,我們?cè)谌I祥_展了食品安全宣傳活動(dòng),利用板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)以及櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。
我們還嚴(yán)格執(zhí)行了學(xué)校的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。所有從業(yè)人員必須持健康證上崗,入庫前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨,對(duì)于不新鮮、過期、霉變的食品一律杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣48小時(shí)待驗(yàn),并存放在現(xiàn)定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品,并做好詳細(xì)記錄。不賣完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉,絕不留到下一餐。對(duì)防蠅和防鼠工作,我們也積極認(rèn)真地做好。操作間均配好紗門,下水口均有防鼠網(wǎng)。我們還更加注重精益求精,在操作時(shí)關(guān)好窗和紗門,確保米粒不灑落在地上,充分杜絕了小動(dòng)物的入侵。
以上是我們自檢自查的情況報(bào)告,為了確保食堂衛(wèi)生安全,我們將繼續(xù)加強(qiáng)自身管理,制定更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫群筒僮髁鞒,不斷提高學(xué)校食堂的食品安全水平!
三、加強(qiáng)學(xué)校食堂和后勤人員管理,開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
新學(xué)期伊始,校方和后勤人員多次召集學(xué)校食堂和后勤工作人員,共同學(xué)習(xí)安全衛(wèi)生知識(shí),要求他們規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度。這些努力使得食堂和后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。他們?cè)诠ぷ髌陂g穿戴干凈整潔的工作衣帽,勤洗手并且保持指甲的清潔程度。此外,學(xué)校禁止食堂內(nèi)的工作人員吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾,嚴(yán)格要求他們不得穿拖鞋上班。
學(xué)校管理層積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在學(xué)校食堂開展衛(wèi)生安全檢查。這些檢查評(píng)估的結(jié)果是學(xué)校食堂有待改進(jìn)的地方。他們虛心接受專家們提出的寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。
四、加強(qiáng)宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)
為深入人心、自覺維護(hù)食品安全,學(xué)校衛(wèi)生室、食堂等部門通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大了食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)宣傳。他們教育學(xué)生如何抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身的健康,并且讓食堂的工作人員自覺遵守《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定。學(xué)校不斷推進(jìn)健康教育,告誡學(xué)生不要食用霉變食品、購買無證無照的商品、飲用未經(jīng)過濾的冷水等,以此來增強(qiáng)學(xué)生和教師的自我防護(hù)意識(shí)。
校方利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座等宣傳教育形式,展開健康和食品安全知識(shí)的宣傳,鼓勵(lì)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。學(xué)校也加大了對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生在無證攤點(diǎn)就餐或購買副食品、飲料等商品。
五、購置設(shè)備改善食堂環(huán)境
裝備中心投資購置了不銹鋼餐具、廚具、保溫桶、送餐車、湯桶、碗柜、鍋爐設(shè)備等,整體提升了食堂的`環(huán)境。此外,庫房、粗加工間和操作間進(jìn)行了隔離,加工間的生、熟食品得到了區(qū)分,葷、素食品相應(yīng)地進(jìn)行了分離。加工生熟食品的容器和工具也實(shí)現(xiàn)了分離,食品分類儲(chǔ)存,庫房食品按照規(guī)定堆放,保證食品安全。
六、安全防范,嚴(yán)加警戒
為有效預(yù)防校園食物中毒事件的發(fā)生,裝備中心在學(xué)校食堂安裝了4臺(tái)監(jiān)控?cái)z像,其中一臺(tái)在操作間,一臺(tái)在備菜區(qū),兩臺(tái)在院間。學(xué)校保安隊(duì)嚴(yán)格限制非工作人員的進(jìn)入食堂。除非有學(xué)校相關(guān)人員陪同,一般非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂。這些措施旨在有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生,保障師生員工的健康與安全。
七、存在的問題
。1)由于場地和經(jīng)費(fèi)等原因,我校食堂的配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)并不高。
。2)食堂的從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資偏低,難以獲得穩(wěn)定感。
盡管如此,通過檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處于正常、有序、健康的運(yùn)營軌道上,基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件的要求。未來,我們將采取有效措施,毫不怠慢地將我校的食品安全管理工作推向新的更高層次,以創(chuàng)造出令學(xué)生滿意、家長放心、同行敬佩、領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
食堂整改報(bào)告5
20xx年3月24日,彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案根本符合要求,食品留樣也十分標(biāo)準(zhǔn),而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此,彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局馬上向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對(duì)于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:
