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酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案（精選10篇）
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類文書的一種。制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案，歡迎閱讀與收藏。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 1
一、市場(chǎng)定價(jià)策略：
1、避強(qiáng)定價(jià)：就是避免與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹立自己的形象。
2、迎頭定價(jià)：就是與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“對(duì)著干”，低檔次的競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)在短期內(nèi)奏效，必須迅速完善服務(wù)，使之演變?yōu)橘|(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。
3、重新定價(jià)：就是對(duì)銷路不暢，市場(chǎng)反應(yīng)差的產(chǎn)品進(jìn)行二次定價(jià)，“知錯(cuò)就改”。菜肴、客房都有可能成為銷路不暢的產(chǎn)品，要善于利用價(jià)格杠桿，隨時(shí)調(diào)整。
二、舉例
1、以婚宴為例
目前婚宴市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各飯店都有自己的招數(shù)，如“滿十送一”、“提供婚禮用車、用房”、“代發(fā)請(qǐng)柬、代辦司儀”等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值項(xiàng)目外，還新出現(xiàn)了“代辦酒水”業(yè)務(wù)。
代辦酒水是指按進(jìn)價(jià)向婚宴舉辦者結(jié)帳，數(shù)量上多退少補(bǔ)，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進(jìn)了消費(fèi)，表面看起來(lái)飯店無(wú)利可圖，實(shí)際上飯店因?yàn)殇N量增加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運(yùn)用避強(qiáng)定價(jià)策略達(dá)到舍明求暗目的的典型。
舍明——將婚宴舉辦者十分關(guān)注的酒水利潤(rùn)讓掉。
求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價(jià)格實(shí)惠的口碑——為爭(zhēng)取下一個(gè)婚宴做好鋪墊。
2、以旅游團(tuán)隊(duì)接待為例
客房的固定成本同樣要通過提高出租率來(lái)轉(zhuǎn)化，而接待旅游團(tuán)隊(duì)是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實(shí)際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團(tuán)隊(duì)可以幫助消化飯店的固定成本。假設(shè)客房部一天的固定成本（空調(diào)、人員工資、房屋及設(shè)備折舊等）為10000元，變動(dòng)成本率為營(yíng)業(yè)額的10%（水電、客用品及布草洗滌費(fèi)用等）。
如果當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入為12000元，按會(huì)計(jì)方法是當(dāng)天實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為800元。
如果當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入剛好為10000元，按會(huì)計(jì)方法是當(dāng)天虧損1000元；但是，從管理會(huì)計(jì)的角度看，此時(shí)的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應(yīng)該是當(dāng)天轉(zhuǎn)化了10000元價(jià)值的固定成本。
同樣的道理：如果當(dāng)天客房出租率很低，是否可以按照保本價(jià)或略低于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格銷售客房呢？回答是肯定的，因?yàn)楣潭ǔ杀臼冀K需要轉(zhuǎn)化為貨幣，是整體轉(zhuǎn)化還是分期轉(zhuǎn)化并不重要，這就是重新定價(jià)的計(jì)算基礎(chǔ)。
3、再以宴請(qǐng)為例
目前較高檔的宴請(qǐng)一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價(jià)的象征，但計(jì)價(jià)時(shí)各飯店都不相同，絕大多數(shù)社會(huì)飯店采取的是靈活作價(jià)，如一只1.5斤、進(jìn)價(jià)240元的龍蝦只售280元，按照傳統(tǒng)的內(nèi)扣毛利率的作價(jià)方式，該龍蝦的毛利率只有：
�。ㄊ蹆r(jià)—進(jìn)價(jià)）÷售價(jià)×100%=14.29%
按照星級(jí)飯店最低35%的`內(nèi)扣毛利率計(jì)算，此龍蝦起碼要賣369元，如此高檔宴席在星級(jí)飯店內(nèi)日趨稀少也就不足為奇了。
龍蝦進(jìn)貨后沒有及時(shí)銷售，會(huì)導(dǎo)致餐飲資金周轉(zhuǎn)問題，同樣飯店每月銷售不了幾只龍蝦，供貨商也會(huì)失去信心。
與婚宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐飲部只要不歇業(yè)就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營(yíng)業(yè)額低，固定成本就不能全額轉(zhuǎn)化為價(jià)值。因此餐飲首先要考慮的是“人氣”，然后才是利潤(rùn)。
餐飲管理人員要注重絕對(duì)，輕視相對(duì)。堅(jiān)守較高的綜合毛利率，不考慮用局部的犧牲來(lái)?yè)Q取利潤(rùn)的增加，是賣方市場(chǎng)的做法，而WTO以后的中國(guó)，服務(wù)領(lǐng)域全由消費(fèi)者說(shuō)了算，一個(gè)全面的買方市場(chǎng)已經(jīng)到來(lái)。
4、各種折扣及授權(quán)
A、禮節(jié)性折扣——授予一線領(lǐng)班或主管
B、旅行社折扣——有兩種，一是旅行社事先通過協(xié)議成為飯店訂房網(wǎng)絡(luò)成員（或稱客房零售商）代商務(wù)客人訂房，按目前行業(yè)慣例為10%傭金，總臺(tái)向客人收取門市價(jià)（此門市價(jià)一定是隨行就市，有一定競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格），由飯店財(cái)務(wù)返回10%或更多給旅行社；另一種是旅行社組團(tuán)入住，由飯店?duì)I銷部門依據(jù)訂房期的客源情況以及營(yíng)銷協(xié)議，通知總臺(tái)及財(cái)務(wù)結(jié)帳。
旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來(lái)旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議團(tuán)隊(duì)的批發(fā)商，因此飯店要重視與旅行社的合作，搞好關(guān)系。
C、長(zhǎng)期住客折扣——由飯店出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)客人長(zhǎng)住，如住十天送一天、住房送早餐等等。
