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人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案
教學(xué)設(shè)想
1．教材分析
案例章節(jié)：《義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書（人教版）》九年級(jí)下冊(cè)第十二單元 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第二課時(shí)）
2.內(nèi)容分析：
本課題著重介紹了的人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這部分內(nèi)容的教學(xué)要求不高，多屬于“知道”、“了解”的層次。但課題是體現(xiàn)化學(xué)教育價(jià)值的重要內(nèi)容之一。加強(qiáng)本單元內(nèi)容的教學(xué)，對(duì)于增強(qiáng)化學(xué)教育的實(shí)踐性，體現(xiàn)STS的理念，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)自然、社會(huì)的責(zé)任感和正確的價(jià)值觀，提高公民的科學(xué)素質(zhì)，都是極其重要的。本課題有利于與各學(xué)科知識(shí)的相互滲透和聯(lián)系，提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析和解決實(shí)際問題的能力。本課題內(nèi)容涉及面廣，這些知識(shí)與社會(huì)、生活實(shí)際廣泛聯(lián)系，能豐富學(xué)生的生活常識(shí)，幫助學(xué)生加深、擴(kuò)展對(duì)化學(xué)知識(shí)的理解。感受化學(xué)對(duì)改善生活和促進(jìn)社會(huì)發(fā)展的積極作用，如通過調(diào)查、探究，使學(xué)生認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害，從而提高抵御有害物質(zhì)的侵害，幫助學(xué)生形成學(xué)習(xí)科學(xué)，應(yīng)用科學(xué)，為人類社會(huì)驅(qū)害謀利的意識(shí)。
3.教學(xué)方法：自學(xué)輔導(dǎo)式
教學(xué)思路與設(shè)計(jì)
從教材內(nèi)容上看。本單元不是初中化學(xué)的核心內(nèi)容，屬于知識(shí)的擴(kuò)展與應(yīng)用的范疇，但它涉及面廣，且這些知識(shí)對(duì)學(xué)生而言并不陌生與學(xué)生的生活實(shí)際緊密聯(lián)系。因此，要真正認(rèn)識(shí)本單元內(nèi)容對(duì)學(xué)生未來生活和進(jìn)一步學(xué)習(xí)的影響，認(rèn)真研究教學(xué)素材。
從教學(xué)要求上看。雖然課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本單元教學(xué)要求不高，但教學(xué)中不能把本單元當(dāng)成“常識(shí)性了解”的內(nèi)容，可講，可不講，可多講，可少講。要重視學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的組織，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的學(xué)習(xí)情景，使學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)過程，不能以教師和教材為中心，不能單純靠教師“生動(dòng)的灌輸”來完成教學(xué)任務(wù)。
從教學(xué)方法上看。教學(xué)中既要充分利用好教材現(xiàn)有資源，避免死記硬背，又要注意聯(lián)系生活、生產(chǎn)實(shí)際和科技發(fā)展，挖掘新素材，力求用大量具體的真實(shí)事件引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)化學(xué)與社會(huì)發(fā)展的關(guān)系。要從化學(xué)視角研究營(yíng)養(yǎng)保健問題，不要脫離化學(xué)來講述這些問題，避免和其他學(xué)科中講解的有關(guān)內(nèi)容雷同。如不僅要讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂是人體重要的供能物質(zhì)，還要使學(xué)生了解蛋白質(zhì)的新陳代謝過程、淀粉的吸收轉(zhuǎn)化過程等等。
教學(xué)目標(biāo)分析
１、知識(shí)與技能
�。�1）認(rèn)識(shí)幾種常見的糖類、油脂、維生素及其對(duì)人體的重要作用；
（2）認(rèn)識(shí)一些常見含糖類、油脂、維生素的食物。
２、過程與方法
學(xué)生通過查找相關(guān)知識(shí)提高收集有效信息與處理信息的能力，培養(yǎng)自學(xué)能力。
�。�、情感態(tài)度與價(jià)值觀
