大蒜對健康的功效與作用有那些

時間：2022-07-26 11:17:07 常識大全我要投稿

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大蒜對健康的功效與作用有那些

　　大蒜對健康的功效與作用有那些?中醫(yī)認(rèn)為，大蒜性味辛、溫，入脾、胃、腎經(jīng)，主要作用是解毒，殺蟲，行滯氣，暖脾胃，消癥積，可以治療痢疾，泄瀉，瘧疾，百日咳，癰腫瘡毒，癬瘡;還可以治療飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿等，我國自古以來就有“大蒜祛百病”之說，上千個中藥配方中都有大蒜的成分，一起看看大蒜的功效與作用吧!

大蒜對健康的功效與作用有那些

　　大蒜對健康的功效與作用有那些1

　　1、抗病防癌

　　大蒜能夠防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，從而能很好的抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生長，并且在大蒜中還含有豐富的硒元素，這是一種微量的重金屬物質(zhì)，本身就有防癌效果，被人體攝取之后能很好的減少為惡性腫瘤提供所需的氧氣，這對于抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生發(fā)揮極好的作用。

　　同時，在大蒜中還含有蒜素的成分，這種物質(zhì)也是大蒜辛辣味產(chǎn)生的重要因素，同時還具有較強的刺激性，被人體攝取之后，能對體內(nèi)的致癌病變細(xì)胞產(chǎn)生殺滅作用，其中尤其是胃部的病菌，因此常吃大蒜對于防治乳腺癌、口腔癌、胃癌都發(fā)揮重要作用。

　　另外，大蒜中還含有2%的大蒜素，這種物質(zhì)是具有極強殺菌作用的，被人體攝取之后，會與體內(nèi)細(xì)菌的胱氨酸結(jié)合從而產(chǎn)生反應(yīng)，形成一種晶狀的沉淀物，使得細(xì)菌的代謝產(chǎn)生紊亂，從而不能正常的進(jìn)行繁殖，從而起到極好的殺毒滅菌效果。

　　因此常吃點大蒜能起到防止病菌感染性疾病的目的。

　　2、延緩衰老

　　一些注重外表的人，在日常會通過各種方法進(jìn)行防衰，然而在使用諸多昂貴的美容護(hù)膚產(chǎn)品之后，還不妨通過食用大蒜來起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的目的。

　　在大蒜中含有一種蒜氨酸成分，這種物質(zhì)被人體攝取后能減少黑色素的沉積，從而有效抑制黑斑的產(chǎn)生，這對于皮膚美白發(fā)揮極好的效果。

　　此外，大蒜中還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種肌膚所需的養(yǎng)分，因而常吃大蒜能為肌膚筑上“保護(hù)層”，從而免受外界的.侵襲，達(dá)到延衰的目的。

　　3、養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)

　　擁有烏黑亮麗的頭發(fā)是每一個注重外表的人最為期待的事情，但是由于先天和后天因素使然，很多人常會遇到很多頭發(fā)方面的困擾，其中脫發(fā)、掉發(fā)等都是極為常見的。

　　在大蒜中含有揮發(fā)油類的成分，這種物質(zhì)被人體攝取之后能很好的作用于毛囊，從而能加速血液的流動，并促進(jìn)毛囊的打開，能很好的促進(jìn)頭皮的生長。

　　這對于防治脫發(fā)發(fā)膠極好的作用。

　　所以，要想食療護(hù)發(fā)，在日常餐桌上不妨多一道大蒜美食吧!

　　4、健腦解疲

　　對于一些經(jīng)常用腦的上班族們來說，經(jīng)常會感到頭痛、大腦疲乏等狀態(tài)，這都是用腦過度、腦部能量不足的體現(xiàn)，而常吃大蒜便能輕松益智健腦。

　　因為在大蒜中的成分會與人體內(nèi)的維生素相結(jié)合，從而產(chǎn)生一種胺類物質(zhì)，也就是“蒜胺”，這種物質(zhì)能促進(jìn)和提升維生素B1的功效，從而增強碳水化合物的機能性，能為大腦源源不斷提供所需的能量，以此緩解大腦疲勞。

