天津二月二吃什么

　　天津有獨(dú)特的飲食風(fēng)俗，那么天津二月二吃什么呢?吃油炸糕，稱之“食龍膽”，吃煎燜子，寓意“煎龍麟”……來看下面：

 

　　天津二月二吃什么?

　　“二月二”這天，天津民間的食俗更與龍相貼近。

　　吃面條、烙春餅、燜米飯、炸油糕、爆玉米花，還有吃餃子、煮元宵、包餛飩的，分別比作“挑龍頭”，“吃龍膽”，食“龍眼”、“龍耳朵”、“龍皮”等。

　　天津二月二吃什么?下面為您介紹天津二月二主要的3種飲食習(xí)俗。

　　1、炸油糕

　　在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。

　　油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。

　　做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。

　　豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。

　　無論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來都是里香外脆，膾炙人口。

　　2、煎燜子

　　二月二吃煎燜子(寓意“煎龍麟”)的習(xí)俗尤其在天津流行。

　　人們用熱油把燜子煎成兩面金黃。

　　拌燜子的調(diào)料，用麻醬、醋、鹽加適量的水?dāng)嚭�，再放入些蒜泥即可�?/p>

　　煎燜子又叫“煎龍鱗”，因?yàn)殂y白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。

　　每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃嘎兒來，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。

　　天津二月二吃什么

　　天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬于同類食品，是用淀粉調(diào)水熬熟呈流質(zhì)狀，經(jīng)冷卻而成的。

　　天津燜子講究用極細(xì)的綠豆淀粉。

　　煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現(xiàn)焦黃。

　　盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長。

　　人們吃煎燜子配以烙大餅、薄餅，再炒一盤雞蛋，一盤青菜、綠豆芽菜、菠菜或俏上香干，一同品嘗，既爽口又清香，“二月二”過得有滋有味兒。

　　這天，人們還用美食來祭祀龍王，祈求龍王賜福，保佑一年風(fēng)調(diào)雨順。

　　3、烙餅

　　有意思的是，天津人還在這一天吃烙餅。

　　因?yàn)槔语灧Q為“龍鱗餅”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。

　　豆芽菜也被叫做龍須菜。

　　喻示萬物生輝，日后生活美滿。

　　有的到了晚上還要吃上一碗面條，叫做“龍須面”。

　　吃春餅要配有“春盤”、炒菜、甜面醬和羊角蔥或蔥白。

　　做春餅比較講究，要用開水和成燙面，然后揪成小劑子，將兩個(gè)劑子中間刷油，疊在一起搟成七寸碟大小的圓餅，烙成能揭開的合頁餅。

　　不過，如果怕麻煩，不少餐館也備好了“龍鱗”。

　　吃燜子、烙香餅的同時(shí)，天津人還要吃炒雞蛋、炒豆芽菜、拌春菠菜等清淡菜品。

　　這種吃法，對消除一個(gè)正月的油膩大有益處。

　　在過去的舊俗中，還有忌婦女做針線活的老例兒，以防扎壞龍眼，如今這一迷信說法早已被人們所摒棄。

　　時(shí)至今日，每到二月二這一天，理發(fā)店總會變得格外忙碌。

　　很多人選擇在這一天理發(fā)，寄寓著“龍?zhí)ь^，走好運(yùn)”的期望。

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