通過本課題的學(xué)習(xí)，樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀，自覺養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣。
4、教學(xué)重點(diǎn)：
認(rèn)識(shí)幾種常見的糖類、油脂、維生素及其對(duì)人體的重要作用。
5、教學(xué)模式：自學(xué)輔導(dǎo)式。
6、教學(xué)流程：
一、糖類
【引入】你能列出幾種有甜味的食物嗎?它們?yōu)槭裁磿?huì)甜呢？
【設(shè)問】那是否糖類物質(zhì)都有甜味呢？
【過渡】今天我們繼續(xù)學(xué)習(xí)六大營(yíng)養(yǎng)素之糖類、油脂、維生素
【指導(dǎo)】閱讀課本第91頁，思考以下問題：組成糖類物質(zhì)的元素有哪些？課本給我們介紹了哪幾種糖？它們?cè)谌梭w內(nèi)是如何代謝的？哪些食物含糖較多？糖類對(duì)人體有何重要作用？
【提問】
【板書】見幻燈片、板書設(shè)計(jì)搜索并列舉
思考、疑惑
打開課本
帶著問題閱讀交流
找到答案并C類學(xué)生陳述
做筆記從生活中引入，容易激起學(xué)生的興趣
激起思維碰撞
明確學(xué)習(xí)內(nèi)容
讓學(xué)生有目的的學(xué)習(xí)是效率較高的學(xué)習(xí)方式，也能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力
簡(jiǎn)單問題可提高學(xué)生自信心
二、油脂
【過渡】幻燈片展示一組胖與瘦的圖片并設(shè)問：胖人與瘦人的主要區(qū)別是什么？觀看圖片并發(fā)表意見鮮明的對(duì)比圖片能激發(fā)興趣，而且問題簡(jiǎn)單
【設(shè)問】你對(duì)油脂了解多少？“油”指什么？“脂”又是什么?請(qǐng)閱讀第92－－93頁，并說出其作用、含油脂的食物。
【簡(jiǎn)述】油脂的分類、功能、食物
【設(shè)問】為什么一般胖人難以瘦下來而瘦人較易胖呢？
【小結(jié)】糖類與油脂（見板書設(shè)計(jì)與幻燈片）
【簡(jiǎn)介】明星脂肪：卵磷脂帶著問題閱讀交流
交流討論并發(fā)表看法
做筆記讓學(xué)生有目的的學(xué)習(xí)是效率較高的學(xué)習(xí)方式，也能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力
幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)脂肪
看似簡(jiǎn)單而有趣卻又難以回答，很容易激發(fā)學(xué)生的興趣
讓重點(diǎn)知識(shí)留下記錄對(duì)學(xué)生來說很重要
擴(kuò)展知識(shí)面，緊扣科技前沿，樹立正確的觀點(diǎn)
三、維生素
【展示】?jī)山M圖片，問：蔬菜、水果為我們提供了什么？
【指導(dǎo)】閱讀第93頁 四，說出維生素的功能與食物
【板書】維生素的分類、功能、食物
【簡(jiǎn)介】幾種脂溶性、水溶性維生素、并用一句英語諺語說明維生素的重要性觀看、交流、作答
閱讀、交流、作答
做筆記
聽講糾正生活中的一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)
讓重點(diǎn)知識(shí)留下記錄對(duì)學(xué)生來說很重要
擴(kuò)展知識(shí)面，插入英語調(diào)節(jié)課堂氣氛
四、小結(jié)與討論
本節(jié)內(nèi)容總結(jié)：見板書設(shè)計(jì)與幻燈片可以自主總結(jié)
【補(bǔ)充】第七營(yíng)養(yǎng)素：纖維素的重要作用可以主動(dòng)發(fā)言緊跟科技前沿
【設(shè)問】學(xué)完本課題，你如何設(shè)計(jì)自己一天的食譜，以確保每日攝入營(yíng)養(yǎng)得均衡？交流、討論、發(fā)表意見訓(xùn)練綜合應(yīng)用知識(shí)的能力
【展示】三幅圖片，警示不良飲食習(xí)慣觀看、對(duì)照自己的飲食習(xí)慣討論試圖糾正部分學(xué)生的飲食習(xí)慣
板書設(shè)計(jì)：
五、糖類和油脂
糖類油脂
種 類淀粉、蔗糖、葡萄糖（植物）油、（動(dòng)物）脂肪
完全氧化放熱17.2/g39.3/g
主要食物種類谷類：米、面等
蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等
油類：花生油、豆油等
對(duì)人體作用提供機(jī)體活動(dòng)所需能量和維持恒定體溫維持生命活動(dòng)的備用能源
本課題總結(jié)
蛋白質(zhì)糖油脂維生素
生理功能構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。重要的供能物質(zhì)。調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。
放熱能力18/g 17.2/g 37.3/g
食物蛋類、豆制品、肉類、乳制品等谷物、面食、土豆、水果、食用糖等動(dòng)植物油、花生、葵花子等種子水果、蔬菜、蛋、奶、動(dòng)物內(nèi)臟
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