D、官方折扣——飯店管理層為協(xié)調(diào)各方關(guān)系，對(duì)關(guān)系單位高級(jí)行政人員實(shí)行的一種優(yōu)惠折扣。
E、商務(wù)折扣——由營(yíng)銷部門與客戶具體議定的折扣。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 2
一、酒店概況
酒店位于廣東省佛山市南海區(qū)南國(guó)桃園旅游度假區(qū)內(nèi)，于20xx年1月27日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。酒店由法國(guó)名師按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造，占地面積約二十三萬(wàn)多平方米，建筑面積四萬(wàn)八千平方米，總投資超過3.5億元。酒店由A區(qū)、B區(qū)和廣場(chǎng)三個(gè)建筑主體組成，其中A區(qū)包括主樓和A區(qū)別墅，B區(qū)包括新樓和B區(qū)別墅。
酒店于20xx年1月27日開業(yè)以來(lái)，經(jīng)過了7年市場(chǎng)的考驗(yàn)，已經(jīng)是一家步入正軌的企業(yè)。作為商務(wù)度假型酒店，某酒店在市場(chǎng)營(yíng)銷方面有著非常明顯的優(yōu)勢(shì)，酒店在經(jīng)營(yíng)管理過程中總結(jié)出了很多值得我們學(xué)習(xí)的市場(chǎng)營(yíng)銷的策略，這些有效的營(yíng)銷策略使得酒店在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得以暫時(shí)勝出。
二、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品策略
所謂酒店的產(chǎn)品，是指能夠滿足客人需要的一切經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、設(shè)施、設(shè)備和各種服務(wù)等。企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的中心是滿足消費(fèi)者的需要，消費(fèi)者需要的滿足時(shí)是通過提供某種產(chǎn)品或服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，因此產(chǎn)品是市場(chǎng)營(yíng)銷組合中的一個(gè)重要因素。產(chǎn)品策略直接影響和決定其他市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略，對(duì)企業(yè)營(yíng)銷的成敗和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)起到巨大的作用，在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，每個(gè)企業(yè)應(yīng)致力于產(chǎn)品質(zhì)量的提高和組合結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，更好的滿足市場(chǎng)的需要，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
1、資源整合，產(chǎn)品外包策略
某酒店在20xx年開業(yè)之初，依照自身的市場(chǎng)定位，為顧客提供了多種休閑度假的產(chǎn)品服務(wù)，其中包括客房、餐飲、會(huì)議、宴會(huì)、高爾夫等等。但隨著市場(chǎng)的發(fā)展，面對(duì)如此多的產(chǎn)品和服務(wù)，酒店已經(jīng)顯得力不從心了。酒店產(chǎn)品線過寬過長(zhǎng)，導(dǎo)致酒店決策不靈活，整合資源，發(fā)展自己的強(qiáng)項(xiàng)勢(shì)在必行。酒店決策層經(jīng)過商議，決定放棄一部分產(chǎn)品服務(wù)，以外包的形式投資入股成立了南國(guó)桃園楓丹高爾夫球俱樂部，中餐外包給誠(chéng)隆酒家和天寶軒兩家餐飲企業(yè)，而商場(chǎng)、康體等也相應(yīng)地外包給企業(yè)或個(gè)人，某酒店則集中資源發(fā)展自己的特色產(chǎn)品/服務(wù)——會(huì)議和客房。事實(shí)證明這個(gè)決策的正確性，經(jīng)過資源的整合，產(chǎn)品面的縮減使得某酒店能夠集中資源發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，做出自己的特色。
2、會(huì)議點(diǎn)心
主產(chǎn)品的成功往往少不了輔助產(chǎn)品的有效補(bǔ)充，作為某酒店的主產(chǎn)品——政府、商務(wù)會(huì)議，其利潤(rùn)的一部分來(lái)還是在于其輔助產(chǎn)品——會(huì)議點(diǎn)心。某酒店實(shí)行“主產(chǎn)品+輔助產(chǎn)品”的產(chǎn)品理念，租借會(huì)議室的同時(shí)也向客人推薦會(huì)議點(diǎn)心，由于會(huì)議點(diǎn)心的成本相對(duì)較低，與主產(chǎn)品搭配在一起銷售，其利潤(rùn)最多可占總利潤(rùn)的50%以上。而且這種“主產(chǎn)品+輔助產(chǎn)品”的產(chǎn)品理念更使得某酒店的產(chǎn)品面不至于過單一，能給客人更多的選擇。
�。ǘ﹥r(jià)格策略
酒店產(chǎn)品價(jià)格的制定是否合理，將會(huì)對(duì)產(chǎn)品的銷售、利潤(rùn)及產(chǎn)品形象產(chǎn)生很大的影響。經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為：人是講究經(jīng)濟(jì)效益的動(dòng)物，人們無(wú)論要作什么樣的購(gòu)買，都會(huì)首先對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格作仔細(xì)的、系統(tǒng)的評(píng)估和計(jì)算。價(jià)格是影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的主要因素。因此，應(yīng)用價(jià)格這個(gè)因素努力選擇酒店的市場(chǎng)，取舍經(jīng)營(yíng)目標(biāo)中的客源，并采取靈活多變的價(jià)格政策，吸引目標(biāo)市場(chǎng)中的客戶，從而在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)操勝券是非常重要的.。
某酒店到目前為止還沒進(jìn)行星級(jí)評(píng)定，并不是因?yàn)榫频隂]有達(dá)到五星級(jí)的要求，而是因?yàn)榫频昕驮吹奶厥庖笏鶝Q定的。某酒店的客源主要是來(lái)自政府機(jī)關(guān)，而在佛山，政府機(jī)關(guān)是不可以到四星級(jí)以上酒店消費(fèi)。正是由于這個(gè)特殊的原因使得某酒店不能進(jìn)行星級(jí)評(píng)定。假如評(píng)個(gè)四星的話又會(huì)降低酒店的層次，怎樣能使酒店既有五星級(jí)的檔次，又能留住政府客源。經(jīng)過商議，管理層決定，暫時(shí)不進(jìn)行星級(jí)的評(píng)定，但在酒店產(chǎn)品的價(jià)格，服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)以及硬件設(shè)施方面都以五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格規(guī)范，通過這樣的價(jià)格手段，即提高價(jià)格，不斷提升酒店高檔次商務(wù)客人的構(gòu)成，不斷降低以觀光旅游、度假為特征的一般性客源成份。
三、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略存在的不足
1、酒店?duì)I銷工作處于初級(jí)階段，營(yíng)銷模式傳統(tǒng)