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　　抗菌消炎生吃更有效

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。

　　還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

　　平民抗癌妙藥

　　大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。

　　消除疲勞、恢復(fù)體力

　　大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　抗血小板凝聚

　　抗血小板治療是防治心血管疾病，特別是血栓形成的重要方法。而大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

　　降血脂

　　據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。

　　降血壓

　　血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的.效果。

　　降血糖

　　實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

　　降低膽固醇

　　如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。

　　這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產(chǎn)生強烈刺激。

　　可使血液變稀

　　抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

　　暢通血液

　　大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。

　　食療：

　　1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

　　2.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

　　3.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

　　4.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　5.化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

　　6.止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

　　小貼士：巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣，洗凈后放在臺板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會剝落。

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　　1、防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　如何吃大蒜方能更好防癌

　　大蒜有多種吃法，哪種吃法能更好地發(fā)揮抗癌效果呢？根據(jù)實驗和分析比較，結(jié)論是以食生大蒜最好。生大蒜經(jīng)搗碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶釋放出來，能將大蒜素原轉(zhuǎn)變成大蒜素。

　　大蒜素能有力地殺滅體內(nèi)的細(xì)菌和霉菌，從而阻斷了致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。若把大蒜煮熟后再吃，則大蒜素酶就被消滅，那就不可能產(chǎn)生有滅菌作用的大蒜素了。再則，大蒜中所含的某些阻斷亞硝胺化學(xué)合成的有效成分也會因加熱而有所損失。經(jīng)實驗，成人每天食10克生大蒜（相當(dāng)于中等大小的蒜瓣3～4個），便能發(fā)揮有效的作用。

　　2、旺盛精力、治療陽痿

　　有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

　　另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增，并能增加精子數(shù)量。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。

　　男性常吃大蒜能生“優(yōu)質(zhì)寶寶”

　　大蒜的殺菌作用是眾所周知的，但大蒜還有提高精子量的作用，同時可以消除疲勞、增強體力，是男性不可缺少的食物。

　　中醫(yī)理論和臨床都證明，大蒜作為陽性的藥食同源食物，刺激雄性激素的效果毫無疑問。對于已確診精子量偏少的男性來說，每天吃一到兩瓣蒜，一天吃一次，吃上二至三個月，在醫(yī)院就可以查出精子量有明顯的`升高。

　　3、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　蛋黃大蒜美容抗衰老大蒜能促進(jìn)血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢互補，既能發(fā)揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

　　4、抗疲勞作用

　　有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　5、防治心腦血管疾病

　　流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張；調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。

　　每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。

　　6、強力殺菌

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用。對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

　　另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

　　7、改善糖代謝作用

　　研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　8、抗過敏作用

　　每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

　　9、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

　　10、降低血糖，預(yù)防糖尿病

　　大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　11、保護(hù)肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

　　12、預(yù)防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的元素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

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　　白酒泡大蒜的功效和作用

　　大蒜具有降低膽固醇的功效，其治療方法簡單易行，病人只要每天生吃大蒜3克，經(jīng)過1個月，膽固醇含量則會明顯降低，大蒜的降壓作用，來自它包含的`“配糖體”。大蒜對預(yù)防治療心臟病有較好的療效，因血脂過高的人常因脂肪阻塞而導(dǎo)致心臟病，而大蒜卻具有去除脂肪的功效。因此常食大蒜可以減少心臟病的發(fā)生。大蒜還能夠促進(jìn)機體對B族維他命的吸收，從而起到保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)與冠狀動脈的作用和預(yù)防血栓的形成。

　　大蒜還有些奇特的作用，在夏秋季節(jié)腸道傳染病流行或者冬春季節(jié)呼吸道傳染病流行的時候，每日生吃大蒜1～2頭，就可以起到預(yù)防作用。如患傷風(fēng)感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等，在口內(nèi)常含2～3瓣生蒜，每日更換3～4回，也有較好的療效。用大蒜浸液灌腸，可驅(qū)除鉤蟲、蛔蟲與蟯蟲，亦可治痢疾、腹瀉。把新鮮大蒜去皮搗爛如泥，填塞在齲齒洞中，可止住疼痛。把蒜汁涂在患處，可以治足癬。將用大蒜汁液浸濕的干凈紗布條塞于陰/道內(nèi)，可以治陰/道滴蟲，通常應(yīng)用1～2回，治好率可達(dá)95%。

