有關(guān)飲食方案合集七篇
為保障事情或工作順利開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案是書面計(jì)劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。那么什么樣的方案才是好的呢？以下是小編為大家收集的飲食方案7篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
飲食方案 篇1
1.防中風(fēng)：菠菜+胡蘿卜
美國一份研究報(bào)告披露，每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風(fēng)危險(xiǎn)。這份報(bào)告顯示，每天吃一份菠菜的女士比一個(gè)月吃一份者，中風(fēng)危險(xiǎn)降低了53%;每天吃一份胡蘿卜者比不吃者則要低68%。這主要得益于β胡蘿卜素，它可以轉(zhuǎn)化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結(jié)，保持腦血管暢通，從而防止中風(fēng)。
2.防心臟�。禾O果+茶葉
荷蘭醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發(fā)病率。因?yàn)檫@些食物中含有大量黃酮類天然化學(xué)抗氧化劑。凡堅(jiān)持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的危險(xiǎn)性可減少45%，吃一個(gè)蘋果以上者則減少一半。
3.防腸癌：谷物+蔬菜+紅葡萄酒
美國癌癥研究所的一項(xiàng)大規(guī)模調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜并適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發(fā)生的可能性明顯降低。因?yàn)榧t葡萄酒中含有阿司匹林成分，有助于降低患癌的幾率。
老人長壽的飲食習(xí)慣
1、喜歡喝粥
從飲食習(xí)慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。
2、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的'壽星更是這樣。
據(jù)說，美國現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時(shí)喝得更多，所以，她到百歲之時(shí)，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。
3、小米是最佳補(bǔ)品
老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。
清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯�！笨梢姡L壽老人喜歡米很有道理。
4、玉米當(dāng)主食
玉米，是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學(xué)會(huì)作過普查，發(fā)現(xiàn)美國的土著居民印第安人沒有一個(gè)高血壓、沒一個(gè)動(dòng)脈硬化，原來是吃老玉米吃的。
醫(yī)學(xué)家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。
5、豆腐人人都愛
老人們普遍愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美�！�
豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
飲食方案 篇2
孕婦貧血的食譜
鯽魚補(bǔ)血湯
原料
黑豆4兩、生姜2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊、胡椒粉適量。
制作方法
1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟清洗乾凈，加少油在鍋中，略煎至金黃色。
2、將黑上去瓤丹并清洗乾凈，放入鍋中，不用放油，炒至豆衣裂開，再用清水洗乾凈，備用。
3、紅棗去核，生姜去皮，陳皮洗乾凈，備用。
4、水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí)，最后放入鯉魚，煮30分。
健康提示
鯉魚補(bǔ)血湯滋陰補(bǔ)血、益肝腎、明目安神、健脾補(bǔ)氣、利尿消腫。
蘿卜羊排骨湯
材料
羊排骨700g，白蘿卜500g，蔥10g，姜10g，鹽8g，胡椒粉3g，香菜5g
做法
超市買已剁成大塊的羊排骨，洗凈后用冷水煮開，去掉表面的浮末。加入蔥段和姜片用小火燉煮羊排骨，白蘿卜洗凈切厚片(不去皮)。燉羊排骨大約1.5小時(shí)后加入蘿卜片繼續(xù)燉煮約45分鐘。見到蘿卜片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜，關(guān)火出鍋。
功效
白蘿卜可以清熱解毒、有助消化、改善便秘的效果。
菠菜鴨血湯
原料
菠菜80克、鴨血50克、嫩豆腐20克、枸杞20克
做法