酒店?duì)I銷治理依然停留在走團(tuán)隊(duì)、簽合約或簡(jiǎn)單的推銷、低級(jí)的削價(jià)等傳統(tǒng)營(yíng)銷手段上，缺乏對(duì)自身酒店進(jìn)行市場(chǎng)分析及市場(chǎng)定位，只片面追求數(shù)量上的擴(kuò)張，在品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)、網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)支撐系統(tǒng)建設(shè)等方面缺乏應(yīng)有的重視，導(dǎo)致酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略不夠明確，自身特點(diǎn)不突出，在經(jīng)營(yíng)上欠缺公司戰(zhàn)略研究，對(duì)企業(yè)發(fā)展方向缺少深入考慮。
2、酒店?duì)I銷中存在科技含量低、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系不成熟的問題
許多酒店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)用過程中，還沒有開始構(gòu)建自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系，沒有把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)充分運(yùn)用到酒店市場(chǎng)營(yíng)銷當(dāng)中去，制約了酒店的規(guī)范化、智能化、信息化和全球一體化的發(fā)展。
3、酒店?duì)I銷中存在追求短期銷售目標(biāo)問題，缺乏營(yíng)銷規(guī)劃
酒店在營(yíng)銷活動(dòng)中短期行為較為嚴(yán)重，追求的是短期的銷售目標(biāo)，而不是長(zhǎng)期的營(yíng)銷目標(biāo)。他們不熟悉產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、銷售渠道策略、產(chǎn)品促銷策略之間微妙而又復(fù)雜的關(guān)系，不太根據(jù)消費(fèi)者需求心理去選擇適合的推廣對(duì)策、促銷載體，只重視現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售而忽視產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新和長(zhǎng)期的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的建立，缺乏應(yīng)變能力和適應(yīng)能力。
4、一個(gè)成功的酒店，離不開成功的營(yíng)銷
在全球化的今天，旅游酒店業(yè)早已進(jìn)入拼策略、拼品牌、拼創(chuàng)新的時(shí)代，要成為人們心目中理想的下榻地，僅僅有舒適的環(huán)境和微笑是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。如何吸引客源，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力則是每一個(gè)酒店都在積極考慮的首要問題，而營(yíng)銷策略又是酒店策略的重中之重。旅游酒店必須用科學(xué)、先進(jìn)的酒店?duì)I銷來(lái)武裝自己，從而促進(jìn)我國(guó)酒店業(yè)迅速朝健康有序的軌道發(fā)展。
四、制定合理的市場(chǎng)營(yíng)銷策略
針對(duì)某酒店的市場(chǎng)重新定位，可以實(shí)施以下的措施進(jìn)行推廣。
1、促銷
促銷問題是指酒店的營(yíng)銷人員為了增加需求量或控制需求或?yàn)榱司S持良好的需求水平而進(jìn)行的一切活動(dòng)的總和。它是酒店贏得競(jìng)爭(zhēng)勝利，占領(lǐng)和控制市場(chǎng)的有效措施。多年來(lái)，某酒店積極有效地采用了各種促銷手段，廣泛開拓市場(chǎng)，擴(kuò)大影響，招徠生意，最有成效地?cái)U(kuò)展、鞏固市場(chǎng)占有率，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮了極其重要的作用。
�、傺�(qǐng)免費(fèi)試住
酒店業(yè)的季節(jié)性對(duì)酒店的生意影響非常大，酒店如何運(yùn)用恰當(dāng)?shù)拇黉N策略，使得酒店淡季不淡，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。某酒店會(huì)在酒店的淡季給一些大客戶或老客戶發(fā)出免費(fèi)試住邀請(qǐng)涵，邀請(qǐng)客人免費(fèi)入住酒店。這種促銷策略不僅能夠帶動(dòng)酒店其他產(chǎn)品和服務(wù)的消費(fèi)，而且還有助于拉近老客戶大客戶的與酒店的關(guān)系，一舉兩得。
�、凇肮�(jié)日自助燒烤周”
節(jié)日促銷被現(xiàn)在眾多酒店所接受，也是利潤(rùn)來(lái)源的重要方面。中秋節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日，如何利用好這個(gè)佳節(jié)把酒店的產(chǎn)品銷售出去一直是業(yè)內(nèi)探求的問題。某酒店自然也不會(huì)錯(cuò)過這個(gè)良好的機(jī)會(huì)，酒店把節(jié)日這一周稱為“燒烤周”，并且在泳池旁設(shè)置燒烤場(chǎng)地，為客人提供一邊燒烤一邊賞月的服務(wù)，同時(shí)還可以向客人推薦酒店的中秋月餅，這一促銷活動(dòng)由于參與性強(qiáng)，所以深受客人特別是家庭型客人的喜歡。
2、營(yíng)業(yè)推廣
營(yíng)業(yè)推廣是酒店為了促使目標(biāo)顧客加快購(gòu)買決策、增加購(gòu)買數(shù)量而采取的一系列鼓勵(lì)性的銷售措施。酒店往往通過某種活動(dòng)來(lái)變換產(chǎn)品銷售的方式，以達(dá)到促銷和宣傳的目的。這種變換的銷售形式適用于特定時(shí)期或選定任務(wù)下的短期特別推銷，目的是在短期內(nèi)強(qiáng)烈刺激市場(chǎng)需求，迅速取得銷售效果。酒店?duì)I業(yè)推廣的形式包括各種慶典活動(dòng)、節(jié)假日促銷、主題銷售、文化表演、美食節(jié)、康娛項(xiàng)目、名人講座、展覽行。通過這一類的活動(dòng)形式，酒店獲得了效益，展示了形象，擴(kuò)大了影響。酒店在重要的日子不失時(shí)機(jī)地舉辦各種文化品位高、藝術(shù)氛圍濃、內(nèi)容獨(dú)特新穎、形式洗潑健康的銷售活動(dòng)，不僅能直接增加酒店收入，更能擴(kuò)大酒店知名度，樹立酒店良好的市場(chǎng)形象。
3、公共關(guān)系
酒店公共關(guān)系是指酒店運(yùn)用信息傳播手段，與公眾建立起相互了解和信賴的關(guān)系，樹立良好的企業(yè)形象和信譽(yù)，以促進(jìn)企業(yè)總目標(biāo)之實(shí)現(xiàn)的一種管理職能。在中國(guó)，公共關(guān)系首先是旅游的行業(yè)特別是在賓館酒店發(fā)展起來(lái)的，公共關(guān)系部也首先是在賓館酒店建立起來(lái)的。公共關(guān)系貫穿于酒店經(jīng)營(yíng)管理全過程，正確處理好兩者關(guān)系，充分發(fā)揮公共關(guān)系的積極作用，是推動(dòng)和促進(jìn)酒店向前發(fā)展的重要保證。
4、管理水平
加強(qiáng)酒店的管理知識(shí)水平，逐步解除等級(jí)觀念，這樣一來(lái)就可以擴(kuò)大酒店的客戶量，提高效益。
某酒店還是一家相對(duì)來(lái)說(shuō)比較新的酒店了，在經(jīng)營(yíng)管理等各方面都有待完善，所以酒店管理者必須樹立現(xiàn)代營(yíng)銷意識(shí)，并在實(shí)踐中加以運(yùn)用，促使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)蒸蒸日上，在競(jìng)爭(zhēng)中找到市場(chǎng)，站穩(wěn)腳跟。同時(shí)，還要不斷地優(yōu)化市場(chǎng)。因此，不管是管理者，還是普通員工，都要掌握現(xiàn)代營(yíng)銷觀念，從實(shí)際出發(fā)，制定合理的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，使酒店形成自己的特色，在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 3
