循環(huán)經(jīng)濟(jì)下餐廚垃圾逆向物流系統(tǒng)分析論文

　　摘要：餐廚垃圾在給環(huán)境帶來污染的同時(shí)又具備較高的回收利用價(jià)值，因此資源化回收利用是解決餐廚垃圾問題的發(fā)展方向，而在餐廚垃圾的循環(huán)經(jīng)濟(jì)中導(dǎo)入逆向物流管理不僅提高了廢棄物流通的效率而且加速了資源的循環(huán)利用，是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的有力措施。本文針對烏魯木齊市餐廚垃圾物流系統(tǒng)中現(xiàn)存問題，設(shè)計(jì)出了較為完善的循環(huán)經(jīng)濟(jì)體制下餐廚垃圾逆向物流系統(tǒng)，同時(shí)提出了有關(guān)優(yōu)化餐廚垃圾循環(huán)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)應(yīng)實(shí)施的措施與手段。

　　關(guān)鍵詞：清潔生產(chǎn)與循環(huán)經(jīng)濟(jì)論文

　　中圖分類號：X799.3

　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：（甘）LK000067（2016）01-44-47-04

　　1引言

　�。�1~2］隨著人民生活水平的不斷提高和餐飲行業(yè)的迅猛發(fā)展，目前烏魯木齊市餐廚垃圾產(chǎn)生量呈正相關(guān)的增長趨勢。餐廚垃圾的主要成份是蛋白質(zhì)、粗纖維等有機(jī)化合物，且其含水率約為79%，如果不加以及時(shí)有效的處理則容易滋生細(xì)菌。由于餐廚垃圾利用處置不當(dāng)會給環(huán)境帶來巨大的危害。同時(shí)餐廚垃圾含有的有機(jī)物成分，經(jīng)過分揀、加工以及相應(yīng)的技術(shù)處理后可作為蛋白質(zhì)飼料，提取生物柴油和制作沼氣，具有較高的循環(huán)利用價(jià)值。設(shè)計(jì)出關(guān)于烏市餐廚垃圾循環(huán)經(jīng)濟(jì)體制下的逆向物流系統(tǒng)對保障人民健康，提高社會的環(huán)境衛(wèi)生水平，以及對可再生資源充分利用，對促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有較大的應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。物流在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位。逆向物流則是與廢棄物進(jìn)行再制造、再使用或再循環(huán)(即循環(huán)經(jīng)濟(jì)的3R原則)以廢物回收再利用為主要標(biāo)志的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，高效的逆向物流管理運(yùn)作是實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的必要條件。逆向物流的存在取代了傳統(tǒng)物料的單向運(yùn)作模式，有利于減少環(huán)境污染，減少資源浪費(fèi)，產(chǎn)生巨大的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。建立基于循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論的物質(zhì)逆向流動體系，是實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的必然要求，逆向物流系統(tǒng)運(yùn)作的好壞將對循環(huán)經(jīng)濟(jì)的有效運(yùn)行產(chǎn)生直接的影響。因此，逆向物流是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　2烏魯木齊市餐廚垃圾管理現(xiàn)狀及現(xiàn)有流通渠道分析[4~5]