　　大蒜經(jīng)常使用服法如下

　　(1)大蒜泡酒主要治血栓和動脈硬化、高血壓、皮膚病。

　　制作和服用方法：將大蒜頭泡在白酒里，兩周后服用。大蒜在酒精的化學(xué)作用下，產(chǎn)生了有上述治療效果的化合物。

　　(2)糖醋大蒜主要治療高血壓。制作和服用方法：將大蒜頭放置在糖醋液(酸甜程度由自己確定)里，浸約2～3星期即可以服用。如感覺太辣，可多浸一些時間。每日早上空肚子吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半月為一療程。

　　(3)生吃大蒜吃飯前用冷熱水含嚼，緩慢吞下。初學(xué)者嚼一小瓣(或者半瓣)，緩慢加多。吃完后緊接著飯。其主要作用是降膽固醇，同時對治療水瀉、痢疾等都有較好的療效。每日吃3克生大蒜，四面以后，膽固醇水平明顯下降。

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　　大蒜排毒驅(qū)寒這樣吃

　　在古代醫(yī)家中都提到大蒜具有“散癰腫瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣�！蹦芙鉁䴕�、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲。近代研究表明大蒜具有抗細(xì)菌、抗病毒、保護(hù)肝功能、防治腫瘤、解毒散寒等保健功效。下面介紹大蒜的4種養(yǎng)生吃法。

　　大蒜蔥辣湯

　　大蒜、蔥白、生姜各50克，辣椒30克，荊芥10克，大蒜切片，姜切絲，蔥切段，放入鍋中煮5分鐘。趁熱飲服，祛寒解表。

　　醋泡蒜姜

　　醋500毫升，大蒜、姜各150克切片放入醋中蜜封浸泡1個月以上�？勺舨碗S菜食用，對治療風(fēng)寒感冒有益。

　　蒜姜檸檬泡酒

　　大蒜400克，生姜150克，檸檬3個，蜂蜜70毫升，白酒800毫升，大蒜略蒸或煮一下去蒜臭味切片，姜、檸檬切片同泡在酒中3個月后可飲用。祛風(fēng)散寒解表，主治風(fēng)寒感冒。

　　大蒜酒

　　大蒜、細(xì)砂糖各250克，35度白酒1200毫升。大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ堪昵谐蓛砂�，洗凈后瀝干水分，放入瓶子，加入白酒和細(xì)砂糖后充分?jǐn)嚢瑁芊夥旁陉帥鎏�，等酒變成米黃色后就可飲用。這款酒蒜味很重，所以最好在睡前飲用，每天不超過40毫升，還可加入一些蜂蜜，以改善口感。

　　大蒜雖好并不是人人適宜

　　一、眼病患者

　　中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病的人若長期大量地食用大蒜，會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者應(yīng)少吃大蒜。

　　二、肝炎患者

　　很多人認(rèn)為吃大蒜能預(yù)防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜。這種做法是錯誤的。首先，大蒜并不能殺死肝炎病毒。其次，大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。另外，大蒜中的揮發(fā)性成分可使人血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白的數(shù)量減少，這不利于肝炎患者的康復(fù)。因此，肝炎患者應(yīng)避免吃大蒜。

　　三、非細(xì)菌性腹瀉患者

　　大蒜具有殺菌的作用，生吃大蒜可以用來預(yù)防和治療細(xì)菌性腹瀉。不過當(dāng)人們患的是非細(xì)菌性腹瀉時，就不宜再生吃大蒜了。這是因為此類患者若生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發(fā)生充血和水腫，從而可加重病情。

　　四、正處于服藥期間的病人

　　中醫(yī)認(rèn)為，大蒜味辛辣。它能抑制某些藥物的有效成分，甚至可以與某些藥物中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生毒素。因此，正處于服藥期間的人不宜吃大蒜。

　　如何正確吃大蒜效果才更好

　　吃大蒜是很有講究的，不是隨便怎么吃都能使大蒜素的這些藥理效應(yīng)發(fā)揮作用。如果不能科學(xué)地吃，正確地吃，就算吃再多的大蒜也會無濟(jì)于事。因為大蒜素的產(chǎn)生需要一定的過程，需要創(chuàng)造一些必要條件，使大蒜素產(chǎn)生效應(yīng)后，才能起到有益人體健康的作用。