為了提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)全體員工的營(yíng)銷意識(shí)與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，本著激勵(lì)與約束、效益與利益相結(jié)合的原則，特制定此營(yíng)銷方案。
一、辦卡提成
1、前臺(tái)及其他部門員工銷售會(huì)員卡按每張x元計(jì)提（會(huì)員卡x元/張）。
2、儲(chǔ)值卡提成：一次性充值x元以下按x%計(jì)提，x元以上（含x元）按x%計(jì)提。
二、酒店全體員工，根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來(lái)的客戶，根據(jù)房?jī)r(jià)不同，比例不同給予記提
1、門市價(jià)入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
2、9折入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
3、8.5折入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
4、8折入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
入住房?jī)r(jià)低于8折，不予計(jì)提。
所有銷售，必須由所介紹員工提前預(yù)訂，入住當(dāng)日必須由介紹員工本人、前臺(tái)當(dāng)班員工、前廳經(jīng)理同時(shí)簽字確認(rèn)，未提前預(yù)訂或未簽字確認(rèn)的.，不予計(jì)提。
領(lǐng)導(dǎo)介紹、門市散客、網(wǎng)絡(luò)訂房、協(xié)議單位住宿、客戶自己上門聯(lián)系住宿的會(huì)議團(tuán)隊(duì)不計(jì)入個(gè)人業(yè)績(jī)。
三、出租車提成
凡出租車司機(jī)持本酒店出租車提成卡送客人，入住成功后，發(fā)放此編碼提成卡的員工每次給予5元提成獎(jiǎng)勵(lì)。
四、發(fā)放方法
前廳經(jīng)理于每月初將營(yíng)銷統(tǒng)計(jì)表、出租車提成獎(jiǎng)勵(lì)統(tǒng)計(jì)表交于財(cái)務(wù)室，財(cái)務(wù)根據(jù)所提交的營(yíng)銷金額核對(duì)是否現(xiàn)金到賬，并簽字確認(rèn)。到賬結(jié)算，一月一結(jié)，隨工資發(fā)放。未到帳的，提成計(jì)入到賬當(dāng)月發(fā)放。
此方案自20xx年xx月xx日起開始實(shí)施。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 4
在繁喧的都市生活里，在不斷增壓的工作中，人們對(duì)物質(zhì)生活追求也不斷提高，更加提高了對(duì)娛樂休閑文化生活的索求。休閑一簇的人群不斷的擴(kuò)大，從而使這群人的夜生活及休閑娛樂日益豐富起來(lái)。為了能使這群人在心理及生理上得到更大程度的滿足與減壓，故而產(chǎn)生了形式各異的娛樂休閑場(chǎng)所，在感觀上、視聽上為他們舒緩壓力和休閑娛樂，故此，他們作為消費(fèi)者對(duì)這方面要求越來(lái)越高，我們應(yīng)該怎樣去引領(lǐng)他們呢？
a、場(chǎng)地布局
1、ktv房：ktv房,一個(gè)主要收入項(xiàng)目。定位為青年、中年成功人士及商務(wù)人士。這部分人有著很大的消費(fèi)潛力。
2、在ktv房的裝修設(shè)計(jì)上，走高檔路線：簡(jiǎn)致式的布局、傢俬，可調(diào)式的燈光組合能符合現(xiàn)代成功人士的身份與地位。
3、裝修設(shè)計(jì)上與同城的夜場(chǎng)完全不同，自由空間；體現(xiàn)及張揚(yáng)消費(fèi)者的個(gè)性。ktv房區(qū)同樣分幾個(gè)區(qū)域，裝修不同主題式新型vip房，（美女主題式、運(yùn)動(dòng)主題式、名人館主題式）等不同風(fēng)格、裝飾特別的卡拉ok房。融合自然風(fēng)景，濃縮世界風(fēng)情。裝修務(wù)求達(dá)到新、奇、異、艷。
4、根據(jù)消費(fèi)者的心理及消費(fèi)方式，使用不同的經(jīng)營(yíng)策略，配以業(yè)務(wù)、公關(guān)、dj公主等促銷手段，訂制經(jīng)營(yíng)方案，以新包裝、新經(jīng)營(yíng)的方法面向外界，達(dá)到雙贏的局面。
b、經(jīng)營(yíng)管理
1、在管理方面，要給所有的工作人員灌輸娛樂場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)管理理念，如提供科學(xué)、正規(guī)的培訓(xùn)課程，使所有工作人員具有專業(yè)的實(shí)際工作操作模式及方式、方法。能配合不同的制作、配合消費(fèi)者營(yíng)造娛樂氛圍，為消費(fèi)者提供方便、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾矸绞�，體現(xiàn)管理人的特點(diǎn)；針對(duì)不同員工，體現(xiàn)個(gè)性化、人性化的管理模式。
3、服務(wù)方面，在服務(wù)方面將針對(duì)不同的消費(fèi)者提供個(gè)性化及針對(duì)性的超前服務(wù)，保證服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)。
c、廣告宣傳：
�。�1）多種媒體廣告宣傳手段，以強(qiáng)大的攻勢(shì)，在本地電視臺(tái)和報(bào)刊，連續(xù)制作show大造聲勢(shì)。加大社會(huì)知名度，宣傳公司的娛樂性、可玩性、趣味性。吸引及開發(fā)不同身份的消費(fèi)群。
�。�2）建立一批具有消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)的業(yè)務(wù)推廣人員，穩(wěn)定與擴(kuò)展消費(fèi)者群的績(jī)效；運(yùn)用人員推廣和公關(guān)銷售為重點(diǎn)，配合適當(dāng)比例的媒體組合，以打破別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手常規(guī)的促銷方式，建立新型的，有績(jī)效的，統(tǒng)一的業(yè)務(wù)部門。做到推廣工作促進(jìn)，增加公司效益和經(jīng)營(yíng)的`發(fā)展。
�。�3）策劃、制作：專人專責(zé)精心策劃，大力推廣。配合宣傳媒體的制作，達(dá)到一定的視聽效果。
（4）極力龐大的會(huì)員消費(fèi)制和群體。
總結(jié)：
娛樂場(chǎng)所瞬間萬(wàn)變，經(jīng)營(yíng)的成功靠經(jīng)營(yíng)者捕捉靈感、利用科學(xué)的管理方法及巧妙的心思，去挖掘消費(fèi)人群的潛力，并能做到變化快、新奇、好玩，來(lái)吸引娛樂消費(fèi)者的目光與駐足。
良好的顧客關(guān)系及社交能力都是經(jīng)營(yíng)成功的一部分。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 5
依據(jù)全國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)狀況，就xx酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，做如下計(jì)劃方案：
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
