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接待禮儀與餐桌禮儀
禮儀是人們約定俗成的,對(duì)人,對(duì)己,對(duì)鬼神,對(duì)大自然,表示尊重、敬畏和祈求等思想意識(shí)的,各種慣用形式和行為規(guī)范。今天小編給大家分享了接待禮儀與餐桌禮儀,趕緊來(lái)看看吧!
排位禮儀常識(shí)
1、影院式
在會(huì)場(chǎng)內(nèi)面向舞臺(tái)或講臺(tái)方向擺放成排座椅,中間留有過(guò)道。前排居中為主位,原則是主位“以左為尊”,按職級(jí)順序一左一右排列。此種擺臺(tái)形式是在有限場(chǎng)地內(nèi)使容納人數(shù)達(dá)到最多的擺臺(tái)形式,像電影院一樣參會(huì)者每人一把座椅。
2、U字式
將桌子連接著擺放成長(zhǎng)方形(中空),在長(zhǎng)方形的一端不擺放桌(開(kāi)口),椅子擺在桌子外圍,通常開(kāi)口處會(huì)擺放放置投影儀的桌子,中間通常會(huì)放置綠色植物以做裝飾。日常公務(wù)會(huì)議,原則是以主位為中心,“以左為尊”,按職級(jí)順序一左一右排列。
此種會(huì)議臺(tái)型比較適合小規(guī)模的會(huì)議,可以增強(qiáng)與會(huì)人員之間的互動(dòng)和交談溝通。營(yíng)造良好的會(huì)議氣氛。
3、座談式
雙方中間為主位,按職級(jí)順序一左一右排列。注意客方正對(duì)門(mén),主方背對(duì)門(mén)。
座談式一般用于會(huì)客、員工交流等。
4、課桌式
在會(huì)場(chǎng)面向舞臺(tái)或講臺(tái)的方向,像教室一樣擺放成排的桌椅。中間留有過(guò)道。講臺(tái)居中為主位,課桌前排居中為次主位,“以左為尊”。
5、魚(yú)骨式
將會(huì)議室的桌子按照魚(yú)骨架即八字形依次擺開(kāi),在桌子的周?chē)鷶[放座椅,組與組之間留出走路的間隔,使整體樣式顯現(xiàn)出一種魚(yú)骨的形狀。此類(lèi)會(huì)議擺臺(tái)較適合研討和小組討論結(jié)合的會(huì)議內(nèi)容,增加小組間交流的同時(shí)還可以聆聽(tīng)會(huì)議主持的發(fā)言。
接待禮儀
1、關(guān)于會(huì)議主席臺(tái)座次的安排
根據(jù)中辦掌握的原則:左為上,右為下。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)同志人數(shù)為奇數(shù)時(shí),1號(hào)首長(zhǎng)居中,2號(hào)首長(zhǎng)排在1號(hào)首長(zhǎng)左邊,3號(hào)首長(zhǎng)排右邊,其他依次排列;當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)同志人數(shù)為偶數(shù)時(shí),1號(hào)首長(zhǎng)、2號(hào)首長(zhǎng)同時(shí)居中,1號(hào)首長(zhǎng)排在居中座位的左邊,2號(hào)首長(zhǎng)排右邊,其他依次排列。
2、關(guān)于宴席座次的安排
宴請(qǐng)客人,一般主陪在面對(duì)房門(mén)的位置,副主陪在主陪的對(duì)面,1號(hào)客人在主陪的右手,2號(hào)客人在主陪的左手,3號(hào)客人在副主陪的右手,4號(hào)客人在副主陪的左手,其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握,如果場(chǎng)景有特殊因素,應(yīng)視情而定。
3、關(guān)于簽字儀式的座次安排
簽字雙方主人在左邊,客人在主人的右邊。雙方其他人數(shù)一 般對(duì)等,按主客左右排列。
4、關(guān)于乘車(chē)的座次安排
小轎車(chē)1號(hào)座位在司機(jī)的右后邊,2號(hào)座位在司機(jī)的正后邊,3號(hào)座位在司機(jī)的旁邊。(如果后排乘坐三人,則3號(hào)座位在后排的中間)。中轎主座在司機(jī)后邊的第一排,1號(hào)座位在臨窗的位置。
5、會(huì)見(jiàn)禮儀
商務(wù)交往中經(jīng)常有會(huì)見(jiàn)活動(dòng)。而在會(huì)見(jiàn)中只有既講究實(shí)在,又講究藝術(shù),才能夠取得會(huì)見(jiàn)的最佳效果。下面介紹一些會(huì)見(jiàn)禮儀與技巧:
