法國貴族的餐桌禮儀

時間：2022-08-03 10:15:28 禮儀我要投稿

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法國貴族的餐桌禮儀

　　在法國，進餐是有固定的一些禮節(jié)的。西方許多國家的進餐時的禮節(jié)都是來自于法國的，下面是小編整理的法國貴族的餐桌禮儀，僅供參考，歡迎大家閱讀。

法國貴族的餐桌禮儀

　　法國貴族的餐桌禮儀 1

　　早餐通常是咖啡和面包卷，但是美國式的營養(yǎng)早餐也開始被越來越多的法國人所采用。

　　商務(wù)午餐通常要持續(xù)兩到三個小時，并且要喝許多的酒。在某些國家的文化當中，倒酒的時候倒?jié)M到杯沿是慷慨大方的表示，但是在法國，以及歐洲的其他國家，還有在北美，當你給對方倒酒的時候，只要倒到杯子的三分之二即可。直到餐后甜點上來之后才可以談?wù)撋虅?wù)話題，除非主人一方先提出這個話題。

　　法國餐飲禮儀：

　　1、座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區(qū)）。

　　2、入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預(yù)定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

　　3、開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

　　4、點菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的頭道菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的'蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種排一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

　　5、點酒：點菜后，不妨可來杯h(huán)ousewine！

　　6、面包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條面包是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

　　7、開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。

　　8、主菜：開餐時可說BonAppetit（即慢慢吃的意思）。

　　9、芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10、甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯餐后酒才算圓滿。

　　11、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　12、吃肉類時（如牛扒）應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　13、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　14、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　15、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　法國貴族的餐桌禮儀 2

　　關(guān)注一個男人的餐桌禮儀，有這三個習慣的，大多人品不好。

　　你要找一個你餓了就會給你買一堆吃的給你，你冷了二話不說把你摟在懷里，你生病了買藥照顧你的人，而不是在你餓的時候說自己吃點什么，在你冷的時候說多穿一件衣服，在你生病的時候說多陪伴你的人，畢竟我們已經(jīng)過了耳聽愛情的年紀。在和男生交往時，一定要先觀察這個人的人品，人品不好的人一定不能要，在約會時，一定要關(guān)注對方的吃相，有這三個習慣的，人品一定不好。

　　1.只顧自己喜好點菜的男人。

　　“陌上人如玉，公子世無雙�！庇屑澥匡L度的男人往往最能獲得女生的青睞，但如果是在約會的時候，男方只顧點自己喜歡吃的菜，卻沒有很體貼的讓女生先點，那么，這樣的男人是沒有一點紳士分度的。有時候就算是女方提出了想吃自己喜歡吃的菜，這樣的男人也會找各種借口，最后吃他想吃的。在吃飯這種小事上，如果他連女方的想法和意見都不聽從，那么說明他是一個很自私的人，最后就算你們結(jié)婚了，也會出現(xiàn)決定一邊倒的情況，雙方中你就要不斷的去選擇對他人忍讓和妥協(xié)，這樣的生活恐怕不是女生想要的吧？

　　沒有必要委屈自己，男女是平等的，愛也一樣。如果有一方在感情中不顧另一方的感受，那這樣的愛會讓人幸福嗎？

　　2.對服務(wù)員態(tài)度惡劣的男人。

　　在外出吃飯時，難免遇到店里客人多，服務(wù)員上菜忙，排隊擁擠等情況，這時有些男人等到?jīng)]有耐心了，就會對服務(wù)員大聲吼叫，并且語氣很不好的質(zhì)問為什么還不上菜，就算服務(wù)員解釋并且表示歉意，這類男人只會充耳不聞，只管嚷嚷。這樣做不僅讓局面很難看并且會讓身邊的同伴也感到很尷尬，最后只會被周圍的人指責。

　　不懂得尊重別人的人，是沒有修養(yǎng)的。如果連這點耐心都沒有，那么，以后兩個人出現(xiàn)矛盾或問題時，雙方的解決方法不是去溝通而是用冷暴力解決問題，這樣沒有擔當?shù)?男人，應(yīng)該早些離開。

