日本飲食禮儀

各國的飲食文化都是根據(jù)他們的傳統(tǒng)文化一點點沉淀出來，所以他們的飲食文化中也包含了很多傳統(tǒng)文化的風俗與禁忌。當我們要和日本人一起吃日本料理時，我們一定要提前了解一些簡單的日本飲食禮儀，下面小編為你整理幾篇有關日本餐桌禮儀文章提供參考!

　　日本人養(yǎng)成了清潔衛(wèi)生的飲食習慣，在家吃飯一般實行分餐。

　　第二，經(jīng)常吃海產(chǎn) 品、豆腐、醬湯等傳統(tǒng)食品，加上西方的 牛奶、酸奶等，搭配蔬菜，保持了膳食的 平衡。

　　第三，吃生魚片用的佐料日本芥末 (天葵)，像中國的大蒜一樣，具有強烈 的殺菌作用。

　　第四，日本大力提倡減鹽運 動，配合藥物治療。

　　日本人的用餐禮儀似乎嚴厲，但日本 人容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其 他國家的人感到驚訝。

　　例如吃壽司，日本 人習慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直 接放入口中，他們不會用筷子吃壽司;又 例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入 口，且必會發(fā)出響聲，依據(jù)日本人的習俗 文化，吃面時發(fā)出響聲是表示面食很美味， 亦是對廚師表示贊賞的方式。

　　日本人的一餐飯食包括一碗飯、 一碗味噌湯、兩道或三道菜肴，配菜 越多，那頓飯便越夠體面，若有數(shù)道 菜肴端上餐桌，已令客人頗難選擇先 品嘗那一道。

　　用餐的正確次序是先喝 小口熱湯，后吃那道菜也可，但不要 只集中吃光同一道菜肴，應順序循環(huán) 吃每道菜肴，使各份比例均等，才可 同一時間吃光所有菜肴。

　　在日本吃飯需要 調(diào)動上你所有的 感官。

　　他們不用 刀叉而用筷子， 尤如在觸摸食物。

　　用手舉起湯碗放 到嘴邊感觸食物 的冷熱，咕嘟咕 嘟地吃著熱氣騰 覺得這樣做顯得無禮，它烘托著 團聚的氣氛。

　　日本社會可以說是個 比較典型的“親兄弟 明算賬”的社會，就 算男女朋友出去吃飯 AA制也是家常便飯。

　　當然請客也無妨. 日本人在用餐時， 要擺上一張矮桌， 然后男子盤腿而坐 于地下，女子則跪 人們應該了解一些筷子的禮儀。

　　不要對著食物舉筷 不定，這樣的行為很不禮貌， 同樣，不要用筷尖插食物， 雖說有些食物用筷子不太容 易夾起來，但筷子不能用來 插或鏟食物。

　　另外不要用筷 子挪動盤子，不要用筷子把 食物傳來傳去。

　　席間比較嚴 重的冒犯行為是把筷子直插 進飯碗里，這是一種死亡的 標志。

　　招待客人用膳時， 不能把飯盛得過滿或帶 尖。

　　當著客人的面不能 一勺就將碗盛滿，否則 被視為對客人不尊重。

　　給客人盛飯時， 禁忌把整鍋飯一下 分成一碗碗的份飯， 因過去給囚犯盛飯 時多采用這種方法。

　　作為客人就餐時，忌諱 只食用一碗就說夠了，第二 碗飯即使是象征性的，也應 要求添飯。

　　因為只吃一碗則 寓意無緣。

　　吃飯時禁忌敲飯 碗，據(jù)說這是因 為人們迷信敲碗 聲會招來餓鬼。

　　祝酒 一頓正統(tǒng)的日 式飯食通常備有日 本米酒，日本人喜 歡在用餐時喝米酒， 他們通常會在互相 祝酒后才開始用餐， 即使客人不想喝， 款客者都希望客人 會假裝喝一小口。