　　2.1烏魯木齊市餐廚垃圾管理現(xiàn)狀

　　餐廚垃圾處置工作在烏魯木齊市起步較早，早在2005-6-6烏市就餐廚垃圾綜合處理項(xiàng)目建成投產(chǎn)，采用高溫消毒飼料化工藝，將餐廚垃圾分揀、滅菌后，進(jìn)行脫水、脫脂、烘干、粉碎，最終制成蛋白質(zhì)飼料。生產(chǎn)規(guī)模為日處置餐廚垃圾50t，年處理餐廚垃圾為15000t。但是基于烏魯木齊市人口與消費(fèi)的不斷提高，日處理50t的餐廚垃圾規(guī)模已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足所產(chǎn)生量的需要，另外，如果將餐廚垃圾直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜非常容易導(dǎo)致安全問題，危害消費(fèi)者的健康，國家已禁止餐廚垃圾飼料化落后技術(shù)的使用。因此，烏魯木齊市相關(guān)部門開始引進(jìn)新的處理技術(shù)并積極擴(kuò)大餐廚垃圾處理廠的規(guī)模�！稙豸斈君R市餐廚垃圾處理管理辦法》（以下簡稱《辦法》）于2007-12-1正式頒布實(shí)施，并在2010年3月對《辦法》進(jìn)行了修訂，其中均明確了“餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)按照餐廚垃圾種類、數(shù)量，向市政市容行政主管部門指定的機(jī)構(gòu)繳納餐廚垃圾處理費(fèi)”，這標(biāo)志著依法管理的措施已經(jīng)覆蓋了烏魯木齊市餐廚垃圾處理市場。我市于2011年12月被確定為餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市，并投資2.89億元用于餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，此項(xiàng)目主要建設(shè)餐廚廢棄物綜合處理廠、收運(yùn)設(shè)施等。項(xiàng)目實(shí)施后，計(jì)劃從源頭上杜絕將“地溝油”加工成“泔水油”的不法行為，同時(shí)避免了將餐廚垃圾直接作為動物飼料進(jìn)入食物鏈，也有效地解決了餐廚垃圾跟生活垃圾混雜直接排放到自然界或通過市政環(huán)衛(wèi)的餐廚垃圾回收處理系統(tǒng)進(jìn)行焚燒或填埋而造成環(huán)境污染和資源浪費(fèi)的問題。該項(xiàng)目新廠位于西山大浦溝循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，占地面積約5.92萬m2。采用復(fù)合微生物高溫好氧發(fā)酵技術(shù)，項(xiàng)目估算投資為3.29億元，計(jì)劃分為三期建設(shè)，一期工程每天處理餐廚垃圾100t，二期、三期日處理量均為200t。其中，一期項(xiàng)目已經(jīng)建成并投入使用，該處理廠主要收集天山區(qū)、沙依巴克區(qū)、水磨溝區(qū)、高新區(qū)（新市區(qū)）、米東區(qū)餐廚廢棄物，實(shí)行日產(chǎn)日清的收運(yùn)方式，對全市簽約餐飲企業(yè)進(jìn)行全天候、全覆蓋收運(yùn)。日生產(chǎn)生化腐植酸50t，BGB微生物菌劑4.4t，能夠用于飼料生產(chǎn)等方面。

　　2.2烏魯木齊市餐廚垃圾現(xiàn)有物流渠道與方式

　　結(jié)合上述烏市餐廚垃圾的管理情況及現(xiàn)有市場狀況分析，烏市餐廚垃圾物流渠道目前主要有以下四種方式（如圖1）。第一種方式是居民和餐廳自己直接排放，將消費(fèi)過程中產(chǎn)生的餐廚廢棄物直接排放到自然界，大部分廢棄物運(yùn)送到垃圾場掩埋或焚燒掉，雖然這種流通模式的物流費(fèi)用少且簡單可操作，節(jié)約了餐廚垃圾物流的內(nèi)部成本，但是卻極大地增加了社會承擔(dān)的外部成本，這種流通方式不僅造成了資源的極大浪費(fèi)，還致使生態(tài)環(huán)境遭受了嚴(yán)重的破壞，更因此產(chǎn)生了一系列的社會問題。第二種方式是有需要的個(gè)體商販直接去餐廳回收餐廚垃圾。個(gè)體商販回收后的餐廚垃圾其去向主要有兩種，一種是流向?yàn)橹苯佑貌蛷N垃圾養(yǎng)豬的養(yǎng)豬戶，由于餐廚垃圾不能放置時(shí)間較長，否則產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加之垃圾本身所攜帶的病菌，如用這類餐廚垃圾喂養(yǎng)生豬，所喂養(yǎng)的生豬則體內(nèi)往往含有病原體。另一種是流向利用餐廚垃圾提煉“泔水油”的小作坊，這些不法商販出于利益驅(qū)使，直接將攜帶了大量有害成分的“泔水油”流入市場，給人民群眾的身體健康造成很大危害和隱患。第三種方式是市政環(huán)衛(wèi)的餐廚垃圾回收系統(tǒng)，市政環(huán)衛(wèi)的餐廚垃圾回收系統(tǒng)將餐廚垃圾集中回收，再運(yùn)送到烏魯木齊市大浦溝餐廚廢棄物綜合處理中心，利用微生物發(fā)酵工藝，產(chǎn)出肥料產(chǎn)品。但與此同時(shí)大量的餐廚垃圾會對附近小區(qū)人民的生活環(huán)境造成許多不利影響，根據(jù)新疆維吾爾自治區(qū)環(huán)境保護(hù)技術(shù)咨詢中心有關(guān)數(shù)據(jù)表明，按照日處理500t餐廚垃圾計(jì)算，餐廚垃圾處理過程中會產(chǎn)生垃圾滲瀝水65t/d，車輛沖洗產(chǎn)生廢水25t/d，廢水中的主要污染物有懸浮物、化學(xué)需氧量、生物需氧量、氨氮和動植物油。餐廚垃圾處理過程中會產(chǎn)生大量的固體廢物，包括從原有餐廚垃圾中分選出的塑料、紙屑、沙石等和污水處理系統(tǒng)產(chǎn)生的污泥等。第四種方式是再制品生產(chǎn)商的自營回收系統(tǒng)，采用混合收集和運(yùn)輸方式，將餐廚垃圾從各個(gè)餐飲單位或居民小區(qū)運(yùn)送到垃圾處理中心，其垃圾收集、清運(yùn)系統(tǒng)設(shè)施較落后，覆蓋率較低，設(shè)備超負(fù)荷運(yùn)行，老化漏損現(xiàn)象嚴(yán)重，見圖1。