　　3.買單時故意逃避的男人。

　　約會中的任何小舉動都會讓對方印象深刻，男人就算是出于面子也會為女生買單，以此來表示對她的付出與重視。但如果遇到買單時找借口推脫的男人，只能說明很虛偽。

　　對于這樣的事都斤斤計較，那么女方又能從他那得到多少關(guān)懷？愛情中付出與收獲是守恒的，而不是自己一昧接受。

　　如果你從對方的這些細節(jié)上發(fā)現(xiàn)了問題，那么就再考慮考慮，畢竟與你共度余生的人應(yīng)該是一個人品與修養(yǎng)很好的人。有些人一旦錯過了，就是一輩子，不再主動聯(lián)系，不愿打擾你的生活，連偶爾的寒暄都沒有，成長就是這樣的，不斷地告別，不斷地遇見。相信你也可以遇到那個很好的人。

　　法國貴族的餐桌禮儀 3

　　1、在餐廳的就餐禮儀

　　(1)座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。

　　(2)入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側(cè)入座。

　　(3)開胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

　　(4)點菜：法國菜的菜單很簡單，點菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個品種的`“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會有一道面包上來，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

　　(5)點酒：點菜后，不妨來杯餐廳招牌酒(House Wine)。

　　(6)餐后甜品：在上甜品前一般會上一道芝士(伴著提子或紅酒吃)。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。

　　2、參加家庭聚會的禮儀

　　當你被邀請到同事或朋友家里參加正式聚會時，整個聚會就是劇場，而你是那個演員。

　　(1)當?shù)竭_宴會地點時，主人會引導你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應(yīng)該進入的。

　　(2)在用餐過程中離開宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開宴前去洗手間。

　　(3)當主人引導你(和其他客人)到另一個房間(一般是餐廳)時，年長者應(yīng)先進門，男士要禮讓女士。

　　(4)在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。

　　(5)一般來說，餐前開胃菜(開胃菜不會很多，因為主菜才是重點)、主菜和餐后甜品有以下幾道：

　　面包：餐宴全程供應(yīng)，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

　　沙拉：通常配礦泉水，因為沙拉里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

　　魚：可搭配白葡萄酒或香檳。

　　肉：可搭配紅酒。

　　奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應(yīng)該用刀從中間切開，在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的奶酪應(yīng)從邊沿開始切。

　　甜點：一般搭配甜白葡萄酒。

　　咖啡：在甜點之后供應(yīng)。

　　巧克力：餐后提供。

　　吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數(shù)會配甜餐酒。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　假如吃過一道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應(yīng)會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔籬。

　　吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，太失禮。

　　吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　法國菜用的餐具數(shù)量頗多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄錯。

　　法國貴族的餐桌禮儀 4

　　法國餐桌禮儀文化及禁忌：

　　(一)選用酒杯

　　1、如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。

　　2、大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時不能舉這個大杯。

　　3、中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長杯子用來盛香檳酒。

　　(二)飲酒、水、飲料時應(yīng)注意事項

　　1、在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2、在喝酒、水等時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。

　　3、在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。

　　4、在祝酒時，總是由主人或是地位、身份高者倡議。

　　5、在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

　　(三)刀叉的使用

　　1、如在用餐時要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

　　2、如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

　　3、在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

　　4、不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

　　5、如果不知該怎么正確使用刀叉時，就看別人如何做，“依樣畫葫蘆”。

　　6、有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則為由內(nèi)向外使用刀與叉。

　　7、在使用刀時，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　(四)食用面包的方法

　　1、將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　2、如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當然在早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

　　(五)注意事項

　　1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

　　2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　3、盤中更好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　4、使用餐巾時，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　5、在西餐桌上很少用牙簽，因此更好不用。