　　餐桌和入座 在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設置的是日式矮桌 和坐墊。

　　開始用餐之前會很虔誠的說itadakimasu(我要開始用餐 了)，在吃完后要說gochisosama (deshita) (承蒙款待了)。

　　共同進餐在日本家 庭和餐館(如小酒館) 里，點幾種菜，大 家一起吃的時候， 用公用的筷子從大 盤子里夾一些食物 放到您自己專用的 盤子里吃。

　　生魚片 將醬汁倒進準 備好的小碟子中。

　　可以在生魚片上放 一些芥末，但不宜 太多，因為這會破 有可能會冒犯到作壽司的師傅。

　　吃的 時候，把生魚片夾 起蘸醬汁。

　　另外有 一些生魚片需要和 姜末一起品嘗，而 不是芥末。

　　日本茶 日本人深愛茗茶，在同一餐的 不同時間會端上不同種類的茶。

　　一般來說，用餐之前會端上綠 茶，用餐期間及用餐之后會端 有一絲淡淡的海藻氣息。

　　茶湯入口甘淡，幾乎沒有苦澀。

　　細 細品味，于淡然中卻別有滋味。

　　飲至第二盞，舌尖已有茶津涌 濡濡。

　　此時再細細品讀，只覺甘香滿口，茶息滿腹，不似先 前的清幽淡薄了。

　　壽司 小盤子中倒入醬汁。

　　注意用多少就倒多少，在資 源并不豐富的日本，浪費被視為一種很不禮貌的行為。

　　吃壽司，最好一口一個。

　　分為幾次吃的話常常會 破壞食物的精美外形。

　　另外，您可以根據(jù)自己的習慣， 用手或者筷子吃壽司。

　　如果是握壽司，把一片倒立浸入醬油，魚肉部分 向前。

　　有幾種新的握壽司不應該被浸入醬油，例如腌 如果是軍艦壽司，正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面，而不是把壽司浸入醬汁。

　　米飯吃米飯時一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗 舉到嘴邊吃。

　　與壽司不同，白米飯一般是不會同醬 油一起食用的。

　　日式咖喱飯 像日式咖喱飯那樣的大米食物，由于是白米飯 上蓋菜(例如大碗蓋飯)，飯菜摻著吃，所以用筷 子夾起可能會比較不順手，所以您可以選用勺子吃。

　　面條 用筷子將面條送入口中，并且可以有節(jié)奏的吸 食。

　　在日本吃面條出聲音是正常的，不會被認為不 禮貌，所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條，周圍的日 本人都是這個樣子的。

　　喝面湯時，可以用店家的湯勺，也可以直接端。

　　日本飲食禮儀及風俗與禁忌[2]

　　忌談人的生理缺陷，不說如大個、矮子、胖墩、禿頂、麻子、瞎聾、啞巴等字眼，而稱殘疾人為身體障礙者，稱盲人為眼睛不自由者，稱聾子為耳朵不自由者等。

　　日本人送禮時，送成雙成對的禮物，如一對筆、兩瓶酒很受歡迎，但送新婚夫婦紅包時，忌諱送2萬日元和2的倍數(shù)，日本民間認為“2”這個數(shù)字容易導致夫妻感情破裂，一般送3萬或7萬日元。