先將鴨血、豆腐切成薄片。鍋中放少許油，放蔥末、姜末炒后，加入鴨血、豆腐翻炒片刻，然后加枸杞和適量清水。待水沸兩分鐘后，加菠菜和調(diào)料即可。
功效
該湯富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)和維生素，熱量較低，不僅可以糾正貧血，還有清火通便作用。
排骨花生湯
原料
豬小排500克、生干花生80克、胡蘿卜100克、生姜30克做法：先將剁成塊狀的排骨放開水中焯一下，然后與泡好的'花生、切成小方丁的胡蘿卜一起放高壓鍋中，加十幾�；ń泛蜕}適量，清水3000毫升。高壓鍋加壓煮至上汽，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。食用時(shí)加少許味精，味道更好。
功效
此湯蛋白含量較高，葷素搭配合理，味道清香可口，適合所有懷孕貧血者食用。
飲食方案 篇3
工作忙碌壓力大
西洋參甲魚湯：這個(gè)湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。
經(jīng)�？人�
蟲草煲水鴨湯：主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬?zèng)鲂裕愿舆m合夏季食用。另外要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。
月經(jīng)不調(diào)、皮膚粗糙
紅棗烏雞湯：紅棗自古以來是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。
經(jīng)常失眠、膚色黯淡
蟲草老龜湯：冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的.功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補(bǔ)品。
易上火，經(jīng)常長痘
土茯苓老龜湯：清熱解毒健脾胃。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)用一些調(diào)味品來調(diào)解味道。
常頭痛
天麻乳鴿湯：天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。
飲食方案 篇4
蔬菜營養(yǎng)價(jià)值高
蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較大量的食品纖維，進(jìn)食后對控制糖尿病大有益處。我國營養(yǎng)學(xué)家建議，天天要吃400～500克左右的蔬菜。
蔬菜的種類繁多，不同品種的蔬菜所含營養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。深色蔬菜含蘿卜素、維生素B2最多，如南瓜、胡蘿卜等。深色蔬菜也是維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鎂、鐵及膳食纖維的重要來源。所有的新鮮蔬菜都含有維生素C，各種辣椒、綠葉菜中維生素C含量都很高。各種蔬菜中都含有膳食纖維，人體所需的膳食纖維除了谷類，主要是從蔬菜、水果中來。
蔬菜還有一個(gè)特別之處，它可以促進(jìn)魚、肉、蛋等蛋白質(zhì)的消化吸收。有研究表明：單獨(dú)吃肉食，蛋白質(zhì)消化吸收率為70%;肉和蔬菜同吃，蛋白質(zhì)消化吸收率能達(dá)到80%～90%。
大量的研究表明，多吃蔬菜可以預(yù)防心血管疾病。國外有一項(xiàng)為期5年的大型研究，對3萬多位年齡46～62歲的女性進(jìn)行了蔬菜、水果的攝取與心血管疾病關(guān)系的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)，蔬菜水果攝取量愈高，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)愈低。另一項(xiàng)研究對年齡25～74歲的人群進(jìn)行了長達(dá)20年的問卷調(diào)查。其結(jié)果顯示，逐日攝取蔬菜、水果較多者，其患糖尿病的`比率比較低。研究職員同時(shí)也發(fā)現(xiàn)在所有的蔬菜水果中，十字花科蔬菜、綠葉蔬菜與柑橘類水果含有較多的維生素C、胡蘿卜素，鈣、鉀、鈉、鐵等，屬堿性食品，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。
吃蔬菜也有講究
蔬菜要避免久存。新鮮的綠葉蔬菜，存放過久便會(huì)慢慢損失維生素。如菠菜在20°C時(shí)放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。若要保存蔬菜新鮮，應(yīng)在避光、透風(fēng)、干燥的地方貯存，而且時(shí)間不宜過長。最好當(dāng)天購買的蔬菜當(dāng)天食用。
吃蔬菜時(shí)，不要丟棄富含維生素的部分：例如在吃芽菜時(shí)不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含有的維生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。
