(精華)食堂年終工作總結
總結是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析,從而做出帶有規(guī)律性的結論,它可以幫助我們總結以往思想,發(fā)揚成績,讓我們來為自己寫一份總結吧。我們該怎么寫總結呢?下面是小編幫大家整理的食堂年終工作總結,僅供參考,大家一起來看看吧。
食堂年終工作總結 篇1
隨著時間的流逝,有到了總結一年來工作情況的時候了。作為xxx學校的食堂,我們在這一年間負責保障校內師生的用餐問題!懊褚允碁樘臁,作為學校的食堂,我們更是將做好自己的任務放在了首位,讓我們的勞動能為xxx學校的師生們帶來健康、美味的享受。
如今,一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進和的提升,現(xiàn)對這一年來的工作情況做總結如下:
一、加強團隊建設
xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍,但作為一支后勤隊伍,我們必須嚴格的要求自己,并讓隊伍有目標,有方向的積極前進。
在這一年里,我們注重職工們的精神建設,樹立團隊意識!并在工作中積極的培訓,讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情,并在工作中積極提升隊伍的服務質。
此外,在隊伍的`管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中,我們不僅在工作方面嚴格的要求,更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的加強管理,讓工作能順利的完成。
當然,在工作方面我們設立了許多的獎懲策略,以此鼓動職員們在工作中的積極性!
二、加強工作要求
在今年的工作中,我們嚴格的加強管。不僅在衛(wèi)生環(huán)境上嚴格的進行整頓,并加強了對四害的防控措施。
除了加強衛(wèi)生安全的防控管理,我們也在工作中積極的響應“光盤行動”。除了在食堂內增添標語口號之外,在打飯方面,我們也嚴格的控制了米飯的分量,但對于有需求的同學也可以隨時增添。
此外,我們還在食堂內進行了嚴格的碗盤歸納管理,對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的,我們食堂的員工會進行勸阻,同時學生會成員也很好的協(xié)助了這一管理措施。
三、采購和管理
在采購方面,我們會根據(jù)季節(jié)和菜品的變化嚴格的召開會議針對食材的采集進行嚴格的計劃,并由經驗豐富的老員工對食材的價格、質量進行嚴格的把控。
此外,在管理方面,我們對食材的儲藏進行嚴格的把關,對變質食物進行及時、嚴格的處理,并認真對待粗存區(qū)衛(wèi)生,防止蟲蟻滋生。
總的來說,在這一年來,我們認真仔細的對待著食堂的后勤工作,順利的完成了一年來的工作目標。但在今后的工作中,我們仍要時刻加強自我管理,保證為學校師生提供健康,衛(wèi)生的良好飲食!
食堂年終工作總結 篇2
在學校食堂工作中,在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。
下面我把自己20xx年的工作總結如下:
首先,要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,團結同事,求真務實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學校工作投入,熱心服務,堅守崗位,需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。其次,要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的.程度來認識都不為過。
一、嚴把采買準入關
對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房。嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品。嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
二、嚴把生產操作關
在食品加工過程中,嚴格按照有關規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。
三、嚴把成品銷售關
每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食。
四、嚴把餐具消毒關
餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸xx分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸xx分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處。
五、嚴把炊工個人衛(wèi)生關
作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗。售飯時載口罩。工作中杜絕抽煙。
總之,我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。
食堂年終工作總結 篇3
一政治思想方面本人能積極參加政治學習,遵守園內紀律,團結同事,態(tài)度端正,勤奮刻苦;在教育教學中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職崗位上敬業(yè)愛崗,無私奉獻,認真學習,為人師表,不計較個人得失,努力提高自己的文化素質和專業(yè)水平,積極參加園內組織的優(yōu)質課評選活動。
二教育教學方面我聽過這樣一句話:“教育如果沒有情感就好像是池塘沒有水一樣”是的,沒有水就不能叫池塘。我愛孩子,所以我會用心先讀懂孩子,不管是在生活還是在學習中做他們的好朋友。
1.業(yè)務水平
在教學中,我采用靈活多變的教育方法進行教學,構建一個安全、愉快、寬松的環(huán)境,讓幼兒在教師,集體面前想表現(xiàn)、敢表現(xiàn)、喜歡表現(xiàn)。例如我班10月成功舉辦的“故事比賽”,在有些孩子來講就是很大的挑戰(zhàn),幼兒的語言表達更加生動富有感情。新教材規(guī)定要重視幼兒的個別差異,因為幼兒能力參差不齊,我根據(jù)每個幼兒的個別差異進行因材施教,抓住幼兒的興趣點,寓教于樂。發(fā)現(xiàn)教育孩子不能用固定的方式,在教學中我注意不強求幼兒都同步發(fā)展,而是根據(jù)他們的心理和生理特點進行施教,給他們留有充分的發(fā)展空間,使他們的個性得到全面的發(fā)展。在環(huán)境創(chuàng)設上不再只是老師單方面的努力和孩子簡單意義上的參與,比如我們最新開業(yè)的小叮當超市就是孩子們一起努力辦起來的,由此我們生成了“逛超市”主題活動,分為幼兒商品由來,設計裝飾裝修,準備開業(yè),逛超市,為你服務等活動,孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算,懂得了超市的細節(jié)工作和相關社會知識等。本學年,我根據(jù)主題進展設計一些與主體相關的區(qū)域活動材料,并根據(jù)進展情況有目的的進行調整,讓孩子學會做觀察記錄。注重孩子的全面發(fā)展,讓幼兒有廣泛的愛好,今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術節(jié)比賽中榮獲兩個一等獎,為海港幼兒園增色不少。今年我又主動挑起了排練元旦節(jié)目的重擔。