　　6、萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。

　　7、如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。

　　8、吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　刀叉的使用的注意事項：

　　法國菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

　　正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工具就會被侍者準備好，規(guī)范的放在餐桌之上。刀叉放在盤子的兩側(cè)，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盤子的。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜點刀；前菜叉、主菜叉、甜點叉；前菜勺、主菜勺、甜點勺;當然也有可能還有可以將黃油抹在面包上的黃油刀已經(jīng)備好可供你使用。很多人比較在意的就是刀叉的手執(zhí)方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍者會將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開始向內(nèi)使用就可以了。

　　就餐禮儀：

　　從就坐開始，法國餐桌的禮儀文化與禁忌就已經(jīng)開始默默考驗著每一個人的格調(diào)。

　　最符合格調(diào)的就坐方法是從座椅的左側(cè)入座，椅子被拉開后，應(yīng)當使自己的身體在快要碰到桌子的'時候站立，這時候領(lǐng)位者會將椅子推近你的腿彎，當腿彎觸碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

　　需要注意的是，如果有女性在場，應(yīng)該由男性為女性將椅子拉開，在所有的女性就坐完畢之后，在場的男性才能就坐。這是法國菜浪漫而又優(yōu)雅的紳士禮儀，這樣的點滴滲入紳士文化，也讓更多的人向往法國生活。

　　和現(xiàn)在中國就餐習慣不同，法國餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國菜的時候應(yīng)該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時候，不應(yīng)該像平時喝白酒或者啤酒一樣習慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時候，紅酒杯里也應(yīng)該有少許剩余。面對喜歡的菜品上來時候，也切記不要表現(xiàn)的過于急切，應(yīng)該遵循刀叉使用順序的進食不同菜品。

　　法國貴族的餐桌禮儀 5

　　西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復(fù)雜而專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起時，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

　　在17世紀以前，傳統(tǒng)習慣是戴著帽子進餐。帝制時代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進食，法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上，但是英國人卻被教導不吃東西時雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。

　　12世紀，當意大利文化影響到法國時，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優(yōu)雅與精致，教導禮儀的著作紛紛問世，應(yīng)邀做客赴宴會時，必須注意下列幾點，請?zhí)先绻凶⒚鱄．S．V．R（敬請賜復(fù)），務(wù)必函復(fù)是否接受邀請。準時赴宴，不早到也不遲到。被主人請入餐廳時，必須保持站立著，直到女主人坐下來以后才能就坐。每道菜端上桌時，等待女主人示意才開始進食；用餐完畢，女主人站起來后，才可以離座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時不可以發(fā)出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地擺在盤上，喝湯時，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國不可以傾斜湯盆，在其它國家可以向外傾斜，方便舀湯。

　　古代希臘人待客時，在進入餐廳以前會先請客人更換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，主人也會把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著進餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動，先端給主人。

　　時至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi)，在歐洲國家還保留了下來。當你前往朋友家做客時，穿上體面的衣服，攜帶適當?shù)亩Y物，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng)，永遠都是必要的。有些食物可以用手拿著吃，例如，吃雞或大蝦，用刀、叉很不方便，可以用手。吃水果時，一般是在盤子里將蘋果、梨或桃子切成幾塊，去掉果核，然后用手拿著吃，或是用叉子叉起來吃。

　　喝湯時一般同時吃些面包，將小盤子里的面包用手掰成小塊，而不用刀切。湯快喝完時，用手將盤子由里向外傾斜（而不是由外向里），然后用湯匙舀起。

　　遇到自己不吃的食物，可以簡短地向主人說明。如果已經(jīng)放在盤子里，可以只吃一點，也可不吃。

　　在飯桌上如果噎住了，要馬上用餐巾或手帕捂住嘴，轉(zhuǎn)過臉去。如果噎得很厲害，可以離開桌子，待恢復(fù)后再回到桌邊。如果打噴嚏或者咳嗽，也應(yīng)該用手帕或餐巾捂住嘴或鼻子，同時轉(zhuǎn)過臉去。需去洗手間可對旁邊的客人說聲抱歉，輕輕離去。盡量不要影響其他人用餐或談話。