　　2.3當(dāng)前烏市餐飲業(yè)廢棄物物流存在的問題

　　在開展餐廚垃圾資源化的這幾年，烏魯木齊市餐廚垃圾的回收途徑和處理技術(shù)體系取得了相應(yīng)的進(jìn)展，但目前烏市餐廚垃圾的回收還存在以下幾方面的不足：

　　2.3.1資源回收率低目前烏魯木齊市的多家餐飲單位中，與烏魯木齊市城市廢棄物管理中心簽訂回收協(xié)議的只占了很小的一部分，而在市區(qū)的其它大部分餐飲單位的餐廚垃圾沒有得到相應(yīng)的處理。很多餐飲單位沒有意識到餐廚垃圾的資源性，認(rèn)為垃圾是沒有價(jià)值的廢棄物，將生活垃圾跟餐廚垃圾混合后直接裝袋后丟棄在垃圾箱中。同時(shí)，又因餐廚垃圾79%的高含水率以及流動性大的特點(diǎn)，導(dǎo)致其極易與其它生活垃圾混雜，這樣一來不僅給分揀工作帶來難度，還降低了其他可回收物的資源化利用價(jià)值。更有諸多餐飲單位在利益的趨動下自行販賣餐廚垃圾。這些行為致使餐廚垃圾的處置量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及垃圾的產(chǎn)生量。

　　2.3.2回收渠道不方便盡管2007年烏魯木齊市出臺了《辦法》，并在2010年對其進(jìn)行了修訂，其中均明確了“餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)按照餐廚垃圾的種類、數(shù)量，向市政市容行政主管部門指定的機(jī)構(gòu)繳納餐廚垃圾處理費(fèi)”。但是長期以來，餐廚垃圾回收形成了固定的回收模式與渠道，如果對餐廚垃圾進(jìn)行無害化處理，將會影響到垃圾產(chǎn)生單位的利益，出于自身利益的考慮，部分單位違法收運(yùn)，給集中收運(yùn)帶來了阻力。由于大多數(shù)餐飲單位對餐廚垃圾處理沒有足夠的認(rèn)識，對繳納垃圾處理費(fèi)用不積極或拖欠，致使其他許多餐飲單位將餐廚垃圾混入生活垃圾中。

　　2.3.3終端處理垃圾的能力不足烏魯木齊市目前新建的一期餐廚垃圾處理廠項(xiàng)目，垃圾處理能力僅為100t/d，已經(jīng)處于超負(fù)荷運(yùn)行狀態(tài)，城區(qū)一半以上的餐廚垃圾目前還得不到有效的資源化處理。隨著人口的不斷增長與經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，餐飲行業(yè)的垃圾排放量會不斷增加，在對城市環(huán)境的要求不斷提升的情況下，當(dāng)務(wù)之急就是要提高餐廚垃圾的終端處理能力。作為我國餐廚垃圾試點(diǎn)城市之一的烏魯木齊市，餐廚垃圾的處置問題更是社會各界關(guān)注的焦點(diǎn)，面對目前烏魯木齊市餐廚垃圾回收處理的嚴(yán)峻現(xiàn)狀以及排放量日益增長的現(xiàn)狀，有必要建立相對完善的餐廚垃圾逆向物流回收體系，防止對自然環(huán)境的進(jìn)一步污染，并實(shí)現(xiàn)資源的可持續(xù)發(fā)展。