2、衛(wèi)生保健
在生活中,我們嚴格執(zhí)行園里的'一切消毒制度,認真的寫消毒記錄和交接班記錄,讓幼兒生活在一個整潔舒適的環(huán)境中。我班利用消毒柜,消毒燈,熏醋很好,所以班級出勤率一直很高。我們三位老師一起培養(yǎng)孩子的自我保護意識,避免了安全事故的發(fā)生,培養(yǎng)幼兒良好的生活、衛(wèi)生習慣,重點引導幾個挑食的孩子逐漸改變不良習慣。
3、家園聯(lián)系
家園聯(lián)系是促進幼兒健康和諧發(fā)展的有效手段,它就像車的兩個輪子,必須同時轉動才能平衡前進,缺一不可。我們通過及時填寫家園聯(lián)系冊讓家長真正了解幼兒在園的表現(xiàn)、了解幼兒園。通過“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長介紹幼兒教育的新信息、新動態(tài)。另外。我們定期舉辦家長開放日,家長會,并搜集一些育兒經驗進行交流,互相學習。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!
4、業(yè)務學習
終身學習已成為一種時尚的觀念,作為一名教師應把更多的經歷投入學習。在業(yè)余時間,我常翻閱一些幼教雜志及各種刊物,利用網(wǎng)絡查找幼教新信息,嘗試新方法、吸收新思想、新經驗、新理論、不斷的充實自己,為己所用。有外出學習的機會我都會如饑似渴的摘錄值得我學習的方面,在公開活動中認真鉆研,并向經驗豐富的老教師虛心學習,活動后及時進行總結,反思。
三為了使自己不斷進步,我制定了以下努力方向:
1)理念進一步化為實踐,提高自己的專業(yè)水平。
2)注重對孩子能力的培養(yǎng),提高自身教育的能力。
3)提高自己的創(chuàng)新水平和教科研水平。
企業(yè)食堂年終總結5篇企業(yè)食堂年終總結5篇
4)在活動區(qū)材料制作、整理方面的水平有待于提高。
在這一年里,我雖然取得了一些成績,但是還存在著一些不足,就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細致一些、想的再周到一些。努力提高寫作水平和課件制作水平,這也是我們今后工作中需要改進的。
作為一個新世紀的幼兒教師,必須具備淵博的知識,豐富的經驗,還要具備綜合能力,我們只有不懈的努力,大膽的創(chuàng)新,不愧于祖國所賦予我們的歷史使命,才能用雙手托起21世紀最新最美的太陽。
食堂年終工作總結 篇4
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位職責制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。
繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發(fā)展服務。
我校自建校以來,一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任。
能夠說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
透過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展帶給了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員不足的狀況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。
讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改善措施,指導他們如何使整體工作到達規(guī)范和標準,我利用一切機會幫忙他們,直到本學期結束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;
我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正到達服務于學校的學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;透過每周的例會,使員工的.思想意識中構成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨日的全面工作,安排這天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫忙員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施:
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學期我們每周為全校師生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學。
4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。
5、開學初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協(xié)作,忘我工作。
食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
食堂年終工作總結 篇5
第一章總則
第一條、為了完善食堂管理,為公司員工和來客營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本制度。
第二條、辦公室對食堂工作進行協(xié)調管理、財務科負責食堂收支核算、飯票的發(fā)售,供應科協(xié)助特殊需要及大宗食材的采購。
第二章食堂工作管理
第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責,并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
第四條、食堂工作人員負責為公司全體員工按就餐標準提供一日三餐,并為公司來客提供餐飲服務。
第五條、食堂采購要精打細算,勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費,不降低供餐標準。
第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣,保證飯菜質量,味道可口。
第七條、烹調菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,食鹽、味精等盡量降低使用量。
第八條、廚房操作間內的設備、設施與用具,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。
第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風,采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊蠅工作,將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。