　　主人問客人要喝哪種咖啡時，客人可以說明自己的要求，如黑咖啡、加奶咖啡、加糖或不加糖。用小勺攪勻后，應(yīng)將小勺放在盤子里，而不要一直放在杯子里。

　　在餐桌上應(yīng)該對主人（主婦）的烹調(diào)技術(shù)表示贊賞，在用餐后更要表示感謝。在宴會進行中途離開是很不禮貌的。但如果情況特殊（例如趕飛機等），則需要事先告訴主人，讓主人有所準備。告別應(yīng)簡短迅速，以免影響宴會的進行。哪些食物可以用手指取食？

　　1、生菜葉中包有食物者：如鴿松、蝦松、越南春卷……等等。如果不用手指取食反而更不方便，但需注意調(diào)味料以及沾醬等避免滴落桌上。

　　2、蘆筍：可以手指輕巧拿住，再沾以沙拉或調(diào)味料直接送入口中，但是一次以一枝蘆筍為宜。

　　3、培根肉：這里指的.是以油煎過，酥脆易碎者。若以刀叉取食將非常不方便，不但一切就碎，叉子更無法發(fā)揮功能，因此擅用你的手指罷！

　　4、面包：面包一般都是用手撕著吃，一次最好別撕的太大，以一、兩口能吃完者為佳。國外鮮有人用刀叉切面包來吃，正如同國內(nèi)沒有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理。

　　5、餅干：無論什么樣的餅干，均可以大大方方的用手拿著吃，除非是你不小心把餅干掉進了咖啡中，非得用湯匙不可。

　　6、煮玉米：面對眼前整枝玉米時不用猶豫，可以自然的用手拿起，或許先抹上一些奶油，然後一排一排的將其食盡。

　　7、炸雞、薯條、洋芋片、漢堡等：大家都知道這些所謂的速食類一定是用手抓著吃，除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調(diào)味汁。

　　8、小肉卷、點心等：這類食物往往會在雞尾酒會中出現(xiàn)，要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯，剩下的另一之手能拿的下什么樣的食物。

　　9、三明治：沒想到吧？三明治也是用手拿著吃，除非是三明治中間包了太多的內(nèi)容，或是內(nèi)容汁液飽和，不斷滲出來。

　　10、帶柄之水果：如櫻桃、葡萄、草莓等，可以用手指輕輕掐住葉柄，然後一口一顆，吃的優(yōu)雅自然。

　　法國貴族的餐桌禮儀 6

　　法國餐桌禮儀有哪些禁忌：

　　答應(yīng)對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的.招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節(jié)甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　西餐宴會用餐禮儀：

　　如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標志。開始進餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。如由服務(wù)員分菜，需增添時服務(wù)員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當服務(wù)員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。

　　法國貴族的餐桌禮儀 7

　　開瓶：

　　瓶前，應(yīng)先讓瀏覽酒標，確認該酒在品種、年份等方面與所點的能否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡、酒標能否潔凈后葡萄酒再開瓶。

　　在豪爽的瓶壁中，新酒得以充沛氧化，果香能在瓶中最大水準的孕育，奇怪的瓶頸讓醒酒器在手中輕松拿捏，而瓶口的滴酒牽制讓你在倒酒時任重道遠。

　　開瓶后掏出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若濕潤則證實該瓶酒采納了較為合理的保存門徑，否則，極大約會因生活生計不當而蛻變。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的風致葡萄酒。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

　　倒酒：

　　千萬別把酒滿上，至少將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　斟酒：

　　斟酒等就事通常是主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為先輩，后為小輩;先為主人，后為主人。而海內(nèi)上較風靡的效勞按次是先女賓后主人，先女人后教師，先晚葡萄酒輩后幼者，婦女處于相對于的領(lǐng)先位置。