近幾年來(lái)，由于受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)(我們一定會(huì)做的更好W)增長(zhǎng)放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長(zhǎng)相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。另外，中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”的深入推行，多地出現(xiàn)禽流感，食品安全問題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業(yè)，20xx年餐飲業(yè)拐點(diǎn)出現(xiàn)！餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨困境，尤其是高端餐飲面臨破產(chǎn)、倒閉及轉(zhuǎn)行，面臨這一系列的問題，我們職業(yè)經(jīng)理人需思考和探究，尋求餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的未來(lái)發(fā)展出路。
a市餐飲業(yè)近幾年競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟，隨著全國(guó)餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的.是中等規(guī)模以上企業(yè)，品牌店不再一枝獨(dú)秀，特色餐飲正與之分庭抗禮。面對(duì)門庭冷落車馬稀，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑的境況，皇宮酒店等眾多高端餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。這就對(duì)我們飯店的服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、目標(biāo)市場(chǎng)定位提出了更高的要求。
二、優(yōu)、劣勢(shì)分析
1、優(yōu)勢(shì)
�。�1）酒店位于a市cbd商務(wù)外環(huán)與西二街交匯處，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，商務(wù)辦公樓較多，目標(biāo)客戶群較大。
�。�2）酒店裝修豪華，設(shè)施設(shè)備新穎齊全，能較好的滿足中、高消費(fèi)群體的需求。
�。�3）酒店內(nèi)布局合理，功能分區(qū)相對(duì)明確。
2、劣勢(shì)
（1）市場(chǎng)定位不太理想，公館主營(yíng)高端菜，價(jià)位稍微偏高，與鄭州現(xiàn)在實(shí)際消費(fèi)市場(chǎng)存在出入，菜品質(zhì)量有待提高，菜品品種有待開發(fā)。
�。�2）附近幾家餐廳價(jià)位略低，對(duì)部分目標(biāo)客戶存在一定吸引力，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成威脅。
�。�3）銷售人員不夠熟悉酒店產(chǎn)品，推銷力度不夠。
（4）管理人員偏少，管理水平有限，力度不夠，專業(yè)知識(shí)需要“充電”。
�。�5）由于人員流動(dòng)較強(qiáng)，培訓(xùn)不到位，服務(wù)意識(shí)需要加強(qiáng)，員工素質(zhì)有待提高。
�。�6）人員配置不太科學(xué)，需要完善組織架構(gòu)及人員定編定崗。
三、酒店經(jīng)營(yíng)分析
備注：總費(fèi)用支出包含投資攤銷45萬(wàn)；工資費(fèi)用為47萬(wàn)；酒店總?cè)藬?shù)137人。
分析如下：
1、從上表數(shù)據(jù)可以看出，本酒店第二季度處于虧損狀態(tài)。人均日產(chǎn)值298.50元，每日人均工資成本為114.40元，人均創(chuàng)造價(jià)值偏低，人員臃腫，有待冗簡(jiǎn)人員。
2、如要使酒店處于保本或盈利狀態(tài)，需要每天的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到50633元以上，故需要加強(qiáng)營(yíng)銷，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提升管理服務(wù)水平。
四、市場(chǎng)銷售策略
銷售方法和策略
1、改變經(jīng)營(yíng)的菜系，重新確立菜品市場(chǎng)。根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)需求，提供口味菜系，除主打菜品外，建議引進(jìn)部分各菜系中的“精華菜”，把其選入菜譜。
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。
3、面向附近居民及商務(wù)辦公人員提供婚宴、壽宴、商務(wù)宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。
4、菜品經(jīng)常更新，每周推出幾款特色菜。
5、制定各個(gè)節(jié)假日開展促銷計(jì)劃及營(yíng)銷活動(dòng)。
6、加強(qiáng)銷售培訓(xùn)，并制定銷售指標(biāo)，業(yè)績(jī)與績(jī)效掛鉤。
7、加強(qiáng)宣傳力度，做好公關(guān)銷售，維護(hù)好消費(fèi)群體。
五、內(nèi)部管理
加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)。
企業(yè)文化是酒店經(jīng)營(yíng)的外在賣點(diǎn)，更是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大精神動(dòng)力和可靠地智力支撐。建立企業(yè)文化的實(shí)質(zhì)就是制定體現(xiàn)人文主義的價(jià)值體系、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、管理制度和服務(wù)流程。良好的企業(yè)文化可以穩(wěn)定員工隊(duì)伍，增強(qiáng)員工的歸屬感。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 6
星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團(tuán)體精神。因此，本方案出臺(tái)后各部門在實(shí)施過程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。
一、（9—12月）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
�。ㄒ唬┚频昕傮w指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元，純利潤(rùn)xx萬(wàn)元。
�。ǘ└鞑块T任務(wù)分配
1、餐飲
二 餐：（1）營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元；（2）毛利率xx%；
三 餐：（1）營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元；（2）毛利率xx%；
十八餐：（1）營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元；（2）毛利率xx%。
2、客房
�。�1）營(yíng)業(yè)額xx萬(wàn)元
�。�2）毛利率xx%
二、關(guān)于房務(wù)工作方面
酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：
1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)：
在客房的經(jīng)營(yíng)過程中，前廳部處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng)，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng)，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái)，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個(gè)重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配計(jì)劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。