(1)問(wèn)候時(shí)最好點(diǎn)名道姓。邁進(jìn)會(huì)客室的門(mén),你的第一句話可能是:“你好,見(jiàn)到你很高興。”但這卻不如說(shuō):“王經(jīng)理,你好,見(jiàn)到你很高興!睋(jù)測(cè),后者比前者要熱情得多。
(2)若對(duì)方?jīng)]請(qǐng)你坐下,你最好站著。坐下后不應(yīng)掏煙,如對(duì)方請(qǐng)你抽煙,你應(yīng)說(shuō):“謝謝!闭(qǐng)記住,切莫把煙灰和火柴頭弄到地板上,那是很不得體的。
(3)主動(dòng)開(kāi)始談話,珍惜會(huì)見(jiàn)時(shí)間。盡管對(duì)方已經(jīng)了解到你的一些情況和來(lái)訪目的,你仍有必要主動(dòng)開(kāi)口。你可再次對(duì)某些問(wèn)題進(jìn)行強(qiáng)調(diào)和說(shuō)明。這不僅僅反映一個(gè)人的精神面貌,也是禮貌的需要。
(4)請(qǐng)不要急于出示你隨身帶的資料、書(shū)信或禮物。只有在你提及了這些東西,并已引起對(duì)方興趣時(shí),才是出示他們的最好時(shí)機(jī)。另外,你得事先準(zhǔn)備好,當(dāng)對(duì)方詢問(wèn)你所攜帶資料中的有關(guān)問(wèn)題時(shí),你應(yīng)給予詳細(xì)的解釋或說(shuō)明。
(5)保持相應(yīng)的熱情。在談話時(shí),你若對(duì)某一問(wèn)題沒(méi)有傾注足夠的熱情,那么,對(duì)方會(huì)馬上失去談這個(gè)問(wèn)題的興趣。
(6)當(dāng)憤怒難以抑制時(shí),應(yīng)提早結(jié)束會(huì)見(jiàn)。憤怒會(huì)使你失去理解他人和控制自己的客觀尺度。它不僅無(wú)助于問(wèn)題的解決,反而會(huì)把事情搞得更糟。
(7)學(xué)會(huì)聽(tīng)的藝術(shù)。聽(tīng)有兩個(gè)要求,首先要給對(duì)方留出講話的時(shí)間,其次要聽(tīng)“聽(tīng)話聽(tīng)音”。如對(duì)方首先講話,你不可打斷對(duì)方。應(yīng)做好準(zhǔn)備,以便利用恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)給對(duì)方以響應(yīng),鼓勵(lì)對(duì)方講下去。
不能夠認(rèn)真聆聽(tīng)別人談話的人,也就不能夠“聽(tīng)話聽(tīng)音”,更不能機(jī)警、巧妙地回答對(duì)方的問(wèn)題。記。翰徽撌巧缃粓(chǎng)合,還是在工作中,善于聽(tīng)乃是一個(gè)人應(yīng)有的素養(yǎng)。
(8)避免不良的動(dòng)作和姿態(tài)。玩弄手中的小東西,用手不時(shí)地理頭發(fā)、攪舌頭,清牙齒,掏耳朵,盯視指甲、天花板或?qū)Ψ缴砗蟮淖之?huà)等,這些動(dòng)作都有失風(fēng)度。
也不應(yīng)忘記自己的身份去故作姿態(tài),賣(mài)弄親近:“咱倆無(wú)話不談,要是對(duì)別人,我才不提這個(gè)呢!”俚話和粗話更應(yīng)避免。
(9)要善于“理亂麻”,學(xué)會(huì)清楚地表達(dá)。善于表達(dá)使人終生受益。講話不會(huì)概括的人,常常引起人們的反感:敘事沒(méi)有重點(diǎn),思維頭緒混亂的人,常常迫使人們盡量回避他。一般來(lái)說(shuō),你若從沒(méi)有擔(dān)心過(guò)別人會(huì)對(duì)你的話產(chǎn)生反感,就意味著你已引起他人的反感了。
(10)要誠(chéng)實(shí)、坦率,又有節(jié)制。若在一件小事上做假,很可能使你的整個(gè)努力付諸東流。對(duì)方一旦懷疑你不誠(chéng)實(shí),你的各種不同凡響的作為都將黯然失色。誰(shuí)都不是十全十美的完人,因此,你可以坦率地談起或承認(rèn)自己的缺點(diǎn)或過(guò)失。在評(píng)論第三者時(shí)不應(yīng)失去體諒他人的氣度,無(wú)節(jié)制地使用尖刻語(yǔ)言只會(huì)讓人疑心:“誰(shuí)知哪一天,他也許會(huì)在背后這樣說(shuō)我呢!