　　碰杯：

　　對于葡萄酒來講，溫度是最須要的，切確的姿式是手指捏著杯身下的杯桿，以致用拇指和食指捏著杯底也是正確的`，這樣一方面防備將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面也是防止手指印留在杯身，影響對酒的觀摩。若是自認為酒溫過低，將杯桿夾在中指和有名指間，陋俗而又浪漫。

　　晃杯：

　　超薄觸感絕佳的杯緣葡萄酒解決，讓您更能享用酒的奇妙。

　　葡萄酒出口前還有個晃杯的動作。晃杯的指標是禁錮酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的侵蝕光陰，使酒更和善，所以酒不能倒太多。

　　晃杯使酒液自下而上，并順著杯動彈的左袒打轉(zhuǎn)。好的晃杯動作會使杯中之酒組成較大的凹面，從而放慢香氣的禁錮和腐蝕;同時又有精巧的螺旋狀運動軌跡——又稱“天使的淚痕”。

　　法國貴族的餐桌禮儀 8

　　法國餐桌禮儀：

　　首先，當我們進入餐廳時，領(lǐng)位員會為我們拿來一張很小的菜單。這時，請不要著急點菜，因為這是為了讓我們選擇餐前飲料的酒單。法國人有用餐前先點上一杯飲品邊喝邊談的習慣，而最常見的餐前酒則包括香檳、雞尾酒、無酒精飲料以及礦泉水等。如果沒有喝餐前酒的習慣，我們可以點上一杯果汁或者礦泉水。

　　看菜單時先分清幾大類：

　　Entrée 前菜：

　　法國前菜會有salade(沙拉)，terrine(肉醬或蔬菜凍)，soupe(湯)，所以先搞清楚自己要點的大的類別，再細看菜名中別的搭配的詞語。

　　plat 主菜：

　　有些法國餐館會把肉類跟魚類、海鮮類分開寫，方法也是跟前菜一樣，先找大的類別：比如 porc(豬肉)，veau(小牛肉)，boeuf(牛肉)，volaille(家禽肉)，agneau(羊肉)，poisson(魚類)，fruit de mer(海鮮類)。

　　比如您想吃牛肉，先在主菜中的眾多菜名中找到相應(yīng)的單詞，再研究這些牛肉類的菜名中別的'搭配的詞語，來判斷是什么做法。

　　Dessert 甜點：

　　如果不想研究菜單，那就可以問一下有沒有推薦菜，這樣不會吃到偏門的東西。不過有些法國人認為很傳統(tǒng)很美味的東西，中國人不一定吃得來，比如tartare de boeuf(生牛肉)，法國老人很熱愛;再比如甜點baba au rhum 朗姆酒蛋糕，法國人傳統(tǒng)美食，但是我還沒見到哪個中國人能吃得慣，連愛酒的男士都受不了蛋糕的酒精味。

　　由于中西文化上的差異，很多游客會對法國人的就餐方式不理解，在此，根據(jù)經(jīng)驗，我提出幾點就餐文化上的大差異，這樣在法國就餐就不會引起小誤會了：

　　法餐很多餐廳在去之前需要訂位，開門時間普遍比中國的餐廳短，大部分是中午12點開門，下午14點半或15點關(guān)門，晚上19點開門，22點半或23點關(guān)門。一般一周中會有一天休息。當然也有24小時的餐廳。

　　進入餐館的時候，不管有多累多餓，都不能直接沖到大廳自己找位置。在門口等等，會有領(lǐng)位的服務(wù)員問您多少人，是否訂位，再根據(jù)情況給您安排座位。有時候您想要坐自己挑選的位置，但是領(lǐng)位服務(wù)員不能給您坐，是因為位置已被別人預(yù)訂。

　　客人坐在位置上，服務(wù)員會送來菜單，然后離開。因為他需要留給大家選菜的時間。中國習慣把服務(wù)員叫到身邊，邊想自己要吃什么，邊點菜。但是在法國，您把服務(wù)員叫過來以后，他會自動認為您已經(jīng)想好了吃什么，如果有疑問，當然可以問清楚了再點，但是最好在服務(wù)員來之前先思考好，連同自己想喝什么也一同想好，因為服務(wù)員會一起問。