客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作�？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的`職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：
（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。
�。�3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
�。�4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
（5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。
�。�6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。
�。�7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。
在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用，重視培養(yǎng)選 拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。
3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。
房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 7
酒店作為服務(wù)行業(yè)的一種，是一種充滿活力與活力的行業(yè)。酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)難度大，因此經(jīng)營(yíng)思路和方案非常關(guān)鍵。經(jīng)營(yíng)思路和方案對(duì)于酒店的生存和發(fā)展至關(guān)重要。下面我們來(lái)談一談酒店經(jīng)營(yíng)思路和方案。
一、經(jīng)營(yíng)思路
酒店經(jīng)營(yíng)思路的核心在于用戶體驗(yàn)、服務(wù)質(zhì)量、品牌影響力以及盈利能力。目標(biāo)客戶是拉動(dòng)整個(gè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的中心。所以酒店必須以客戶為中心，必須要在服務(wù)質(zhì)量上下足功夫。酒店還要注意建立品牌影響力，品牌影響力是酒店財(cái)富的重要組成部分，品牌影響力稍有不慎，酒店將面臨巨大壓力。同時(shí)，酒店還需要建立高效的盈利模式，優(yōu)化收益并確�？沙掷m(xù)盈利。
1.用戶體驗(yàn)
用戶體驗(yàn)是酒店經(jīng)營(yíng)思路的核心，它需要通過建立完美服務(wù)、優(yōu)質(zhì)食材和各種其他設(shè)施來(lái)確保。酒店應(yīng)根據(jù)客戶的需求來(lái)制定各種服務(wù)內(nèi)容，比如免費(fèi)Wi-Fi、24小時(shí)熱水供應(yīng)、各種健身設(shè)施，以及其他設(shè)施。酒店應(yīng)該更注重客戶的舒適度，這能夠滿足客戶的要求，提高客戶回頭率。
2.服務(wù)質(zhì)量
在酒店行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是絕不能忽視的一部分。優(yōu)質(zhì)服務(wù)可以提高客戶滿意度，促進(jìn)品牌口碑的傳播，而口碑的傳播，能夠進(jìn)一步吸引新的客戶和使舊客戶回頭。為了提高服務(wù)質(zhì)量，酒店應(yīng)該開展全方位的培訓(xùn)來(lái)提高工作人員的技能水平和對(duì)客戶的服務(wù)意識(shí)，優(yōu)化服務(wù)體系，提高服務(wù)質(zhì)量。
3.品牌影響力
在酒店行業(yè)中，品牌影響力是非常關(guān)鍵的一環(huán)，這要求酒店需要建立一個(gè)良好的品牌形象。要想在酒店行業(yè)取得成功，酒店必須讓客戶記住它的品牌。這需要有效的宣傳與推廣。酒店可以通過各種廣告渠道、品牌活動(dòng)、服務(wù)等手段，讓客戶更加認(rèn)可和接受自己的品牌。
4.盈利能力
酒店在經(jīng)營(yíng)過程中需要優(yōu)化收益，確�？沙掷m(xù)盈利。對(duì)于盈利能力的提高，酒店可以采用附加服務(wù)、銷售配套產(chǎn)品、售賣房間等方式。在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中，酒店還應(yīng)嚴(yán)格管理費(fèi)用，盡量節(jié)約成本，其中包括人工、能源、日常開支等。通過精細(xì)管理，保持盈利能力。
二、經(jīng)營(yíng)方案
1.人力資源
人力資源是酒店經(jīng)營(yíng)的重要組成部分。酒店需要努力招聘有經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)嫻熟、熱情積極的員工，并且對(duì)員工進(jìn)行合理培訓(xùn)。酒店還應(yīng)該為員工提供優(yōu)厚的福利待遇以及良好的工作環(huán)境，提高員工的工作意愿和滿意度。
2.設(shè)施建設(shè)
酒店的設(shè)施是客戶選擇酒店的重要因素之一。酒店必須不斷更新設(shè)施，以滿足客戶需求。酒店可以采用智能化管理系統(tǒng)、衛(wèi)生設(shè)備、辦公設(shè)備等，使得客戶在旅程中享有更加優(yōu)質(zhì)的商務(wù)和休閑體驗(yàn)。
3.營(yíng)銷渠道
酒店可以采用多種營(yíng)銷渠道來(lái)提高預(yù)訂率，包括在線預(yù)定、電話預(yù)定、實(shí)體營(yíng)銷等。通過在線渠道預(yù)訂并能夠與客戶進(jìn)行即時(shí)溝通，給客戶帶來(lái)更加便捷的預(yù)訂體驗(yàn)。酒店還可以與旅游代理、旅游網(wǎng)站等建立合作關(guān)系，擴(kuò)大品牌口碑和營(yíng)銷渠道。
4.物流與采購(gòu)
采購(gòu)是酒店經(jīng)營(yíng)的.首要基礎(chǔ)。酒店應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，保證食材和設(shè)施的質(zhì)量和使用安全。酒店進(jìn)貨前需要進(jìn)行充分的檢測(cè)和評(píng)估，避免不必要的損失。同時(shí)，酒店需要建立高效的物流體系，確保物資供應(yīng)的及時(shí)性，提高物資的支持率。
總之，這些只是酒店經(jīng)營(yíng)思路和方案的部分，酒店還需要結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀，根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷更新經(jīng)營(yíng)思路和方案，進(jìn)一步推動(dòng)酒店的生存和發(fā)展。只有從客戶的需求出發(fā)，合理應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，才能使酒店行業(yè)盡可能地保持穩(wěn)健發(fā)展。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 8
酒店是指提供住宿、餐飲和娛樂等綜合服務(wù)的場(chǎng)所，是旅游業(yè)和服務(wù)業(yè)的重要組成部分。如何經(jīng)營(yíng)好一家酒店，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙贏，是每一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)者必須要思考的問題。本文將從以下幾個(gè)方面探討酒店經(jīng)營(yíng)的思路和方案。
一、制定管理系統(tǒng)