　　禮品包裝紙的顏色也有講究，黑白色代表喪事，綠色為不祥，也不宜用紅色包裝紙，最好用花色紙包裝禮品。

　　日本人對坐姿很有講究。

　　在公司里日本人都坐椅子，但在家里日本人保持著坐“榻榻米”的傳統(tǒng)習慣。

　　坐榻榻米的正確坐法叫“正座”，即把雙膝并攏跪地，臀部壓在腳跟上。

　　輕松的坐法有:“盤腿坐”和“橫坐”:“盤腿坐”即把腳交叉在前面，臀部著地，這是男性的坐法;“橫坐”是雙腿稍許橫向一側(cè)，身體不壓住雙腳，這常是女性的坐法。

　　現(xiàn)在，不坐“榻榻米”的年輕一代在逐漸增多。

　　日本人特別重視新年，每年的12月29日--1月3日為全國休假日。

　　日本人把12月31日稱之為"大晦日"，也就是除夕日。

　　除夕晚上，日本人稱之為"除夜"，除夜時他們祈求神靈托福，送走煩惱的舊年，迎來美好的新年，稱之為"初詣"。

　　除夕午夜，各處城鄉(xiāng)廟宇分別敲鐘108下，以此驅(qū)除邪惡，日本人則靜坐聆聽"除夜之鐘"，鐘聲停歇就意味新年的來到。

　　人們便離座上床睡覺，希望得一好夢。

　　元旦早上，家人圍坐在一起，互相講述除夕做的夢，以測吉兇。

　　日本人稱元旦初一為"正日"。

　　1--3日為"三賀日:。

　　在正日，小輩須先去父母那里拜年，向父母問安，然后到親友家拜年，新年還是個"吃"的節(jié)日，各國人民都以食用自己民族的食物來祈求好運。

　　日本人在"正日"這一天，早餐是很豐盛的，吃砂糖竽艿、蕎麥面等，喝屠蘇酒。

　　此后一連三天，則吃素的，以示虔誠，祈求來年大吉大利。

　　現(xiàn)日本多數(shù)城里人已放棄新年吃素勻慣，改在"除夜"吃一餐空心面條，以祝在新的一年里，健康長壽。

　　通常在家人互祝今年一切健康后，就會依長幼順序來喝屠蘇用筷八忌。

　　日本人吃飯也用筷子，但他們用筷子有八忌:舔筷子;迷筷:手握筷子，拿不定吃什么菜，在餐桌上四處游尋;移筷:動了一個菜后，理應吃飯，但不吃飯，接著又動另一個菜;扭筷:扭轉(zhuǎn)筷子，用嘴舔取粘在筷子上的飯粒;插筷:插著吃菜;掏筷:用筷從菜的當中扒弄著吃;跨筷:把筷子跨放在碗、碟上面;剔筷:用筷代替牙簽剔牙。

　　日本人很忌諱“4”和“9”這兩個數(shù)字。

　　原因是日語“4”的發(fā)音同“死”相似，而“9”的發(fā)音與“苦”相近。

　　因此，正如西方人忌諱“13”一樣，日本人在日常生活中，特別是在請客或送禮時，忌出現(xiàn)這兩個數(shù)字。

　　據(jù)說，日本的醫(yī)院一般都無4樓4號病房，有的影劇院也無4排、4號。

　　日本人在辦喜事時，忌諱使用“去”、“回”、“壞了”、“完了”之類的詞，特別是辦婚事時，不能用“離開”、“重復”、“多次”等詞。

　　同時，日本人在辦喪事時，忌諱說“接二連三”、“一個又一個”、“還”、“又”之類的話。

　　日本人發(fā)信時郵票不能倒貼。

　　在日本倒貼郵票有示絕交。

　　裝信也要注意不要使收信人打開信后看到自己的名字朝下。

　　在色彩和圖案方面，日本人忌諱綠色和荷花。

　　原因是認為綠色是不吉利的，荷花意味著祭奠。

　　同時，日本人對飾有狐貍和獾圖案的物品較為反感。

　　因為它們是貪婪、狡詐的象征。

　　日本是一個重視禮貌和禮節(jié)的國家。

　　日語中尊稱、謙稱以及敬體句和簡體句相當復雜，對不同的人要使用不同的表達方式和詞語。

　　因此，我們在與日本人打交道時，除了要保持穿著整齊、儀表端莊外，還要注意自己的語言是否恰當?shù)皿w。

　　另外，日本人還很注意日常中的一些小節(jié)，給他們劃火些向里劃、削水果時刀口朝內(nèi)，這意味著不給別人添麻煩。

　　也許是受西方的影響，日本人很忌諱別人打聽他的工資收入。

　　年輕的女性還忌諱別人詢問她的姓名、年齡以及是否結婚等。

　　因此，同日本人在一起時，不要隨便打聽他人的私事。

　　在日本，平時熟人見面很少握手，大都鞠躬問候。

　　尤其是男女之間一般是不握手的。

　　因為在日本人看來觸碰別人的身體是失禮的。

　　他們認為男女當眾接吻是可恥的行為，擁抱也是不允許的。

　　這一點與我國類似，當然與西方就大不相同了。

　　日本以“禮儀之邦”著稱，講究禮節(jié)是日本人的習俗。

　　平時人們見面總要互施鞠躬禮，并說“您好”，“再見”，“請多關照”等。

　　日本人初次見面對互換名片極為重視。

　　初次相會不帶名片，不僅失禮而且對方會認為你不好交往。

　　互贈名片時，要先行鞠躬禮，并雙手遞接名片。

　　接到對方名片后，要認真看閱，看清對方身份、職務、公司，用點頭動作表示已清楚對方的身份。

　　日本人認為名片是一個人的代表，對待名片就像對待他們本人一樣。

　　如果接過名片后，不加看閱就隨手放入口袋，便被視為失禮。

　　如果你是去參加一個商業(yè)談判，你就必須向房間里的每一個人遞送名片，并接受他們的名片，不能遺漏任何一個人，盡管這需要花費不少時間，但這是表示相互友好和尊敬的一種方式。

　　到日本人家里去作客，要預先和主人約定時間，進門前先按門鈴通報姓名。

　　如果這家住宅未安裝門鈴，絕不要敲門，而是打開門上的拉門，問一聲:“借光，里面有人嗎?”，進門后要主動脫衣脫帽，解去圍巾(但要注意即使是天氣炎熱，也不能光穿背心或赤腳，否則是失禮的行為)，穿上備用的拖鞋，并把帶來的禮品送給主人。