第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊,經常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,保持清潔,玻璃門窗、地面干凈,無煙蒂、垃圾。
第十一條、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,不清潔的餐具不得使用;洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好或貯存在餐具專用柜中備用。
第三章就餐管理
第十二條、員工要按就餐時間就餐,超過飯時食堂有權拒絕供應。第十三條、在保障員工正常就餐的情況下,員工食堂搭伙或應酬來客,需提前申請,食堂應酌情安排,按相應成本收取飯菜酒水費用,即時結清,概不賒欠。
第十四條、公司提供招待的.來客,屬于哪一部門的來客,由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客,由領導指定或辦公室申請、并簽單。多個部門來客拼桌招待的,由客人占多數(shù)的部門主管申請,合伙作賠、協(xié)商簽單。
第十五條、因加班等特殊需要,給員工加菜用餐,由部門主管或辦公室申請報批并簽單;公司重要活動或節(jié)日飲晏,由辦公室按領導指令安排就餐,并負責簽單。
第十六條、公司招待或員工加餐,食堂要按申請標準提供菜品、酒水,餐后當即由申請人或經辦人簽字確認。超過標準的招待費用,公司不給報銷。
第十七條、公司平時不安排招待的客戶,來公司的勞務人員等在食堂就餐,由食堂按成本收取相應飯菜、酒水費用,公司不負責報銷。確需免費的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票,食堂憑票供應,月末結算。
第四章附則
第十八條、本制度由董事長簽發(fā)后,自3月1日起施行。
XX建材有限公司
董事長:
二〇一三年二月二十八日
食堂年終工作總結 篇6
忙碌的一個學年過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。
第二、先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的?顚S、不亂花亂支,每天堅持記好臺帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
一直以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞,直接關系到每一個人的生命安全和健康,努力提高機關就餐人員身體素質為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,認真貫徹食品衛(wèi)生法,進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次,具體做了以下幾個方面的工作:
一、樹立全心全意為機關服務的思想,提高員工愛崗敬業(yè),踏實工作的自覺性。我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的`各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務意識,進一步強化服務觀念,使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關干部職工健康膳食,廚師之間相互交流,相互學習,取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習,使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進,形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食。衛(wèi)生安全工作,嚴把進貨關。為了確保,用餐人員的飲食安全,保證飲食衛(wèi)生質量,杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,食品存放儲存關,同時讓食堂所有員工大家參與,全員監(jiān)督。在食品采購中,我們經常去市場作調查,了解物品的質量、市場價格,避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素,我們每天進行排查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,即時食堂處理不了的,也都及時報告分管領導。因此,食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,就餐秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高伙食質量,讓領導和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心,我們用心制訂每日食譜,根據(jù)食堂這幾年的實踐經驗和平時用餐人員的喜好,對菜譜不斷改進,從而對三餐營養(yǎng)進行搭配,從食品的味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,讓用餐人員有選擇的余地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外,我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領導的好評。
總之,食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績,但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā),不斷改進就餐食譜,搞好營養(yǎng)搭配,推出新菜。同時,還要改進工作方法,關心員工,做到使就餐人員高興而來,滿意而去。
食堂年終工作總結 篇7
本學年,總務科非常重視食堂管理和建設,從六方面進行了監(jiān)管,以維護校園平安。
一是明確xx食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
二是對xx食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。
三是獎勵xx食堂管理考核制度。xx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,引進5s管理,制定實施溫xx食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善xx食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五是完善xx食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。