1、在購置食品原材料時(shí),有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設(shè)在距離食堂較近,沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
。ǘ┱那闆r如下:
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開食堂工作會(huì)議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件,我校食堂針對(duì)食品采購關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:
1、食品采購:
。1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。
。2)對(duì)沒有證的'農(nóng)產(chǎn)品,一定要問清來源,記清購置的時(shí)間及賣主是誰。
。3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲(chǔ)存:
。1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。
(2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
。3)庫房要做到隨時(shí)消毒,并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)覺,馬上當(dāng)廢棄物處理。
3、常規(guī)工作:
。1)不斷完善食品安全管理制度。
。2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)覺問題,一查到底。
。3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時(shí)保持食堂潔凈整潔。
。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)。
x小學(xué)
20xx年xx月xx日
食堂整改報(bào)告6
一、引言
食堂是一個(gè)學(xué);蚱笫聵I(yè)單位的重要組成部分,它關(guān)系到師生員工的日常飲食安全和營養(yǎng)供給。然而,我司食堂由于各方面原因,管理方面存在著一些問題,如食品安全隱患、就餐環(huán)境臟亂差、食品浪費(fèi)等。為了進(jìn)一步改善食堂管理,提升食堂服務(wù)質(zhì)量,特制定了本整改報(bào)告,以期通過有效的整改措施,確保食堂管理水平得到全面提升。
二、問題分析
1、食品安全隱患
食品安全是食堂管理的核心問題。在日常經(jīng)營中,我司食堂存在著以下食品安全隱患:
。1)食材采購不嚴(yán)格。食材采購環(huán)節(jié)中未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收,開展供應(yīng)商食品安全評(píng)審工作不到位,存在采購過程中的食品安全隱患。
。2)食品加工方式不科學(xué)。食品加工環(huán)節(jié)中缺乏標(biāo)準(zhǔn)操作流程,導(dǎo)致食品制作不規(guī)范,容易產(chǎn)生食品安全隱患。
。3)食品儲(chǔ)存條件不合理。食品儲(chǔ)存中存在溫度、濕度控制不科學(xué)的問題,容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì),從而帶來安全隱患。
(4)食品銷售不規(guī)范。食品銷售環(huán)節(jié)中,缺乏明確的食品標(biāo)識(shí)和留樣記錄,無法追溯食品來源和銷售情況。
2、就餐環(huán)境臟亂差
食堂的就餐環(huán)境直接關(guān)系到師生員工的用餐體驗(yàn)和餐飲品質(zhì)。然而,在我司食堂中存在以下問題:
。1)餐具衛(wèi)生差。餐具清洗不徹底、不消毒,存在潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。
。2)飯菜擺放不整齊。食品擺放雜亂,沒有明確的分類,影響顧客就餐體驗(yàn)。
。3)地面衛(wèi)生差。食堂地面存在臟亂差的問題,容易滋生細(xì)菌和傳播疾病。
3、食品浪費(fèi)
食堂食品浪費(fèi)是一種資源的浪費(fèi),不僅浪費(fèi)了企業(yè)的財(cái)富,同時(shí)也對(duì)環(huán)境造成了負(fù)面影響。在我司食堂中存在以下食品浪費(fèi)問題:
。1)食品加工過程中的浪費(fèi)。由于加工方式不規(guī)范,導(dǎo)致食材浪費(fèi)嚴(yán)重。
(2)餐廳端飯菜丟棄。由于供餐量計(jì)算不準(zhǔn)確,餐廳飯菜經(jīng)常出現(xiàn)大量丟棄的問題。
。3)就餐者的浪費(fèi)行為。部分就餐者在用餐過程中存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。
三、整改措施
針對(duì)以上問題,我司食堂將采取以下整改措施:
1、食品安全管理
。1)建立供應(yīng)商食品安全評(píng)審制度,對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選,并與其簽訂食品安全協(xié)議。
。2)建立食品加工操作規(guī)范,制訂“食品加工操作手冊(cè)”,明確各類食品的加工方法和操作標(biāo)準(zhǔn),確保食品安全。
(3)建立科學(xué)的食品儲(chǔ)存制度,設(shè)置合理的溫度和濕度控制,對(duì)易腐食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存,并制定食品留樣和存檔制度。
。4)建立食品銷售標(biāo)識(shí)制度,要求每一份食品都要標(biāo)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,同時(shí)建立銷售記錄,做到追溯可查。
2、就餐環(huán)境管理
。1)加強(qiáng)餐具清洗和消毒工作,建立嚴(yán)格的餐具清洗消毒流程,確保餐具衛(wèi)生安全。
。2)改善飯菜擺放方式,建立規(guī)范的飯菜陳列方式,提高就餐環(huán)境整潔度。
。3)加強(qiáng)餐廳地面清潔工作,定期清潔地面,保持整個(gè)就餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
3、食品浪費(fèi)管理
。1)優(yōu)化食材采購流程,嚴(yán)格按照食品采購計(jì)劃進(jìn)行采購,并加強(qiáng)供應(yīng)商管理,減少食材浪費(fèi)。
。2)優(yōu)化餐廳的.供餐量計(jì)算方法,準(zhǔn)確估計(jì)每日用餐人數(shù),合理控制供應(yīng)量,減少餐廳丟棄現(xiàn)象。
。3)加強(qiáng)就餐者教育,開展餐飲文明用餐宣傳活動(dòng),引導(dǎo)就餐者文明用餐,減少食品浪費(fèi)。
四、整改計(jì)劃
1、食品安全管理整改計(jì)劃