(11)作一次音色和語(yǔ)調(diào)的自我檢查。把自己要講的話錄音5分鐘,聽(tīng)聽(tīng)是否清晰,喉音、鼻音是否太重?語(yǔ)速怎樣?語(yǔ)調(diào)老成、平淡嗎?如不滿意,改進(jìn)后再錄一段聽(tīng)聽(tīng)。充滿朝氣的語(yǔ)調(diào)會(huì)使你顯得年輕。此功重在平時(shí)留心多練。
(12)如果對(duì)方資歷比你淺,學(xué)識(shí)比較低,你應(yīng)格外留心自我優(yōu)越感的外露。當(dāng)你介紹了自己令人羨慕的學(xué)位職稱(chēng)等情況后,對(duì)方也得談到他的相應(yīng)情況。為了避免對(duì)方自愧不如,在介紹自己時(shí)你應(yīng)該謹(jǐn)慎一些。對(duì)對(duì)方可以表示贊佩。過(guò)度的關(guān)心和說(shuō)教應(yīng)該避免,要表現(xiàn)出誠(chéng)意和合作精神。
(13)注意衣著和發(fā)式。第一次見(jiàn)面就給人一種不整潔的印象,往往會(huì)給你的自我表白投下陰影。平時(shí)不修邊幅的企業(yè)家,在會(huì)見(jiàn)前應(yīng)問(wèn)問(wèn)懂行的人,讓他根據(jù)你的年齡、體形、職業(yè)及季節(jié)等因素設(shè)計(jì)一下你的衣著和發(fā)式。
(14)會(huì)見(jiàn)結(jié)束時(shí),不要忘記帶走你的帽子、手套、公事包等東西。告別語(yǔ)應(yīng)適當(dāng)簡(jiǎn)練,克制自己不要在臨出門(mén)時(shí)又引出新的話題,因?yàn)闆](méi)有理由認(rèn)為告別才是會(huì)見(jiàn)的高潮。
商務(wù)交往的中餐禮儀細(xì)節(jié)
一、點(diǎn)菜
我們?cè)谡?qǐng)客吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì)犯“自以為好”的毛病,總是覺(jué)得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,其實(shí)不然,在禮儀中,首先做到的便是要學(xué)會(huì)尊重對(duì)方,要懂得投其所好。因此,我們要對(duì)客人有相當(dāng)了解,大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜,但是一定要知道對(duì)方不喜歡吃什么,在確定基本口味基礎(chǔ)上,排除不喜歡吃的,大體上不容易出錯(cuò)。
二、上菜
中餐不同于西餐,上菜時(shí)會(huì)非常迅速地上完所有的菜,然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤(pán)接著一盤(pán)的情況下,很多人都會(huì)一股腦兒放在桌上,然后再來(lái)慢慢移動(dòng)。其實(shí)上菜也是有禮儀可講。在商務(wù)交往中,請(qǐng)客吃飯都是在較為好的酒店,其餐桌一般是轉(zhuǎn)動(dòng)型的,因此一般采取的原則是十字上菜,這樣一方面方便擺放,另一方便也能照顧到桌上所有的客人。
三、轉(zhuǎn)桌
在商務(wù)會(huì)餐中,很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向。中國(guó)的禮儀是以右為貴,以人為尊。我們作為主人,其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè),在吃菜時(shí)理應(yīng)讓貴賓先吃到,因此在轉(zhuǎn)桌時(shí)采取的原則是順時(shí)針?lè)较,從右向左轉(zhuǎn),先讓主賓吃,再讓其他人吃。
四、呼叫方式
在會(huì)餐中,我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手,或是打響指,這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。試想一下,如果一個(gè)人像招呼小狗一樣招呼你,你會(huì)是什么感受,再或者像在酒吧里被一個(gè)響指就招呼過(guò)去,那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本,凡事都要想著去尊重他人,你才會(huì)得到應(yīng)有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直,然后朝向服務(wù)生揮揮手,這樣的動(dòng)作看起來(lái)既優(yōu)雅也得體!