　　在用餐過程中，需要什么，給服務(wù)員一個指示，他只要收到指示就會知道您有需要的這個訊息，如果他沒有馬上過來，那說明他正在按順序處理別的客人的指示，他一定會過來的，別心急。一桌客人會由同一個服務(wù)員服務(wù)到底，所以，認準服務(wù)自己的服務(wù)員，有需要的時候，認準了人再給指示。

　　如果點了前菜和主菜，服務(wù)員會先上前菜，等您結(jié)束前菜，收了前菜的盤子后，再告訴廚房做主菜(怕主菜冷掉)。

　　看完菜單后需把菜單合上，服務(wù)員就會過來點餐，如果你還在看菜單內(nèi)容，服務(wù)員通常是不會過來的。

　　法國人就餐不喜吵鬧，法國餐館座位與座位之間的間隙比較小，而且沒有包間，所以用餐時需要主要不要大聲喧嘩。

　　就餐結(jié)束后，一般需要給服務(wù)員小費，小費并沒有包含在賬單中。小費不能通過刷卡形式付給服務(wù)員，所以需要提前備些現(xiàn)金。

　　法國人會把餐布放在膝蓋上或者簡單地放在餐具一邊，在需要的時候擦擦手。不過與中國人的習慣相反，在法國人們一般認為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴，客人應(yīng)該用自身攜帶的紙巾或手帕。

　　用刀切食物時要吃一塊切一塊，在咀嚼食物時要避免說話。用餐結(jié)束時，客人不一定要把餐盤中的食物吃完，但盤中剩下的汁水要用面包揩干凈。

　　如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，如果覺得有難度。可以用手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　法國貴族的餐桌禮儀 9

　　一、法國餐桌禮儀之餐具介紹和用法

　　法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑，那么，法國餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?

　　一般在用餐之前，侍者會根據(jù)所點的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點刀、甜點叉、甜點勺;還會有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤】

　　盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，用于喝湯;平盤，用于主菜(肉，魚等);面包盤，一般會在主餐盤左前方，用來放面包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會被撤掉。

　　【酒杯】

　　杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有細長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子。

　　【餐巾】

　　除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現(xiàn)著貴族情節(jié)。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避免進食時弄臟衣服，此外，用餐間歇或完畢后還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。

　　參加正式的宴請，女主人使用餐巾代表著宴會的開始和結(jié)束。當女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會開始的標志;女主人把餐巾放在桌子上，則是宴會結(jié)束的標志。當宴會開始時，你要做的就是把餐巾打開，向內(nèi)折三分之一，平鋪在雙腿上。

　　帶著嘴角的油漬與旁人說話，顯然是件不太禮貌的事情。每當吃下一口食物，準備和餐桌上的其他人說話時，一定先用餐巾的末端順著嘴唇輕按幾下，并將弄臟的部分向內(nèi)側(cè)卷起。

　　用餐結(jié)束后，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，把它放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。

　　二、法國餐桌禮儀之在餐廳就餐禮儀

　　1、座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。

　　3、開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

　　4、點菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的'肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

　　5、點酒：點菜后，不妨可來杯h(huán)ouse wine！

　　6、面包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。

　　8、主菜：開餐時可說“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

　　9、芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10、甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

　　【注意事項】

　　由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　正式的全套餐點上菜順序是:

　�、俨撕蜏�

　�、隰~肝油

　�、鬯�

　�、苋忸�

　　⑤乳酷酪

　�、尢瘘c和咖啡

　　⑦水果

　　還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

　　餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　三、法國餐桌禮儀之紅酒禮儀

　　法式生活格調(diào)的精髓在：浪漫和享受，浪漫是愛情，享受是紅酒。做一個有品位的人，先從喝紅酒開始。

　　一、擺放

　　紅酒杯一定要放在水杯右邊，這是西餐的講究和注意事項。

　　二、倒酒

　　1、紅葡萄酒倒?jié)M1/3，白葡萄酒倒?jié)M1/2，起泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4。