。1)建立供應(yīng)商食品安全評(píng)審制度,在1個(gè)月內(nèi)完成供應(yīng)商篩選、簽署協(xié)議等工作。
(2)制訂“食品加工操作手冊(cè)”,并進(jìn)行培訓(xùn),使每一名員工清楚了解操作規(guī)范。
。3)修訂儲(chǔ)存制度,建立食品留樣和存檔制度,并在半年內(nèi)完善。
(4)建立銷售標(biāo)識(shí)制度,并在1個(gè)月內(nèi)執(zhí)行,確保每一份食品都有明確的標(biāo)識(shí)。
2、就餐環(huán)境管理整改計(jì)劃
。1)建立餐具清洗和消毒制度,并在一個(gè)月內(nèi)進(jìn)行落實(shí)。
。2)制定并落實(shí)飯菜擺放流程,確保飯菜整齊擺放。
。3)定期進(jìn)行餐廳地面清潔工作,確保環(huán)境整潔。
3、食品浪費(fèi)管理整改計(jì)劃
。1)優(yōu)化食材采購流程,制定采購計(jì)劃,減少浪費(fèi),預(yù)計(jì)在半年內(nèi)取得明顯效果。
。2)改進(jìn)供餐量計(jì)算方法,并在三個(gè)月內(nèi)逐步完善。
(3)開展餐飲文明用餐宣傳活動(dòng),向就餐者普及減少食物浪費(fèi)的重要性,并在一個(gè)月內(nèi)進(jìn)行高強(qiáng)度宣傳。
五、整改效果評(píng)估
為了評(píng)估整改效果,我司將采取以下措施:
1、建立食堂管理評(píng)估指標(biāo)體系,制定定期評(píng)估計(jì)劃,對(duì)食堂管理水平進(jìn)行全面評(píng)估。
2、每月進(jìn)行內(nèi)部食堂管理檢查,對(duì)整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行抽查。
3、定期邀請(qǐng)第三方食品安全檢測機(jī)構(gòu)對(duì)食堂進(jìn)行食品安全抽檢,確保管理措施的有效性。
六、結(jié)論
通過本次食堂管理整改,我司將對(duì)食品安全、就餐環(huán)境和食品浪費(fèi)進(jìn)行全面的管理控制。期望在整改措施落實(shí)后,能夠有效提升食堂管理水平,確保師生員工的飲食安全與營養(yǎng)供給,為學(xué)校(企事業(yè)單位)提供優(yōu)質(zhì)的食品服務(wù)。
食堂整改報(bào)告7
為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實(shí)保障全體師生的身體健康,針對(duì)市衛(wèi)生局、教育局對(duì)我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題,學(xué)校安全工作xx小組立即召開了專題會(huì)議,落實(shí)了具體人員,制定了整改方案。
現(xiàn)將整改事項(xiàng)匯報(bào)如下:
一、食品處理區(qū)面積不符合要求
由于歷史原因,造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增,導(dǎo)致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級(jí)主管部門、分管xx匯報(bào),希望能夠?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴(kuò)建,第二就是在目前條件下,嚴(yán)格各項(xiàng)食品操作流程,對(duì)食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教育,確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。
二、無專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)進(jìn)行
由于學(xué)校條件所限,屬于義務(wù)教育階段學(xué)校,資金匱乏,購置專用餐具消毒設(shè)施的想法一直無法得到落實(shí),針對(duì)這一問題,我們的想法首先還是要向x部門爭取早日解決,第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區(qū)分xx,最重要的還是要面對(duì)現(xiàn)有條件,加強(qiáng)從業(yè)人員的教育。
三、索證不全
已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作,并及時(shí)做好記錄工作,今后要加強(qiáng)這方面的檢查,確保不再發(fā)生。
四、熟食未進(jìn)入備餐間存放,備餐時(shí)間超過2小時(shí)
這個(gè)問題的存在其實(shí)原因跟“問題一”一樣,我們將狠抓落實(shí),決不允許同類事情發(fā)生,教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時(shí)間不超過2小時(shí),主要抓好工作效率,在不違反食品操作流程的`前提下,確保師生能準(zhǔn)時(shí)就餐。
五、水池和功能間標(biāo)記不全
近期立即補(bǔ)全各類標(biāo)記。
從以上問題中發(fā)現(xiàn),雖然有歷史等原因造成的問題,但從中也折射出我們管理上存在的漏洞,認(rèn)識(shí)上存在的偏差,具體工作中存在的錯(cuò)誤,今后我們將進(jìn)一步強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識(shí),完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施,提升衛(wèi)生管理水x,確保食品衛(wèi)生安全。
食堂整改報(bào)告8
為了認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,現(xiàn)特將食堂情況自查如下。
一、建立組織機(jī)構(gòu)
學(xué)校食堂食管理委員會(huì)
組長:xxx
成員:xxx,xxx,xxx
二、成立食堂監(jiān)督管理小組
略
三、完成的'工作
1、學(xué)校對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
2、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
3、本期安裝了防蠅的`簾子、紗窗。
4、購物方面做到定點(diǎn)采購,購肉有檢疫證,購糧油有檢驗(yàn)報(bào)告,蔬菜確保新鮮。
5、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,用具實(shí)行:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。
6、每天定時(shí)定量對(duì)供給學(xué)生的食品進(jìn)行取樣,并有留樣登記記錄。
7、環(huán)境衛(wèi)生采取專人負(fù)責(zé)管理,對(duì)排污下水管道進(jìn)行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進(jìn)入。
食堂整改報(bào)告9
xx年9月12日,醴陵市食安辦、食品藥品監(jiān)視治理局、市衛(wèi)生局、市工商治理局、市教育局等單位來我園就安全衛(wèi)生進(jìn)展了例行綜合督查。