烹飪蔬菜時(shí)，要大火快炒：維生素C及B1都怕熱、怕煮。據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%;若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。先將菜焯后擠掉水分再炒，維生素C的損失可達(dá)80%以上。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。
燒好的蔬菜最好馬上吃：蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫?zé)岬倪^程中可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會(huì)再損失10%。例如，青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，假如再在火上溫?zé)?5分鐘會(huì)再損失20%，共計(jì)65%。
蔬菜要先沖洗后刀切：蔬菜要先洗后切，切后即炒。若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。
二、飲食保持清淡，忌食油膩生冷
春季，人體內(nèi)陽氣開始升發(fā)，新陳代謝逐漸旺盛起來，而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌辛辣;飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。
糖尿病人在春季宜多食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、微量元素的食物，如瘦肉、蛋、新鮮蔬菜、水果等，以養(yǎng)肝護(hù)脾。在挑選蔬菜時(shí)我們可以選用韭菜、胡蘿卜、山藥、洋蔥、苦瓜、萵苣、黑木耳等具有輔助降血糖、降血壓作用的食物。
三、飲食小建議
胡桃仁炒韭菜
主 料：胡桃仁60克，韭菜白250克。
調(diào) 料：植物油、鹽各適量。
制作方法：
1.先將胡桃仁用沸水焯約2分鐘，撈出后撕去表皮，沖洗干凈，瀝干水
分;韭菜白擇洗干凈，切成寸段。
2.炒鍋置于火上，燒熱后，倒入植物油，待油六成熱時(shí)，下入胡桃仁炒
至金黃色，再下韭菜白一同翻炒均勻，撒鹽調(diào)味，裝盤即成。
功 效： 可滋補(bǔ)肺腎、溫陽益陰，對腎氣不固之遺精、帶下、小便頻繁有一定療效。
四、小貼士
春季，糖尿病患者容易患上足癬
春季天氣漸暖，平時(shí)腳汗較多的人容易患足癬。由于糖尿病患者多有血管病變和神經(jīng)病變，足部皮膚的小破損或癬病均可能發(fā)展為經(jīng)久不愈的慢性潰瘍，甚至發(fā)展為壞疽導(dǎo)致截肢。
因此，糖尿病患者在春天應(yīng)當(dāng)穿著寬松的棉襪和棉布鞋，并每天檢查足部，天天換洗襪子，如發(fā)現(xiàn)足部皮膚有小破損，千萬不要自行處理，應(yīng)盡早去醫(yī)院就診。
飲食方案 篇5
一定要喝一杯清水
每天早上起床之后一定要喝一杯清水，要慢慢喝，這樣可以加快新陳代謝。
不管有沒有感覺，每天堅(jiān)持便便。一般減肥過程中，便便比較少，但是排出毒素很關(guān)鍵。
午餐一定要到1點(diǎn)之后再吃
早餐2湯匙米飯，蘑菇5小朵，洋白菜2片，白水煮開(水要少一些) ，雞蛋一個(gè)(最好白煮) 。一定要細(xì)嚼慢咽，不要趁熱吃，溫得最好。
午餐一定要到1點(diǎn)之后再吃，這樣吸收的少。要是餓了，可以少吃一點(diǎn)黃瓜、蘋果、胡蘿卜什么的。太饑餓了，對胃不好再吃的時(shí)候吸收的也多。
3點(diǎn)左右喝個(gè)下午茶
3點(diǎn)左右喝個(gè)下午茶。吃點(diǎn)蘋果、黃瓜、胡蘿卜什么的，也可以吃一點(diǎn)餅干、小蛋糕，但是要注意量。蘋果盡量上午吃，這樣有利于對蘋果營養(yǎng)的吸收。
晚飯吃菜不吃主食。吃菜是先把菜夾到碗里(減肥的時(shí)候用的'碗一定要小一些，這樣容易控制食量)，再準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的小盆，裝些熱水。吃菜的時(shí)候，先在水里涮涮，這樣可去除多余的油和鹽。
每次飯后都要先站一會(huì)
每次吃飯之后都要先站一會(huì)，再運(yùn)動(dòng)。能站著的時(shí)候，別坐著;能坐著的時(shí)候，別躺著。要是能做些具體的鍛煉就更好了。可是我比較不能堅(jiān)持，所以就是滿地的溜達(dá)，只要?jiǎng)泳陀行Ч?/p>
再吃完每樣?xùn)|西之后，一定要有一個(gè)記錄。什么時(shí)候吃得什么，我就記在了一個(gè)臺(tái)歷上，很管用。吃之前看一看，起到督促作用。
飲食方案 篇6
紅豆。紅豆含有豐富的鉀元素，有助于排出體內(nèi)多余鹽分。而紅豆中含有的皂角苷具有很強(qiáng)強(qiáng)的利尿作用。另外紅豆有刺激腸道的功效，能夠清楚體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分的新陳代謝。
綠豆。綠豆具有清熱解毒，利尿、利水以及消除水腫的功效，綠豆中含有大量的鉀元素，可以幫助體內(nèi)排出多余鹽分，解決水腫問題。而且綠豆還具有健脾作用，幫助女性維持荷爾蒙分泌正常，保護(hù)肝、腎、脾等功能。
