家庭制作蛋糕簡單方法

　　配料：低筋面粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克一個)，細(xì)砂糖60克，可可粉20克，黃油30克

　　烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。

　　(PS：想制作原味的蛋糕怎么辦?很簡單，

　　將可可粉用等量面粉代替就可以了)制作過程：

　　1、準(zhǔn)備原材料。

　　蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。

　　可可粉和低筋面粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態(tài)。

　　2、可可粉和低筋面粉混合后過篩備用。

　　3、用打蛋器將蛋白打發(fā)。

　　打發(fā)的時候分三次加入50克細(xì)砂糖。

　　4、將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)就可以了(提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角)。

　　5、蛋黃里加入剩下的30克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。

　　6、分三次倒入溶化的黃油，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

　　7、倒完黃油后，攪打成濃稠的蛋黃糊。

　　8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。

　　9、拌勻后，倒回蛋白碗里。

　　10、繼續(xù)翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態(tài)(此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬松。)

　　11、倒入過篩后的粉類。

　　12、用橡皮刮刀繼續(xù)以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均勻的蛋糕面糊。

　　13、將拌好的面糊倒入鋪了烤盤紙(或錫紙)的烤盤里，抹平表面，放入預(yù)熱好175度的烤箱里，烤18分鐘左右，直到完全膨起。

　　用牙簽扎入蛋糕中心并拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。

　　14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤里取出，并撕開四周的烤盤紙。

　　待蛋糕冷卻后，切成方塊即可食用。

　　家庭制作蛋糕簡單方法【2】

　　1四個雞蛋的蛋白和蛋清分別放到不同容器中。

　　將蛋黃打散，然后沒次加入少量面粉攪勻。

　　加入一勺白糖。

　　(還可以加入少量牛奶增加口感)

　　2下來是打發(fā)蛋白，如果是使用超市里買的蛋糕粉做蛋糕，將蛋糕粉和雞蛋攪勻就可以。

　　如果是面粉那么蛋白一定要打發(fā)。

　　就是用筷子或者打蛋器均勻地上下打圈，筷子完全打發(fā)蛋白要接近30分鐘左右。

　　當(dāng)?shù)鞍鬃兂捎舶l(fā)泡狀。

　　已經(jīng)黏住容器不會流動就差不多了。

　　3打好的蛋白和蛋黃混合，混合過程中采用多次混合上下攪動的方式。

　　讓混合變得均勻但是氣泡不被破壞。

　　4電飯煲內(nèi)膽抹上少許油，抹均勻。

　　同時將調(diào)勻的蛋糕醬放入電飯煲內(nèi)。

　　如果要試試口味可以加入葡萄干，香蕉片之類的調(diào)味。

　　5將電飯煲調(diào)整到蛋糕檔開始做蛋糕。

　　當(dāng)火候到了之后就可以查看效果了。

　　口感上說電飯煲的蛋糕偏軟，味道上水分會比烤箱蛋糕多。

　　也算另一種味道吧。

　　家庭蛋糕的制作方法【3】

　　1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次(或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿)加入蛋白中，不論你用什么姿勢，要一直打到蛋白從濕性到干性發(fā)泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘

　　2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌;然后用篩網(wǎng)分次篩入面粉(這樣做出的蛋糕很細(xì)膩，沒有面粉球，攪拌均勻;再加入泡打粉和食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　3、給電飯鍋抹上黃油(一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋)

　　4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內(nèi)，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會 沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下(不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據(jù)你們家電飯鍋決定的，所以第一 次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電!入盤了

　　還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什么的

　　家庭蛋糕注意事項：

　　1.蛋白一定要打發(fā)才可以，否則蛋糕不松軟

　　2.泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個要自己琢磨下

　　3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了(一次做的不要太多，否則上面還沒熟下面就糊了)

　　4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來，因為筷子會留下痕跡，那樣就不能恢復(fù)松軟了，也千萬別捏，用布墊著把它倒在盤子里放涼，涼了以后你在怎么捏都不怕變形了

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