并對(duì)我園安全衛(wèi)生方面提出了一些意見,我園準(zhǔn)時(shí)實(shí)行了整改措施,召開了安全衛(wèi)生工作會(huì)議并快速落實(shí)各項(xiàng)細(xì)節(jié),制訂并完善了各項(xiàng)制度。現(xiàn)將整改狀況匯報(bào)如下:
一、接到整改通知后,我園即召開幼兒園教師集體會(huì)議,要求教師提高安全責(zé)任意識(shí),加強(qiáng)安全衛(wèi)生常識(shí)教育。
二、對(duì)衛(wèi)生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面的排查和整改
1、在衛(wèi)生工作方面,我園將幼兒園的廁所進(jìn)展了全面改良,使小朋友上廁所便利且衛(wèi)生,廚房和衛(wèi)生間的距離按檢查部門的要求整改完畢,并保證廚房的潔凈干凈衛(wèi)生,讓幼兒吃上放心的.食品。
2、在消防安全工作方面,園里面按要求增加了符合要求的滅火器,并教育教師在安全工作上要防患于未然,肯定保證幼兒的安全。
3、食品的留樣更加標(biāo)準(zhǔn),保持每天準(zhǔn)時(shí)記錄,并有特地責(zé)任人治理。
食堂整改報(bào)告10
根據(jù)文件的通知,我園對(duì)園內(nèi)環(huán)境,消防、食品、衛(wèi)生防疫、自然災(zāi)害的防范等,結(jié)合我園各方面的實(shí)際情況進(jìn)行了全面的排查,現(xiàn)將我園自查自糾情況匯報(bào)如下:
一、消防安全
裝有滅火器,應(yīng)急照明燈和疏散指示標(biāo)識(shí)等配備,符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),滅火器全體教職工會(huì)操作使用。
二、食品安全及衛(wèi)生防疫
加強(qiáng)幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理,堅(jiān)持食品采購制度,禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房,把好進(jìn)貨關(guān),杜絕三無食品進(jìn)入,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生,做好留樣等記錄。
堅(jiān)持以防為主,注意為幼兒創(chuàng)設(shè)潔凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境,培養(yǎng)幼兒良好的生活,衛(wèi)生習(xí)慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒,餐具一用一消毒,注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度,認(rèn)真做好一摸二看三問四查,發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時(shí)處理,嚴(yán)把新生入園健康體檢關(guān)。
三、自然災(zāi)害防范
我園每學(xué)期帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行地震及消防演練,對(duì)幼兒講解怎樣防災(zāi)減災(zāi)的知識(shí)和技能教育。
四、幼兒園治安
我園有兼職保安,對(duì)外來人員詳細(xì)詢問并作好門衛(wèi)登記記錄,堅(jiān)持以防為主,加強(qiáng)值班巡查,做到安全不留隱患。
安全工作是幼兒園的重中之重,是社會(huì)穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作,任何事情都在保證安全的情況下,才能正常的開展下面的工作。
安全工作責(zé)任重于泰山,在今后的工作中我園將堅(jiān)持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好,定期的對(duì)園內(nèi)環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)處理,讓安全隱患消滅在萌芽之中,讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。
幼兒園存在的問題:
一、沒有專職保安,盡快完善門衛(wèi)專職保安。
二、工作作了,但痕跡資料不太完善,盡快完善。單位職工食堂不好搞,更難搞好,這是食堂從業(yè)者特別是行政部乃至公司領(lǐng)導(dǎo)的共同感受,但職工食堂工作必須搞好,必須讓廣大職工用餐滿意,這也是對(duì)食堂從業(yè)者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年,問題也困擾了我和我的同事們四年,我們從環(huán)境衛(wèi)生、菜品安排、人員配備、服務(wù)細(xì)節(jié)等入手,對(duì)食堂進(jìn)行了多方位的改進(jìn),也取得了一定的效果,但與用餐職工的要求還有一段距離,如何才能讓職工滿意,我們一直在努力尋找解決辦法。通過上周的辦公會(huì),我們通過研究,現(xiàn)提出對(duì)職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。
一、現(xiàn)狀分析
公司對(duì)職工食堂提出的要求是:中午午餐由公司出資,標(biāo)準(zhǔn)每人五元,早晚自負(fù)盈虧,無利潤經(jīng)營。行政部一直按照這一模式在做,職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿意度,又要保證無利潤經(jīng)營,非常困難。事實(shí)上,最近幾年物價(jià)和人工費(fèi)用急速上漲,職工食堂根本無法做到保本經(jīng)營,幾年下來公司在食堂上補(bǔ)貼的開支也蠻大的。
二、食堂存在的問題
1、味道不好:職工常年吃食堂,對(duì)菜品已經(jīng)沒有新意了,感到厭煩。公司、行政部調(diào)動(dòng)內(nèi)部資源,讓曾經(jīng)做過飯店的易明祥同志深入廚房指導(dǎo)工作,持續(xù)一段時(shí)間后,效果也不明顯;同時(shí)我們又對(duì)大鍋菜廚師進(jìn)行了調(diào)整,情況也沒有好轉(zhuǎn)。但要我們做到讓每一個(gè)員工都滿意,特別是極個(gè)別的員工,我們的工作相當(dāng)有難度,眾口難調(diào),這個(gè)問題一直沒解決好,現(xiàn)在仍然存在。
2、品種偏少:為解決品種少的問題,食堂想辦法增加花色品種,盡量做到一周內(nèi)菜品不重復(fù)。目前食堂午餐提供1葷2素1湯,晚上小炒、早上品種也基本不下于5個(gè)品種,早餐品種大多是從外面買來的,自己加工的比較少,似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至于價(jià)格方面食堂一直采取的都是以成本價(jià)、不虧本、無利潤的方式出售。
3、從業(yè)人員的素質(zhì)以及服務(wù)水平急待提高:作為食堂的窗口,前臺(tái)服務(wù)至關(guān)重要,她所承載的是及時(shí)、準(zhǔn)確、快速的將每個(gè)員工的需求傳遞給廚師,然后將做好的食品準(zhǔn)確的分發(fā)給每位就餐者并做好飯菜票的兼收工作,蔣福英同志在這方面表現(xiàn)的還不夠到位,工作中往往會(huì)出現(xiàn)這樣和那樣的差錯(cuò);在供應(yīng)間供應(yīng)食品時(shí)廢話過多、重復(fù)羅嗦現(xiàn)象嚴(yán)重(用南京話講,就是太韶)。