六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康,營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),嚴格質量管理,把好飯菜質量關,提高食堂的服務質量。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的情況,總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,以同等的'價格讓學生吃上可口的米飯,提高免費菜湯的質量,1元價格菜的占比達60%。落實xxxx級、xx級大學生補貼xxx人,共計xxx元,維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務,為學生贈送餐點,免費提供湯點等,致力辦好師生滿意食堂。
食堂年終工作總結 篇8
回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結如下。
一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查,來不斷地改進和提升產品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,零點散客,宴會接待,三大塊消費群體的'需求,來不斷豐富產品,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、管理方面:以人為本,我結合員工實際情況加強素質教育,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜,F(xiàn)在,我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
質量方面:菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面:嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質量關,提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客。
食堂年終工作總結 篇9
時間過得真快,忙忙碌碌中以近年末,轉瞬間我接管食堂已經三個月了。
作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不行缺少的一部分,假設我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。
作為管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。
首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。
其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。
通過學習,提高工作人員在工作中的效勞質量和意識。
切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。
如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出,勒令改正按時到位。
全體工作人員能夠仔細做好本職工作,明確職責、各司其職、聽從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解,并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時改進。
如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠按時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。
為了按時調整好工作人員的心態(tài)轉變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。
這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境轉變了領導的印象,保持下去是關鍵。
九月是勞碌的一個月,接待了中心主任一行來學習溝通、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。
按時、精確、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ,給各級領導留下了良好的印象。
同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的季節(jié)。
為了使食堂的本錢降低,購置了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。
使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的.存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。
四十多人用餐需要常常外出選購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應證”的食品一律不選購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒大事的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。
在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次選購時總是所要收拒、按時上帳,保證了經費的?顚S、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有很多工作做的缺乏。
如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元。
這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。
同時,對食品的選購、物品的損耗加以掌握,確保職工吃到價廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的進展而默默奉獻。
食堂年終工作總結 篇10
本學年,總務科非常重視食堂管理和建設,從六方面進行了監(jiān)管,以維護校園平安。
一、明確—食堂管理崗位職責
設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
二、對—食堂管理操作流程進行規(guī)范
包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。
三、獎勵—食堂管理考核制度
—食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,引進5s管理,制定實施溫—食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四、完善—食堂管理制度
包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五、完善—食堂管理應急預案