冬瓜。冬瓜性味甘淡寒，具有利尿消腫、清熱消渴等作用，而且冬瓜還具有高含量的鉀元素，幫助人體排除多余的鈉鹽，是消除水腫的好幫手。而且冬瓜還含有多種維生素和纖維素，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排除廢物和毒素，是解決便秘的最佳食材。另外，冬瓜中含有一種叫做葫蘆巴堿的物質(zhì)，它主要存在于冬瓜瓤中，具有促進(jìn)人體新陳代謝，在人體內(nèi)抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的減肥降脂功能。
西瓜。西瓜含有的酸檸檬黃素是排毒的重要元素，它有助于把鹽分大量排出體內(nèi)，去除體內(nèi)水腫。西瓜含有大量的水分，在食用西瓜后很容易出現(xiàn)飽腹感，可以降低食欲。西瓜甘淡微寒，具有消暑利尿的作用，可以說是很好的去水腫水果。
海帶。海帶中含有甘露醇，是利尿消腫的好幫手。海帶中含有大量的碘元素，這種碘元素對治療甲狀腺功能低下引起的肥胖十分有效，能夠消除人體的水腫形象。而且，海帶可以消除血脂，減少脂肪在心臟、血管和腸壁等的沉積，促進(jìn)膽固醇排除，所以被叫做“刮油”的食物。
黑咖啡。黑咖啡中的咖啡能起到刺激腸胃分泌胃液的.作用，幫助消化，促進(jìn)身體的新陳代謝，潤腸通便。黑咖啡的熱量很低，喝黑咖啡能增加熱量的消耗，有助于加速脂肪的燃燒和分解，達(dá)到減肥的效果。同時(shí)，咖啡還能夠加速身體排出，對去除水腫非常有效。
注意誤區(qū)：
誤區(qū)一不吃鹽或用秋石代鹽由于大家都知道鹽與水腫直接相關(guān)，所以許多慢性腎炎病人對吃鹽特別注意，甚至不吃鹽，結(jié)果導(dǎo)致低血鈉、低血氯，出現(xiàn)肌肉痙攣、低血壓、低血容量、體位性低血壓等。
限鹽對高血壓、水腫、少尿的慢性腎炎、腎衰竭病人是必要的，以免造成過多水鈉潴留，加重水腫和高血壓，但限鹽不代表不吃鹽，除非高度水腫需嚴(yán)格限制鹽甚至限水，一般應(yīng)采取低鹽飲食，對少尿者還要適當(dāng)控制進(jìn)水量。因此慢性腎炎病人對鹽的攝取，應(yīng)視具體情況由醫(yī)生而定，過度恐鹽是沒有必要的，還有些患者用秋石代替鹽也是不可取的。秋石分淡秋石和咸秋石，淡秋石的主要成分是人中白和食鹽，亦有用人中白、秋露水和石膏等加工制成；咸秋石主要成分如食鹽，所以用秋石代替食鹽是沒有科學(xué)道理的。
誤區(qū)二素食不含蛋白慢性腎炎、腎衰竭患者由于腎臟代謝能力下降，體內(nèi)主要毒素如尿素氮、肌酐等在體內(nèi)積聚，造成對身體的損害，而這些毒素均為蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物，因此慢性腎衰病人應(yīng)強(qiáng)調(diào)低量優(yōu)質(zhì)蛋白飲食。有的病人認(rèn)為素食不含蛋白，因此長期素食。實(shí)際上這是對食物蛋白質(zhì)的誤解。
飲食方案 篇7
餐飲科、稽查大隊(duì)并各中隊(duì)：
20xx年度中高考開考在即。為切實(shí)做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確�？忌�、教師及考務(wù)人員用餐安全和中高考的順利進(jìn)行，防控食物中毒事件發(fā)生，特制定本方案。
一、工作原則和目標(biāo)
堅(jiān)持“預(yù)防為主、突出重點(diǎn)、安全第一”的原則，通過專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步提高中高考餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，完善實(shí)施食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時(shí)間安排
20xx年5月27日至6月18日。
三、監(jiān)督檢查對象
檢查對象為20xx年中高考學(xué)校食堂，考生、教師和考務(wù)人員就餐單位，學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位。
四、組織領(lǐng)導(dǎo)
局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
五、任務(wù)和措施
（一）動(dòng)員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，與教體局聯(lián)合組織召開20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會(huì)議，對中高考餐飲食品安全保障工作進(jìn)行部署。
�。ǘ┲朴啈�(yīng)急預(yù)案。制訂《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，一旦發(fā)生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定迅速應(yīng)對處置。
�。ㄈ╅_展考前餐飲安全全面檢查