三、改進(jìn)方案
公司始終非常重視職工食堂工作,花費(fèi)了大量的人力、財(cái)力和精力,但依然不能達(dá)到職工的要求,我們一直毫不氣餒的不斷取經(jīng)學(xué)習(xí),思考總結(jié)。現(xiàn)針對(duì)當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求,特提出以下改進(jìn)方案供參考。
1、合理科學(xué)安排人員,充分調(diào)動(dòng)從業(yè)人員的工作積極性。過去,我們一直是以食堂主管為集權(quán)中心,帶領(lǐng)食堂員工工作為工作模式,領(lǐng)導(dǎo)說什么,員工做什么,做的對(duì)與錯(cuò)都是領(lǐng)導(dǎo)的事情,工作上不免很被動(dòng),這說明我們?cè)谌藛T安排上有一定的問題,我們將通過內(nèi)部調(diào)整,對(duì)食堂進(jìn)行充分放權(quán),充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和主觀能動(dòng)性,放手讓食堂人員進(jìn)行自我管理、尋找差距、自我提高,讓每個(gè)員工井井有條地工作。
2、添置一些廚具設(shè)備,增加伙食供應(yīng)品種,提高就餐者的飲食標(biāo)準(zhǔn),在飲食的質(zhì)量上做文章,以科學(xué)飲食為目的、以營養(yǎng)膳食為導(dǎo)向,均衡發(fā)展員工早餐供應(yīng)的品種,新增豆?jié){機(jī)、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設(shè)備,讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆?jié){,現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種,盡量減少油炸食品的供應(yīng),不斷豐富員工的餐飲文化。
3、從細(xì)節(jié)入手,提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié),職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫。為此,我們要做到菜價(jià)掛牌顯示、明碼標(biāo)價(jià),讓職工更清楚地了解當(dāng)天的菜價(jià),方便選購;下一步,我們還將引進(jìn)一套自動(dòng)取筷機(jī)和一些必備的調(diào)料器皿,放置在售飯窗口供職工取用,希望通過一些細(xì)節(jié)上處理盡可能讓職工滿意。
4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公布,并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng),讓職工對(duì)每天伙食的供應(yīng)情況做到心中有數(shù),同時(shí)做好食堂的成本核算工作,讓大家了解、理解食堂,從感情上拉近與職工的距離,出現(xiàn)問題能相互協(xié)商解決,做到共同監(jiān)督、共同進(jìn)步、共同提高。
5、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn),廚師、服務(wù)員無論是在管理、技術(shù)、禮儀等方面都沒有進(jìn)行過較為專業(yè)的培訓(xùn),無法滿足員工越來越高的要求,有機(jī)會(huì)帶他們出去參觀學(xué)習(xí)一下,當(dāng)然,這都是我作為部門領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)的。
6、按規(guī)范化著裝是為了更好的為員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),食堂員工的'自身的著裝整潔代表著一個(gè)窗口的形象,也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進(jìn)入員工所食用的食品內(nèi),所以,在工作期間按規(guī)定著裝刻不容緩。
7、現(xiàn)場管理工作一著不讓,一個(gè)良好的工作環(huán)境能營造出良好的就餐氛圍,是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提,尤其是我們的食堂后場、操作間、餐廳以及一些廚房設(shè)備、設(shè)施,所以,加強(qiáng)食堂的食品安全工作堅(jiān)決不放松,不僅要保證員工按標(biāo)準(zhǔn)吃的好還要保證吃的放心。以上是行政部針對(duì)目前公司以及食堂的現(xiàn)狀采取的一些工作上的改進(jìn)措施,雖然以上措施只是以點(diǎn)帶面,不能涵蓋整個(gè)食堂的工作,但我們一直在努力,我們會(huì)在日常工作中邊干邊發(fā)現(xiàn)問題,并及時(shí)的糾正、解決問題,努力把食堂工作做的更好,俗話說:兵熊熊一個(gè),將熊熊一窩,食堂工作沒做好完全是我這個(gè)做領(lǐng)導(dǎo)的問題,我有不可推卸的責(zé)任,原因很多,我也不想多說什么,因?yàn)槲抑烙行┦虑椴皇悄芤晕覀(gè)人的能力就能改變的,還請(qǐng)多多包涵與指教。但我會(huì)在我的任期即將結(jié)束的這段時(shí)間內(nèi)盡我的最大努力將食堂工作做好,希望領(lǐng)導(dǎo)體諒!
食堂整改報(bào)告11
根據(jù)市教育局開學(xué)工作檢查情況通報(bào),我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題,本著對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,按照上級(jí)要求對(duì)食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改,現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。
為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。
學(xué)校通過課堂教育、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教育力度,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度
簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》,落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,做到了層層分管,人人有責(zé)。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物衛(wèi)生安全事故的'發(fā)生。
。1)、把好采購、加工關(guān):采購時(shí)實(shí)行索票索證制度,認(rèn)真做好驗(yàn)收工作;
加工做到燒熟煮透,特別是及時(shí)做好食品留樣工作,做到了:
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過IOOg,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。
(2)、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)行了更換,幼兒園
5個(gè)班均配了新的消毒柜,每天按時(shí)對(duì)所有的餐具、用具進(jìn)行清洗,浸泡消毒和高溫消毒。
。3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢
查和食品衛(wèi)生培訓(xùn),工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室和操作間。
五、切實(shí)做好督餐工作,做到每餐有值周教師,每班有督餐教師。
與此同時(shí),學(xué)校還舉一反三,強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理,努力打造平安和諧校園,主要作法:
1、維修更換監(jiān)控設(shè)施,保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。
2、簽訂并落實(shí)班主任班級(jí)安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度,實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系,做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。
3、加強(qiáng)了對(duì)家長租用的接送學(xué)生車輛的管理.,查驗(yàn)相關(guān)證照和車輛保險(xiǎn)手續(xù),組織司機(jī)召開了安全教育會(huì),簽訂了安全責(zé)任書。
我們深知學(xué)校教育無小事,安全責(zé)任大于天,在以后的工作中,我們要在思想認(rèn)識(shí)上牢固樹立對(duì)生命強(qiáng)烈的敬畏感、對(duì)人民高度的責(zé)任感,切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作,確保師生平安,社會(huì)穩(wěn)定。
食堂整改報(bào)告12
xx縣xx小學(xué)食堂食品安全自檢自查報(bào)告我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)xx縣教育局、xx縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,xx年9月對(duì)我校食堂展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改,現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì):范禮發(fā)校長為組長,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
從事故發(fā)生的原因分析,頂板事故發(fā)生的主要原因客觀上由于全縣煤礦基礎(chǔ)條件差,井巷布局不合理,安全投入不夠。主觀上是由于工人在工作中支護(hù)不到位、或者是支護(hù)不及時(shí)造成的;有的是處理危巖時(shí),措施、方法不合理造成的;有的是支護(hù)材料不合要求造成的。在瓦斯事故中存在的主要問題是瓦檢員配備不足,責(zé)任心不強(qiáng),檢查不及時(shí),沒有及時(shí)跟班作業(yè),井下電器有失爆現(xiàn)象;煤礦樹枝狀開采還未根本杜絕,通風(fēng)狀況還不是非常良好,瓦斯很容易產(chǎn)生突然集聚,造成瓦斯事故的發(fā)生。從分析來看,事故歸根到底均是由于直接操作者不按照煤礦安全生產(chǎn)操作規(guī)程或者是企業(yè)沒有制定切合實(shí)際的、詳細(xì)的、科學(xué)的操作規(guī)程,致使從業(yè)人員有章不循或無章不循,企業(yè)的管理人員又嚴(yán)重不負(fù)責(zé),加之本身基礎(chǔ)條件差,致使事故多發(fā)。
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、對(duì)代炊人員進(jìn)行培訓(xùn),持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
四、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由張光林老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。
五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。各教育部門和學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,明確職責(zé),責(zé)任細(xì)化,層層抓落實(shí),有關(guān)部門參與,聚為合力,形成上下聯(lián)動(dòng)的工作格局,有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害,組織、協(xié)調(diào)指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,把危害后果控制在最小范圍,并降到最低程度。
(1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
。2)把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
。3)把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
堅(jiān)持消費(fèi)者人身健康安全高于一切的'思想,始終遵循出品即為人品,衛(wèi)生就是生命的價(jià)值理念,把食品安全工作置于各項(xiàng)工作首位。
(4)杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
六、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
xx年學(xué)校食品安全工作計(jì)劃一為營造學(xué)校良好教學(xué)環(huán)境,穩(wěn)定學(xué)校教學(xué)工作,保障師生員工生命安全和身體健康,擬定xx年學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。
七、建立校長陪餐制。
我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動(dòng),專門成立活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)組織、宣傳活動(dòng),指導(dǎo)開展宣傳周活動(dòng)。明確了具體實(shí)施人員,為開展好此次宣傳周活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。
八、建立學(xué)校膳食委員會(huì),專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議,定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