酒店的經(jīng)營(yíng)離不開管理，因此建立一套完善的管理系統(tǒng)，是保證酒店正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。管理系統(tǒng)包括人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、物資管理、客戶關(guān)系管理等方面。要確保管理制度的行之有效，傳達(dá)給員工，貫徹落實(shí)。而這一切都要建立在正確的價(jià)值觀和職業(yè)道德基礎(chǔ)上。
二、品牌推廣
品牌是酒店贏得客戶的關(guān)鍵，酒店必須注重品牌建設(shè)。品牌是酒店的形象，也是酒店的'信譽(yù)，維護(hù)好品牌是酒店收益的保證。了解并滿足客人的需求是品牌建設(shè)的關(guān)鍵。酒店應(yīng)注重發(fā)現(xiàn)客戶的期望，并根據(jù)客戶的期望實(shí)施相應(yīng)的服務(wù)這樣才能真正滿足客戶需求。同時(shí)，酒店要注重提高員工的服務(wù)質(zhì)量，利用高質(zhì)量的服務(wù)，提高客戶的滿意度，進(jìn)而提高品牌價(jià)值。
三、不斷創(chuàng)新
酒店經(jīng)營(yíng)也是一種挑戰(zhàn)，隨著社會(huì)和客戶需求的不斷變化，酒店必須持續(xù)創(chuàng)新，不斷提供新產(chǎn)品、新服務(wù)和新體驗(yàn)，才能保持活力和競(jìng)爭(zhēng)力。創(chuàng)新是酒店成功的關(guān)鍵。要了解客戶的心理、文化需求，根據(jù)市場(chǎng)需求提供不同的服務(wù)，通過不斷創(chuàng)新，使酒店成為客戶的首選。
四、財(cái)務(wù)管理
財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，好的財(cái)務(wù)管理可以使酒店收益最大化。酒店應(yīng)做好財(cái)務(wù)預(yù)算，控制成本，提高利潤(rùn)。要與當(dāng)?shù)劂y行、保險(xiǎn)公司等建立聯(lián)絡(luò)，為酒店提供良好的金融服務(wù)。酒店應(yīng)加強(qiáng)貨幣管理，確保酒店現(xiàn)金流量的穩(wěn)定。
五、營(yíng)銷策略
營(yíng)銷是酒店成功的關(guān)鍵。為此，酒店需要定期進(jìn)行營(yíng)銷調(diào)查，掌握市場(chǎng)和客戶的實(shí)際需求。針對(duì)不同的客戶群體，制定不同的營(yíng)銷策略，有效提高客戶轉(zhuǎn)化率。酒店還要注重市場(chǎng)推廣，要選擇合理的渠道，把產(chǎn)品與服務(wù)推向目標(biāo)市場(chǎng)。
六、人力資源管理
人力資源是酒店最寶貴的資源，酒店應(yīng)該注重人力資源管理。酒店應(yīng)該制定合理的薪資制度，提高員工的工作積極性。同時(shí)，酒店還應(yīng)該定期為員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的技能水平，推動(dòng)酒店的發(fā)展。
最后，酒店是服務(wù)行業(yè)，酒店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵在于提供卓越的服務(wù)。酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)時(shí)刻關(guān)心客戶需求，注重客戶服務(wù)和客戶體驗(yàn)，打造品牌優(yōu)勢(shì)，提高酒店的口碑和市場(chǎng)占有率，從而實(shí)現(xiàn)贏利和成長(zhǎng)。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 9
隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)也得到了很大的發(fā)展。酒店經(jīng)營(yíng)思路和方案的制定成為了酒店成功的關(guān)鍵之一。在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，如何制定可行的酒店經(jīng)營(yíng)思路和方案，成為了酒店經(jīng)營(yíng)者必須要面對(duì)的問題。
一、酒店經(jīng)營(yíng)思路
1.市場(chǎng)定位
酒店經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行深入的調(diào)研和分析，找到自己的市場(chǎng)定位，制定出適合自己酒店的經(jīng)營(yíng)思路。市場(chǎng)定位可以包括酒店所面對(duì)的客戶群體、客戶需求、價(jià)格、服務(wù)等方面。
2.服務(wù)質(zhì)量
酒店的服務(wù)質(zhì)量直接影響著酒店的發(fā)展。提高服務(wù)質(zhì)量是酒店經(jīng)營(yíng)者必須要考慮的問題。熱情周到的服務(wù)、靈活貼心的服務(wù)、細(xì)致入微的服務(wù)都是提高服務(wù)質(zhì)量的重要措施。
3.多樣化經(jīng)營(yíng)
酒店經(jīng)營(yíng)者可以通過提供不同主題的房間或組合不同的`服務(wù)來(lái)吸引不同的客戶。例如設(shè)置不同的主題套房、增加度假服務(wù)、開放購(gòu)物中心等等。多樣化經(jīng)營(yíng)不僅可以吸引更多的客戶，還可以增加客戶的消費(fèi)次數(shù)和消費(fèi)額。
4.營(yíng)銷推廣
酒店?duì)I銷推廣是提高酒店品牌知名度的重要途徑。酒店經(jīng)營(yíng)者可以通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、口碑營(yíng)銷、聯(lián)盟營(yíng)銷等方式，將酒店推廣到更多潛在客戶面前，增加銷量。
二、酒店經(jīng)營(yíng)方案
1.制定好的預(yù)算和財(cái)務(wù)計(jì)劃
制定好的預(yù)算和財(cái)務(wù)計(jì)劃是酒店經(jīng)營(yíng)者重要的工作之一。預(yù)算和財(cái)務(wù)計(jì)劃應(yīng)該根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和市場(chǎng)需求進(jìn)行制定，確定各方面的支出和收入預(yù)期，為酒店經(jīng)營(yíng)者提供基本的財(cái)務(wù)管理依據(jù)。
2.優(yōu)秀的員工團(tuán)隊(duì)
提高酒店服務(wù)質(zhì)量，需要擁有一支硬實(shí)力和軟實(shí)力兼?zhèn)涞膯T工團(tuán)隊(duì)。要找到優(yōu)秀的員工，可以采取招聘、內(nèi)部晉升、在校生招聘、社會(huì)招聘等多種方式。
3.科學(xué)的采購(gòu)管理
科學(xué)的采購(gòu)管理可以幫助酒店經(jīng)營(yíng)者控制采購(gòu)成本，提高經(jīng)營(yíng)效益�？茖W(xué)的采購(gòu)管理包括單品或品類采購(gòu)、采購(gòu)量控制、供應(yīng)商評(píng)估、供應(yīng)商管理等環(huán)節(jié)。
4.合理的庫(kù)存管理
酒店經(jīng)營(yíng)者要合理對(duì)存貨進(jìn)行管理，以減少庫(kù)存壓力，控制成本�？梢圆扇『侠淼挠嗀浟恐贫�、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率計(jì)算、庫(kù)存分類管理等方式管理存貨。
綜上所述，酒店經(jīng)營(yíng)思路和方案的制定是酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵之一。酒店經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)市場(chǎng)需求和酒店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)制定可行的經(jīng)營(yíng)思路，并制定出科學(xué)的經(jīng)營(yíng)方案，將之貫徹在日常管理中。只有如此，才能為酒店經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)更好的收益和更好的發(fā)展。