　　3循環(huán)經(jīng)濟(jì)下烏魯木齊市餐廚垃圾逆向物流系統(tǒng)的建立

　　[6~9]循環(huán)經(jīng)濟(jì)下的餐廚垃圾逆向物流實(shí)際上就是餐廚垃圾的回收處理�，F(xiàn)有兩種處理方法：一是將其中產(chǎn)生量大且集中的產(chǎn)業(yè)類餐廚廢物進(jìn)行分揀、加工、使其成為有利用價(jià)值的蛋白質(zhì)飼料或者生物柴油重新進(jìn)入生產(chǎn)和消費(fèi)領(lǐng)域。二是將資源化利用價(jià)值較低的一部分垃圾送到指定地點(diǎn)堆放掩埋，對于放置時(shí)間過長以致產(chǎn)生有毒物質(zhì)的餐廚廢物，要采取其它的技術(shù)方法將其進(jìn)行特殊處理。循環(huán)經(jīng)濟(jì)下的餐廚垃圾的逆向物流系統(tǒng)由兩個(gè)子系統(tǒng)組成，即廢棄物物流子系統(tǒng)、回收物流子系統(tǒng)。

　　3.1廢棄物物流子系統(tǒng)

　　在循環(huán)經(jīng)濟(jì)下的餐廚垃圾物流回收體系中，由于居民和餐飲單位沒有對垃圾進(jìn)行分級分類收集而是將餐廚垃圾與生活垃圾混合在一起，因而需要額外的資金補(bǔ)償去處理該類混合廢物，或者是產(chǎn)量少、放置時(shí)間過長的家庭餐廚廢物，這部分垃圾由于資源化利用價(jià)值較低，需要對其所產(chǎn)生的價(jià)值和進(jìn)行再處理的費(fèi)用進(jìn)行比較衡量，然后選擇適當(dāng)?shù)奶幚矸绞�。作者建議的處理方法有兩種，一種方法是再經(jīng)過專門的回收分揀中心，利用特定的處理方法使其轉(zhuǎn)變?yōu)橛惺褂脙r(jià)值的能源物質(zhì)。另外一種方法是將其直接掩埋或者焚燒。

　　3.2回收物流子系統(tǒng)

　　循環(huán)經(jīng)濟(jì)下的餐廚垃圾回收的逆物流為產(chǎn)生量大且集中的產(chǎn)業(yè)類餐廚廢物。且其處理方法是，送到專門的處理廠后，經(jīng)過分揀，去除動物硬骨、廢餐具、紙巾及其他雜質(zhì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行高溫高壓蒸汽滅菌的綜合處理，并實(shí)現(xiàn)固相與液相的分離。液體經(jīng)油水分離后的油脂可制作成生物柴油，固相經(jīng)過粉碎、擠壓工藝并進(jìn)行干燥后就形成粉末。這些干物質(zhì)可直接干燥粉碎制成蛋白質(zhì)飼料制品，制成的高營養(yǎng)動物飼料，喂養(yǎng)豬、雞，也可供寵物食用，同時(shí)這些干物質(zhì)有機(jī)物也可以通過厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣并實(shí)現(xiàn)熱電聯(lián)產(chǎn)。

　　4循環(huán)經(jīng)濟(jì)下烏市餐廚垃圾逆向物流系統(tǒng)的優(yōu)化對策

　　[10~12]在實(shí)踐中，建立一套高效完善的逆向物流系統(tǒng)以實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的資源化回收利用不是一朝一夕就能完成的，而是需要解決目前阻礙其開展的一系列障礙。

　　4.1注重餐廚垃圾收運(yùn)體系的完善

　　針對這個(gè)早已存在且日益嚴(yán)峻的問題，烏魯木齊市應(yīng)從已經(jīng)簽訂協(xié)議的產(chǎn)生單位下手，選出符合政策標(biāo)準(zhǔn)且自覺進(jìn)行垃圾分類回收的餐飲單位，將餐廚垃圾統(tǒng)一收運(yùn)處理給社會、環(huán)境以及企業(yè)的好處展現(xiàn)給大家，并對這些積極回收餐廚垃圾的企業(yè)進(jìn)行表彰并可以提供一些優(yōu)惠政策，促使更多的餐飲單位簽訂垃圾回收協(xié)議以建立一個(gè)完善的餐廚垃圾收運(yùn)體系。而在居民日常生活方面，建議加大餐廚垃圾回收的宣傳力度，借鑒日韓等國的成功經(jīng)驗(yàn)以小區(qū)為單位進(jìn)行物業(yè)培訓(xùn)，以提高居民對垃圾資源化處理的認(rèn)識，自覺的對垃圾進(jìn)行分類。