九、整改措施
(2)加大管理力度,食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。
。3)全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發(fā)生。
各學(xué)校要圍繞食品安全宣傳周活動(dòng)主題,開展四個(gè)一活動(dòng),即:舉辦一期以食品安全為主題的宣傳欄;召開一次食品安全主題班會(huì)或上一節(jié)食品安全健康教育課;向?qū)W
。4)學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
。5)要求保證廚房地面排水溝暢通,及時(shí)清理積水。
。6)做到生熟食分開存放,生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品
(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
十、存在問題
現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂整改報(bào)告13
20xx年3月,衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足,對(duì)檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下:
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)明確責(zé)任
針對(duì)食堂出現(xiàn)的問題,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重示,立馬召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作,真正做到了 “要求明確,各負(fù)其責(zé),責(zé)任到人”。會(huì)后由園長牽頭掛帥,食堂管理人員、其它人員積極參與配合,嚴(yán)格按照動(dòng)態(tài)A級(jí)進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)布置了詳實(shí)的整改措施,對(duì)存在問題能解決的及時(shí)徹底解決,暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào),并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任,提高了認(rèn)識(shí),進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
二、存在問題
1、消毒效果不合格。
2、留樣記錄不完善(米飯未留樣)。
3、菜刀未消毒。
4、部分食品直接存放在地上。
三、整改措施
1、嚴(yán)格按照消毒說明書的`標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消毒。
2、嚴(yán)格做到幼兒食用任何食物都必須留樣,并保留24小時(shí)后再銷毀。
3、每天必須對(duì)菜刀、菜板、餐具進(jìn)行消毒。
4、對(duì)存放在地面上的食品嚴(yán)格按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求存放在距離地面10公分以上的貨架上。
總之,食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事,安排好幼兒及教師生活,讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此,今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化,責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上,我們將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn),完善和健全各項(xiàng)制度,按照A級(jí)動(dòng)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查,使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。
食堂整改報(bào)告14
xx:
高洞小學(xué)地處八步區(qū)步頭鎮(zhèn)高洞村高洞組中心,這里距離縣城75公里,距離鎮(zhèn)政府35公里,交通不便,經(jīng)濟(jì)落后,自然村寨分布較零散,學(xué)生到村完小上學(xué)除學(xué)校所在的本組外,最近村組的學(xué)生都要走40分鐘左右,家離學(xué)校最遠(yuǎn)的學(xué)生單程要走近2個(gè)小時(shí)。
學(xué)校沒有學(xué)生宿舍,通常,有279多個(gè)學(xué)生每天得往返于學(xué)校與家里之間,他們?cè)缟显诩页袋c(diǎn)隔夜的冷飯作早餐,再留點(diǎn)作午餐,有的沒帶飯包中午就餓著肚子,等待著下午放學(xué)后到家里才能再將早已咕嚕直叫的肚子安撫住。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師看在眼里,痛在心上,卻無法解決這幾百個(gè)孩子吃中午飯的問題。如今,在得知上級(jí)教育主管部門正在著力解決農(nóng)村村級(jí)學(xué)校食堂的關(guān)懷政策后,特將我校實(shí)際情況向上級(jí)作出如下反映:
一、學(xué)校基本情況
由于特殊的地理位置(處于邊遠(yuǎn)山區(qū)),我校服務(wù)的半徑為14公里,轄3個(gè)自然村共18個(gè)自然組,2600多個(gè)人口,適齡兒童380多人。20xx年9月份我校學(xué)生總數(shù)為332人(其中包括兩個(gè)教學(xué)點(diǎn)53人),共有10個(gè)教學(xué)班,14個(gè)教師。這些學(xué)生中除了學(xué)校所在的高洞組和隔得較近的馬平組的90多個(gè)學(xué)生外,其余的均得中午餓著肚子或只能吃著早上拿芭蕉葉包來的“中午飯”,不管是酷熱夏天經(jīng)過一上午包裹著的“飯”變味了,還是寒冷冬季早已被冰凍著的“中午飯”,學(xué)生們還是得皺著眉頭硬吞下去,只因?yàn)閷W(xué)校沒有食堂。
根據(jù)對(duì)本片區(qū)適齡兒童數(shù)情況及本片區(qū)教學(xué)點(diǎn)學(xué)生人數(shù)情況進(jìn)行分析,20xx年9月份我校的學(xué)生將達(dá)到400人左右,因?yàn)楸酒瑓^(qū)里的兩個(gè)教學(xué)點(diǎn)將有50多個(gè)學(xué)生到完小就讀,加上正常招收的30多個(gè)一年級(jí)新生。所以中午不能回家吃飯的學(xué)生又增多了。
我,F(xiàn)有9間教室,每間只能容納45個(gè)學(xué)生,7間做教室,一間已拿來做老師辦公室,一間做堆放教學(xué)儀器、循環(huán)使用的教科書、遠(yuǎn)程教育的.設(shè)備等。學(xué)校已沒有多余的空房間來做閱覽室、圖書室等,教師們辦公也只能擠在一個(gè)教室內(nèi)。與之形成對(duì)比的是,我校的空地比較多,有6畝之多。