酒店經(jīng)營(yíng)策劃方案 10
一、營(yíng)銷策劃
(一)品牌形象
1、百家酒店在原有人員的精心策劃下以“百家酒店”命名，其畢竟具有品牌表現(xiàn)力。但未知本身的VI、CIS形象視覺識(shí)別及包裝系統(tǒng)的具體情況，如未有，及必須完善其系統(tǒng)建設(shè)，并嚴(yán)格按要求對(duì)整個(gè)酒店管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)中的品牌包裝、產(chǎn)品包裝、廣告及環(huán)境設(shè)置配套設(shè)施設(shè)備上達(dá)到統(tǒng)一。
2、建立百家酒店品牌，把現(xiàn)有下屬只能部門細(xì)分為2個(gè)子品牌：即，把會(huì)所，更名為：百家商務(wù)會(huì)所，把餐廳，更名為：百家食府或餐廳。細(xì)分品牌運(yùn)作的好處在于：更能樹立子品牌形象及感染力，更好地植入消費(fèi)者內(nèi)心印象。有利于推廣和宣傳，對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目能起到促進(jìn)作用。
(二)品牌管理策略
1、以百家酒店為總體宣傳面，以子品牌帶動(dòng)營(yíng)銷和市場(chǎng)渲染。達(dá)到‘三贏’的目的;(即：住宿、餐飲、會(huì)所整體利益提升)
2、建立客戶營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，在地方上開展各行業(yè)的營(yíng)銷工作。
3、制定合理營(yíng)銷計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)措施，拓展客戶關(guān)系群體實(shí)現(xiàn)整體營(yíng)銷工作。
4、針對(duì)其餐飲、住宿、休閑會(huì)所，開展周邊業(yè)務(wù);如：立商務(wù)中心，航班預(yù)定，打字復(fù)印，產(chǎn)品代購(gòu)等一系列周邊配套服務(wù)。
5、以樹立專業(yè)酒店管理公司和團(tuán)隊(duì)運(yùn)作為目標(biāo)。
二、廣告策劃
(一).廣告表現(xiàn)媒體：
1、電臺(tái)廣告：欄目合辦，產(chǎn)品讓利，硬性廣告宣傳投放。
2、網(wǎng)頁(yè)廣告：(本地網(wǎng)絡(luò)媒體、百度搜索推廣、公司網(wǎng)站宣傳，硬性廣告，新聞軟文采編，論壇炒作推廣銷售)。
3、電視廣告：電視主要欄目廣告插播硬性廣告，新聞欄目軟文編寫。
4、平面廣告(高端報(bào)刊雜志、宣傳單、宣傳冊(cè)、硬性軟文廣告。出租車移動(dòng)媒體廣告，主要路段路牌指示廣告)
5、營(yíng)銷合作：與集團(tuán)單位跨行業(yè)合作結(jié)盟，在宣傳與營(yíng)銷客戶會(huì)員附加值上進(jìn)行讓利，達(dá)到雙邊在銷售、宣傳、發(fā)展上的共同目的。
6、公益推廣：與大型社會(huì)團(tuán)體舉辦或支持某些公益活動(dòng)，媒體曝光后自然提高品牌影響力合公司形象。
(二).廣告媒介策略
1、 網(wǎng)站推廣
�、俳⒐揪W(wǎng)站，對(duì)樹立公司形象及產(chǎn)品推廣，導(dǎo)入品牌效應(yīng)，客戶維護(hù)上達(dá)到最大化目的，尋找潛在網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)群體，實(shí)施進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)推廣，網(wǎng)絡(luò)炒作。實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)銷售，在線訂房訂餐。
�、谠诘胤街W(wǎng)站群體、知名國(guó)內(nèi)旅游和商務(wù)網(wǎng)站投放廣告，內(nèi)容根據(jù)活動(dòng)的'變動(dòng)而變動(dòng)，長(zhǎng)期性投放，適時(shí)地更換網(wǎng)站投放。
�、鄢浞掷煤镁W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道，拓展外地及周邊市場(chǎng);
投放時(shí)間：長(zhǎng)年投放。
2、電臺(tái)廣告：
①通過對(duì)電臺(tái)欄目禮品或產(chǎn)品贊助等方式植入式對(duì)公司進(jìn)行宣傳。
�、趯�(duì)電臺(tái)客戶群體進(jìn)行讓利，尋找目標(biāo)消費(fèi)群體。
③投放硬性廣告。
3、電視廣告：
�、僭陔娨暶襟w收視率最高時(shí)段投入硬性廣告。
②找電視臺(tái)工作人員或記者采用軟文宣傳，在電視娛樂性和新聞內(nèi)插入公司宣傳造勢(shì)，擴(kuò)張公司影響力。4、平面廣告
①在知名雜志，報(bào)刊內(nèi)投放硬性和軟文廣告
�、谥谱鞴拘麄鲉�，宣傳冊(cè)進(jìn)行有效投放。
③在店內(nèi)外周邊尋找有價(jià)值且符合環(huán)保和管理部門要求的方式制作廣告路牌指示牌等廣告投放，
�、茉诔鲎廛嚮蚬卉嚨纫苿�(dòng)媒體上投放公司廣告。(需考慮目標(biāo)客戶宣傳面)
�、萦诟髅襟w記者搞好關(guān)系，適時(shí)投放軟文廣告。
⑥景區(qū)廣告牌、旅游地圖冊(cè)，地方黃頁(yè)、118114平臺(tái)投放廣告。
5、公益推廣：
�、僭诮M織和參與社會(huì)公益事業(yè)，社會(huì)團(tuán)體活動(dòng)，有效樹立公司形象，口碑和品牌。
�、谥本�營(yíng)銷，曲線救國(guó)，直達(dá)消費(fèi)群體終端，擴(kuò)大客戶面和影響!
6、其它方式：
1)通過公司冠名舉辦各種節(jié)日，如：廚藝比賽等，樹立自己在地方行業(yè)中的主導(dǎo)地位。
2)操辦西式婚禮策劃、宴會(huì)、生日patty、公司團(tuán)體聚會(huì)等，擴(kuò)大宣傳影響力。
3)在目標(biāo)消費(fèi)群體團(tuán)體中組織有關(guān)文化主題的征文活動(dòng)等。
4)推出特色菜品、特價(jià)菜、特價(jià)房等。
5)完善內(nèi)部宣傳物品設(shè)施的規(guī)范管理工作。
6)短信和彩信廣告投放。
三、渠道拓展
1、通過各種宣傳讓利營(yíng)銷活動(dòng)，拓展開發(fā)客戶群體。
2、與大型財(cái)團(tuán)、集團(tuán)、企事業(yè)單位、政界進(jìn)行跨行業(yè)合作同盟，雙方在產(chǎn)品、客戶、宣傳、價(jià)格上最大化讓利，實(shí)現(xiàn)雙贏局面。
3、疏通政府及企事業(yè)單位關(guān)系，達(dá)成協(xié)議促進(jìn)銷售及宣傳。
4、與國(guó)內(nèi)和本地旅游單位(如旅游局、旅行社、景區(qū)等)開展有效的銷售和宣傳合作。
5、與本地區(qū)內(nèi)和外地行業(yè)內(nèi)知名餐旅業(yè)開展雙贏合作。
6、在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷及推廣合作。
7、提供客戶市區(qū)和景區(qū)免費(fèi)轉(zhuǎn)車接送和相對(duì)應(yīng)報(bào)銷服務(wù)。如持各大景區(qū)門票享有相關(guān)優(yōu)惠等。
8、與出租車司機(jī)或出租車公司開展合作，對(duì)客戶進(jìn)行車費(fèi)報(bào)銷或出租車司機(jī)提成等相應(yīng)措施。
四、客戶管理
1、成立客戶俱樂部的目的在于對(duì)現(xiàn)有客戶資源進(jìn)行管理。
2、親情化管理和創(chuàng)新營(yíng)銷，讓客戶產(chǎn)生信賴和依賴。
3、建立客戶電子管理系統(tǒng)，開展生日營(yíng)銷、節(jié)日營(yíng)銷、回訪營(yíng)銷、讓利營(yíng)銷等等系列活動(dòng)。
4、拓展全國(guó)客戶市場(chǎng)，對(duì)商旅客戶進(jìn)行定期回訪問侯促進(jìn)平品牌印象和回頭率。
5、組建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)目的在于為客戶提供網(wǎng)上訂餐訂房等方便快捷的服務(wù)。
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