中國10大城市白領早餐調研報告

　　長期處于996生活模式中的白領們，不但精神上承受著巨大工作壓力，忙碌的生活也導致作息混亂，就餐無規(guī)律，身體機能上出現(xiàn)各種問題。專家指出，早晨的第一頓飯是人一天最重要的一餐，營養(yǎng)的早餐更能給予一天的能量。上海市營養(yǎng)學會副理事長、中國健康教育協(xié)會理事蔡美琴教授公布了《中國10大城市白領早餐調研報告》，結果發(fā)現(xiàn)全國竟有近70%白領的早餐營養(yǎng)不均衡，而究其原因是能量主食食用較多，而天然果蔬攝入不足，這也是造成他們肌體出現(xiàn)缺乏活力、體力不支、心煩氣躁，甚至引發(fā)腸道問題的主要原因。蔡教授建議，堅持在每日的早餐中(+)一份具有高營養(yǎng)價值的優(yōu)質天然果蔬，將為你的一整天狀態(tài)“加分”。

　　“膳食均衡/營養(yǎng)”成白領早餐首要考慮因素，二線城市關注度趕超一線

　　上海市營養(yǎng)學會聯(lián)合Zespri®佳沛新西蘭奇異果國際行銷公司共同發(fā)布了《中國10大城市白領早餐調研報告》，對中國十大城市： 北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶、沈陽、青島、武漢、杭州城市共1000名年齡從25歲到45歲的白領進行了有關了解早餐營養(yǎng)攝取的問卷調查。此次的調研報告顯示，白領在選擇早餐時會考慮的因素，排列前三的是“營養(yǎng)豐富/均衡”、“好吃“和“安全放心”(圖1)。隨著生活水平的不斷提高，以及近幾年各大媒體對于健康的生活標準的不斷強化，全國白領對于早餐的“營養(yǎng)”都已經(jīng)有了很強的意識和概念，面對巨大的工作壓力，他們希望通過健康飲食來得以支持和改善自己的身體機能和生活狀態(tài)。而二線城市(成都、重慶、沈陽、青島、武漢、杭州)的白領對于早餐營養(yǎng)的關注度比一線城市(北京、上海、廣州、深圳)更高(圖2)。二線城市白領的工作節(jié)奏已逐漸趕上一線城市，而與此同時對健康的生活品質也有了更高的要求。除“營養(yǎng)豐富/均衡”以外，“好吃”、“安全放心”也是白領們所在意的另2大要素，這意味著對于早餐，白領在口感和品質上都有一定的訴求，他們希望早餐帶來的不僅僅是營養(yǎng)健康，也能滿足于他們舌尖上的味蕾和一份高品質的安心感受。

　　“吃飽”還是“吃好”?高熱量主食成主角，70%白領早餐營養(yǎng)攝取成問題

　　雖然白領們對于早餐的營養(yǎng)健康有著很強的意識，但調查發(fā)現(xiàn)竟有近70%的白領早餐“營養(yǎng)”不均衡。白領早餐吃的最多的是高熱量的主食，以饅頭/花卷(36%)和粥/稀飯(32%)居多，其次是面條(27%)和面包/蛋糕(27%)等。早餐只食用主食的人數(shù)比例高達22%，另有近20%的人以主食加飲品，如牛奶、豆?jié){等作搭配。蔡美琴教授提出：許多白領為節(jié)約時間，早晨僅以主食就作為早餐，雖然有部分搭配飲品，但攝取種類都相對單一，看似有“飽足感”或有一定蛋白質的攝入，但缺乏維生素和礦物質的早餐并不是膳食均衡的，而維生素和礦物質的缺失元素往往來自新鮮天然的果蔬。白領喜愛吃以米和面制成的主食，這類淀粉類或是碳水化合物較高的主食都較容易導致肥胖和便秘，若能換為膳食纖維較豐富的果蔬，同樣能增加飽腹感。