　　2、在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子，為的是不讓滴液留下。

　　三、端杯

　　端酒杯的時候，捏住杯莖，這樣既可以避免酒溫升高，也能欣賞到紅酒的純澈和光澤，看起來也更高雅。

　　四、碰杯

　　1、與女士碰杯時，目光要直視對方，法國有一個古老傳說，若不這樣做，接下來的七年將運氣不濟。

　　2、若你不太會喝酒，可不必每次都喝，保持微笑并謙遜有禮即可。

　　法國餐桌禮儀的禁忌：

　　1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　8、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻子。在吃飯的時候打嗝是最大的禁忌，如果發(fā)生了，你應(yīng)該立即向你周圍的人道歉。吃飯的時候不要站起來。你應(yīng)該被要求傳遞你得不到的食物。

　　9、你不想吃的食物也應(yīng)該放在盤子里以示禮貌。主人建議客人加菜，比如有食欲，加菜不粗魯，但主人可能會為此感到驕傲。

　　10、不要在吃飯的時候離開。如果你需要離開，請向左右的客人問好。喝酒時，即使不喝酒，也要用嘴唇接觸來表示尊重。當別人為你倒酒時，如果不是，干脆說“不，謝謝!”或者，用你的手在杯子上，下降。

　　11、不要一直抽煙到飯后，直到吃完為止。如果周圍有女客人，禮貌地問“你介意嗎?”

　　12、你應(yīng)該在晚餐時和你的客人交談，但不要大聲笑。不要只和幾個熟人說話。如果你不認識某人，先介紹一下自己。別人說話時不要插嘴。

　　13、當你喝咖啡時，如果你想加牛奶或糖，用小勺攪拌好，把勺子放在咖啡杯上。用你的右手和左手拿起一杯你的右手。只是用你的嘴。不要用勺子舀湯。吃水果時，不要把整個水果都咬到，要先切成4或6瓣的果刀，然后用刀將果皮和果核取出，用叉子吃。

　　14、吃飯的時候，不要在公共場合脫掉扣子或脫衣服。如果主人是慷慨的，男客人可以脫下他的外套，把它放在椅背上。不要把外套或隨身物品放在桌子上。

　　法國貴族的餐桌禮儀 10

　　最基本的，就是絕對不能原封不動地整條上桌，除非是原本就做成橢圓形或球形的那種迷你法棍。

　　正常長棍形的法棍一定要切過，而且剖面要很!平!整!所以最好使用有專門鋸齒的.面包刀，才好漂亮地切開它的硬殼。

　　a、高雅的面包應(yīng)該要切成等份，斜切片或垂直切片都可以。

　　b、在正式的餐桌擺飾中，每個人的主餐盤左前方會有一個面包板、或面包碟。

　　c、如果不分，就是全部放在面包籃里，讓大家自行取用。

　　d、正式場合中，面包籃應(yīng)該要放在旁邊的服務(wù)桌上，由專人服務(wù)。

　　吃的時候：

　　先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。

　　吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。

　　避免掉很多的面包屑，千萬不要像用鋸子似的鋸面包，應(yīng)先把刀刺入中心部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　抹黃油和醬料時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　法國人極具浪漫情懷，在他們眼中，AA制被視為不通人情世故的。因此，餐桌上不要討論金錢問題。在法國，用餐是一種儀式，人們享受這個過程，并把其當做特殊場合，所以在法國吃光盤中餐是禮貌的行為，是種贊賞，與俄羅斯的餐桌禮儀恰恰相反。法國人通常在桌布上切面包，而不是在盤子上。大家看電影時并沒發(fā)現(xiàn)法國人將面包拿起咬著吃，在法國這是不禮貌的行為，要將面包撕成小塊吃。

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