包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康,營養(yǎng)飲食”為主題的—廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),嚴格質量管理,把好飯菜質量關,提高食堂的服務質量。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的情況,總務科專門從—糧食公司進來珍珠大米,以同等的價格讓學生吃上可口的.米飯,提高免費菜湯的質量,x元價格菜的占比達x%。落實—級、—級大學生補貼—人,共計—元,維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務,為學生贈送餐點,免費提供湯點等,致力辦好師生滿意食堂。
食堂年終工作總結 篇11
在公司以及部門領導直接關心和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的轉變。職工的觀念有所改變、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行總結:
一、初步建立了食堂骨干隊伍
明確了職責和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強各環(huán)節(jié)管理,到達管理由點到面,責任到人,工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查
保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜到達食品衛(wèi)生要求,食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上轉變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質量有比較大的提高
增加了花色品種,特殊是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善,常常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強本錢管理
從各個環(huán)節(jié)削減和杜絕浪費,加強選購管理,從源頭上降低直接生產本錢。
五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、修理
食堂設備到達了基本正常使用,對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外準時修理,轉變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不準時修理的狀況,從而提高設備使用效率、削減設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的`學習制度和工作制度
食堂開展了一系列行之有效工作。比方,到基層生產一線走訪客戶,了解他們需要服務的內容和要求,把握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法提高服務水平和飯菜質量,營造一種力爭上游的管理氣氛。
七、建立食堂五常法管理制度和方法
用人性化方式實施五常法,要求人人參加和動手做“五!薄C總人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標簽,先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法,強化自律機制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團隊意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,并能持之以恒。
八、20xx年的準備
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種,也有創(chuàng)新;
2、食堂設備已經使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和準時修理,設備老化狀況嚴重,必需分批、分次、分重點進行更換、修理、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造;
3、在公司機關食堂開店,解決有些職工消費卡用不完問題,并可以調整職工供應不同需求;
4、每天四餐,解決食堂吃飯排隊時間較長問題,把食堂售菜窗撤除,在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機,削減售飯菜等待時間。
過去的一年里,雖然取得了一些成果,但還存在一些問題,我們在新的一年里,肯定仔細面對存在的問題,克難奮進,團結一心,認真探究,努力辦好食堂,為食堂奉獻一份力。
食堂年終工作總結 篇12
時間過得真快,忙忙碌碌中已近年中,回顧過去的每一天,我作為一名餐飲部的人員,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就這半年的工作情況總結如下
首先,作為公司的一名員工,是我莫大的榮幸。在工作階段,部分工作中出現(xiàn)的不足的地方,在公司領導的指導及同仁的協(xié)助下,基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個人的工作能力以及待人處事,也在日常的工作中不斷的提升,在意識到自身不足的同時不氣餒,虛心接受經驗豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應多為的飲食著想,為保證每位員工的身心健康而考慮。
再者,工作期間承蒙各位領導同事對我的照顧,完成公司安排的日常工作,目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理,從任職此職以來,我深深的體會到了作為一名后勤人員的責任,雖然自身工作方式還有待更高的提升,比如在食堂后勤工作方面還缺少經驗,解決問題時有時缺乏果斷,偶爾也會被小的挫折影響工作信心。當認識到這些不足的同時,我始終堅信,態(tài)度是改進提高的前提,我相信在今后的工作中,努力彌補不足,盡心的工作,認真的學習,定能為園區(qū)的順利開展,盡一名員工所能做的最大努力。
最后,回顧半年的工作,我在思想上、學習上、工作上取得了新的進步,但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現(xiàn)代辦公技能還不強。今后,也必定會認真克服缺點,刻苦學習、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出最大的貢獻!
我將在總結過去得失的基礎上,與時俱進,加強學習,爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前,對于我來說,加強工作技能的學習是很重要的,但是我相信憑著自己強烈的責任心,一定會將領導交付的工作做好做精,秉著不管是大事還是小事都要做好的原則,在感謝領導對我信任的同時,也鞭笞自己多充電、多學習。
我們將滿懷熱情地迎來下半年,這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我堅信在領導的決策下公司的明天會更好,作為公司的一份子,在下半年的工作當中我將一如既往,全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大,貢獻自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲,使工作更上一層樓!