　　4.2加大餐廚垃圾逆向物流技術(shù)研究和人才培養(yǎng)的投入

　　截止到目前，生活垃圾填埋場在我國大部分城市都已基本建立，用于對生活垃圾的無害化處理，這是垃圾處理行業(yè)進(jìn)行的第一階段。對垃圾資源化與無害化處置的進(jìn)一步技術(shù)就是為發(fā)電提供燃料和制做蛋白質(zhì)飼料等。但是由于這些處理技術(shù)存在一些難以避免的硬傷，致使其在國內(nèi)外都沒有得到大規(guī)模的推廣。而且隨著焚燒、飼料等處理技術(shù)的不斷提高，肥料化將成為我市餐廚垃圾行業(yè)處理技術(shù)的主流，不但能夠?qū)⒗�圾進(jìn)行合理化、資源化利用，而且相對其他處理模式較為先進(jìn)，利國利民。因此，無論是從技術(shù)革新的程度上還是從行業(yè)的市場容量來看，餐廚垃圾逆向物流技術(shù)處理行業(yè)都蘊(yùn)含著巨大的潛力。因此，市政府及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大對餐廚垃圾逆向物流處理技術(shù)的研究投入，才能為逆向物流系統(tǒng)的建立及完善提供人才基礎(chǔ)。

　　4.3要注意與現(xiàn)有物流網(wǎng)絡(luò)和回收中心的融合

　　目前，全市公用有各類城市道路1384Km，且建有兩個(gè)大型的綜合垃圾處理廠，分別為大浦溝廢棄物綜合處理廠、八道灣生活垃圾生物處理廠，現(xiàn)有固定式壓縮垃圾中轉(zhuǎn)站4座，移動式壓縮垃圾中轉(zhuǎn)站28座。結(jié)合烏市實(shí)際情況確定了城市垃圾收集運(yùn)輸方案是以天山區(qū)、沙依巴克區(qū)、新市區(qū)、水磨溝區(qū)四個(gè)主城區(qū)為單元，每區(qū)以若干移動壓縮垃圾中轉(zhuǎn)站和一座中型固定垃圾壓縮中轉(zhuǎn)站組成的區(qū)域垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)。由于餐廚垃圾物流系統(tǒng)與市政環(huán)衛(wèi)的物流系統(tǒng)及其它正向物流系統(tǒng)的環(huán)節(jié)具有許多相似性，因此，為了實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾逆向物流系統(tǒng)的最大經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，要注意與現(xiàn)有物流網(wǎng)絡(luò)和回收中心的融合，這樣逆向物流系統(tǒng)就可以利用回收中心和各種基礎(chǔ)設(shè)施比如公路設(shè)施等現(xiàn)有物流設(shè)施形成巨大的逆向物流網(wǎng)絡(luò)，這樣就能使現(xiàn)有資源得到最充分的利用，同時(shí)降低了逆向物流網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和運(yùn)行成本。

　　4.4加強(qiáng)逆向物流系統(tǒng)的信息化建設(shè)

　　由于逆向物流中的餐廚垃圾種類復(fù)雜、價(jià)值低，感官性狀上表現(xiàn)為油膩骯臟和臭氣熏天的感受，因此，單靠人力來進(jìn)行餐廚垃圾逆向物流系統(tǒng)的管理是不可能的。又由于餐廚垃圾不當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸方式和與其它生活垃圾的混雜，使得餐廚垃圾的種類和數(shù)量都會大幅度增加，此外，餐廚廢物分散在社會的各個(gè)角落，這就對餐廚垃圾等的回收增加了難度。為了減少物流建設(shè)與運(yùn)作的成本，當(dāng)?shù)氐睦�圾回收中心和肥料化工廠可以建立合作共贏的逆向物流系統(tǒng)。因此，在構(gòu)建逆向物流系統(tǒng)的同時(shí)還應(yīng)加快信息化建設(shè)，這樣才能在提高物流系統(tǒng)的運(yùn)行效率的同時(shí)降低成本并使合作機(jī)制能夠順利運(yùn)行。

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