1.餐飲科、各中隊(duì)要會(huì)同教體局、轄區(qū)鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）在中高考前對責(zé)任片區(qū)的學(xué)校食堂，中高考供餐單位和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位開展全面檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)教育，食品采購、儲(chǔ)存管理、食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑“五�！惫芾怼⒉惋嬀咔逑聪�、食品留樣管理等內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現(xiàn)場檢查筆錄，對檢查發(fā)現(xiàn)的'餐飲食品安全問題，特別是薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要出具監(jiān)督意見書或責(zé)令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。
2.對學(xué)校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進(jìn)行審查備案。所供應(yīng)食品必須符合食品安全法的有關(guān)規(guī)定，不得供應(yīng)《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學(xué)校食堂與供餐單位立即改正。經(jīng)審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學(xué)�；蚬┎蛦挝幌鄳�(yīng)負(fù)責(zé)人共同簽字、一式兩份，學(xué)�；蚬┎蛦挝慌c監(jiān)管部門各存一份。
落實(shí)簽訂《中高考餐飲服務(wù)食品安全承諾書》（見附件2）。
（四）考試期間實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)督。中高考期間，對考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的學(xué)校（食堂）和餐飲單位派員進(jìn)駐，實(shí)行全程監(jiān)督。駐點(diǎn)人員安排見附件3。
六、駐點(diǎn)監(jiān)督工作要點(diǎn)
1、檢查供應(yīng)的食品，實(shí)時(shí)檢查供餐食品是否按確認(rèn)的食譜供應(yīng)。
2、檢查從業(yè)人員健康狀況、個(gè)人衛(wèi)生與晨檢情況。
3、檢查食品及原料進(jìn)貨情況。食品采購專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證登記驗(yàn)收制度，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品原輔料。
4、檢查食品加工制作過程，對供應(yīng)的食品原料驗(yàn)收、預(yù)處理、半成品、成品加工制作過程進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督。要強(qiáng)調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)格食品制作與供餐的間隔時(shí)間，嚴(yán)防交叉污染。
5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗(yàn)消毒記錄。
6、駐點(diǎn)人員要充分利用快檢設(shè)備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時(shí)排查和發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并予以處置。
7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個(gè)品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時(shí)以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。
8、督促供餐單位做好環(huán)境衛(wèi)生，對加工場所與庫房及時(shí)進(jìn)行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學(xué)藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進(jìn)入食品加工操作區(qū)域，保證環(huán)境整潔、有序、安全。
9、督促供餐單位加強(qiáng)食品安全防范，禁止非食品從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū)。
10、督促接待單位認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全自查并做好記錄。
七、總結(jié)上報(bào)。
餐飲科、各中隊(duì)要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項(xiàng)檢查工作情況，各駐點(diǎn)監(jiān)督人員要把駐點(diǎn)監(jiān)督時(shí)形成的工作資料及時(shí)交責(zé)任科室或中隊(duì)。
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