　　另外，數(shù)據(jù)還顯示北方(北京、青島、沈陽)食用主食的比例高于南方(上海、廣州、深圳、成都、重慶、武漢、杭州)(圖3)。針對北方人的生活習慣，蔡教授建議更需在早餐加強攝入果蔬，北方氣候干燥，食用適量的果蔬能及時補充水分及維生素，也不容易上火;且北方較冷，減少戶外運動的白領更容易引起便秘，補充果蔬有助于增加膳食纖維的攝入，促進腸道蠕動。全國十大城市僅有30%的白領早餐營養(yǎng)均衡，同時滿足谷物、蛋白質、維生素、奶類的搭配，而70%早餐營養(yǎng)不均衡的白領，究其原因是能量類主食食用較多，而天然果蔬攝入不足，這也是造成他們肌體出現(xiàn)缺乏活力、體力不支、心煩氣躁，甚至引發(fā)腸道問題的主要原因。

　　專家建議：早餐搭配1份優(yōu)質果蔬，膳食均衡支持全天的營養(yǎng)活力

　　2016《中國居民膳食指南》提倡中國人每日蔬菜攝入300-500克，水果每天攝入200-350克，但是實際卻與推薦量相比較相差甚遠。蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質蛋白質。早餐是一天中最重要的一餐，所以補充富有極高維生素和膳食纖維的果蔬也顯得尤為重要。從調研數(shù)據(jù)指出，北京、青島、成都等城市的白領食用水果頻率較高，但在早餐時段的攝入?yún)s較低，更多選擇在午餐和晚餐食用。但專家指出能量和膳食纖維、維生素攝入的不足不能從午餐和晚餐中得到充分補償，而這樣的缺失容易發(fā)生維生素A、B6、鐵、鈣、鎂、銅和鋅等營養(yǎng)素的缺乏。身處于快節(jié)奏生活的白領比普通人更需要在早餐階段有一頓膳食均衡/營養(yǎng)的早餐，避免低血糖影響工作效率，同時更好的為白領在白天高強度功作機會過程中，提供身體及腦力密集表現(xiàn)所需要的營養(yǎng)元素。

　　蔡美琴教授針對白領快節(jié)奏，少時間的生活方式，提出了更有效，且只需做出小小改變的營養(yǎng)早餐搭配方式建議：1主食、1飲品(+)1份優(yōu)質果蔬。針對白領的生活狀態(tài)，能滿足他們所關注的高營養(yǎng)、易搭配/方便、好美味。有時蔬菜在烹飪之后，會容易導致營養(yǎng)和纖維素流失，所以有時也可以通過補充水果避免這個問題。例如1個三明治(包括25g方腿肉，40g生菜，1片奶酪)、1瓶牛奶227ml、1顆天然奇異果。而拿一顆高營養(yǎng)、高纖維、低熱量、低GI的天然新西蘭奇異果舉例：

　　 (+)營養(yǎng)“補給”：在同等重量下，其維生素C含量是橙子的3倍。中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)膳食指南》推薦成人每天須攝入不少于100mg的維生素C，一顆陽光金奇異果就能提供一天人體所需的維生素C，有益于加班族和夜貓子增強身體抵抗力，從而預防疾病產(chǎn)生。而在營養(yǎng)價值方面，在同等重量下，陽光金奇異果的營養(yǎng)密度是蘋果的8倍;膳食纖維含量比菠蘿、香蕉等水果更高。

　　 (+)黃金“搭配”：更多的白領喜歡直接在路邊或便利店購買早餐，而上海地區(qū)的白領更喜愛西式的套餐式早餐。但路邊早餐和西式早餐相對都較為油膩，長期食用也會影響腸胃健康。若此時能加上一顆高營養(yǎng)價值的天然奇異果，獨有的奇異酵素能幫助分解蛋白質，同時豐富的膳食纖維也能幫助腸道更好蠕動，消除脹氣。

　　 (+)活力“加分：早餐不僅能作為身體能量的補給，更是心靈精神的慰藉。清爽多汁的天然奇異果，酸甜口感不僅滿足你的味蕾，其維生素C含量將有助改善情緒并增添能量，明顯感到疲憊感減少，情緒更加愉悅。維生素C能夠幫助刺激體內的酶，從而增強能量代謝和大腦中的神經(jīng)系統(tǒng)化學物質水平，這意味著攝入更多的維生素C能夠減少疲乏，增加身體和精神能量。

　　此次Zespri®佳沛新西蘭奇異果攜手上海市營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國10大城市白領早餐調研報告》旨在傳遞“健康、新鮮、活力”生活理念。希望能引起忙碌于都市生活中的白領們對營養(yǎng)均衡早餐的重視，通過蔡美琴教授給予優(yōu)質營養(yǎng)早餐的建議，開啟活力營養(yǎng)一整天!

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