20xx年即將結束,審視自己在物業(yè)部一年來的工作,總結一年的得失,感觸良多。一年來,我熱衷于本職工作,嚴格要求自己,擺正自己的工作位置,時刻保持“謙虛”、“謹慎”、“律己”的態(tài)度。在領導的關心、栽培和同事們的幫助支持下,始終勤奮學習、積極進取,努力提高自我,始終勤奮工作,認真完成任務,履行好崗位職責。作為一名安保員,但在我心中,數(shù)據(jù)產業(yè)園區(qū)就是我的家園,領導就是我的家長,同事就是我的兄弟姐妹,園區(qū)的事就是我自己的事,我要精心守衛(wèi)我的家園,使它在安全的環(huán)境中茁壯成長。我明白作為一個家庭成員,一名安保員“守衛(wèi)園區(qū)、守衛(wèi)我家”的責任重大。
安保是一項特殊的、并具有很大危險性的工作,可我沒有因此而膽怯、畏懼。記得有位名人曾經說過“我們不是在為老板打工,更不是單純?yōu)榱速嶅X,我是在為自己的夢想打工,為自己的遠大前途打工。我們只能在業(yè)績中提升自己!币虼,我們必須秉承嚴肅認真的工作態(tài)度,干好日?此破降墓ぷ,要想得到,做得全。堅決完成上級領導交給我們的每一項任務,做到讓領導放心。
在部門薛煒部長的帶領下,我們圓滿地完成了今年的工作任務,得到了企業(yè)、租戶的滿意,同時也得到了領導的認可。我們今年的工作是比較繁瑣的一年,有企業(yè)、租戶的裝修施工,進出的人員多且復雜,加上因當前安保隊員不足的影響而愈加加劇了當前治安形式的嚴峻,這都對我們的'工作增加了壓力,在這種情況下我們加強了對進出人員、施工人員的監(jiān)管和登記,加強巡查大樓的力度,把事故徹底消滅在萌芽狀態(tài)下,確保了數(shù)據(jù)產業(yè)園區(qū)的安全。
在工作之余,在部門的部署下,我們進行了保安員體能訓練,內容包括,隊列訓練,軍體拳等。堅持完成預期目標,保質保量地完成訓練計劃,我剛開始時也和隊員一樣有怨言,覺得成天訓練這個沒什么必要,但最終我明白要想有整體過硬的業(yè)務本領和強壯的體能素質,沒有刻苦訓練關鍵時刻怎么能發(fā)揮出我們“養(yǎng)兵千日、用兵一時”的作用呢?所以我們一直堅持。
在現(xiàn)有的硬件設施(監(jiān)控、消防設施、ck報警器)我們應加強管理。我們可以通過監(jiān)控錄像顯示觀察到各個樓道電梯環(huán)境、狀況。發(fā)現(xiàn)在樓道電梯有不良行為、抽煙等我們的安保員及時出現(xiàn)制止。在監(jiān)控室值班的安保員嚴格遵守監(jiān)控室制度,記錄消防設施、ck報警器實時數(shù)據(jù)。保持各部位設施的整潔
作為安保員還是一名義務的消防員,今年在部門組織的幾次消防安全培訓和發(fā)生火災時的應急處理方案中,能認真地學習記錄,掌握消防知識,結合園區(qū)應有的消防設備、設施,定期組織人員進行設備的巡查和維護工作,以“預防為主、防消結合”的方針,確保企業(yè)、租戶的生命財產和安全。
在工作生活當中本人在一年的總結如下:
1、堅決服從領導、認真領會并執(zhí)行數(shù)據(jù)產業(yè)園區(qū)管理策略和指示精神,并貫徹落實到崗位實際工作當中始終把維護園區(qū)利益放在第一位。
2、認真對待并堅決完成部門交給的各項工作任務,積極協(xié)助主管做好隊伍的日常工作,并為隊伍的建設出謀劃策。
3、工作中不怕吃苦受累,勇挑重擔,主動找事干,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,積極適應各種艱苦環(huán)境,在繁重的工作中磨練自己的意志,增長自己的才干;并勇于發(fā)現(xiàn)和糾正自己工作中的缺點、錯誤,不斷調整自己的思維方式和工作方法,分階段提出較高的學習和工作目標,不斷追求更大的進步。
4、加強學習,勇于實踐,不斷積累,勇于開拓。在理論學習的同時注意講究學習方法,端正學習態(tài)度,提高學習效率,努力培養(yǎng)自己扎實的理論功底、正確的思想觀點、踏實的工作作風、周密的組織能力、機智的分析能力、果敢的處事能力、廣泛的社交能力;并虛心好學,不斷地向部門主管請教取經,吸取他們的成功經驗,不斷鞭策自己使自己有學習的方向和目標。
5、堅持“預防為主、防消結合”的消防方針,完善消防設備巡查及保養(yǎng)措施,并加強消防知識的培訓,提高防火意識,掌握消防設備的操作方法,確保安全。
以上是我在物業(yè)部一年時間做得好的方面,縱觀一年時間的工作,客觀自我剖析,自己也存在以下不足之處,懇請領導的指正與批評,以待在今后的工作中進一步加強和改正。
1、工作當中有松懈。
2、工作經驗和相關管理知識仍需進一步學習,積累。
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