　　首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧氣后，在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。所以，為了讓大蒜產(chǎn)生大蒜素，在吃大蒜的時候，第一是生吃，如果沒有胃部不適的話，盡量生吃大蒜，以免大蒜素在熱環(huán)境中失去藥理活性；第二是搗碎或切成薄片，并暴露在空氣中15～20分鐘后再吃，目的是讓大蒜充分氧化，在有氧環(huán)境中與大蒜酶起反應(yīng)，產(chǎn)生大蒜素。每天也不用吃很多，吃個三五瓣就夠了。

　　巴渝人愛吃火鍋，最愛吃燙得半生不熟的東西，吃下去卻也沒有什么不適，這全得益于大蒜的作用。因為他們每個人面前都會有一碗蘸料，蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥，燙過的東西在蒜泥麻油碗中蘸過之后才入口，就相當(dāng)于用大蒜素在殺菌消毒了。北方人愛吃大蒜，特別是他們吃餃子的時候，最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調(diào)合當(dāng)佐料，這樣的`吃法應(yīng)該是最科學(xué)最有效的吃蒜法。

　　只有掌握了正確的吃蒜方法，才能很好地受用大蒜給予我們的關(guān)照。

　　大蒜抗病毒養(yǎng)生試試6味辣

　　一辣：生姜排汗降溫

　　生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質(zhì)。能增強血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲。

　　在炎熱的夏季，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，并緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”的諺語。

　　值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內(nèi)熱以及痔瘡患者要忌食。

　　二辣：大蒜能抗病毒

　　大蒜性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分，還有硫、硒有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。

　　它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。

　　此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。

　　三辣：辣椒預(yù)防感冒

　　辣椒中維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預(yù)防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。

　　辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。由于它性大熱，刺激性強，不宜多吃，那些有眼部炎癥、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應(yīng)忌食。

　　四辣：洋蔥防動脈硬化

　　洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤腸、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒的功效，可以預(yù)防和治療動脈硬化癥，還具有防癌的作用。

　　由于它集營養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇后”。但患有眼病的人或熱病后不宜進(jìn)食。

　　五辣：胡椒祛風(fēng)健胃

　　胡椒性溫味辛，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等。

　　現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風(fēng)、健胃的功效。糖尿病、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、痔瘡、癌癥、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。

　　六辣：花椒緩解疼痛

　　花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發(fā)油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風(fēng)寒濕邪所引起的關(guān)節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。

　　大蒜對健康的功效與作用有那些6

　　大蒜也是叫做蒜頭，屬于一種百合科植物，但是大蒜種類很多，很據(jù)蒜頭顏色不一樣，可以分為了白皮蒜，還有就是紫皮蒜，根據(jù)蒜瓣的大小，也是分為了大半蒜，和小半蒜，不過，對于大蒜的營養(yǎng)價值卻具有了一些共同點，下面我們不妨了解下吧。

　　大蒜在生活之中是最常接觸的，大蒜也是叫做蒜頭，大蒜的營養(yǎng)價值也是比較多的，大蒜目前來說也是屬于人們餐桌菜肴之中十分多見的一種食物，即在飲食的時候我們可以生吃，也可以將其當(dāng)做調(diào)味來食用。在平時的時候，也許我們不是很清楚，其實在食用大蒜的時候，大蒜本身的特殊功效也是比較多，所以一直以來，都被人們認(rèn)為大蒜屬于人們餐桌上最為常見的.營養(yǎng)食品之一。

　　調(diào)節(jié)胰島素：近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;

　　抗癌防癌：大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成;

　　延緩衰老、預(yù)防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒.

　　大蒜的營養(yǎng)價值之中，多吃一些大蒜，還是可以幫助人們避免關(guān)節(jié)炎的侵害的，并且在平時的時候，大蒜還可以幫助我們?nèi)コL(fēng)濕，破冷風(fēng)的功效，對于人們身體上的風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎這樣的疾病，也是具備了十分不錯的抑制作用的，我們不能不知道。