三、學(xué)生食堂情況
1、由于這里交通不便,加上隔圩鎮(zhèn)較遠(yuǎn),不易采購食品,最主要的是沒有資金修建學(xué)生食堂,所以到目前為此,學(xué)校還是沒能解決學(xué)生食堂的問題。
2、如果上級(jí)批準(zhǔn)了,我校將選擇一塊地勢平坦的土地作為預(yù)選的學(xué)生食堂用地。
以上報(bào)告內(nèi)容為我校目前走讀學(xué)生存在的實(shí)際情況,為能解決孩子吃上熱氣騰騰的中午飯,不讓祖國的花朵因?yàn)椴荒艿玫郊皶r(shí)的?澆灌?而枯萎,萬望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中審閱我校的報(bào)告,謝謝。
xx小學(xué)
20xx年xx月xx日
食堂整改報(bào)告15
20xx年7月2日區(qū)食品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)一行5人到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足,對(duì)檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下:
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)明確責(zé)任
針對(duì)食堂出現(xiàn)的問題,我園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重視,在7月2日下午召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作,真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包抓,要求明確,責(zé)任到人”。通過此次工作的開展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責(zé)任,提高了認(rèn)識(shí),進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:XXX
副組長:XXX
食堂負(fù)責(zé)人:XXX
二、存在的問題:
1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不規(guī)范。
2、食品留樣容器無標(biāo)識(shí)。
三、整改措施
1、園長已與7月5日放假后聯(lián)系工程隊(duì)對(duì)食堂重新進(jìn)行了裝修,按要求對(duì)食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)行了合理布局,已與7月31日完成。
2、食品留樣容器已粘貼標(biāo)簽。
總之,食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的`頭等大事,安排好幼兒及教師生活,讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此,今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化,責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上,我們將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn),完善和健全各項(xiàng)制度,使我園食堂管理能上一個(gè)新臺(tái)階。
學(xué)校食堂檢查整改報(bào)告4
20xx年12月10日,運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,食品留樣也十分規(guī)范,而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此,運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局立即向我校公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對(duì)于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:
1、在購買食品原材料時(shí),有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設(shè)在距離食堂較近,沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
3、工作人員應(yīng)領(lǐng)取證件后方可上崗工作。
4、留樣應(yīng)有專柜留樣。
5、清洗池不夠無標(biāo)志沒有區(qū)別使用。
。ǘ┱那闆r如下:
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開工作會(huì)議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件,我校食堂針對(duì)食品采購關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:
1、食品采購:
。1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。
。2)對(duì)沒有證的農(nóng)產(chǎn)品,一定要問清來源,記清購買的時(shí)間及賣主是誰。
。3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲(chǔ)存:
。1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。
。2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
。3)庫房要做到隨時(shí)消毒,并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即當(dāng)廢棄物處理。
。4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。
。5)做好餐具消毒工作,做到每餐后消毒,認(rèn)真做好消毒記錄工作。
(6)做好廚房廢物處理工作,并做好登記。
。7)保證廚房油煙機(jī)工作正常,定期清洗并保持正常使用。
。8)已增設(shè)清洗池,并注明標(biāo)示,區(qū)別使用。
3、常規(guī)工作:
(1)不斷完善食品安全管理制度。
。2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問題,一查到底。
。3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。
【食堂整改報(bào)告】相關(guān)文章:
食堂整改報(bào)告02-16
食堂整改報(bào)告08-25
食堂整改報(bào)告范文07-29
食堂檢查整改報(bào)告06-01
食堂自查整改報(bào)告03-28
食堂整改報(bào)告【熱】08-25
食堂衛(wèi)生整改報(bào)告03-13
食堂食品整改報(bào)告01-11
食堂衛(wèi)生整改報(bào)告范文12-04
學(xué)校食堂整改報(bào)告09-05