五、小歇中
大家在酒足飯飽后,總會(huì)繼續(xù)聊上一聊,注意,此時(shí)若不注意,出賣(mài)你的小動(dòng)作又會(huì)不約而至。這個(gè)時(shí)間段是我們準(zhǔn)備離身的過(guò)渡段,因此,總會(huì)有些人(特別是女生)在這個(gè)時(shí)候當(dāng)眾整理服飾,更有甚者還當(dāng)眾涂口紅。這些行為都是不可取的,它會(huì)給客人一種搔首弄姿的感覺(jué),同時(shí)當(dāng)眾涂口紅在國(guó)外是一種性的誘惑,商務(wù)禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會(huì)中,那也是你的自由!
六、買(mǎi)單
在飯畢離行前,作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買(mǎi)單,將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場(chǎng)客人面前,倘若金額花得較少,其中一位大老板客人心里會(huì)嘀咕:“哼,這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費(fèi)較大,另一位客人又會(huì)犯愁了:“這少的菜都要這么多錢(qián),下次如果我招待他可要花多少錢(qián)啊!”因此,禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中,你獨(dú)自拿起便攜包到外面的前臺(tái)去結(jié)帳,大家聊天完畢后直接離開(kāi),這樣既得體又干脆!
日本餐桌禮儀
一、大塊食物
用筷子分開(kāi)食物,吃上一口,然后把剩下的放回您的盤(pán)子里,根據(jù)您自己的節(jié)奏享用美食。
二、祝酒
一頓正統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒,日本人喜歡在用餐時(shí)喝米酒,他們通常會(huì)在互相祝酒后才開(kāi)始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人會(huì)假裝喝一小口。
三、日本茶
日本人深?lèi)?ài)茗茶,在同一餐的不同時(shí)間會(huì)端上不同種類(lèi)的茶。一般來(lái)說(shuō),用餐之前會(huì)端上綠茶,用餐期間及用餐之后會(huì)端上煎茶。
四、米飯
吃米飯時(shí)一只手拿碗,另一只手拿筷子,把碗舉到嘴邊吃。與壽司不同,白米飯一般是不會(huì)同醬油一起食用的。
五、壽司
小盤(pán)子中倒入醬汁。注意用多少就倒多少,在資源并不豐富的日本,浪費(fèi)被視為一種很不禮貌的行為。
一般來(lái)說(shuō),不用在醬汁中加入綠芥末,因?yàn)槌艘恍┎恍枰浣婺┦秤玫膲鬯疽酝猓蟛糠謮鬯局卸加刑砑泳G芥末。如果您喜歡自己加芥末,禮貌的做法是加少量,這種做法也是對(duì)制作壽司的人的尊重。如果您不太喜歡芥末,可以事先說(shuō)明,叫一些不含芥末的壽司。
吃壽司,最好一口一個(gè)。分為幾次吃的話常常會(huì)破壞食物的精美外形。另外,您可以根據(jù)自己的習(xí)慣,用手或者筷子吃壽司。
如果是手握壽司,把一片倒立浸入醬油,魚(yú)肉部分向前。有幾種新的握壽司不應(yīng)該被浸入醬油,例如腌過(guò)的。如果是軍艦壽司,正確的食用方法是倒小量的醬汁在壽司的上面,而不是把壽司浸入醬汁。
六、生魚(yú)片
將醬汁倒進(jìn)準(zhǔn)備好的小碟子中?梢栽谏~(yú)片上放一些芥末,但不宜太多,因?yàn)檫@會(huì)破壞魚(yú)片的原味,還有可能會(huì)冒犯到作壽司的師傅。吃的時(shí)候,把生魚(yú)片夾起蘸醬汁。另外有一些生魚(yú)片需要和姜末一起品嘗,而不是芥末。
七、大醬湯
端起碗來(lái)喝湯,用筷子將里面的湯料夾起來(lái)吃。
八、面條
用筷子將面條送入口中,并且可以有節(jié)奏的吸食。在日本吃面條出聲音是正常的,不會(huì)被認(rèn)為不禮貌,所以您可以大膽的嘖嘖的吃面條,周?chē)娜毡救硕际沁@個(gè)樣子的。喝面湯時(shí),可以用店家的湯勺,也可以直接端起碗來(lái)喝。日本拉面,湯的味道非常好,筆者個(gè)人總是先嘗一口湯再吃面的。
九、日式咖喱飯
像日式咖喱飯那樣的大米食物,由于是白米飯上蓋菜(例如大碗蓋飯),飯菜摻著吃,所以用筷子夾起可能會(huì)比較不順手,所以您可以選用勺子吃。
中國(guó)餐桌禮儀
1.打嗝:
在席間打嗝是非常不禮貌的,若真是無(wú)法控制,則可以喝水,屏息方式使癥狀減輕,若仍無(wú)效,則最好去洗手間打個(gè)夠,等廢氣消了之后再返回坐位。
2.打噴嚏:
若只是暫時(shí)性之噴嚏當(dāng)然可以以餐巾掩口方式,將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理,若真的無(wú)法處理則不妨先行離席,沒(méi)有任何人會(huì)介意的。
3.補(bǔ)妝:
國(guó)人女性同胞有不少均不知此項(xiàng)禮儀,補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之。公開(kāi)場(chǎng)合補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā),穿衣服等一般是不妥的。
4.吸煙:
幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),為了避免其它人吸二手煙,癮君子最好盡力克制煙癮,如果真的煙癮太大則可利用正餐用完,在場(chǎng)人士已開(kāi)始用甜點(diǎn)、咖啡時(shí)再離席前往室外吞云吐霧,如此既不算失禮亦不會(huì)妨害別人健康。
5.剔牙:
剔牙也要注意,相當(dāng)惡心,真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口,吐在紙巾上。牙簽用完放在盤(pán)中即可,千萬(wàn)不要口中咬著一根牙簽與人交談,狀似流氓無(wú)賴(lài)狀,非常難看。有些人甚至用完餐后,口中仍叨著牙簽到處走動(dòng),那更是離譜的舉止了。
6.刀叉掉落:
進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面,此時(shí)只需要告之服務(wù)人員換一干凈的即可,不自行清理掉到的刀叉,更不可以用餐巾擦拭過(guò)再繼續(xù)使用。
意大利餐桌禮儀
1.也許你在意大利餐桌上聽(tīng)到的最常用的句子之一就是“Buon appetito!”,就是“祝你胃口好”的意思,這句話從中世紀(jì)就被人們使用了,通常是在中世紀(jì)的意大利宮廷,王子有時(shí)會(huì)在宴會(huì)上分一些食物給他的最好仆人們吃,然后對(duì)他們說(shuō)“buon appetito!”潛臺(tái)詞就是“你現(xiàn)在可以盡可能多的去吃,如果你沒(méi)有表現(xiàn)好,就不一定會(huì)被邀請(qǐng)到下一次的宴會(huì)了!
2.餐具的禮儀。意大利的餐具主要是叉和刀。刀放右邊,叉在左邊。當(dāng)你吃完一道菜后,可以將刀和叉平行放在盤(pán)中右側(cè),如果你將刀叉交叉放在盤(pán)中,則意味著你在休息中,但并沒(méi)有吃完這道菜。
3.面包的禮儀。意大利餐桌上的面包通常是沒(méi)有黃油搭配的,但是會(huì)有橄欖油。通常面包是你吃完主食后,用來(lái)“掃底”的。你可以把面包放在你盤(pán)中的主食旁或者餐桌上都是可以的。
4.傳菜的禮儀。意大利的餐桌通常是方桌,如果是多人聚餐,那么傳菜會(huì)從你的右手邊往左手傳。
5.吃意大利面食的禮儀。不要使用勺子來(lái)輔助就餐,最好用叉子將一小部分意大利面卷起,千萬(wàn)別一次只咬一部分面,這時(shí)候你會(huì)聽(tīng)到意大利人說(shuō)“上帝原諒他!”,將叉子上的意大利面一口含入口中,然后閉口慢慢咀嚼。
6.就坐禮儀,意大利餐桌上,最受尊敬的人應(yīng)該是在餐桌的正中,這點(diǎn)與英式餐桌禮儀就不同了。最重要的客人應(yīng)該就坐在主人的右邊。
7.酒的禮儀。紅酒通常配紅肉,例如牛肉、豬肉等,而白葡萄酒則是配白肉,例如魚(yú)肉等。正確地選擇葡萄酒也是完美的餐桌禮儀的體現(xiàn)。
8.甜點(diǎn)禮儀。吃甜點(diǎn)的餐具會(huì)在甜點(diǎn)的盤(pán)中,吃甜點(diǎn)的時(shí)間是你吃完所有的主食和配菜后才點(diǎn)。
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